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경원대 레포트용지

학교| 2010.11.22| 3페이지| 800원| 조회(461)

레포트표지, 경원대학교, 경원대

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생각의 탄생 독후감 감상문 평가A+최고예요

의 메시지를 한 마디로 요약하면 ‘모든 창조적 사고와 표현은 직관과 감정에서 비롯된다’입니다. 은 생리학자와 역사학자인 루트번스타인 부부 학자가 같이 쓴 책이고, 저자들이 밝히는 이 책의 내용은 한 마디로 ‘창조적으로 생각하기’에 관한 것입니다. 이 책에서는 13가지 생각도구를 설명함으로써 창조적 발상을 어떻게 끄집어 낼 것인가를 보여 준다.역사 속에서 가장 창조적이었던 사람들은 어떻게 관념을 현실의 단계로 나아가게 하는 상상력을 펼쳤을까. 중요한 것은 그들의 창조적?합리적 사고가 언어로 표현되기 전부터 나타났고, 감정과 직관, 이미지와 몸의 느낌을 통해 그 존재를 드러내었다는 점이다. 느낌과 직관은 창조적?합리적 사고의 기반이고 원천이었다. 그들은 작업할 때 느낌과 직관에서 비롯된 13가지 생각도구라는 공통된 연장을 사용했는데 관찰, 형상화, 추상화, 패턴인식, 패턴형성, 유추, 몸으로 생각하기, 감정이입, 차원적 사고, 모형 만들기, 놀이, 변형, 통합이다.먼저 13가지 생각의 도구의 단계를 보자.※유추를 하기 위한 생각도구 활용 순서관 찰(생각도구1)패턴인식(생각도구4)형상화(생각도구2) ? ? 유 추(생각도구6)패턴형성(생각도구5)추상화(생각도구3)- 세상의 모든 지식은 처음에는 보고, 듣고, 만지고 냄새 맡고, 맛을 보고, 몸으로 느끼는 관찰(생각도구 1)을 통해 습득된다.- 이 관찰을 통해 얻어진 느낌과 감각을 불러내어 어떤 심상으로 만들어 머리 속에 떠올리는 능력이 형상화(생각도구 2)이다.- 그러나 이 감각적 경험과 형상은 너무 많고 복잡하므로 가장 특징적인 요소만 가려 내어 단순화 시키는 과정이 추상화(생각도구 3)이다.- 이 단순화 과정은 패턴으로 연결될 수 있다. 패턴을 인식(생각도구 4)한다는 것은 창조의 첫걸음이다. 패턴 인식을 통해 기발한 패턴을 형성(생각도구5)하는 것은 단순한 요소들을 예상외의 방법으로 조합하는 것에서 출발하게 된다.- 이러한 패턴인식, 패턴형성과정을 통해 명백히 다른 두 개의 사물이 중요한 특징과 기능을 공유하는 - 생각의 도구를 통해 창조적인 사고를 한 후 이는 수학공식이나 언어등과 같은 공식적인 의사전달 언어로 변형(생각도구12)이 가능해야 한다. 이러한 변환 과정을 거칠 때 서로 다른 분야간의 연결이 가능해진다.- 생각도구의 최종적인 단계이자 목적은 결국 통합적인 이해, 종합지를 위함이다. 기억, 지식, 상상, 느낌이 별개의 요소가 아닌 전체로, 몸을 통해 이해 될 때 통합(생각도구 13)적인 사고를 할 수 있게 된다.창조적 이해의 핵심인 13가지 생각도구들은 다음과 같다.1. 관찰(일상의 가치를 재관찰할 때 찾아오는 놀라운 통찰)모든 지식은 관찰로부터 시작된다. 세계를 정밀히 관찰해야 행동의 패턴을 구분해낼 수 있고, 이 패턴으로부터 원리를 추출해낼 수 있으며 원리를 알아야 사물이 가진 특징에서의 유사성을 끌어낼 수 있다. 이 유사성으로 새로운 행위모형을 창출할 수 있으며 이는 효과적인 혁신의 시작이라 할 수 있다.위대한 통찰은 모든 사물에 깃들어 있는 매우 놀랍고도 의미심장한 아름다움을 감지하는 능력에 달려있다. 현대미술의 많은 영역에서는 일상적인 현상의 가치를 재발견하는 일이 주목을 받고 있다. 르네 마그리트(Rene Magritte)의 〈이미지의 반역The Treason of Images〉은 파이프를 묘사한 그림인데, 거기에는 “이것은 파이프가 아니다(Ceci n'est pas une pipe)”라고 적혀 있다. 이 명백한 모순은 ‘파이프’란 단어가 파이프 자체가 아닌 것처럼 파이프 그림 역시 파이프 자체가 아니라는 사실에 주목하게 만든다. 이미지는 단지 하나의 기호일 뿐 자연 그 자체는 아니다. 생각을 조금 달리하면 생각하지 않는 것들을 주의 깊게 생각해 볼 수 있다.관찰력 기르는 방법 : 눈을 감고 소리만 듣고 주위의 상황을 마음으로 구성해보며 감각을 예리하게 다듬는다./ 물건들을 수집하면 물건의 질과 종류의 차이를 잘 감별하게 되는 수집가의 능력이 생긴다. / 어떤 대상물을 골라 주의력을 모아 그것에 대해 지각한 것들을 적거나 그려보고 대조해보면, 대것을 알 수 있다. 위대한 작가나 시인들의 사고 또한 언어의 기록이 아닌 심상에 의지하고 있다. 심상을 상상하기 위해서는 언어적, 논리적 사고를 지양하고 시각적 형상화, 청각적 형상화, 촉각, 후각적 형상화를 통해 다감각적으로 사고할 수 있어야 한다.형상화 방법 : 자신의 시각적, 청각적, 기타 감각적 이미지를 인식해본다. 읽고 있는 소설을 마치 영화로 보는 것처럼 라디오로 듣고 있는 것처럼 머릿속에 생생하게 떠올린다. / 하고 싶은 것을 무엇이든 마음껏 해본다. 만일 소리를 이미지 형태로 사고하고 싶다면 가장 좋아하는 노래나 협주곡의 선율뿐만 아니라 화성을 머릿속에서 떠올리거나 듣는다. / 예술을 즐긴다. 음악이나 춤, 회화나 요리에 관한 것을 ‘배우기’만 하지 말고 직접 그리고 작곡하고 시를 쓰고 음식을 만든다. / 눈, 귀, 코, 촉감과 몸감각을 사용할 구실과 기회를 만든다.3. 추상화(사물의 본질을 드러내는 과정)과학자, 화가, 시인들은 모두 복잡한 체계에서 ‘하나만 제외하고’ 모든 변수를 제거함으로써 핵심적 의미를 발견하려고 애쓴다. 윈스턴 처칠(Winston Churchill)은 5분짜리 얘깃거리를 가지고 하루종일 떠들 수는 있지만, 말할 시간이 5분밖에 주어지지 않는다면 그걸 위해서 하룻동안 꼬박 준비해야 한다고 말했다. 시인 에드윈 A 로빈슨(Edwin A. Robinson)도 이런 말을 남겼다. “나이가 예순이 넘고 보니 시를 짧게 쓰는 것이 너무 힘들구나.” 과학의 가장 중요한 발전들도 복잡한듯 하지만 파인먼은 간결하게 적어놓고 있다. “현상은 복잡하다. 법칙은 단순하다. … 버릴 게 무엇인지 알아내라.”추상화는 곧 단순화를 의미한다. 추상화의 본질은 관찰을 통해 대상을 대표할 수 있는 한가지 특징만 잡아내는 것을 의미한다. 하지만 그 특징이 대상을 대변할 수 없다면, 즉 현실적일 수 없다면 추상화된것이 아니다. 현실을 무시하지 않고 대상을 표현할 수 있어야 한다.추상화 방법 : 관찰을 통해 특성과 특징을 두루 생각해본다./ 그 중 가장 본질이 때 필요한 생각도구가 패턴 인식이다. 패턴을 통해 일반 원칙을 이끌어 낼 수 있고, 이를 예측의 근거로 삼을 수 있다. 레오나르도 다빈치(Leonardo Davinci)는 ‘패턴인식’을 이용하여 새로운 생각을 내놓곤 했다. ‘마음을 일깨워 발명하는 방법’에 대해서 그는 이렇게 말하고 있다. “벽에 낀 얼굴이나 종류가 다른 돌들이 만들어내는 문양 속에서 하나의 장면을 떠올릴 수 있다. 산과 강, 바위, 나무, 평야, 넓은 계곡, 언덕으로 이루어진 풍경과의 유사성도 발견할 수 있다. 그런가하면 전투장면이나 움직이는 현상, 기이한 얼굴과 의상, 그 밖에 어떤 완벽한 형상으로도 환원될 수 있는 무한히 다양한 대상들이 보일지도 모른다.”패턴인식 방법 : 조각 맞추기 놀이 즐기기, 퍼즐을 고안하기. / 생소한 장소에서 낯익은 패턴 찾기. 여러 인공물(벽시게, 문, 손잡이, 라디오 핸드백, 카메라, 병따개 등 다양한 물건)들을 보고 모양이 공통적으로 나타내는 것을 찾아본다. / 사물에 나타나는 반복적인 순서나 양식에 대한 의문을 제기하며 그 답을 찾아내기 위해 보고 듣고 느끼는 일이 중요하다.5. 패턴형성(단순함 속의 다양성 파악)패턴을 형성하고 만들어 낸다는 것은 둘 이상의 구조적 요소나 기능을 관찰하고 추상화하여 패턴을 인식한 후 이 둘을 결합하는 것이다. 이는 단순히 합치는 것이 아닌 다른 종합적인 패턴을 형성하는 것을 의미한다. 단순함 속의 다양성을 파악하는 패턴 형성은 문제에 대한 정답이 하나가 아님을 보여준다. 특히 레고(Lego)는 제한된 숫자의 조립단위로 상상력을 무한히 펼칠 수 있는 기회를 제공한다. 혼자 힘으로 어떤 패턴을 만들어본다는 것은 암기하는 것보다 훨씬 재미있고 가치 있는 일이다. 한 패턴을 분해하면서 동시에 다른 패턴을 조립하는 일은 어떤 현상과 과정을 이루는 기본요소들에 대한 실질적인 이해를 요구한다. 더 나아가 그것은 지식의 새로운 세상을 우리 눈 앞에 열어 보일 것이다.패턴형성 방법 : 몸 전체를 이용해서 복잡하게 결합된 리듬을 익힐 체계에서 새로운 이해의 세계로 도약할 있도록 결정적인 역할을 하게 된다.과학적 발명품과 공업제품도 자연에 대한 유추의 결과들이다. 오늘날 병원에서 상처를 봉합하는 데 쓰이는 외과용 스테이플러는 원시부족민들이 무는 개미를 이용해서 벌어진 상처를 잡아매는 것을 보고 착안한 물건이다. 진공집게나 착유기는 흡혈 거머리를 기계적으로 유추한 결과물이다. 유추의 결과는 아주 폭넓게 확산되고 있다. 도개교의 원리는 사람의 눈꺼풀을 모델로 유추한 것이다. 다리의 움직임은 눈꺼풀의 깜빡임과 기능적으로 매우 유사하며 ‘눈꺼풀’이 닫히면 다리가 내려와 행인들과 차량들이 지나간다. 반면 배가 지나갈 때 ‘눈꺼풀’은 위로 올라간다.유추 방법 : 어떤 사물을 볼 때 ‘그것이 무엇인가’가 아닌 ‘그것이 무엇이 될까’에 착안한다. / 어린아이에게 장난감을 줄 때는 여러 가지 방식으로 가지고 놀게 한다./ 보다 깊은 의미가 드러나게 비유들 사이의 유사성을 찾는다.7. 몸으로 생각하기(몸감각과 사고의 일치)아니스트들은 근육이 음표와 소나타를 기억한다고 말한다. 그들은 손가락에 이 기억들을 저장하는 것과 같다. 그것은 마치 배우들이 몸의 근육 속에 자세와 몸짓의 기억을 저장하는 것과 같다. 우리가 사고하고 창조하기 위해 근육의 움직임과 긴장, 촉감 등을 떠올릴 때 비로소 ‘몸의 상상력(body imagination)’이 작동하는 때다. 이때가 사고하는 것은 느끼는 것이고, 느끼는 것은 사고하는 것이라는 결론을 자각하는 순간이다. 배열이 다른 키보드를 사용한다거나 다른 나라에서 운전석의 위치가 다른 차를 운전할 때 우리는 확연히 의식적인 몸짓의 수정을 하게 된다. 이를 통해 우리의 몸이 하나의 사고의 도구임을 알 수 있다.8. 감정이입(완벽한 이해를 가능케 하는 것)감정이입은 다른 사람의 몸과 마음을 통해 다른 세계를 이해하는 것이다. 문제 속으로 들어가 그 문제의 일부가 됨으로써 가장 완벽한 이해를 가능하게 한다.오랫동안 아프리카에서 침팬지를 관찰한 제인 구달(Jane Guodall)은 자신과 된다.”

독후감/창작| 2010.09.28| 5페이지| 1,000원| 조회(867)

독후감, 철학, 감상문, 생각의탄생

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스쿨푸드 성공사례 평가A+최고예요

[재미있는 창업이야기]-2차 Report-SCHOOL FOOD 성공사례목 차1. SCHOOL FOOD 소개2. SCHOOL FOOD 연혁3. SCHOOL FOOD VISION4. SCHOOL FOOD 성공요인 (4P 전략)1) PRICE2) PRODUCT3) PROMOTION4) PLACE5. SCHOOL FOOD 가맹점 개설 (Q&A)7. 결 과1. SCHOOL FOOD 소개가. BRAND STORY스쿨푸드는 ‘학창시절 아련한 추억의 맛’을 기본 모티브로 하여 2002년 3월 설립되었습니다. 한국인의 길거리 음식, 분식에 관한 고정관념에서 탈피하여 한 차원 업그레이드된 외식프랜차이즈 기업입니다.나. BRAND CONCEPT스쿨푸드의 모든 음식은 양보다 질을 우선시하며 고객의 건강을 최우선으로 생각합니다. 맛, 영양 그리고 즐거움의 조합을 통해만들어진 스쿨푸드의 음식을 통하여 세계의 스쿨푸드가 되고자 발전의 발전을 거듭하고 있습니다.다 .BRAND SLOGAN스쿨푸드의 무한한 가능성을 바탕으로 21C 외식문화사업을 선도하기 위해 국내외 프랜차이즈의 시장을 확대하고 있으며, 활발한 대외무역교류를 통해 새로운 트렌드를 형성하고 차별화된 외식문화를 정립하는 세계 속의 스쿨푸드로 향해 나아갈 것입니다.2. SCHOOL FOOD 연혁3. SCHOOL FOOD VISION1. Future 세계의 스쿨푸드국내 매장 70개와 배달 점포 90개로 확장과 더불어 세계 속의 100개의 점포를 목표로 스쿨푸드의 즐길 수 있는 먹거리 문화를 세계 속으로 융화시켜 더 많은 부가가치를 형성하고, 많은 사람들이 즐길 수 있도록 환경을 조성하고 발전시켜 세계 속의 스쿨푸드로의 승화2. Fresh 신뢰의 스쿨푸드지자체들과의 협력으로 그 지역의 신선하고 재료를 직접 공수하여 지방경제에 보탬이 됨은 물론, 고객의 입으로 직접 전해드릴 수 있는 스쿨푸드의 ‘그린 네트워크’의 구축으로 언제나 안심하고 먹을 수 있는 신뢰의 먹거리 제공3. Feature 개발의 스쿨푸드새로운 먹거리 문화 형성을 위해 는 바를 정확히 예측 및 실현하여 고객에게 한 발 먼저 다가가는 환경을 조성4. SCHOOL FOOD 성공요인 (4P 전략)1) PRICE버거킹은 타 패스트푸드점에 비하여 가격이 조금 비싼 편이었다. 그 이유는 값싸게 제공하는 맥도날드와 달리 차별성을 두기 위함이었다. 그 것은 가격. 그리고 맛. 값싼 음식이 아니라 일반 패스트푸드에 비해 저렴하진 않지만 그만큼의 맛을 창조함이었다. 이와 같은 취지로 스쿨 푸드는 일반 분식점에 비하면 가격은 비싼 편이다. 하지만 버거킹과 같은 가격으로 경쟁하려 함은 아니다. 다소 놀라울 수도 있지만 김밥류는 5000원~6000원 이다. 떡볶이도 한 그릇에 5000원이다. 주머니 사정이 여의치 않은 사람들에게는 사치일지도 모르고 낭비일지도 모른다. 고품격을 추구 하자는 스쿨 푸드의 사명답게 비싸지만 그 만큼의 가치를 발휘하는 맛과 서비스로 승부한다는 의미가 담겨져 있다.2) PRODUCTㆍ맛사실 스쿨 푸드의 주 메뉴인 길 거리표 떡볶이는 일반 떡볶이 보다 맵다는 것이 특징이다. 하지만 맵기만 하면 사람들이 다시 찾지 않을 것이다. 처음엔 맵지만 또 생각나고 다시 먹고 싶어진다. 흔히 말하는 중독일 수 도 있을 만큼 땅긴다. 이 맛은 바로 떡볶이 소스에 있다. 본사에서 직접 개발하여 만들어지는 떡볶이 소스는 매우면서도 계속 사람들의 입맛을 자극하는 특제소스가 되었다. 소스 중에 하나를 더 들자면 바로 샐러드 소스이다. 머스터드소스인데 일반 허니머스터드소스와는 색다른 느낌이다. 좀 더 새콤하고 달콤한 맛이 더 가미된 특별소스이다. 이 샐러드 소스는 스쿨 푸드에서 기본 찬으로 나가는 샐러드에, 케이준 치킨 샐러드에 쓰인다. 기본 찬 샐러드는 새콤한 맛으로 입맛을 돋우는 애피타이저 역할을 한다고 볼 수 있다.스쿨 푸드의 특별한 맛 중 또 하나는 김밥 종류라고 볼 수 있다. 일반 김밥 보다 크기는 작지만 특별한 것은 김밥 안에 들어가는 재료이다. 오징어 먹물 롤은 먹기 좋게 썬 오징어 몸통을 오징어 먹물소스로 맛을 내어 속재료로 사용한다별나서일까. 방송사에서 취재를 하기도 했다.값싼 재료로 만드는 음식이 아닌 하나를 만들어도 제대로 만들어 고객의 입맛을 사로잡는 스쿨 푸드 는 일주일에 두 번 본사에서 직접 신선한 재료를 배달 해주고 있다. 또한 여기에서만 끝나는 것이 아니라 더욱더 새롭고 특별한 맛을 위해 연구를 하고 있다. 소스뿐 만 아니라 현재 판매되고 있는 메뉴들의 맛도 업그레이드를 위해 힘쓰고 있다. 일주일에 한번 각 지점 주방장들이 모여 회의를 하면서 맛에 대한 평가도 빼놓지 않고 있다.ㆍ메뉴스쿨 푸드는 길 거리표 떡볶이와 장아찌 김밥으로 유명세를 탔다. 스쿨 푸드 자랑거리라고도 할 수 있는 김밥은 일반 김밥보다는 크기가 작지만 속은 알차다. 종류 또한 여러 가지이다. 그리고 특별한 것은 모둠롤 인데 모든 종류의 롤을 한꺼번에 맛볼 수 있는 것이다. 한 줄씩 모두 나온다. 그야말로 모둠롤 인데 한 가지 맛이 싫다면 여러 가지 롤을 한 번에 느낄 수 있다는 장점이 있다.스쿨 푸드의 장점이라고도 할 수 있는데 모둠이다. 김밥 뿐 아니라 떡볶이도 모둠으로 먹을 수 있다. 떡순이모둠은 떡볶이에 순대, 만두, 계란까지 한꺼번에 먹을 수 있다. 또한 떡볶이도 두 가지 종류가 있는 데 특제소스로 만든 떡볶이와 숟가락으로 떠 먹을 수 있는 국물이 자작한 떡볶이가 있다. 입맛에 따라 취향에 따라 먹고 싶은 떡볶이를 고를 수 있다는 것이다. 전 메뉴는 포장이나 배달 모두 가능하다. 또한 단순한 분식집이 아니라 술안주로도 먹을 수 있다는 장점이 있다. 볶음밥 종류에는 모짜렐라 치즈를 얹으면 리조또 메뉴로 탄생한다. 특히 일반 분식점에서는 찾아보기 힘든 새로운 메뉴들이 있다.(누룽지탕, 꿀떡, 맛탕 등) 종류가 다양하여 골라먹는 재미도 느낄 수 있다.*표시는 술안주로도 판매되고 있다.롤류스페셜롤커틀렛류돈가스밥류베이컨오므라이스에그롤생선가스돼지목살 김치찜고추롤치즈롤꽁치 김치찜날치알롤케이준치킨샐러드*신김치콩나물국밥불고기롤새우춘권장아찌 누룽지탕오징어먹물롤후라이드치킨*스낵류길 거리표 떡볶이베이컨마늘롤콩짜우 치킨*게▶디자인 된 테이블과 실내.◀실내가 훤히 들여다보이는 통유리.탁 트인 느낌을 받을 수 있다.3) PROMOTIONㆍ고객관리스쿨 푸드의 주 고객층은 2~30대 여성이다. 특히 강남권에서는 새로운 소규모 패밀리 레스토랑이라는 말을 들으면서 연인 혹은 가족들이 주 고객을 이루고 있다. 사실 이것은 입지에도 아주 큰 관련이 깊다. 마포점의 경우 인근 지역에 아파트 단지와 사무실이 즐비하다. 점심에는 사무실직원들의 점심식사로, 저녁에는 가족들과 연인들의 저녁식사로 매일 붐비고 있다. 하지만 스쿨 푸드의 매력은 광고홍보가 아닌 입소문이라는 점이 가장 큰 장점이다.입소문을 타고 알려지기 시작한 스쿨푸드는 점차 방송에 알려지게 되었고 그로인해 점점 더 유명해지기 시작했다.ㆍ연예인스쿨 푸드는 이대점 사장이 연예인이라는 것이 알려지면서 유명해진 것도 한 몫 한다. 이대점 사장은 다름 아닌 DJ DOC 멤버인 김창렬이다. 김창렬이 이대 점을 오픈하면서 적극적인 홍보가 되었고 연예계뉴스에서는 기사가 되기도 하였다. 입소문으로 퍼져나간 스쿨 푸드는 바쁜 연예인을 위한 음식이 되기도 하였다. 바쁘기 때문에 나가서 먹을 시간이 많이 없는 연예인들이 스쿨 푸드에서 음식을 포장해가기도 하기 때문이다. 때문에 조용히 스쿨 푸드를 찾는 연예인들도 늘기 시작했다.ㆍ방송입소문으로 퍼져나간 스쿨 푸드는 알게 모르게 TV전파를 많이 탔다. 굳이 방송 광고를 하지 않았는데도 말이다. 2006년 1월 MBC 찾아라! 맛있는 TV를 시작으로 MBC 화제집중, SBS 생 방송 투데이(2006년 4월 5일 방송), KBS 세상의 아침(2006년 6월 29일 방송), KBS 무한지대 큐(2007년 3월 28일 방송) 등 여러 방송에서 그 인기를 실감할 수 있었다.4) PLACEㆍ배달스쿨 푸드는 두 개의 지점이 배달 전문점 이다.논현점 과 삼성점이 그 곳이다. 물론 24 시간이다. 밤에는 야식집이 되기도 하는 것이다. 배달시에는 포장이 우선인데 스쿨 푸드는 청결유지는 물론이고 맛 또한 자부한다. 스쿨 푸드만의 실 지역 - 마포점, 신사점, 청담점ㆍ역세권 - 압구정점, 일산점, 신사점, 동대문 밀리오레점마포점의 경우 사무실과 오피스텔, 아파트 단지가 한꺼번에 들어서 있는 곳이라서 타깃은 두 개가 된다.스쿨 푸드 본사에서는 철저한 지점관리까지 하고 있다. 점포창업을 하기 전에 충분한 사전 조사는 스쿨 푸드의 필수요소로 꼽히고 있다.ㆍ해외진출스쿨 푸드는 외국인들에게도 인기가 있다. 이대 점의 경우 일본어로 간판에 문구를 새기기도 하였다. 이미 일본에서는 스쿨 푸드가 잡지에 소개 된 적이 있었다. 스쿨 푸드는 현재 서울뿐만 아니라 미국 LA와 일본 아카사카에 지점을 가지고 있다. 그리고 중국시장도 진출할 기회를 찾고 있다. 스쿨 푸드는 한국인의 입맛뿐만 아니라 차별화 된 맛, 서비스로 외국인의 입맛을 사로잡고 있다.한 가지 아쉬운 점은 서울지역에만 지점이 있다는 것이다. 해외까지 진출 했지만 한국 내에서는 많이 번창하지 못한 것이 사실이다. 조사한 바로는 아직 스쿨 푸드에 대해서 많이 아는 사람들이 없다. 스쿨푸드는 마니아층으로 이루어지고 있는 실태이다. 충분히 더 성장할 수 있는 음식점이다. 더욱더 차별화 되고 독특한 맛을 가지고 전국 각지로 나아갔으면 하는 바람이 있다.5. SCHOOL FOOD 가맹점 개설STEP 01. 가맹문의- 인터넷 접수, 전화문의 및 본사내방- 프랜차이즈 시장의 전반적인 이해- 스쿨푸드의 정확한 컨셉 / 차별화된 영업 전략 보고- 가맹주의 마인드 확인/업종의 정확성 판단STEP 02. 시장조사- 희망지역에 대한 투자규모 / 상권에 맞는 점포 개발- 예상 손익의 분석STEP 03. 입점확정- 점포 인허가 사항 점검 (전기물량, 정화조 용량, 환기상태,???창고 공간 등의 파악)- 건물 임차계약 체결 (단, 일반음식점 들을 양도 받은 경우???가맹주가 영업자 지위 승계를 받아야 함.)STEP 04. 가맹계약- 가맹 계약시 가맹주는 가입비, 물품보증금 및 부가세를 일시???지불 하셔야 하며 본사는 영업 보호지역 및 오픈에 필요한???직원모집 교육 등육 실시

경영/경제| 2010.05.31| 11페이지| 1,500원| 조회(1,369)

경영, 창업, 성공사례, 스쿨푸드

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놀부보쌈 성공사례

[재미있는 창업이야기]-1차 Report-놀부보쌈 창업성공사례와 외식업 현황Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 창업이란?2. 창업이 성공하기 위한 필수조건3. 창업 성공사례로 ‘놀부보쌈’ 분석1) 브랜드 ‘놀부보쌈’2) CEO 김순진3) 경영철학4) 놀부보쌈의 SWOT 분석(1) 강점-strength(2) 약점-weakness(3) 기회-opportunity(4) 위협-threat5) 놀부보쌈의 성공요인(1) ‘식당’으로 한 우물을 파며 메뉴 개발(2) 고객 제일주의가 빚어낸 최고의 품질과 서비스(3) 요리법 매뉴얼 화로 체인 사업 성공(4) 1+1이 무한대 되는 부부경영(5) 후속 메뉴 개발 매진6) (주)놀부NBG 소개(1) 브랜드 소개(2) 회사연혁 (인터뷰)7) 놀부 창업비용8) 놀부의 글로벌경영 사례연구(1) 김순진 회장의 프랜차이즈 경영학(2) 글로벌 경영의 성공요인(3) 윤리경영 잘 하고 있는가?(4) NBG와 한식의 세계화(5) NBG의 중국 진출 전략(6) NBG의 10대 성공비결Ⅲ. 결론1) 외식산업의 개요와 현황2) 국내외식산업의 문제점Ⅰ. 서론IMF이후 성장이 잠시 위축되었던 한국의 외식산업은 2000년대 30조원의 시장규모를 보여주고 있다. 국민생활 패턴의 변화, 가계 구조의 변화, 여성의 사회 진출 증가 및 여가 문화의 다양성 등 사회, 경제, 문화 등 복합요인에 의해 외식산업은 미래 산업으로 지속적인 성장이 기대되는 분야이다. 이에 따라 90년대 이후 가속화된 외식 산업의 프랜차이즈화는 외 국계 스테이크 하우스와 같은 패밀리레스토랑을 선두로 급속도로 이뤄지고 있지만 대부분 서양요리전문점이다. 이에 비해 한식은 계량화가 어렵다는 특징으로 인해 프랜차이즈화가 힘든 실정이었다. 그런데 이러한 상식을 깨고 프랜차이즈화에 성공하여 외국계 프랜차이즈와 대항하며 승승장구하고 있는 프랜차이즈가 바로 (주)놀부이다.(주)놀부는 1987년 작은 식당을 시작으로 단기간에 급속한 성장을 이뤄내 마침내 1998, 2001년 연달아 한국 프랜차이즈 종합 대상을 수상하며 부분 초기에 쪽박을 차거나 그 재산을 거의 탕진한다. 그 후 시련을 극복하는 사람은 성공의 반열에 올라서지만, 시련을 극복하지 못한 사람들은 그야말로 쪽박을 차는 경우가 비일비재함을 발견했다.그러나 김 회장처럼 조상의 땅을 파는 것이 아니라 '놀부'라는 우리조상이 남겨준 이야기꺼리와 조상의 이미지를 팔면 돈주머니를 차게 되는 사례를 발견한다. 지금은 문화콘텐츠의 시대이며, 스토리텔링의 시대이다.놀부보쌈은 보쌈을 파는 것이 아니라 맛있는 놀부 이야기를 팔고 있다.성공하고 싶으면 '조상의 땅을 팔지 말고, 조상의 이야기와 이미지를 팔아라'3) 경영철학- 철저한 현장경영놀부는 고객이 식사하는 공간, 일선직원이 일하는 영업현장, 그리고 고객의 목소리를 직접 들을 수 있는 점포 현장을 모든 경영의 기초이자 출발이라고 생각하는 현장중심 경영철학을 가지고 있다.- 고객중심경영과 신뢰경영놀부는 끊임없이 고객과 대화하고자 한다. 편안하고 만족스러운 서비스가 이루어지도록 한 발 앞서 고객의 니즈를 읽고 실천하고자 한다. 이것은 고객과의 약속을 지키려는 신뢰경영의 실천이기도 하다.- 내부고객 만족을 위한 한솥밥 경영놀부는 직원을 제1의 고객이자 한 가족으로 생각하는한솥밥‘ 경영철학을 가지고 있다. 수많은 경쟁과 신자유주의의 논리 속에서도 내부고객에 대한 신뢰와 믿음은 놀부만의 탄탄한 기업문화이다.- 현대적 감각의 한식 프랜차이즈 경영놀부는 한국 전통음식을 현대적인 메뉴로 개발, 발전시켜오고 있다. 놀부보쌈을 시작으로 꾸준히 신메뉴를 개발해오고 있으며, 현재도 메뉴개발팀의 독자적인 연구가 이루어지고 있다. 이러한 한식의 개발로 한국형 프랜차이즈 시스템을 구축해 왔으며, 프랜차이즈 경영 노하우를 축적하게 되었다- 신개념의 외식문화 창조우리나라는 외식문화라는 용어가 아직 제대로 정립되지 않았다. 외식산업과 문화산업의 연계라는 측면에서 외식문화의 정체성을 올바로 정립하고자 외식, 관광, 호텔, 조리, 문화, 경영을 아우르는 폭넓은 개념을 확립하고자 한다.- 외식산업의 인재육성외식산업에는에도 김순진 회장이 매장에 직접 상주하면서 확고히 자리매김할 수 있도록 지원한 점포로 놀부보쌈의 큰 상징이기도 하다. 한편 상도점 외에도 7월에는 성남점, 11월에는 마포점, 12월에는 부평점 등이 20주년을 맞이하게 된다.대개의 가맹점이 3~5년 정도의 가맹계약이 끝나면 재계약을 하지 않고 다른 외식 브랜드로 전환하거나 자체 브랜드를 만들어 독립하는 경우가 많다는 점을 감안하면 20년간 변함없이 본사와 함께 한 가맹점주가 있다는 것은 놀라운 일이다. 이는 본사와 가맹점이 일심동체가 되어 미래의 비전을 함께 나누고, 실천하는 노력 없이는 불가능하다. 놀부NBG는 가맹점주를 동반자로서 상호 협력하는 관계를 형성해오며 프랜차이즈 본사로서의 역할을 톡톡히 해내고 있다. 특히 점포관리에서 운영에 이르는 가맹점 운영 활성화를 위한 수퍼바이징 시스템은 매출 및 수익률 증대 방안, 운영 매뉴얼 정립, 지역별 점포 방문 교육, 가맹점과의 워크숍을 통한 상생 경영 등 장수 가맹점을 만드는 핵심 요소다. 이를 비롯해 메뉴바이저의 현장방문을 통해 가맹점의 안정적인 경영환경을 조성하는 데에도 주력하고 있다.생산, 유통 관리 시스템, 품질 경영을 선도하다생계형 창업으로만 치부되던 한식 업계에 표준화된 프랜차이즈 시스템을 도입해 한식 업계의 이미지를 수직 상승시킨 장본인이 바로 놀부NBG다.1989년 가맹 1호점을 출점하고 1991년 충북 음성에 CK를 준공하며 한식 프랜차이즈 사업의 초석을 다졌다. 특히 CK의 준공은 한식 프랜차이즈 업계 최초로서 전국적인 가맹사업을 활성화시키는 큰 원동력이 됐다. 보쌈용 김치, 전골양념장, 유황오리 등을 CK에서 생산, 전 매장에서 일관된 맛과 품질의 메뉴를 선보이게 된 것. 생산 및 배송에 있어 콜드체인시스템은 통합품질경영시스템(Intergrated Quality Management System)을 구축해 생산되는 전 품목의 품질 및 안전성에 만전을 기했으며 HACCP 인증을 획득하는 등 체계적인 운영을 하고 있다.지난 2007년에는 경기도 광주있도록 열정을 다할 것입니다.놀부는 우리음식을 세계에 알리기 위해 앞장서고 있는데, 이렇게 한식을 적극적으로 해외에 홍보하고 진출하는 이유와 향후 계획에 대해 알고 싶습니다.세계에 진출한다는 의미는 한국음식을 통해 한국의 문화와 역사를 알리고 그것은 곧 국가이미지에 긍정적인 영향을 미치는 매우 중요한 일입니다. 우리음식문화를 세계인들에게 알린다는 사명감과 자긍심을 가지고 문화전도사로서의 역할을 수행해 나갈 것입니다. 내가 아닌 많은 사람들과 함께 세계의 넓은 시장으로 나아가기를 희망하는 마음에서죠.1991년부터 말레이시아, 중국, 일본 등에 진출하면서 많은 어려움을 겪었지만 우리음식문화의 가치나 상품성은 세계시장에서 충분히 경쟁력을 가지고 있다고 확신하고 있습니다. 22년간 성장지표가 된 한식 사업을 더욱 육성함과 동시에 외식사업의 다각화 및 해외시장 확장을 통해 글로벌종합외식문화기업이라는 비전을 향해 나가고자 합니다.7) 놀부 창업비용창업 21주년이 되는 2008년 현재, 놀부명가, 놀부보쌈, 놀부부대찌개, 놀부집 항아리갈비, 솥뚜껑삼겹살, 시골상차림 놀부집, 놀부유황오리진흙구이, 놀부순대국밥점 등의 아이템으로 전국에 약 600여개의 가맹점을 경영하고 있다.이중에서 사람들에게 인지도가 있는 보쌈,부대찌게,항아리 갈비의 창업시투자 비용과 양도 양수시 어떤것을 살펴봐야 하는지 알아보자.--------------------------------------------------------▶보쌈◀●계약비용●-가맹비 :1,500만원(VAT별도)-계약이행 보증금＊45평이상 300만원, 50평이상~70미만 500만원70평이상 700만원-로얄티:180만원(VAT별도)-월15만원 납부●시설투자 비용●45평 테이블 18개(인테리어 내.외부,주방시설 집기일체)--1억8000만원55평 테이블 22개(인테리어 내.외부,주방시설 집기일체)--2억1000만원65평 테이블 28개(인테리어 내.외부,주방시설 집기일체)--2억3500만원☞보쌈의 경우과 순대 혹은 보쌈과 순대국, 돌솥밥과 순두 잡지에 광고를 내는 전략을 사용하였다. 이를 통하여 ‘놀부, 러붜’하면 친근하고 가까운 이미지를 심어주어 편안하게 점포를 찾아올 수 있는 기반을 마련해주었다.(주)놀부는 한국고유의 맛과 분위기 상호로써 외국기업들과 차별화하였다. 놀부의 북경 1호점 매장은 독특한 인테리어로 유명하다. ‘한식과 서구적 분위기’라는 퓨전을 컨셉으로, 매장 내 모던존. 웨스턴존, 오리엔탈존 등 공간별로 테마를 둔 것이다. 중국인들은 해외 음식점에서 자국 음식점에서는 접할 수 없는 고급스러운 분위기와 모던한 이미지를 접할 것을 기대하기 때문에 이러한 고객의 니즈를 충족시켜 주는 것은 다른 한식 매장과 차별화를 달성할 수 있는 전략이다. 또한 놀부는 보쌈, 부대찌개라는 우리나라 사람들에게 익숙한 음식과 한국전통의 은은하고 소박한 외국 패밀리레스토랑에서는 느낄 수 없는 한국적 정서를 느낄 수 있도록 음식의 분위기를 만들어 나갔다.그리고 놀부는 해외에 진출하기에 앞서 소스 개발에도 그 나라의 식재료들을 하나하나 직접 찾고 그 자리에서 먹어보고 선택하며, 정량을 기록하는 등 현지의 재료를 통하여 적절하게 배합하여 우리의 맛을 창조하는 시도를 통해 맛의 차별성을 두었다. 이는 기존 음식들에 식상함을 느끼고 한국의 음식을 맛보고자 하는 소비자들의 욕구를 우리나라 사람들의 익숙한 맛과 친근한 분위기를 바탕으로 서구음식과 차별되는 맛을 통해 소비자를 끌어들이는데 성공을 거두었다.또한 최근 한류열풍으로 아시아시장에서 한국음식에 대한 관심이 높아지고 있는 분위기에서 한류 열풍으로 한국음식에 대한 관심이 높을 때 해외로 나가 '글로벌 상품'으로 만들어야 한다는 이념을 가지고, (주)놀부는 갈비나 부대찌개 같은 메뉴와 갈비를 내어 오는 항아리 등 한국적인 색으로 승부를 하고 있다.(주)놀부는 고가격 고서비스전략을 내세웠다. 중국내에서 한식은 일반적으로 중고가의 음식으로 알려져 있다. 놀부는 이러한 상황에 맞추어 중상류층을 타겟으로 가격을 책정하였다. 현지 구내식당 등에서 판매하는 식사에 비해 4배 가량 한다.

경영/경제| 2010.05.31| 45페이지| 2,500원| 조회(1,363)

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Pump의 성능실험

- 기계공학실험 2 -Pump의 성능 실험목 차1) 실험목적2) 이론적 배경3) 실험장치 설명4) 실험방법5) 실험결과 Data6) 분석 및 고찰1) 실험목적펌프는 본질적으로 압축기와 같으며, 유체에 에너지를 전달하는데 사용된다.본 실험은 펌프 중에서 가장 많이 사용되고 있는 원심 펌프의 유량에 대한 양정, 동력, 효율과의 관계를 비교하여 그 특성을 이해하고 펌프의 운전 성능을 검토 하는데 목적이 있다.특히 2가지 임펠러 형상에 대한 특성을 비교한다.2) 이론적 배경그림 1원심 펌프는 펌프 본체(와실, 안내깃, 와류실로 구성), 임펠러, 주축, 축이음, 베어링 본체, 베어링 그리고 패킹 상자로 구성되어 있다. 위의 그림에서 보는 것과 같이 와실은 임펠러의 바깥 둘레에 배치되어 있는 환상 부분으로 그 내부에 안내깃이 들어가게 된다.안내깃은 임펠러에서 송출되는 물을 와류실로 유도하여 속도 에너지의 손실을 적게 하면서 압력에너지로 바꾸는 역할을 한다. 와류실은 와실에서 나와 안내깃을 통과한 물을 모아 송출관으로 보내는 동체이다. 임펠러는 그림 1에서 보는 것과 같이 여러 개의 만곡된 깃이 달려있는 바퀴이다. 이 깃의 숫자는 대개 4∼8 매로 원판 사이에 끼어 있다. 재료는 주조하기 쉽고 기계 가공이 편리하고, 주물의 표면이 매끄럽게 되며 녹이 슬지 않는 청동을 사용하지만 여러 용도에 따라 여러 재료들을 사용한다. 주축은 임펠러가 고정되어 있고 전동기의 동력을 전달해 주는 역할을 한다.펌프의 양정 H는 단위 무게의 유체가 펌프를 지나는 동안 얻는 에너지로 정의된다.따라서 비중량이 Ydls 유체가 유량 Q의 유로 펌프를 지나는 동안에 얻는 에너지 Lw(수동력)는단 H : 전 양정 (m)Q : 유량 ()와 같이 된다.펌프의 효율 η는 원동기로 펌프를 운동하는 데 필요한 축 동력에 대한 수동력의 비로 정의 된다. 즉.여기서 Ls는 원동기의 축 동력을 표시한다.한편, 펌프의 입구와 출구에 베르누이 방정식을 적용하면 양정 H는,이 된다.여기서 Y는 유체의 비중량, P는 압력, V는 유체의 평균속도, Z는 임의의 기준면 으로 부터의 높이를 나타내며, 하첨자 1,2는 펌프의 입구와 출구를 각각 나타낸다.펌프의 흡입 관과 유출 관의 단면적이 같을 경우 V1 = V2 이고, 따라서 펌프의 양정은,가 된다.일반 적으로 이와 같은 경우가 많으므로 양정 H를 액주계 수두라고도 한다.이와 같이 구한 펌프 양정은 측정에 의해 구할 수 있는 이용 가능한 수두이지만, 그중 양수 작업에 불필요하게 소비되는 수두로서 펌프의 효율과 별도로 정의되는 운전 효율에 직접 관계하고 있다.한편 원동기의 축 동력을 Ls라 하면,또한, 펌프를 구동하는 원동기의 출력을 Ld라고 하면, Ld = kLs 의 관계가 있고, k 의 값은 경험 계수로서 표 1 의 값을 따른다.※참고 자료- 펌프의 성능 -펌프의 성능을 표시하는 수단으로서 성능곡선도가 있다. 펌프성능 측정방법은 KS B 6301에 규정되어 있다. 펌프의 성능곡선은 펌프의 규정회전수 (부하 변동에 따라서 다소는 변동이 생기지만 거의 일정하다)에서의 토출량과 전양정, 펌프효율, 소요동력 등의 관계를 나타내는 것으로 그림 3에 그 예를 나타내었다.운전범위토출량 大 → 전양정 감소토출량 小 → 전양정 증가토출량 0(ZERO) → 유효일 0→ 열로 낭비, 과열현상 발생최고효율점(설계점) 운전이 합리적임.-원심펌프 특성 성능 이론곡선과 이론 공식-? 양정이 되는 데 이는 베르누이 방정식으로부터 유도가 가능합니다.에서로 유도 될 수 있다.? Pump의 수동력( )→ Output? Pump의 원동기 동력→ InputL=AV? Pump의 효율3) 실험장치 설명원심 펌프 성능 실험 장치 (Model : SEW-PT80)사양1. Dimension : 860(W) x 1700(H) x 1200(L)mm Approx.2. Reservoir Tank : Φ300 x 1000mm3. Pressure Gauge토출관 : 0 ~ 2kg/cm* , Digital type (OUTPUT : 0 ~ 10V)흡입관 : 1kg/cm* x 1ea (OUTPUT : 0 ~ 10V)4. Pump재질 : 투명아크릴 10t/20t흡입구 크기 : 50mm토출구 크기 : 40mm5. Motor : 220V, 3Phase, 60Hz, 2.2Kw. 6극6. Impeller (3종)재질 : DuraluminStraight Impeller : βin90도 ~ βout90도Forward-Curved Impeller : βin90도 ~ βout115도Backward-Curved Impeller : βin60도 ~ β out20도실험 장치는 Auxiliary Prime(Drain겸용)펌프, 수조, 흡입라인(아크릴, 50mm./디지털압력계)실험용 아크릴펌프, 토출라인(아크릴, 40mm/디지털압력계) 등으로 구성되어있다.펌프는 가시화를 위해 투명아크릴로 제작 되었으며, 임펠러는 3종류로 하나의 펌프하우징에 교환 실험 할 수 있도록 제작되었다.구동 Motor는 A.C Motor로서 전원 60 사이클에 대해 대략 1200rpm 회전 속도로 운전할 수 있게 되어 있으며, 속도 선택 변환 스위치로 조작하게 되어 있다. 유량은 Turbine Type의 유량계로 측정되며, 장치의 Control Panel의 Indicator로 지시된다.유량조절은 흡입라인과 투출라인의 아크릴밸브를 조작함으로써 조절된다.(주의 : 밸브는 재질이 아크릴 이므로 작동시 무리한 힘을 가하지 말 것)펌프의 입력동력은 펌프 구동용 모터의 전압과 전류를 계측함으로써 계측한다.4) 실험방법⑴ 수조 ①에 물이 채워져 있는지 확인한다.⑵ 전원을 220V, 단상에 연결한다.⑶ 장치의 전면에 위치한 밸브(3개)중 ③,④을 잠근다. (③,④밸브는 Drain시 사용됨)⑷ 라인의 흡입밸브 A와 토출밸브 B를 모두 연다.⑸ Control Pannel⑤의 MAIN POWER⑥ 스위치를 ON한 다음 pime펌프 스위치⑦를 ON시킨다.(물이 흡입관을 통해 펌프로 공급됨)⑹ 펌프하우징에 물이 가득차면 pime펌프 스위치⑦를 OFF시키고, 밸브②를 잠근다.⑺ TEST PUMP스위치 ⑧를 ON 시킨다.(물이 순환된다.)⑻ 흡입밸브A와 토출밸브B를 조절시키면서 여러 가지 조건으로 실험을 계속하면서 흡입암, 토출암, 유량, 소비전류, 입력전압을 Control Pannel ⑤ INDICATOR로 확인하고 기록한다.- 실험 종료시 -⑼ 실험이 종료되면, TEST PUMP스위치 ⑧를 OFF시키고, 전면에 위치한 밸브(3개)중 ③,④밸브를 열고, 장치후면하부에 위치한 Drain밸브를 연다.⑽ pime펌프 스위치⑦를 ON시킨다. (펌프하우징 및 수조의 물이 Drain된다.)⑾ MAIN POWER⑥ 스위치를 OFF 시킨다.5) 실험결과 Data직접실험한값 참조6) 분석 및 고찰이번 펌프 성능 실험을 통해 데이터 값을 구해 성능곡선을 그려보고 이론 성능 곡선과 비교해서 어떤 차이가 있는지를 알아보고, 2가지 임펠러(Backward curved impeller, Forward curved impeller)를 각각 사용하여 실험을 통해 어떤 차이를 보이는지 알아보았습니다.이론 성능 곡선에선 유량이 증가하면 펌프 수동력이 증가하고, 양정은 감소하고, 펌프효율은 증가하다가 최고 효율지점에서 다시 감소하고 있습니다.두 실험 모두 그래프를 살펴보면 유량이 증가하면서 수동력, 양정, 효율이 변하는 것을 알 수 있었습니다. 유량의 증가량에 비례로, 수동력 역시 증가를 하고 반대로 양정은 감소를 하는데 유량의 증가에 따라 흡입, 토출 압력이 감소하기에 이와 같은 결과 값을 얻을 수 있었습니다.

공학/기술| 2010.04.26| 10페이지| 2,000원| 조회(646)

유체실험, 펌프성능실험, 기계공학프로젝트, pump성능실험

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