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돼지도체등급제도

돼지의 도체등급제도0. 서론돼지고기의 등급은 육질등급과 규격등급으로 구분하여 판정한다. 육질등급은 근내지방도, 육색, 지방, 조직감 에 따라 1+, 1, 2등급으로 판정하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이며, 규격등급은 도체중, 등지방 두께 및 비육과 외관상태를 종합적으로 고려하여 A, B, C등급으로 판정한다. 돼지 도체등급제도의 주요 내용 으로는 돼지도체의 등급판정방법, 돼지도체의 규격등급 판정기준, 돼지 냉도체 육질등급 판정기준, 돼지 온도 체 육질등급 판정기준, 돼지도체의 등외등급 판정기준, 돼지도체의 등급표시 등이 있다.1. 본론. 돼지도체의 등급판정방법①돼지도체의 등급판정방법은 냉도체 또는 온도체 등급판정 방법으로 한다.②돼지도체 규격등급은 인력등급판정 또는 기계등급판정 중 한 가지를 선택하여 적용할 수 있다.③돼지도체의 육질등급은 냉도체 상태에서 적용하는 ‘냉도체 육질등급판정방법’ 또는 온도체 상태에서 적용하 는 ‘온도체육질등급판정방법’에 따라 판정하며, 판정방법은 등급판정신청인이 선택한다.④돼지도체 등급판정은 별표6의 조건을 갖춘 작업장에서 실시한다.가. 돼지도체의 규격등급 판정기준①돼지도체의 규격등급은 돼지를 도축한 후 2분할된 좌반도체에 대하여 다음 각 호의 항목을 측정하여 판정한 다.1.도체중량 : 도체중량은 도축장경영자가 측정하여 제출한 도체 한 마리 분의 중량을 ㎏단위로 적용한다.2.인력등급판정방법에 따른 등지방두께 : 등지방두께는 왼쪽 반도체의 마지막 등뼈와 제1허리뼈 사이의 등지 방두께와 제11번 등뼈와 제12번 등뼈 사이의 등지방두께를 품질평가사가 측정자로 측정한 다음, 그에 대한 평균치를 ㎜단위로 적용한다.3.계적등급판정방법에 따른 등지방두께 및 등심직경 : 등급판정보조장비인 초음파기계(Ultrafom, A-mode)를 사용하여 왼쪽 반도체의 제12등뼈와 제13등뼈 사이의 2분할단면에서 복부방향으로 6㎝지점 들어간 도체표 면에 기계를 밀착시킨 상태에서 등지방두께와 등심직경의 최단거리를 ㎜단위로 측정한다.②제1항 제3호의 규 = 57.8661 - [0.4147 × 등지방두께(㎜)] + [0.1443 × 등심직경(㎜)]③제1항에 따라 측정된 도체의 중량과 등지방두께 등을 이용하여 별표7에 따라 A등급, B등급 또는 C등급의 예 비규격등급을 부여한 다음, 별표8에 따라 비육상태와 삼겹살상태(냉도체의 경우 부도8의 근간지방두께 확인) 를 확인하고, 별표9에 따라 방혈불량, 이분할불량, 골절, 척추이상, 농양, 근출혈, 호흡기불량, 피부불량 등이 확인되는 경우 등급을 하향(최대 C등급까지)하거나 등외등급으로 최종 판정한다.나. 돼지 냉도체 육질등급 판정기준①돼지 냉도체 육질등급은 도축한 후 0℃내외의 냉장시설에서 냉장하여 등심부위 내부온도가 5℃이하가 된 이 후에 반도체 중 좌반도체의 제4등뼈와 제5등뼈 사이 또는 제5등뼈와 제6등뼈사이를 절개하여 15분이 경과 한 후 부도8의 절개면(이하 "냉도체육질등급판정부위"라 한다)을 보고 다음 각 호의 항목으로 판정한다.1.근내지방도 : 냉도체육질등급판정부위에서 보이는 배최장근단면에 나타난 지방분포 정도를 부도9와 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판정한다.2.육색 : 냉도체육질등급판정부위에서 보이는 배최장근단면에 나타난 육색을 부도10과 비교하여 해당되는 기 준의 번호로 판정하고 별표10에 따라 육색번호를 가, 나, 다로 구분한다.3.육조직감 : 냉도체육질등급판정부위에서 보이는 배최장근, 등세모근, 넓은 등근 등에 대하여 별표10에 따라 탄력도, 수분삼출도 및 근육분리도를 가, 나, 다로 구분하여 판정한다.4.지방색 : 냉도체육질등급판정부위에서 보이는 근간지방과 등지방의 색을 부도11과 비교하여 해당되는기준의 번호로 판정하고 별표11에 따라 지방색번호를 가, 나, 다로 구분한다.5.지방조직감 : 냉도체 육질등급판정부위에서 보이는 근간지방과 등지방에 대하여 별표11에 따라 탄력도와지방층분리도를 가, 나, 다로 구분하여 판정한다.②돼지 냉도체 육질등급은 제9조제3항에 따른 최종규격등급과 제10조제1항제1호에 따른 근내지방도번호를 별 표12에 적용하 내지 제5호 에 따라 판정된 육색과 육조직감 및 지방색과 지방조직감을 별표13에 적용하여 1개 또는 2개 등급을 하향 (최대 2등급까지)하거나 등외등급으로 최종 판정한다.다. 돼지 온도체 육질등급 평가기준①돼지 온도체 육질등급은 온도체 상태에서 부도12와 같이 2분할된 좌반도체의 절개면(이하 "온도체육질등급 판정부위"라 한다)을 보고 다음 각 호의 항목으로 판정한다.1.근내지방도 : 온도체육질등급판정부위에서 중간둔부근과 목심주위근육에 나타난 지방분포 정도를 부도9와 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판정한다.2.육색 : 온도체육질등급판정부위에서 반막모양근, 중간둔부근 등에 나타난 육색을 부도10과 비교하여 해당 되는 기준의 번호로 판정하고 별표10에 따라 가, 나, 다로 구분한다.3.육조직감 : 온도체육질등급판정부위에서 보이는 근육들과 엉덩이와 앞다리 등에 대하여 별표10에 따라 탄 력도를 가, 나, 다로 구분하여 판정한다.4.지방색 : 온도체육질등급판정부위에서 보이는 등지방의 색을 부도11과 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판 정하고 별표11에 따라 가, 나, 다로 구분한다.5.지방조직감 : 온도체육질등급판정부위에서 보이는 등지방에 대한 탄력도와 지방층분리도를 별표11에 따라 가, 나, 다로 구분하여 판정한다.②돼지 온도체 육질등급은 제9조제3항에 따른 최종규격등급과 제11조제1항제1호에 따른 근내지방도번호를 별 표12에 적용하여 1+등급, 1등급 또는 2등급의 예비육질등급을 부여한 다음, 제11조제1항제2호 내지 제5호 에 따라 판정된 육색과 육조직감 및 지방색과 지방조직감을 별표13에 적용하여 1개 또는 2개등급을 하향(최 대 2등급까지)하거나 등외등급으로 최종 판정한다.라. 돼지도체의 등외등급 판정기준다음 각 호의 1에 해당하는 경우에는 등외등급으로 판정한다.1.부도13의 돼지도체 근육특성에 따른 성징 구분방법에 따라 "성징 2형"으로 분류되는 도체2.규격등급의 결함이 매우 심하여 별표9에 따라 등외등급으로 판정된 도체3.도체중량이 박피의 경우 60kg)의 도체5.육색과 육조직감 및 지방색과 지방조직감이 좋지 않아 별표13에 따라 등외등급으로 판정된 경우이거나 지방 색이 기준 No.7보다 지나치게 노랗거나 연지방인 도체6.비육상태와 삼겹살상태가 매우 불량하고 빈약한 도체7.고유의 목적을 위해 이분할 하지 않은 학술연구용, 바베큐 또는 제수용 등의 도체8.검사관이 자가소비용으로 인정한 도체9.좋지 못한 돼지먹이 급여 등으로 육색이 심하게 붉거나 이상한 냄새가 나는 도체마. 돼지도체의 등급표시①등급표시는 제10조 및 제11조의 규정에 따른 육질등급 판정결과를 1+, 1, 2로 도체에 표시한다. 다만, 신청 인 등이 희망하는 경우에는 제9조의 규정에 따라 규격등급 판정결과를 A, B, C로 도체에 표시할 수 있다.②제9조, 제10조, 제11조 및 제12조의 규정에 따라 등외등급으로 판정된 경우에는 등외로 표시한다.[별표6] 돼지도체의 등급판정 시설 및 적용조건1.조명의 밝기는 220Lux이상으로 판정되는 도체에 그늘진 곳이 없게 할 것.2.돼지도체가 걸리는(현수되는) 냉장고 레일사이의 간격과 냉도체 판정부위의 높이가 적정하게 유지되어야 할 것.3.돼지도체 등심부위 내부온도가 5℃이하일 것.4.등뼈 제4～5번(또는 제5～6번)사이의 등급판정부위가 매끄럽고 잘 보이도록 절개 할 것.5.절개 후 15분정도에 판정토록 등급판정부위 절개속도를 조절 할 것.1.조명의 밝기는 220Lux이상으로 판정되는 도체에 그늘진 곳이 없게 할 것.2.도축 작업라인의 정해진 장소에서의 판정(이하 ‘고정식판정’이라 한다)이 용이하도록 도체의 이동속도를 적정하게 유지하여야 한다.3.판정장소에는 전산입력이 용이하도록 판정테이블을 비치할 것.4.고정식판정 장소에는 83℃ 이상의 온수가 나오는 설비를 하여 등급판정인 등을 소독할 수있도록 할 것.5.도체번호와 도체중량(도체중)의 표시는 잘 식별할 수 있도록 도체 표면에 표시하되, 도체중량은중량 표시기로 대체할 수 있다.1.기계등급판정으로 신청되는 도체는 탕박처리 된 후 냉각되지 않은 온도체이어야 이동속도를 적정하게유지할 것.3.중량 계량기에서 계측된 도체중량을 기계등급판정에 연계된 컴퓨터에 자동 전송할 수 있을 것.4.기계등급판정으로 신청되는 도체는 등급판정부위의 도체표면에 화상이 없어야 할 것.[별표7] 돼지도체 중량과 등지방두께 등에 따른 예비규격등급 판정기준예비규격등급인력판정기계판정박피도체탕박도체탕박도체도체중량(㎏)등지방두께(㎜)도체중량(㎏)등지방두께(㎜)도체중량(㎏)등지방두께(㎜)수율(%)A등급이상 미만이상 미만이상 미만이상 미만이상 미만14.0이상56.0이상74 - 8612 - 2283 - 9617 - 2783 - 96B등급71 - 7410 - 2580 - 8315 - 3080 - 10012.054.074 - 8610 - 1283 - 9615 - 1774 - 8622 - 2583 - 9627 - 3086 - 9010 - 2596 - 10015 - 30C등급AㆍB등급에 속하지 않는 것AㆍB등급에 속하지 않는 것AㆍB등급에 속하지 않는 것[별표8] 돼지도체 비육상태와 삼겹살상태에 대한 규격등급 판정기준항 목규격등급A등급B등급C등급비육상태도체의 살붙임이 두껍고 좋으며 길이와 폭의 균형이 고루 충실하고 등지방 및 복부지방의 부착이 양호한 것도체의 살붙임과 길이와 폭의 균형이 적당하고 등지방 및 복부지방의 부착이 적당한 것도체의 살붙임이 부족 하거나 길이와 폭의 균형이 맞지 않거나 등지방 및 복부지방의 부착이 적절하지 못한 것삼겹살상태삼겹살두께와 복부지방의 부착이 매우 좋은 것으로 냉도체의 경우 삼겹살내 근간지방의 두께가 5㎜이상이면서 13㎜미만인 것삼겹살두께와 복부지방의 부착이 적당한 것으로 냉도체의 경우 삼겹살내 근간지방의 두께가 4㎜이상이면서 5㎜미만이고, 13㎜이상이면서 16㎜미만인 것삼겹살두께와 복부지방의 부착이 적당하지 않은 것으로 냉도체의 경우 삼겹살내 근간지방의 두께가 4㎜미만이거나 16㎜이상인 것[별표9] 돼지도체 규격등급판정 결함의 종류항 목등급 하향등외등급방혈불량돼지 도체 2분할 절단면에서 보이는 방혈작업부위가 방혈불량이거나 반막모경우

농/수산학| 2012.12.28| 7페이지| 1,000원| 조회(408)

지방, 육색, 등급판정, 돼지도체등급, 육질등급, 도체등급제도, 온도체, 냉도체, 규격..

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가축심사의 중요성과 그 활용

가축심사의 중요성 및 활용0. 서론가축심사라 함은 가축의 외모를 검사하여 그 우열을 판별하는 기술을 말한다. 자축의 생산에 제공되는 번식용의 가축을 종축이라 하는데 체형과 능력이 우수한 자축을 생산하기 위해서 종축이 우수한 것을 선정하는 것이 필수조건으로 된다. 종축의 선정은 외모·혈통·능력의 3방 면으로 실시되지만 가축심사론 에서는 외모에 대한 심사만을 취급한다. 종축의 선정은 선발 과 도태의 2종 행위를 포함한다.외모심사는 여러 가지 실용면이 있다. 종축선발에 실용되는 것은 육종상의 문제로서 이때에 는 유전자를 구명하려고 하는 것이 궁극적인 목적이며 보통 단지 심사라고 하면 이 경우를 말한다. 특히 외모심사가 가장 엄밀하게 적용되는 것은 지정종축의 검사·혈통이나 능력의 등록자격의 검사·품평회에서의 등급사정 등의 경우이다.실용축의 선발에서도 심사를 적용한다는 것은 육용·유용·모용·난용·역용 등의 실용목적에 대 한 생산능력만 우수하면 되지만, 실제로는 육용축의 경우를 예로 하면 자축을 생산하는 종축 의 역할도 겸하고 있는 경우가 많고 또 도살된 후의 도체도 추정해야 하므로 종축으로서의 체형·체격·자질 등을 심사해야 할 뿐 아니라, 실용축으로서의 비만상태·비만정도 등도 심사 해야 하며, 또 도살 후에는 도체량·육질 등을 보는 도체심사도 실시하게 된다. 기타로 자축 심사가 있는데 이것은 장래 이용될 목적에 따라 종축용·실용축용으로 구분되지만 실제로는 별로 구분이 없이 실시된다. 왜냐하면 종축용으로서의 이상적 자축은 실용축용으로서도 이상 적인 경우가 많기 때문이다.1. 본론0.0. 한우 외모심사●목적▶한우외모심사기준에 의한 품종 고유의 외모적 특성 파악▶등록심사를 통한 등록우발육표준 제시로 개체별 체형개량기초자료 제공▶심사에 의한 체형상의 장·단점 파악으로 우수개체의 조기선발▶심사형질의 계수화(1~9점)로 개량요망형질 파악이 쉽게 가능하여 농장 단위 개량방향 설정이 용이●기본방향▶브랜드 경영체 및 한우개량농가의 암소개량방향 제시▶고능력 암소 개체선발·도태자료를 이용심사는 객관적인 것을 토대로 하므로 눈앞에 있는 가축의 모습을 그대로 심사해야 하고 절대로 장래성까지 전망하여 채점하거나 과거를 추측해서 채점해서는 안 된다. 그것은 바로 주관적인 태도이므로 심사라고 할 수 없다.▶객관적 심사심사에 대한 사고방식과 태도는 객관적이어야 하므로 심사표준에 충실해야 한다.그것은 심사표준이 심사의 척도이며 동일품종에 대해서는 전국적이며 보편적으로통용될 수 있으므로 공동목적을 향해서 공동사업으로 개량을 추진할 수 있으나 개인 적 관점 및 주관된 기호성 으로 심사를 하면 일치된 결과를 얻을 수도 없고 공정할 수 없다. 주관적으로 가축을 볼 때, 그 기준은 각자의 경험, 구전, 비전, 사견 등으로 사람마다 결과가 조금씩 달라지는 경향이 있을 수 있다.▶최상상태의 심사심사득점은 그 가축의 기록임과 동시에 경제적 가치를 부여하게 되므로 심사는 편리 한 임의의 시기에 할 것이 아니고 개체가 최상의 상태에 있을 때 실시하는 것이 바 람직하다.▶제 규정의 준수심사표준을 이용하여 채점하는 경우에는 부가적으로 규정된 각종사항, 이를테면 실격 조항, 감율조항, 감율정도, 득점산출법 등을 엄밀히 준수하여야 한다.●등록심사▶등록심사(기초 및 혈통등록)일반적으로 등록심사라 함은 본회 한우심사기술교육을 이수한 등록위원에 의하여 기 초 및 혈통등록 시 한우외모심사기준에 의해 외모심사를 하고 결격사유가 없을 시에 는 등록을 실시한다.▶상위등록(고등등록)상위등록인 고등등록은 본회 직원에 의하여 등록우 체형기준표(발육정도2이상 합격) 를 기준으로 체척 및 외모심사를 실시하며 세부내용은 아래와 같다.▶등록우 체형기준표(단위: kg, cm)※한우고등등록우 35개월령 ±0.5SD, 1.5SD 기준●심사대상 및 기준▶혈통등록우로서 24개월령∼36개월령 사이에 심사 실시▶암소 75점, 수소 78점이상 종합점수 획득 개체▶등록우 체형기준표에 의거 발육도 2이상 되어야 한다.▶한우외모심사기준에 부합하며 번식성적 양호, 유전적 불량형질이 없어야 한다.●심사항목내역▶체척 : 체척(1.●품평회 심사(비교심사)등록심사와 달리 품평회 심사는 한우개량 장려시책의 한 수단 으로서 외모심사에 의한 채점과 비교심사를 병행하여 출품우 에 대한 서열(등위)을 정하여 한우개량의 방향을 널리 알리고 자 하는 심사제도이다.●심사대상우 기준기초등록이상 분만기록이 있는 경산우●농가발송양식▶선형심사결과표(견본)▶선형심사 결과 및 씨수소 추천(견본)●기대효과▶경제형질에 미치는 체형상의 장·단점을 심사형질별로 표시하여 보다 적극적인개량이 가능▶심사를 통한 우수개체 선발 및 다산유도로 번식기반 안정화에 기여▶심사결과에 의한 계획교배지침을 농가에 제시함으로서 우군능력상향평준화 유도▶계획교배에 의한 근친교배방지 및 체형단점보완으로 우수후대축 생산을 통한 농가생산성 향상과 소득증대 도모0.0. 우유 외모심사●선형심사의 개념과 필요성선형심사는 왜 필요한가?선형심사를 하는 근본적인 목적은 우유생산에 영향을 미치는 기능적 체형의 장단점을 파악하여 그 후대축을 개량함으로서 생애산유량을 늘리자는 것이다. 낙농경영의 안정적 인 생산을 위해서는 비유능력이 우수하고 연산하기 위해 지구력이 풍부하며 사료이용 효율이 높은 기능적 체형형질(機能的體型形質)을 갖추는 것이 필수요건이다. 유방인대 가 강하고, 복벽과 부착이 강하며, 조직의 질이 좋으며, 유두의 길이와 붙어있는 위치가 이상적인 유방은 연산성이 강하고 착유관리가 용이하다. 유용성이 우수하면서 활력이 좋은 갈비와 잘 발달된 가슴너비와 체심, 몸전체의 이행과 균형미를 갖춘 개체는 체내 에 지방을 과도하게 축적하지 않으면서 안정적으로 고비유능력을 발휘한다. 강건한 지 제와 모양이 좋고 넓고 적절히 경사진 엉덩이는 장수성과 번식성이 우수하여 연산할 수 있는 체형이다.▶건강하고 우수한 젖소의 생산을 위하여- 건강하고 우수한 젖소는 다음의 요건을 갖춘 개체라 할 수 있다.?비유능력이 우수하고 ?매년 좋은 송아지를 분만하고(분만간격 12∼14개월)?유방염이나 번식장애 없이 건강한 상태로 고능력을 장기간 유지하는 젖소- 건강하고 우수한 젖소의 체형은점수대별 305일 성적으로 심사점수가 높을수록 많은 유량을 생산한다. 특히, 심사점수 85점 이상 개 체들과 심사점수 80점 미만 개체들을 비교했을 때 상당한 유량차이를 보이고 있다. 심사점수 85점 이상의 체형능력을 보유한 개체들의 비율이 많으면 목장평균12,000Kg 이상의 생산성적을 안정적으로 유지할 수 있을 것이다.▶표2) 심사우군과 비심사우군의 305일 성적(단위 : kg)※1)은 2008년도 한국종축개량협회 검정자료 중 심사우군과 비심사우군의 305일 유량차이2)은 2010년도 평균유대단가3)은 2010년도 호당 착유우 두수▶표3) 심사점수에 따른 산차와 305일 성적(단위 : kg)※자료 : 2010년 검정자료, 선형심사자료※1)은 심사점수 80점이상 우군과 80점미만 우군의 305일 유량차이2)은 2010년도 평균유대단가3)은 2010년도 호당 착유우 두수표2)와 표3)은 심사에 따른 경제적 기대수익을 계산한 것이다. 심사우군과 비심사우 군의 유량차이가 722Kg으로 이를 2010년 평균유대단가와 호당 착유두수를 고려하여 계산했을 때 22,626,758원의 수익차이를 보였다. 심사점수 80점 이상 개체들과 80점 미만 개체들의 유량차이는 1,738kg으로 위와 같이 계산하였을 때 수익 차이가 54,467,182원에 이른다. 이는 유량차이만을 고려하여 계산된 것으로 산차차이(0.7산) 에 따른 생산수명 증가, 종축분양 등의 부가가치까지 고려하면 심사에 따른 목장의 수익은 더욱 차이가 날 것이다.●선형심사의 보급1984년 선형심사가 처음 보급된 이후로 표4), 그림1)과 같이 심사농가수와 심사두수가 지속적으로 증가하고 있다. 이는 젖소의 체형개량이 경제수명을 연장하고 효율적인 목장경영에 기여한다는 인식이 널리 확산된 결과이다. 그로 인해 최근 5년 사이 각지역품평회의 활성화, 고능력우 종축분양, 수정란 이식등 개량을 촉진 하고자는 다양한 방법들이 확대되고 있다. 요즘에는 최근의 낙농환경이나 개량추세에 부응하기 위하여 1984년 도입한 이후 변함없이 환경에서는 외부의 환경적인 요인이 대부분의 생산성을 결정하므로 육종의 부분은 소홀히 하게 될 수밖에 없다. 그러나 유전특성에 의한 변이의 차이는 환 경요인에 비하면 적으며, 경제형질에 대한 유전능력을 개선·고정시키게 되면 똑같은 비 용을 투입하더라도 생산성은 증가하게 된다는 사실을 고려하면 생각이 바뀌게 될 것이 다. 특히 육종의 원리를 이용하여 양돈산업에서 핵심적인 역할을 담당하고 있는 종돈장 은 우수한 종돈을 통하여 시장을 점유하게 된다는 사실을 이미 알고 있을 것이다. 그러 므로 비육농장과는 달리 돼지개량을 위해 부단한 노력을 하고 있다.돼지개량은 "좋은 돼지를 선발해서 계획교배를 통하여 좋은 후대를 생산하는 것" 이라 고 말할 수 있다. 그러나 선발과 교배를 어떻게 할 것인가 하는 것은 결국 농장(특히 종돈장)의 몫이며, 학교·연구소·개량기관 및 단체에서는 바람직한 방법과 기술을 개발, 교육시키는 역할을 하게 되는 것이다. 왜냐하면 선발과 교배를 통하여 생산된 후대들의 성적이 향후 그 종돈장의 흥망성쇄를 결정할 수 있기 때문이다. 올바른 선발과교배를 위하여 책임자는 많은 상황을 고려하여야 하며 심지어는 미래를 예측하여야한다. 이를 위한 기초자료를 얻기 위하여 관리책임자는 기록을 철저히 하도록 하여야 한다. 이 기초자료는 개량의 3대 요소인 등록·심사·검정과 관련된 사항들이다.●심사의 정의돼지심사를 위해서 우리가 반드시 먼저 이해하여야 할 것은 전세계적으로 통일된 심사 표준이 없다는 사실이다. 이는 국가마다 소비자(돈육소비자 및 종돈소비자)의 요구가 다르며, 경제형질 또한 다르기 때문이다. 그래서 굳이 표준을 정의하자면 품종별, 성별, 계통별 등으로 각각 별도의 정리가 필요하다. 시대에 따라 시장의 새로운 요구가 생기 면 그에 맞는 새로운 심사표준이 별도로 필요하게 될 수 있다. 돼지심사의 정의는 쉽지 않은 이유가 여기 있다. 그러나 양돈산업이 발전하여 오는 과정 중에서 품종별 고정을 위하여 많은 시도와 노력이 이루어져 왔으며, 그중 소수의 우수한 품종(

농/수산학| 2012.12.28| 15페이지| 1,500원| 조회(342)

가축심사, 선형심사, 외모심사, 돼지심사, 등록심사, 품평회심사, 한우심사, 젖소심사

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유산균의 종류 및 기능

Lactic Acid Bacteria 동물생명자원과학과 200645108 김성연Contents 2 유산균의 발견 3 유산균의 종류 4 유산균의 기능 5 유산균의 선택기준 1 유산균의 정의정 의 정 의 발견역사 당을 분해 해서 유산을 생산하면서 에너지를 만드는 세균의 총칭 사람이나 포유동물의 소화관 , 구강 , 질 , 각종 발효식품과 토양 등의 자연계에 널리 분포정 의 발견역사 정 의 발견역사 종 류 당을 분해 해서 유산을 생산하면서 에너지를 만드는 세균의 총칭 사람이나 포유동물의 소화관 , 구강 , 질 , 각종 발효식품과 토양 등의 자연계에 널리 분포 분기 (Y) 모양 유당 간균 산 좋아하는 1857 년 – 파스퇴르 ( 프랑스 ) : 유산균을 처음으로 발견 1899 년 – Tissier ( 프랑스 ) : 혐기성 유산균 발견 → Bacillus bifidus 라고 명명 1900 년 – 모로 : 다른 유산균 발견 → Lactobacillus acidophilus 라고 명명 ★ 메치니코프 ( 러시아 ): “ 생명연장 ” 이라는 논문 발표하여 1908 년 노벨의학상 수상 1930 년 – 시로다 ( 일본 ): 야쿠르트균 육성 배양하는데 성공 ( 누대배양 ) 장내 소화되지 않은 음식물과 잔존하는 변물질이 인체에 해독하여 수명을 단축시킨다는 자가중독증상 학설을 정립 ( 유산균에 의한 불로장생설 )발견역사 종 류 발견역사 종 류 기 능 Lactobacillus 속 유당을 뜻하는 Lacto 와 막대모양이라는 bacillus 의 합성어로 유당을 분해하는 막대모양의 균 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균 27 종으로 아종을 합쳐 총 32 종 유산발효형식과 발육온도에 의해 3 그룹으로 분류 Bulgaricus , 야쿠르트균 , Acidophilus, SNUL 등 Streptococcus 속 Strepto ( 연쇄상 , chain) 와 coccus ( 구형 . round) 가 합쳐져서 “ 구형의 균이 사슬모양으로 이어져 있다 ” 총 21 종 10ºC 와 45ºC 에서의 발육여부에 따라 4 그룹으로 분류 Str. lactis , Str. Cremoris , Str. Thermophilus 등 Bifidobacterium 속 간균이며 유산과 초산 생성 장내 유익작용 , 모유영양아의 장내에 압도적으로 우세하게 존재 환경에 따라 모양이 변하는 성질 학술적으로 유산균의 분류에 속하지 않음 ( 유산보다 초산을 더 생성 , 유전자 염기구성 상이 ) 비피더스균과 같은 유익균 증식시키기 위해서 올리고당을 사용 Leuconostoc 속 외관적으로 Streptococcus(homo 발효 ) 와 유사 Cf ) Leuconostoc 은 hetero 발효임 균체가 2 개씩 연결된 쌍구균 PH4.8 과 PH6.5 에서의 발육여부에 따라 4 그룹으로 분류 총 6 종으로 분류 Pediococcus 속 균체가 4 개씩 연결된 연쇄구균 김치나 절임식품에 많이 존재 Lactococcus 속 Streptococcus 속으로 분류되다가 최근 새로운 속으로 구분 최근 항균물질을 생산하는 유산균 규명종 류 기 능 종 류 기 능 선택기준 유해균 억제 및 정장작용 면역 증강 작용 간경화 개선 혈중 콜레스테롤 감소 항암작용 노화억제 유당불내증 격감 피부 미용 유해균 억제 및 정장작용 유산균은 병원성세균이 소화관 상피에 부착되는 것을 방지 ( 유해세균 대신 부착 ) 대사활동을 하여 유산 , 지방산 , H 2 O 2, 항생물질 ( 박테리오신 ) 등을 분비하여 유해균 억제 혈중 콜레스테롤 감소 유산균 발효로 생성되는 HMG, Orotic acid, Uric acid 등에 의한 콜레스테롤 생성 저해 특히 Lactobacillus acidophilus 는 직접 콜레스테롤을 분해 면역 증강 작용 면역계에서 병원균을 감지하는 마이크로파아지를 활성화시켜 세균 및 바이러스의 신속한 감지와 임파구 분열을 촉진 혈액 내 항체인 IgA 와 감마 -interferon 생성 증강하여 면역력 증진 간경화 개선 유해균이 아미노산을 암모니아와 같은 독성물질로 분해 , 간이 이러한 독성물질을 해독함 암모니아 생성균 제거를 위해 유산균을 섭취하거나 비디더스 증식인자인 락토즈 투여해 간을 보호 항암작용 인체 내에서 합성되는 발암성 유도효소 (Beta- glucosidase , Netroreductase , 7-alpha-dehydrogenase 등 ) 의 생성 억제 , 발암물질을 자신에게 부착시켜 체외로 배설하거나 발암물질을 분해하는 기능을 가짐 노화억제 유해균이 만드는 독성물질이 혈액에 흡수되고 체내를 순환하면서 우리 조직을 구성하는 세포를 공격 “ 노화 ”: 노년기의 장내균총 변화에 기인 ( 유익균인 비피더스 감소 , 대장균 및 유해세균이 급속히 증가 ) 유당불내증 격감 유산균은 우유속의 lactose 를 분해하는 효소를 분비 유당분해효소가 없는 사람도 발효유 섭취하면 설사 증상이 예방되거나 개선 피부 미용 유해세균의 독성물질이 혈액내로 들어가 상대적으로 혈관의 노출이 많은 얼굴에서 그 독성이 나타남 유산균 대사물질 중 “ 박테로이신 ” 이라는 천연항생제가 피부의 여드름균과 모낭충의 생장 억제기 능 선택기준 선택기준 기 능 내산성 내담즙성 장도달성 장 정착성 유산균이 소장 / 대장으로 가기 위해서는 필수적으로 위를 통과해야 하는데 산에 매우 약하다 지방 분해를 위해 분비되는 담즙도 유산균의 활성을 떨어뜨린다 위산과 담즙을 이겨낼 수 있는 내성이 필요 위산에서 견딘 유산균이 장에 도달하여 활동하게 하는 것 내산성과는 동전의 양면적 성격으로서 내산성을 위해 너무 견고히 코팅 시 장에 도달하지 않고 바로 변으로 빠져나갈 수 있다 장에 무사히 도착한 유산균의 경우 장내 상피세포에 부착하여 대사활동을 함 ( 대사활동 과정 중 생성되는 물질에 의해 여러 유익작용들이 발생함 )균 속 균 형태 발효형식 호기성발육 Lactococcus 속 쌍구균 homo + Pediococcus 속 사연구균 homo + Streptococcus 속 연쇄상구균 homo + Leuconostoc 속 쌍구균 , 연쇄상구균 hetero + Lactobacillus 속 간균 homo + hetero + Bifidobacterium 속 간균 hetero - 유산균 균속에 따른 분류 유산발효 H omo fermentation( 동종발효 ): 발효 후 동일한 유기산 및 유산을 분비하는 발효 Hetero fermentation( 이종발효 ): 발효 후 유산과 초산 등 다른 유기산을 분비하는 발효 Pyruvate fermentation: 발효 후 유산과 더불어 피로피온산을 분비하는 발효Thank you{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2011.07.12| 9페이지| 2,000원| 조회(1,694)

유산균, 유가공학, 유산균의 종류, 유산균의 역할, 유산발효, 유산균의 기능

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형질전환동물 생성기법

Loading…기능성 소재학 기능성 소재학 Transgenic Animal 동물생명자원과학과 200645108 김성 연형질전환동물 형질전환동물 형질전환동물 형질전환동물 형질전환동물의 개념 형질전환동물 개발현황 형질전환동물 생성기법 형질전환동물 이용 및 응용 형질전환동물의 문제점 05 결론 및 정리 06형질전환동물의 개념 형질전환동물 형질전환동물의 개념 형질전환동물의 개념 형질전환동물의 개념형질전환동물 형질전환동물의 개념 형질전환동물이란 인위적으로 외래 유전자를 주입하여 본래의 유전 형질이 변화되어진 동물을 말함 형질전환동물은 가축의 생산성 증대 및 생물의약품을 얻기 위해 사 람의 유전자를 동물에 삽입하여 발현시키는 살아있는 단백질 생산 공장으로 활용됨 형질전환기술을 이용한 체세포 핵이식 복제 연구와 장기 이식용 복 제 돼지 개발 연구가 현재 활발히 진행되는 분야임형질전환동물 형질전환동물 개발현황 형질전환동물 개발현황 형질전환동물 개발현황 형질전환동물 개발현황형질전환동물 형질전환동물 개발현황 ( 국외 ) 미국 최초로 형질전환동물 생산기술 개발 (1981 년 , Gordon 등 ) 최초의 형질전환가축 생산 (1985 년 , Hammer 등 ) 지금까지 가장 많은 종류의 형질전환동물 개발 형질전환 기술에 있어 가장 선두에 위치하고 있음형질전환동물 형질전환동물 개발현황 ( 국외 ) 유럽 영국의 로슬린 연구소에서 형질 전환동물의 체액으로부터 고가의 약용단백질을 생산하는 연구 가장 먼저 시작 (1987 년 , Clark 등 ) 최근 로슬린 연구소에서 인간의 인터페론을 생산하는 형질전환 닭 개발 스위스 Federal Institute of Tech nology 에서 인터루킨 -2 를 함유 하는 형질전환 토끼 개발형질전환동물 형질전환동물 개발현황 ( 국외 ) 기타 국가 아시아에서는 일본에서 특히 많은 연구가 진행되었음 중국을 비롯한 캐나다 , 이스라엘 , 호주 , 뉴질랜드 , 대만 , 브라질 등에서도 형질전환가축 뿐만 아니라 실험동물들도 안정적인 기술을 바탕으로 활발히 생산식인자 ) 가 함유된 형질전환 산양 개발 (1998 년 , 한국생명공학연구원등 ) 이후 다양한 형질전환 닭과 돼지들이 개발됨형질전환동물 형질전환동물 생산기법 형질전환동물 생산기법 형질전환동물 생산기법 형질전환동물 생산기법형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Micro injection( 미세주입법 ) = Pronuclear injection( 전핵주입법 ) 형질전환동물을 만드는데 가장 일반적으로 이용하는 방법 1 세포기 전핵에 DNA 를 주입하거나 2 세포기 수정란에 핵을 주입하는 방법 장점 1. 안전성과 신뢰성 높다 2. 종간에 변이에도 불구하고 종내에서 효율 일치 3. DNA 단편의 크기에 상관없이 주입 가능 4. 종 특이성이 없다 단점 1. 낮은 transgenic 효율 ( 소 등의 대가축 경우 ) 2. 많은 수의 DNA 단편이 삽입되어야 함Alvin Toffler 미래쇼크 수정란 이식 및 기타작업 재조합유전자 제조 전핵에의 미세주입 수정란 이식 및 기타작업 재조합유전자 제조 전핵에의 미세주입 주입할 유전자 선택 후 재조합 유전자 제조 재조합 유전자를 채란된 수정란 전핵에 미세주입 전핵주입법을 이용한 형질전환동물 생산과정 수정란의 이식 후 생산자축의 혈액분석 및 능력 검정 형질전환동물 생산기법형질전환동물 형질전환동물 생산기법 전핵주입 법 동영상형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Retroviral vector system( 레트로바이러스 매개법 ) 레트로 바이러스 ?(retro 는 거꾸로라는 뜻 ) : 유전물질이 단일가닥 RNA 인 동물성 바이러스 중에서 단일가닥 RNA 가 DNA 합성 때 주형으로 작용 하는 무리이며 , 자신의 RNA 를 DNA 로 역전사시킨 다음 이 DNA 를 숙주세포 염색체 삽입시켜 번식 레트로 바이러스는 역전사효소 (reverse transcriptase) 를 가지고 있어 RNA 로부터 DNA 가 합성되는 과정인 역전사 ( reversetranscription ) 가 일어남 유전정보의 흐름이 DNA 에서 RNA 로 되는 일반적인 방향 (있고 , 두 분자의 역전사효소 , 캡시드 , 바이러스피막 으로 구성형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Retroviral vector system( 레트로바이러스 매개법 ) 레트로바이러스의 생태 ( 감염과정 ) : RV 의 숙주세포내 침투 역전사효소가 바이러스 RNA 에 상보적인 한가닥의 바이러스 DNA 합성 RNA 의 분해와 상보가닥인 DNA 가닥 합성 새로운 이중나선 DNA 생성 (provirus DNA) 숙주세포 핵으로 들어가 염색체 DNA 에 삽입형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Retroviral vector system( 레트로바이러스 매개법 ) 레트로바이러스의 생태 ( 증식과정 ) : 숙주세포의 RNA 중합효소에 의해 provirus DNA 가 mRNA 로 전사됨 전사된 mRNA 에서 바이 러스 단백질 ( 캡시드 , 역전사효소 , 피막단백질 ) 합성 , 새로운 RV 의 유전물질인 RNA 를 복제 캡시드가 새로 합성된 바이러스 RNA 와 역전사 효소 둘러싸며 조립 숙주세포의 세포질 성분 포함된 피막단백질에 둘러싸이면서 떨어져 나옴형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Retroviral vector system( 레트로바이러스 매개법 ) 레트로바이러스의 생활사형질전환동물 형질전환동물 생산기법 레트로바이러스의 생태 동영상형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Retroviral vector system( 레트로바이러스 매개법 ) 의 정의 레트로바이러스 감염세포의 기전 : 바이러스RNA를 주형으로 RNA/ DNA 하이브리드 를 생 성 ( 역전사 ) → RNA 분해 → DNA 복제 → provirus → 숙주세포 DNA 삽입 → 복제 외래유전자 를 레트로바이러스의 게놈에 삽입 → 수정란에 감염 → 위의 과정을 따름 → 이식된 유전자를 함유한 바이러스 생산 이런 원리를 이용하여 4-8 세포기의 수정란을 회수하여 투명대를 제거한 후 virus 를 생산하는 세포와 함께 16-24 시간 배양한 후 foster( 대리모 ) 에 이식하여 외래 유전자를 가진 동물을 만들어 내는 입이 불가능 → mosaic 으로 다음세대에 전달 레트로 바이러스 종류 1. Rous sarcoma virus 2. HIV 3. RNA 종양 바이러스 mosaicism : 이식을 하더라도 개체로 발달 했을 때 형질전환이 되지 않는 현상형질전환동물 형질전환동물 생산기법 The Embryonic Stem Cell Method Embryonic Stem Cell ? : 다분화 능력이 있는 수립세포주로 배양접시에서 배양할 수 있지만 다른 배반포강 내에 주입하면 생식세포를 포함하여 여러가지 세포로 분화할 수 있는 세포 ES cell 은 상실배나 배반포의 ICM( 내세포괴 ) 또는 외배엽으로부터 세포를 분리해 낸 세포 분화성 세포이기 때문에 체외에서 이들 세포에 동형조합방식에 의한 gene targetting 으로 gene transfer 를 시켜 원하는 clone 을 만들어 다시 수정란에 주입 → 형질전환동물 생산 가능 ES cell 의 특징 1. Totipotent ( 전능성 ) : 하나의 세포가 하나의 개체로까지 발달 될 수 있다 . 2. Pluripotent ( 다능성 ) : 하나의 세포가 다양한 형태로 분화가 가능하다 .형질전환동물 형질전환동물 생산기법 Embryonic Stem Cell 동영상형질전환동물 형질전환동물 생산기법 The Embryonic Stem Cell Method 원하는 DNA 제조 원하는 DNA 제조 재조합 DNA 기술을 이용하여 원하는 구조 유전자를 가지는 DNA 분자 준비 ES cell 의 형질전환 형질전환 세포 선택 ES cell 의 형질전환 세포의 세포내괴 주입 배 이식 자손 검사 배양중인 줄기세포를 앞에서 준비한 DNA 에 노출시켜 삽입되게 한다 . 형질전환 세포 선택 성공적으로 형질전환된 세포들을 선택 세포의 세포내괴 주입 선택된 형질전환 세포들을 배반포 내의 세포내괴에 주입 배 이식 준비된 배를 대리모의 자궁에 이식 자손 검사 일부 체조직을 떼어내어 원하는 유전자에 대한 검사 장점 1. 외부유전자의 발현을 세포배양에서 확인 가능 전환동물 생산기법 Sperm vector system 재조합 DNA 준비 재조합 DNA 준비 정자를 DNA 와 함께 배양 (DNA 을 uptake 한 정자 완성 ) 신선한 수정란에 위의 정자 주입 ( 체외수정 ) 정자를 DNA 와 함께 배양 (DNA 을 uptake 한 정자 완성 ) 체외수정란 암컷 자궁에 이식 체외수정란 암컷 자궁에 이식 신선한 수정란에 위의 정자 주입 ( 체외수정 ) 조작이 간단하지만 , 아직까지 형질전환 성공률이 낮다 정자의 머리가 전핵이 되기 전 상태인 수정란형질전환동물 형질전환동물 이용 및 응용 형질전환동물 이용 및 응용 형질전환동물 이용 및 응용 형질전환동물 이용 및 응용형질전환동물 형질전환동물 이용 및 응용 생체 이용 분야 생체 모방 분야 소 재 분 야 부품 / 시스템 분야 의약 : 치료제 , 예방백신 , 질환 모델동물 생체적합재료 : 인공피부 , 인공혈관 , 인공뼈 , 인공혈액 등 농업 : 가축개량 , 우수형질 보존 인공장기 ( 이종장기 ) : 사람의 장기를 대체 가능 바이오 장기 생산동물 식품 : 기능성 바이오 식품 환경 : 친환경 동물 바이오 리엑터 시스템 : 유즙 , 혈액 , 타액 , 뇨 등을 이용한 유용단백질 생산형질전환동물 형질전환동물 문제점 형질전환동물 문제점 형질전환동물 문제점 형질전환동물 문제점 05형질전환동물 형질전환동물 문제점 05 기술적 어려움 사회적 인식 종교적 문제 생산과정 복잡 , 고도의 숙련된 기술 필요 고가의 장비 필요 세포와 수정란의 무균적 조작 복제산자의 기형 , 유산 , 난산 및 번식력 저하 생명에 대한 고귀함 , 가치상실 우려 형질전환동물에서 얻은 제품 기피 존재의 존엄성 파괴 동물권 : 동물도 존중받아야 한다형질전환동물 결론 및 정리 결론 및 정리 결론 및 정리 결론 및 정리 06형질전환동물 결론 및 정리 06 정보경제 (IT) 의 종말과 생명공학 기술을 바탕으로 한 바이오 경제 (BT) 시대 도래 형질전환동물의 생산기술을 이용한 새로운 산업군의 형성 → 기존의 동물 이용성 및 동물산업 제품의ow}

자연과학| 2011.07.12| 32페이지| 2,500원| 조회(413)

생명공학, 형질전환, 형질전환동물, 동물권, 형질전환기법

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가축분뇨(축산폐기물)의 자원화 및 처리실태

동물환경관리학 및 실습1. 서 론11.1. 연구배경 및 목적12. 본 론22.1. 축산폐기물22.2. 각종 처리기준 강화32.3. 개선된 축산환경에 의한 축산업에 대한 인식의 제고42.4. 축산폐기물의 각종 현황52.4.1. 가축분뇨 발생원 및 처리현황52.4.2. 우리나라의 가축분뇨 발생량62.4.3. 가축분뇨에 의한 환경오염 현황62.5. 실제 가축분뇨 자원화 사례72.5.1. 우리나라 자원화 사례72.5.1.1. S축상 - 퇴비화 시설 설치로 분뇨처리72.5.1.2. W농장 - 톱밥토양여과시설을 설치? 운영82.5.2. 미국82.5.3. 독일92.5.4. 네덜란드112.5.5. 일본122.5.5.1. 분뇨발생량122.5.5.2. 농경지에 대한 가축배설물의 부하량122.5.5.3. 가축배설물 처리 대책 방안122.5.5.4. 일본의 가축분뇨처리 연구방향133. 결과133.1. 국내 및 외국 사례비교130. 서 론0.0. 연구배경 및 목적국민 생활수준의 향상에 따라 축산물 소비는 증가하고 있고, 그 결과 축산물에 의한 국민의 에너지원 획득 및 축산경제 비중도 증가하고 있다. 성장률 둔화는 있을 수 있겠지만 우리나라 축산물 소비는 앞으로도 지속적으로 증가할 것으로 전망된다.가축분뇨는 고농도의 유기물, 질소 및 고형물이 포함된 악성 고농도 유기성 폐수로서 발생량은전체 오?폐수 대비 0.6%에 불과하나 녹조나 부영양화의 주범인 질소, 인의 농도가 타 폐수보다월등히 높아 하천에 미치는 오염부하량은 25.8%에 달하는 것으로 추정되어 하천의 수질개선에 있어서 가축분뇨관리의 중요성이 매우 크다고 할 수 있다.90년대 이후 가동되기 시작한 가축분뇨의 공공처리 시설은 전국에서 연계처리가 31개소, 단독처리가 19개소, 자원화처리가 2개소로 총 52개소가 가동 중이며, 그 중 20개소에서는 분뇨, 음식물 쓰레기 등과 병합처리하고 있다.오염 총량제 등의 시행에 따라 오염부하 발생량이 높은 가축분뇨의 발생 오염 부하를 낮추기 위 한 각 지자체의 노력으로 가축분뇨 공공처리시설은 자치단체의 장이 설치하는 처리시설생산자단체축산업자를 회원으로 하는 비영리법인「농업협동조합법」제2조 제4호의 규정에 따른 농업협동조합중앙회와 그 회원조합표1에서 축산폐기물에 관련된 여러 용어중 위의 것만을 간추려 요약한 이유는 뒤에서도 언급하겠지만 해마다 발생되는 축산폐기물의 구성요소 중 가축분뇨의 발생량이 가장 큰 비중을 차지하며 가축분뇨로 인한 환경오염방지는 축산업이 해결하여야 할 가장 중요한 과제이기 때문이다.1.1. 각종 처리기준 강화오늘날 대규모의 축산업체들이 도시근교에 밀집함으로써 방출된 가축분뇨가 수질오염 등 공해의주된 요인으로 부각되고, 가축분뇨 처리문제에 축산업의 사활이 걸린 중대사로까지 비약되고 있으며, 상수원의 수질보전 및 농촌지역의 쾌적한 생활환경 유지는 적지 않은 관심을 끌어왔다. 이 에 정부에서도 방류수질기준 등의 각종 처리기준을 강화하고 있으므로 축산농가에서는 계속 개정되는 처리기준을 따르지 않으면 안되게 되었다. 가축분뇨처리시설은 방류수질기준에 질소 및 인에 대한 규제가 포함되며, 1999년 1월 1일부터는 COD 및 대장균수도 규제대상에 포함되었다.가축분뇨시설의 방류수 수질기준은 BOD 30mg/ℓ이하, COD 50mg/ℓ이하, SS 30mg/ℓ이하, 대장균수 3000개/mℓ이하, 총 질소 60mg/ℓ이하 총 인 8mg/ℓ이하이다.표2. 가축분뇨 정화시설의 방류수 수질기준(단위: mg/ℓ)항목구분BODCODSS대장균수(개/mg)TNTP공공처리시설 및 가축분뇨처리업자가 설치한 처리시설30이하50이하30이하3,000이하60이하8이하(단위: mg/ℓ)구분허가대상 배출시설을 설치한 자가설치한 처리시설신고대상 배출시설을 설치한 자가설치한 처리시설지역항목특정지역COD50 이하150 이하SS50 이하150 이하TN260 이하850 이하TP50 이하200 이하기타지역BOD150 이하350 이하SS150 이하350 이하TN850 이하-TP200 이하-2.2. 개선된 축산환경에 의한 축산업에 대한 인식의 제고농업도 점차 현대화되어감에 따라 축산업 역가 증가되며 대형화 되어가는 추세에 있다.가축분뇨의 수질오염에 기여도와 환경오염 종류별 발생비율을 각각 표에 표시하였다.표5. 가축분뇨의 배출량과 BOD 부하량의 비교구 분총 배출량(%)실 BOD 부하량(%)생 활 오 수51.052산 업 폐 수41.130축 산 폐 수0.518기 타7.4-계100100표6. 축종 별 환경오염 발생비율구 분젖 소한 우돼 지산 란 계육 계기 타비율(%)23.28.246.218.72.90.8이와 같이 축산업이 환경오염에 미치는 영향은 경영규모의 확대와 도시근교의 축산경영으로 인해더욱 심각성이 더해가고 있다. 따라서 정부에서는 1981년도에 환경보전법에서 방류수의 수질기준을 설정하여 대규모 시설에 한해 규제를 시작하였으며 6년 후 1987년도에는 폐기물관리법에 의거 중소규모에도 규제를 하였다. 그리고 1991년도에는 오수, 분뇨, 가축분뇨의 처리에 관한 법률을 제정하여 위의 두 법에서 축산관련사항을 통합관리하면서 규제를 강화하고 있다.표7. 가축분뇨의 발생원 현황 및 가축분뇨 처리현황199819*************220032004축산농가수537,998483,785450,092413,964349,644327,940120,239가축사육두수113,581133,015144,861159,839175,025191,580158,037가축분뇨발생량216,338128,461125,100130,906138,989150,483129,997가축분뇨처리현황가축분뇨처리가구 계33,16944,65148,07949,48450,58653,27848,951자원화가구27,89839,87242,86444,28145,36747,66445,392(자원화구성비,%)84.189.389.189.489.789.492.7정화처리가구2,1713,1843,1292,3692,3971,5911,835(정화처리구성비,%)6.57.13.54.84.73.03.7기타(위탁처리등)가구3,1001,5952,0892,8342,8224,0233,559(기타구성비,%)9.33.64.45.85.67.67인 1.22%, 칼륨 2.38%로 일본에서 생산된 돈분 발효 비료 성분과 비교할 때 성분의 별 차이가 없다.그림1. 활성 오니법에그림2. 에스컬레이터식 축분 발효기1.1.1.1. W농장 - 톱밥토양여과시설을 설치? 운영W농장은 충남 공주시 이인면 구암리에 위치한 농장으로 톱밥토양여과시설은 전체시설비가 설치할 93년 당시 300만원 정도의 비용이 소요되었으며 현재 모돈과 자돈을 사육하고 있는 1농장에서만 이용되고 있다.이 시설은 4단으로 구성되어 있는데 1단에서는 맨 밑에 자갈 20㎝, 그 위에 매트 그리고 톱밥을60㎝로 단단하게 밟아서 섞어주며, 2~4단까지는 자갈 20㎝, 매트, 그 위에 토양(모래와 황토)을60㎝로 톱밥과 마찬가지로 단단하게 눌러서 덮어준다. 이렇게 해서 만들어진 시설을 이용해서 이농장에서는 현재 모돈 230두와 자돈에서 나오는 뇨를 100% 처리하고 있다.그러나 이 시설은 시간이 갈수록 여과되는 수준이 저하되기 때문에 톱밥을 3개월에 1번 정도 교환해 주어야 하며, 토양의 경우에는 2년에 한번 정도를 갈아주어야 한다. 또한 자갈은 세척해서 재사용한다.1.1.1. 미국1998년에 시행된 오염원 조사에서 하천 수질오염의 약60%와 호수 수질오염의 45%가 농업 오염원에 기인함이 밝혀졌고, 이 중에서도 약 39,000개소의 집약적 가축사육지(CAFOs : Concentrated Animaℓ Feeding Operations)가 주요 오염원으로 파악되고 있다. 미국의 축산업은 지난 20년 동안 규모의 대형화와 밀집화와 같은 집약적인 생산으로 인해 가축분뇨 등 많은 축산폐기물을 발생시켜 수질오염에 큰 영향을 끼치고 있다. 또한 이와 같은 대규모 사육시설이 가축 분뇨의 처리에 부적절한 지역인 비농업지역에 집중되어 있다는 것도 문제가 되고 있다. 특히 축산에 있어서 문제로 대두되고 있는 것은 폐기물 저류조의 부실한 관리, 저장조의 부적절한 설계, 가축 폐기물의 부적절한 저장, 과도한 강우에 의한 가축 분뇨의 유출, 농경지에 살포한 가축분뇨의 유출 문제저장 용량을 권장하고 있다.액상 분뇨 생산은 마리당 한 달에 0.175m³를 기준으로 하여 설치할 때 참고로 한다. 일반적으로 저장통과 돈사 사이에 중간저류조를 설치하여, 살포하기 전에 교반장치로 이용한다. 이때 중간저 류조와 저장통 사이에는 도관으로 연결하고 막이를 설치한다.저장중에 포기시키면 호기성 소화를 유도하여 악취의 발생을 최소화 할 수 있다. 포기시키는 방법으로는 윗표면에서 회전판이 돌면서 분뇨를 퍼올리는 방법과 다른 방법으로는 파이프가 저장통의 중간부분까지 설치되어 있고 그곳에 장착되어 있는 회전판이 돌 때 공기가 흡입되는 것 등이 있다. 이 포기의 효과는 그 외에도 질소가 작물이 잘 이용할 수 있는 형태로 바뀌고 추비로도 이용될 수 있는 점이다.살포하기 전에는 펌프, 프로펠러 또는 공기압으로 교반을 시키고 탱크차로 운반하여 적당한 양을 살포한다. 대규모 양돈장에서는 돈뇨를 살포할 농경지가 충분하지 못하든가 4~6개월 용량의 저장시설을 설치하는데 비용도 많이 들기 때문에 액상분뇨를 다시 고액 분리한 후 생물학적으로 처리하는 방법을 택하고 있다. 분리된 고형분에는 가성석회 등을 섞어 좋은 유기질 비료로 이용 및 판매가 되며, 액체는 몇 단계의 포기과정을 거친 후 저장되고 작물의 생장에 필요할 때 살포하게 된다. 그 외에도 저장용량을 최소로 하기 위하여 분리된 고형분을 펠렛으로 만드는 방법도 행하여지고 있다.그림3.델타스크레이퍼그림4.트랙터부착로더그림5. 가축분뇨 처리시설그림6. 분뇨 교반작업3.3.3. 네덜란드1980년대와 1990년대 초반의 기술 지향적이고 비효과적인 명령 지향적 규제에 반하여 MINAS(Mineraℓ Accounting System)는 양분을 줄이기 위한 목적 지향적이고 경제적으로 탄력적인 접근법이었다. MINAS는 농민들에게 가축분뇨 정책의 목적을 이해하고 자기 농장에서의 양분문제를 해결할 수 있는 선택의 자유를 주었고, 실제 단기간에 양분 손실이 급격히 줄어들었다. 양분허용량을 초과하는 농민에게 벌과금을 부과하기는 했지만 MI있다.

자연과학| 2010.11.11| 15페이지| 1,000원| 조회(845)

축산폐기물, 가축, 자원화, 가축분뇨, 축산과환경

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