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bacillus cereus

오후 1조 김대원, 조민기, 연재만, 정선영 위생학실험 1. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)란? 2. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 특징 3. Bacillus cereus 독소 종류 4.식중독 발생현황 5. 식중독 예방법 자연계에 널리 분포 다량 존재할 경우에만 식중독이 발생 예방 가능 그람 양성 간균 주모성편모 있음 내열성 아포 형성(135 ℃ 4시간 가열에도 견딤) 호기성 세균 증식온도 7~49℃(최적 28~357℃)

공학/기술| 2010.09.14| 11페이지| 1,500원| 조회(380)

식중독, 바실러스, 식품위생학

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관광법규에 따른 신라호텔

THE SHILLA1조목차1. About THE SHILLA 2. 신라호텔의 개요 3. Reservation Info 4. Room 5. 신라호텔의 부대시설6. 신라호텔의 조직체계도 7. 조직 부서별 특징 및 업무 8. 신라호텔만의 첨단시설 9. 신라호텔의 마케팅1. About THE SHILLA신라 호텔은, 1973년 2월 삼성이 그룹 내에 호 텔 사업부를 개설한 것을 시작으로 하여 1979년3월 에는 신라호텔 서울 본관 전관을 개관하였다.서울 신라호텔은 비즈니스 및 해외 여행객들의 품위 있는 휴식처로 자리 잡고 있다. 신라호텔의 기업이념과 정 신은, 가장 민족적인 것이 가장 세계적 이라는 고유 의 세계화이다. 이러한 기업이념을 바탕으로 하여 신 라 호텔은 국내 제일의 호텔로 자리매김하고 있으며, 이와 동시에 세계 명문 호텔로 자리 잡기 위해서 노 력에 박차를 가하고 있다. 서울의 중심부 27,792평 녹지대에 웅장 히 서있는 신라호텔은 뉴 밀레니엄시 대 한국인의 혼과 세계적 감각이 어우러진 문화공간 으로 거듭나기 위하여21세기에 부응하는 첨단의 서 비스를 제공하기 위한 시설확충작업은 물론이고 국 내에서 쌓은 노하우를 바탕으로 해외 체인화를 준 비하는 한편,누구나 찾는 열린 함으로 보다 넓은 층의 고객들에게 친근하게 안락함으로 보다 넓은 층 의 고객들에게 친근하게 다가가기 위한 다각적인 노 력을 기울이고 있다.2.신라호텔의 개요창립일 : 1973년 5월 9일 주소 : 서울특별시 중구 장충동2가202 전화 : 02-2233-3131 웹사이트 : http://www.shilla.net 주차 공간 : 차량 730대 주차 가능 객실 수 : 465실 (스위트룸 34실 포함) 식당 : French, Italian, Korean, Chinese, Japanese, and International restaurants, Bakery, Bar, Night club, Lobby Lounge 부대시설: 최첨단 장비를 완비한 대연회장과 12개 중소연회장, 휘트니스 클럽, 비즈니스 취소의 경우 취소 일정의 합계금액) 7%를 제외한 나머지 예약 금액을 모두 환불 받을 수 있다.4.Room1) 객실정보 신라호텔의 465개 객실로 설계 신라왕조의 문양으로 치장 최신설비와 서비스로 편의를 제공 2) 객실종류 Normal floor EFL(Executive floor)-14~20층 스위트층-22층Normal Floor 수페리어 룸(9평) 매일 2병의 워터와 4가지 종류의 티백 제공 피트니스 클럽, 실내외 수영장 무료 이용 모든 객실과 레스토랑에 인터넷 연결 가능 휴대전화 무료 대여Normal Floor 디럭스 룸(13평) 매일 2병의 워터와 4가지 종류의 티백 제공 피트니스 클럽, 실내외 수영장 무료 이용 모든 객실과 레스토랑에 인터넷 연결 가능 휴대전화 무료 대여 엑스트라 베드 추가 가능Normal Floor 그랜드 디럭스 룸(18평) 매일 2병의 워터와 4가지 종류의 티백 제공 피트니스 클럽, 실내외 수영장 무료 이용 모든 객실과 레스토랑에 인터넷 연결 가능 휴대전화 무료 대여 엑스트라 베드 추가 가능비즈니스 전용층 EFL 라운지(14~20층) 무료 조식제공 : 19층 06:30 ~ 10:00 20층 06:30 ~ 10:00 해피아워 운영 : 17:30 ~ 20:00 (드링크류 서비스) 기타서비스 : EFL 미팅룸 일일 2시간 무 료 이용, 해외유명 경제신문, 잡지, 책 비치, 노트북 비치(인터넷 무료 검색 가능)비즈니스 전용층 EFL그랜드 디럭스(16평) 모든 객실과 레스토랑에서 인터넷 연결 LAN선 무료 사용 전화선과 인터넷선 분리(동시사용가능) 피트니스 클럽과 실내외 수영장,사우나 무료 EFL 미팅룸 무료 이용 EFL 라운지 조식 무료 EFL 라운지 해피 아워 서비스 이용 가능스위트 층 로얄 스위트 룸(36평) 매일 2병의 미네랄 워터와 티 제공 피트니스 클럽과 실내외 수영장,사우나 무료 신속한 체크인, 체크아웃 서비스 (오후 3시까지 체크아웃 연장) EFL 미팅룸 무료 이용 (하루 2시간) EFL 라운지 조식 무료 제공 EFL 라운지구하는 델리 마니아들이 즐길만한 아이템들로 가득하다.3) 연회장 최고 수준의 대형행사를 개최하기에 가장 적합한 공간이다APEC, '88 서울 올림픽 IOC총회, 아시아 태평양 각료 회의 등의 성공적인 개최로 그동안 역사의 현장으로서 세 계의 주목을 받았다. 3개의 룸을 연결하여 사용 가능한 연 회장으로, 행사 규모 및 성격에 따라 룸을 분리하여 활용하 실 수 있다.중소연회장마로니에 아늑하고 쾌적한 공간, 모던함을 강조한 인테리어에서 세련미 를 느낄 수 있다. 은은한 조명으로 세미나, 가족연 등 어떤 형태의 행사라도 고급스럽게 연출할 수 있다.에뜨와르 정열적인 붉은 카페트, 유럽풍의 벽 장식 매력이 넘치는 에 뜨와르 룸은 개성을 소중히 여기는 다양한 행사에 인상적인 추억을 남겨준다.영빈관1967년에 준공한 영빈관은 정부가 국가적인 외국 손님을 영접하기 위해 설립한 곳이다. 1973년에 삼성그룹이 인수한 후 서울신라호텔의 오픈과 함께 일반에 공 개되어 격조높은 연회와 야외파티를 위한 장소로 사용되고 있다. 영빈관은 전통 한국 스타일의 2층 건물로서 건축 스타일은 지금으로부터 15세기 이전의 신라 왕조 화려함을 재현하였다.웨딩 홀서울 신라 호텔 최대 규모의 연회장으로 대형 예식 행사를갖기 에 가장 훌륭한 공간이다. 모던하면서 중후한 느낌이 나는 원목 과 대리석, 품격 있는 문양의 카페트와 자유롭게 디자인을 변경 할 수 있는 웨딩 백드롭, 넓은 연회 공간과 최첨단 조명, 음향 시설까지. 다이너스티는 자부심과 아름다운 웨딩을 기억하기에 더할 나위 없이 훌륭한 장소가 될 것이다.휘트니스 클럽(체육관,실내골프연습장,사우나)도심 한복판에서 녹음이 푸르른 산책로를 따라 조깅을 즐길 수 있는 곳. 서울 신라호텔 휘 트니스 클럽은 Outdoor부터 Indoor 까지 최첨단 설비와 다양한 레포츠 시설을 통해 건강 과 함께 다채로운 즐거움도 함께 선사한다. 또한 전문 트레이너가 상주하여 고객의 건강 및 체력 증진을 위한 프로그램을 제공하고 있다. 신라호텔 휘트니스 클럽은 성인전용 시기능별로 구분하면 프런트·하우스키핑·린텐의 3개 과단위의 조직이 있다.프런트 고객의 숙박관계 업무 일체를 담당하고 고객에 대한 정보와 통신물의 관리, 호텔시 설의 안내 등 호텔의 관문 역할을 한다. 2) 하우스키핑 (HOUSE KEEPING) 객실의 정비, 집기비품의 정비, 투숙객의 안전과 편의제공 등의 서비스를 주업무로 한다. 3) 린넨 (LINEN) 고객의 의류와 직원의 유니폼을 세탁하는 일을 맡는다.◎ 식음팀- 식음팀은 6개의 식당과 2개의 바, 베이커리숍 1개, 디스코테크 1개로 구성되어 있 으며, 연회팀은 23층 6개, 3층 3개, 2층 1개, 영빈관 3개 등 대·중·소의 연회장과 출 장연회로 구성되어 있다. - 식당 및 바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있으며, 연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채 로운 요리와 음료를 제공한다.1) 식음서비스 업무 식음서비스 업무는 고객의 주문에 의한 식당 서비스와 행사성 서비스를 제공하는 연 회 서비스부문으로 크게 나눌 수 있다. 2) 식음서비스 특징 식음부문에서는 우선 실기 위주의 기본 서비스교육을 철저히 실시하고, 컴퓨터를 활 용한 사전 서비스의 실행, 서비스 만족을 위한 One More Touch Service 를 실시하 여 고객의 불평을 사전에 예방하고 점검하는 Gourment Member 활용 등 고객에 대 한 최고의 서비스 창출에 최선을 다하고 있다. 3) 식당서비스 업무 호텔의 식당은 투숙객의 식사제공 편의를 위한 시설이나 때로 일반 고객의 비즈니스 와 가족모임 등에도 식사를 제공한다. 4) 식음서비스의 실제 각 업장의 식음서비스는 업장에 따라 다르지만 대개 ①청소 ②준비 ③식탁 준비 ④회 의 ⑤서비스 ⑥마감의 6단계 순서를 따라 진행되며, 식당의 특성에 따라 매일 2,3회 반 복되거나 계속 이어진다.◎ 연회팀* 연회서비스 업무 연회장 관리, 연회이벤트, 각종 행사에 식음료의 제공, 진행업무 등을 담당하는 연회서비스 업무에는 연회사를 채용하여 본고장의 특유한 맛을 살려 고객에게 정통 프랑 스요리를 제공하고 있는 것이다.*한국식 요리한식당 서라벌 주방에서는 한국 고유의 정통성을 바탕으로 한 다양한 요리를 만들고 있으며 궁중요리인 교자상과일품 요리, 계절별 향토요리를 개발하여 판매하므로써 고객의 입맛을 돋구고 있다.*중국식 요리신라호텔의 중국식 요리는 북경, 광동, 사천요리를 기본으로하여 그 중 가장 대표가 되는 200여종을 선별하여 단맛, 짠맛,신맛,매 운맛, 쓴맛의 오미를 적절히 배합하여 중국요리의 맛과 다양성을 살리면서 조리하고 있다. 또한 고객에게 최고의요리를 제공하기 위해 동남아 호텔연수 및 견학을 실시하는시책 등을 펼치고 있다.*일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과교토지 방의 회석요리 정찬으로 성가각 높다. 특히 즉석에서 고객의 주문 에따라 만드는 초밥과 덴뿌라의 맛은 일품이며 긴라호텔이 연구개 발한 특수재료가 사용된 맛의 특성은 남해 및 동해에서 직송되어 오는 활선어와 어울려 맛의 최고 경지를 이루고 있다.*제과각종 빵류, 케이크류, 디저트류로 구분되어 생간되는 제과는 대부분 수제품이며 제품마다 특성을 살려 질감을 살린 것이 특징이라 할 수 있다. 해외연수, 전문가 초빙 등으로 축적된 기술로 자체 개발 한 신상품만도 270여종에 이른다.요리 연구 개발 * 연구개발 조직의 운영 요리의 질 향상, 고객의 기호에 맞는 조리법 연구, 새로운 식자재 개발로 건강식 및 미용식에 대한 체계적인 이론 정립 등 고객에게 최고의 만족을 주기 위한 요리의 연구개발조직을 조리 팀내에 두고 있다.8. 신라호텔만의 첨단 시설1) 인포모바일 시스템 (Info-Mobile System) 전 세계 호텔업계 최초로 호텔외출 중 객실로 걸려오는 전화를 어디에서나 착신이 가능한 인포 모바일 시스템 (Info-Mobile)을 구축하여 외국으로부터의 비즈니스 고객들이 서울에서 비즈니스 활동 할 때, 객실에 비치된 무선 전화기를 통해 어디서든 연결이 가능 2) 무선 랜 국내 최초로 도입한ow}

경영/경제| 2009.06.29| 23페이지| 1,500원| 조회(369)

마케팅, 관광법규, 신라호텔

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던킨도너츠 분석

DUNKINDONUTS목 차1. 던킨도너츠란? ① 던킨도너츠의 로고 ② 던킨도너츠의 유래 ③ 던킨도너츠의 연혁 2. 던킨 프랜차이즈 ① 던킨 시스템 ② 지역별 점포 현황 ③ 개설 절차 ④ 가맹점 장점/단점3. 던킨 마케팅 전략 ① BI 마케팅 ② 4P 전략 ③ STP 분석 ④ SWOT 분석 4. 문제점 및 해결책 5. Q A던킨도너츠의 로고던킨도너츠의 로고는 흰색 바탕에 오랜지 색과 마젠타 색으로 구성되어 세계사람들의 젊음을 상징한다.던킨도너츠의 유래던킨도너츠에는 미국 여배우의 에피소드가 숨어있습니다. 던킨도너츠의 이름이 유명해진 이유는 미국의 여배우 Mae Murray가 우연히 도너츠를 떨어뜨리게 된 계기로 널리 알려졌습니다. 던킨도너츠를 던킨커피에 DUNK IN하여 먹는 다는 의미가 있으며 이는 던킨도너츠와 던킨커피가 어우러졌을 때 가장 제 맛을 느낄수 있다는 것을 뜻합니다.본사의 연혁1948년 메샤츄세츠, 퀸시에 “Open Kettle” 이라는 이름 으로 첫 점포 오픈 1950년 정식상호 던킨도너츠로 명명 1955년 던킨도너츠 프랜차이즈 첫 오픈 1960년 세계적인 프랜차이즈 업체로 방향바꿈 1963년 100개의 점포에서 천만불의 매출을 기록 1963년 100호점 개점 1970년 던킨도너츠 일본점 개설 1972년 먼치킨 생산돌입본사의 연혁1978년 머핀생산 1979년 1000번째 미국내 점포 개점 1995년 태국에 1000번째 국외점포 개점 2000년 발리와 인도네시아 5000번째 점포개점 2001년 새로운 음료개발 5000여개의 점포가 40여개국에서 활발한 활동(미국-39개주에 대략 4000개의 던킨도너츠 체인점. 전세계 – 31개의 국가에 대략 1500개의 던킨 도넛 체인점. 특히 필리핀, 인도네시아,대한민국,타일랜드에서 널리 알려짐.한국 던킨도너츠의 연혁1993년 던킨도너츠 인터내셔널사와 합자 투자계약 1994년 역삼 생산점 개설, 이태원 1호점 오픈 1997년 5월 구의 생산점, 10월 염창 생산점 개설 가맹사업기반구축 1998년 9월 평촌 생산점 및 트레이닝 센터 개설 1999년 3월 방학 생산점, 부산 생산점 개설, 6월 중산 생산점계설, 11월 문정 생산점 개설 2000년 던킨도너츠 창립50주년 부산 동래점, 태평생산점 개설 2001년 던킨도너츠 TV광고 시작 (이병헌) Fresh Dounts 역삼점 개설 2001 Challenage excellence 수상한국 던킨도너츠의 연혁2002년 던킨도너츠 대구 생산점 설립 김재원 모델 광고시작, 오리지널 커피 판매 실시 2003년 키위쿨라타 출시, 대전 사업팀 출범 커피 도넛 광고 캠페인 시작, 점포수 280여개 오픈 2004년 전라지역 및 제주지역 점포 출점 오포공장(경기광주) 설립, 점포 300개오픈 2005년 점포 약 320여개 오픈 2006년 던킨브랜즈가 시장하는 International Developer of the year 수상, 비알코리아㈜, 던킨브랜즈의 최고 파트너 영예상 수상 2007년 아침 베이글 광고 캠페인 시작 12월 기준 전국 495개 점포 오픈 브랜드스톡 조사, 3분기 100대 브랜드 선정 웹어워드코리아 2007 외식업/프랜차이즈 부분 대상 수상던킨 시스템1. Eamings 2. Moderate Prices 3. National Sore 4. Experience Knowhow 5. Advertising / PR 6. Freshness지역별 점포 현황서울 190개 경기 129개 인천 26개 강원 7개 전남 5개 충남 13개 경남 23개부산 34개 울산 9개 광주 15개 대전 14개 충북 11개 경북 20개 제주 5개총 501개개설 절차의뢰 (유선,Fax, E-mail)시장조사 (7일이내)입점 결정계약교육시공수료OPEN 시뮬레이션개점 OPEN개설 조건점포규모 일반형 : 66.0㎡(실 20평). 단, 전면넓이 6m이상 카페형 : 100㎡(실 30평)이상 계약기간 초기 3년 (1년단위 재계약 가능) 판매이익율 50% 내외 (상권에 따른 차이) 교육 이론 6일, 서비스교육 2일, 에스프레소교육 2일 실습 6일개설 조건제품대결제 5일다위 현금결제(무통장입금) 시장조사의뢰 Fax, 유선, e-mail 의뢰 총투자비용 1억5천만원 내외 투자내역 계약이행보증금 – 1000만원 / 1500만원 가맹금 – 500만원 인테리어 – 약 230만원/평 판매장비 – 6000만원 내외 간판 – 1500만원내외 기타장비 – 700만원 내외개설 조건던킨도너츠 가맹점 장단점장점 1. 안정적인수익률 막강한 브랜드 파워 본사의 마케팅과 홍보단점 1. 양도 양수 불가 2. 허가 맡기 힘듦 3. 비싼 초기 투자 비용BI 마케팅BI 마케팅이란? 던킨도너츠에서 사용한 BI마케팅 던킨도너츠는 로고를 사용하여 세계 사람들의 젊음을 상징하면서 이미지화 하고 있다.4P 전략 - ProductProduct -브랜드 전략 : 신선한 도넛과 맛있는 커피라는 이미지 강조 -제품 전략 : 기존의 먼치킨, 머핀, 도넛을 유지하면서 커피, 쿨라타 등 새로 개발하는 것에 포커스를 맞춰 다양한 제품과 질을 향상 하고자 함.4P 전략 – Price, PlacePrice -주력 상품인 도넛 가격정책 유지. -커피 가격 인상과 더블어 질 향상 꾀함. Place -스타벅스, 할리스 등 고급 커피 전문점에 비해 적은 점포를 가지고 있기 때문에 점포수를 확보하는데 중점을 둠.4P 전략 - PromotionPromotion -현재 던킨은 아침 베이글이라는 광고를 하면서, 상쾌한 아침 신선한 베이글과 커피한잔의 이미지를 심어주고 있다.STP 분석-Segmentation1. 15세 이하 2. 16세 ~ 25세 (남성/여성) 3. 26세 ~ 35세 4. 36세 ~ 45세 5. 46세 이상STP 분석 - Targeting1. 주 고객층인 10대와 20대 여성 - 식사시간과 맞지 않을 때 간단하게 때우려는 경향이 있기 때문. 2. 어린이와 부모 (테이크아웃) - 가정에서 간식으로 간편하게 즐길 수 있기 때문.STP 분석 - Positioning월드 넘버1 커피라는 슬로건을 달고 고가의 원두커피를 구입하여, 다른 고가의 커피전문점과의 경쟁력 높이려고 함.SWOT 분석강점(Strength) 1. 제과 업계 내에서의 Know-how 2. 충성고객 확보 3. 동종 업계에서의 독점적 위치 4. 높은 브랜드 파워 5. 마케팅 능력 6. 신선한 제품약점(Weakness) 1. 던킨 커피에 대한 인식 부족 2. 음료의 가격 정책 3. 커피를 제외한 대체 대체 음료 부족 4. 직접 경쟁 업체의 부재로 위기감 결여SWOT 분석기회(Opportunity) 1. 생활 패턴의 서구화 2. 잠재적 도넛 시장 3. 원두커피 시장의 발전 4. Take-out 문화 성장 추세위협(Threat) 1. 잠재적 경쟁 업체 2. Fast Food에 대한 좋지 않은 시각 3. 베이커리 업체의 변화 4. 경기 침체던킨도너츠의 문제점1. 커피 매출액의 미비 2. 매출 연령대가 한정 3. 칼로리가 높은 던킨도너츠 제품 4. 경쟁업체의 출연해결책도넛과 더블어 커피 전문점이라는 이미지 부각 2. 제품의 다양화 3. 소비자 입장의 마케팅 4. 지속적인 매장 확대Q A감사합니다 ^-^{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2009.06.29| 28페이지| 2,000원| 조회(1,346)

프랜차이즈, 던킨도너츠, 던킨

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기능성 쌀

절 당 미 - 양파를 이용한 혈당강화 쌀 -[식물 자원공학]목 차1. 서론 가. 선정배경 나. 당뇨병 2. 본론 가. 절당미 나. 효능 다. 제품 3. 결론 4. 참고문헌1. 서 론가. 선정배경 약 8%의 당뇨병 유병율을 가짐 혈당 유지를 위해 식사요법과 혈당 강하제 섭취 식사 후 혈당강화제 섭취를 잊어버리는 경우가 많음 식사 후 따로 혈당강하제를 섭취하지 않도록 편의 제공1. 서 론나. 당뇨병 당뇨병은 인슐린량의 부족으로 혈액 중의 포도당(혈당)이 높아져 소변에 포도당을 배출하는 만성 질환 합병증을 유발2. 본 론양파 추출액 혹은 양파 추출액을 포함하는 코팅액을 쌀에 코팅하는 혈당강하 쌀절 당 미Brush screw Spiral 의한 1차 코팅 → 2차 Mixing 및 윤택 → 건조가 연속 공정으로 처리나. 효 능일반 사료 = AIN 93 옥수수전분을 빼고 양파쌀 넣어 pellet으로 제조 일일 7g 기준(성인 60Kg 기준) 일일 0.023g 표준(쥐200g 기준) 5배 0.12g 10배 0.23g시중에 유통되는 상품 양파 추출액 코팅쌀 DNJ(뽕나무 추출물) 코팅쌀 그 외 홍삼, 구기자 등연구다. 제 품3. 결 론양파에 SMCS와 SACS란 함유황 아미노산 함유 인슐린과 비슷하게 당뇨를 치유 양파가 약물보다는 유리 (약물 투여 콜레스테롤 수치가 높아지는 부작용 ) 양파를 농축시켜 쌀에 코팅을 한 기능성 쌀은 많은 당뇨병 환자들의 혈당 유지에 도움 하지만 무엇보다 병을 치료하는 것보다 병에 걸리지 않게 예방하여 건강한 것이 최고네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=43576 한국 식품 연구원 http://www.kfri.re.kr/ 절당미 http://www.dang-ok.com/ 절당미 http://www.dangend.com/ 경상남도 농업 기술원http://www.knrda.go.kr/4. 참고 문헌감 사 합 니 다Q A{nameOfApplication=Show}

농/수산학| 2009.06.29| 11페이지| 1,500원| 조회(541)

기능성쌀, 절당미, 혈당미

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와인의 모든것

생물소재학 발표와인의 모든 것차 례들어가기전굶주리고 전염병이 만연했던 것이 과거와 달리 현대 사회는 영양의 과다 섭취로 인한 각종 문제점들과 성인병이 새로운 문제로 등장하고 있습니다.이러한 측면에서 사람들은 신체적, 정신적 측면에서 좀 더 여유롭고 건강을 추구하며 살아가는데 관심을 보이고 적극적인 투자를 하기 시작했고, 이러한 사회적 현상의 주류가 최근 유행하고 있는 웰빙열풍과 관련되어 있습니다. 식생활 중 90년대 중후반 이후 대중의 관심의 대상으로 등장하여 인기를 끌기 시작한 와인은 건강에 대한 유익성이 여러 차례 발표되면서 그 인기와 수요는 점차 확대되고 있습니다. 아직 친숙하지 않은 와인을 더욱 쉽고 편하게 접할 수 있는 기회를 마련하고자 이렇게 준비를 했습니다.포도즙 100%를 발효시킨 술일반적 = 신선한 포도를 원료로 한 포도주.플라톤 왈 '인간에게 신이 내려준 최고의 선물'넓은 의미 =과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료(과실주)1.WINE이란?와인의 역사기원전 약 6000년 전 소아시아 지방에서 시작. (유적에서 과일과 포도 압착기 발견) 기원전 약 4000년 전 메소포타미아 유저에서 와인 항아리 마개로 추측되는 유물 발견. 기원전 3,500년 경 이집트 벽화와 아시리아 유적에 발견. 기원전 2,000년 경 중국에서 와인이 만들어짐. 기브온에서는 2,600년 전의 거대한 와인 공장 유적이 발굴. 기원전 600년경 페니키아 인들이 포도와 와인을 고대 그리스에 전파. 서기 500~1,400년 까지는 유럽이 세계 와인 생산의 중심지.와인의 제조 과정2.와인의 종류와 성분색에 따른 종류맛에 따른 종류탄산가스에 따른 종류와인의 성분물 75~90%당, 아미노산, 유기물, 미네랄, 비타민, 폴리페놀, 탄닌 5~7%알코올 8~15%1. 물 : 약 80% 2. 알코올 : 60∼160g/ℓ ( 와인 1병750㎖, 12도, 72g) 3. 산 : ●포도로 부터 유래 - 주석산, 능금산, 구연산. ●발효에 의해 생기는 산 - 젖산, 호박산 4. 당분 : Dry-2g/ℓ Sweet-35∼60g/ℓ Very sweet-60∼90g/ℓ 5. 탄닌(레드와인) , 폴리페놀 6. 염분:미네랄,칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철분 등 7. 글리세린 8. 비타민 : 비타민 C, 비타민 B군 9. 프로 안토시아니돌(Proanthocyanidol): 혈관을 보호하는 기능, 항 산화작용, 항 바이러스 작용, 항 Caries작용 10. 기타 무기질와인과 건강[TIP] 와인 상식와인 즐기기시음하기 1.와인 따르기 : 와인잔의 1/3~2/5정도 따른다. 와인의 종류에 따라 잔의 모양이 다름. 2.색깔 보기 : 잔을 기울여서 눈 아래에 놓고 색을 본다. 3.냄새 맡기 : 와인잔 자루의 맨 밑을 잡고 빙글 빙글 돌려 산소와 접촉을 시키고 잔을 들고 잔의 주둥이에 넣고 숨을 들이쉼. 좋은 와인 고르기 1.빛깔과 투명도 ~ 화이트 와인 : 호박색, 산화되면 갈색 레드와인 : 루비색(암적색), 산화되면 갈색 2.향기 ~ 포도향과 숙성 과정에서 우러나오는 부케향 3.맛 ~ 한 모금 마신후 혀를 놀리며 맛을 본다. 화이트 와인 : 단맛과 신맛 레드와인 : 탄닌 성분의 맛 보관하기 1.코르크 마개의 와인은 눕혀서 보관하라! 2.진동이 없고 습하지 않으며 직사 광선이 없는 곳 3.보관 온도는 12도~15도 4.오래될수록 다 좋지는 않다와인 레이블와인의 등급 표시 (프랑스)와인을 만든 연도를 빈티지라고 한다. 와인은 오래 되었다고 좋은게 아니다. 포도의 생산연도에 따라 나쁜 와인도 있다. 와인을 만드는 생산지별에 빠라 등급별로 좋은 해가 다른다.빈티지와인 도구*와인 병에 코르크 마개를 이용하는 이유코르크는 유연하고 신축성이 있어 병 목에 쉽게 삽입되고 일단 들어가면 다시 팽창하여 다량의 공기가 들어와 와인이 산화되는 것은 방지하면서도 코르크의 조직 사이로 아주 미세한 양의 산소가 오랜 시간을 두고 서서히 유입되어 와인을 천천히 숙성시킬 수 있기 때문입니다. 감사합니다.{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2009.06.29| 19페이지| 2,000원| 조회(424)

와인, 식음료, 웰빙열풍

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