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[경영정보]지식경영시스템(KMS)이란 무엇인가? (이랜드 성공사례포함) 평가A+최고예요

KMS 란 무엇인가?KMS 란 무엇인가?지식경영에 대하여지식경영시스템의 활용사례INDEX● 지식 / 지식경영의 정의 ● 지식경영의 등장배경 ● 지식경영의 필요성 ● 지식경영시스템(KMS)이란? ● 지식경영시스템의 목적 ● 지식경영시스템의 설계와 진행● 기업연혁 ● 사업분야 ● 경영실적E-LANDE-LAND 의 지식경영● E-LAND 의 지식경영구조 ● E-LAND 의 정보기술 사례 ● 지식경영 도입 효과지식경영의 한계점과 실패사례결론지식 지식경영의 정의사전적 정의알고 있는 내용, 또는 그 범위경영학적 정의기업 환경 속에서 생존해 나가거나 환경을 변혁하기 위한 체계적이고 종합적인 개념의 집합체지식경영이란?조직구성원 개개인의 지식이나 노하우를 체계적으로 발굴하여 조직 내 보편적인 지식으로 공유함으로써, 조직 전체의 문제해결 능력을 비약적으로 향상시키는 경영방식. 즉, 지식경영은 조직 내 지식의 활발한 창출과 공유를 제도화시키는 것지식이란?지식경영?지식경영의 등장배경정보기술의 발달창조적 지식의 중요성 부각학습조직의 비효율성무형자산에 대한 새로운 인식● 지식경영이 나오게 된 중요한 기술적 뒷받침 ● 지식경영 분야의 발전 가속화치열해져 가는 글로벌 경쟁사회 속에서 기업이 지속적으로 성장, 발전하고, 차별적인 경쟁우위를 확보하는 원천은 조직구성원이 보유한 창조적 지식이라는 사실을 기업들이 인식학습조직이 구체적인 방법론을 제시하지 못해 그에 대한 반동으로 지식경영이 새로운 대안 제시인간이나 조직이 보유하고 있는 지식자산(무형자산)을 체계적으로 규명, 관리하고자 하는 새로운 노력지식경영의 필요성지식경영은 왜 필요한가?개인적 지식의 조직화 및 시스템화정보의 공유기업경쟁력 제고지식경영시스템 (KMS)지식경영시스템이란?지식경영시스템(Knowledge Management System)은 기업의 내외부적으로 산재해 있는 수많은 지식들을 부가가치 있는 지식으로 획득, 공유, 변환, 창조할 수 있도록 지식을 입력, 저장, 검색할 수 있는 기능을 제공하는 체계적인 시스템지식경영시스템의 목선정Knowledge Map 작성프로세스 수립시스템의 단계적 실행기업에 도움이 되고, 자산의 가치를 갖는 지식의 선정 예: 기업의 인적 자원( 사원의 지식, 능력) 조직적 문화, 제도 자원( 전승된 노하우, 지각적 능력) 고객에 관한 자원( 고객 데이터 베이스, 고객의 로열티) 시장 자원, 외부 인적 자원( 관계 기업인사, 외부 전문가의 지식) 기술. 노하우 자원, 지적 소유권 자원, 시스템화된 자산 등지식경영시스템의 설계와 진행지식자원의 선정분석된 지식 자원을 정의하여 체계화하는 작업 단계 Knowledge map 작성 목적 : 산재해 있는 개인의 지식을 가시화 함으로써 어떤 지식요소가 어디에 존재하는지 이해하고 개인의 지식을 조직의 지식으로 승화시키기 위함.Knowledge Map 작성프로세스 수립 단계는 실제로 전산망과 같은 여러 가지 시스템을 통하여 지식 경영 시스템을 유기적으로 통합하는 단계 1.지식 데이터 베이스 설계 2.정보 공유방안 설정 3.컨텐츠의 수집 및 개발프로세스 수립설계한 시스템을 실제로 정착시키는 일련의 과정 설계한 시스템을 즉시 바로 전사적으로 실행에 옮기기에는 기업에게 큰 위험이 따르기 때문에 단계적으로 실행하는데, 우선 앞에서 설계한 지식 경영 시스템을 기업의 한 부서 또는 일부에서 시범적으로 실행시스템의 단계적 실행지식경영시스템의 설계와 진행KMS in E-LANDKMS in E-LAND1980's1980 잉글런드 Open 1986 이랜드 법인등록 1989 아동복 사업진출 '리틀브랜' Open1990's1990 시계/주얼리 사업진출 'LLOYD' Open 1990 여성캐주얼 사업진출 'ROEM' Open 1993 매출액 5천억원 달성 1994 유통업 진출 '2001 Outlet' Open 1994 한세클리닉 Open 1994 식품업 진출 '피자몰' Open 1994 내의사업 진출 '헌트 이너웨어' Open 1996 호텔산업 진출 '켄싱턴스타호텔' Open 1997 여성우대기업상 수상 1997~99 외자유치 성공 1999 마포노인5 ㈜해태유통(현 ㈜킴스클럽) 인수 2006 기업(삼립개발, 네티션, 한국 까르푸) 인수㈜이랜드㈜이랜드월드㈜뉴코아㈜킴스클럽 마트㈜삼립개발기타㈜이랜드시스템 ㈜리드 ㈜ 프란시아㈜데코㈜이랜드 개발㈜네티션 닷컴Business FieldsBusiness Fields유통부문Newcore / 2001 Outlet건설레져부문HotelKensington Stars Hotel / Lexington Hotel / Hotel OdaesanRestaurantPizza Mall / Ashley / RiminiHousingE-LAND DEVELOPMENT / FRANCIACasualWHO.A.U / PUMA / TEENIE WEENIE / SHANE / C.O.A.X / There's E-LAND/ BRENNTANO / UNDERWOOD / R.ATHLETIC / HUNTWomen'sROEM / DECO / 2ME / TERESIA / THEDAY / FIORUCCI / TELEGRAPH XIX / ANACAPRI / DIA / EnC / Ninesix Newyork 96 / A6ChildrenE-LAND JUNIOR / HUNT KIDS / COCORITA / ROEM GIRLS / UWS LITTLE BRENN / THE DAY GIRLS / Paw in Paw / USALL / OHOO CELDEN / CAPS / ENTETEE / CHEEK / VIANNI KIDSInnerwearHUNT INNERWEAR / THE DAY UNDERWEAR / EBLIN / BODY POPS VICMAN / PETIT LIN / OIX / OIX MILANO / NIX21 / Marie Clair ForumWatchLLOYD / CLUEEtcVIANNI / ECOMART패션부문Business Fields경영실적2*************,00010,00015,0005,000매출액영업이익자산총계경영실적4,1613,6181,572자본총계11,91711,48811,690부채총계16,07815,10613 제1의 사명 : 생산성 향상과 혁신97년 외환위기, “지식의 중요성” 인식E-LAND 지식경영의 비전과 전략Vision첫째 : 전사적인 “생산성 향상” 과 “혁신” 둘째 : 학습 조직 구축 셋째 : 전 직원의 지식자본가 양성Strategy첫째 : 핵심 역량을 안다 둘째 : 핵심 역량을 가진 사람을 안다 셋째 : 핵심 역량을 강화하는 BA(場)를 만든다 넷째 : 핵심 역량의 향상을 측정한다.E-LAND 지식경영구조B S CK M S가정의 수립환경의 인식실행 목표실행결과전략현장환경● 전략의 수립 : 현재의 수준을 평가하여 장기/단기적인 목표값 결정 ● BSC : 회사의 현재 수준을 나타내는 측정 지표 값(전략 실행 도구) ● KMS : BSC를 통해 측정된 VALUE DRIVER를 향상시키는 성과를 형식화하여 공유 (실행과 성공의 공유)평가 관리학습 조직지식 관리E-LAND 지식관리조직C E OC K O▶ Excellent Center 조직 ▶ 필요지식항목의 정의 ▶ 핑요지식의 도입, 공유, 저장, 관리▶ 성과를 내는 지식 찾기 ▶ 회사지식자산의 관리 ▶ 현업지식활동의 측정관리▶ KMS 구축 ▶ LUTI 시스템 구축 ▶ System Performance 관리 및 MaintenanceC O PJUNIOR KOIT 개발팀E-LAND 평가관리 : BSCBSC (Balanced Scorecard)균형 잡힌 성과기록표 혹은 균형 성과표. 재무적 결과를 낳는 운영 측면을 고객 관점, 내부 프로세스 관점, 조직의 학습 및 성장관점에서 바라보고 이러한 관점에서 전략을 수립하고 그에 따른 성과지표를 구성하는 것.BSC 구축배경경영상황과 변화의 필요성1991~99 시장점유율 1위1998 IMF이후 급격한 생산성 하락1999 전략관리 도구로 BSC 도입결정성과측정의 필요성조직학습도구의 필요성BSC의 효과무형자산에 대한 인식 강화시스템적 사고직원들의 의식과 행동의 변화경영관리 프로세스의 향상BSC SampleBSC 구축과정 및 프로세스BSC 구축과정전략 및 관리시스템 개발정보시스템 계.KMS Sample : 지식몰E-LAND 지식몰의 기능▶ 나의 지식몰 사용성적보기 ▶ 나의 지식SHOP 보기 [지식맵으로 찾기] [조건별로 찾기] [최신지식 보기] [관심지식으로 바로가기] ▶ 나의 지식 올리기 와 승인하기 ▶ 지식찾아보기 ▶ 사이버 컨설팅 ▶ 지식 통계보기 ▶ 개인별 지식관리 ▶ 지식몰 뉴스E-LAND 지식몰 관리 프로세스▶ 저장 지식의 Quality 유지,관리 ▶ 지식맵의 지속적인 Feeding [개인의 지식활동 측정] [전문가의 지식활동의 질 측정] ▶ 지식활동의 측정 및 피드백 ▶ 지식보안 관리 절차 ▶ 전문가 그룹의 네트워킹지식몰의 운영지식공유최소한의 지식점수 필요지식등록지식점수 부여지식경영의 효과투명성인사 및 승진 시스템의 투명성Know How직원동료 및 상하간의 지식 공유 → 자신의 업무에 해당 노하우 적용경제적 효과효율성 및 효과성 증진에 따른 경제적 효과 창출E-LAND 지식경영 도입 효과9,0762,1322,4744,28611,58323,852당기 순이익12,421-8,2701,1657,72214,53133,850경상이익10,3641,0456,69420,68032,92842,363영업이익78,283117,33296,828122,851159,174162,424매출액제 11기 연간제 12기 연간제 13기 연간제 14기 연간제 15기 연간제16기 3분기구분지식 적용 사례모형 오렌지 나무 활용해 매출급증최적의 삼겹살 두께를 찾아라전화 대신 메신저로 시간 및 비용 절감선물용 영수증 (WHO.A.U)E-LAND 지식몰의 성공요인친근한 형태시스템화직원들의 거부감을 최소화`하는사용할 수 밖에 없는승진 및 포상과의 연계KMS 의 성공과 실패KMS 의 성공과 실패지식경영의 성공과 실패불신“나만의 노하우는 공개할 수 없어”대화 단절“지식경영에 관심 없어... 단지 일방적으로 하달 받은 새로운 시스템일 뿐 - 적극 동참 안해”관료화“끊임없는 분규와 충돌만 생겨”지식경영의 실패 사례 5가지 유형지식경영과 경영혁신이 따로 논다정보를 활용하려 해도

경영/경제| 2007.01.07| 41페이지| 3,500원| 조회(2,953)

이랜드, mis, 지식경영, kms, 지식경영시스템

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자본주의 이후의 사회 (피터드러커) 도서요약 발표자료

자본주의 이후의 사회자본주의 이후의 사회 Post Capitalist SocietyPost Capitalist Society / Peter F. Drucker By HarperCollins, New York, NY, USA. Copyright ⓒ Peter F. Drucker, 1993 Korean Translation Copyright ⓒ The Korea Daily, 1993INFORMATION제 1 부 사회제1장 자본주의사회에서 지식사회로 제2장 조직사회 제3장 노동, 자본 그리고 그들의 미래 제4장 새로운 노동력의 생산성 제5장 책임에 기초한 조직INDEX제 2 부 정치체제제6장 주권국민국가에서 거대국가로 제7장 범국제주의, 지역주의, 종족주의 제8장 정부기능 회복의 필요성 제9장 사회부문을 통한 시민정신의 회복제 3 부 지식제10장 지식: 지식경제학, 지식생산성 제11장 학교의 책임 제12장 교육받은 사람제 1 장 자본주의 사회에서 지식 사회로제 2 장 조직사회제 1 부 사 회● 지식의 의미 변화 ● 산업혁명 ● 생산성혁명 ● 경영혁명● 조직의 개념 ● 조직의 성격 ● 이상적인 조직 ● 피고용자 사회제 3 장 노동, 자본, 그리고 그들의 미래● 노동은 아직도 자산인가? ● 자본가가 없는 자본주의제 4 장 새로운 노동력의 생산성● 팀의 종류 ● 생산성 향상 방법제 5 장 책임에 기초한 조직● 조직의 사회적 책임 ● 권한과 조직 ● 명령에서 정보로제 1 장 자본주의 사회에서 지식사회로자본주의 사회에서 지식사회로▷ 지식의 의미 변화 ▷ 산업혁명 ▷ 생산성혁명 ▷ 경영혁명작업에 적용지식에 적용산업혁명 1750 - 1850작업 도구, 제조 공정, 제품에 적용생산성 혁명 1880 - 2차 대전경영혁명 1944년 제대군인원호법 통과 후지식의 의미변화현재는 탈자본주의 사회이나 아직 지식경제, 지식사회라고 말할 수는 없음소크라테스 너 자신을 알라 하나의 인간으로서 지적, 도덕적, 정신적으로 아는 것프로타고라스 지식은 무엇을 어떻게 말하는지 알게 하여 목적 달성 논리,3 장 노동, 자본 그리고 그들의 미래노동, 자본, 그리고 그들의 미래▷ 노동은 아직도 자산인가 ▷ 자본가가 없는 자본주의노동은 아직도 자산인가?· 일본내 고학력자가 넘쳐나므로 제조업을 줄여야 그들을 위한 일자리를 창출할 수 있다.· 블루칼라의 대부분이 흑인이므로 제조업 일자리 부족은 흑인 문제를 양산하고 사회적 양심적 문제가 된다이유· 일종의 부채다 · 개발도상국에 적절한 노동력이 넘치므로 일본인이 할 필요 없다· 일종의 자산이므로 반드시 제조업 생산기지가 필요하다제조업 일자리에 대한 생각· 가능한 한 일본 밖으로 옮김 · 미국, 멕시코, 인도 등지로 이동· 미국의 각 주, 타운티에 제조업을 끌어들이기 위해 각종 세금혜택 및 낮은 이자, 지원금제도· 제조업 생산 증가가 중요 · 제조업 쇠퇴를 당연시함· 제조업에 블루칼라를 고용하는 것이 중요 · 제조업의 쇠퇴를 불안해함관점일본미국국가는 고학력자가 아닌 사람에게도 막대한 투자를 하는데 블루칼라는 사회적 공헌도가 낮으므로 이는 선진국 경제를 약화시킴 그러므로 일본 승리자본가가 없는 자본주의● 기업감사의 실시 : 연금기금의 특성상 소유주가 다수이므로 ● 기업감사는 경영자에게 자율권과 성과에 대한 책임 기준을 제공함연금기금기업감사● 소유자 : 연금의 수혜자인 미래 연금기금 생활자 ● 운영자 : 재무분석가, 포트폴리오 관리자등의 피고용자 ● 현재의 어떤 자본가의 자본보다 더 큰 자본 ● 소유자가 다수이고 금액이 너무 크므로 일반적인 처분이 불가능 ● 연금기금에 대한 적합한 사회적, 정치적, 경제적 이론이 아직 없다.제 4 장 새로운 노동력의 생산성새로운 노동력의 생산성▷ 팀의 종류 ▷ 생산성 향상 방법팀의 종류구성원이 팀에서 운동하는 것이지 팀처럼 운동하는 것이 아니다 각자 자신의 자리에서 자신의 역할을 함 각자의 위치에서 큰 힘을 지니고 있음 오늘날 대량생산방식이 이 모델야구팀각자의 위치가 있으나 서로 협조함 지휘자나 코치 같은 리더가 필요하다. 전체적인 조화 중요축구팀, 교향악단중역회의나 임원회 같은 팀 팀위 구성규제 자본주의 경제하에서의 기업에 대한 정부의 규제와 정부의 소유 시도 대공황의 통제 – 정부가 경제를 통제해야 한다는 믿음 형성@ 조세국가 1,2차대전 이후 국가는 국민들로부터 조세를 걷는 것이 한계가 없음을 인식하였고 조세의 소유주가 국민이 아닌 정부로 변해버림@ 냉전국가 냉전국가의 기원 : 1890년대 평화시에 해군 병력을 크게 증강하기로 한 독일 – 각국의 군비확장 경쟁 촉발 대표적 냉전국가 : 미국 VS 소련@ 예외적인 나라 일본 : 냉전국가 받아들이지 않음, 일본정부는 경제, 사회의 지배자가 되려 하지 않음거대국가, 조세국가, 냉전국가는 성공했는가?모두 실패 ▶ 거대국가, 조세국가의 실패 - 효과적인 소득 재분배가 일어난 곳이 한곳도 없음(소련 같은 경우 지배자에게 부의 편중) - 예외적인 나라였던 일본이 가장 소득이 평범한 편 - 수많은 조세수입에도 불구하고 경기후퇴가 빈번히 나타남(경제조절능력이 없음) - 여러 국영기업들의 부패문제 ▶ 냉전국가의 실패 - 냉전에 의해 강대국들과의 전쟁이 50년간(1945~1990년대)이나 없었다는 것이 그나마 성공적이라고 할 수 있으나 과도한 군비지출에 의해 각국 국가경제가 휘청거림제 7 장 범제국주의, 지역주의, 종족주의범제국주의, 지역주의, 종족주의▷ 초국가적 기구의 설립 ▷ 범 국제적 문제 ▷ 지 역 주 의 ▷ 종 족 주 의제 7 장 범제국주의, 지역주의, 종족주의19세기 후반 : 국제우편연합(IPU), 국제 적십자(IRC) 20세기 초 : 국제사법재판소 20세기 중반 이후: 국제연합(UN), 관세와 무역에 관한 일반협정(GATT)초국가적 기구의 설립돈의 흐름 - 이미 국제금융시장에서 움직이는 돈의 규모는 국가 경제의 수준을 훨씬 상회 함 2) 정보의 흐름 – 공산주의의 몰락을 가져온 것이 국민들의 정보접근에 의한 것 이라고도 할 수 있음 (TV, 라디오 수신) 3) 환경문제 – 세계적으로는 오존층, 우리나라의 경우 황사 등의 문제 해결에 관한 4) 테러리즘 – 911, 각국의 폭탄테러 등범 국제적 문제국가 한다는 것이다.사회부문을 통한 시민정신의 회복지역사회의 필요성시민으로서의 자원봉사자전통적인 지역사회는 지식의 증가로 야기되는 개인의 이동성을 감당할 수가 없다. 탈자본주의에 필요한 지역사회는 혈연관계에 의한 것이 아니라 참여와 애정에 근거하여야 한다지식근로자는 사회생활을 의미 있게 할 수 있고, 인산관계를 유지할 수 있는, 그리고 자기직무와 직장 이외에서 진실로 자기 자신의 전문지식 분야 이외의 활동을 할 수 있는 장소를 필요로 하는데 이런 욕구를 채울 수 있는 곳이 사회부문이다. 이곳에서는 사람들이 공헌할 수 있고 책임을 맡을 수 있다. 즉 자원봉사자가 될 수 있는 것이다. 비영리기관은 미국의 최대 고용자가 되었다. 미국의 성인 두 사람 가운데 하나는 적어도 1주일에 3시간씩 무보수 스태프처럼 일을 한다. 이들은 이제 더 이상 돕는자들이 아닌 동반자들이 되었다. 이런 자원봉사자의 증가는 봉사활동의 수요가 증가했기 때문이 아닌 자원봉사자들 편에서 지역사회를 찾고, 참여와 봉사의 기회를 찾아나섰기 때문이다. 이러한 지역사회는 탈자본주의 사회의 정체에 있어서 참여하고 몰입해야 하는 장소이다지식: 지식 경제학 , 지식 생산성▷ 지식경제학 ▷ 지식생산성 ▷ 경영자의 자격 ▷ 연결이 비결제 10 장 지식: 지식 경제학, 지식 생산성지식: 지식 경제학 , 지식 생산성마르크스가 지적한 불완정성에도 불구하고 시장은 경제활동을 조직하는 최고의 방법경제는 '세계시장 경제 체제'를 유지할 것시장이 최고의 방법인 이유는 시장이 정보를 중심으로 경제활동을 조직하기 때문전통적 자원 즉, 노동 토지 자본으로부터의 수익부의 유일한 창출자 정보와 지식으로부터의 수익지식경제학지식이 어떻게 경제 자원으로서 행동하는지 우리는 아직 완전히 이해할 수 없어 … 또한 충분한 경험이 없기도 하다. → 단지 그러한 이론이 우리에게 필요하다는 것 뿐 !하지만 현실세계에는 불완전경쟁이 만연 (ex. 독점, 정부규제 …) 지식경제에 있어서는 불완전 경쟁은 경제 그 자체에 이미 내재 되어 있는 것으로 간주한다를 창조하였다.학교는 본래의 목적을 되찾아야 한다. 학교의 목적은 사회개혁이나 개선이 아니다. 학교의 목적은 개인으로서의 배움이어야 한다.배우는 자세지식사회에서 우리는 배우는 방법을 배워야 한다 탈자본주의사회는 평생교육을 필요로 한다.일본 : 공부하는 방법과 집착하는 방법 그리고 배우는 방법을 배우고 학교를 졸업한다. 하지만「시험지옥」→ 동기를 부여하지 못하고 공포와 압박감 의욕을 상실케 해미국 : 학생들에게 배움의 즐거움을 안겨준다. 그러나 그것은 단지 즐거움 일뿐, 규율이 없다. '느낌이 좋다'를 성취를 오해하고 있으며 '자극 받는 것' 과 훈련된다는 것을 혼동하고 있다.수백년동안 우리는 배우는 것을 계속하도록 자극하는 방법을 개발해왔고 필요한 훈련방식을 만들어 왔다.꾸준히 동기를 유발하는 그것은 바로, 성취다. “ 성취가 성취를 낳는다 ! ” 명성높은 피아니스트일수록 더 충실하게, 틈나는대로 연습을 한듯이 말이다.또한 교사들은 그저 '가르치는 조교'로서만 시간을 낭비했다전통적 학교에서는 성취하는 학생이 아닌 순응하는 학생을 양성해왔다그러나 실제로 교실에서 소비하는 모든 시간은 약점을 고치는데 쓰여진다학생의 장점을 찾아 그것을 목표에 집중하도록 하는 것이 올바른 교습법개개인의 장점에 초점을 맞춰교사들이 '가르치는' 시간을 갖길 기대해본다.배우는 자세사회 속의 학교학교는 오랫동안 사회의 중추적 기관이었다. 별도로 분리된 기관으로 존재, 다른기관과 결합하지 않았다.오늘날 학교가 점차 사회 속의 기관으로 된다는 것은 근본적인 변화 배운다는 것은 평생활동의 계속이기 때문에 학교도 평생교육에 맞춰 조직되어야 하며 이는 「개방체재」가 되어야만 함을 의미한다.“사람은 배우면 배울수록 더욱 더 자주 더 많이 배워야 할 것이다” 미국에서는 의사 ∙ 변호사 ∙ 회사 중역 등의 고학력 전문직 종사자들이 점점 더 학교로 돌아가 배우고 있다. 따라서 시스템을 개방화 하는 것, 즉 나이에 구애받지 않고 어떤 교육단계에 입학할 수 있도록 허용하는 것이 요구된다.더욱 중요한 것은 하나how}

독후감/창작| 2007.01.07| 72페이지| 4,000원| 조회(963)

조직행동론, 지식경영, 지식사회, 피터드러커, 자본주의이후의사회

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[호텔경영]호텔 홈페이지 활성화방안 연구 평가C아쉬워요

호텔 Homepage 활성화 방안 연구1. 서 론인터넷의 발달과 이를 사용하는 이용자들의 급속한 증가와 더불어 기업의 홈페이지 구축 및 활성화의 중요성이 날로 커지고 있다. 특히 서비스 기업인 호텔의 입장에서 바라본 홈페이지는 미래 잠재 고객이 가장 먼저 호텔과 접촉하는 곳이 될 수도 있기에 호텔의 로비 못지않게 매우 중요한 공간이다. 이에 호텔기업들도 홈페이지를 구축, 활용하고 있으나 호텔의 정보와 서비스를 제공하는 입장에서 홈페이지를 운영하려는 경향이 있다.이에 호텔 홈페이지가 활성화되기 위해서는 사용자 측면에 있어서 효과적인 홈페이지가 구축 되어야 하고 이를 위해서는 정보제공자의 입장이 아닌 실질적으로 인터넷 홈페이지를 이용하는 이용자들의 입장에서의 평가가 필요하다 할 수 있다.이에 본 연구는 이용자들 입장에서 호텔 홈페이지가 주는 만족도의 실증적 평가를 통해 이용자들에게 더 좋은 경험과 최적의 만족을 제공함으로 재 방문을 유도하여 홈페이지의 활성화, 나아가 실질적인 호텔방문으로 이끄는 마케팅 도구로서의 홈페이지가 지속적인 역할을 수행 할 수 있는 기초 자료를 제공 하는데 목적이 있다.2. 연구 배경고재윤 교수님의 연회기획실무론 수업 중 ?결혼하고 싶은 웨딩홀에 대한 조사?라는 과제를 수행하게 되었다. 과제를 위해 직접 호텔을 방문하는 것 보다는 홈페이지를 이용하여 정보를 얻는 것이 더욱 효율적이기에 여러 호텔들의 홈페이지를 방문하게 되었다. 그 결과 각 홈페이지마다 공개된 정보의 양 그리고 그 정보의 구체적 서술유무, 정보습득과정의 간편성, 이용이 편리함 과 같은 기준을 나름대로 세우게 되었고 그로인해 얻어지는 만족도에 차이가 있음을 알게 되었다.본인의 경험으로 미루어 볼 때, 이용자들이 호텔 홈페이지에게 바라는 점은 정확하고 구체적이며 유용한 정보를 제공 하는 것 과 그 정보를 얻는데 있어 이용자에게 불편을 주지 않는 점이라는 생각을 하게 되었다.따라서 본인은 최선의 호텔 홈페이지 활성화 방안은 바로 그것을 직접 사용하는 이용자에게 만족을 주는 것 이라 생각하고 기존 특1급 호텔들의 홈페이지 활성화 정도를 측정해보았다.3. 연구 근거이용자가 호텔 홈페이지에게 바라는 것은 정확하고 구체적인 정보를 제공 하는 것 과 그 정보를 얻는데 있어 이용자에게 불편을 주지 않는 것 이라는 점은 본인의 주관에 의해 얻어진 가설일 뿐이다. 이를 호텔 홈페이지를 방문할 목적 혹은 가능성을 지닌 대다수의 네티즌에게로 일반화시키기 위한 근거는 다음과 같다.호텔에 대한 문의사항이 있을 시에, 호텔 홈페이지를 방문하여 홈페이지 상에서 직접 궁금증을 풀거나 관련 부서 전화번호 등을 이용하여 호텔과 직접 접촉으로 문제를 해결 할 수 있는 방법이 있음에 불구하고 호텔과 직접적으로 접촉하기를 꺼려하거나 호텔과의 접촉 경로를 알지 못하는 대다수의 젊은(홈페이지 이용이 가장 많은 2~30대) 사람들은 다른 곳에서 문제를 해결하려는 현상을 보인다. 그러한 현상을 발견할 수 있는 대표적인 곳이 바로 포탈사이트 네이버(www.naver.com) 라는 곳의 "지식in" 이라는 컨텐츠 이다. 이곳 지식 검색 창에 “호텔웨딩” 이라고 입력해본 결과 네티즌의 질문과 답변건수는 무려 1288건 이나 되었다. 그 중 대표적인 Q&A 예를 아래에 제시한다. 다음 장의 그림 1 을 살펴보면 질문 등록일이 2005년 1월 22일 인 것을 알 수 있는데, 9개월간 2881회에나 달하는 조회수는 네티즌이 호텔 웨딩에 갖는 관심의 정도를 반영한다고 생각한다. 이를 통해 우리는 호텔 이용 경험이 매우 낮거나 전혀 없는 미래의 잠재적 호텔 고객들이 호텔관련 정보습득의 욕구가 매우 높은데 반해 호텔 홈페이지는 그들의 욕구를 충분히 만족시켜주지 못하고 있다는 현실을 짐작해 볼 수 있다.그림4. 연구 방법비교 분석을 위하여 서울에 위치한 특1급 호텔 홈페이지 7곳을 조사 대상으로 선정 하였다.● 롯데호텔 서울 ( http://www.lottehotel.co.kr )● JW메리어트 호텔 ( http://marriotthotels.co.kr)● 서울 신라호텔 ( http://www.shilla.net )● 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 ( http://www.sheratonwalkerhill.co.kr)● 그랜드 인터콘티넨탈 서울 ( http://kr.seoul-grand.intercontinental.com )● 웨스틴조선 서울 ( http://www.echosunhotel.com)● 그랜드 하얏트 서울 ( http://www.grandhyattseoul.co.kr )대상 사이트들에게서 중점적으로 살펴본 내용은 첫째, 이용자가 필요로 하는 충분한 정보를 제공하는지 둘째, 그 정보를 얻는 과정이 효율적인지 이 두 가지이다.사전에 임의로 Mission을 정한 뒤 정보제공 측면을 평가하기 위한 항목으로는 가격의 공개여부, 사진 혹은 VR(동영상)유무를, 정보습득의 접근성, 용이성 측면을 평가하기 위한 항목은 홈페이지의 첫 화면 에서부터 미션에 부합하는 페이지를 찾는데 까지 걸리는 시간(스톱워치로 정확히 측정), 그리고 클릭 횟수로 정하였다. 그리고 이 네 가지 항목을 종합하여 매우불만족, 불만족, 만족, 매우만족 이렇게 4가지단계로 나누어 만족도를 평가하기로 한다. 연구 기간이 짧고 한정적인관계로 조사자가 본인 한명 이라는 점이 연구의 한계 이지만 조사 결과의 객관성을 위해 최대한 노력하였으며 본인은 호텔 홈페이지를 방문한 경험이 많지 않기에 미션 수행을 위해 해당 페이지를 찾아가는 능력이 일반네티즌들과 크게 다르지 않음을 밝힌다.5. 연구 결과MissionⅠ: 결혼을 앞둔 예비신부의 입장에서 결혼식에 대한 전반적 정보 알아내기(호텔 명은 가나다 순 이며, 이하 같은 형태로 약칭하겠음)호텔 명소요시간클릭횟수가격사진만족도비고롯데20“694비공개有불만족?메리어트13“863공개有만족?신라33“774공개有매우만족보기 쉬우며 매우 깔끔한 구성, 구체적 정보 제시워커힐1‘05“815비공개有매우불만족정보의 공개도가 매우 낮음웨스틴조선18“724공개有매우만족사용자 이용편의 극대화인터콘티넨탈1‘00“088비공개有불만족?하얏트1‘04“3611비공개有매우불만족웨딩관련 페이지를 찾기 어려움표대부분 홈페이지의 이동 경로는 비슷했으나 하얏트 호텔의 경우 웨딩 관련 페이지를 찾는 것조차 힘이 들었고 워커힐 호텔의 경우 최근 연예인들의 결혼식을 치러내며 세간의 집중을 받고 있는 것에 비해 웨딩관련 정보의 제공이 턱없이 부족했다. 또한 워커힐 호텔 홈페이지의 가장 첫 페이지에서는 아름다운 시각효과에만 치우친 화면구성 때문에 이용자에게 어느 곳을 클릭 해야 하는지도 명확하게 보여주지 못하는 문제점을 드러내었다.반면에 매우만족이라는 판정을 받은 신라호텔의 홈페이지의 경우 33초라는 소요시간은, 경로가 복잡하거나 웨딩 관련 페이지를 찾기 힘들어서가 아니라, 웨딩의 하위 메뉴(웨딩 홀, 웨딩 푸드, 웨딩꾸미기, 웨딩문의)들을 각각의 페이지에 나누어 구성했기 때문이다. 따라서 매우 보기 쉽고 깔끔한 디스플레이를 구현 하였다. 아래의 그림은 역시 매우 만족 판정을 받은 조선호텔의 홈페이지의 화면을 캡쳐한 모습이다. 홈페이지를 방문한 어느 이용자라도 손쉽게 웨딩 맞춤 계산기 (그림2.)를 통해 웨딩비용 견적을 뽑아 볼 수 있는 페이지를 제공하고 있다.그림 2. 웨딩맞춤계산기의 캡쳐 화면MissionⅡ. 업무관련 접대를 위한 Italy 레스토랑의 가격문의 및 예약하기호텔 명소요시간클릭횟수가격사진만족도비고롯데46“015비공개有만족아름답고 고급스러운 화면구성이 매우 훌륭함메리어트31“663공개有만족홈페이지상의 예약이 불가능한것이 단점신라9“523공개有매우만족깔끔한 화면구성 홈페이지상의 직접예약가능워커힐19“042공개有불만족예약하기 메뉴 버튼의 무응답웨스틴조선34“565비공개有불만족?인터콘티넨탈1‘11“619비공개有불만족?하얏트15“383비공개有만족예약페이지 이용 편리표불만족으로 평가된 웨스틴조선호텔의 경우 가격이 비공개 되어있는 것은 물론 홈페이지상의 예약은 불가능하여 전화문의를 통해서만 예약이 가능해 보였다. 그리고 가장 불만족스러운 사항은 레스토랑 메뉴의 디스플레이 방식이다. 다른 호텔 홈페이지들의 경우 레스토랑의 업소명이 생소한 이용자들을 위해 레스토랑의 주 메뉴 와 분위기를 설명해 놓아 한눈에 Italy 레스토랑을 찾을 수 있었지만 웨스틴 조선과 인터콘티넨탈의 경우 일일이 레스토랑 업소 명을 클릭 해 본 후에야 Italy 레스토랑을 찾을 수 있었다. 고객들의 편의를 위해 하루빨리 수정되어야 할 내용이라 생각한다. 한편 메뉴 가격을 공개하지 않았음에도 불구하고 만족이라는 평가를 받은 롯데호텔의 홈페이지는 아름답고 세련된 디자인으로 매우 고급스러운 화면을 구성하였기 때문에 충분히 만족스러웠다.레스토랑관련 정보제공 및 예약에 관련하여 가장 훌륭한 곳은 신라호텔의 홈페이지이다. 홈페이지의 첫 화면에서부터 레스토랑 안내 페이지를 찾는 경로가 매우 단순하고 찾기 쉬울뿐더러 제공하고 있는 정보의 양 역시 매우 구체적이며 깔끔하게 구성되어 있다. 홈페이지 상에서의 레스토랑 예약이 가능한데, 예약 항목에 [남기실 말씀] 란을 포함한 것은 고객편의를 극대화 하려는 호텔의 노력을 느낄 수 있는 대목이다. 아래의 그림은 신라 호텔의 레스토랑 예약 페이지와 메뉴 안내를 캡쳐 한 모습이다.그림 메뉴안내그림 레스토랑 예약페이지의 캡쳐 화면그림 객실예약 캡쳐 화면MissionⅢ. 객실 관련 문의 및 예약하기호텔 명소요시간클릭횟수가격사진만족도비고롯데10“762공개有매우만족이용하기에 매우 편리함메리어트10“593비공개有불만족예약페이지가 영어로만 구성되어있음신라8“072공개有만족간편한 이용 및 심플한 구성이 돋보임워커힐5“791공개有

사회과학| 2006.06.19| 8페이지| 1,500원| 조회(763)

호텔경영, 호텔마케팅, 호텔홈페이지, 홈페이지활성화

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[호텔경영] 호텔식음료 산업의 발전방안 보고서-조발표 자료 평가A좋아요

호텔경영의 이해호텔 식음료산업발전방안 보고서목 차- 보 고 서■ 발표 목적■ 호텔 식음료 산업에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영의 특색2. 호텔 식당 경영의 필요성3. 호텔 식당의 종류4. 호텔 식당 서비스의 형태■ 문제점과 개선 방안■ 결론- 보고서에 근거한 PPT■ 서론- 호텔식음료산업의 소개- 호텔식음료산업의 중요성■ 본론- 호텔식음료산업의 사례: 웨스틴 조선호텔 The Ninth Gate.■ 결론- 호텔식음료산업의 swot 분석- 호텔식음료산업 발전 방안■ 발표목적우리나라도 1888년 대불호텔이 처음 뿌리를 내린지도 1988년에 꼭 100주년을 맞는 역사성과 더불어 1970년대 수출주도형 경제체제와 함께 서서히 관광 붐이 일어났으며, 정부의 적극적인 지원과 관광에 대한 인식이 고조되면서 대형호텔 및 체인경영이 시작되었다.오늘날 한국경제의 많은 성장으로 외국관광객 등의 급증과 한국인의 생활이 크게 향상되어 외국인이나 내국인의 호텔이용도가 늘어나게 되었다. 따라서 호텔의 수도 크게 늘고 그 시설규모도 고급화, 대형화하기에 이르렀다. 또한 오늘날의 호텔은 일상적 문화생활의 중심적 장으로서의 역할을 충분히 하고 있다.호텔사업은 단순한 경영과 서비스라는 차원에서 더 이상 머물 수 없고 각 대형호텔별로 총매출액 증대를 위해 판매 전략과 고객확보에 치열한 경쟁을 하고 있다. 이러한 시점에서 호텔경영의 합리적인 운영이 어느 때보다도 요망된다.호텔은 객실과 식당부문에서 주 수입을 거둔다. 객실의 1일 최대매출액이 한정되어 있는 반면 비용이 적게 드는 장점이 있고, 식음료 매출액은 무한정인 반면에 비용이 많이 든다는 단점이 있으나 판매 전략과 훌륭한 인적 서비스를 통한 상품판매에 따라 영업효과가 나타나며 합리적인 경영 하 에서는 크게 문제시 되지 않는다고 생각한다.오늘날 우리나라의 식음료 경영부문은 그동안 학계 및 업계분들의 노력으로 관광분야의 중요한 축으로 자리를 잡아가고 있다. 특히 서양의 식문화와 식습관이 우리나라의 그것과 매우 다름에도 국제화, 세계화 속에서행하는 임무는 그 식당이 추구하는 목표에 부합하기 위하여 모든 서비스와 기술이 접목되어 이루러지며, 또한 끊임없는 고객의 욕구와 필요에 따라 변화하기 마련이다.특히 다양한 고객의 요구(식욕)를 충족시켜 줌으로써 수익증대의 목적을 달성할 수 있는 식음료 접객 종사원에 의한 이적 판매는 고객에게 정보를 제공하고 고객을 설득하여 수요를 확산시키고 구매행동으로 유도하는 중요한 역할을 수행한다.또한 호텔 식당 경영의 특색은 생산면과 판매면에서 특징이 있다. 음식의 조리는 고객이 개별적 주문에 의한 주문 생산 이며, 생산은 곧 판매를 의미한다. 뿐만 아니라, 수요의 예측이 어려우며 대량 생산이 어렵고 판매면에서도 상품이 쉽게 부패하기 때문에 저장할수도 없으며, 일정한 장소에서 영업활동을 함으로써 장소적 제약과 더불어 시간적 제약도 받고 있다.) 또 식당 경영이 생산과 판매 소비의 동시성을 가지며, 노동집약성 산업이며, 다품종 소량판매를 하며 최적의 입지의존 영향을 많이 받기도 한다.그리고 위에서 언급한 것 외에도 위생관리, 품질관리, 특별한 숙련과 기술을 요하는 상품 등이 지닌 인적 서비스가 필수적이며, 메뉴에 의한 상품 카다로고 특수성도 지니게 된다.호텔 식당 식음료부문은 케이터링부서( Catering Department )라고도 한다. 호텔에서 식음료부문은 음식( Food )과 음료( Beverage ) 및 서비스( Service )의 세가지를 팔고 있다.식음료의 정중한 서비스는 호텔 수익증대에 다대한 영향을 주기 때문에 서비스부문과 조리부문이 항상 협조하여 고객이 즐겁게 음식을 들 수 있도록 하여야 한다.식음료부문은 요리를 만드는 부서와 서비스를 담당하고 있는 부서로 나눌 수 있다. 서비스담당부서는 요리와 음료를 서비스하는 한식당, 일식당 등의 레스토랑과 연회장( Banquet Hall ) 그리고 바 또는 커피 숍 등이 있다. 그리고 요리를 만드는 조리부가 있다.그래서 호텔 식당 경영은 경험과 이론에 바탕을 둔 합리적이고 과학적인 사고를 가진 훌륭한 경영자가 필요하을 제공하고 휴식을 취하게 하는 곳이라 할 수 있다.)현대는 호텔이 대중문화의 한 장소로서 사회공공에 기여하는 사회적 시설인 동시에 정해진 특정한 사람만을 고객으로 하는 것이 아니라 불특정 다수의 일반 대중을 대상으로 하는 기업으로서 영리를 목적으러 하고 있다.호텔에서의 식당은 식생활 개선과 더불어 세계 식음료 문화를 창조하고 대중들에게 건강과 휴식을 제공하고 만남의 장소로서 고유한 영역과 더불어 타국인이 호텔에 투숙했을 경우 자기집처럼 편안하고 안락하게 음식을 제공 받을 수 있는 유일한 국제도시이기도 하다.오늘날에 와서는 호텔의 식음료수입이 객실수익을 능가해 가는 경향이 두드러지고 있는데, 우리나라나 일본의 경우를 보면 식음료 수입이 60~70% 정도이다.따라서 최근에는 식음료부문을 확장하여 호텔수입증대에 힘쓰고 있다. 무엇보다도 양질의 서비스 제공과 적극적인 판촉활동이 호텔경영의 성패를 가름한다고 할 수 있다. 또한 호텔의 식음료부서인 연회장( Banquet Hall ), 레스토랑, 칵테일 라운지, 회의실 등에서는 각종 축하모임, 세미나, 전시회 등 현대인의 문화공간으로 널리 이용되고 있다. 이러한 장소를 대중과 외국 관광객들에게 제공하면서 기업의 목표인 이익을 낼수 있는 연중무휴의 영업장으로서 필요 불가결한 것이다.호텔 식당은 이러한 특수성을 감안하여 합리적이고 과학적인 경영이 필요하고 고감도 서비스와 우리나라 특색에 맞는 식당 영업 경영이 개척되어야 한다.3. 호텔 식당의 종류70년대에는 우리나라 관광호텔이 조?중?석식을 모두 제공한 다이닝 룸( Dining Room ) 혹은 레스토랑( Restaurant ) 과 일품요리를 판매하는 그릴( Grill )뿐이었는데, 1978년 관광 붐과 더불어 대형 특급호텔이 오픈( Open )하면서 1일 3식의 식사보다는 칵테일 라운지, 나이트클럽, 전문요리 식당에 눈을 뜨게 되었고, 1980년 이후 국제회의 유치가 강화되면서 컨벤션( Convention )과 연회를 위한 연회장으로 고객의 유치가 가능했다.이를 좀더 자불하고 카운터 테이블에 준비된 음식물을 직접 담아 테이블에 와서 식사하는 셀프 서비스 형식의 식당을 말한다.▣ 스낵 바( Snack Bar )일정의 가벼운 음식물과 음료를 제공하는 간이식당이다.스낵 룸이라고도 한다.▣ 커피 숍( Coffee Shop )커피나 기타 음료를 판매하고 손님이 요구하면 간단한 식사도 서비스하는 식당을 말한다. 보통 밤 늦은 시간까지 영업을 한다.커피 숍은 호텔의 여러 식당 중에서 수익면에서 중요한 곳이다.▣ 리후레쉬먼트 스탠드( Refreshment Stand )일종의 간이 매점으로 바쁜 손님을 위하여 음식물을 제공하고 있는 곳이다. 테이블이나 의자는 없으며 햄버거, 우유 등 간단한 음식을 제공한다.▣ 한식당( Korean Restaurant )우리나라의 대부분의 호텔이 한식당을 운영하고 있다. 호텔의 수익면에서 신경을 써야 할 식당이다.▣ 일식당( Japanese Restaurant )우리나라를 찾는 외국손님 가운데 일본인이 제일 많은 수를 차지하고 있다. 때문에 거의 대부분의 호텔에 일식당을 설치 운영하고 있다.▣ 중국식당( Chinese Restaurant )우리나라를 찾는 중국인 뿐만 아니라 한국사람도 중식당을 찾는 손님이 많기 때문에 대부분의 호텔에 중식당이 설치 운영되고 있는 실정이다.최근 서울 시내 특급 호텔 내에 전문요리를 하는 특수식당이 번창하는 이유는 항공 여객기의 급속한 발달로 말미암아 여행시간과 숙박객의 체제일수가 늘어나면서 국가별로 고유한 특별요리를 호텔에 판매함으로서 세계 각국에서 오는 관광객들에게 친근함과 더불어 호텔의 전문식당이 하는 것이며, 음식을 선호하게 되고 관광지에 자국의 음식이 있을 때, 더욱 감회가 깊어가고 또한 재 방문시 다시 한번 그 호텔에 투숙할 수 있는 기회를 제공할 수 있다.4. 호텔 식당 서비스의 형태식당 테이블에 자리잡은 고객에게 음식을 제공하는 서비스를 테이블 서비스라고 한다.경양식을 제공하는 식당에서는 식사를 담은 접시를 들고 가서 손님에게 서비스하는 방법도 있고, 고급식당에서는칠면조, 오리 등의 가금류나 생선 등을 통채로 요리하여 손님에게 보일 수 있게 사이드 테이블( Side Table )에 전시함으로써 손님으로 하여금 식욕을 돋구게 하는 것이다.이 훼미리 서비스 형식은 손님이 직접 셀프 서비스( Self Service )한다.▣ 아메리칸 서비스( American Service )아메리칸 서비스는 주방에서 음식을 접시에 담고 웨이터가 트레이에 실어 식당까지 운반하고, 손님 테이블 가까이에 놓여 있는 사이드 테이블 위에 옮겨 놓는다.이때, 음식물은 손님의 왼쪽에서 서브한다.▣러션 서비스( Russian Service )러션 서비스는 후렌치 서비스( French Service )와 혼동되기도 하는데 호텔에서 널리 이용되고 있는 서비스 형식이다.러션 서비스는 요리가 주방에서 준비되고 Chef( Head Cook )에 의해서 은쟁반에 올려지면 웨이터가 손님에게 운반하여 서비스하게 된다.러션 서비스는 연회시에 많이 이용되는 형식으로 일정 시간에 많은 인원을 서비스할 수 있다.■ 문제점과 개선방안1) 최근 서울시내 특급호텔의 식당, 바 등에 나타나는 새로운 경향은 고급화, 세분화 및 차별화등 여러 가지 정책을 실시함으로서 각각 고유의 독특한 분위기를 연출하여 고객유치에 힘쓰고 있으나, 경영자들은 이러한 경향에 대한 인식부족으로 시설보수, 고급인력양성, 지배인의 권한확대, 주차시설의 확보등 고객의 편으시설에 대한 투자를 회피하려는 실정이다. 식당, 바등 부대시설에 대하여 투자를 과감히 실행하여 테이블 회전수를 높이고 단골고객의 확보 등을 통하여 식음료 매출액을 증대시켜야 한다.2) 국민의 생활수준이 향상되면서 호텔의 대중화, 보편화, 현상으로 연회시장의 규모는 확대일로에 있다. 또한 공급이 수요를 초과함으로서 호텔간의 경쟁 또한 날로 심화되여 순화제롤 시행해야 한다. 또한 연회 매출액 증대가 식음료 매풀증대이기 때문에 특급호텔간의 가격 덤핑이 이루어지고 있으나 가격경쟁을 피하고 서비스 경쟁으로 바뀌지않는 것은 호텔 경영자들의 경영부재라고 할 한다.

사회과학| 2005.04.02| 12페이지| 1,000원| 조회(1,305)

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[호텔경영] 호텔 식음료산업_조발표자료 평가A+최고예요

호텔의 식음료산업목 차서론 호텔식음료산업 소개 호텔식음료산업의 중요성 본론 호텔식음료산업의 사례 - 웨스틴조선호텔 'The Ninth Gate' 결론 호텔식음료산업의 SWOT분석 호텔식음료산업 발전 방안서 론호텔식음료의 개념 음식(Food) + 음료(Beverage) 크게 식당, 연회, 주장으로 분류호텔식음료산업의 중요성 인식의 변화 핵가족화 외식문화의 발달 호텔의 대중화 추세 객실 수입 VS 식음료 수입호텔식음료산업의 중요성81,51771,014107,93074,947총수입50%48%43%45%식음료수입 / 총수입40,95434,73446,67734,304식음료수입24,86829,17255,87132,740객실수입워커힐신라롯데인터 컨티넨탈구분단위 : 백만원 / 1998년본 론웨스틴조선 호텔 'The Ninth Gate'The Ninth Gate서울의 아홉번째 문 가장 오래된 프랑스요리 전문 레스토랑 뛰어난 전경The Ninth Gate서울 중요 비즈니스를 위한 최상의 장소서 울 의 중 심 지 에 위 치타 호텔에 비해 불편한 교통 (혼잡한 중심가)주변환경The Ninth Gate내부시설 전면의 통유리로 비춰지는 “사적 제 157호의 원구단” 뛰어난 전경과 잘 꾸며진 정원도시의 삭막함에서 벗어난 편안한 외식 공간으로 주목받음The Ninth Gate메뉴기본 - 프랑스 요리변환동서양의 만남 저 칼로리의 건강메뉴나인스게이트의 특별조찬 – 미국식의 조찬 저녁시간과 바쁜 비즈니스들을 위한 음식 200여종 이상의 와인(Wine) 보유The Ninth Gate서비스 15억 투자 프로그램의 개발 (99년을 “서비스혁신의 해” 로 지정) 전문영어학원 위탁 – 영어교육 실시 연 1회 연수원을 통한 워크샵 직원 자체의 서비스개선 노력 (매주 토요일 한시간씩)The Ninth Gate마케팅 현황 주고객층 오피스 건물의 40-50대 남성(비지니스맨) 은행연합회의 고객 50%정도의 외국 고객들은 객실 투숙객The Ninth Gate마케팅 전략 Special Night : 세계 각지의 이색요리제공 Cigar Night : 식후에 시가를 와인, 치즈와 곁들여서 제공 Candle Night : 샴페인도 양과 횟수에 상관없이 무료제공 Wine Dine : 최곡급의 와인을 각 코스에 맞게 5가지의 와인이 양과 횟수에 상관없이 무료제공 와인강좌 : 올바른 와인 문화와 테이블매너 교육 유명한 서양화가들의 전시회가 개최 판매실적에 따른 이센티브제도(맥주티켓, 해외연수) Poster 및 DM발송, 호텔내에서 발행하는 News Letter 발송The Ninth GateSWOT 분석강점약점위협기회편안한 서비스와 공간 고급스러운 이미지 다양한 와인 보유 많은 좌석수의 보유 비즈니스 고정고객의 확보 종업원의 높은 효율성 뛰어난 서비스면적에 비해 떨어지는 효율성 주말고객의 부족 주고객층의 노령화 홈페이지 정보 미비불편한 교통 IMF 이후로 회사들의 접대 및 모임 감소오피스형 입지 50% 정도를 차지하는 외국인 고객 도심 한가운데 위치 국제적 행사 개최Hyatt / HiltonHyatt 호텔의 파리스 그릴 캐주얼한 분위기 애피타이저와 후식의 뷔페화 5가지의 메인Hilton 호텔의 시즌즈 정통 불란서 스타일 계절이 바뀔 때 마다 신선한 계절메뉴를 선보임Shilla / Lotte신라호텔의 라 콘티넨탈 베르사이유 궁전 분위기 정장 분위기 (정장대여) 환상적인 서울야경 감상롯데호텔의 쉔부룬 아름다운 분수라는 뜻 (비엔나의 궁전이름) 정통 유럽식 분위기 각국의 명주와 칵테일 제공SeoulPlaza / Intercontinental서울프라자호텔의 토패스 서울시내의 전경과 덕수궁 르네상스풍의 격조높은 분위기 비즈니스 모임과 가족모임을 위한 별실 마련인터콘티넨탈호텔의 바론즈 강남 일대를 한눈에 감상 (34층) 훈제연어 / 바닷가재 / 오리고기 계절 특별메뉴 제공 다양한 와인Renaissance-Seoul르네상스 서울호텔의 노블레스 그릴 유럽각국의 요리를 제대로 즐길 수 있음 플레이밍 서비스(Flaming Service) 일품결 론호텔식음료산업의 SWOT 분석 호텔식음료산업의 발전방안SWOT 분석강점약점위협기회고급, 차별화 단골고객 확보 국민생활수준 향상호텔간의 경쟁 심화 - 가격경쟁 객실판매위주의 경영호텔의 대중화 호텔의 보편화 연회시장규모의 확대경영자들의 부대시설에 대한 과감한 투자 회피 경제상황악화발전방안 고객편의시설에 대한 투자 단골고객의 확보 특급호텔간 가격경쟁을 피하고 서비스 경쟁으로 다양한 종류의 식음료 상품 개발 개선, 이윤폭이 큰 주류 및 음료의 판매에 적극 노력 호텔 투숙객들의 식음료 매출을 위해 아침식사나 패스트푸드 개발발전방안비지니스와 오피스 직원들을 위한 식사메뉴 개발 각종 특별 행사유치 식음료 재료에 대한 비용 절감을 통해 식음료 관리기능 강화 경영자의 의사 결정을 종사원들이 수용, 따라줘야함 수익성이 있는 영업장을 중점관리하여 수익의 극대화를 꾀함(규모보다는 수익성위주 경영)THANK YOU FOR YOUR ATTENTION{nameOfApplication=Show}

사회과학| 2005.04.02| 23페이지| 1,500원| 조회(778)

호텔, 호텔경영, 식음료

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