*상* 스토어

*상*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

3개
전체 판매량

12개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

-
자료문의 응답률

-

전체자료 3개

[식품공학]미생물을 이용한 발효공정

미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ◆ 포도주 ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란?동물 또는 식품 유래의 원재료를 세균, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산된 식품의 종류 일컫는 말로 식품의 향미,조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 나타낸다. ✿발효식품에 사용되는 미생물의 종류 ◆ 탄수화물을 발효하여 유산을 생산하는 유산균등-세균 ◆ 탄수화물을 에탄올과 다른 유기물질로 분해하는- 효모 ◆ 탄수화물을 발효하지는 않으나 블루치즈와 간장 생산에 주된역활을 하는 -곰팡이.✿ 식품발효의 종류◆ 산발효 • 산발효식품의 종류 - 발효유제품, 발효 채소류, 발효육제품, 사워도우 브레드류 • 기본 발효과정에서 유산균을 사용 ◆ 효모발효 • 효모(yeast)는 이산화탄소와 에탄올을 생산 ◆ 고체상 발효 • 발효 미생물을 고체 물질에 접종하는 경우를 말하며, 주로 곰팡이 류가 발효에 이용된다. • 코오지(koji) 발효과정이나 템페(tempeh)발효의 공정.✿ 치즈치즈는 서양에서 가장 오래 전부터 이용되어온 유제품으로 우유에 젖산균 또는 응유 효소를 작용 시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거 하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다.✿ 치즈의 분류세균, 가스구멍 있음(Swiss) 세균, 가스구멍 없음(chedder)25%~36%경질 치즈세균, 가스구멍 있음(parmesan)25%이하초경질 치즈곰팡이(Roqurfort) 세균(Brick)36%~40%반경질 치즈곰팡이(Camenbert) 세균(Limburger) 숙성시키지 않은것(Cottage)40%이상연질 치즈숙성에 관여하는 미생물수분종류Ripening 숙성커드가온발효살균 • 냉각원유Cheddaring유청제거성형(moulding) 압착(pressing)커드분쇄(milling), 가염(saiting)유청 방출✿ Cheddar cheese의 제조 공정커드 절단스 타 터 첨가rennet첨가Ripening 숙성커드 절단0.19~0.21%유산 함유한 우유30℃ 에서 배양71~75℃ 에서 15초간 저온 살균후 냉각원유Cheddaring-squeezing Curd stretchingScalding(38~40℃) 교반(stirring)성형(moulding) 압착(pressing)분쇄(milling), 가염(saiting)Starer culture 첨가 Lactococcus lactisCremoris1.0~1.5%저온 살균을 통해 원유중 존재하는 부패 미생물 및 유산균의 숫자를 줄이고, 대부분의 병원성균 사멸시킴.발효· 미생물의 성장레넷 첨가커드형성유청 방출스타터의 성장 없이 산 생성지속스타터 성장 없이 산 생성 계속. 최종 유산 농도 0.6-0.8%Cheddar cheese의 제조 공정✿ 젓산균 스타터의 제조공정✿ 치즈제조에 관련된 미생물Penicillium속의 곰팡이• roquefort cheese의 표면숙성 • 포자를 잘 만들지 않고, 눈과 같이 흰 균사를 가지며, 건조한 환경에 서도 비교적 잘 증식한다 • camembert cheese의 표면에 증식하 여 젖산을 대사하고 강력한 프로테 아제와 리파아제를 생성. 이 효소들은 치즈 내부로 확산하여 유단백질과 유지방을 분해하며, 그 결과 치즈의 조직이 부드러워지 고 독특한 향미를 갖게 된다.• roquefort cheese의 제조에 이용. • 내염성이 강하고,산소농도가 낮은 환경에서 비교적 잘 증식 하며,젖산을 대사할수 있음. • 프로테아제 생성 카세인을 가수분해하여 조직을 연하게 하고, 중요한 맛 성분인 각종 아미노산의 양을 증대. • 리파아제 생성 유지방을 가수분해하여 butyric acid, caproic acid, caprillic acid, capric acid 등 flavor 성분들을 생성시키며 이들은 더욱 산화 및 탈탄산되어 쏘는 매운 맛을 나타내는 각종 메틸 케톤이 된다.Penicillum camembertiPenicillum roaueforti✿ 치즈제조에 관련된 미생물젖산균Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis 등이 적용고온성 스타터Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc cremoris 등이 적용중온성 스타터• 우유에서 신속하게 젖산을 생산하여 커드가 생성되게 하고 신맛을 준다 • 한 방향성 물질을 생산하고, 유단백질과 유지방의 분해작용을 통하여 치즈의 숙성에 관여한다. • 젖산, 초산, 디아세틸, 과산화수소, 박테리오신등과 같은 항미생물성 물질의 생산과 유당의 제거에 의하여 보존성을 높인다..✿ 치즈제조에 관련된 미생물Propionibacterium속 • Propionibacterium freudenreichii subspecies shermanii • swiss cheese 생성에 필수적 • 유당, 젖산, 알코올 등을 발효시켜 포르피온산, 아세산, CO2 등을 생산 • 혐기성이고, 소금물에 대한 내성이 낮으며, 성장이 느리 Lactobacillus bulgaricus 또는 Lactobacillus helveticus와 함께 배양할 때 성장이 촉진 • 디아세틸, 아세토인, 아세트알데히드, 프로피온알데히드, 에탄올, 프로판올, 디메틸 술파이드, 이소발레르산 등 치즈의 풍미성분을 생산할 뿐만 아니라 비타민 B12도 생성✿ 템페(tempeh)인도네시아의 전통 발효식품 흰콩을 삶아서 생수에 발효시킨 것으로 대두에 Rhizopus oligosporus 균을 접종시켜 발효시킨 고단백의 영양 식품 견과류와 비슷한 독특한 맛을 내는 식품 단백질 함량이 40%(w/w)정도이며, B12의 함량도 매우 높음.발효조에 넣기가열, 수분빼기 37℃로 냉각Dehull콩을 주위 온도에서 하룻밤 불린다.소비, 판매35~38 ℃에서 20~24시간 발효✿ 템페(tempeh)템페 곰팡이인 Rhizopul oligosporus 를 접종포도주포도주는 포도의 과즙을 효모로 발효시켜서 만드는 단발효주이다.포도주 제조관련 미생물효모 *Saccharomyces cerevisiae -당을 이용한 에탄올 발효효율이 우수한 균주로 18% 의 고농도 에탄올 발효를 할수 있다. 과즙에서 배양할때에 포도주와 같은 향을 생산하고 아황산에 대해서도 높은 내성을 나타낸다. 4~10℃의 저온에서도 발효를 잘 수행하고,포도주에서 발효가 완료되면 효모균체가 가라앉아 lees또는 yeast less 라고 부르는 침전몰을 생산하기도 한다.포도주 제조관련 미생물효모 *Saccharomyes bayanus 포도주를 자연발효시킬때 발효말기에 우세하 게 나타나며 술덧의 표면에 효모의 피막을 형 성한다.젓산균 스타터우유를 산성화시켜 우유 단백질을 응고시키는데 젖산균이 이용된다. 치즈제조에 있어서 젖산균의 작용은 rennet에 의한 커드의 형성을 촉진하며, 커드 수축 및 유청분리를 용이하게 하여 제품 품질의 조직을 양호하게 한다. 또한 제조 및 숙성 중에 유해미생물의 오염을 방지하며, 균체외의 분해효소에 의해서 카제인, 지방 등을 분해하여 치즈를 숙성한다. 젖산균의 선택은 균의 산생성정도, 가스생성 여부, 생육활성, bacteriophage에 대한 내성 및 향기생성 등에 따라 결정한다. 젖산균 스타터는 단일 균주 또는 혼합균주로 이루어진다.{nameOfApplication=Show}

농/수산학| 2005.12.10| 18페이지| 1,500원| 조회(2,273)

미생물, 치즈, 발효식품, 치즈공정, 템페공정

미리보기

닫기
[인문학]일본 연중행사

▶ 연 중 행 사? 1월3일; 규슈 후쿠오카시, 하코자키구 신사 '타마세레리(공뺏기)6일; 토교 하루미(晴海)의 데죠메시키소방마쯔리7일; '우소카에' 후쿠오카현, 다자이후텐만구 신사9일～11일; 오오사카(大阪)의 이마이진자(今宮神社)의 산불제15일; 나라의 와까쿠사야마(若草山)의 산불제교토 산쥬산겐구사원에서의 토시야(전통궁도대회)17일; 아끼다시(秋田市)미요시진자(三吉神社) 본텐마쯔리? 2월2일～6일; 삿뽀로의 눈 마쯔리3일; 전국적으로 세쯔분(節分)4일; 나라 가수가진자(春日神社)만토로오(萬燈龍)마쯔리3째주 주말; '카마쿠라' 아키타현 요코테3째주 토요일; 후쿠오카현 사이다이지 사원의 '에요'17-20일; 아오모리현 하치노혜의 '엠부리' 수확제의 축제행렬? 3월1-4일; 나라 토다이지 오미즈토리3일; 전국적으로 히나마쯔리(여자어린이를 위한 축제 )? 4월8일; 절에서 꽃마쯔리14일～15일; 다까야마(高山) 히에진자(日枝神社)16일～17일; 닛꼬(日光) 후따라산진자(二荒山神社) 야요이마쯔리? 5월3일～4일; 후꾸오카시 하까다의 하까다돈따구15일; 쿄토 시모가모 카미가모 두진자(神社)의 아오이마쯔리17일～18일; 닛꼬오(日光) 도오쇼오구우(東照宮)의 큰 마쯔리제3토/일요일; 토쿄 아사쿠사진자(神社)의 산자(三社)마쯔리제3일요일; 쿄토 아라시야마의 미후네(三船)마쯔리? 6월10일～16일; 토쿄 히에진자의 산노(山王)마쯔리14일; 오사카(大阪) 수미요시진자(住吉神社)의 모심기 마쯔리? 7월1일~15일; 후꾸오까시 하까다야마가사의 산달구지 마쯔리7일; 전국적으로 칠석(七夕)13일~16일; 전국적으로 본(盆)마쯔리중순경; 히로시마현의 미야지마(宮島)의 음악마쯔리16일~17일; 쿄토의 야사까진자(八坂神社)의 기온마쯔리24일~25일; 후꾸시마현 하라마찌(原町)의 말 마쯔리? 8월1일~7일; 아오모리(靑森)와 히로사끼의 네부따 마쯔리5일~7일; 아끼다(秋田)시의 간또마쯔리6일~8일; 센다이의 타나바타(七夕)마쯔리12일~15일; 도꾸시마市의 아와오도리 마쯔리16일; 쿄토 다이몬지(大文字)구이 마쯔리? 9월16일; 카마쿠라의 야부사매마쯔리(말을 타고 활을쏘는 것)?10월7일~9일; 나가사끼 수와진자의 오꾼찌 마쯔리9일~10일; 다까야마(高山)의 다까야마 마쯔리11일~13일; 토쿄의 혼몬지(本門寺)의 오에시끼 마쯔리17일; 닛꼬오(日光) 도오쇼오구우(東照宮)의 가을 마쯔리22일; 쿄토헤이안진구우(平安神宮)의 지다이(時代)마쯔리? 11월3일; 하꼬네(箱根) 다이묘(大名)행렬 마쯔리2일~4일; 사가(佐賀)현/가라쯔진자(唐津神社) 오꾼지마쯔리15일; 전국적으로 시찌고산(七, 五,三) 마쯔리? 12월나라의 사수가다이샤(春日大社)마쯔리.17일; 토쿄 아사쿠사논지의 도시노이찌 마쯔리중순경; 쿄토/야사까진자(八坂神社)의 오케라마이리(求參)마쯔리31일; 아키다현 오가반도의 나마하게 마쯔리? 설날(お正月)한해의 첫날. '도시가미(年神)' 또는 '도시도꾸진(歲德神)'이라는 신을 맞이하는 날이다.이 신은 높은 곳에서 인간세상에 내려와 인간들이 행복한 생활을 할 수 있도록 해준다고 한다.그래서 사람들은 대문을 가도마쓰(門松)로 장식하고, 가가미모찌(鏡もち)를 만들어 신에게 바친다. 가도마쓰'는 신이 내려올 수 있도록 문옆에 세워둔 소나무 장식. '가가미모찌'는 신에게 올리는 떡. 또 사람들은 오세찌(お節) 요리 라는특별한 음식을 만들어 먹기도 한다.오세찌 요리는 야채나 생선을 달게 삶아서 만든 음식이다.설날에는 또 연날리기나 다른 전통놀이를 하며 즐거운 시간을 보낸다.???????? 성인의 날(成人の日)1월15일. 20세가 된 사람들을 성인으로 인정해주고 독립된 사회인으로서의 지위를부여해 주고 선거권도 주어지며 음주와 흡연도 공식적으로 허락된다.1948년에 제정. 각지에서 성인식이 열리고 기념품을 나누어준다.새로 성인이 된 여성들이 기모노 차림으로 성인식에 참가하는 광경이 볼 만하다.지역에 따라서는 8월에 성인식이 행해지는 곳도 있다.이날은 방송에서도 여러가지 특집프로를 준비하는데 처녀총각 딱지떼기라든지 하는야한 프로도 있고, 연예인들중 성인이 된 배우나 가수의 기모노 가격이 화제가 되기도 한다 이날은 휴일이다??단오절 (端午の絶句 )( 5월 5일)단오절을 남자 아이를 위한 날로, 집에서는 칼을 찬 무사 인형을 장식하고, 장대를 세워 장대 끝에 잉어를 그린 천이나 종이를 매달아 놓는다. 이것을 '고이노보리'라고 한다. 이것은 잉어가 힘차게 폭포를 올라가듯이 씩씩하고 건강하게 자랄 것과. 출세하는 것을 바라는 마음에서 비롯된 풍습이다. 또한 창포꽃의 향기가 잡귀를 몰아낸다고 하여 창포를 태춘 물로 목욕을 하기도 한다.? 오봉 (お盆) (8월 15일 전후)불교 행사로 조상의 영혼이 이승의 집으로 찾아오는 날이라 하여 음식을 장만하여 조상의 명복을 빌고, 조상의 묘를 찾아 성묘하는 사람이 많다. 고향으로 내려가는 귀성객으로 붐비며, '유키타'를 입고 '봉오도리'라는 춤을 추며 여러 행사를 즐긴다.???????? 시치고상 (七五三 ) (11월 15일)아이들의 성장을 축하하고 액막이를 하는 행사로 남자 아이는 3세와 5세, 여자 아이는 3세와 7세 때 부모를 따라 진자에 참배를 하러 간다.??? 오미소카 (12월 31일)이날 밤에는 온 가족이 모여 '도시코시소바'를 먹는데 국수처럼 오래 살기를 기원하는의미가 담겨져 있다. 또 자정 무렵부터 전국 각지의 절에서 백팔 번뇌를 없애 주는것이라 하여 108번의 제야의 종을 치기 시작한다.이외에도 벚꽃이 피면 행해지는'하나미'와 음력 8월 15일 보름날에 행해지는 '오쓰키미(달맞이)'가 있고 발렌타이 데이와 크리스마스가 새로운 풍습으로 정착되고 있다.?? 건국 기념일(建國記念の日)2월11일. 제2차 세계대전 전에는 '기원절(紀元節)'이라고 하였다.일본이 건국된 날로 초대 천황인 '진무(神武)천황'이 즉위한 날이라고 한다.?? 세쓰분(節分)세쓰분은 원래 사계절이 바뀌는 계절의 경계를 의미하며, 넓게는 입춘(立春), 입하(立夏), 입추(立秋), 입동(立冬)의 전날을 가리키며 특히 입춘 전날(현재는 2월 3 ∼4일경)을 중요시하고 있다.이 세쓰분에는 잡귀를 쫓는 뜻에서 「도깨비로 분장한 이를 쫓는 예능 형식의 행사 」와 「볶은 콩을 되에 담아 뿌리는 형식의 행사 」2가지를 실시한다. ?일반적으로는 한 집안의 가장이 「복은 집안으로, 잡귀는 집 밖으로(福は內,鬼は外) 」라고 외치면서 되에 들 어 있는 볶은 콩을 뿌리는 「콩뿌리기- 마메마끼(豆まき)」가 세쓰분 행사로 잘 알려져 있다.또 잡귀 물리치기와 콩뿌리기가 혼합된 형태로, 도깨비 가면을 쓴 아버지를 향해서 어린이들이 콩을 뿌리는 형태도 세쓰분 행사의 하나로 잘 알려져 있다. 뿌려진 콩을 자신의 나이 수만큼 주워서 먹으면 병에 걸리지 않는다고 하며, 12개의 콩을 구워 그 구워진 상태를 보고 1년 동안 각 달의 운세를 점치는 콩점 등도 유명하다. ?이 세쓰분 행사는 예로부터 큰 변화를 겪으면서 현재까지 이어지고 있다. 규모는 가정에서 실시하는 작은 행사부터 절에서 실시하는 대규모의 행사까지 다양하며 지방에 따라 지방색도 풍부하다. ????????????????????????????? 히나 마쓰리(ひな祭り)3월3일. 빨간색의 단(壇)에 히나 인형을 장식한다. 히나 인형은 사람모양의 인형으로 제일 윗단에는 '다이리비나(內裏びな)'라 하여 왕과 왕비 모양의 인형을, 다음 단에는 '산닌간죠(三人官女)'라 하여 궁녀 모양의 인형 세 개를, 그 아래에는 '고닌바야시(五人ばやし)'라 하여 악기를 연주하는 악사모양의 인형 다섯 개를 장식한다. 2월부터 이미 크게는 7,8단이나 되는 히나 인형이 집집마다 장식되는데 이 행사에는 여자 어린이가 건강하게 잘 자라주길 기원하는 의미가 담겨 있다고 한다.원래는 인형에 신체의 더러움을 옮겨 바다나 강에 흘려 보냄으로써 재앙을 씻어내는 행사였다. 헤이안 시대의 일. 이것이 후에 인형을 장식하는 마쓰리로 발전하고, 18세기에 이르러 3월3일로 정착되었다고 한다.

인문/어학| 2005.12.10| 7페이지| 1,000원| 조회(1,257)

설날, 연중행사, 1월

미리보기

닫기
[인문학]일본종교

일본종교어떤 사회의 문화를 이해하는데 있어서 하위문화로서의 종교문화는 대단히 핵심적이며 중요하다. 때문에 우리가 일본사회?문화에 대한 이해를 확대하려고 할 때 종교문화에 대한 이해는 거의 기본적이며 선행적인 작업에 들어간다고 말할 수 있을 것이다.그러나 일본에서의 종교는 좀 특이한 점이 있다. 신도와 불교 신자가 대부분이긴 하나 국교라고 할만한 종교가 마땅치 않을뿐더러 불교, 신도, 기독교 등이 교묘히 공존하고 있다. 예를 들면 일상생활의 행사는 불교와 깊이 관계되어 있으면서도 설날에는 신사를 참배하고 결혼은 교회나 성당에서 올린다. 또한 크리스마스 이브에는 각 가정에서 크리스마스 케이크를 나눈다. 이 보고서에서는 이처럼 생활의 중요한 한 면을 차지하고 있는 종교를 통해 이러한 일본만의 특징의 원인과 일본인들의 국민성에 대해 접근해 보고자 한다.II. 일본의 종교와 국민성1. 일본에서의 종교 형성일본은 예로부터 자연의 아름다움과 그 온화한 기후 때문에 사람들로 하여금 자신들의 나라를 신의 나라로 믿게 하였다. 수많은 카미(神, 성스럽고 초인간적인 존재)들이 가득 사방에 가득 차 있다는 믿음이었다. 또한 씨족은 사회, 경제, 정치적인 단위였으며 우지 카미(氏神)를 중심으로 하는 종교적 연대성의 단위기도 하였다. 이런 기본믿음을 바탕으로 일본 고유종교로서 신토(神道)가 나타났다.일본의 종교는 오늘날 일본에서 가장 우세한 불교로서 1994년 말 현재 그 신도수가 9,000만 명에 이르고 있다. 기독교도 상당히 활발한 편이어서 1994년 현재 신도수가 150만 명 정도다. 그 밖의 종교로는 회교도가 있는데 외국인 교인으로 일시 일본 거류 자를 포함하여 신도 수는 10만 명에 이른다. 일본 고유의 종교는 "신토오(神道)"인데 이것은 고대 일본인들의 물활론 (物活論)적 믿음에 그 뿌리를 두고 있다. 神道는 각 가정이나 그 지방 수호신을 모신 지방 신사와 함께 지역적인 종교로 발전해왔다. 주민들은 그 지역의 영웅이나 지도자들을 숭배하고 조상의 영혼을 섬겨왔다. 동시에 천황 거쳐 일본에 전해졌다. 7세기 초 천황대신에 정치를 행하고 있던 황태자 쇼오또꾸태자 태자가 불교에 심취하여 그것을 널리 펴게 하였다. 쇼토쿠 태자는 고구려의 승려 혜자로부터 불교를 받아들여 보호하였고, 그 뒤 백제로부터 기술자를 불러 호류지 등 많은 사찰이 일본 각지에 세워졌다. 가마쿠라 시대에는 일부 엘리트를 위한 종교에서 민중의 종교로 바뀌었는데 호넨, 신란, 도겐, 니치렌 등의 승려들이 민중들에게 알아듣기 쉽게 도를 설파했기 때문이었다.12세기경까지 불교는 귀족중심의 종교였다. 그러나 13세기부터 일반 백성들 사이에서도 대단히 번성함과 동시에 무사계급들 사이에서는 [선]이 보급되었다. 이것들은 현재까지 계속되어 일본인 종교의 중심이 되어있다. 특히 1613년 당시에 발달하였던 카톨릭을 금지함과 동시에 농민 무사할 것 없이 방금 태어난 갓난아이까지 어떤 절에든지 불교신자인 단까이(壇家)가되어 등록할 것을 강요당하였다. 이 壇家에의 등록부기 당시의 호적역할가지 하고 있었다. 이 때문에 오늘날까지도 일본인의 거의 모두가 어느 절이거나 단까로 되어 있어 죽으면 불교의식의 장례식을 하는 것이다.불교는 [스스로 진리를 자각함으로서 깨닫는 마음]을 구득의 경지라고 한다. 또 [모든 것이 무상이나 변하지 않는 것이라 생각하며 모든 것은 실체를 가지지 않는데도 실체가 있는 것으로 생각하는 집착을 없애는 것]을 안목이라고 한다. 불교에서는 신이 없고 무한한 사랑을 가지고 증오와 원망을 버리는 것을 강조한다. 일반적으로 광신을 배척하여 관용과 동시에 평등을 관철하고자 한다.도쿠가와 시대에는 막부의 보호를 받아 크게 융성했으나, 지금은 선조 공양을 주로 하는 장례식 불교의 성격이 강하다. 불교는 신토와 서로 영향을 주고받으며 발전하여 독특한 일본만의 신불 신앙을 탄생시켰다. 현재 일본의 가정에는 신단과 불단이 함께 있는 경우도 흔하다. 이와 같이 일본의 종교는 기존의 신토신앙을 중심으로 불교전래후 두 종교가 같이 전파되었으며 현재도 일본인들의 생활의 기본이 되고 있다. 신도 모두가 적극적인 활동을 전개하고 있다. 그대표적인 종교는 우리나라에서도 신자가 있는 천리교와 창가학회, 그리고 성장의 집 등을 들 수 있다. 또 요즘은 만 명도 되지 않는 미니종교가 많이 생겨 성행하고 있다. 얼마전의 옴진리교의 사건은 커다란 사회문제를 야기 시켰다. 오옴진리교는 특유의 폐쇄성과 극단적인 행동으로 국민과 정부로부터 지탄을 받고 있다. 그러나 창가학회나 천리교 등의 경우는 세계 각지로의 해외선교 까지 성공하여 미국, 브라질, 한국, 대만 등에 많은 신자를 확보하고 있다.일본뿐 만 아니라 전 세계적으로도 최근 일종의 붐으로 신종교의 성격을 가진 단체들이 증가하고 있다. 미국에서는 뉴에이지 운동이 관심을 불러 일으켜 하나의 문화현상으로 인식하게 되었으며, 여호와의 증인, 한국의 통일교, 기타 기 수련이나 무예단체같이 종교로서의 성격이 모호한 단체 등도 각자 나름대로 세력을 넓혀가고 있다.4) 크리스트교일본이 처음으로 크리스트교가 전래된 것은 1549년에 카톨릭교회의 Jeus회사 프랑시스 자비에르가 가고시마에 도래한 때이다. 처음에 지배층 중에는 서양의 문물에 관심이 있어 카톨릭포교에 호의적인 자도 있었다. 17세기 초 최 성기에는 신자수가 75만 명이나 되었다. 그 수는 현재 일본전체 그리스도교파의 신자 수와 같은 수이니 당시의 인구가 현재의 1/6 이었던 것을 생각하면 그 수는 얼마나 많았는지 짐작할 수 있다.그러나 주종관계를 철저히 유지하기 위해 도쿠가와 막부는 1612년 금지령을 내리는데 이르렀다. 16세기 말 15만의 신도를 자랑했던 카톨릭에 대해 처음엔 온건한 태도를 취했는데 이는 당시 선교사들의 모국인 포르투갈이나 스페인과의 무역에 정부가 관심 을 갖고 있었기 때문이다. 그러나 일련의 사건들이 발생한 후 막부는 선교사업이 유럽 식민제국의 첨병이 될지도 모른다는 의심을 품게 되었고 신자뿐만 아니라 선교사들에 대해서까지 혹독한 조치를 취했으며 탄압을 가했다. 신자는 박해를 받고 1613년에는 외국인선교사가 국외로 추방당했다. 이후 모든 교류, 첫째, 일본인들은 독자성을 중시하고 외부의 것을 거부하는 경향이 있다. 예를 들면 1984년 하와이 출신 고니시끼(씨름선수)씨가 천하장사 추천에 있어서 일본인이 아니라 해서 승진 못한 일이 있었다.또, 불변성을 들 수 있다. 매년 제야 의 종이 울리면 신사나 절에 축복을 빌러 가는 것은 옛날부터 지금까지 계속되어 온 것이며 이것을 하지 않으면 그 자체로서 이상한 행동이 되는 것이다. 그리고 집단 속의 개인, 즉 가정, 사회, 국가의 속에 존재하는 일본인으로서 서로가 공통하는 집단의 규범을 철저하게 지키면서 그 영향권의 틀 안에서 안주하려한다. 일본인은 고립을 싫어한다.이것은 집단주의로도 볼 수 있으며 예를 들면 빨간 신호에서도 모두가 건너 간 다면 무섭지 않다는 것이다. 또한 전에 언급된바 있는 무라하치부(村八部)와 같이 반대의견이 있어도 8할의 다수 의견에 따라야 한다는 사고방식으로 본심이 아니지만 전 체에 맞추는 경우가 많다. 신사의 종교행사에 참가하지 아니하면 和를 깨뜨리는 것이 라고 인식하고 있다.5) 야스쿠니 신사야스쿠니신사는 도쿄 중심가 황궁 옆의 9만000평방 킬로 광대한 부지 위에 자리잡고 있다. 도쿄돔 야구장의 2배 크기, 1869년 메이지일왕의 지시로 황군의 혼령을 달래기 위한 국가신사로 세워졌다. 도쿠가와와 막부가 무너진 무진전쟁 이후 태평양전쟁에 이르기까지 11개전쟁의 전몰자 총 246만여 명이 안치돼 있다. 일본전역 8만여 개에 달하는 신사중의 신사로 불린다, 야스쿠니신사엔 태평양전쟁의 A급 전범 14명의 위패가 놓여져 잇다. 총리 겸 육군대신 도조히데키를 비롯, 전쟁의 핵심 책임자들이다. 이들의 유패가 슬그머니 야스쿠니에 들어온 것은 1970년대 후반이었다. 야스쿠니신사는 전쟁을 테마로 한 거대한 국민 학습장이다. 정문에 들어서면 우선 오무라 마스지로 동상과 마주친다.'일본 육군의 아버지'라 불리는 인물, 동상을 지나 오른쪽으로 가면 대형 함포같은 각종병기가 나타나고 이곳에는 근대일본이 겪은 전쟁의 모든 것이 전시되어 잇다. '트공는데 그 이상의 종교의식이 없어도 별로 불편을 느끼지 못 하는 것이다. 그러나 최근에 들어와 1천 만 명 이상이 매년 해외로 나가고 또 외국으로부터도 여러 이유로 일본에 들어오는 여행자수가 날로 늘어나서 국제 간의 교류가 빈번해진 이른바 국제화시대에 사는 오늘날에는 자기 종교에 대한 지식은 물론 외국 종교에 대한 지식도 필요하게 되었다.2-1.싱크레티즘(重層신앙)일본인의 종교관 중에서 제일 먼저 살펴보지 않으면 안 되는 것은 싱크레티즘:중층(重層) 신앙이다.문화 청이 조사한 각 종교 교단의 신자 수를 살펴보면 신도계(神道係) 1억1천19만 명, 불교계 9천3백11만 명, 그리스도계 1백42만 명, 기타 1천1백38만 명으로 총 신도 수는 2억 1천7백70만 명이다.(1988년 현재) 이 종교 인구는 일본의 총인구를 1억2천2백만 명으로 볼 때 실제 인구의 약1.8배가되는 셈이다.이 통계를 보고 종교 인구는 너무 엉터리라 믿을 수가 없다라고 생각할지도 모른다. 그러나 이 숫자야말로 일본인의 종교관의 특징을 단적으로 말해 주는 것이라고 할 수 있다. 우선 이 숫자에서 주목해야 할 점은 신도 계의 신자수가 1억1천7백90만 명이라는 사실이다. 총인구가 1억2천2백만 명이니까 실제로는 일본 인구의 91.6%가 신도계 신자인 셈이다. 이 수치는 총인구에서 창가학회(創價學會) ,크리스트교, 정토진종(淨土眞宗)의 일부 신자 등 신사의 씨족 신을 모시는 것을 절대적으로 부정하는 교단의 신자를 뺀 수와 맞먹는다.그것 은 91.6%의 일본인들이 신사의 씨족 신을 모시고 있다는 결과가 된다. 다음 불교계의 신자 수는 9천3백11만 명으로 이것은 총인구의 76.3%에 해당한다. 이 사실은 신사의 신자인 동시에 불교 신도라는 사람이 거의 76%나 된다는 이야기다.이 통계에서 여실히 보여지듯이 8할 가까이의 일본인들은 의식적이든 무의식적이든 간에 씨족 신을 모시는 우지꼬(氏子)이 자 동시에 불교도가 되는 셈이다.구미에서는 크리스트교이면서 유대교도 혹은 이슬람교도라는 것은 있을 수 없는셈이다.

인문/어학| 2005.12.10| 11페이지| 1,500원| 조회(639)

기독교, 불교, 일본종교, 신교

미리보기

닫기