유전자 재조합식품의 안정성4조 김형수 김현숙 이경미 최현주[ 개 요 ]1. 유전자 재조합식품의 정의 2. 유전자 재조합식품의 제조 3. 유전자 재조합식품의 현황 4. 유전자 재조합식품의 안전성과 검사1. 유전자재조합식품의 정의1) 유전자 재조합기술 2) 유전자 재조합식품 3) 유전자 재조합식품의 특징 4) 유전자 재조합식품의 문제점1-1. 유전자 재조합기술(1)GM(Genetically Modified)기술 정의 : 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자 ( 추위, 병충해, 살충제, 제초제 등에 강한 성질)만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것1-1. 유전자 재조합기술(2)종래의 품종개량 기술과 비교한 유전자 재조합기술의 특징 1. 목적 품종을 바로얻음 2. 품종개량의 폭이 넓음 3. 소요시간이 짧음1-2. 유전자 재조합식품GMO (Genetically Modified Organism) - 일반적으로 생산량 증대 또는 유통·가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 번식 방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 생물체로 정의. WTO(World Health Organization 세계무역기구) 및 OECD (ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT 경제협력개발기구) 등에서 일반적으로 사용하는 용어. LMO (Living Modified Organisms) - 유전물질이 생명공학 기술에 의해 자연상태에서 인위적으로 변형된 생물체를 포괄적으로 지칭. GMO보다 광의의 개념으로 92년 UNEP(United Nations Environment Programme 유엔환경계획) 의 Rio회의 생물다양성협약에서 사용한 용어. GEO (Genetically Engineered Organisms) - CODEX (Codex Alimentarius Commission 국제식품규격위원회)에서 사용. 유전자재조합식품 ( 식품의약품안전청 ) - 유전자재조합 기술은 어떤 생물의 유p of National Experts)를 창설 *GNE “유전자재조합의 안전성에 대한 고찰(Recombinant DNA Safety Considerations)” → 안전성평가를 위한 과학적 방법 도출 (1986) “생명공학기법의 안전성에 대한 고찰(Safety Consideration for Biotechnology)” / “새로운 생명공학기법을 이용하여 제조된 식품의 안전성 평가 : 개념과 원칙 (Safety Evaluation of Foods Derived by Modern Biotechnology : Concept and Principles)” → 유전자재조합 식품의 안전성에 관한 개념과 원칙 확립:(1992/1993) “생명공학법에 관한 안전성의 유의점 : 작물의 대규모 환경방출 (Safety Consideration for Biotechnology : Scale-up of Crop Plants)” → 새로운 실품과 유사한 전통적인 식품의 '실질적동등한지 여부'를 검토 제안3-1. 국제기구의 현황(3)CODEX 위원회 : 유전자재조합 식품에 대한 표시 기준이 비관세 무역장벽으로 작용하는 것을 최소화하기 위하여 Codex위원회(Codex Alimentarius Commission, CODEX) 산하'CODEX 식품표시 분과위원회'에서는 1996년부터 생명공학기법을 이용하여 생산된 식품에 대한 표시문제를 검토하기 시작하였으며, 1998년 5월 회의에서는 EU의 의견을 반영하여 기존의 식품과 상이하다고 판단되거나, 새로운 물질이 존재하여 알레르기 등 건강에 나쁜 영향을 주는 경우 및 윤리문제를 일으킬 수 있는 경우에는 유전자재조합 식품에 표시를 하여야 한다고 하였다. UNEP : UNEP의 생물다양성협약에 의한 생명공학 의정서 작성회의에서는 유전자변형된 생물체 (LMO : Living Modified Organism)를 국가간에 이동할 때 안전성확보를 위해 지켜야 할 사항을 규정하는 의정서를 작성3-2. 외국의 현황(1)*미국 - 관리제도 : 특별한 법은만들어졌다. 이중 가장많이 유통되는 품목은 콩과 옥수수이며 미국에서의 수입이 가장많다.비 고이 용카놀라유(샐러드드레싱,마가린,과자)유채식용면실유,땅콩버터,참치통조림,스낵면화케찹,주스,스파게티소스,파스타,피자소스토마토생감자는 안전하나 가공,냉동상태로 수입된것과 수입된 원료로 가공된 것은 GMO일 가능성이 높다.프라이드포테이토, 녹말가루, 건조감자, 당면, 스낵감자콘샐러드, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 씨리얼, 물엿, 과자, 사탕, 빵, 맥주, 콜라, 사이다, 스프, 당면옥수수대부분 가축사료로 사용되어 동물체내에 그 독성이 쌓이고, 이는 육류나, 우유, 달걀을 섭취하는 인간의 몸에도 고스란히 축척된다.간장,된장,고추장,두부,두유,콩나물,식용유,선식,버터,마가린,콩과자,마요네즈,스파게티,커피크림,마카로니,소시지콩3-5. 유전자재조합식품의 개발현황(1)현재 상품화된 유전자 재조합 농작물(GTS 40-3-2종) : 안전성평가 2000년식품첨가물(Maltogenic Amylase)/2001년 옥수수 (MON810,GA21)/2002년 식품첨가물(Termamyl LS)/2002년 식품첨가물(Termamyl Supra)/2002년 식품첨가물(Termamyl SC)/2002년 식품첨가물 lipase(Lipozyme RM IM)/2002 식품첨가물 pullulanase(Promozyme)/2002 옥수수(Line1507):유한회사 듀폰/ 2002년 제초제 내성 옥수수 NK603 : 2002년 식품첨가물 Riboflavin(비타민 B2)/ 2003년 병충해 저항성 면화 Bollgard 531/ 2003년 병충해 저항성 면화 Bollgard 757/ 2003년 첨가물 Novoshape / 2003년 면화(Roundup Ready Cotton Line 1445) 병충해 저항성 면화 event15985 / 2003년 옥수수 뿌리벌레 저항성 옥수수 Event -MON863 / 2003년 제초제에 내성 옥수수 BT11 / 2003년 옥수수 T25 / 2004년 캐놀라 GT73 / 2004년을 예방하고 치료하는 데 탁월한 효과를 발휘하는 비타민 A의 함량이 월등이 높은 겨자. 황금겨자 프로젝트가 성공적으로 끝나면 현재 비타민 A 결핍 으로 고통받고 있는 수천명의 어린이들이 혜택을 받게될 전망 이다. 특히 겨자유(Mustard Oil)를 요리재료로 사용하는 인도 지역의 혜택이 예상된다. Flavr Savr 토마토 - 세포막 분해 효소인 폴리칼락투로나제를 제거함으로써 토마토 숙성속도를 억제한 토마토이다.3-7. 유전자재조합식품의 예(2)제초제 저항성 콩 - 유전자재조합기술을 통해 생산된 제초제 저항성 콩은 대두생산자의 제초제 사용량을 감소시킴으로 환경보호의 효과가 있으며, 효과적인 잡조통제법이 되어 이물질이 적은 콩을 생산할 수 있게 하였다. 제초제에 강한 작물로는 미국 몬산토에 의해 개발된 라운드업 레디 (Roundup Ready) 작물을 들 수 있다. 이러한 특질을 갖춘 최초의 작 물은 콩(Soybean)으로 라운드업 레디 콩이라는 이름으로 1996년 소개되었다. 뒤를 이어 라운드업 레디 목화(Cotton), 옥수수, 카놀라 등이 차례로 개발되었다. 해충저항 작물 - Bt는 천연의 토양세균인 바실리스 균(Bacillius thuringiensis)을 의미 하며, 살충효과를 나타내는 단백질, 즉 Bt 단백질을 만들어낸다. 이러한 Bt 유전자를 식물에 주입하면 동일한 단백질을 식품이 만들 어 내게 되며, 특정 해충에 대해 장기간 자체 보호작용을 하게 됨에 따라 살충제 사용이 필요없게 된다. 또한 세균의 종류에 따라 다양한 Bt 유전자가 존재하며, 대상 해충 도 달라지므로 해충의 종류에 따라 적절한 Bt 유전자를 도입하여야 한다. 몬산토의 볼라드(Bollard), 콜로라도 감자벌레(Beetle)에 대한 내성을 가진 뉴리프(Newleaf) 감자, 유럽 옥수수 좀벌레(borer)에 강 한 일드가드(Yieldgard) 옥수수가 있다.3-7. 유전자재조합식품의 예(3)바이러스 저항 작물 - 1994년에는 중국에서 바이러스 저항 토마토가 개발되었으며, 1995 환경에의 안전성은 지역 상태에 의해 상당히 다르다. 최근 조사에서 주목받고 있는 것： 익충에의 잠재적인 악영향, 또는 내성 곤충의 조기 출현 가능성； 새로운 식물성 병원균을 발생시키는 잠재성； 식물의 생물다양성이나 야생생물에게 불이익을 가져올 가능성； 어떤 지역에서 중요한 윤작을 감소시킬 가능성； 다른 식물에의 제초제 내성 유전자의 전이. 환경에서의 위해성 평가 환경에 대한 위해성 평가는 관련 GMO 및 위해성을 받을 가능성이 있는 환경 양쪽 모두를 다루고 있다. 이 평가 절차는 도입이 일어나는 환경의 생태학적인 특징과 조합하여 GMO의 특징 및 그 영향, 환경에서의 안정성을 포함하고 있다. 평가에는 새로운 유전자를 도입한 결과로서 의도하지 않은 영향의 평가도 포함하고 있다.4-3. 유전자 재조합식품의 안전성및 검사(1)* 신규성 1993년 OECD가 제안한 '실질적 동등성'의 개념에서 유전자재조합 기술을 이용한 식품이나 식품첨가물이 기존의 것과 비교할 때 성분종류가 동일하고, 그 함량도 기존품종의 오차범위에 있을 때에는 기존의 것과 동일한 것으로 간주한다. * 평가 ○ 유전자재조합체 그 자체를 먹지 않는 경우 ○ 유전자재조합체 그 자체를 먹는 경우 - 유전적 소재, 식품으로 섭취해온 경험, 식품의 구성성분 등, 기존의 품종과 신 품종의 사용방법의 차이4-3. 유전자 재조합식품의 안전성및 검사(2)* 알레르기성 지금까지 알려진 알레르기를 유발하는 식품으로는 땅콩, 쌀, 계란, 우유, 대두, 포도, 어패류 등 그 종류가 매우 다양하며 대체로 단백질이 알레르기원인 경우가 많다. 식품 알레르기란 대부분의 사람은 섭취하여도 문제가 없는 성분을 일부 사람이 섭취할 경우에 비정상적인 면역반응을 일으키는 것을 말하며, 이러한 식품 알레르기는 민감한 사람에게는 문제가 될 수도 있다. * 평가 ○ 신규 도입단백질의 특성 ○ 신규 도입단백질의 섭취량과 형태 ○ 대표적인 알레르기원과 구조적 유사성이 있는 경우 ELISA나 웨스턴블롯법을 사용하여 IgE항체와의 결합성 검토4-3.ow}
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[식품공학] 유전자 재조합 식품
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