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[농축산]축산업에 대하여.... 평가A좋아요

1.축산업의 기원가축 사육의 기원을 살펴보면 고대 및 중세기의 축산은 신에 대한 제물 희생용, 또는 농경용이나 군사용으로 사용되게 되었다. 삼국지 위지 동이전에 가축의 존재가 나온 것을 보아(BC300-400) 경제동물로써의 가축의 역사는 상당히 오래된 것으로 보인다. 재래 가축으로는 재래마, 한우, 재래염소, 재래돈(돼지), 재래계(닭)등이 이용되었던 것이다. 동양적인 농업으로써의 축산의 개념은 서양권에서는 축산을 농업의 한 부분으로 인식하였던 데 반해 축목을 경종농업과 별개시하는 보다 구체적이고 실질적인 구분으로 나누었다. 예로부터 우리나라는 곡류 위주의 식생활 습관을 중요시하였고 특히 불교의 식육금단 사상 때문에 축산에 대한 부분을 경시하고 발전이 더디어졌던 것이 사실이다. 특히나 사농공상의 계급의식과 실업천시 사상 때문에 축산 부분의 현실은 매우 열악했다.2.우리나라 축산업의 현주소90년대 이후 우리나라 축산업은 어느 분야보다 크게 발전하였다. 우루과이라운드 타결과 외환위기의 충격을 겪으면서도 산업규모는 괄목할 만한 성장을 이루었고 규모화와 수직통합을 통해 다른 어느 부문보다 빠르게 구조조정이 이루어졌다. 그 결과 생산의 효율성이 향상되고 경쟁력도 그만큼 향상되었다. 이 같은 성장과 발전은 우선 축산물에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 특히 고급화되면서 우리나라 축산업의 시장 규모가 꾸준히 늘어날 수 있는 여건이 형성되었던데 있다. 또한 우루과이라운드 이후 비록 관세율은 낮아졌지만 외환위기로 환율이 급등하여 수입 축산물의 가격을 큰 폭으로 상승시키는 요인이 있었던 것도 좋은 환경을 만들어 주었다.그러나 한미 자유무역협정(FTA)을 위한 협상이 전격적으로 시작되면서 축산부문은 미래에 대한 불안감에 휩싸여 가장 민감한 반응을 보이고 있다. 그러나 한미 자유무역협정에 앞서 우리나라 축산업을 둘러싼 환경은 이미 매우 중대한 변화를 예고하고 있었다.그 변화는 첫째, 축산물의 수요가 더 이상 증가하지 않거나 도리어 감소하는 단계에 진입하고 있다는 것이다. 본래 어시 산지 및 농지전용규제를 완화하고, 생산자단체의 유통시설 설치를 위한 토지매매거래 허가기준을 완화해야 한다. 마지막으로 가축분뇨정화, 비료화, 발효시설 등에 대한 보조 지원을 확대해야 한다.4. 다양한 연구를 통한 축산업 발전앞으로 축산 분야의 연구 분야와 전망을 살펴보면 첫째로 동물 유전 육종학의 발달을 들 수 있다. 동물의 유전은 질적 유전(모색, 혈액형 등)과 양적 유전(유전의 간단한 양식을 표현형의 차이로 표시할 수 없는 형질로 표현형이 많은 유전자에 의해 영향을 받고 환경에 의해서도 부분적으로 영향을 받음)로 나뉘어 져 유전을 연구하면 더 많은 축산의 발전을 이룩할 수가 있다.두 번째로 동물의 육종을 선발과 교배의 방법으로 발전시켜 나갈 것이다. 이 방법은 과거부터 사용되어 온 방법이지만 현대 과학기술의 발달로 더 많은 종들의 정보와 자료를 가지고 선발할 수 있다. 선발이란 새로운 유전자를 창출하는 것이 아니라 선발된 동물이 많은 자손을 남기게 하는 것이고 교배란 새로운 유전자를 외부로부터 도입하는 것으로 선발된 암수의 종축을 어떻게 짝을 짓는가 하는 것이다. 근친교배와 잡종 교배의 방법으로 나누어 볼 수 있다.세 번째로 동물의 개량을 들 수가 있다. 이것은 두 번째 방법과 관련이 있는데 주요 경제형질(비유량, 성장률, 사료효율, 산자수, 산란률 등)이 우수한 동물을 선발하여 번식시키는 것을 말한다.마지막으로 유전공학의 방법을 통해 유전자를 인위적으로 조작하여 새로이 유용한 생명체를 개선 또는 창조하는 공학이 발전되어 가 것이다. 락토페론, 혈우병 치료제, 장기 이식용 동물 등이 유전 공학적 방법으로 계속해서 생산되어 질 것이다.5. 구체적 방법의 예시(브랜드화)축산물 브랜드사업은 축산업의 불안정한 기류에 흔들리지 않고 지탱할 수 있는 버팀목으로 다가서고 있다. 이는 축산물 시장이 개방된 상황에서 국내에서 생산된 축산물이라 하더라도 경쟁력이 없으면 소비자로부터 외면당할 수밖에 없기 때문이다. 특히 품질과 안전성에 대한 소비자의 신뢰가 확보돼야만 경쟁브랜드 경진대회를 열어 우수 축산물 집중 육성 및 홍보를 강화하고 브랜드 축산물에 대한 소비자 인식의 제고와 우수 브랜드 업체와 유통업체간 판로연계를 위해 노력하고 있다.수많은 품종에 따른 브랜드가 있지만 그 중 조사한 일부 브랜드를 소개하겠다.≪한우브랜드≫(1)횡성한우※품질면①육즙이 풍부해 감칠맛이 나고 부드러우며 씹는 맛이 일품입니다.②혈액순환에 좋고 성인병예방에 도움을 주는 불포화지방산함량이 높아 건강에 도움을 줍니다.③쇠고기 이력추적 시스템의 운영으로 안전성을 확보했습니다.※사육면①우수한 숫송아리를 생후 4~6개월령에 거세시술 합니다.②고급육 생산프로그램에 따라 육성기에는 자급사료위주로 사육합니다.③도축 후 숙성실에서 4~6일간 숙성처리 후 판매합니다.※성분면①강원대학교와 상지대학교 공동연구로 한우 원종의 순도가 보증됨이 밝혀졌습니다.②유전자 감식진단으로 한우의 순수성을 보장합니다.(2) 코투레 사천한우① 족보가 있는 한우를 선택합니다②우리나라의 수 많은 한우 중에 순수한우 기준에 의한 혈통등록된 송아지를 선발하고 이중에서 우수한 개체만 고급육생산에 선발됩니다.③ 선발된 송아지는 거세를 합니다생후 5 - 6개월령에 거세하여 고급프로그램에 의해 사양관리됩니다.④ 자연친화적이고 가축의 기본적인 생리기능을 활성화 합니다소는 자연환경에서 자라고 영양가치가 높은 풀사료를 이용해야 사람에게 유익한 고기를 생산합니다. 저희 축협에서는 배합사료의 의존율을 낮추고 신선한 조사료를 먹여 고급육생산에 주력하고 있습니다.⑤자체 고급육프로그램에 의한 관리를 하고 있습니다자체개발한 고급육프로그램에 의해 배합사료 공장과 연계하여 사육단계별 배합사료를 급여합니다.코뚜레 육성우 : 250Kg - 350Kg코뚜레 큰소비육 : 350Kg - 500Kg코뚜레 마블링후기 : 500Kg이상⑥ 위생적이고 충분한 숙성으로 고급육을 만듭니다현대화되고 위생적인 정육시설에서 가공처리되며 도축후 0℃ - 4℃ 상태의 냉장실에서 4-7일간 숙성되어 고기의 색깔이 선명하고 광택이 나게 되어 더욱 맛이 있습장 지방의 축적을 방지하기 위하여 규정량의 정확한 급여 프로그램을 지키고, 중기에는 농후 사료의 증량과 함께 제1위염, 간농양, 요석증등 대사성 장애 제거 및 근내지방의 침착이 잘 될 수 있도록 사양함과 동시에 비타민E의 첨가로 진공 포장 유통시 육색 변화를 지연시키는데 초점을 맞추었다.그리고 지방산을 억제시키게끔 미량 광물질 및 비타민E를 적량 첨가 급여하여 마무리 후 출하한다(7)문경한우소백산 기슭인 문경세재 청정지역에서 현대식 시설과 쾌적하고 위생적인 사양관리로 확실히 우수한 고급육만 생산.전문생산농가를 선정하여 송아지 구입사육판매에 이르기까지 일괄사육이 가능한 농가에 대해 재정 및 행정적으로 집중 투자하였으며 관내 2개월을 한우 개량단지로 지정, 고급육 사양 프로그램을 통한 생육 단계별 관리로 우수한 육질의 한우생산에 정성을 다하고 있다고 한다.특수 주문 사료 목초활성탄을 급여하여 항생제나 호르몬 및 인체잔류 가능성이 있는 유해성 첨가제를 사전에 차단하여 고급육을 생산.(8)황토우황토물과 황토땅에서 자란 풀을 먹여 키운 소, 익산 황토우 황토는 살균, 해독력 등 정화물질이 들어 있으며, 피부 미용과 노화방지 등에도 신비한 효능을 발휘한다.익산의 황토우는 이러한 황토를 걸러 물을 먹이고, 황토 땅에서 자란 풀사료를 먹여 소의 몸무게가 600kg 이상 될 때까지 온갖 정성과 애정으로 길러 출하하기 때문에 그 어떤 쇠고기 보다 맛이 월등하다.황토우 브랜드가 되기 위한 7가지 기준1. 암소 와 거세우2. 1등급 과 2등급3. 등록우 이상의 밑소4. 황토우 프로그램에 의한 사양5. 1급수 이상의 물 급여6. 출하전 6개월 항생제, 호르몬제 미투여7. 기록대장 철저≪돼지브랜드≫(1)가야그린포크①고령, 합천, 성주지역의 청정돈으로 생산된 위생적이며 무공해적인 규격돈을 원료로하여 생산하는 최상급 품질의 돼지고기 입니다.(규격돈 : 암퇘지, 거세한 수퇘지의 105~120kg 이내의 생돈)②유해 잔류물질 검사를 하였습니다.③가야그린포크는 암퇘지 및 거세돈만으로 가공하여 무 휴식 전,후 알콜분무 실시3. 기대효과 : 미생물번식억제가공작업 전 도마, 컨베이어, 앞치마, 장갑 등에 분무, 가공작업 중 칼, 야스리 등 작업도구에 수시분무 그리고 휴식 전, 후 알콜분무방제실시1. 공중소독살포(약제성분 옥시 존(CIO2)) 1일 5~6회 실시, 매 3분 분사 (오전 8:20, 10:30, 오후 12:30, 3:30, 5:50, 저녁 8:10)2. 구충구제를 위한 방제 실시1일 2회 도마교체1. 도마의 앞뒷면을 골고루 사용함으로써 육찌꺼기 등에 의한 곰팡이, 미생물 번식억제청소시 포말세정1. 사용약제 : TOPAX 682. 기대효과 : 청소시 세척효과 증대, 미세한 포말로 작업장에 잔존하는 기름찌꺼기 제거주 1회 미생물검사 실시1. 검사대상 : 안심, 등심, 후지, 컨베이어, 도마, 장갑, 지육목심, 낙하균, 펜박스2. 검사항목 : 일반세균, 대장균(E.coli), 포도상구균3. 기대효과 : 검사결과에 따른 문제점 시정3. 도드람 품질관리원료돈 입고현황체크1. 원료돈 입고현황을 통해 출하체중, 비거세돈 출하, 지육중량, 적정두수의 상차 등을 체크 후 영업부에 통보 또는 거래처에 통보하여 농가 관리자료로 활용2. 원료돈의 경우 전일계류를 유도, 도축장에 입고시간 체크3. 사돈 또는 사고돈 발생시 도축장과 즉시 연락하여 문제 해결도축관련1. 농장별 도축관련 체크리스트를 현장에 비치한 후 정리하여 각 업체에 통보2. 도축불량 발생시 도축장 담당자와 연락 신속한 처리3. 도축관련 실무자회의 참석4. 도축관련 전살, 방혈 등 조정 테스트 후 결과 분석5. 도축 후 TLC검사를 통한 잔류물질 존재여부 판정가공관련1. 가공시 원료돈 및 정육의 검품결과를 정리할 수 있게 체크리스트를 현장에 비치한 뒤이상육 등의 문제점 발생시 기록2. 주간자료 작성하여 각 거래처에 통보3. 거래처별 작업스펙 정리하여 현장에 비치4. 제품에 대한 COMPLAIN의 최소화 노력(4)꼬바기논의 에너지를 높여주는 숯 하나의 예에 불과하지만, 숯에는 그만큼 커다란 효능과 힘있다

농/수산학| 2006.06.27| 16페이지| 2,500원| 조회(1,048)

가축, 축산, 축산업, 동물자원

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