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나뭇잎 표지

동물/식물| 2010.04.18| 1페이지| 300원| 조회(215)

나뭇잎, 표지, 나무, 심플, 은은

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[식품영양학] 일일식단 평가B괜찮아요

일일식단 (2000kcal, serving size 이용)※총 에너지 섭취량 = 1995 kcal{끼니음식명재료명분량(g)서빙수곡류 및 전분류고기,생선달걀,콩류채소 및 과일류우유 및 유제품유지 및 당류아침보리밥2101무맑은 장국무쇠고기2010두부조림두부기름402.50.50.5오이무침오이601배추김치300.5점심밥2101동태찌개동태무70101도토리묵무침도토리묵1500.5달걀찜달걀501시금치나물시금치501깍두기501저녁밥2101콩나물국콩나물멸치7051닭강정닭고기간장설탕기름601210112어묵볶음어묵당근양파기름25552.50.50.5배추김치350.5간식사과1001도넛400.5우유2001합 계44614나의 일일 식사섭취량 (24시간 회상법){끼니음식명재료명분량(g)서빙수곡류 및 전분류고기,생선달걀,콩류채소 및 과일류우유 및 유제품유지 및 당류아침밥2101콩나물국콩나물멸치5051배추김치300.5점심라면라면달걀120501112배추김치601저녁오므라이스밥,달걀,소고기,당근,피망,양파,케찹40011.524배추김치300.5녹차100간식커피200요구르트800.5딸기1000.5합 계33.55.50.56총 에너지 섭취량 ≒ 1870 kcal식생활 평가평균 일일식단과 실제 내가 섭취한 음식을 식단으로 짜서 비교해보니, 현재 섭취패턴과 문제점을 한눈에 알 수 있었다.20대 성인 여성이 하루 2000kcal를 섭취해야 한다면 나는 그에 조금 못 미치는 수준이었다. 그렇지만 회상법을 이용해 구성한 식단이고, 평균적으로 내 식생활을 생각해 본다면 2000kcal를 웃도는 열량을 섭취하고 있다. 하지만 같은 2000kcal라 하더라도 내용적인 면에서 볼 때는 많은 문제점이 있어 보인다. 식품군별로 다양산 음식을 섭취해야 하지만 그렇지 못하다. 채소 및 과일군이나 우유군의 섭취는 부족하고 유지 및 당류는 상대적으로 섭취 비율이 높다. 그렇기 때문에 섭취한 양은 많지 않더라도 열량면에서 볼 때는 칼로리 수치가 높게 나오는 것 같다.보통 하루 두끼의 식사를 외식에 의존하게 되는데, 여기에도 몇 가지 경향을 찾아볼 수 있다. 외식을 하게 될 때는 주로 일품요리를 먹게 된다. 사람마다 음식을 선택하는 기준에 있기 마련인데, 나 같은 경우에는 시간을 따지는 편이다. 따라서 식사시간이 오래 걸리지 않고 간편한 일품요리를 주로 선택한다. 그런데 여기에서 내가 의외로 지방을 많이 섭취하게 된다는 것을 알 수 있었다. 예를 들어, 식단에 나와 있는 라면이나 오므라이스에 그렇게 기름이 많이 들어가는 줄은 몰랐다. 식단을 짜면서 레시피를 찾아보면서 생각보다 많은 양의 기름이 들어가는 것을 알았다. 앞으로는 그런면에 있어서 주의를 기울여 음식을 선택해야겠다.이렇게 볼 때, 현재 나의 식생활은 다양성이 결여된 문제점이 있고 지방섭취에 좀 더 신경을 써야하는 것으로 보인다.그밖에, 최근 부쩍 체중이 늘어난 것으로 보아, 섭취량과 소비량에 문제가 있는 것으로 보인다. 외식을 하는 횟수가 늘고 그때마다 주로 먹게되는 것이 칼로리가 높은 것들인데, 시간이 없다보니 빨리 먹게 되는 것도 문제인 것 같다. 이와 더불어 활동량을 조금 늘리는 것도 필요하다는 생각이 든다. 따라서 내가 고쳐야할 점은, 섭취량과 소비량의 균형을 유지하는 것, 그리고 규칙적으로 식사하는 것이 필요하다.

생활/환경| 2004.12.07| 3페이지| 1,000원| 조회(1,106)

식단, 식생활평가, 서빙사이즈

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[식품영양, 생활법률] 식품위생법 평가B괜찮아요

차 례식품위생법의 개요1.식품관련 법령···················22.식품위생법령 ···················23.식품위생법의 주요 내용 ··············34.식품위생법의 향후전망 ··············5식품위생법 해설(식품위생법 제10∼11조) ·········6관련내용식품 등의 표시기준(식품의약품안전청 고시 제2003-27호)·········7식품위생법시행규칙 제6조 ············· 10질의·회답 ····················· 12식품위생분야 대법원판례 ·············· 13※참고문헌 ····················· 13식품위생법의 개요1. 식품관련 법령소비자가 먹는 식품의 안전성, 완전성, 건전성을 확보하기 위하여 농·축·수산물의 생산·수확부터 이를 저장, 제조·가공, 수입, 유통, 판매, 조리하여 섭취하는 과정까지 직·간접적으로 관련 있는 법령은 식품위생법, 축산물가공처리법, 보건범죄단속에 관한 특별조치법, 학교급식법, 수산업법, 환경보전법, 주세법, 인삼산업법, 농산물검사법, 수산물검사법, 농약관리법, 소비자보호법, 공중위생법, 미성년자보호법, 풍속영업에 관한 법, 기업활동규제완화에 관한 특별조치법, 오폐수에 관한법, 소방법 등이 있으며, 이들 식품관련 법령은 법의 목적이나 관리대상 등에 따라소관부처가 보건복지부, 식품의약품안전청, 농림부, 국립수의과학검역원, 해양수산부, 환경부, 국세청 등으로 구분된다.2. 식품위생법령우리나라 식품관련 법령 중 식품(식품첨가물, 기구, 용기·포장을 포함)의 안전, 식품의 위생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있으며, 식품위생관리의 근간이 되는 법령은 식품위생법이다. 식품위생법은 국가와 국민과의 권리·의무관계를 규율하는 공법 중 행정목적을 달성하기 위한 일반행정법의 하나로서 식품위생에 관한 일반사항을 다루므로 식품위생 중 특별한 사항을 규정하는 축산물가공처리법 등과 구별된다.식품위생법은 식품위해를 방지하기 위하여 국민의 자유권리를 부득이 제한하는 규제적 측면을 갖지정하지 않은 화학적 합성품인 식품첨가물을 식품에 사용하는 것을 금지하며(제6조), 식품첨가물의 기준 및 규격을 정하고(제7조) 식품첨가물공전에 수록한다(제12조).4식품 등의 기준·규격의 제정과 위반품의 배제판매용인 식품 및 식품첨가물(제7조), 기구·용기·포장(제9조) 각각의 성분규격, 제조 등의 기준을 정하고 식품공전 및 식품첨가물공전(제12조)에 수록·보급하고 있으며, 이러한 기준 및 규격에 적합하지 않는 것은 제조·사용·판매·수입 등을 금지한다(제7조, 제9조).5표시기준 제정 및 위반표시등의 금지판매를 목적으로 하는 '식품 등'의 표시기준을 고시할 수 있으며, 표시기준에 부적합한 것의 판매 또는 이용을 금지하고(제10조), 허위표시나 과대광고 또는 의약품과 혼동 표시 등을 하지 못한다(제11조).6제품검사 및 자가품질검사건강보조식품('99년 12월 31일까지만 유효)은 식품위생검사기관(제18조)에 의한 제품검사를 받아야 한다(제13조). 제품검사에 합격한 것은 합격표시를 하고(제14조), 불합격 또는 합격표시가 없는 제품검사 대상품목의 판매, 진열, 사용 등을 금지한다(제15조). 또한 '식품 등'의 제조·가공공장은 생산 품목에 대한 기준 및 규격을 자체 검사하는 자가품질검사 의무가 있다(제19조).7수입식품 관리위해식품, 병육, 비위생적인 것, 기준·규격에 맞지 않는 것 등은 수입금지하며(제4조, 제5조, 제6조, 제8조), 식품 등을 수입하는 자는 수입신고를 하여야 한다(제16조).8식품위생감시식품의약품안전청과 지방자치단체에 식품위생감시원(제20조)을 두고, 식품위생 감시원은 출입·검사·수거 등을 통하여 각종 영업시설 등에 대한 감시와 지도를 한다(제17조). 아울러 명예식품위생감시원을 두어 식품위생 계몽이나 지도를 할 수 있다(제20조의 2).9영업등의 관리- 영업의 허가 등식품 등에 대한 영업을 하고자 하는 자는 영업의 종류에 따라 적합한 시설을 갖추고(제21 조) 허가를 받거나 신고를 하여야 하며(제22조, 제69조), 경우에 따라 시설을 . 식품위생법의 향후 전망식품위생법은 식품으로 인한 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 기여함을 목적으로 제정된 법률인데, 1986년 5월 1일 3823호로 제정되었다. 그후 2002년 8월 26일 법률 제6724호로 13차 개정되었다.식품위생법뿐만 아니라 식품위생법시행령, 식품위생법시행규칙, 관련행정규칙은 식품위생행정을 쇄신하고, 국제화시대에 부응하기 위하여 그간 많은 개정되었고, 앞으로 계속 그럴 것이다.향후 식품위생법령의 개정 방향은 국내·외 제반 여건의 변화에 부응하고, 식품안전성을 보장하는 범위 내에서 규제적 요소를 철폐하고, 식품산업의 자율성을 제고하며, 합리성과 객관성을 확보하려는 것으로 여겨지며, 정책적이나 행정적 차원에서는 사전관리제도에서 사후관리제도로 전환, 강제적 관리체계에서 자율적 또는 권장적 관리체계로 변경, 피동적 식품위생관리에서 능동적 식품위생관리로 이동, 중앙행정에서 지방자치제로 이관, 관위주 또는 집중적 행정에서 민간에 위임또는 위탁하는 행정을 보다 효율적이고 실질적으로 구현할 수 있도록 진행될 것으로 예상된다. 아울러 1998년 축산물위생처리법 개정으로 식육, 우유, 알 즉, 일차산물인 축산물뿐만 아니라 2차가공품인 축산가공품을 관리하게된 축산물가공처리법으로 인한 식품위생 및 식품안전관리 이원화 현상을 개선하려는 노력이 있을 것으로 추측된다.식품위생법 해설표 시【관련규정 : 법 제10조, 식약청고시 제2003-27호】{제10조(표시기준) 1식품의약청안전청장은 국민보건상 특히 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물과 제9조 제1항의 규정에 의하여 기준 또는 규격이 정하여진 기구와 용기·포장의 표시에 관하여 필요한 기준을 정하여 이를 고시할 수 있다. 다만, 생물의 유전자 중 유용한 유전자만을 취하여 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자재조합기술을 활용하여 재배·육성된 농·축·수산물 등을 원료로 하여 제조·가공한 식품 또는 식품첨가물의 경우에는너지를 공급하거나 신체의 성장, 발달, 유지에 필요 한 것 또는 결핍시 특별한 생화학적, 생리적 변화가 일어나게 하는 것을 말하며, 영양소 중 당류 라 함은 식품내에 존재하는 모든 단당류와 이당류를 말함O 1인분량 또는 1회분량 : 제품의 특성에 따라 그 제품의 주요 소비계층이 1회 섭취하기 에 적당한 양을 말함O 영양성분표시 : 제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시하는 것을 말함O 영양강조표시 : 제품에 함유된 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 무 , 저 , 고 , 강 화 , 첨가 , 감소 등의 특정한 용어를 사용하여 표시하는 것으로서 다음의 것을 말함- 영양소 함량강조표시 : 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 무○○ , 저○○ , 고○ ○ , ○○함유 등과 같은 표현으로 그 영양소의 함량을 강조하여 표시하는 것을 말함.- 영양소 비교강조표시 : 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 덜 , 더 , 강화 , 첨가 등과 같은 표현으로 같은 유형의 제품과 비교하여 표시하는 것을 말함O 영양소 기준치 : 소비자가 하루의 식사 중 해당식품이 차지하는 영양적 가치를 보다 잘 이해하고, 식품간의 영양소를 쉽게 비교할 수 있도록 식품표시에서 사용하는 영양소의 평균 적인 1일섭취 기준량을 말함O 주표시면 : 용기·포장의 표시면 중 상표, 로고 등이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면을 말함O 주원료 : 법 제7조의 규정에 의한 식품의 기준 및 규격에서 정한 성분배합기준이상의 원재료 또는 각각의 식품의 주용도, 제품의 특성 등을 고려하여 다른 식품과 구별, 특징짓게 하기 위하여 사용되는 원료를 말함2. 표시대상가. 식품 또는 식품첨가물(1) 식품제조·가공업 및 즉석판매제조·가공업의 신고를 하여 제조·가공하는 식품. 다만, 식용얼음의 경우에는 5㎏이하의 포장 제품에 한함(2) 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조·가공하는 식품첨가물(3) 식품소분업으로 신고를 하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물(4) 방사선으로 조사처리한 수 있음5. 표시사항의 적용특례(1) 즉석판매제조·가공업의 영업자가 자신이 제조·가공한 식품을 진열 판매하는 경우로 서 표시사항을 진열상자에 표시하거나 별도의 표지판에 기재하여 게시하는 때에는 개개 의 제품별 표시를 생략할 수 있음(2) 제품포장의 특성상 잉크·각인 또는 소인 등으로 표시하기가 불가능한 경우에는 표시 사항이 인쇄된 스티커를 사용할 수 있으나 떨어지지 아니하게 부착하여야 하며, 통· 병조림 및 병제품 등의 경우에는 표시사항이 인쇄된 라벨(Label)을 떨어지지 아니하게 부착하여 사용할 수 있음(3) 방사선으로 조사처리한 식품은 제품명(내용물의 명칭), 업소명, 제조년월일(포장일), 내 용량, 보관 및 취급방법만을 표시할 수 있음(4) 절임식품(단무지에 한함), 두부류 또는 묵류를 운반용 위생상자를 사용하여 판매하는 경 우에는 그 운반용 위생상자에 업소명 및 소재지만을 표시할 수 있음(5) 수출식품에 대하여는 수입자의 요구에 따라 표시할 수 있음(6) 수입식품 등에 대한 표시방법1 수출국에서 유통되고 있는 식품 등의 경우에는 수출국에서 표시한 표시사항이 있어야 하 고, 한글이 인쇄된 스티커를 사용할 수 있으나 떨어지지 아니하게 부착하여야 하며, 원 래의 용기·포장에 표시된 영양표시 등 주요 표시사항을 가려서는 아니됨. 다만, 한글 로 표시된 용기·포장으로 포장하여 수입되는 식품 등의 경우에는 표시사항을 스티커로 부착 하여서는 아니됨2 수출국 및 제조회사의 표시는 한글표시 스티커에 당해 제품수출국의 언어로 표시할 수 있음3 주표시면에 표시하여야 하는 표시사항을 주표시면에 표시할 수 없는 경우에는 한글표 시 스티커에 12포인트이상의 활자로 표시4 수입되는 식품등 중 다음에 해당하는 것은 한글표시를 생략할 수 있음O 용기·포장에 넣어지지 아니한 자연상태의 농·임·축·수산물O 자사의 제품을 제조·가공하기 위한 식품 등. 다만, 식품 및 식품 첨가물의 경우에 는 원래의 용기·포장 또는 라벨에 제조업소명과 제조년월일 또는 유통기한을 표시O 대외무역법시행령 .

생활/환경| 2004.11.30| 14페이지| 1,000원| 조회(2,098)

생활법률, 식품영양, 식품위생법

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[식품영양학] 비만-영양판정

비 만1. 병리비만은 에너지 섭취와 소비의 불균형으로 인해 체내의 지방조직이 과다하게 축적된 상태 로 정의된다. 또한 만성질환으로서 당뇨병이나 고혈압과 같이 완치되는 것이 아니라 평생 조절해야 하는 병 으로 분류되고 있다. 비만은 체지방이 증가된 상태로서 골격근이 발달되어 체중이 증가된 과체중과는 구별이 된다.비만은 원인, 지방조직의 형태 및 지방조직의 체내분포에 따라 분류할 수 있다.○원인에 따른 분류 : 특별한 유전성 질환이나 내분비 질환이 없이 단순히 과식과 운동부족에 의해 비만이 되는 경우 즉, 단순히 에너지 섭취량이 에너지 소비량보다 많아서 발생되는 비만을 단순성 비만 또는 본태성 비만이라고 한다. 한편, 여러 가지 원인질환에 의해 이차적으로 비만이 발생된 경우를 증후성 비만이라고 하며 주로 내분비 질환에 의한다.○지방조직의 형태에 따른 분류 : 지방세포 증식형 비만(hyperplastic obesity), 지방세포 비대형 비만(hypertrophic obesity), 혼합형 비만○지방분포에 따른 분류 : 상반신 비만과 하반신 비만, 내장지방형 비만과 피하지방형 비만비만의 원인으로는 내인성 원인과 외인성 원인이 있다.○내인성 원인 : 유전, 내분비 및 대사장애(뇌하수체 및 부신질환, 갑상선 질환, 고인슐린혈증), 임신, 폐경 또는 난소 절제술○외인성 요인 : 식사량 및 식습관, 활동량 저하, 정신적 상해 및 정서적 문제, 에너지 섭취와 소비의 불균형비만인은 정상인에 비해 당뇨병, 심장순환기계, 암 등의 유병률이 높으며 비만인의 경우에도 체중 감소를 통해 비만의 합병증을 줄임으로써 만성퇴행성 질환의 유병률 및 사망률을 줄일 수 있다고 알려져 있다.중심형 비만이 말초형 비만보다 합병증 유발과 관련이 높은 것으로 알려져 있는데 그 이유는 지단백으로부터 중성지방을 분해하여 지방세포에 저장시키는 지단백 분해효소가 복부 지방 안에서 더욱 활성화되어 있기 때문이다.○비만으로 인한 심장순환기계 질환의 발생기전비만→전신 순환 혈액량 증가→심박출량 증가→심장의 활동량 증가→심근의 산소 요구량 증가→심부전, 심근경색비만→과다한 지방 축적→동맥 표면에 지방 침착→동맥 지방의 석회화→심근수축작용 장애→뇌졸증○비만으로 인한 고지혈증의 발생기전비만→인슐린 저항성 증가, 고인슐린혈증→간의 VLDL 생성 증가→혈중 중성지방 분비 증가→고중성지방 혈증비만→지방조직의 양 증가→체내 콜레스테롤 양 증가→고콜레스테롤 혈증○비만으로 인한 당뇨병의 발생기전비만→유리지방산 증가→말초조직의 포도당 이용률 저하→췌장 인슐린 분비 증가→고인슐린 혈증, 인슐린 수용제 감소로 인한 인슐린 저항→당뇨병비만→복부 및 말초 지방 축적→인슐린 저항→당뇨병○비만으로 인한 지방간 발생기전비만→간에서의 지방 합성 증가, 말초에서 간으로의 지방 이동 증가→지방간○비만으로 인한 담낭질환 발생기전비만→체지방량 과다→콜레스테롤 합성 증가→담즙으로의 콜레스테롤 배설 증가→과포화→담석형성2. 사례연구 (어머니)▶이름 : XXX(여)▶나이 : 49세▶직업 : 회사원▶신체계측체중 : 59 kg신장 : 157 cmBMI = 59kg / (1.57m)²= 23.9WHR : 78 / 94 = 0.83비만도 : 과체중▶혈액 생화학 검사치{검사항목결과참고치혈당82 ㎎/㎗65-110총 콜레스테롤165 ㎎/㎗120-230중성지방69 ㎎/㎗40-200HDL-콜레스테롤50 ㎎/㎗30-60혈청 GOT15 IU/ℓ40이하혈청 GPT10 IU/ℓ35이하알칼리 포스파타제49 IU/ℓ30-125알부민4.4 g/㎗3.4-5.2혈색소13 g/㎗13-17백혈구5300 ㎕4000-10000요소질소8 ㎎/㎗8-25크레아티닌0.8 ㎎/㎗0.7-1.6▶24시간 회상법○6월 18일 (금)-켈로그 콘프로스트 1그릇(40g)...........160kcal-우유 200㎖............125kcal-비빔밥1인분...........580kcal-유부된장국.............80kcal-메추리알 10개.........150kcal-깍두기20kcal-야채빵 1개(100g)......271kcal-잡곡밥 2/3공기........200kcal-총각김치...............30kcal-커피 2잔..............112kcal(총 1728kcal)○6월 20일(일)-잡곡밥 2/3공기........200kcal-소시지볶음.............70kcal-감자볶음(감자,당근,양파)................80kcal-멸치볶음...............25kcal-오이지.9kcal-총각김치...............30kcal-김밥 2인분............600kcal-라면 1/2인분..........250kcal-쌀밥 1/4공기...........75kcal-된장찌개 1/4인분.......32kcal-삼겹살 구이 1인분.....330kcal-파무침15kcal-브로콜리...............10kcal-버섯볶음 1/2인분.......25kcal-배추김치...............30kcal-참외 1/2개.............50kcal-썬키스트주스...........70kcal(총 1900kcal)열량이 특별히 과잉된 것은 아니지만 삼겹살 등 지방 함량이 높은 음식과 설탕을 함유한 커피, 콘프로스트 등 단순당의 함량이 높은 음식을 섭취를 제한하도록 한다. 열량을 줄일 수 있는 조리법을 사용하도록 한다. 커피의 양은 줄이고 생수, 보리차나 녹차로 대신한다. 식후에 차를 마시는 것은 철분흡수를 저해할 수 있고 메추리알은 콜레스테를이 많이 함유된 식품이니 주의하도록 한다.3. 평가이상체중(IBW) = 1.57×1.57×22 = 54.2kg (40대 여성의 기준 BMI인 22를 기준으로 함)

생활/환경| 2004.11.03| 4페이지| 1,000원| 조회(551)

비만, 사례연구, 영양판정

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