1.지구온난화란지구온난화는 1990년대 인류가 안고 있는 가장 큰 문제로 등장하고 있는데 지구가 점점 더워지고 있는 현상(global warming)이다. 태양의 가시광선은 대기층을 통과하여 지표에 와 닿았다가 대기로 방사되며 빠져나감으로써 지구온도의 균형이 잡히는데 화석연료사용의 증가로 유입과 유출의 균형이 깨지고, 이산화탄소, 메탄, 염화불화탄소, 이산화질소 등으로 이루어진 가스층이 지구 밖으로 빠져나가야 할 복사열(자외선)을 차단한다. 이 때문에 지구의 평균온도는 지난 100년 동안 약 0.5℃ 정도 높아진 것으로 나타났다. 지구온난화 (일명 온실효과)를 유발하는 주된 물질은 이산화탄소로서 약 50%에 이른다. 다음이 메탄(19%), 염화불화탄소(17%), 오존(8%), 아산화질소(4%) 순이다.지구온난화는 지난 10년 동안 상승세가 가장 큰 것으로 밝혀졌다. 화석연료 사용으로 인한 이산화탄소의 증가량은 매년 약 1.8ppm 0.5%)정도이며, 만약 현재와 같이 화석연료를 계속 사용한다면 21세기에는 최저 1℃에서 최고 5℃까지 지구온난화가 진행될 것으로 예상된다. 우리나라의 경우 1953년 1월부터 1993년 2월까지 40년 동안의 기후자료를 보면 1980년대 후반 들어 전국적으로 연평균 기온상승이 두드러졌으며 특히 대구는 연평균기온이 약 1.2℃나 상승하였다. 기온상승은 극지방의 빙산을 녹여 해수면이 2030년에는 20cm, 2100년에는 65cm까지 상승하여 저지대 도시와 섬들이 침수되면 적어도 10억명 이상이 환경난민이 될 것으로 예상된다. 또한 농경지의 감소, 해안선의 변화 등으로 수자원관리에 문제점이 발생하게 되며 미생물의 활동이 활발해져 병충해피해가 크게 늘어나 농작물 수확이 줄어들게 되고, 강수량과 수분증발량의 변화로 인해 이상기후가 발생하면 생태계에 변화를 가져오게 된다.2.지구온난화의 원인1> 자연적 요인① 지구 궤도 요인 - 지구 궤도 요인에는 태양활동의 변화, 지축 변화, 지구 공전 궤도 변화가 있다. 태양에 의한 기후 변화 요인 중 활동 변화이다. 이 태양 활동의 변화는 그 주기가 비교적 짧고, 이 주기 동안 지구로 들어오는 태양 에너지 양의 변화가 0.07%에 불과하기 때문에, 지구 온난화에 직접적으로 큰 영향을 미친다고는 생각되지 않는다. 지구 자전축과 관련된 요인은 지구 공전축에 대한 지축의 기울기가 변한다는 것이다. 지축이 더 기울어질수록 계절 변화가 지금보다 더 클 것이며, 지축의 기울기가 작을 때는 계절 변화가 상대적으로 작을 것이다. 마지막 요인은 지구의 공전 궤도 변화인데, 지구의 공전 궤도는 약 10만 년 주기로 거의 완전한 원에서 타원으로 점차 편평화 하였다가 원래대로 돌아간다. 지구 공전 궤도가 원일 때보다 타원일 때 계절적 기후 변화는 훨씬 더 크게 일어날 것이다.② 화산 분출 - 화산 분화는 어떤 성분의 가스와 먼지를, 얼마나 많은 양을, 얼마나 높이 분출시켰는가 하는 등의 요소에 따라 기후 변화에 영향을 미친다. 가령, 화산이 폭발할 때 함께 분출되는 SO2는 대기 중에서 작은 황산 물방울로 발전되어, 지상으로 내려오는 태양 광선을 차단, 산란함으로써 지상 기온을 떨어뜨린다. 16세기에서 19세기까지의 소빙하기는 그 기간의 많은 화산 활동에서 그 원인을 찾을 수 있으며, 그 이후 20세기의 온난화는 비교적 적은 화산 활동의 결과로 설명하기도 한다.소빙하기에 대한 또 다른 설명으로는 conveyor belt이론이 있는데, 이것은 해수의 순환의 변화가 기후 변화를 가져온다는 설명이다. 수온이 높은 해수는 그 부근 지역의 기온을 높이는 역할을 하는데, 따라서 따뜻한 해수가 흐르는 지역 부근의 기온은 상대적으로 높아지게 된다. 해양에서는 차가운 해수가 가라앉으면서 따뜻한 해수와 찬 해수의 순환이 일어난다. 그러나 빙하기에서 간빙기로 넘어갈 때에는 빙하가 녹으면서 다량의 민물이 바다에 유입되어 해수의 밀도가 낮아져 차가운 해수가 제대로 가라앉지 않게 된다. 이로 인해 해수의 순환이 약해지게 되고, 따뜻한 해수의 순환이 제대로 이루어지지 않아 이 지역의 기온이 일시적으로 기는 이러한 해수의 영향으로 설명되기도 한다.2> 인위적 요인① 온실기체의 증가 - 각 온실기체는 그들이 갖는 분자 구조의 특성에 따라 독특한 흡수 파장 영역을 갖는다. 온실기체는 외계로 방출되는 지구 장파 복사를 파장별로 선택 흡수하여 자신의 온도 4제곱에 비례하는 에너지를 외계로 방출하는 동시에 지구 표면으로 되돌려 보낸다. 외계로 방출되는 지구 장파를 가장 많이 흡수하는 기체는 수증기이며, 이 수증기가 온실효과에 기여하는 정도는 전체 대기 온실효과의 약 60~70%에 달한다. 그 다음에 이산화탄소와 오존을 꼽을 수 있는데, 이산화탄소가 기여하는 온실효과 정도는 전체 대기의 약 25%에 불과하다. 그런데 이산화탄소가 수증기보다 중요한 지구 온난화의 요인으로 간주되는 것은, 수증기는 자연적으로 대기 중에 풍부하게 존재해 대기 중 함유량이 크게 변하지 않는 반면, 이산화탄소는 인위적인 영향으로 인해 대기 중 함유량이 최근 급속하게 증가하고 있기 때문이다. 온실기체 중에는 탄산가스 이외에도 CH4, N2O, CFC11, CFC12 등의 대기 미량 기체들이 있다. 1979년 이래로 과학자들은 대체로 이산화탄소의 증가가 평균 지표 기온을 1.5 ~4.5℃ 까지 상승시키고 있다고 밝혀왔다. 더 최근의 연구는 온난화가 바다보다 육지에서 더 급속히 나타나기 쉽다고 밝히고 있다. 낮은 온도의 해수는 부가적인 열을 흡수함으로써 대기의 온난화를 감소시킨다. 그러나 해양이 흡수할 수 있는 이산화탄소의 양은 해수온도가 상승할수록 줄어들므로, 온난화에 의해 해양의 이산화탄소 흡수율이 더 낮은 상태에서 평형을 이루게 될 때 온난화는 가속될 수 있다.3.지구온난화의 기여물질1)일산화이질소산화이질소라고도 한다. 화학식 N2O. 가벼운 향기와 단맛을 지닌다. 녹는점 -90.90℃, 끓는점 -88.57℃, 비중 1.530(공기에 대하여)이다. 액체?고체 모두 무색이며, 물?알코올에는 상당히 잘 녹고, 상온에서 안정하다. 화학적 성질은 산과 비슷하며, 나무 조각?인?황 등은 공기 중에서보다 얼굴 근육에 경련이 일어나 마치 웃는 것처럼 보여, 소기(笑氣:laughing gas)라고도 한다. 또, 마취성이 있어 간단한 외과수술시 전신마취에 사용하는 경우도 있다. 보통 산소 20%를 혼합하여 사용하며, 독성?자극성이 약하고 안전하지만, 높은 농도를 필요로 하므로 산소결핍증을 일으킬 우려가 있다. 봄베에 넣어서 시판된다.2)프레온미국 뒤퐁사(社)의 상품명이 일반화한 것이다. 일반적으로 무색 ?무취의 기체이며, 클로포름 ?사염화탄소 ?육염화에탄 등을 원료로 하고 촉매를 사용해서 플루오르화수소와의 반응으로 만들어진다. CHCl3+2HF →CHClF2+2HCl SbF3+SbCl5 종류에는 프레온-11(트리클로로플루오르메탄:CCl3F), 프레온-12(디클로로디플루오르메탄:CCl2F2), 프레온-22(클로로디플루오르메탄:CHClF2) 등이 있다. 냉매로 사용되는데, 화학적으로 안정하고 폭발성이없으며, 불연성의 무독이므로 냉장고냉동기, 에어콘 및 각종 냉동기의 냉각재로 사용된다. 이 밖에 플루오르화수지의 원료, 에오로솔 분사제(噴射劑), 소화기(消火器) 등에 사용된다. 그러나 화학적으로 안정하므로 사용 후 성층권까지 도달하는데, 이때 자외선에 의해 염소원자가 분해되어 오존층 파괴의 원인이 된다. 1987년 몬트리올 의정서가 채택되어 생산 ?소비량을 규제하고 점차 다른 물질로 사용이 대체되고 있다.3)온실기체의 특성각각의 기체들이 온실효과에 기여하는 정도는 지구 장파 복사의 스펙트럼 영역에서 어느 부분을 얼마나 흡수하는지, 다른 온실기체들의 흡수대와는 얼마나 중복되어 있는지에 따라 결정된다. 가령, 수증기와 이산화탄소의 흡수대와 중복되는 흡수대를 가진 온실기체는 대기 중 그 농도가 획기적으로 변하지 않는 한 심각하게 염려할 것은 아니다. 그러나, 지표에서 방출되는 장파 복사의 80%정도가 외계로 방출되는 영역인 '대기의 창' 영역에 그 흡수대를 둔 메탄, CFC, N2O 등의 대기 중 농도 변화는 증가하는 이산화탄소와 더불어 매우 심각하게 지구 대기의 온실효과를 한 기여도가 최대인 수증기 외에 이산화탄소, 오존, 메탄, N2O, 프레온을 포함한 halocarbon 등이 있다. 각각의 온실기체가 지구 온난화에 미치는 영향은 대기 중 농도와 동시에 그 수명에 의존한다. 따라서 이들 요인을 고려하여 각각의 온실기체를 같은 질량으로 배출할 경우 상대적인 온실효과를 쉽게 비교할 수 있는 척도로 GWP(global warming potential)를 사용한다. GWP는 단위질량의 온실기체를 대기중에 방출할 때, 권계면을 통과하는 적외복사량의 변화를 이산화탄소의 의한 변화에 대한 상대적인 비율로 표시한 양이다.4.지구온난화의 영향(이익을 보는 나라와 피해를 보는 나라)1)지구온난화의 영향① 해수면 상승현재보다 기온이 더 따뜻해진다면 해수의 팽창, 빙하의 융해 등에 의해 해수면 수위가 상승될 것이다. 또한 온난한 기온은 강수량을 증가시키게 된다. 이 모든 요인들을 고려하면, 2100년까지 해수면 고도가 20~86㎝가량 상승할 것으로 추정된다. 어떤 과학자들은 지속적인 온난화로 인해 남극 서부 얼음층이 바다로 흘러들거나 또 다른 요인들로 인해 해수면이 상승할 수도 있다고 믿는데, 극빙하층이 완전히 녹는다면 해수면을 약 6m가량 상승시킬 수 있다.② 오존층 변화대기 중 CO2가 증가함으로써 대류권의 기온이 높아지면, 성층권에서의 기온은 오히려 떨어지게 된다. 오존 생성 반응은 기본적으로 발열 반응인데, 성층권의 기온이 떨어지면 오존의 생성은 증가하게 된다. 그런데 한편, 오존의 파괴 반응(PSC(polar stratospheric cloud)에 의한 파괴 반응) 또한 기온이 극도로 낮은 상태에서 활발해진다. 이 두 반응 가운데, 어느 것이 우위를 차지하는 지는 밝혀지지 않았지만, 지구온난화는 성층권 오존량에 영향을 미칠 수 있다.③ 중위도 여름의 건조화CO2의 증가에 따라 대부분의 중위도 대륙 지역에서 여름 동안의 토양 수분량이 상당히 감소할 수 있다. 이러한 토양의 수분량 변화는 세계의 주요 곡물 생산 지역 전역의 농업에 상당한 영향한 변화
1. 창의력의 정의창의력은 인간의 정신능력 가운데 불확실한 것 중의 하나이면서 동시에 가장 매력적인 것이기도 하다. 이와 같은 이유로 창의력은 다양한 이름, 개념을 가지고 있으며 학문영역에 따라 다양한 연구가 진행되고 있다. 이런 연구방향이나 방법의 다양성과 개방성은 창의력이라고 하는 개념정의에 대해 불확실성을 더해주고 복잡애매함을 키워주는 장애요소가 된다. 창의력이란 무엇인가? 창의력에 대한 정의는 다양한데 아이젠크(H.Eysenck,1972)등의 심리학사전에 따르면 '새로운 관계를 보는 능력, 비범한 아이디어를 산출하는 능력, 그리고 전통적인 사고패턴에서 일탈하는 능력'으로 정의하고 있다. 이 외에도 많은 다양한 의미들 가운데 공통적, 핵심적으로 지칭되는 것은 새로움이라고 하는 것이다. 창의력은 새로운 것을 사고할 수 있는 능력, 문제를 해결할 수 있는 태도로 볼 수 있겠다. 또한 창의력은 창의성, 창조력, 창조성, 독창성, 독창력 등과 같은 말이며 고등정신력, 문제해결력, 창의적 사고력 등으로 표현되기도 한다. 그러나 창의력이란 무에서 유를 이루는 기적과 같은 것일 필요는 없으며 기존하는 요소 즉 이미 자신의 머리 속에 간직된 지식이나 축적된 경험을 바탕으로 새롭고 유용한 결합을 이루는 것이면 되겠다.2. 창의적 교수학습지도의 원리1) 개방체제의 원리개방체제란 개방적인 대인관계의 분위기를 의미하는 것으로 한 개인이 다른 사람의 사고나 행동을 자극, 발전시키기도 하고 다른 사람의 행동이나 아이디어를 수용함으로써 개인들이 자기 나름대로 사고나 표현을 자유로이 허용할 수 있도록 하는 것이다. 개방적 체제를 형성하기 위해서는 교사는 학생들 하나 하나의 잠재능력과 특이성을 인정하는 마음가짐, 즉 편견을 가지지 않는 수용적인 태도를 가져야 할 것이다.2) 다양성의 원리다양성이란 모든 사태에 대하여 다각적인 접근을 통해 해석 및 해결책을 모색하고 검증하는 것을 말한다. 이는 앞서 말한 개방적인 대인관계 체제를 전제로 하여 학생들에게 창의적 경험을 가지게 한다. 하나의상에 대하여 아무런 제약 없이 사고하고 지각하여 다양한 접근을 시도해보는 것은 문제 해결에 있어서 통상적인 사고나 습관을 떠나 독창적이고 광범한 사고를 할 수 있게 한다.3) 판단보류의 원리아이디어 산출과정에서 다양한 사고를 억제하며 풍부한 상상의 경험을 방해하는 가장 큰 요인은 떠오른 아이디어에 대한 성급한 평가라고 할 수 있겠다. 즉, 우리는 평가에 익숙해져 있어서 하나의 아이디어가 떠오르면 그것이 가치 있는 것인지. 쓸모 있는 것인지의 여부를 먼저 따져보는 사고의 습관이 있다. 그러나 이런 성급한 평가는 창의적 상상의 진행을 막아 통상적인 사고의 틀을 벗어나지 못하게 하는 결과를 가져오게 한다. 판단보류의 원리란 아이디어를 산출하려는 노력을 하는 과정에서 평가적 과정을 의도적으로 유보하는 것, 다시 말해서 완전히 자유로운 상상이 이루어지도록 평가를 지연하는 것을 말한다.그렇다고 판단이나 평가가 창의적 학습에 불필요하다는 말은 아니며 다만 아이디어 산출과정에서는 일시적으로 보류되어야 하고 산출된 후에 나중에 아이디어 자체의 타당성이나 적용가능성에 관해서는 검증되어야 할 것이다.4) 통합성의 원리이 원리는 학습자에게 종합 또는 결합하는 행동을 유발하는 일이다. 통합성이란 용어는 광범위한 의미로 사용될 수 있으나 여기서는 여러 가지 경험들이 서로 관련되어 새로운 의미를 형성하고 종합적인 결론에 도달하게 되는 것을 의미한다. 인간은 무의 상태에서 창조하는 것이 아니며 창의는 기존의 있던 자료를 처음으로 발견한다든가 아니면 그것을 새로운 방법으로 결합시키고 관련시켜 하나의 새로운 의미와 경험을 만드는 것을 일컫는다고 하였다. 그러므로 결합 또는 통합을 독창적으로 하는 것이 창의력의 본질적인 속성이라고 볼 수 있겠다. 그래서 학습자로 하여금 외부세계의 어떤 사상에 대한 자기의 지각과 경험을 자기나름대로 새롭고 독특하게 결합하는 행동을 유발하라고 권장하는 것은 창의학습의 중요한 지도원리가 되겠다. 결합에 의한 통합된 결론에 이르는 과정에서 교사가 할 일은 건설적 평가 할 수 있겠다. 건설적 평가란 학생들의 생각, 활동 등에 대해 비평이나 수정을 가하는 대신 우선 그것을 받아주고 만일 틀린 것이라면 그런 결과가 나온 이유를 제시하고 조언해 주는 한 편, 다른 가능한 해결방안을 제시함으로써 그것을 발전시키고 다듬어나가는 과정을 말한다.3.교실에서의 창의력 개발1) 창의력 개발에 적절한 환경여건의 조성(1) 개방적?허용적 풍토의 조성교사는 심리적인 안정과 자유의 허용하고 인간미가 넘치는 풍토의 조성할 필 요가 있다,그리고 또한 자율적?민주적 풍토의 조성과 학생들을 평가의 공포로부 터 자유롭게 해주어야 한다.(2) 창의적인 사고를 할 수 있는 교실 분위기의 조성교사는 학생들의 독특한 아이디어나 반응을 지지하고 강화하고 학생들이 실패 의 경험을 자신의 실수로 깨닫는 긍정적인 기회로 삼고, 자신에게 적합한 목표 를 세워보는 계기로 삼도록 해주어야 한다. 학생들의 아이디어나 관심을 수업진 행에 가능한 한 많이 적용시키고, 학생들 사이에 그리고 학생과 교사사이에 상 호존중하고 수용하는 분위기를 조성해야 한다.2) 긍정적 자아관의 확립학생들의 개성을 충분히 파악하여 그들의 장점을 일깨워주며 긍정적이고 건전한 자아관을 갖게 하는 일이 중요하다. 적극적인 사고방식은 자기 자신을 믿는데서 출발하며, 열등감을 버리고 자신감을 갖게되면 모든 것을 긍정적으로 보고 적극적으로 생각하며 행동하게 된다. 학생들로 하여금 긍정적 자아관을 갖게 하는 일은 비단 그들의 창의력을 개발하는 데 도움을 준다는 뜻에서만 의미가 있는 것이 아니다. 그것은 교육의 기본 목적인 인간교육과 집결된다. 즉, 교육은 모든 학생들로 하여금 긍정적 자아관을 갖고 행복한 삶을 누릴 수 있는 능력을 길러 주려는 데 가장 큰 목적이 있기 때문이다.3) 창의성을 계발할 수 있는 발문법창의력 신장을 위한 교사의 활동 가운데서 가장 중요한 것은 발문 기법이라 할 수 있다. 창의적 사고력을 자극하기 위해 필요한 것은 확산적 사고 발문이다. 학생들의 창의력을 신장시키려면 폐쇄적이고 제한된 반응 요구하는 발문보다 자유롭고 폭넓은 사고를 유도할 수 있는 발문이 필요하다. 확산적 발문은 교사가 수업을 진행하는 가운데 예측할 수 없는 다양한 대답을 요구하는 발문으로 정답이 미리 정해져 있지 않으며, 학생들에게 사고과정을 충분하게 제공하는 형태의 발문이다. 이 발문은 요구하는 정보의 양이 많으며 다양한 사고과정 속에서 해결방안을 찾을 수 있기 때문에 창의력을 계발시키는 데 적절한 발문이라 할 수 있다.? 만약 내가 ~라면 어떻게 할까요? 어떻게 될까요? 무엇을 할까요?? ~와 다른 방법으로는 어떤 것이 있을까?? ~에 대해서 이야기해 봅시다.? ~(그림, 단어, 문장 등)을 바꾸어 보세요. ~을 바꾸었을 때 일어날 일은?? ~문제를 다른 문제로 바꾸면? ~해결할 수 있는 다른 방법은?? ~에 대해 상세하게 설명해 봅시다.? ~한 내용은 왜 나왔을까요?4. 창의성을 개발하는 방법1) 수평적 사고 훈련수평적 사고(lateral thinking=비논리적 상상적 사고)는 수직적 사고(vertical thinking=논리적 사고)에 대칭 되는 말이다. 수직적 사고가 물리학적 정보처리의 원칙(의식적, 논리적, 질서)을 따르는 것이라면 수평적 사고는 생물학적 정보처리의 원칙(무의식적, 상식적, 무질서)을 따르는 것이다. 수평적 사고는 새로운 아이디어의 개발과 연관되어 있기 때문에 창의적 사고와 밀접하게 연관되어 있으며, 정신적 태도나 두뇌를 활용하는 습관에 따라 개발될 수 있다. 즉, 일상생활에서 모든 것에 호기심을 갖고 세밀하게 관찰하고, 의문을 품고, 새로운 각도에서 해석해 보려는 자세가 앞서야 하며, 주변에서 매일 되풀이되는 사건이나 사물에 대해 의문을 품고 보다 쉽게, 보다 안전하게, 보다 즐겁게 일하고 살 수 있도록 노력하는 자세, 늘 새로운 것을 추구하는 습관이 필요하다.수평적 사고를 하는 데는 다음의 4가지 원리가 적용된다.?대표적인 아이디어를 찾아낼 것: 그림을 분해하여 설명하는 시각적 훈련?여러 방면에서 사물을 보는 방법을 찾아낼 것: 고정관념에서의 탈수직적 사고의 일정한 틀에서 탈피할 것: 자유분방한 생각?우연한 기회를 포착할 것: 위대한 발명이나 발견의 과정2) 브레인스토밍(Brain Storming)브레인스토밍에는 다음의 네 가지 기본 원칙이 지켜져야 한다.?평가의 금지(보류): 타인의 의견 또는 자신의 의견을 성급하게 판단하거나 비판 하는 일을 의도적으로 금지 또는 보류한다.?양산: 질을 따지지 말고 양을 늘리도록 촉구한다.?자유분방한 사고: 심리적 정신적인 모든 억압과 속박을 벗어버리고 완전자유와 최대의 허용적 분위기 속에서 종횡무진으로 사고력을 구사함으로써 사고의 폭을 넓히기 위한 것이다.?결합과 개선: 두 개 이상의 아이디어를 결합하여 제 3의 아이디어를 내놓거나 개선하는 규칙이다.3) 마인드 맵영국의 심리학자 토니 부잔(Tony Buzan)은 학교에서 수년간 공부를 하여온 학생들의 학습경험이 졸업 후에는 1%밖에 기억하지 못하는 것을 보고 이것을 인간 두뇌의 종합적 사고와 효과적인 활용을 가로막고 있는 교육 방법적 문제로 판단하였다. 마인드 맵은 인간의 논리적인 사고능력과 기억력을 향상시켜주는 방법으로서 읽고 생각하고 분석하고 기억하는 그 모든 것을 마음속에 지도를 그리듯이 하는 방법이다. 기법에는 강조기법, 연상결합기법, 명료화 기법 등이 있는데, 인간은 개개인마다 매우 독특한 개성을 가지고 있어 자신에게 알맞은 스타일을 개발해야 한다.4) 육색 사고 모자기법(Six Thinking Hat)영국의 심리학자 Edward de Bono에 의해 고안된 기법으로 학습자들이 서로 다른 사고 유형을 의미하는 여섯 가지 색으로 만들어진 모자를 쓰고 자신이 쓰고 있는 모자의 색깔을 표상하는 유형의 사고를 하는 것을 말한다. 특징은 역할놀이로서 자신의 개성과 자아를 버리고 잠시 다른 역할을 해보는 것이며, 여섯 가지 서로 다른 측면으로 학습 의도의 방향을 결정하며, 자신은 물론 다른 사람에 대한 질문의 의도를 알고 이해하고 사고 행동하는데 편리하다. 좌뇌와 우뇌의 기능을 번갈아 가면서 사고를 자극하도록 해준
1향신료의 정의 및 분류‘스파이스’란 음식물에 풍미를 주기 위한 부재료로 사용되는 방향성 식물로 향(香), 맛(味), 색(色)을 가지고 있는 것의 총칭이라고 정의될 수 있다. 다음과 같이 분류될 수 있다.1. True Spices : Roots, Bark, Seeds, Fruit of Aromatic plants normally grow in the tropics.2. Herbs : The leaves of aromatic plants which grow in temperate climates3.Aromatic Seeds : Fruit or seeds of herb plants4. Seasoning : Mixture of a dried, powdered spice and salt이러한 스파이스를 우리가 이용하는 부위에 따라 분류해보면 ;1. 열매(Fruit) : Capsicum, Black Pepper, Cardamom…2. 씨앗(Seed) : Anise, Caraway, Celery, Coriander, Cumin, Fennel, Fenugreek, Mustard….3. 뿌리줄기 또는 뿌리 (Rhizomes or Roots) : Ginger, Turmeric…..4. 잎(Leaves) : Bay leaves, Marjoram, Parsley, Sage, Thyme…5. 껍질(Bark) : Cinnamon, Cassia6. 꽃부분(Floral Parts) : Saffron, Clove, Caper….7. 구근(Bulbs) : Onion, Garlic, Shallot….8. 식물의 여러부분이 이용되는 것 : Dill, Parsley…..그리고 이러한 스파이스는 각 맛이나 향기의 특성에 따라 또 다시 분류될 수 있다.매운 스파이스 : Pepper, Red pepper, Mustard, Ginger향과 맛을 가진 스파이스 : Nutmeg, Mace, Cinnamon, Allspice, Clove, Onion, Garlic, Cumin, Celery, Fennel, LLE HEAT UNIT로 표시또, 붉은 색의 성분은 캡산틴(CAPSANTHIN). 카 로티노이드계 색소우리나라외에 이탈리아 요리, 멕시코 요리등에 널리 사용{3.너트멕(NUTMEG)ORIGIN : MYRISTICA GRAGRANS라는 나무의 열매주산지 : 동인도, 서인도특 징 : 감귤류와 테르펜향복숭아 모양의 열매로 메이스에 싸여있는 알맹이메이스보다 향기가 자극적용 도 : 제과류, 햄, 소세지등 육가공, 소스4.딜(DILL SEED)ORIGIN : ANETHUM GRAVEOLENS의 씨앗주산지 : 인디아특 징 : 강한 방향성의 매콤한 향기주요 향미 성분은 디-카르본(D-CARVONE)용 도 : 피클, 샐러드, 스프, 빵, 샐러드 드레싱등5.로즈메리(ROSEMARY)ORIGIN : ROSEMARINUS OFFICINALIS의 잎을 말린 것주산지 : 스페인, 프랑스, 포르투갈, 유고슬라비아, 북부 아프리카특 징 : 특징적인 솔향과 달콤하며 약간 쓴 향기말리면 구부러진 솔잎모양의 잎로즈메리의 올레오레진은 항산화 성분 함량이 높아 산화방지세계적으로 가격이 낮은 향신료의 하나이 며 다른 향신료와 잘 어울린다용 도 : 후라이드 치킨, 육류, 제빵, 제과, 채소요리, 드레싱 등6.마조람(MARJORAM)ORIGIN : MARJORANA HORTENSIS의 잎과 꽃부분을 말린 것주산지 : 이집트, 동유럽, 프랑스, 미국 등특 징 : 독특한 박하향과 달콤한 향기밝고 회색빛이 나는 녹색의 잎오레가노와 유사하나 더 부드럽다용 도 : 토마토 요리, 가공육, 피자, 스파게티 등7.메이스(MACE)ORIGIN : MYRISTICA FRAGRANS에서 얻어지는 열매주산지 : 동인도, 서인도, 인도네시아특 징 : 감귤류와 테르펜의 향밝은 적색의 얇은 가종피너트멕과 같은 열매에서 얻으며 향 은 너트멕보다 부드럽다.용 도 : 케잎, 빵, 돼지고기 등 육가공, 카레8.베이질(BASIL)ORIGIN : OCIMUM BASILICUM의 잎을 건조한 것주산지 : 이집트, 미국, 프랑스특 징 : 회성과 장뇌향, 약간 떫은 맛 밝은 녹색 내지 짙은 녹색 마죠람과 유사하나 더 강하다. 주요 향미 성분은 CARVACROL{용 도 : 토마토 요리, 피자, 칠리, 바베큐 소스, 육류 요리13.올스파이스(ALLSPICE)ORIGIN : PIMENTA DIOICA의 덜 익은 열매를 건조한 것주산지 : 자마이카, 구아테말라, 혼드라스특 징 : 정향(CLOVE), 계피(CINNAMON), 육두구(NUTMEG)가 혼합된 향기와 맛주요 향미 성분은 EUGENOL 어두운 적갈색의 열매용 도 : 육가공 제품, 스프, 피클, 소스{14.월계수잎(BAY LEAVES, LAUREL LEAVES)ORIGIN : LAURUS NOBILIS의 말린 잎주산지 : 터어키, 멕시코, 프랑스특 징 : 타원형의 밝은 녹색 주요 향미 성분은 EUGENOL쉽게 부서진다.용 도 : 스프, 피클, 소스 등이며, 조리 후 건져낸다.15.코리안더(CORIANDER)ORIGIN : CORIANDUM SATIVUM의 성숙한 열매를 건조한 것주산지 : 모로코, 루마니아, 이집트, 중국, 인디아특 징 : 달콤한 레몬과 같은 방향성의 향기 작은 밝은 갈색의 씨 주요 향미 성분은 D-LINALOOL, 잎은 CILANTRO (CHINESE PARSLEY)라 부름용 도 : 진, 담배, 카레, 소세지, 햄 등 육가공, 피클{16.카다몸(CARDAMOM)ORIGIN : ELETTRARIA CARDAMOMUM의 열매를 건조한 것주산지 : 인디아, 구아테말라, 스리랑카특 징 : 열매 꼬투리속에 갈색의 작은 방향성의 씨 녹색이나 희게 표백하기도 함주요 향미 성분은 1,8-CINEOLE 상쾌하고 달콤한 향17.큐민(CUMIN)ORIGIN : CUMINUM CYMINUM의 말린 열매주산지 : 이란, 인디아, 이집트, 터어키특 징 : 강한 방향성의 향긋한 향기 연한 녹색 내지 황갈색의 씨주요 향미 성분은 CUMINAL용 도 : 칠리 파우더, 카레, 소스, 마리네이드18.타라곤(TARRAGON)ORIGIN : ARTEMISIA DRAC조한 것주산지 : 인디아, 중국, 이집트, 터어키특 징 : 아니스와 비슷하게 감초향을 갖음 황갈색의 가늘고 긴 타원형의 씨주요 향미 성분은 ANETHOLE용 도 : 카레, 이탈리안 소세지, 피자 미트, 계란 요리, 스파게티 소스{23.훼누그릭(FENUGREEK)ORIGIN : TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM의 성숙한 열매를 건조한 것주산지 : 인디아, 모로코특 징 : 단풍 또는 카라멜화한 설탕의 향기와 맛 황갈색의 작은 씨용 도 : 카레, 단풍 시럽, 피클, 제과24.겨자(MUSTARD)ORIGIN : BRASSICA HIRTA (흰색 또는 황색의 씨)BRASSICA JUNCEA (갈색의 씨)주산지 : 카나다, 덴마크, 영국특 징 : 깨끗하고 신선한 aroma와 맵고 약간 자극적인 flavor가 특징 Allyl isothiocyanate 가 주성분 매운맛은 수분을 흡수하여 가수분해에 의하여 생성, 효소 관여용 도 : 씨는 그대로 소세지, 피클, 인도요리에 사용 분쇄하여 샌드위치, 마요네즈, 머스타드 소스, 스테이크등에 사용3조미료의 정의 및 종류조미료는 요리 즉 식품에 맛과 향기를 더해주며, 액센트 역할을 한다. 식욕을 돋구며 식생활을 즐겁게 하는 역할을 한다. 서양요리에서 사용되는 기본적인 조미료에 대해서 알아보자..1. 소금가장 대표적인 조미료라 할 수 있다. 크게 조리용 소금(cooking salt)과 식탁염(table salt)으로나눌 수 있다. 조리용 소금은 말 그대로 조리시에 사용하는 소금이고, 식탁염은 식탁에서 각자의 취향에 맞게 넣어서 먹을 수 있도록 만들어진 소금으로 분말이 곱고 순도가 높은 흰소금을 말한다.2. 설탕◆ 흰설탕(caster sugar)일반적으로 사용하는 흰설탕이다.◆ 황설탕(brown sugar)갈색의 빛을 가진 설탕으로, 음식에서 갈색빛깔이 필요할 때 사용한다.◆ 굵은 설탕(granulated sugar)흰설탕보다 조금 굵은 것으로 조리, 제과시 사용한다.◆ 가루 설탕(powder sugar)밀가루처럼 곱고 흰빛 지방분이 많을수록 좋은 품질이며 표면에물기가 있다든지 자그마한 구멍이 있는 것일수록 맛이나 질이 떨어진다. 가능하면 냉장고나 차가운곳에서 보존하는 것이 좋다. 조리시에는 녹여서 사용하는 것이 좋으며 타기 쉬우므로샐러드기름과 함께 사용하는 것이 좋다.◆ 훼트(fat), 라드(lard)훼트는 소고기기름, 라드는 돼지고기 기름이다. 기름은 정제하여 팔고 있는데 가격이 싸기 때문에튀김요리에 자주 이용된다. 겨울에는 하얗게 굳어서 맛이 떨어진다.◆ 마가린(margarine)식물성기름이 원료이며 굳게한 것이다. 버터와 비교하여 영양이나 맛이 약간 떨어지나 가격이싸기 때문에 많이 쓰인다.◆ 쇼트닝(shortening)주로 식물성기름을 원료로 하여 정제한 무수, 무취, 무미, 무색의 경화유이다. 제빵, 제과에 주로 사용되며 튀김에도 자주 이용된다.6. 식물성 기름◆ 올리브유(olive oil)올리브 열매에서 짠 기름으로 올리브 특유의 향기를 지니고 있다. 식물성 기름 중 최상품으로 취급된다. 샐러드, 튀김 등 다양한 용도로 사용된다.◆ 면실유(cotton seed oil) 목화씨에서 짜낸 기름으로 튀김에 주로 사용된다.◆ 옥수수유(corn oil) 옥수수에서 짜낸 기름으로 튀김에 주로 사용된다.◆ 대두유(soybean oil), 낙화생유(peanut oil) 튀김에 주로 사용된다.7. 우유&유제품◆ 우유(milk)재료 준비할 때나 흰색 소스를 할 때 여러가지 요리에 쓰이며 사용범위는 너무나 다양한 다.◆ 생크림(cream)우유를 용기에 부어서 흔들리지 않게 놓으면 위에 뜨는 크림이 생크림이다.밑에 남은 것이 스킴밀크(skim milk, 탈지분유)가 된다. 생크림은 버터의 원료가 되며요리에는 소스, 또는 국물에 놓고 거품기로 저어서 하얗고 솜덩어리 같은 거품이 되면휘핑크림이라고 하며 과자 나 디저트에 사용한다. 산패된 것은 샤워크림(sour cream)을만든다든지 거품을 충분히 저 어서 분리되면 덩어리를 면보에 싸서 손으로 비빈 다음 물기를 빼서버터로 사용하기도 한 다.8. 쓴다.
1.발기의 메카니즘성적 상상이나 전희 등 자극이 있으면 음경의 스폰 지조직인 해면체에서 산화질소가 나온다. 곧이어 해면체의 효소 ‘구아닐 레이트 시클라제’는 ‘cGMP’라는 물질을 활성화시키고 cGMP가 산화질소를 활발히 움직이도록 해 음경의 혈관이 확장된다. 넓혀진 혈관으로 피가 들어오고 해면체가 꽉 차 부풀어오르는 것이 발기. 발기의 메카니즘(EJACULATION)지금 이 순간에도 수많은 과학자들은 인체의 메카니즘을 밝히기 위해 연구를 거듭하고 있으나 완벽한 발견에는 이르지 못하고 있으나 각종 실험을 통해 가장 중요한 작용을 하는 것은 두뇌라는 사실이다.대뇌 시상하부 뇌하수체 내분비선 세포막조직| | | | |-----------------------------------------------------FEED BACK대뇌에서 성적자극(시각, 후각, 청각, 촉각, 미각, 상상을 통한)을 감지하면 시상하부에 뇌하수체가 성선 자극 호르몬을 분비하도록 지령하는 호르몬을 분비하도록 한다. 뇌하수체는 시상하부의 지령에 따라 성선호르몬을 내분비선을 따라 생식기 세포막에 전달한다. 생식기 세포막은 테스토스테론을 분비시키고 혈관, 신경, 근육등에 작용하여 발기를 완성시킨다.음경은 발기에 주도적 역활을 하는 한 쌍의 음경해면체와 요도해면체로 이루어져 해면체에 혈액을 채움으로써 발기가 이루어진다. 음경해면체는 혈액이 유입되는 나선동맥, 혈액이 빠져나가는 도출정맥, 혈액을 채우는 해면체 동으로 나눌수 있으며 요도해면체는 귀두, 요도, 요도선으로 나눌 수 있다. 요도선은 정액이 분비될 때 분비액을 내보내 요도를 청소한다. 귀두는 음경이 계속 커지는 것을 차단해 음경이 단단해 지도록 한다. 음경해면체의 혈압은 높을수록 발기력을 오래 지속하는데 이유는 동맥으로 유입되는 혈액량이 정맥으로 빠져나가는 혈액보다 많을 때 빠져나가는 속도는 반비례하기 때문이다. 이는 화재시 피난자가 출입구로 일시에 몰릴 경우와 비슷하다.원숭이 실험결과 암컷이 없는 상황에서 수컷의 성중추에 전기자극을 가해도 성반응이 발생하지 않았다. 이는 대뇌가 대상을 인식하지 않으면 성반응이 일어나지 않음을 의미한다.남성에게 심인성 내성과 쿨리지 효과가 강하게 작용하는 것은 같은 맥락일 것이다. 섹스는 본능과 학습이 공존한다. 성에 대해 부정적, 도덕성을 강하게 주입당하면서 자라거나 주변에서 성의 영향을 비정상적으로 편향되게 받으면 그의 섹스메카니즘은 굴절될 가능성이 매우 높다. 지루, 조루, 발기장애, 성도착, 마조히즘, 새디즘, 관음증, 노출증, 페티시, 동물편집성변태, 소아편집성변태, 사체애, 새도매조키즘등 다양한 형태로 표출될 수 있는 것만 보아도 대뇌의 결정력을 인정할 것이다.수면중 일어나는 발기현상이나 사춘기에 기지개만으로 일어나는 발기 현상은 생식기 세포에 영양분과 산소를 공급하기 위한 신체의 항상성으로 추측된다. 기질적 발기부전의 경우에는 새벽 발기가 거의 발생되지 않는다.2.비아그라가 발기시키는 메카니즘은?페니스의 발기 기둥 내에는 발기를 위한 생화학적 반응을 일으키는 발기세포(혈관이나 미세혈관방, 그리고 발기 근육세포)가 있다. 발기 세포에서는 몇 단계의 화학반응을 거쳐 싸이클릭 제엠피(cyclic GMP)라는 화학물질을 만들어 내며 이 cGMP가 발기기둥의 부피를 넓혀 발기시킨다. cGMP는 PDE 5 라는 효소에 의해 파괴되는데 비아그라는 PDE 5 의 작용을 억제시켜 cGMP의 농도를 집적(集積), 발기를 극대화시킨다.세계 최초로 개발된 먹는 발기부전 치료제인 비아그라(성분명 구연산 실데나필)는 음경 혈관에서 발기를 억제하는 효소(PDE5) 기능을 차단 함으로써 발기를 유도한다. 구체적으로 설명하면 음경으로 혈액이 유입되도록 도와주는 생리활성 물질(cGMP)을 분해하는 PDE5를 봉쇄해 결과적으로 음경 해면체 내 cG MP 농도를 높여 발기를 일으킨다. 복용한 지 1시간 뒤 발기가 유도되 며 4∼5시간 효과가 지속된다.
현대교육사조제1절 진보주의 교육(progressivism)1. 철학적 토대미국의 진보주의 교육은 실용주의 철학을 이론적 배경으로 하고 있다.실용주의를 형성하고 그발전에 직접적으로 기여한 사람은 논리적 방법과 의미론을 구축한 퍼으스(Peirce),경험과 의식의 흐름을 강조한 제임스, 사회적 자아의 이론을 밝힌 미드와 경험과 지성의 이론을 중시한 듀이 등을 들 수 있다. 이들의 사상이 복합적으로 작용하고 있다. 전체적으로 모든 현상을 설명하는 상충하는 두 가지 요소 즉 개인과 사회, 경심과 연심, 이론과 실제, 과학과 종교, 사변과 분석 등의 상반적 요소를 잘 절충하면서 조화를 추구하고 있다.실용주의는 실재와 본질을 탐구하기보다는 상충하는 사회문제를 해결하는 과정과 방법의 철학이다.2. 성장듀이는 교육과정을 성장의 메타포롤 설명하고 있다. 지정, 의의 모든 측면에 있어 계획적 변화가 성장을 지향할 때 교육이 일어난다고 본다. 교육적으로 h성장은 인간의 신체가 식물처럼 성장하듯이 인간의 다른 능력도 내적힘에 의해 가장 바람직한 방향으로 발전이 가능하다는 데 근거한다.성장은 개인의 교육계획에 있어 개인에게 타당한 목적을 구성하게 하며, 이 목적을 달성하기 위해 개인의 잠재능력을 자신의 성장법칙에 맞추어 개발하게 자극한다. 민주사회는 모든 개인으로 하여금 그 자신의 잠재능력을 최대한 실현하고 마음을 개발할 기회를 재공함을 특징으로 한다.듀이에 의하면 성장의 필요조건으로서 미성숙은 잠재가능성과 가소성을 내포하므로 미성숙이 성장의 적극적 능력을 의미한다. 미성숙은 성장을 위한 힘이 된다.성장 즉 주체와 환경의 상호작용으로서 계속적 성장은 인간을 자연 체계의 일부분으로서 판단하여 만든 개념적 도구로서 생물학에서 도출된 것이다. 인간이 모든 문제해결을 위한 잠재능력을 갖고 있는 것도 아니며, 모든 방향으로 무한한 성장가능성을 생가하기도 어렵다. 성장관에서 유의해야 할 것은 성장의 잠재가능성에서 당위적 상태를 추출하는 것이 아니고 어떤 유형의 성장모형을 선택함이 가장 바람직한가제해결을 통해 경험을 축적하고 성장과 같ㅊ이 바로 더욱 많은 직접적 경험을 획득하는 것이다. 이러한 경험으 l번화와 재구성은 부단히 새로운 문제상황에 직면하고 그 상황엥 새로운 의미의 부여와 결과를 예측하도록 한다.하나의 경험은 절대적인 안내자가 아니며 반성적이고 의미있는 행동의 길을 개방해 주는 역할을 한다. 경험으 lqneks한 재구성에 의해 상황에서의 적응능력이 강활될 수 있다.또한 경험의 이론이 지식론의 기초를 형성한다. 지식획득의 필요조선은 행동과 경험적 결과와의 관계를 인식하는 것이다. 경험은 수동적을 hgus상을 수용하는 것이 되어서는 안되며, 비판적이고 미래 행동의 통제를 위해 과학적 실험과 다양한 지성적 사고를 포함하게 될 때 가치있게 된다. 즉 경험의 방행을 구제하기 위한 준거러서 지성적 사고가 필요하다.따라서 경험, 지성, 반성적 사고 등의 개념은 상호 관련되어 교육의 기본원리로 작용한다. 교육과정에서 지성과 반성적 사고에 의한 경험의 번화가 중시된다.모든 경험과 활동이 개인의 적응을 행상시키도록 작용할 때 지성적이 된다. 만약 경험이 개인의 적응을 직접적으로 혹은 간접적으로 방해하게 된다면 이것은 비지성적이다. 듀이는 인간의 경험과 지성의 능력을 높게 푸가하여 인간 자신에 의한 합리적 결정을 인장하고 있다. 따라서 보편적 인간의 합리성을 낙관적으로 수용하여 인간경험과 지성의 한계에 대하서는 소극적이다.4. 진보주의 교육과 전통적 교육진보주의 교육은 아동중심의 신교육운동에서 전개된 것으로 교육과정이 교사와 교재중심에서 아동중심으로 전환되어야 함을 강조한 것이다. 즉 아동의 성선관에 따라 인위적인 간섭을 최소화하는 소극교육을 주요 특징으로 하는 자연주의에 그 근원을 두고 있다. 그러므로 교육은 이러한 자연적 성장과정을 방해하지 않고 적절한 교육적 환경을 조성시켜 주는 데 관심을 기울이게 되었다.전통적 교육의 기본가정은 문화의 본질을 완성된 체계로 간주하고, 이미 형성된 기성의 사고와 행동유형을 새로운 세대의 전형적인 행동으로 규정하고 사회문제다. 관념론은 변화와 다양성의 세계에서도 보편적으며 고정된 어떤 요소가 존재하고 있음을 인정한다. 가장 대표적인 관념론 철학의 유형으로 플라톤의 사상은 실유계와 현상계를 구분하고 있다. 여기서 실유계에 있는 이데아는 궁극적이며 절대적인 것으로 존재하며 세계의 모든 현상에 형상을 부여한느 본질이 된다. 이는 빗물질적인 것으로 감각적 현상이 판단될 수 있는 준거로서 관념의 작용에 의해서만 파악될 수 있다.둘째, 실재론적 본질주의는 실재론의 독립의 원리를 전제하고 있다. 즉 외적 대상이 정신작용과 관계없이 객관적으로 실재하고 있는 것으로 본다. 이는 다소 유물론적이며 자연론적 입장을 포함하면서 자연과 사회현상읜 객관적 볍칙성을 받아들인다.인간은 이러한 자연적, 사회적 실재 속에서 생활해야 하기 때문에 이를 탐구하고 그 결과를 인간에게 전달해야 한다. 즉 이외적 실재에 대한 적응을 위해 교육에서 객관적 법칙성과 사회의 기본적 가치의 개발과 훈련이 필요하다.2.교육의 기능본질주의는 보수적인 입장에서 교육의 보전적 시능을 강조하는 점에서 현대 미국에서 강조되는 기본교육중심(Back to Basics)운동과 유사하다. 이를 진보주의 운동과의 비교와 관련성을 통하여 기본적인 관점을 찾아보고자 한다. 버크선에 따르면 본질주의는 사회진화에 대한 준거를 포함하며, 문화유산의 현대사회에의 기여를 고려하고, 그리고 지식에 토대한 비판적 정신의 개발을 공통적 특징으로 한다. 즉 문화유산의 전달고 k사회적 재생산에 치중한다.교육은 어떤 사회의 문화적 가치를 전제로 수용해야 하기에 학교교육은 외재적 목적과 사회의 문화에 종속하게 된다. 학교교육의 실제는 당연히 사회적 실재에 토대한다. 따라서 현대의 산업사회와 과학기술의 발달에 순응해야 한다. 교육의 주체가 아동학생보다 사회적 문화적 가치의 권위에 있기에 교사 중심의 훈련과 통제의 필요성도 인정된다.본질주의는 사회문제의 해경을 위한 교육의 필요성보다 사회적 실재의 기본적 요소의 l조직과 전달을 위한 교육이라는 점에서 교과중심의 교육이라 할 과거의 지식을 사용하는데 본질주의의 목적이 있다.3. 교육과정본질주의의 교육목적은 외재적 성격을 가지며 어는 정도의 안정성을 갖는다. 교육목적 설정의 토대가 형이상학에 의존하지 않으며 아동의 요구 관심이라는 심리학적 근거에 있지도 않다. 교육목적설정은 생활의 준비하는 관점에서 사회적 실재와 이에 대한 권위자들의 해석에 의거한다. 그러나 단순한 사회적 적응을 위한 직업훈련보다는 지적 능력과 학문적 지식의 전달이라는 관점에서 고찰될 수 있다. 문화적 전통에서 나타난 핵심적 가치를 전수해야 한다는 주장에서 심리적 적응은 이차적이 된다.베스터(Gutek)는 인간이 오랫동안 탐구해온 지식, 문화적 이해, 지적 능력 등을 전달하는 과정을 교육목적의 본질로 본다. 인간의 다양한 혼합된 경험을 조직적이고 구조적인 학문의 유형으로 체계화하며 이를 기본 교과로 하여 전달함으로써 학교교육이 사회적 문화적 보존의 목전에 기여한다. 본질주의의 교유고가정 구성의 기준은 인간의 자연, 사회생활에 대한 유용성과 지식의 가치에 있다.본질주의의 교육과정은 획일성을 갖게 되는 점에서 진보주의와 상이하며, 진보주의가 소박한 개인주의 아래에서 전통과 권위에 대해 소홀히 취급한 점을 비판하다. 초등교육은 기본적 도구, 기술의 습득에 있으며, 중등교육은 역사 수학 과학 언어 문학 등의 기본교과의 숙달에 중점을 두게된다. 전체적으로 볼 때 본질주의는 사회문제를 중립적인 입장에서 보고 지식과 문화의 객관적 가치를 인정하고 있다. 그러므로 사회적 문제해결과 아동의 심리적 적응문제 등에 소극적이었다. 주지주의적 관점에서 형식교육의 토대를 기본 교과의 가치에서 찾고 교육의 질적 수준을 향상시키는 데 중점을 둔다.제3절 항존주의 교육(perennialism)1. 철학적 토대항존주의는 세계에 관한 정신적인 해석과 인간의 보편적 지성에 토대를 두는 복고적 교육철학이다. 여기서 항존이란 용어는 불변성, 재현성, 영원성, 보편성 등을 뜻한다. 확고한 형이상학적 입장아래 인류의 지성사에 가장 기본적인 것으로 인정된 실미하며 이는 계시에 의해 알려질 수 있는 것이다. 그리고 이성의 영역으로서 자연의 세계와 신앙의 영역으로서 초자연의 세계를 구분하게 된다.향존주의는 아리스토텔레스의 실재관을 따르는 세속적 항존주의와 토마스의 실존의 원리를 따르는 종교적 향존주의로 대별된다.2.교육의 기능헛친스와 에들러(Adler) 등은 교육을 제일원리를 추구하는 형이상학에 토대할 것을 주장한다. 이들에 따르면 궁극적으로 타당한 것은 형이상학에서 나오며 보편타당한 절대적 원리로부터 지식과 가치 등이 도출되어야 한다. 인간의 본성을 이리스토텔레스의 인간관에 의존한다. 즉 인간의 유일한 본성은 이성에 있으며 이에 의해 인간은 다른 동물과 구별될 수 있다.기본적인 인간의 가치는 합리적 능력에서 나오기에 이것이 인간의 보편적 특성이 되며 이는 어느 시대 어느 사회에서나 동일하다. 이러한 인간상은 어떤 유형의 정치. 사회, 경제적 조건하에서도 동일하게 요구되기에 보편적 인간형의 형성이라는 동일한 교육목적을 생기게 한다. 진리와 가치도 계층을 가지며 궁극적으로 타당한 진리와 가치가 모든 다른 진리와 가치모다 우선하게 된다.지식의 감각에서 도출될 수 있을지라도 감각을 초월한 지식의 가능성을 인정하고, 지성적 반성적 활동에 따른 관념의 추상화를 강조한다. 지성이 인간의 최고 능력이기 때문에 지성의 활동은 인간활동의 최고형태가 된다.항존주의 교육의 기본관심은 영원한 보편적 특수성보다 보편적 목적과 가치를 확인함이 중요하다. 진리가 보편적일 때 진리를 지향하는 진정한 교육은 보편적이어야 한다는 것이다. 이들은 보편적으로 타당한 진리의 체계를 전제로 하고 이 체계는 과거의 인류유산의 분석과 체계적 연구에서 가장 잘 밝혀지리라고 생각한다.헛친스는 한시민의 기능은 사회에 따라 다를지라도 한 인간으로서 인간의 기능은 모든 시대와 사회에서 동일한 것으로 보며, 에들러는 인간이 합리적 존재라면 모든 훌륭한 교육계획은 합리성을 중심으로 해야 할 것으로 주장한다.3. 교육과정항존주의는 현대사회의 상대주의, 현재주의, 과학주의,쉽다.