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우리나라 숙박시설의 발전 과정

우리나라 숙박시설의 발전 과정1. 호텔의 기원1)숙박시설의 기원숙박시설의 기원은 인류가 생태적, 본능적, 특화적 등의 여러 가지 이유로 인해 이동을 하면서 생활할 수밖에 없었던 시기에서부터 시작한다. 이동에는 필연적으로 머무르거나 쉴 수 있는 장소가 필요했을 것이고, 또 이들 간에 교통수단이 요구되었을 것이다. 동면이라는 생태를 가지고 있는 곰이나 뱀 같은 동물들도 움직이며 활동할 수 있는 활력을 얻기 위해서는 수면과 휴식을 위한 일정한 장소를 필요로 한다. 하물며 하루를 기준으로 일하고 쉬고 먹고 자는 것을 기본적인 사이클로 하는 인간의 생체구조는 자신의 거처를 떠나 1일 이상을 이동하려면 경유지와 목적지에서의 편안한 체재를 가능케 하는 특별한 시설이나 장소가 필요했을 것이고, 그로 인해 자연발생적으로 마련된 것이 숙박시설이다.이렇듯 숙박시설과 이동(교통수단)은 깊은 연관관계가 있다고 생각하여 숙박시설과 교통수단에 대해 조사를 해보았다. 그 내용은 다음과 같다.2)숙박시설과 교통수단옛 조상들의 생활은 원시적인 방법으로 먹을 것을 찾아다니며 생활했기 때문에 일정한 주거 행태가 없었고 비바람, 추위 등을 피할 수 있는 큰 나무 밑이나 동굴, 바위틈새 등을 숙박시설로 이용하던 시기가 있었을 것으로 추정된다. 이 시기를 노숙의 시기로 본다면 노숙의 시대에는 별다른 교통수단이 발달되어 있지 않기 때문에 도보여행이었을 것이다. 그 후 인간은 자연의 법칙에 의해 땅에 씨가 떨어지면 식물이 자라고 열매가 맺는 다는 사실을 발견해내었고, 그 결과 먹을 것을 차자 이동하지 않아도 되는 정주문화(定住文化)가 형성되기 시작하였다. 동시에 혈족 중심의 무리를 만들어 내었으며, 그로 인해 생성된 것이 소위 원시농경사회였던 것이다.그 후 비옥한 농경지를 중심으로 하는 주거생활이 시작되면서 부족국가, 씨족국가 형성되게 되었고 본격적인 인류문명이 싹텄던 것이다. 그러나 비옥한 경작지를 스스로 만들어내지 못했던 초기 인류는 농경지의 한계를 맞을 수밖에 없었고 그로 인해 새로운 농경지를 개척자동차 여행이 급속도로 증가되면서 호텔업의 빠른 성장을 가져오게 되었으며, 비행기의 발달로 관광산업은 관광지나 휴양지를 중심으로 하는 리조트 호텔의 붐까지 이르게 되었던 것이다.3) 교통수단의 변천에 따른 숙박업의 발달교통수단 도보 말, 낙타 기차 자동차 비행기숙박업 노숙 노숙, 민박 ResortHTL ResortHTL ResortHTLInn Terminal HTL Motel Chain化Tavern) Chain 化Caravansary)Mansion)Hospitum)2. 고대 숙박시설의 발전과정1) 고 대삼국유사의 기록을 보면 신라 문무왕(AD 660년) 때 차득공(車得公)이 지방을 여행하면서 이속(吏屬)의 집에서 유숙하였다고 기록되어 있는데, 이시기까지도 각 지방을 여행하는 관리를 위한 마땅한 공용 숙소가 없었기 때문에 경유지 근 관리의 집에서 민박을 하는 형태를 취할 수밖에 없었던 것으로 보인다.숙박 시설 제도에 대한 최초의 기록으로는 삼국사기 3권 신라본기에 9년(487)3월, “서방에 우역(郵易))을 두고 소사(所司)에 명하여 관도(官途)를 수리케 했다”는 기록으로 알 수 있다. 또 삼국사기 제6권에는 삼국시대 말기에 있어서는 역제가 일반화되고 널리 보급되어 있음이 기록되어 있다.또한 당나라와의 교역이 활발해 지면서 신라인이 당나라에 머무를 수 있는 신라방이라는 신라인들의 자취적인 촌락과 신라로부터 당나라로 가는 교통로에 신라의 사신이나 상인 또는 유학생 등의 여행자를 위하여 신라관이나 신라원이 설치되어 그들의 숙박과 접대를 하고 있으며 지금까지 알려진 것으로는 등주로부터 장안간에 이르는 간선도로에 이러한 시설들이 있었던 것으로 밝혀지고 있다.2) 고려시대고려시대에 와서 역참제(驛站制))가 발달되었으며 역참은 전국에 설치되어 있었고, 역에는 역장, 역사, 역졸, 역정 등을 두고 역마를 두어 공문서 전달, 관물의 수달 및 공무로 왕래하는 관사(官史)에게 교통 및 숙식의 제공 등을 맡게 하였다.이 역참의 실태를 살펴보면 전국에 걸쳐 역로인 간선인 22개 역도시설로는 1876년 한국이 일본과 수호조약을 체결한 후 부산, 인천, 원산이 개항되고 일본 공사관이 설치되었다. 신미양요 이후인 1882년에는 미국과도 한미 수호통상조약이 체결됨에 따라 미국 공사관도 설치되었다. 이어 영국, 프랑스, 러시아 등이 우리나라에 진출을 계획하는 등 한반도는 열강들의 이권쟁취 각축장이 되었다. 개항이후 일본인의 진출이 급속히 늘어나 개항연도인 1883년에 일본상인 거류자가 400여명, 1890년에는 2,650여명까지 늘어났다. 이들에 의하여 들어온 업종이 금융업, 운수업, 무역업, 잡화상, 여관업, 조리업 등이 있으며, 미국인들은 인천에서 양주판매업 등을 하기 시작했다. 이러한 경제상황에서 숙박업은 외국인들에 의해 발전했고 그 이용객들도 대부분이 외국인들이었다.즉 관장제수공업의 붕괴와 농민층의 분화로 소상품 생산층의 시장생산이 활발해지고 서울을 비롯한 도시들은 점차 상업도시로서의 양상을 갖추어 갔다.1876년 병자수호조약)의 체결 후 객주들은 객주회, 혹은 박물회 등을 조직하여 동업 조합의 기능을 발휘했으며 1890년에는 인천 및 부산항에 객주가 25개소가 설치되어 화물을 취급하는 도매업, 운송업, 및 창고업 등을 맡아 오면서 숙박업을 겸하였다.객주라는 말은 일반적으로 객주상인의 뜻으로 주인이 여객에게 매물의 상대방을 알선하여 주고 매물의 편의를 보아준 것으로 객상은 이에 대하여 수수료를 지급하였던 것이다. 지방에서 내집(來集)하는 이러한 객상을 위해 수탁판매, 대부, 예금 등과 때로는 여숙업을 겸하기도 하였다.여각 또한 객주와 본질적으로 같은 성질의 것이나 자금이 객주보다 조금 많았다. 연안의 여각은 당초 각 포구에 내박하는 선객주(船客主)가 발전한 것으로 풍부한 자금을 보여하며 상품을 거래하는 대상급(大商級)에 속했었다.이와 같은 객주와 여각, 혹은 주막 등은 우리나라의 숙박업 형태의 시초이며, 오늘날과 같은 발전의 계기를 가져다 준 것이다.1887년에 요정과 숙박을 전문으로 하는 시천 여관이 일본인에 의해 상겨난 것을 시작으로 인들에게 매우 중요한 숙박시설이었다.????년 청국인 이태(怡泰)에 의해 대불호텔 건너편에 2층으로 된 건물로 아래층은 양잡화 상을 하면서 객실 8개의 ‘스튜어드(Steward)호텔’(또는 이태호텔)을 개업하였다.1899년 경인선 개통.호황을 누리던 인천지역의 호텔업은 경인선의 개통으로 인해 쇠퇴기를 맞이함.1900년 한국철도의 최초건설 인천역1903년 제임스 스톤의 별장으로 인천각이 있었으나 인천상륙작전시 포화로 소실되었다.1902년 경인선이 개통되면서 독일인 손탁(프랑스계 독일 태생)에 의해 손탁호텔이 개관되 었다. 2층으로 이루어진 양옥으로 윗층은 귀빈들의 객실로, 아래층은 일반객실과 식당으로 사용하였다. 이 호텔에는 서양가구와 장식이 비치된 객실은 물론 서양요 리가 제공되는 식당, 연화장이 모두 갖추어져 있어 당시의 외교모임인 정동구락부 (jungdong club)가 이 호텔에서 개최되었고, 처칠과 같은 유명인사가 기자시절 숙 박하는 등 한국 최초의 근대호텔로서 명성을 떨쳤다. 그러나 1909년 이화학당에 호텔이 매각되어 이 자리에 학교시설인 Frey Hall 이 세워졌다.1906년 30실을 설비한 서양풍의 근대식 철근구조를 가진 여관인 부지화(不地火) 여관이 개 관되었다.1909년 이화여고 정문 앞에 프랑스 여인의 소유인 하남호텔이 개관하였다. 하남호텔은 서 구식과 한국식의 혼합시설이다.1911년 ‘숙박 및 거주규칙’이 제정되었다.(2) 성장기(1908~1936)1) 철도호텔의 시대- 미국이나 영국의 초기 숙박시설의 출현과 마찬가지로 우리나라의 숙박시설 출현 또한 철도사업의 일환으로 추진되었다는 것은 흥미 있는 일이다. 즉, 호텔의 발전과정은 철도사와 병행해서 이루어졌다고 할 수 있다. 한반도에서 만주까지의 철도가 완성되면서 만주로 가는 많은 외국인들을 위한 서양식 숙박시설이 필요로 했다.부산에서 신의주까지 남북 횡단 철도의 개통은 당시에 있어서는 교통지리에 큰 변화를 가져왔으며, 우리나라 경제 구조가 원시적인 지방자급자족 상태에서 탈피하여 지역 간의 호텔 개관했다.1950년 대원호텔 등의 민영호텔 탄생했다.1952년 대불호텔개관1953년 부산 철도호텔 부산일대 화재로 일부 소실.1955년 금수장호텔개관1957년 해운대관광호텔, 온양호텔개관온양호텔은 구미식과 한국식을 겸한 3층 건물로 객실 36개와 연회장, 온천장, 탁구 장, 대원정 등을 갖추고 개관하였다.1959년 교통부에서 대구, 서귀포, 설악산, 무등산에 신규호텔이 건설, 철도호텔을 관광호텔 로 명칭 변경 되었다.1960년 해방 후 정비시책의 지원과 민간기업의 노력으로 외화획득산업이 발전을 거듭하여, 호텔 또한 눈부신 발전을 거듭했다.1961년 관광사업진흥법 제정으로 관광호텔의 획기적인 발전의 계기 마련되었다.1962년 국제관광공사 설립되어 반도호텔, 조선호텔과 지방호텔 7개의 호텔경영권 인수.조선호텔과 반도호텔은 처음으로 호텔시설을 임대사무실로 대여를 시도하고 미국 숙박제도를 도입하여 식대포함된 숙박요금을 받았다.우리나라 최초 민영호텔로서 메트로호텔(Metro Hotel), 아스토리아호텔(Astoria Hotel), 사보이호텔(Savoy Hotel) 등이 정부에 등록되어 전국의 호텔 객실 수가 300여실이 되었다.동래관광호텔, 그랜드호텔, 천지관광호텔, 춘천 세종관광호텔 개관.3) 현대 호텔업의 성장 (1960~1968)- 1960년대에 이르러 관광사업진흥법이 제정, 공포되면서부터 관광호텔이라는 명칭이 사용되어 우리나라 호텔 사업이 본 궤도에 올랐다.많은 호텔들이 연이어 개관한 것으로 보아 호텔 경기가 점차 호전되었음을 알 수 있다.1963년 워커힐(Warlker Hill)은 한국 호텔산업에 있어 현대적 감각을 살린 최초의 호텔이 라 할 수 있고, 전후복구와 무역거래 그리고 미군둔주 업무와 관련된 외국인들을 유치하기 위하여 37동의 개별 건물로서 471명을 수용할 수 있고 254개의 객실과 오락시설을 구비한 당시 동양 최대의 휴양지호텔(Resort Hotel)인 워커힐 호텔이 오픈되었고, 금호관광호텔, 만년장관호텔, 제주파라다이스호텔, 경포대 관광다.

경영/경제| 2008.08.26| 13페이지| 1,000원| 조회(426)

호텔, 철도, 숙박업

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인적 서비스가 불가결한 외식산업에서 Self SVC레스토랑이 자리를 잡을 수 있을까? 서비스의 제공방법에 따른 분류를 중심으로 Self SVC에 대해 알아보도록 하겠다.

1. 문제제기외식산업은 인적서비스를 중요한 경영요소로 하는 노동집약성이 매우 큰 사업이다. 이러한 경영특성으로 인해 종사원의 의존도가 강한 반면, 외식산업의 고정비 중 인건비에 대한 부분이 크며 타 산업과 달리 외식산업은 자동화에 한계가 있다. (외식업을 운영함에 있어 인건비와 원재료비가 차지하는 비중은 전체매출액 대비 약 55~70%의 절대적 위치를 차지하고 있다.)하지만 요즘 장기화 되는 경제 불황으로 인해 합리적인 운영, 원가와 인건비의 절감을 위해 Self Service(이하 SVC)가 새로운 창업 아이템으로 뜨고 있다고 한다. 또, 최근 바쁜 도시인을 대상으로 자기 취향에 따라 음식을 선택할 수 있게 하는 패스트푸드가 주류를 이루면서 셀프 서비스 형태를 취하는 식당이 늘고 있다. 이 Self SVC는 외식산업에 국한되지 않고 Self business라 하여 숙박업, 세탁업, 커피전문점, 여행업 등 여러 분야로 확산되어 가고 있다.과연 인적 서비스가 불가결한 외식산업에서 Self SVC레스토랑이 자리를 잡을 수 있을까? 서비스의 제공방법에 따른 분류를 중심으로 Self SVC에 대해 알아보도록 하겠다.2. 외식산업의 발전2-1 한국 외식산업의 현황경제가 성장을 거듭하던 1980년대에 외식산업에 영행을 주는 아시안게임과 서울 올림픽이 개최되면서 외식업체의 수는 우후죽순처럼 늘었고, 외식시장은 황금 알을 낳는 사업의 상징이 되기도 하였다. 편안함을 추구하는 현대인의 라이프스타일 변화는 외식시장규모를 증폭시키는 역할을 하였다.2-2 발전과정우리나라 식생활의 변천과정연대별 구분특 징해방 이전?전통 음식점 중심의 요식업 태동?식량부족과 빈곤으로 인한 식문화 침체(1945년 166점포)?식품 소비형태의 침체화해방 후1960년대?식생활의 궁핍 및 침체기?밀가루 위주의 식생활이 유입(미국 원조품)?분식의 장려운동과 서구식 식생활의 유입?개인업소와 노점상의 출현1970년대?영세성 요식업의 출현?경제발전과 핵가족화로 인한 식생활 수준 향상?해외 브랜드 도입 및 프랜차이즈 직업의식이 희박하면 진정한 서비스가 나올 수 없다. 외식사업은 서비스업에 속하므로 경영자는 직원에 대한 교육훈련을 강화하는 것이 필요하다.3. 과도한 경쟁우리나라 외식업의 상당수가 직원 수 4명 이하이거나 가족이 종업원인 경우가 많다. 충분한 자금이 없어도 이러한 사업을 할 수 있다는 인식으로 인해 창업자는 쉽게 외식산업에 진입하고 있다. 그런 연유로 경쟁이 치열해지고 질이 떨어지는 업소도 많이 등장한다.2-4 우리나라 외식 산업의 전망1900년대외식업의 태동 이후, 미미한 발전을 해 오던 외식업은 GNP의 상승과 그에 따른 경제구조의 변화, 소비자의 라이프스타일과 욕구의 변화로 지금은 급 성장기를 맞이하였다. 이런 업계 변화를 정확하게 예측하는 것은 어렵지만 열거하면 다음과 같은 항목을 생각할 수 있다.1. 대형 체인점의 시장 점유율이 더욱 증가한다.2. 다른 산업에서 외식업계로의 참여가 본격화된다.3. 업계가 대폭적으로재편성된다.4. 음식점출점전략이 변화한다.5. 음식점의 기술혁신이 진행된다.6. 식재의유통경로가 짧아진다.7. 일하는사람의 의식이 변한다.이상으로 7개 항목에 걸쳐서 업계를 둘러싼 상황의 변화를 서술했는데, 그 이상으로 음식점 경영에서 주의해야 할 것이 바로 소비자의 욕구변화이다. 사회가 변화하고 그에 따르는 소비자의 라이프스타일이 변하기 때문에, 당연히 이용하는 음식점에 대한 고객의 욕구도 변하게 된다.양적 → 질적 → 단계우리나라는 지속적인 경제발전으로 사람들의 생활이 풍요로워지고 행복을 추구하게 되었다. 평범한 생활을 원하던 것이 어느새 평범함을 싫어하는 개성의 시대로 접어들고 있는 것이다.아무리 소득이 늘고 라이프스타일이 크게 변했다고 해서 하루에 세 번 하는 식사를 아홉 번 할 수는 없다. 따라서 한 번 하는 식사에 대한 관심이 대단히 높아지고 있는 것이다.즉, 식사의 양보다 질을 따지게 되었다. 요리의 내용과 연출, 용기의 감성, 점포의 구조, 분위기 그리고 종업원의 서비스 수준을 다시 살펴보아야 한다는 뜻이다. 그리고 항상 보다제한된 직원으로 고객을 신속히 서비스해야 하며, 음식을 잘 선택할 수 있도록 카운터에 진열된 음식을 세심하게 살펴야 한다.4. Self SVC의 특징① 종업원이 최소화 되고 인건비가 절약된다.② 단순하고 간편한 메뉴 취급으로 식사시간이 짧아 고객회전율을 높일 수 있다.③ 매뉴얼에 의해 작업이 진행되기 때문에 전문 조리사가 필요 없다.④ 고객에 대한 시간절약과 팁(tip)이 필요 없다.⑤ 가격이 저렴하고 접객서비스가 용이하다.⑥ 메뉴는 주방에서 조립개념이 강하다.⑦ 고객 자신의 기호에 맞는 음식을 선택할 수 있다.⑧ 신속하게 식사를 할 수 있다.(좌석 회전율이 빠르다)⑨ 고객의 불만이 적다⑩ 위생적인 식사가 이뤄진다.◆ 셀프레스토랑만의 특수한 시스템셀프 레스토랑은 음식 자체가 주방에서 완성되어서 나오는 것이 아니라 고객들에 의해서 최종 마무리 작업이 행해지고, 이것이 조리되는 과정이 주방 밖에서 이루어지기 때문에 이를 통해 만들어지는 많은 프로세스를 고객의 심리적 부담감과 심리적 거리를 최소화 시키면서, 이를 고객에 대한 강점으로 부각시키기 위해서는 다음과 같은 사항이 고려되어야 한다.① Time - 일반적으로 피자의 조리시간은 20여분에 달한다. 그렇기 때문에 기존의 많은 피자 체인들은 이 시간동안 고객들을 기다리게 하기 위해서 샐러드 바를 고안해냈다. 이 샐러드 바의 특징은 입맛을 돋우는 야채 샐러드를 위주로 하여, 적절히 배고픔을 해소할 수 있도록(대체로 피자를 먹으로 오는 고객들은 식사를 위해 오는 경우가 많기 때문) 고구마, 호박, 젤리 등을 고루 배치하여 고객들이 짜증이나 불편을 느끼지 않고 피자가 나올 때까지 20여분을 기다리게 할 수 있었다.② Moving distance - 식당에서 음식을 먹기 위한 동선이 길어질 경우, 고객들의 불만은 크게 올라간다. 특히 피자를 먹으러 온 고객들의 경우 시장기를 느끼고 온 2인 이상의 동행과 함께 오는 경우가 많다. 그러므로 상대적으로 동선이 길어지게 되는 셀프 레스토랑의 경우 음식을 먹기 위해 동선이 길어지날 수도 있다.이 방법은 고객들이 흩어져 음식에 접근하게 되므로 한꺼번에 많이 들이 닥치는 고객들을 접대하는 데 매우 효과적이다. 1분에 약 15~20명이나 되는 고객들을 곧바로 흡수할 수 있게 된다. 또한, 시간이 흐를수록 카페테리아의 형태와 제공방법에 익숙해진 고객들로 인해 속도가 더 빨라질 수 있다.2. 회전식 컨베이어회전식 컨베이어는 고객이 한 자리에 서서 회전하는 컨베이어로부터 음식을 선택하여 자신의 접시에 담는 방법이므로, 움직이는 것은 고객이 아니라 음식이다. 회전식 컨베이어는 1시간에 500~720명, 1분에 8~10명의 고객을 처리할 수 있다. 고객회전율은 회전식 컨베이어에 대한 친숙도, 제공되는 음식의 범위, 카운터에 음식이 채워지는 빈도 등에 따라 다르다. 회전식 컨베이어는 특별한 요구나 제한을 가지고 운영하는 업소에 적합하다.3. 자동판매기제 2차 세계대전 전부터 영국에서는 초콜릿과 담배를 자동판매기(vending machine)에서 판매하였다. 스낵류와 음료가 자동판매기로 판매되기 시작한 것은 1950년대의 일이다. 자동판매기 운영 범위는 음료와 스낵음식류의 2개 주된 부분으로 구분할 수 있다. 음료판매기는 오랫동안 자동판매기 시장의 가장 큰 몫을 차지해 왔으며, 최근에는 미국 등지에서 음식판매기의 사용도 상승추세를 보이고 있다.4. 바이킹 방식 ? 뷔페바이킹 방식(viking style)은 고객이 만들어진 음식을 선택한 후 고객이 직접 음식을 가지고 가서 점포 내에서 식사하는 형태를 말하며, 음식의 운반주체가 고객인 경우의 서비스 방식이다. 카페테리아와 다른 점은 다양한 음식을 양과 횟수에 제약 없이 무제한으로 식사할 수 있으며, 일정금액을 지불만 하는 가격균일제로 흔히 뷔페라고 부르고 있다.5. 테이크아웃음식의 운반주체가 고객인 경의의 서비스 방식이다. 테이크아웃(take out)으로 판매하는 업소에서는 주문된 음식과 음료가 포장되어 고객에게 전달된다. 테이크아웃 업소에서는 음식물과 더불어 음료 또한 표준화되어 있다. 식음료를 담은 몇은 선진문화인양 기계적으로 받아들이거나 또는 그런 문화를 악용하여 손님으로부터 여러 비용을 착취하는 것 같이 보인다.위의 두 가지 예에서 살펴보면,첫 번째 경우에서는 다들 가격을 낮출 만큼 낮추고 경쟁하고 있다. 그러나 유일하게 셀프서비스를 하는 식당에서는 다른 가게에 비해 종업원 수가 적은만큼 생산비용감소로 음식가격을 더 낮출 수 있다. 그러나 낮추지 않고 옆에 식당들과 음식의 가격대를 같이 하고 있다. 셀프서비스의 동기와 목적을 주인이 알고 있었다면 가격을 다소 낮춰 그 만큼의 혜택을 손님들에게 돌려줘야 할 것이다. 그렇지 않고 셀프서비스를 했다면 그냥 셀프서비스문화를 맹목적으로 받아들였거나, 아니면 더 큰 이윤을 남기기 위해서 종업원의 수를 줄인 것이다. 그건 곳 손님들의 식당 내에서의 노동을 음식 값을 낮춰줌으로 손님에게 환원 되는 것이 아니라 식당주인이 그 노동을 착취한 것으로 보인다. 이건 분명 그릇된 셀프서비스문화의 정착이라고 볼 수 있는 좋은 예가 될 수 있다.두 번째 경우에서도 마찬가지다. 쓸데없이 종업원 수를 늘리고 실제적인 서비스는 셀프라고 되어있다. 게다가 여느 가게보다 맛있지도 않고 내부분위기도 좋지 않으면서 가격까지 비쌌다. 그렇다면 우리는 이중비용을 착취당하고 있는 것이다. 셀프서비스에 대한 노동착취와 조금 더 비싼 음식가격에 대한 비용착취. 차라리 놀고 있는 종업원 수를 대폭 줄여 음식가격이라도 낮췄으면 하는 아쉬움이 남는다. 이것 또한 그릇된 셀프서비스문화인식 또는 셀프문화를 악용하는 가게주인들의 삐뚤어진 상도덕에서 비롯된 것으로 생각된다.7. Self SVC가 번창할수 있는 이유앞에서 말한 바와 같이 인적자원이 불가결한 외식산업에서 적은 인력으로 경영하나 번창할 수 있는 이유는 다음과 같다.서비스 전달 프로세스에서 고객참여를 증가시키는 것은 기업에 유용한 서비스 공급을 증가 시키고 서비스 차별화를 제공하기 위한 일반적인 전략이 되었다. 고객들이 적어도 그들만의 서비스의 일부를 생산하게 함으로써, 고객과 인카운터(encounte있다.

경영/경제| 2008.08.26| 14페이지| 1,500원| 조회(435)

외식산업, 카페테리아, 서비스업, Self

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The Hours(세월)-마이클 커닝햄(Michael Cunningham)

The Hours (세월)★ 영화 The Hours 간략 소개..The hours는 마이클 커닝햄(Michael Cunningham)의 퓰리처 수상작을 바탕으로 로라(줄리안 무어), 버지니아 울프(니콜 키드먼), 클라리사(메릴 스트립) 세 여자가 각기 다른 지역, 각기 다른 시대를 살면서 자신의 정체성을 찾아 방황하는 이야기이다. 원작은 작가 버지니아 울프와 그녀의 책 으로 알려졌는데, 버지니아 울프를 직접 세 여인 중 한 명으로 등장시켜, 그녀가 그 책을 쓸 당시가 세 부분 중 한 부분을 차지하고 있다. 이 영화는 미국 평론가들의 호평과 함께 이듬해의 아카데미를 겨냥하여 서둘러 소규모로 개봉, 쉽지 않은 배역을 맡은 세 스타급 연기파 배우들의 진지한 연기가 주목 받았다. 니콜 키드먼이 아카데미 여우주연상을 수상했다.★ 줄거리 및 분석The hours(세월)은 서로 다른 시대, 삶을 살아가는 세 명의 여인들의 어느 특별한 하루를 옴니버스 식으로 보여준다. 우리가 화목하고 평온하다고 느끼는 틀은 남자들이 만든 것일 뿐이고 세 명의 여인들은 그 속에서 답답함과 우울함에 시달리고 있다. 그들이 겪는 하루 동안의 감정의 격정은 버지니아 울프가 중얼거렸던 것처럼 일생과도 같은 하루를 표현하기 위함이다. 그리고 각기 달라 보이는 하루를 하나로 묶기 위해 꽃과 파티(연회)를 연결 고리로 삼았다. 델러웨이 부인에 나타난 이러한 공감을 다른 시대, 다른 공간을 살아가고 있는 여성들의 일상을 통해 나 아닌 다른 누군가의 삶이 내 삶과 연결되어 있고 나는 누군가 이미 살았던 삶, 살고 있는 삶, 그리고 살게 될 삶의 시간의 연속성-세월에 대한 자각을 드러낸다.어느 화창한 날 아침 침대에서 눈을 뜬 버지니아 울프는 새로운 작품을 시작하는 첫 문장을 머리 속에 떠올린다. 하루 동안의 삶으로 한 여성의 전체 인생을 보여줄 수 있는 작품을 구상하고 소설 델러웨이 부인을 쓰기 시작한다. 그리고 언니 바네사와 조카들이 방문하기로 되어 있어 만찬 준비를 한다.로라 브라운의 침실 탁자엔 버지니아 울프의 『델러웨이 부인』이 놓여 있고 남편의 생일 날 아침 평소보다 조금 늦게 잠에서 깬 로라는 "꽃은 내가 직접 사야지"라고 생각한다. 집안 일과 아이 키우는 일이 문득문득 너무 낯설고 서툴다고 느끼는 브라운 부인. 미국 교외의 전원주택에 사는 그녀는 남편의 생일 날 까닭 없이 우울해 한다. 남편은 자신의 생일 날 아침 일찍 스스로 꽃을 사다가 부엌을 장식하고 아이의 아침을 준비한다. 그녀는 미안한 마음에 생일 케이크를 손수 만들기로 한다.전 애인인 샐리와 함께 사는 클라리사는 또 다른 전애인인 리처드가 문학상을 수상하게 되어 파티 준비를 한다. 젊은 시절 리처드가 클라리사라는 울프의 소설 델러웨이 부인의 주인공과 이름이 같다는 이유로 그녀를 델러웨이 부인이라고 부른 이후로, 그녀는 리처드를 사랑하게 되었으나 결혼하지 않고 옛 애인이자 친구 관계로 지내 왔다. 그러나 에이즈에 걸린 리처드는 문학상을 수상하기로 되어 있는 바로 그 날 자살하고 만다. 파티는 취소되고 리처드의 어머니인 로라가 클라리사를 방문한다.세 명의 여인들 모두 각자가 틀려 보이지만 이들은 전부 버지니아 울프와 연관되어 있다. 울프 부인이 델러웨이 부인을 쓴고, 브라운 부인이 델러웨이 부인을 읽는다. 클라리사는 과 이름이 같다는 이유로 델러웨이 부인으로 불린다.영화(소설)의 첫 장면은 버지니아 울프의 자살을 보여준다. 남편 레나드와 바네사 언니에게 편지를 써 놓고 강가로 향하는 장면이다. 강물 속에서 그녀의 구두는 벗겨졌지만 결혼반지는 여전히 그녀의 손가락에 꼭 끼워져 있다. 이것은 그녀가 죽음을 택함으로서 자신의 자아는 자유로워 질 수 있어도 자신이 여성이라는 그리고 결혼 이라는 사회관계는 벗어 날 수 없음을 보여준다. 버지니아의 양성애적 모습을 보여 주는 대목이 있는데 바네사 언니에게 쓴 편지 내용은 잘 모르지만 레나드의 편지와 바네사 언니에게 쓴 편지 두통을 나란히 두었다는 것은 둘에 대한 사랑이 동등하다는 것을 보여준다. 그녀는 멜랑콜리(우울증, 정신착란증.)라는 병을 가지고 있다.얼핏 보면 남편과 아들.. 아주 화목해 보이고 단란해 보이는 가정을 가지고 부족할 것 없는 그녀(로라 브라운)였지만 이유 없는 우울증 증상을 가지고 있었다. 남편의 생일 날 아침 그녀는 까닭 없이 우울해 하는데 아마 남편의 생일인데 남편에게 아무것도 해 줄 수 없다는 것이 미안해서 일 것이다. 그래서 그녀는 남편의 생일 케이크를 아들(리처드)와 만들기로 하는데 그녀에게 케이크를 만드는 일은 익숙하지가 않아 보였다. 처음 케이크는 실패작이었다. 마침 그때 그녀의 친구 키티가 찾아 와 키티 자신이 아기를 가질 수 없다는 충격 적인 이야기를 듣고 그녀를 위로하다 그녀와 키스를 하고 만다. 그런 그녀를 대하는 키티의 태도에 그녀는 점점 더 우울해 졌고 끝내는 결심을 하고 리처드를 다른 집에 맡기고 호텔로 가 자살을 결심한다. 델러웨이 부인처럼 자신이 강물 한 가운데 있을 생각과 리처드의 생각을 하다 그녀는 자살 포기하고 다시 가정으로 돌아간다. 하지만 그녀는 둘째를 낳으면 떠나기로 다짐했다.편집장 클라리사는 에이즈에 걸린 작가 리처드(로라의 아들)와 15년 동거녀인 친구 샐리를 동시에 사랑하는 양성애자이다. 리처드와의 관계, 샐리와의 관계에서 그녀는 자신의 행복을 알아채지 못한다. 클라리사와 리처드의 관계를 보면 버지니아와 그의 남편 레나드와의 관계가 뒤 바뀐 것으로 보인다. 작가의 직업을 가지고 있고, 병을 가지고 있는 버지니아와 리처드, 편집자의 직업으로 사랑하는 이의 병을 걱정하는 레나드와 클라리사. 그리고 레나드와 버지니아의 우정 같은 이성애와 샐리와 클라리사의 우정 같은 동성애와도 비슷한 점이 있다. "우리보다 더 행복할 수 있었던 두 사람이 있을 수 있다는 것을 믿지 않는다"라는 말을 던지고 자살해버린 리처드와 버지니아. 울프의 자살이 리처드의 자살로 대체 되었다고 해서 그녀들의 우울증상이 나아 졌을까? 리처드의 자살로 인해 로라와 클라리사는 만나게 된다. 둘째를 낳은 후 로라 부인이 아닌 로라로 살았다는 로라의 이야기를 들은 클라리사는 그녀의 애인 샐리와 깊은 키스를 나눈다.이 영화에서 세 명의 여주인공은 전부 사랑하는 남편 혹은 애인을 두고 동성을 사랑하는 양성애자로 동성과 키스를 하는데 버지니아와 로라의 키스를 받은 상대방은 표정이나 말투에서 당혹함을 숨기지 못한다. 사랑하는 상대에게 사랑한다 이야기하지 못하는 안타까움, 감정을 억누르는 모습에 강한 인상을 받았다. 하지만 현대에 살고 있는 클라리사는 동거녀가 있을 만큼 당당하게 살고 클라리사의 키스를 받는 상대도 버지니아와 로라의 상대의 태도와는 틀리다. 이것은 시대상의 생각의 차이라고 생각한다. 마지막 부분의 클라리사와 샐리의 키스는 델리웨이 부인으로서의 키스가 아닌 클라리사로서의 키스 즉 로라로 인해 자신의 여성적 자아를 찾았다는 걸로 생각된다.

독후감/창작| 2008.08.26| 3페이지| 1,000원| 조회(447)

버지니아, 세월, 델러웨이

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유럽의 카지노 평가B괜찮아요

목차·························································1. 유럽 카지노의 현황 ·····························································································1) 영국의 카지노 사업 ······················································································ 12) 프랑스의 카지노산업 ···················································································· 23) 독일의 카지노산업 ······················································································· 24) 스페인 카지노산업 ······················································································· 22. 유럽의 게임 형태와 게임의 종류 ···········································································1-1. 기계식 게임 ····························································································· 3① 슬롯머신 ······································································································ 3② 비디오 머신 ·································································································· 32-2. 중심으로 1820년에 20개의 카지노가 있었으나 제 2차 세계대전(1850-1900) 동안에는 문을 닫았다. 현재 16개주 38개의 카지노가 운영 중에 있으며 소유 형태를 주 정부 소유에서 개인 소유에 이르기까지 다양하다.독일 연방정부는 카지노 허가권을 주 정부에 일임 일차적, 세수 및 관리, 운영 등의 업무를 주 정부의 회계감사기관의 철저한 감독 하에 운영되고 있다.그리고 80% 이상의 높은 세율 때문에 카지노업체들은 적은 수익으로 운영되고 있다.1973년 개장된 독일 법은 전통적인 휴양지 이외의 지역에도 카지노를 설립 할 수 있도록 하였다.4) 스페인 카지노산업스페인에서 카지노가 처음 합법화 된 것은 1977년이다. 이후 스페인의 카지노산업은 성장과 발전을 계속하여 현재는 25개의 카지노가 있으며 내율에 17개, 카나리아 제도에 6개, 발레아리스 제도에 2개가 있다. 스페인 법에 따르면 인구 30만명이상의 도시에는 카지노 설립이 금지되어있다. 따라서 마드리나나, 바르셀로나와 같이 카지노 이용객들을 유도 할 수 있는 대도시 외곽지역 또는 휴양지나 옛 귀족의 성과 같은 곳에 설립되었다.역사가 깊은 유럽의 카지노는 건물, 인테리어 등이 화려하다.대부분의 유럽의 카지노에서는 회원제를 도입하였고 복장 등이 엄격하다.미국에 비해 비교적 세율이 적고 슬롯머신은 세금을 부과하지 않는 곳도 있다.2. 유럽의 게임 형태와 게임의 종류카지노라고 하면 유럽은 테이블 게임, 미국은 슬롯머신이 연상될 정도로 유럽의 카지노에서 머신게임을 찾기가 힘들었으나 해를 거듭할수록 세계 카지노가 미국스타일로 변화하고 슬롯머신이 점차적으로 생겨나고 있다고 한다.이러한 머신게임과 테이블게임의 형태와 종류에 대해 알아보려고 한다. 또한 유럽에서는 미국식 게임형태가 아닌 독특한 영국식형태의 게임들도 있는데 이러한 게임들에 대해 알아보도록 하겠다.1-1. 기계식 게임국내는 물론 세계적으로도 애호가가 많은 머신게임은 그 인기만큼이나 종류도 다채롭다. 최근에는 한꺼번에 동전을 다섯 개씩 집어넣는가 하면 다르며 또한 휠의 놓여 진 위치는 미국의 게임기재와 같이 테이블의 상단부분에 있지 않고 통상적으로 테이블 안쪽에 자리 잡고 있다. (더블레이아웃 사용)테이블 근무딜러는 Bet을 인정하거나 수영하는 딜러를 포함하여 적어도 2명이 임하게 된다. 여기서 세컨드 딜러는 미국식 룰렛 게임 상에 Chips를 사용하기 위해 Chips를 픽업하며 스텍을 만드는 오직 단순한 기능을 가진 칩퍼(chipper)나 먹커(mucker)를 지칭하지 않으며 이와 혼동을 해서는 안 된다.Tip아메리칸 룰렛 테이블 41프렌치 룰렛 테이블 47▶ Chips)프렌치 룰렛 게임에서 사용하는 Chips 끝부분이 가늘고 둥근 American 게임과는 다른 디자인의 Chips를 사용한다. 이 뜻은 이 chips로는 스텍으로 만들기 어렵다는 뜻이다. 플라크와 제튼 모드 프렌치 게임에서 커다란 양으로 사용되어지고 있다. 게임이 대단히 커서 분주한 상황이 됐을 때에는 3rd 딜러가 게임진행에 더 투입된다. 이 딜러는 테이블의 아래쪽에 자리 잡을 것이며 “Bout de table” 이라고 불리 운다. (글자 그대로 아래쪽에 있다는 뜻)Tip. 프랜치 칩스(French Chips)지중해를 중심으로 한 유럽, 아프리카 지역 카지노에서 사용하는 칩스로서 모양은 사각형과 타원형이 많다. 포르투칼 카지노의 영향을 받은 마카오 카지노도 후렌치 칩스를 사용한다. 사각형 모양은 쁠라끄(Plaque)라고 부르며, 원형 모양은 쥐똥(Jeton)이라고 한다.후렌치 칩스는 아메리칸 칩스보다 크고 두꺼워 게임 진행이 불편하여 유럽의 카지노에 서도 점차적으로 아메리칸 칩스로 바꾸는 추세이다.칩스모양 P54.55 copy 축소▶ Dealer이런 Position은 항상 경력이 있는 연습생 딜러에 해당되며 그 딜러는 손님을 위하여 프레싱 Bet을 하는 것으로 그 업무가 한정되어 있다. 프렌치 룰렛 게임의 딜러는 모두 앉아서 딜링을 한다. 딜러는 “Croupiers” 라고 불리 며 각 게임의 인스펙트는 "Chef" 로 볼을 스핀하는 사람을이 있어 플레이어에게 이븐머니를 만들어 루스하지 않을 기회를 주고 있다. 또한 잉글랜드의 “라빠따즈(La Partage)” 룰은 제로가 되었을 때 이븐머니 웨이저의 1/2를 자동적으로 플레이어가 가져가는 방식이 있다. Bet이 앙프리종이 되면 그 Chips를 놓는 자리 즉 특별한 Bet(particular bet) 지역 라인 아래 놓여 지게 되며 만약 제로가 다시 리피트(repeat)되면 그 Bet은 “더블 앙프리종” 이 되어 그 bet은 지역 아래쪽의 공간으로 옮겨지게 된다. 최근에는 여러 가지 획지적인 테이블 장비 및 운용방식이 유럽 룰렛 테이블에 등장하게 되었다. 하나는 “Chipper champ”라고 불리 우는 기계로 가지각색의 무가Chips를 선별하여 리-칼러드(re-colord) 시켜 딜러에게 되돌려주는 전자식의 기계의 일종이며 또 하나는 전자 디스플레이보드를 세워 최종 20회의 Winning넘버를 Showing 시켜주는 것이다. 이는 휠의 포켓 안에 장치가 있어 볼이 회전하다 Winning넘버가 되면 감지하여 알아내도록 제작되어 있다.ⓒ 그 외의 게임들17세기 이후 유럽에서는 여러 게임의 변화가 있었다.▶ Even-odd"E"와"O"의 경계로 mark 되어진 40개의 Pocket 이 있는 Wheel로 Play, 몇 개의 Wheel은 House를 위해 보이지 않게 만든 형태. Player는 “E”와“O” Pocket 양족 어느 쪽에 Ball이 떨어지는 것인지를 Betting 하는 것이다.▶ BouleBoule Wheel 에는 Zero가 없고 1번부터 9번의 숫자가 두 번 반복으로 18개의 Pocket이 있다. 5번 숫자는 House Number이고, Betting 금액의1/9 승률은 기대할 수 있다. Player는 어떤 Number도 Betting 할 수 있으나 Pay off는 7대1이다.오늘날 까지도 유럽에서 성행하고 있다.유럽에서는 프렌치룰렛(싱글룰렛)이 대부분이며 그 외에도 Even-odd, Boule등이 있다.유럽 쪽의 Wheel은 0 Zer Q, K는 '0'으로 계산하고 'A'는 1로 계산한다. 만약 5와7의 두 카드를 받아 '9'보다 크면 마지막 자릿수를 점수로 계산하므로 '2'가 된다.플레이어는 점수가 1, 2, 3, 4, 5, 10 이면 카드를 받아야 하고, 6, 7이면 스탠드 8, 9는 '내추럴'이라 하여 이길 확률이 높다.뱅커 쪽 승률이 높으므로 뱅커가 이길 때는 이긴 베팅액 5%는 카지노 커미션이 된다.스코어 카드를 이용해서 승률관리와 자금관리에 활용한다.게임진행은 딜러가 하게 되며 승부의 결정은 아래 카드를 받는 원칙에 따라 결정되기 때문에 배팅한 사람들은 딜러의 딜이 끝나면 자신의 승패여부를 알 수 있다.▶ 베팅 방법베팅은 Banker편 베팅, Player편 베팅, Tie베팅이 있다. 타이베팅은 양쪽이 비기는 것을 예상한 베팅으로 비길 경우 8:1로 돈을 따지만 좋지 않은 bet으로 카지노 측의 확률이 높다.PLAYERPlayer의 점수가 이길 것이라고 예측할 경우의 배팅 종류이다.배당금은 배팅 액의 1배이다.BANKERBanker의 점수가 이길 것이라고 예측할 경우의 배팅 종류이다.배당금은 배팅 액의 1배이다.TIEBanker와 Player의 점수가 동일하게 나올 것이라고 예측할 경우의 배팅 종류이다.배당금은 배팅 액의 8배이다.유럽의 바카라 - 판에는 두 명의 플레이어가 딜러와 대항해 게임한다.미국과 아시아 카지노에서 바카라는 손님들끼리 맞붙고 딜러는 심판만.3. 게임 용어♣ 기본용어덱 (Deck)52장의 카드 한 세트를 일컫는 말딜러 (Dealer)카지노에서 테이블 게임을 진행하는 종사원, 크루피에맥시멈 bet (Maximum bet)베팅할 수 있는 최대한도미니멈 bet (Minimum bet)베팅해야 하는 최소한도셔플 (Shuffle)카드를 고루 섞는 것을 나타냄슈 (Shoe)바카라와 블랙잭 게임에서 나눠줄 카드를 담는 케이스잭팟(Jackpot)슬롯 머신 등에서 가장 큰 시상금칩(Chip)게임 테이블에서 현금 대신 사용하는 화폐콤프(Comp)Compliment의 약자로, 카ier

경영/경제| 2008.08.26| 21페이지| 3,000원| 조회(2,265)

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