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[건강식품 ] 건강식품의 정의및 품목군 평가A좋아요

1.건강식품의 정의최근 생활습관병의 현저한 증가와 음식물의 섭취형태와 깊은 상관관계를 나타내고 있어 질병의 치료나 예방에 음식물이 크게 관여함을 바탕으로 건강의 유지와 증진에 대한 소비자의 기대감에 부흥하기 위해서 건강식품이 출현하게 되었다. 그러나 100년 이상 ‘건강식품’이라는 용어가 사용되는 동안 현재 어느 나라에서도 법적으로 건강식품에 대한 명확한 정의를 내려놓고 있지 않다.건강식품의 정의를 적절히 표현하자면 “식품에 통상 함유되어 있는 성분 중 인체에 좋은 부분을 적극적으로 활용하는 것을 목적으로 제조된 화학적합성품 등을 함유하지 않은 식품”이라고 할 수 있다.그리고 WHO 의 건강 소구형 식품의 가이드 라인을 살펴보면 다음과 같다.① 예로부터 건강유지 및 증진에 효과가 있다고 사용되고 있는 것 또한 장기적으로 섭취시에 안전한 것일 것② 식품의 어떤 성분이 건강유지 및 증진에 효과가 있다고 과학적으로 증명된 것③ 유독하거나 유해물질, 병원미생물, 곤충 등에 오염되지 않아 안전한 것④ 건강유지 및 증진하여 질병으로 이행되어 발생되는 고통을 경감하게 치료비보다 경제적으로 우월할 것2. 건강보조식품의 품목군(1) 정제어유 가공식품EPA/DHA 함유식품과 뱀장어유 가공식품으로 나뉘어 지는데 EPA 및 또는 DHA 함유식품이라 함은 식용가능한 어류, 수서동물, 조류에서 채취한 EPA, DHA 등의 지방산을 함유한 유지를 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립정제 또는 캅셀로 가공한 것을 말한다. 그리고 뱀장어유 가공식품이라 함은 뱀장어에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 캅셀에 충전 가공한 것을 말한다.(2) r-리놀렌산 식품리놀렌산은 불포화지방산이며 필수지방산으로 콩, 해바라기, 옥수수등의 식물성 기름에 매우 풍부하게 들어있는 성분인데, 달맞이꽃 기름에는 리놀레산 뿐만 아니라 리놀레산의 체내 생리활성물질인 r-리놀렌산을 함유하고 있다. r-리놀있어 노화예방이나 미용등에 그 기능성이 있는 건강식품으로 폭넓게 이용되고 있다.(4) 레시틴 가공식품레시틴 가공식품의 정의는 대두유에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀등으로 가공한 것을 말한다. 레시틴은 음식물에서 발견되는 가장 흔한 인지질로서 계란, 대두 등에 많이 함유 되어있다. 인지질은 화학조성상 친수성 및 소수성을 모두 지니고 있어 일종의 계면 활성제의 작용을 가지며 이러한 성질을 이용하여 아이스크림 제조나 일부 약제의 제조시에 이용되기도 한다. 또한 인지질은 세포구성성분으로서 세포막을 구성하고 있는 주성분이며, 각종 효소들의 작용환경을 제공해 줌으로써 효소반응의 조절에도 중요한 역할을 하고 있으며 각종 자극에 의한 세포내 2차 전달물질로서도 작용하는 등 생체항상성 유지에 매우 다양한 역할을 하고 있다. 체내에서 레시틴의 생리작용은 다음의 4가지가 있다.①세포막의 구성물질로 영양의 흡수 및 노폐물의 배설 등 생명의 기초대사에 관여한다. ②레시틴으로부터 떨어져 나온 콜린으로부터 신경전달물질이 되는 아세틸콜린이 만들어져 두뇌활동을 도와준다. ③레시틴은 계면활성을 저하시키고 생체내에서 콜레스테롤의 가용화에 관여하여 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키므로 심근경색의 예방에 효과가 있다. ④비타민A 와 비타민E 와 같은 지용성물질의 흡수촉진과 노화예방을 한다.(5) 포도씨유 식품포도씨유 식품이라 함은 포도씨에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 액상, 캅셀등으로 가공한 것을 말한다.포도씨종자유의 주요 구성지방산은 팔미트산(6.7~9.1%), 스테아르산(1.7~2.7%), 올레산(13.4~20.7%), 리놀레산(68~78%)로 구성되어 있고, 기타성분으로 카테친류, 토코페롤 등을 함유하고 있으며 다른 식물섬유에 비해 ∝-토코페롤, 카테친류 등은 생체내에서 발생하는 지질산패를 지연시킴으로서 불포화 지방산을 에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀로 가공한 것을 말한다. 심해상어 간유성분 중 약 15% 알콕시글리세롤이다. 소량의 알콕시글리세롤은 동물이나 사람의 세포, 특히 골수, 비장, 간, 림프조직 및 혈액등 조혈기관에 주로 함유되어 있다. 알콕시글리세롤의 생리학적 기능으로 알려진 것은 조혈작용 즉 적혈구, 백혈구 및 혈소판 생산에 필요한 성분으로 알려져 있다. 알콕시글리세롤의 여러 작용중에서도 골수를 자극하여 각종 혈구의 생성을 활발히 함과 종양등 비정상세포를 공격하여 종양을 축소 또는 소멸시키고 전이를 억제함이 주목받고 있다. 또한 알콕시글리세롤은 향균효과가 있는데 이것은 니트로퓨란토인 사용시와 같은 효과를 나타내며 피부 침범성 진균에 대해서도 살균효과와 억제효과를 가지고 있다는 연구결과가 있다.(8) 옥타코사놀 식품옥타코사놀 식품이라 함은 미강이나 소맥배아에서 추출한 유지에서 분리한 옥타코사놀 함유성분을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스트상, 분말, 과립, 정제 또는 캅셀등으로 가공한 것을 말한다. 옥타코사놀에 대해서는 다음과 같은 기능성이 있다.①내구력,정력,체력의 증진 ②반사신경,예민성의 향상 ③스트레스의 영향에 대한 저항성의 향상 ④성호르몬의 자극,근육경련의 감소 ⑤심장근육을 포함한 근육기능의 향상⑥수축기 혈압의 저하 ⑦기초 대사율의 향상(9) 뮤코다당 단백식품뮤코다당 단백식품이라 함은 소, 돼지, 양, 사슴, 상어, 가금류 또는 오징어, 게 ,어패류등의 연골조직을 분리, 정선한 후 열수 추출 또는 효소분해하여 여과, 농축, 건조등의 공정을 거쳐 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀등으로 가공한 것을 말한다.아미노산은 단백질합성은 물론 신경전달물질 형성과 같은 중요한 생물학적 과정에도 관여한다. 또한 어떤 아미노산은 면역계를 강화시키며 항암작용에도 중요한 으로 가공한 것을 말한다. 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 잇는데 이중 맥주효모와 빵효모가 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다. 일반적으로 효모는 양질의 고단백질과 균형있는 8종류의 아미노산이 함유하고 있으며, 비타민과 미네랄 특히 비타민B 군이 풍부하고 핵산과 다당체를 풍부하게 함유하고 있어 정장작용과 소화촉진 및 식욕증진제로 널리 사용되고 있다.(12) 식물추출물 발효식품식물추출물 발효식품이라 함은 채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용작물을 압착 또는 당류의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 또는 유산균이나 효모균 등을 접종.발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록 가공한 액상의 것을 말한다.현대의 식생활은 인스턴트 식품을 시작으로 가공식품이 범람하고 있다. 가공식품은 제조과정에서 열이 가해져서 열에 약한 효소는 실활 되어 버리고 만다. 이러한 가공식품을 먹게 되면 효소는 당연히 부족하게 된다. 또 가공식품에 많이 사용되고 있는 식품첨가물이나 화학합성성분 등도 효소의 기능을 약화시키는 작용이 있어 현대의 식생활은 효소부족을 초래하기 쉽다. 여러 종류의 식물추출액으로부터 풍부한 효소를 추출해 낸 식물추출물 발효식품은 현대인에게 부족한 효소를 보충하는 데 큰 역할을 하고 있다. 식물추출물 발효식품은 체내에서 여러 가지 효소가 활발하게 반응하여 신진대사기능을 촉진하고 아미노산, 비타민 등의 영양을 보급하여 영양의 균형을 이루고 건강증진에 도움이 되어 위장, 간장, 신장 등의 신체기능을 향상시킨다.(13) 유산균 식품유산균 식품이라 함은 유산간균, 유산구균, 비피더스균 등의 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생균을 배양한 것 또는 이를 주원료로 하여 식품에 혼합한 것을 안정하고 섭취가 용이하도록 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 만든 것을 말한다.유산균은 유제품이나 동물의 각종 장기 등 자연계에 널리 분포하고 있으며 오랜 역사동안 요구르트를 비롯한 각종 유제품제조 및 장류, 주류, 김치와 같은 양조제조에 이용되어 왔 몸 전체가 젊어지듯 질병의 예방과 치료를 촉진한다. 또한 클로렐라 엑기스는 세균이나 바이러스를 잡아먹는 망내계세포의 작용을 향상시키는 효과가 있기 때문에 외부에서 침입하는 세균이나 바이러스에 대한 면역력이 강해지고 감기, 암, 만성간염 등 바이러스에 의한 질병의 예방에 기여한다. 또한 강력한 해독작용이 있어 신체를 방어하는 작용이 있다.(15) 엽록소 함유식품엽록소 함유식품이라 함은 맥류의 어린잎, 알팔파, 해조류 및 기타 엽록소가 풍부한 식용 식물류를 식용에 적합하도록 가공한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 엽록소 식물은 생체의 모든 대사작용을 원할하게 촉진시켜 주는 영양소의 집합체이며 무기질의 칼슘, 철, 칼륨, 인, 마그네슘 등과 살아있는 비타민류가 풍부하게 함유 되어 있다. 또한 이것은 활성이 포함되어 활성산소에 의해 체내의 막조직 손상 등에 의한 노화현상의 억제 등의 기능성이 있다.(16) 자라가공식품자라가공식품이라 함은 양식한 자라를 식용에 적합하도록 가공한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 자라의 지방산은 동물에 적은 식물성 지방과 같은 불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 또한 자라는 체내에서 합성이 불가능한 10가지 필수 아미노산을 비롯한 19가지의 아미노산을 함유하고 있는 이상적인 단백질 공급원이며 이외에도 칼슘을 비롯한 미네랄 성분과 비타민류도 다량 함유하고 있어 뛰어난 자양강장식품으로 평가된다. 자라가공 식품은 콜레스테롤을 저하시키고 지방대사를 촉진하며 항산화 성분이 포함되어 있다.(17) 버섯가공식품버섯은 나무가 말라서 한동안 있으면 발생하게 되는 것으로 나무와 버섯은 밀접한 관계가 있다. 그러나 버섯은 나무의 새끼가 되는 것은 아니고 균류가 만드는 것이다.버섯은 예부터 향미가 좋고 영양가가 풍부하여 식품으로서의 이용은 물론 약용으로 널리 사용되었으며 영양적으로 .

자연과학| 2003.10.31| 9페이지| 1,000원| 조회(878)

식품, 건강, 건강식품, 건강식품분류

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