발효한약이란?1.발효란?발효(醱酵)란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용을 말합니다. 대표적인 발효식품으로 유산균에 의한 요구르트나 우리나라의 된장, 김치, 젓갈 같은 음식과 효모에 의한 술이 있습니다. 이러한 발효음식은 전 세계적으로 건강식품으로 주목받고 있습니다.2.좋은 균이 정착할 수 있도록 해주는 발효과학발효음식이 어떻게 건강에 이로울까요? 지구상의 생명체를 질량으로 따질 때 동물, 식물보다 더 많은 것이 미생물입니다. 전체 질량의 약 60%가 미생물이라는 사실은 지구의 생태계에서 미생물이 얼마나 중요한 지 알 수 있습니다. 슈퍼컴퓨터를 이용하여 유전자 정보 분석할 수 있게 되면서 사람들은 생명의 비밀을 모두 알 수 있을 것이라는 기대에 부풀었습니다. 하지만 인체는 단일 생명이 아니라 만여 종의 박테리아가 공생하는 생명체라는 사실을 알게 되면서 인체의 유전자지도만으로는 생명의 신비를 밝힐 수 사실을 깨닫게 되었습니다. 자연에서와 마찬가지로 미생물은 인체 내에서도 유익한 성분과 유독한 성분 모두 분해하는 데 지대한 역할을 담당하고 있습니다. 미생물의 신비로운 능력은 2차 세계대전을 통해 알려졌습니다. 흔히 방사능물질은 100여 년간 유해한 물질로 알고 있지만 원자폭탄이 떨어졌던 히로시마와 나가사키의 방사능이 1년여 만에 현저하게 감소하여 사람이 거주할 수 있게 되었습니다. KBS의 ‘생로병사의 비밀’이란 방송을 통해서 고령의 암환자가 대형병원의 암치료를 받고 약 80 %가 2 년 이내에 사망하였으나 지리산이나 강원도의 자연에서 생활한 환자의 80 %가 2 년 이상 더 오래 생존했다는 것이 소개가 되었습니다. 이것 또한 자연에 있는 많은 미생물이 인체를 정화시켜준 것으로 볼 수 있다고 가설을 세워봅니다.현대인들은 공장을 통해 위생을 철저히 관리하여 거의 모든 균을 살균하면서 생산된 음식을 섭취하며, 가벼운 질병에 걸려도 인체 내의 세균을 죽이기 위해 광범위 항생제 등을 복용하면서 체내의 유익한 균들도 점차 감소되었습니다. 특히 위장질환이 있는 경우 제산제의 잦은 복용은 위산을 중화시키면서 유해균을 억제하지 못하게 되고 위의 상처를 보호하기 위해 장내 유해균을 증가시키는 폐해를 가져오게 됩니다. 좋은 균이 정착할 수 있는 환경을 유지하는 것이 건강의 중요한 요소라는 것입니다. 발효를 통해 음식과 유독물질이 분해될 뿐만 아니라 미생물을 통해 만들어지는 물질이 인체의 면역과 밀접한 관련이 있다는 것도 밝혀지고 있습니다. 구강의 위생에도 침의 면역물질과 유익균의 활성이 중요한 역할을 담당하여 입 냄새의 원인을 제거하고 충치와 잇몸질환 등을 예방할 수 있게 해줍니다. 유럽에서는 의료기관에서 중이염에 유산균을 처방하여 유산균에서 만들어지는 박테이로신의 항균작용으로 항생제를 대체하기도 합니다.
![[위안한의원]한의학참고자료-발효한약이란(이아람원장)](https://image4.happycampus.com/Production/thumbnail/2012/10/05/data11620533-0001.jpg)
