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전략경영

서비스 관련 기업의 경영전략과 경쟁우위林達鎬왜 경영전략이 요구되는 가 경영전략의 기능 고객중심의 신조류 핵심역량과 기업의 경쟁우위달성 (사례:미,일본계 기업 중심)강의 개요글로벌 경쟁시장(대 경쟁시대) 출현 단일기업 지속적 경쟁우위 (sustainable competitive advantage) 유지 곤란 IT관련 등 정보기술 발달 고객 주도형 시장 발달왜 경영전략을 요구하는가!메이커주도에서 고객주도로Pull형 시장 변화가 가속 판매부진 재고증가Push형 시장 Maker Need 주도 재고조정 시장주도신시장 구조종래 시장구조효율지향사고에서 전략사고로目的우선 장래시장 인식 ㅡ 고객욕구 파악 ㅡ 고객만족手段우선 장래시장 인식 ㅡ 코스트절감 ㅡ 改善戰略思考Operation思考同質化 경 쟁差別化 경 쟁명확한 사업Domain 정의 어떠한 고객층에 어떤 니즈를 위하여 어떤 기술을 사용 , 상품• 서비스를 제공할까? Key Factor for Success확립과 경쟁우위확립 Cost Leadership, 차별화, 집중전략 경영혁신의 추진 일본 Duskin 社/ Matumotokiyosi 社 사례경영전략의 기능Key Factor for Success좁은 Target넓은 Target코스트차별화Cost Leadership 전략차별화 전략Cost 집중차별화 집중집중전략일본 Duskin사 사례판매채널 다각화 ·하우스크리닝 ·점포크리닝 제품, 서비스 다각화 ·물 깨끗이(정수기) ·공기 깨끗이 (공기청정기)청소용품 대여업 (가정방문 판매)신규사업(多角化)기존사업Domain = “깨끗이” 하는 사업경영자원 집중분산집중현상타파현상유지RestructuringVision경쟁자 중심에서 고객중심으로 고객가치경영 (고객만족/CS경영) - One to One Marketing (Repeat 고객 창출) 고객 Focus는 Win – Win 관계 구축고객가치 경영경쟁자고객自社고객경쟁자自社312132고객가치경영과 계층구조고객만족(CS)경영 우량고객 발굴 우량고객의 얼굴을 알 수 있는 구조 우량고객의 시장니즈 파악 Repeat 고객최우량 고객우량 고객20%100%영업 고객서비스 부문생산 물류부문본사 스텝중역CEO고 객고객만족 스피드경영 (현장권한이양)시장가치관 고객주도 값싸도 사지않음고객 한사람, 한사람의 구매정보를 파악해서 마케팅에 활용하는 것 STP마케팅에서 One to One 마케팅으로 - 조직적인 고객대응구축 - 고객구매정보를 상품개발 제품진열에 사용 고객가치경영의 수단 CRM (日Askul사 사례) - 홈페이지, 전자메일, DM, 팩시밀리 사용 - 마일리지카드, 포인트카드 활용Customer Relationship Management오피스에 필요한 상품과 서비스를 내일배달 하는 토털 오피스 서포트기업 - 고객에 쾌적과 편리를 배달 고객이용 등록수 155만 중소기업 - 카다로그 등재 취급제품 만2천오백 아이템 - 매출 752억엔, 영업이익 17억5천만엔 성공적인 CRM 운영 - Computer Telephony Integration 효과일 Askul사 사례C R M 프로세스고 객기 업전자메일Point Card (고객카드)홈페이지D MFAX 전화 방문판매마케팅 판 매 서비스기간 DBD W H다원해석고객특성발굴 데이터마이닝SCMERPCore Competence(핵심역량)란 (日Askul사의 사례) 버블경제와 다각화 실패 Core Competence 와 Restructuring Core Competence는 장기적으로 수익증진과 연결 돼Core Competence경영日Askul사의 Core Competence줄 기뿌 리대 지가지과일과일 = 최종제품 (문구,서적, 식료품, 일용잡화, 의류ㅡ청량음료등유통) 가지 = 사업부 (유통 사업부) 줄기 = 코아제품 (오피스관련 상품, 서비스) 뿌리 = Core competence (아스구루, 고객에 쾌적과 편리를 배달) 대지 = 사업Domain (토털 오피스서비스)Out Sourcing주변coreCore Competence 경영전략의 핵심은 社內에서 대응Out Sourcing 분리하기 쉬운 업무 선행투자에 비용이 많이 드는 것 타사와의 차별화가 어려운 것RestructuringCore Competence物정보金人Restructuring의 유의점 Core Competence의 유지 장기적 시점에서 Restructuring 외부자원의 유효活用투입자본 축소가 Restructuring기업평가 =수 익 ⇒ 수익증대투자자본 ⇒ 투입 자본 축소현대기업, 명확한 Domain선정 및 주요성공요인 분석 요구돼 고객가치경영 및 고객만족은 경영혁신의 기본요건 우리기업의 Core Competence는 무엇일까 경영전략은 경영혁신에 따른 기업경쟁우위 달성을 가능케 해결 론{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2002.05.29| 20페이지| 1,000원| 조회(595)

경영전략, 경영, 서비스

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육가공업에 대한 연구

우리나라 식육가공의 역사와 발전1. 1910년대한국의 육가공 제조업의 역사는 1915년 일본인에 의해 설립되어 주문에 의해 소량씩 납품하는 조선축산이 그 시초이다. 한국인에 의해 세워진 근강축산식품공사는 1926년에 1일 20kg 정도 주문, 생산, 납품하였다.2. 1960년대1963년 8월 (주)진주햄이 창설되었으며 1967년에 국내최초로 축산물 가공품의 생산시판하였다.2. 1970년대어육 혼합제품을 주 품목으로 하는 시장이 형성되었으며 어육가공품인 어육제품 생산도 병행하는 회사들이 대부분이었다.3. 1980년대1980년 10월 (주)롯데햄, 롯데우유가 대량 생산 체계를 갖추고 소비자에게 햄, 소시지에 대한 제품 홍보차원의 광고 선전과 아울러 본격적인 식육가공품을 선보이게 되었고, 무균진 포장식 등 위생적 제조설비에 투자함과 동시에 위생적인 냉장 유통과정을 추구하기 위해 냉장 쇼케이스의 무상공급 등, 콜드체인 시스템을 구축하는 전기를 마련하는 역할을 담당해 왔다. 같은 해인 12월 제일제당이 동일규모로 참여하여 2개 제조업체간의 선의의 경쟁적 시장을 창출로 한국 육가공품의 잠제 시장 확대에 박차를 가하는 계기가 되었다. 한국 육가공품 생산현황을 살펴보면 실질적인 육가공 산업의 시작이라 볼 수 있는 '81년도에도 축육 제품의 생산은 4,587톤으로 아주 적은 양에 불과했지만, 서울올림픽이 끝난 직후의 생산량에 42,279에 달하였다. 이는 연평균 20%이상의 신장율의 고성장을 기록한 것으로 육가공 잠재 시장이 발굴되어 확대를 가져왔다.4. 1990년대1990년대의 육가공 산업의 특징은 수산물 제조업체들이 주문자 상표부착 방식으로 육가공 시장 참여가 있는데 동원, 오양, 삼호, 한성 등이 그 유형에 해당되며, 또 다른 새로운 육가공 산업의 한 형태는 정부의 축산물 유통구조 개선정책(생축 및 지육유통에서 부분육으로의 전환유도)에 입각한 부분육 처리와 육가공품 생산을 괄해서 생산, 판매하는 회사들의 참여가 있다.예를 들면 (주)롯데햄, 롯데우유의 김천공장, 한국냉장로의 수요 이전이 가속화될 전망이다.2. 햄류제품별 매출액 구성비율을 보면, 점차 햄의 비중이 높아져 가고 있으며, 1996년의 경우 햄류가 2천3백3억원으로 전체의 47.3%를 차지하고 있으며, 이는 1990년의 24.4%보다 22.9% 비중이 많아져 소비자의 햄 선호를 반영한다고 볼 수 있겠으나 이는 햄과 소시지의 품질 및 가격차이가 거의 없는 현실에서 비롯된 결과라고 할 수 있다. 육가공품중 자주 구입하는 제품으로 햄이 56%로 햄이 다용도의 목적으로 이용이 보편화되어 있는 것을 알수 있다.2. 캔류캔류의 경우는 완제품의 수입이 개방된 이후 거의 성장이 없었다, 국내 시장에서 캔제품은 추석이나 설날의 종합선물세트로 거의 60%의 수준의 매출이 이루어 졌으나 상품권의 부활 후 제품 특성상 중량이 무거운 캔보다는 소비자의 상품권 선호로 인해 매출이 격감하고 있는 실정이다. 일부 업체의 신제품 출시와 적극적 판매 대응하고 있다.4. 베이컨류고급품인 베이컨의 경우 1990년에는 35억원 매출로 1.4%의 구성비율이었으나 1996년의 경우 90억원으로 전년과 같이 1.8%로 구성비율이 높아져 가고 있는 추세에 있다.{1우리나라 육가공 산업의 현황1)IMF 이후 소비의 양극화 현상이 심화IMF이후 소비 양극화 현상이 심화 되면서 고가와 저가의 제품으로 소비성향이 구분되며 일부 고가제품의 판매 활성화 현상이 발생하 반면, 저가제품의 경우 국민 대중 식품으로 자리를 확고히 다지는 양극화 현상이 나타나고 있다.2)폭 넓은 원료육 선택 가능양돈 산업은 구제역이 발생함에 따라 전ㆍ후지와 안ㆍ등심의 수출이 전면 중단되면서 우리나라 돼지고기 산업이 내수 중심구조로 전환 불가피해졌다. 구제역 파동으로 인한 국내산 돈가의 하락으로 육가공업체는 원료육의 수입을 중단하고 국내산 돈육의 사용비율을 대폭 증가했으며 원료육 선택의 폭이 넓어짐에 따라 특수부위를 이용한 고품질 제품의 출시가 증가하였다. 제일제당의 프레시안 , 롯데햄의 갈비경단 , 목우촌의 순살햄 은 이러한 경향을 보여주는 예반찬 수요 지속적 감소 경향초등학교 급식에 이어 중ㆍ고등 학교로의 급식확대 정부 방침에 따라 육가공품의 도시락 반찬 수요가 지속적으로 감소하고 있다. 또한 육가공품이 인스턴트 음식이라는 선입견으로 영양사들의 권장을 지양하고 있다.(4)소비자들의 불신요소소비자의 불신 요소로서 인스턴트 식품 25%, 구성원료(원료) 23%, 위생적인면 18%, 성분표기 17%, 유해물질포함여부 17%가 작용하고 있다. 육가공식품은 소비자들이 인스턴트 식품이라는 선입견과 오해에서 오는 불신요소가 가장 크며 이 밖에 원료육,성분표기,유해첨가제, 위생상태 여부 등 여러 가지가 불신요소의 원인이 되고 있다.진주햄◆회사연혁1963. 8. 13. 회사창립 (상호:평화상사-"진주어묵"생산시판)1967. 8. 1. 축산물 가공품 국내최초 생산시판1969. 10. 10. 진주햄소세지(주)로 상호변경1976. 2. 1. 어육튀김 생산개시1983. 1. 8. (주)진주햄으로 상호변경1983. 2. 28. 본사 및 공장이전 (대지:5,830평, 건평:3,100평) 경남 양 산시 유산동 1501985. 8. 9. 현 대표이사 사장 박재복 취임 (조양그룹 계열사로 편입)1985. 11. 맛살 제조시설 설치1985. 12. 서울사무소 이전 (서울특별시 동작구 사당동 1003-2)1986. 4. 15. 게맛살 및 돈정육 수출개시1987. 1. 28. 대일수출 작업장 지정 (농림수산부)1987. 3. 2. 햄,소세지 부분 국내최초 KS표시획득 (참비엔나, 런천미트)1987. 5. 13. 장군농장 인수 (대지:18,000평, 건평:5,800평, 보유돈:7,000두) 경북 군위면 효령군 장군동 10711988. 1. 4. 수출게맛살 우수가공업 지정업체 선정1988. 5. 12. 양산공장 증,개축 완공 (총견평:4,990)1988. 9. 15, 기숙사 완공 (대지:1,050평, 건평:570평, 수용인원:300명) 부산시 금정구 구서동 159-61990. 2. 논산공장 준공 (대지:10,000평, 건평:4,000평,워 모양을 만든다.-둥근형,직사각형 등.스터퍼(Stuffer)훈 연-참나무 연기를 흡착하게 한다.-살균효과와 아울러 색상이 고와지고 풍 미가 생긴다.스모크 하우스냉 각-10℃의 냉각수로 샤워시켜 재빨리 식혀 서 세균의 증식을 방지.-제품내부의 증심온도를 30℃이하로 급속 하게 낮춤.샤워기(Shower)포 장-각종 포장기로 외부 필름 포장.자동포장기2차 살균-포장지내의 2차오염을 방지.-85℃에서 15~20분간.살균탱크박스포장-정해진 개수를 박스에 담아서 포장.자동포장기출 고-출고한다.수요의 계절적 변동{수요예측진주햄의 수요예측은 계절에 따라 수요변동이 주기적으로 나타나기 때문에 과거의 수요추세와 계절적인 수요변동을 반영한 과거 실적치에 의해서 수요를 예측하는 시계열 분석방법을 주로 사용한다. 계절적으로 살펴보면 행락철인 봄ㆍ가을에 햄 수요가 증가하는 추세를 보이며 비성수기인 여름ㆍ겨울에는 감소 추세를 보이고 있다.수요예측에 따른 총괄생산계획 전략진주햄은 생산량이 계절변동에 따라 비경상적으로 나타나기 때문에 그에 따라 인력관리의 어려움이 있다. 또한 캔류를 제외한 육가공 식품의 특성상 재고를 비축할 수 없기 때문에 일정한 생산량 유지가 어렵다. 총괄생산계획 전략으로서 생산계획기간 동안 주문량의 변동에 따라 작업자의 고용과 해고로 고용수준을 조정하여 생산율을 주문량에 맞추는 추종전략(chase strategy)를 사용하고 있다. 이 전략은 성수기에는 주문량의 증가가 나타남에 일용직이나 파트타임을 고용하여 인력을 확보하고 비수기에는 주문량이 감소하기 때문에 정규직근로자를 제외한 나머지 비정규직근로자들을 해고한다.비성수기에 남은 인력을 진주햄에서는 업무자재준비나 P.M활동(기계고장예방활동)에 투입하여서 성수기때 기계가동력 극대화를 할 수 있도록 인력을 관리한다.생산력의 경쟁요인1)원가우위전략진주햄에서는 일부 고급제품을 제외하고는 다른 회사의 제품에 비해 저가의 제품을 공급하는 전략을 취하고 있다. 우수한 공정과 높은 자동화를 통한 원가 절감으로 다른 제품에 비해 가격은 연육을 주원료로 한 어육혼합 소시지가 주종을 이루고 있었다. 1980년대 초에도 일부 회사의 경우 돈육만을 사용한 제품을 개발, 시판하여 대대적인 TV광고까지 하였으나 소비자의 호응을 얻는데는 실패하였고 여전히 많은 품목의 혼합소시지가 출시되었다. 1982년 봄에는 이제까지의 원형 혼합소시지의 개념을 바꾸어 사용하기에 간편한 모난 형태의 네모난 소시지 가 개발 출시되어 국내 혼합소시지의 형태를 바꾸어 놓은 계기가 되기도 하였다. 같은해 우리에게 친숙한 불고기라는 용어의 불고기햄(원형) 출시와 1983년 스테이크용 로스구이햄이 큰 히트를 치면서 축육햄의 신제품이 성공하는 계기가 되었지만 그때 당시만 해도 햄을 소비자가 손쉽게 구입하여 사용한다는 것이 어렵웠고 실제가격 또한 비싼편이었다. 따라서 로스구이햄은 1,000원대의 제품으로 우리나라 소비자들에게 햄을 먹을 수 있도록 하는데 상당한 기여를 하였다고 볼 수 있다. 이어 1983년도에는 아직도 부족한 콜드체인 시스템을 보완하고 장기보관이 가능한 캔제품의 필요성이 대두되고 특히 사각형태의 캔인 로스팜의 출현은 소비자에게 큰 호응을 주었다. 1984년도에는 우리 고유의 맛을 제현한 장조림 햄이 개발되었고 치즈를 사용한 제품들도 출시 되었다. 1985년도에는 어육혼합소시지인 야채소시지라는 고명 소시지가 출시되어 호응을 얻었으며 소시지의 시장을 대폭 넓혀주는 결과를 낳았다. 소비자의 용도에 부응하여 김밥용으로 일본의 혼합프레스 햄의 일종인 김밥용 햄이 출시되었으며 1980년도에 곧이어 불고기 햄이라는 비슷한 형태의 사각형 김밥제조형 햄이 저가로 출시되고 이때부터 각 회사별로 경쟁적으로 김밥용 제품이 출시되어 현재의 햄재품의 주류를 이루고 있다.캐릭터를 사용한 어린이용 제품인 만화소시지 (혼합어육)는 1980년 이전부터 캐릭터 없이 일부 판매되어 오다가 1986년에 천하장사, 1988년에 둘리, 하니,1990년에 독수리 5형제 등이 경쟁적으로 출시되어 어린이의 간식용 제품으로 자리를 잡아가고 있다. 1986년 아시안

경영/경제| 2001.12.11| 16페이지| 1,000원| 조회(636)

전략, 생산운영관리, 육가공, 진주햄

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