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냉동만두 haccp 계획

1) 생산제품설정- 제품 개발 배경; 누구나 손쉽게 , 편리하게 먹을 수 있는 냉동만두가 기존에는 한 가지 종류의 만두만 먹을 수 있게 되어 있을뿐더러 포장단위가 큰 점이 늘 아쉬웠었던 점을 보안하기 위하여 만두의 종류를 고기만두, 김치만두, 피자만두, 치즈만두 4가지로 늘리고 각 1인분씩 개별 포장하여 소비자 각각의 기호에 맞게 골라 먹을 수 있는 남녀노소를 불문하고 모두가 함께 즐길 수 있는 만두를 만들게 되었다.- 제품명 ; 내 맘대로 ‘쏙쏙’ 만두- 브랜드명 ; 만두名家- 구성성분 (주, 부재료) ; 소맥분 , 돼지고기 , 부추 , 콩단백 , 김치 , 당면 , 피망 , 양송이 , 베이컨 , 햄 , 올리브 , 양파 , 치즈 , 토마토케첩 , 진간장 , 참기름 , 마늘 , 정백당 , 정제염Aw동결식품에서는 온도저하 및 수분이동 중지로 대사가 저해됨)pHpH = 4.2 이하)성상고유의 색택과 향미를 가지며, 이미.이취가 없을 것포장단위600g)- 최종제품의 특성- 제품의 보존방법 ; 직사광선을 피하고 냉동보관 (4℃이하)포장방법 및 재질주포장4등분된 PET용기에 폴리에스텔필름으로 밀봉포장최종포장PE 지퍼백포장방법충전, 밀봉포장포장재질내부; PET, 폴리에스텔필름 , 외부; PE- 포장- 저장조건 ; 소비자가 이용하기 전까지 -18℃ 이하로 보관)- 유통기한 ; 제조일로부터 6개월 (-18℃ 이하))- 소비자 조리방법물만두로먹고싶을때만두가 충분히 잠길 정도의 끓는 물에 냉동상태 그대로 물만두를 넣어 약 3분간 끓인 후 건져내어 접시에 담아낸다.군만두로먹고싶을때만두를 전자렌지에 해동 시킨 후 후라이팬에 만두가 기름에 1/2 잠기도록 한 후 중간불에서 노릇하게 튀겨 낸다.그 외 조리법찜기에 만두를 쪄 먹거나 만둣국을 끓여 먹는 등 소비자의 기호에 따라 다양한 방법이 있다.- 가격2. 생산 모식도 (Flow Diagram)소맥분용수돈육농산물가공품첨가물포장재↓↓↓↓↓↓↓입고입고입고입고입고입고입고↓↓↓↓↓↓↓보관보관보관보관보관보관보관↓↓↓↓↓계량계량해동선별선별↓↓↓만두hazard입고검사,금속검출기정제염정백당BB. cereus 등의 병원성 세균과효모가공공정 중 위생관리 불량으로 인한 오염높음낮음No hazard시험성적서 수령,입고검사,협력업체관리,증숙공정(중심온도 85℃ 이상)C불순물혼입가공공정 중 혼입보통아주낮음NO hazard시험성적서 수령P비닐, 머리카락, 돌, 금속 등의 이물가공공정 중 위생관리불량으로 인한 혼입포장지 파손으로 인한 혼입보통낮음NO hazard입고검사,협력업체관리,금속검출기참기름BE.coli O157,B. cereus,Salmonella. spp. 등 병원성 세균가공공정 중 위생관리 불량으로 인한 오염높음낮음NO hazard시험성적수 수령,입고검사,증숙공정(중심온도 85℃ 이상)C산화생성물,잔류농약가공공정 및 보관온도관리 부적절로 인한 산화생성물 생성원료자체의 농약잔류로 인한 잔존높음낮음NO hazard시험성적서 수령,입고검사P비닐, 머리카락, 돌, 금속 등의이물가공공정 중 위생관리불량으로 인한 혼입보통낮음NO hazard입고검사,금속검출기토마토케찹C곰팡이독원료 자체 오염높음낮음No hazard협력업체관리시험성적서 수령살충제원료에 살충제 잔류높음낮음No hazard구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성원료후추BE.coli,Cl. perfrigens,B. cereus,Salmonella등의 병원성 세균과 효모가공공정 중 위생불량에 따른 오염비살균 처리에 의한 잔존높음낮음NO hazard시험성적서 수령,입고검사,증숙공정(중심온도85℃이상)높음높음HazardCaflatoxin, 잔류농약원료자체의 오염불충분한 세척에의한 농약 잔류높음낮음NO hazard협력업체관리,시험성적서 수령P비닐, 머리카락, 돌, 금속 등의 이물가공공정 중 위생관리 불량에 의한 혼입운송포장지 파손에 의한 오염보통낮음NO hazard입고검사,협력업체관리,선별공정관리,금속검출기당면BS. aureus,B. cereus,Salmonella.spp. 등 병원성세균, 효모제조업자 위생관리불량공급업자 위생관리불량높음낮음NO 정 중 이물혼입높음보통Hazard작업자교육,수세공정관리,금속검출기보통낮음No hazard계량(소맥분)P머리카락 등 연질이물작업자의 위생 관리 불량으로 인한 혼입보통낮음No hazard작업자교육금속검출(냉동축산물)P금속성 경질이물금속검출기 감도저하 등 작동상태 불량에 의한 잔존높음높음Hazard금속검출기 모니터링,작업자교육,금속검출기 검교정쵸핑BE. coli O157, Salmonella spp.,S .aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균작업자 취급불량에따른 오염기계 위생상태 불량에 의한 오염높음보통Hazard작업자교육,기계 청결관리,증숙공정(중심온도 85℃ 이상)보통낮음No hazardC잔류세제, 윤활유 등 비식용물질세척 후 소독제의 제거 불량으로 인한 잔류기기설비에 대한 정비불량으로 이한 오염낮음보통No hazard작업자교육,세척상태점검,기계정비점검P금속성 경질 이물기계 파손으로 인한 혼입높음보통Hazard작업자교육,기계설비정비점검,금속검출기보통낮음No hazard세절BE.coli O157, Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균작업자 취급불량에따른 오염기계 위생상태 불량에 의한 오염높음보통Hazard작업자위생교육,작업표준준수,증숙공정(중심온도 85℃ 이상)높음낮음No hazard구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성공정세절C잔류염소, 윤활유 등쵸핑기 청소 후 세제 및 소독제의 잔류비식용 기름(윤활유 등)의 오염낮음보통No hazard작업자교육,기계 청결관리,증숙공정(중심온도85℃이상)P금속성 경질 이물기계 파손으로 인한 혼입높음보통Hazard작업자교육,기계설비정비점검,금속검출기보통낮음No hazard계량BE.coli O157, Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균작업자 취급불량으로 오염계량용 기기 청소불량으로 인한 오염높음보통Hazard작업자교육,계량기기 청결관리,증숙공정(중심온도 85℃ 이상)P금d기기청소상태점검,기기정기점검P머리카락,지대, 종이조각 등 비금속성이물작업자 부주의에 의한 혼입높음낮음No hazard작업자교육,작업자위생관리내포장BE.coli O157,Salmonellaspp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균작업자 취급불량으로 오염설비청소 불량으로 인한 오염제품 정체로 인한 해동에 따른 오염씰링 불량에 의한 오염높음보통Hazard작업자교육,기기청결관리,내포장공정관리준수높음낮음No hazardC잔류세제 및 윤활유 등비식용물질청소후 세제 및 소독제의 잔류윤활유 등 비식용물질의 혼입낮음낮음No hazard기기청소상태점검,기기정기점검금속검출B병원성 미생물, 대장균및 일반세균 등작업자 취급부주의로 미생물 오염높음낮음No hazard작업자교육P금속성 이물금속검출기 감도저하 및 작동상태 불량에 의한 잔존높음높음Hazard금속검출기 감도확인,금속검출기 정상작동여부 확인,작업자교육,금속검출기 정기점검박스포장BE.coli O157,Salmonellaspp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균제품 정체로 인한 해동에 따른 오염작업자 취급부주의로 인한 포장재파손으로 인한 오염높음보통Hazard작업자교육,포장공정관리높음낮음No hazard구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성냉동보관BE.coli O157,Salmonellaspp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균보관온도 부적절로 인한 증식작업자 취급부주의로 인한 포장재 파손으로 인한 오염높음보통Hazard냉동창고 보관 온도관리,취급자교육,창고담당자교육,부적합품 처리 규정 준수높음낮음No hazardP분진 등 이물보관 중 포장파손에 의한 이물 혼입높음낮음No hazard보관관리,작업자교육출하BE.coli O157,Salmonellaspp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성 세균출하시간 지연으로 인한 미생물 증식보통아주낮음No hazard출하시간관리P이물질출하 중 포장파 병원성세균아니요예(작업자교육,증숙공정)아니요예예(증숙공정)CPP금속성 경질이물아니요예(작업자교육, 선별공정관리, 금속검출공정)아니요예예(금속검출공정)CP구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP판정공정수세BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,수세공정,증숙공정)아니요예예(증숙공정)CPP비닐, 금속 등이물아니요예(작업자교육,수세공정관리,금속검출공정)아니요예예(증숙공정)CP금속검출(냉동축산물)P금속성 경질이물아니요예(작업자교육,금속검출공정)아니요예예(금속검출공정)CP쵸핑BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,기계청결관리,증숙공정)아니요예예(증숙공정)CPP금속성 경질 이물아니요예(작업자교육,기계정기점검,금속검출)아니요예예(금속검출공정)CP세절BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,기계청결관리,증숙공정)아니요예예(증숙공정)CPP금속성 경질 이물아니요예(작업자교육,기계정기점검,금속검출)아니요예예(금속검출공정)CP계량BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,기기청결관리,증숙공정)아니요예예(증숙공정)CP배합BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,배합물품온및 대기시간관리, 증숙공정)아니요예예(증숙공정)CP구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP판정공정성형BE. coli O157,Salmonella spp.,S. aureus,L. monocytogenes 등의 병원성세균아니요예(작업자교육,기계청결관리,증숙공정)아니요예예(증숙공만두

농/수산학| 2008.11.27| 23페이지| 1,500원| 조회(1,234)

개발, 냉동, 종류, 참기름, 토마토케첩

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말

말 ( 馬 )목차 주제선정이유 말이란 ? 말이 대중화 되지 않은 이유 말의 이용 말 산업의 향후 발전가능성 자료출처주제선정이유 레져 스포츠동물학이란 수업을 통해 말에대한 관심을 갖게 되어 조사해보니 처음에는 말에 대해 생각하면 말고기밖에 떠오르지 않았는데 조사해보니 여러 가지 소재들이 있어서 조사하게 되었습니다 .말 ( 馬 ) 이란 ? 학명 : Equus caballus 분류 : 기제목 말과 크기 : 몸길이 ( 머리에서 엉덩 이까지 ) 2m, 몸무게 350∼700㎏, 꼬리길이 90㎝ 체색 : 흰색 , 갈색 , 검은색 생식 : 임신기간은 11 개월로 , 한배에 1 마리를 낳음 수명 : 25∼35 년 서식장소 : 온대의 삼림과 우림 , 온대 초원 분포지역 : 전세계말 이 대중화되지 않았던 이유 ? 내륙에서 키우기 힘들다 . 초기에는 군수용으로 사용되었다 . 비용 이 많이 든다 . 말 의 수 가 적었다 . 요리법 이 대중화되지 않았다 .말의 이용 말고기 말꼬리 마유 마골말고기 검붉은 빛깔을 띠며 섬유질이 많고 냄새가 없으며 쫄깃한 육질을 자랑합니다 . 말고기는 다른 육류보다 연하고 부드러우며 저지방 고단백식품이라 남녀노소 누구나 부담없이 즐기실 수 있습니다 미오글로빈 과 글리코겐 이 다른 육류에비해 풍부하다 .말육포 말고기아이스크림말의 꼬리 대마붓 말의 꼬리 털을 이용해 만든 붓으로 최상품 붓에 속한다 .마유 ( 馬油 )마유 ( 馬油 ) 특징 1. 강력한 침투력 마유와 인간의 지방은 리놀산 과 리노렌산 등의 불포화 지방산의 비율이 매우 비슷 2. 항산화 작용 , 살균 작용 3. 염증을 가라앉히고 열을 내리는 작용이 뛰어남 4. 보온 , 혈액순환촉진 5. 먹을 수 있다 .( 부작용 없음 ) 6. 마유는 식물성 지방과 동물성 지방의 중간 7. 마유의 상당한 보습과 영양 불포화 지방산 중에서도 알파 - 리놀레산 ( 오메가 3), 리놀레산 ( 오메가 6) 이 놀랍게도 63% 나 포함마유의 효능 - 1) 마유는 피부에부족한유분을 보충하여 자외선에의한 주름예방및 얼굴피부를 보호합니다 . - 2) 마유는 여드름에 진정및 자국이 남지않게 합니다 . - 3) 마유는 기저귀로인한 아이의 염증이나 땀띠난 곳에 탁월한 효능를 발휘합니다 . - 4) 마유는 각종 모발트러블 ( 탈모 , 비듬 , 조기백발 ) 등에 탁월한 효능이 있습니다 . - 5) 마유는 아이들이 먹어도 인체에 무관합니다 .( 식용유 ) - 6) 마유는 무좀및 벌레물린데에 가려움이 감소하고 치유에 도움을 줍니다 . - 7) 마유는 근육통 및 상처에 바르면 고통을 감소시키고 , 상처가 남지않도록 합니다 . - 8) 마유는 복부비만과 다이어트에도 효과가 좋습니다 . - 9) 마유는 비염과 화분증및 검버섯을 완화 시켜줍니다 . - 10) 마유는 자외선에 의한 화상 방지및 화상부위에 바르면 열을 내리고 염증완화에 뛰어납니다 . - 11) 마유는 면도로인한 습진염증 예방및 가벼운 동상치료에 도움을 준다 - 12) 마유는 피부의 모공을 축소 시켜줍니다 . - 13) 마유는 각종 액취를 없애주는 효능이 있습니다 . 그 외에도 아토피진정효과 , 치루를 제외한 치질에도 도움을 줍니다 .마유샴푸 , 린스말뼈 ( 마골 ) 성분 마골의 풍부한 칼슘과 마육의 다량의 철분 , 비타민 A, B, B2 등이 고루 들어있고 양질의 단백질과 불포화 지방산인 올레산 이 많이 함유 효능 기억력 감퇴 , 건망증 , 치매 등에 좋으며 특히 신경통 , 관절염 , 저신장증 , 골다골증에 좋다 .말기골칼슘제 말뼈분말 ( 가루 ) 말 뼈환 말뼈 엑기스Quiz 1. 마유의 불포화 지방산성분중에 인간의 피지성분과 비슷한 성분 2 가지은 무엇인가 ? 2). 말이 대중화되지 못한 이유 중 옳지 않은것은 ? 1. 내륙에서 키우기 힘들다 . 2. 초기에는 군수용으로 사용되었다 . 3. 비용이 많이 든다 . 4. 말 ( 言 ) 수가 적었다 . 5. 요리법이 대중화되지 않았다 .말 산업의 발전 가능성자료 출처 네이버 백과사전 네이버 지식인 마유카페 http://cafe.daum.net/jemayu2006 제주명품 -http://www.jejumyungpum.com 제주도 돈마 영농 조합 http://www.hallapork.com 기타 기사 내용 http://news.empas.com/show.tsp/cp_cn/20080202n06178/?kw=%B8%BB%B1%E2%B8%A7{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2008.11.23| 18페이지| 1,500원| 조회(230)

산업, 군수, 초원, 대중화, 향후

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동충하초

동 충 하 초 冬蟲夏草목 차 동충하초 선택이유 동충하초의 정의 동충하초의 특성 동충하초균의 종류 동충하초의 서식환경 동충하초의 효능 동충하초의 이용 Quiz동충하초 선택이유 버섯 or 벌레 ????동충하초란 ??? 학 명 : Cordyceps militaris 영 명 : Trooping cordyceps 동충하초 ( 冬蟲夏草 ): 겨울엔 벌레 , 여름엔 풀 즉 , 겨울에는 곤충의 몸 속에 있다가 여름이 되면서 버섯이 된다는 뜻 보통 버섯들이 흙이나 나뭇가지에서 영양을 취하는 것과는 달리 동충하초 는 동물성 ( 곤충 ) 영양분을 먹고 자란다 . 겨울엔 죽은 곤충의 몸에 기생하지만 여름이 되면 버섯으로 피어난다 .동충하초의 특성 거의 모든 종류의 곤충에서 볼 수 있음 벌레들이 기운차게 움직이는 봄부터 가을에 그들의 코나 입 , 소화기나 관절 등을 통해 몸 안으로 들어감 균이 곤충의 체내로 침입 곤충의 양분을 흡수 균사생성 곤충의 몸 전체가 하얀색의 균사로 가득 채워짐 영양분을 균에게 모두 빼앗김 ( 죽더라도 몸이 썩지 않음 )버섯들의 고유의 향기는 없음 . 자라는 모양이나 색깔은 매우 다양함 . 우리 나라는 80 종 정도 , 세계적으로는 3 백 50 종이 분포 . 자실체는 번데기의 사체머리부분에서 나며 곤봉모양 머리부분은 밝은 주황색이며 표면에는 알맹이 모양의 돌기가 있음 .번데기 동충하초 매미 동충하초 번데기 동충하초 딱정벌레 동충하초 노린재 동충하초잠자리 동충하초 메뚜기 동충하초 ( 백강균에 의함 ) 벌 동충하초 거미 동충하초동충하초균의 종류 밀리터리스 (Cordyceps militaris) 자포니카 (Paecilomyces japonica), 등 300 여 종 이상 , 다양한 종류와 특이한 모양을 형성 국내에서는 현재 밀리터리스 , 자포니카 두 종류만이 식품의약품안전청에서 식품허가를 받음 * 밀리터리스 (C.Militaris) 균 동충하초 주황색 굵은 자실체를 피우는 것이 특징 외형적인 면에서 자포니카 보다 화려함 국내 보다는 국외에서 인정을 받음 * 자포니카 (P.Japonica) 균 동충하초 연노란색의 가느다란 자실체 전체적인 모습이 눈꽃송이와 같음 눈꽃동충하초 라 고도 불림 국내 시장의 70% 이상을 장악동충하초의 서식환경 방향 : 북쪽 ( 북동쪽 , 북서쪽 ) 습도 : 건조한 장소보다 습도가 높은 장소에서 잘 자람 온도 : 한여름을 기준으로 시원한 정도 수목 : 침엽수림 보다는 활엽수림 - 물기가 많고 공기가 맑으며 적당히 그늘이 있는 곳을 좋아하기 때문이다 .동충하초의 효능 영양강장 - 폐를 보호 , 신장을 튼튼하게 함 면역기능 강화 - 세포의 활성화 , 상처받은 세포의 회복 , 혈액 중 B 임파 시스템을 강화하여 면역력을 강화 병에 대한 저항력이 증가 , 회복의 속도도 빨라짐 . 호흡기에 효과 - 기관지를 정화하여 기침 , 가래에 좋음 . 마약중독 해독제 - 임상실험 결과 마약의 심각한 부작용을 말끔히 씻어줄 뿐만 아니라 , 유혹까지 떨쳐버리게 함이 입증항암효과 – 동충하초의 코디세핀 ( 아미노산의 일종 ) : 종양 억제율 83% 의 대단히 높은 항암 성분 . 전혀 부작용이 없고 저항력 증강 , 세균이나 바이러스 감염에 작용 항산화 작용을 하는 Glutathione 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춤 피로 회복 , 체력 증진 정력제동충하초의 탄생동충하초의 인공재배동충하초의 이용 1) 화장품포도의 붉은색소를 동충하초가 분해하는 과정에서 색소 분해효소를 과다분비 하는 특성 이용 기미분해효소 최대 , 비타민 C 0.5% 첨가 멜라닌생성 억제 각종 유기산 다량함유 , 비타민 C 의 안정성에 문제없음 여드름제거 , 각질제거 , 모공축소2) 동충하초 균을 이용한 해충방제 ① 화학 농약과 비교하여 안전 ② 생태계 균형 유지 ③ 장기간 대상 해충에 방제 효과 ④ 다른 방제 수단과 병용이 가능 , 해충의 종합 관리 계획에 쉽게 적용 ⑤ 화학 농약과 비교하여 대상 해충이 저항성을 가질 가능성이 적음 ⑥ 유전적 조작이 용이3) 포도주 – 밀리타리스 동충하초를 이용 항암과 면역증강 천연물질이 함유 !!!!4) 혈당저하제품 항당뇨 효능이 입증된 밀리타리스계 동충하초 에 계피 , 인진쑥 , 메밀추출물 등을 배합 제조해 임상 시험한 결과 , 15 명중 7 명의 혈당치가 5 주만에 정상치까지 감소하는 효과를 나타냈다 .Q u I z 식약청에서 허가받은 우리나라의 동충하초 균은 ??( 2 가지 ) 동충하초의 항암효과를 나타내는 아미노산 ?? 밀리타리스 자포니카 코디세핀Thank you !!{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2008.11.23| 21페이지| 1,500원| 조회(791)

곤충, 겨울, 동충하초, 버섯, 영양분

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옻

옻 - 정력처방, 익다산의 유래 바이오소재산업입문순 서수양제가 천하의 명약을 구하자 화부가 나이 80이 되어 옻을 재료로 하여 정력제처방을 만들어놓고 먹어보지도 못하고 죽었는데 화부의 처는 익다라는 하인이 75세로 병들어 불쌍하여 그에게 주었더니 20일을 복용하자 허리가 펴지고 젊어지게 되고 번식과 근선이라는 두 하녀를 아내로 맞아 4남매를 낳았다. 이후 익다는 화부의 처와도 상대하게 되었으나 그 정력이 셋을 상대해도 항상 왕성했다고 한다. 이 익다산 처방의 주재료가 바로 옻이다. 수양제는 134명의 첩을 거느리며 익다산을 즐겨 복용했다고 한다.정력처방, 익다산에 얽힌 유래 (익다산 : 중국당태종의 명의 견권의 저서 고금녹험법에 나온 처방)(1) 옻 이란?(1) 옻이란?옻나무다운 옻나무라고 해서 붙여진 이름으로 말린 줄기껍질을 삶으면 노란 물이 우러나오며 맛이 시원하다. 껍질이 두툼하고 길게 말려나온다.참옻나무보다 효능이 떨어져 옻나무를 구할 수 없는 경우 사용한다. 줄기껍질을 삶으면 검은 물이 나오고 양이 적으며 맛이 텁텁하고 쓰다. 껍질이 얇고 실타래처럼 감겨있다.참옻나무개옻나무옻의 약성과 독성의 주인공이 바로 웅담의 주성분인 우루신산과 유사한 구조를 가진 우루시올로 구리 단백질의 일종. 때문에 알레르기를 유발 (알레르기의 원인은 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 종류에 따라 나타난다. 따라서 특수한 단백질을 구성하는 아미노산의 종류에 따라 알레르기가 생기는 체질이 정해지는 것이다. 때문에 우루시올 이라는 구리 단백질에만 특이적으로 알레르기를 일으키는 사람이 있는 것. 우리나라와 중국 일본의 옻나무의 수액 또는 생칠에는 우루시올(59.5%), 고무질(7.1%), 질소를 함유한 화합물(2.6%), 물(30.8%)로 구성되어 있으며 이로부터 수분을 적당히 재거한 정재 칠에는 우루시올(84.4%), 고무질(8.9%), 질소를 함유한 화합물(3.5%), 물(3.2%)로 구성되어 있다.옻의 성분(1) 옻 이란?옻의 주성분인 우루시올은 산소를 만나면 쉽게 산화하며 부서지고 굳으며, 또 이성분은 사람의 몸을 아주 이롭게 만든다. 또한 독이 있어 사람을 괴롭히고 심하면 생명을 잃게도 만든다. 옻을 꼭 드실 경우에는 참옻 껍질을 가마에서 누렇게 볶으시고 요리할때는 오리나, 토끼, 닭등의 유지(기름기)가 있는 육고기와 함께 요리 하시면 옻의 알레르기가 현저히 저하 될 것이다.옻의 성분-독성에 관한 정보(1) 옻 이란?(2) 옻의 효능(2) 옻의 효능-현대과학으로 밝혀진 참옻의 효능(2) 옻의 효능 – 옻의 부분별 효능(2) 옻의 효능 – 옻의 약리효과(2) 옻의 효능 – 동영상..옻의 효능 동영상chgml.html(3) 옻의 부작용(3) 옻 의 부작용 – 옻이 잘 오르는 경우(4) 옻 의 부작용 에 대한 민간요법(5) 옻의 활용법(5) 옻의 활용법(5) 옻의 활용법시중에서 판매되는 옻 진액 - 옻의 부작용을 일으키는 성분을 없애고 효능만 볼 수 있게 가공 처리 된 식품TV에서 일본의 한 노의사가 약이 아닌 음식으로 환자를 치료하는 모습을 보았다. 노의사는 현대의학을 진단의학이라는 표현을 했는데 현대의학의 특성은 환자가보이고 있는 증상을 기준으로 연관성을 고려하여 진료하고, 필요한 검사를 시행함으로써 그 원인을 분석하려는 분석의학이라는 것이다. 다른 말로 표현한다면 증거가 있어서 병을 인정하는 것이 현대의학이라는 것이다. 분명 이런 현대의학의 과학적 접근은 현대인의 건강에 많은 영향을 주었고, 질병을 예방하게 할 수 있었다. 하지만, 때로는 불편을 호소하는 환자보다는 검사의 이상이 없다면 건강상 이상이 없는 것으로 간주한다. 그렇기 때문에 의료의 본질은 병만이 아닌 삶의 현장에서 느끼는 건강에 대한 인식 자체가 되어야 한다는 것이다. 그래서 이 노의사는 영양과 식단을 기본으로 하는 처방을 한다는 것이다. 지금까지 옻에 대한 조사를 했는데 생각보다 많은 약리 효과를 알 수 있었다.이렇게 우리주변에는 아직까지 발견되지 못하고 있는 많은 자원들이 있는데 이런 자원을 더 깊게 조사하여 실생활에 적용한다면 조금 더 생활을 이롭게 해줄 것이라는 확신이 든다.옻에 대한 조사를 마치며..(6) 참고문헌{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2008.11.23| 19페이지| 1,500원| 조회(840)

아미노산, 구성, 단백, 종류, 우루시올

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고추 평가B괜찮아요

고 추바이오 소재산업 입문목 차바이오 소재산업 입문주제 선정 이유 고추란? 고추의 종류 고추 주요 성분 - 캡사이신 고추의 효능과 신약 가능성 그 외 고추의 이용 관련 동영상 퀴즈주제 선정 이유바이오 소재산업 입문주제로써 고추를 선정한 이유는 … 몇몇 소재를 가지고 고민하다가 문득 유전학 수업시간 중 고추의 캡사이신 성분의 유용성 및 이용에 대해 배웠던 것이 생각남. 이밖의 바이오 소재로써 이용범위를 같이 알아보기 위해주제로 선정하게 됨.바이오 소재산업 입문고 추 고추는 남아메리카 원산으로 아메리카 대륙에서는 오래 전부터 재배하였고, 열대에서 온대에 걸쳐 널리 재배하는 것으로 알려짐. 한국에는 담배와 거의 같은 시기에 들어온 것으로 보이며 한국인의 식생활에 커다란 영향을 줌. 고추가 들어온 내력으로 임진왜란 때 왜군이 조선 사람을 독한 고추로 독살하려고 가져왔다는 설이 있고, 또 일본의 여러 문헌에는 고추가 임진왜란 때 한국에서 일본으로 전해진 것으로 기록되며, 이재위(李裁威)는 《몽유(蒙纜)》(1850년대)에 북호(北胡)에서 들어왔다고 기록함. 학명 Capsicum annuum 분류 가지과 원산지 남아메리카 분포지역 온대와 열대지방 서식장소 밭 재배 크기 높이 약 60cm종류바이오 소재산업 입문풋고추 모양이나 색깔, 맛이 청양고추와 가장 흡사해 아주 매운맛을 싫어하는 사람들이 즐기고 수분이 많아 씹으면 청량감이 돌면서 매콤한 것이 특징. 청양고추 고추 중에서 매운맛이 가장 강하다. 입안이 얼얼하고 머리가 '띵'할 정도로 매운맛이 강하지만 더위에 지친 입맛을 되찾아주고 스트레스 해소에 좋음.종류바이오 소재산업 입문아삭이고추 (개량종) 일반 고추에 비해 길이가 짧고 동글동글하면서 귀여운 모양이 특징이고 씹으면 '아삭아삭'하는 소리가 들릴 정도로 육질이 치밀하면서 알참. 매운맛이 은근하지만 당도는 웬만한 과일 수준. 오이고추 (개량종) 일반 풋고추에 비해 2배 이상 크고 두꺼우며 맵지 않은 것이 특징. 한입 베어 물면 입안 가득 달콤하고 신선한 오이 맛과 향이 퍼짐. 풋고추 종류 중에서는 수분을 가장 많이 함유해 씹으면 상큼함을 느낄 수 있어 날것으로 먹기에 가장 좋음.고추 주요성분바이오 소재산업 입문캡사이신 (capsaicin) 고추에서 추출되는 무색의 휘발성 화합물로, 알칼로이드의 일종이며 매운 맛을 내는 성분인데, 약용과 향료로 이용되며 고추씨에 가장 많이 함유되어 있고 껍질에도 있으며, 화학식은 C18H27NO3. 그러나 캡사이신 자체는 독성이 너무 강하여 이를 직접 임상에 적용하기에는 어려움. 따라서 이 단점을 보완할 수 있는 캡사이신 유도체 합성에 연구의 초점을 맞추고 있음. 고추에 캡사이신은 0.2∼0.4% 들어 있으며, 특히 씨에 많음. 맵기로 소문난 청양 고추의 캡사이신 함량은 일반 고추의 6∼7배.고추의 효능과 신약 가능성바이오 소재산업 입문고추 먹으면 암세포 맴맴…“캡사이신 항암 효과” 영국 노팅엄대 의대 연구팀이 인간의 폐암세포와 췌장암세포를 대상으로 실험한 결과 캡사이신이 암세포의 미토콘드리아에 있는 단백질과 결합해 암세포를 죽게 만든다는 사실을 발견. 미토콘드리아는 모든 세포 안에 들어있는 기관으로 에너지를 만들어내는 발전소 기능을 함. 연구 책임자인 티모시 베이츠 교수는 “암세포의 미토콘드리아는 정상 세포와 생화학적 메커니즘이 매우 다르기 때문에 캡사이신은 암세포만 죽게 만들고 주변의 다른 정상 세포에는 해를 주지 않는다”고 밝힘. *전립선암, 췌장암, 폐암, 위암 등 여러 암의 치료를 위한 성분으로써 여러나라에서 신약개발 중. Q) 잠깐! 매운음식을 많이 먹으면 속쓰림 증상이 나타나고, 위염 등을 유발하는데, 어떻게 위암 치료가 가능할까?고추의 효능과 신약 가능성바이오 소재산업 입문A) 동아일보기사고추의 효능과 신약 가능성바이오 소재산업 입문고추의 캡사이신 '안전·효과적인 진통제' 하버드대 연구팀이 네이쳐 지에 밝힌 것에 따르면 고추의 캡사이신은 감각이나 운동능에 영향을 주지 않으면서 통증을 없앨 수 있는 것으로 나타남. 현재 수술에 사용되는 일반적인 국소 마취법은 모든 신경세포에 영향을 주는데 비해, 고추의 매운 맛을 내는 캡사이신 성분은 신경 세포에는 영향을 주지 않으며 통증 수용체만 타겟으로 작용할 수 있는 것이 연구결과로 알려짐. 따라서 캡사이신은 국소 마취제들이 척수로 투여될때 다른 신경을 차단하여 마취 후 하지에서 잘 생기는 일시적 마비 증상을 유발할 수 있는 부작용을 해결할 수 있는 마취제로써의 가능성을 가지고 있음. *가장 기본적인 진통효과를 가진 파스의 성분이 캡사이신!고추의 효능과 신약 가능성바이오 소재산업 입문고추의 효능과 신약 가능성바이오 소재산업 입문고추의 캡사이신 다이어트에도 효과 캡사이신은 감각 신경세포 내 수용체를 자극 체내 열감을 느끼게 하고 땀이 나고 얼굴이 화끈 거리는 반응을 일으킴. 캡사이신은 'SERCA'라는 근육 단백질 활성을 변형시켜 보다 직접적인 방식으로 열을 생성할 수 있음. 정상적으로 근 수축은 세포내 근소포체(sarcoplasmic reticulum)라는 부위로 부터 칼슘이온의 분비에 의해 유발됨. 원래 칼슘을 펌핑하는데 APT를 사용하는 'SERCA'단백질은 캡사이신에 의한 변형으로 인해 칼슘을 펌핑하는데 에너지를 사용하지 않고 모든 에너지를 열을 생산하는데 사용. 이처럼 캡사이신은 체내 열생산과정을 높이는 천연 물질임. 체내 대사작용을 활발히 하여 열을 생산하게 함으로 다이어트에 효과가 있을 뿐 아니라, 저체온증 환자에게도 효과가 있어 신약개발 물질로써 중요.고추의 이용바이오 소재산업 입문한국 보령제약 광동제약 일진제약 등 미국 일본 야마모토 한방 캡사이신 다이어트 고추로 부터 추출한 캡사이신과 생강엑기스분말, 시트러스, 모로미식초(아미노산성분), 기무네마등을 먹기좋은 과립상태로 만든 다이어트 보조식품 * 다이어트 관련제품들은 아직까진 건강보조식품의 개념으로써 제품의 효과가 완벽한 것은 아님그 외 고추의 이용바이오 소재산업 입문*피부탄력, 바디슬리밍 제품 *고추 아이스크림 체지방억제와 매운맛을 더해 산뜻함 살림 *숙취해소용 음료 –젠트로F 100% 고추 추출원액으로써 다양한 비타민과 알콜분해효소 활성화 물질, 지방분해물질 함유 *졸음방지, 해소 껌 -선진제과, 자일리톨 노슬립바이오 소재산업 입문감사합니다~^^*{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2008.11.23| 15페이지| 1,500원| 조회(1,400)

일본, 분류, 남아메리카, 고추, 원산

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