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자선조직협회와 인보관운동이 우리나라 사회복지에 미친영향

R E P O R T학 교 :학 번 :이 름 :자선조직협회와 인보관운동이 우리나라 사회복지에 미친영향자선조직협회와 인보관 운동■ 자선조직협회(Charity Organization Society : 1869)1. 영국 런던에 설립2. 기능(1) 구제신청자에 대한 과학적이고 면밀한 조사(2) 효율적인 구제활동(구제 등록)(3) 구제 기능 간 조정 실시3. 역할 : 빈곤가정 방문, 지원과 조언(교육 등)4. 특징 : 도덕적 의무와 가치관으로 교화■ 인보관 운동(1884)1. 영국 런던 인보관 토인비홀 설립2. 기능 : 열악한 환경의 지역에 함께 거주하며 개혁 및 연구활동3. 역할 : 거주환경 개선, 착취방지 및 해결, 기술적 훈련, 언어교육 등4. 특징 : 상부상조로 인한 사회질서 확립큰 틀에서 보면 자선조직협회는 사회복지조사와 지역사회실천의 발전에 기여하였고,인보관운동은 집단사회사업 및 지역사회활동에 영향을 주었다고 할 수 있다.자선조직협회와 인보관 운동의 공통점은 19세기 중엽 근대사회의 전개 속에 일어난 사회운동이라고 볼 수 있고, 조사를 통하여 실태를 파악하고 적시적인 지원과 분배를 했다고평가된다. 또한 참여자는 중산층 이상의 계층으로 비교적 안정적인 생활을 하는 사람들에 의해 시행되었으며 사회해결을 위한 민간운동으로 발생했다는 점이다.차이점이 있다면 동일한 사회문제로 접근 및 시행되었지만 대체하기 위한 목적이나 내용이 달랐다. 자선조직협회는 책임을 개인에게 있다고 보았지만 인보관운동에서는 환경적인 사회문제로 보았다.자선조직협회는 구빈법의 영향을 받아 통제적으로 구제하고 선별적이고 개별적인 서비스를보여주었다. 자원봉사로 시작된 자선조직협회는 국가의 예산을 지원받게 되면서 전문인력이투입되었고 이러한 전문적인 인력이 오늘날의 사회복지사가 되었다.사회 취약계층을 보호하고 지원하는 일을 사회로부터 위탁받아 국가의 예산으로 진행하게 된 경우이다. 빈민에 대해 과학적 조사를 행했던 부분은 우리나라의 구청, 주민센터(동사무소)를 통한 기초생활수급자와 경제적으로 어려운 독거노인을 체계적으로 돕는데 큰 기여를 했다고 생각된다. 비록 개인적 조직에서 시작하여 국가적 시스템으로 인한 관리는 차이가 있으나이는 우리나라 사회복지에 큰 영향을 미쳤다고 보여 진다.경제적 지원뿐만 아니라 일 할 수 있는 사람들의 일자리 마련에도 도움을 줘서 적극적인 지원활동을 하고 있다.자선단체가 직접적으로 어려운 사람을 일일이 찾아 나서지 않고 체계적인 시스템에 등록되어 있는 자들을 쉽고 빠르게 파악하여 도울 수 있는 발판이 마련되었다고 생각한다.도와주는 사람 도움을 필요로 하는 사람들이 이러한 기관을 통해서 보다 쉽게 지원하고, 지원받을 수 있는 제도적 장치를 마련한 샘이다.경제적, 육체적 봉사로 인한 소득의 재분배하는 방법이 매우 유사한 형태를 보인다.반면 제도적인 헛점으로 인하여 도움이 필요한 사람도 도움을 받지 못하는 부작용도 발생하였다.(ex.자녀가 있는 사람은 복지대상에 포함되지 않는 점)정책화된 사회복지를 실현하게 되는데 있어서 자선조직협회의 이념이나 제도가 우리나라 사회복지에도 많은 영향을 주었다고 생각된다.이는 기초생활수급자를 선정하므로 인해 기초생활수급자의 가정은 물론 자녀들 또한 관리하고 지원할 수 있는 기반을 마련하였다.자선조직협회는 가난의 원인과 이유를 개인에게 묻는 보수적인 면이 있었지만 정책과 프로그램을 통한 소득의 재분배를 통하여 빈민의 고통을 분담하는 인간적인 사회조직 이었다고 할 수 있다.마찬가지로 인보관운동 같은 경우 또한 우리나라의 종합복지에도 큰 영향을 미쳤다.복지관이나 주민센터를 통해 다양한 프로그램들을 큰 비용 없이 교육, 참여 할 수 있게하므로 인해 국민의 수준 향상에 기여 하고 있다.건강, 교육, 어학, 취미나 교향 같은 프로그램을 사회적 위치나 경제력에 관계없이 참여함으로 인해 국민 수준의 향상에 기여하고 있다. 이러한 프로그램 등을 통하여 자아발전에 영향을 주고 사회적인 문제(우울증, 인간소외, 질병 등)해결에도 큰 기여를 하고 있다.다양한 프로그램을 서비스 하므로 인해 주민들 개개인에게 맞는 프로그램을 선택하여 비교적 낮은 재화를 지불하고 문화적 혜택을 받을 수 있도록 만들어 놓은 지금의 모습에서

사회과학| 2017.10.27| 4페이지| 2,000원| 조회(191)

사회복지, 인보관운동, 자선조직

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식재료 굴의 모든것

R E P O R T과 목 : 식품재료학 교 수 : 학 번 : 이 름 :굴의 특성 굴의 종류 굴 고르는 방법 굴 보관방법 굴의 효능 굴을 활용한 음식목 차식용중인 참굴굴조개왼쪽 껍데기 바위 등에 붙고 오른쪽 껍데기는 크기가 작음두 껍데기에 연결부에 이빨은 없고, 검은 인대로 닫혀 있음교대성 자웅동체 : 웅성이 강한 개체 자성이 강한 개체주요 분포지 : 중국연안, 발해, 홍콩, 한국, 일본, 캄차탸반도굴의 특성참 굴 : 사새목 굴과의 이미패류(양식 위주)굴의 종류바윗굴 : 껍데기가 긴 타원형으로 크고 두꺼우며조간대 아래 수심 20m 사이 암초지대에서 서식토 굴 : 수심 10m 전후의 암반 조하대에서 주로발견두껍고 단단하며 표면에 겹겹이 쌓인 성장맥이 특징참 굴바윗굴토 굴빛깔이 밝고 선명하며 우윳빛의 광택이 나는 것굴 고르는 방법손으로 눌렀을 때 탄력이 있으며 바로 오므라 드는 것굴 가장자리에 리본 처럼 붙은 갓이 짙은 색을 띠는 것소금물에 담가 불려서 판매하는 것이 있으니 살펴보고 구매육질이 히끄무리 하고 퍼져있는 것은 오래된 것냉장보관 : 바닷물과 함께 냉장보관굴 보관 방법냉동보관 : 소금으로 살짝 비빈 후 헹구고 비닐팩에 넣어 보관넓은 사각 소쿠리에 담아 냉동실에 얼린뒤 충격을 가해 분리별도의 용기나 비닐봉지에 담아 냉동 후 필요할 때 나눠 사용섭씨 1~5도의 온도에서 보관은 2일 정도칼슘과 인, 비타민 A(베타카로틴) 다량 함유굴의 효능타우린 간 기능을 향상, 피로회복, 숙취해소, 콜레스테롤 배출단백질 아연이 풍부하여 피부재생 (우유의 바다로 불리움)열량은 낮고 칼슘이 풍부하여 다이어트에 효과적철분, 구리, 칼슘이 풍부하여 빈혈개선, 뼈의 생성과 발육촉진미네랄성분이 풍부하여 항암에 효과적(셀레늄)굴을 활용한 음식굴 전굴미역국굴국밥굴무침굴튀김굴 죽굴짬뽕생굴회{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2017.10.27| 8페이지| 1,500원| 조회(72)

식품재료학, 굴의특징, 식품재료 굴, 굴 보관방법, 굴의 특성

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미래식량자원 곤충 액상 평가C아쉬워요

R E P O R T학 교 :학 번 :이 름 :미래식량자원(곤충 액상)유엔 경제사회국 UN DESA이 발표한 보고서에 따르면 2015년 기준 세계 인국는약 73억명이며 2030년에는 85억명, 2050년에는 96억명에 달할 것으로 예상한다.이처럼 늘어나는 인구에 비해 우리가 먹을 수 있는 식량은 한정되어 있고 현재도 많은 육류 소비로 인해 지구가 오염되고 있다.인간이 필요로 하는 영양성분 중 가장 중요한 것이 바로 단백질인데 단백질은 식물성단백질과 동물성 단백질이 있다.우리가 흔히 섭취하는 동물성 단백질을 섭취하기 위해 가축을 사육하는데 이 때 많은 양의 자원(물,사육장 등)이 소모되고 사육을 하면서 발생하는 오염물질, 가축의 배설물이나 메탄가스 등 갈수록 심각한 오염으로 인해 지구가 병들어 간다고 해도 과언이 아니다.축산업에 의한 온실가스 배출량 전체의 18%(UN 식량농업기구 발표)뿐만 아니라 인구가 늘어날수록 육류 소비량 또한 증가되는데 원활하게 식량을 공급하기 위해서는 약 10억 헥타르의 경장지가 더 필요하다고 한다. 이는 우리나라 크기의 100배에 해당한다고 하니 머지않은 미래의 식량에 대해 심각하게 고민해 볼 필요가 있다.식량 생산의 가장 큰 문제는 우리가 섭취하는 곡류, 채소, 과일의 양이 아니라 가축을 사육하면서 필요한 사료를 공급하는데 있다.쇠고기 1kg을 생산하기 위해서는 사료용 곡물이 7~14kg 필요하고 사육을 할 공간도 부족한 것이 현실이다.농업과 축산업에 필요한 물 또한 마찬가지이다.현재 농·축산업을 위해 전 세계 담수의 70%를 사용하고 있다고 한다.학자들이 언급한 2050년 96억명의 인류에게 필요한 식량을 충족시키기 위해서는 전 세계 담수의 89%를 사용해야 하는 상황이지만 인간이 마시는 식수는 제외한 수치라고 하니 빠른 대체식품의 개발, 연구가 절실한 상황이다.IPCC(기후변화에 따른 정부 간 협의체)에 따르면 전 세계 약 13억만 마리의 소가 1년간 배출하는 메탄가스양은 무려 7000만 톤으로 이는 전 세계 온실가스의 18%에 해당한다고 한다. 이는 식량 생산의 문제뿐만 아니라 인류생존을 위협하는 원인이 될 수도 있다.가장 좋은 방법은 전 세계적으로 육류의 소비를 줄이는 것이 가장 좋은 방법이지만전 세계적으로 오히려 육류소비는 늘고 있는 실정이다.이처럼 현재의 방식으로는 인류가 생존의 위협을 느끼게 되고 결국 대체방안을 찾지 않으면심각한 전 인류의 문제로 떠오를 것이다.미래 식량으로 많이 언급되는 것은 식용 곤충, 인공달걀, 인조고기 등이 있고 많은 연구가 전 세계적으로 진행중이다.인공달걀은 미국 실리콘벨리의 식품 벤처기업에서 만든 것으로 황두 등 식물성 원료로 만들어 콜레스테롤이 없고 조류인플루엔자 AI나 살모넬라 등 감염성 질병과 알레르기에서 자유롭다. 또 생산비도 기존 달걀에 비해 18%나 낮아 경제적이다.우리에게는 생소한 인조고기는 네덜란드 마스트리흐트 대학의 혈관생물학자 마르크 포스트 교수가 5년간 연구 끝에 개발한 것으로 소 목덜미 근육 조직을 채취해 조혈세포를 추출, 인큐베이터에 배양액에서 수백만 배로 증식하는 방식이다.이 시험관 고기는 동물의 실제 살에서 나온 것이란 점에서 콩에서 추출한 단백질로 만든 기존의 인조고기와 다르다. 하지만 유전자를 이용한 먹거리는 아직까지는 논란이 많아 실용화되기 까지는 많은 시간이 걸릴 것으로 보인다.미래 식량으로 가장 많이 언급되는 것이 바로 곤충이다.곤충은 인류의 훌륭한 영양공급원으로 단백질, 섬유질, 불포화지방, 무기염류, 비타민, 필수미네랄 등이 풍부하고, 생태, 환경, 영양학적으로 지속 가능한 인류의 식량이 될 수 있다.곤충은 가축사육에 비해 물은 5배, 사료는 최대 20배까지 절감할 수 있다.현재 허가된 국내 식용곤충으로는 메뚜기, 누에번데기, 백강잠누에, 갈색거저리 유충, 귀뚜라미, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충 등이 있다.귀뚜라미는 해열, 이뇨제 등에 사용이 되며 토코페롤을 통한 알콜 해독능력 상승과 간 보호에 효과과 있고 번데기는 심신발육 촉진, 해열제 등 피부보습효과가 있으며 레시틴을 통한 뇌신경세포 조직 발달에 도움을 준다.벼메뚜기는 천식치료, 위장기능강화에 도움이 되며, 트립신이 풍부하여 소화기능을 촉진한다.

자연과학| 2017.10.27| 5페이지| 2,000원| 조회(323)

식용곤충, 미래식량자원, 식량 생산, 미래 식량, 곤충 액상

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의사소통 모델을 활용하여 의사소통에서의 의미왜곡을 해결하는 방안 평가A+최고예요

R E P O R T학 교 :학 번 :이 름 :의사소통 모델을 활용하여 의사소통에서의 의미왜곡을해결하는 방안의사소통(커뮤니케이션)은 인간이 살면서 가장 중요한 소통의 수단으로써언어나 행동으로 나를 표현하고 나아가 다른 사람을 이해하기 위한 하나의 방법이다.문자화된 언어가 없던 시대에도 몸짓 손동작을 통한 의사소통을 시작으로 수많은 오류와 시행착오를 거쳐 보다 효과적인 의사소통을 하기 위해 상형화된 문자의 사용 등 인간의 의사소통에 대한 지속적인 노력으로 오늘날의 언어와 감정을 통한 의사소통이 가능하게 되었다.효과적인 의사소통은 성공적인 대인관계를 형성할 수 있고, 자신감을 얻을 수 있으며, 자신이 가진 불안이나 어려운 상황을 처리해 나가는데 큰 도움을 준다.의사소통에서의 의미왜곡은 내가 전달하고자 하는 내용을 상대방이 제대로 이해하지 못하거나 이견차이 혹은 선입견등으로 인해 발생하며 경쟁관계 같은 특수한 경우에도 발생한다.의사소통은 단순히 읽고,쓰고,말하는 것이 아니라 그 안에 감정과 적합성 등 여러 가지 요인이 결합되어 원만한 관계를 유지하기 위해서는 많은 노력이 필요하다.우선적으로 의미왜곡을 해결하는데 있어서 가장 중요한 것은 타인의 마음속에 일어나는 사고나 감정들을 얻으려는 노력을 해야 한다.의사소통이 사람들을 사귀고, 직업을 구하고, 감정을 표현하고, 도움을 구하고,우리 행동을 표현하는 수단이라는 것을 생각해 보면 왜곡되지 않은 효과적 의사소통이 얼마나 중요한지 알 수 있다.의사소통에서의 의미왜곡을 해결하기 위해서는 대인의사 소통의 능력, 대화, 설득이 필요하다.어떠한 관계, 상황, 상대에 있어서든 능력이 존재한다. 상황에 따라 적절한 행동을 하므로 이로 인해 상대방의 호감을 사기도 하고 상황에 맞지 않는 행동으로 인해 분위기를 망치거나 눈살을 찌푸리게도 할 수 있다.적설성과 효율적인 행동이 곧 의사소통의 능력이라고 볼 수 있다.적절성이란 상호작용에 부여된 사회적 규칙에 의거 올바른 것으로 ‘고맙습니다.’ 라고 했을 때 ‘별말씀을요’ 혹은 ‘아닙니다. 제가 더 고맙습니다.’ 라는 적절한 답변이 곧 의사소통의 적절성이라고 할 수 있다.효율성은 의사소통 행위가 개인적 목적과 관계적 목적을 달성하는데 도움이 되는 정도로써효율적인 행동이 적절한 행동과 상반될 때도 있다.예를 들어 다른 사람과 이야기를 나누고 있는 사람의 관심을 나에게 돌리는 것이 목적이라면 끼어드는 것이 효율적이기는 하지만 부적절한 행동이 되는 것이다.능력에 있어 또 다른 장애물은 적절성과 효율성 간의 잠재적인 갈등이다. 직장 상사에게 이번 일이 성공적으로 끝난 것은 노력덕분 이라고 이야기해야 할지, 아니면 거기에 공헌한 친구의 공로도 크다고 이야기 해야 할지 선택해야 하는 사원은 효율성(승진의 경우)과 적절성(친구와의 의리) 사이에서 갈등을 겪게 된다.행동의 유연성도 의미왜곡에 큰 역할을 한다. 어떤 목적을 달성하는데 자신이 선택 할 수 있는 여러 대안적 행동들이 무엇인지 알아 이것들 가운데서 주어진 적절한 행동을 선택하여수행하게 된다.대화란 그냥 일어나는 것이 아니라 그 대화에 참여한 사람들의 합동과 협력의 결과물이다. 대화에 참여한 사람들은 각자 언제 말할 것인가, 얼마나 길게 말할 것인가, 어느 정도로 눈을 맞출 것인가, 공간적인 거리는 어느 정도가 좋은가, 목소리의 크기는 어떻게 해야 하는가와 같은 수많은 규칙들을 가지고 대화에 임해야 한다. 공유하는 규칙이 많으면 쉽게 효과적인 대화로 이끌 수 있기 때문에 대화의 목적을 달성하는데 수월해진다.의사소통을 하는 사람들은 서로 규칙을 조정하여 서로 상대방이 자신에게 기대하는 바가 무엇인지에 대해 어느 정도 알아야 한다. 의사소통하는 사람이 서로에 대해 잘 알고 있으면 상당한 정도의 합의는 이미 이루어져 있는 것이다. 20년동안 결혼 생활을 한 사람들은 대화를 하면서 상대가 자신에게 무엇을 기대하는지에 대해 굉장히 많이 알고 있다.처음 만난 사람과 대화할 때는 두 사람 모두 전혀 새로운 상황에 부딪히게 되는 경우가 많다.처음으로 만난 사람과의 대화에서 어떻게 행동해야 하는지를 아는 데는 상당한 어려움이 따른다. 서로에 대해 거의 모르고 있기 때문에 처음 만나는 사람들은 아주 안전한 방식으로 대화에 참여하게 된다. 날씨 이야기를 주고 받거나, 재밌게 본 영화이야기나 상황과 관련된 사적이지 않은 주제에 대해 이야기 한다. 관계가 발전하면서 서로의 언어적 비언어적 행동들을 관찰하게 되고 그것을 통해 어떻게 생각하고 느끼는지에 대해 적극적으로 접근하게 된다.대화란 적어도 두 사람 이상의 창조물이라는 것을 알 수 있다. 의사소통하는 사람의 무의식적인, 의례적인, 의식적인 행동에 영향을 끼친다.의례적인 행동과 의식적인 행동은 차용 규칙과 개인이 소유한 규칙에 의해 이끌리는데,이 규칙들은 일정 정도의 상호 이해와 합의에 도달하기 위해 조화를 이루게 된다.의사소통에 의미왜곡을 해결하는데 있어서 또 중요한 것 중 하나는 인간의 특성을 이해하는 것이다.인간은 생리적 욕구, 안전과 안정의 욕구, 사랑과 소속감의 욕구, 자기존중의 욕구, 자기실현의 욕구 등이 있다. 아리스토텔레스도 말했듯이 인간은 사회적 동물로 근본적으로 다른 사람과 관계를 형성하려는 기본적인 욕구를 가지고 있다. 인간관계는 인간의 존재의 본질이라고 할 수 있으며 삶의 질은 인간관계에 따라 달라질 수 있다. 인간관계가 원만하면 행복하고 풍요로운 삶을 살 수 있지만, 인간관계에 문제가 있으면 일상이 무의미해지고 심리적으로나 신체적으로도 건강할 수 없다.개인의 특성은 유전, 환경, 학습과 경험 등의 요소에 따라 다르게 발달하고 이러한 경험들이 타인과의 의사소통에도 큰 영향을 미친다.의사소통을 할 때 정면을 바라보고 몸을 상대쪽으로 기울이고 눈을 맞추고 편한 자세를 유지하고 이완된 분위기를 조성하는 등 신체적 참여기술을 적절하게 활용하면 상대방 또한 편안함을 느끼고 동질감을 느끼게 된다.더불어 적극적인 경청을 통해 상대가 사용하는 단어가 내포하고 있는 의미와 감정을 파악해야 하며 이때 단어는 사용하는 사람의 기준에 맞추어 이해하는 것이 중요하다.심리, 사회적 참여기술은 단어 뿐만 아니라 비언어적 행동에도 주의를 기울여야 하는데 이는 전달 메시지의 65%이상이 비언어적 행동을 통해 의사소통되기 때문이다. 그리고 언어와 비언어적 행동은 상호보완적으로 사용된다. 즉 몸짓, 표정, 공간, 거리 등의 비언어적 행동은 메시지의 확인, 강조, 정서적 표현의 첨가, 모순 등을 뜻하는 표현으로 사용된다.

인문/어학| 2017.10.27| 4페이지| 2,000원| 조회(289)

리더십, 의사소통, 의사소통모델

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R E P O R T학 교 :학 번 :이 름 :향신료라고 하면 외국음식을 먹을 때 쓰이는 특별한 재료라고 생각했는데향신료의 종류만 해도 수 백가지에 이를 정도로 다양하고,우리가 이러한 향신료 손쉽게 접하기 까지 수많은 사건들과 역사가 담겨 있음을 알 수 있었고 향신료를 보는 시각이 바뀐 것 같다.나아가 시간이 된다면 향신료로 유명한 나라들을 여행해 보고 싶다는 생각마저 들게 되었다.향신료의 역사를 말할 때 인도는 빼놓을 수가 없다.인도는 향신료를 재배하기 위한 최적의 기후를 갖추고 있어서 양질의 다양한 향신료를 재배할 수 있다.모든 요리에는 향신료가 안 들어가는 요리가 없을 정도로 향신료의 대한 애착과 자부심이 대단한 나라이며, 전 세계 물량의 79%를 점유할 만큼 스파이스의 대국이라 할 수 있다.향신료는 100%식물성 뿌리나 열매, 잎에서 얻고 매운맛 신맛 쓴맛 등 다양한 맛을 내는데인도의 대표적 향신료로는 강황을 비롯하여 올스파이스, 넛맥(육두구), 카르다몸 등 다양한 향신료를 재배한다.우리가 흔히 알고 있는 인도음식 중 커리는 유럽으로 전파되면서 영국 사람들이 좋아할만한 향신료 십 여 가지를 조합해서 가져가 유럽식 커리가 만들어져 전역에서 유행하였고그 유럽식 카레가 일본에 전해져 일본식 카레가 만들어졌다.일본식 카레가 일제 강점기에 우리나라에 들어와 우리가 최근까지도 즐겨먹는 카레가 이러한 과정을 통해 들어왔다는 사실도 처음으로 알게 되었다.향신료를 이용한 전통의 음식들이 각국의 입맛에 맞게 다양한 형대로 변형되어 전해 온 것이다.우리가 아는 탄두리 치킨도 카레와 더불어 세계인의 입맛을 사로 잡았다고 할 수 있다.인도의 향신료 사랑은 특이한 디저트 빤만 보아도 알 수 있다.나뭇잎에 비틀넛, 카르다몸, 펜넬, 주나, 케르나무 추출물 등을 함께 싸서 먹는 기호식품으로 식후에 이것을 씹으며 즐긴다고 한다.인류 역사에서 최초로 향신료가 등장한 것은 고대 이집트 피라미드를 쌓는 노동자들이 힘을 내기 위해 마늘을 먹었다는 기록이 있다. 하지만 이러한 향신료는 상당히 귀했기 때문에 아무나 먹지는 못했다고 한다.요즘처럼 시장에 나가면 구하지 못하는 것이 없을 정도로 다양한 식재료를 구할 수 없는 시대에 산다는 것이 얼마나 감사한 일인지 모르겠다.향신료는 식재료로 활동되기도 하지만 약재로 쓰일 만큼 효능이 탁월하다.매일 먹는 음식이 약이 된다는 우리와의 한의학과도 맥락이 같다고 할 수 있다.넛맥 : 설사 구토억제, 소화촉진카르다뭄 : 구취제거, 체지방 감소, 우울증 진정효과계피 : 위장운동 촉진, 위통억제후추 : 식욕촉진, 가스제거, 동맥경화 등에 효과커민 : 소화 촉진, 강장제, 흥분제로 사용코리엔더 : 고혈압 예방, 거담제, 소화 촉진제겨자 : 류머티즘, 신경통, 폐렴에 효과고추 : 혈액순환 촉진, 진통작용, 지방분해 작용, 항암효과유럽으로 들어오는 향신료의 중요한 관문 이였던 베네치아는 현재는 관광지로 유명하지만예전에는 향신료를 들여와 파는 중요한 관문이였다.15세기 베네치아 공화국이 유럽최고의 부를 거머 쥔 이유도 이 향신료 때문이다.향신료의 가격이 높았기 때문에 향신료는 곧 부를 의미했고특히 향신료의 여왕이라는 후추는 금의 양과 동일하게 거래되기도 했다고 한다.(베니스의 상인의 장부 기록)향신료가 귀했던 이유는 바로 유럽에서 쉽게 구할 수 없는 희소성 때문이였는데향신료에 대한 열망으로 향신료를 찾아 뱃길을 개척하는 대항해시대를 열기도 하였다.(15c경)1498년 포르투칼의 항해탐험가 바스코다가마는 아프리카를 돌아 아시아에 이르는 항로를 개척하게 되는데 1년에 걸친 죽음의 항해를 마치고 인도에 도착했다.이는 향신료 시장에 파란을 일으켰는데 네덜란드, 영국, 포르투칼 등이 인도에 동인도 회사를 세우고 향신료를 유럽으로 실어 나르며 막대한 이익을 챙겼고 서구 함대는 곧 동남아시아 전체로 영향력을 넓히게 된다.15세기 이후 서구 열강의 각축장으로 전락했다. 향신료의 땅 인도네시아도 예외 없는 희생을 치뤘다. 지금 생각해 보면 향료 때문에 전쟁까지 일으킨다는 것이 이해가 되지 않지만 그 당시 향신료에 대한 인간의 욕망이 얼마나 컸는지 엿 볼 수 있는 대목이였다.우리가 흔히 아는 후추의 경우 적도 인근에서만 자라기 때문에 유럽에서는 키울 수 없는 작물이였다. 반면 기후 조건이 잘 맞았던 인도네시아에서는 후추가 흔했기 때문에 희소성에 의한 가치가 최고조를 이뤘다고 해도 과언이 아니다.17세기 포르투칼을 물리친 네덜란드는 자카르타에 총독부를 세우고 본격적으로 인도네시아의 향신료를 독점하며 강력한 통치를 시작했다.인도네시아에서만 자라는 넛맥과 클로브 씨앗의 유출을 철저하게 봉쇄하였고 재배지와 생산량까지 제한했고 이를 어기면 극형에 처했다고 한다.형량을 채우기전에 대부분 고통을 견디지 못하고 사망에 이르렀다고 한다.향신료 독점에 반기를 들었던 유럽의 엘베페르는 4마리의 말에 묶여 사지를 절단당했다.(향신료 절도에 관한 기록)넛맥과 클로브의 생산이 증가하면 값이 떨어지는 것을 막기 위해 불태우기도 하였다고 한다.새로운 항로가 개발 되면서 더 많은 향료들이 유럽으로 흘러들었지만대서양을 넘어 서쪽으로 가면 향신료를 얻을 수 있다고 믿었던 콜럼버스가 향신료의 역사를 새로 쓰게 된다.동로마 제국이 망하고 아시아와 유럽의 길목이 막히자 새로운 스파이스 루트가 필요했던 콜럼버스는 1492년 스페인 여왕 이사벨라의 후원을 받아 꿈을 이루게 된다.크리스토퍼 콜럼버스는 스페인을 출발해 서쪽으로 출발한 콜럼버스는 인도가 아닌 신대륙을 발견하며 그곳에서 음식문화사에 길이 남을 대 발견을 하게 된다.첫 도착지인 산토도밍고에서 고추를 발견한 것이다.항해의 중요한 목적 이였던 후추가 아닌 고추를 발견하여 전파하게 된 것이다.고추의 등장은 세계인들의 음식판도를 바꾸게 된다.고추는 중세유럽의 후추처럼 귀족들에게 환영받지는 못했지만 서민들의 향신료로 자리 잡았다.고추는 가장 짧은 시간에 세계로 퍼져나갔다.태국은 특히 매운 요리에서 둘째가라면 서운한 나라이다.우리나라에서 쥐똥 고추라 불리우는 프리키노는 태국에서 가장 매운 고추로 강렬한 매운맛과 개운한 뒷맛으로 유명하다. 자라는 모습이 하늘을 향하는 특징이 있고 매운맛의 정도는 5만~7만스코빌(SHU)이다.스코빌 지수(scovile heat units) : 스코빌이라는 사람이 매운 정도를 수치화 한 것멕시코는 아바네로라는 고추가 유명한데 불과 2년전 까지만 해도 세계에서 가장 매운 고추로 알려져 있었다.(스코빌 지수 30만)현재 기네스 기록에 올라있는 고추는 부트 졸로키아(귀신고추)는 스코빌지수가 100만이라고 한다.매운맛은 맛이 아니라 혀를 자극하는 통증감각으로 뇌를 자극하면 베타 엔돌핀이라는 물질이 발생하고 그 엔돌핀에 의해 기분이 좋아진다.그렇기 때문에 그 맛이 중독성이 생기고 사람들은 매운맛을 선호하게 되는 것이다.콜럼버스가 고추를 가져온 땅 아메리카 대륙, 그중에서도 멕시코고추는 세계적으로 유명하다그중에 빼놓을 수 없는 고추가 할라페뇨인데 아바네로와 함께 멕시코 고추의 양대 산맥을 이룬다. 대부분의 할라페뇨는 미국으로 수출되어 절임고추로 거듭나게 된다.아메리카에서 태어난 고추는 그곳에 머무르지 않고 넓은 세계로 나가게 된다.15세기 유럽에 온 고추는 귀족들에게 큰 인기를 끌지는 못했으나서민들의 식탁에 퍼졌고 몇몇 나라에게 열렬한 사랑을 받았다.그중 한곳이 헝가리인데 파프리카로 알려진 고추가 바로 헝가리산이고고추로 만드는 요리도 푸짐하다.또한 헝가리요리에서는 어느 요리나 고추를 곁들여 먹는 것을 흔히 볼 수 있다.유럽을 통해 아시아로 전파된 고추는 전성기를 맞는다.세계 최고의 고추경매시장 인도의 군투르 세계에서 가장 큰 고추시장이라고 할 수 있다.향신료의 천국답게 인도는 고추도 많이 섭취한다.군트르 시장에서 세계시장의 1/4이 거래된다.아메리카에서 중국으로 고추가 전해지기 까지 50년이 채 걸리지 않았고 드넓은 땅을 자원으로 중국은 현재 세계1위의 고추생산국이다.

독후감/창작| 2017.10.27| 5페이지| 2,000원| 조회(143)

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