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[식품학] 분유의 첨가물들과 그 성분

◎ 분유의 역사와기원 및 정의분유의 제조공정을 조사하다가 분유의 기원과 분유의 역사에 대해서도 자료를 찾게 되었는데 이것도 아는 것이 좋을 것 같아서 같이 자료를 첨부했다.분유는 고대 이집트에서 분유를 제조한 기록이 있다고 나와있다. 이것으로 미루어 고대 이집트인들은 유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기 위해 분유를 제조하기 시작 했다고 한다. 13세기 세계 여행가로 이름난 베니스의 마르코폴로(Marcopolo, 1254～1324)의 여행기 중에서 궁중 군인들이 우유를 건조하여 사용하였다는 기록이 있는데 위의 분유는 현재의 제품과는 전혀 다른 품질로 추출되나 고대부터 우유를 가루로 하여 보존성을 높이고 부피를 감소하여 저장이나 수송을 쉽게 한 것 같다. 1810년 통조림법을 개발한 불란서의 Nicholas Appert는 분유를 제조하였으며 공업적인 규모로 분유가 상품화한 것은 1855년 영국의 Grimwade가 유병식 분유제조법을 발명하면서이다. 그 후 1872년에는 미국의 Samurl R.Percy가 분무식 제조법으로 특허를 얻었으며 1898년 이후에 분유 제조기계가 급속히 개발되었다. 일본에서는 1920년에 분유제조를 시작하였으며 우리나라는 1967년도부터 분유를 공업적으로 생산하기 시작하였다.분유의 종류로는 전지분유(whole milk powder, 원유을 그대로 또는 지방조절을 하지 않은채 건조해서 가루로 한 것이다. 탈지분유(nonfat drt milk, skim milk powder, 우유에서 지방을 제거한 탈지유를 건조해서 가루로 한 것이다), 조유분유(modifed milk powder, humanized milk powder, 우유 또는 유제품에 유아에게 필요한 각종 영양소를 첨가한 후 건조하여 가루로 만든 것) 등이 있다. 참고로 식품위생법상의 정의를 보면 다음과 같다.① 전지분유 : 생유 또는 우유에서 수분을 거의 제거하여 분말로 한 것을 말한다.② 탈지분유 : 생유 또는 우유에서 유지방분과 수분을 거의 제거하국국수의 강화에 이용한다.매우 난용성이므로 분말을 직접 첨가하든가 또는 산성조건에서 사용해야 한다.용해도가 다소 높은 염산염 형태로 하여 물에 녹여 사용한다.디벤조일타아민을 강화하는 식품은 쌀,밀가루,국수류,간장,된장,마가린,두부,우류,캐라멜,유제품,시럽,주스,청량음료 등이다.*비타민 B2(Riboflavin)1) 항산화제로서 유리기 포착작용이 있다.2) 과산화지질을 분해하는 작용이 있다.3) 타알색소나 유독부패물의 해독작용이 있다.4) 성장촉진작용5) 눈,피부,손톱,모발의 건강유지6) 지방산의 에너지대사를 촉진한다.7) 구내염,구각염,결막염,각막염,설염의 예방과 치료를 돕는다.8) 지루성피부염,장염,빛과민증,눈충혈 등을 개선시키는 작용이 있다.9) 두뇌의 활동을 돕는다.B1,6,12등과 함께 두뇌회전을 좋게하는 신경전달믈질을 만드는 대사에 Coenzyme으로 들어간다.* 비타민B6(Pyridoxine,Pyridoxal,Pyridoxamine)1) 인슐린의 합성과 활성능을 좋게 한다. 동물성단백질에 풍부한 트립토판의 대사 시에 비타민B6이 부족하면 크산투렌산이 생성되는데, 이 물질이 인슐린의 작용을 저해한다.2) 결합직물질, 효소, 핵산, 면역물질의 생산을 촉진한다.3) 신경조직, 두뇌기능, 피부의 건강을 돕는다.4) 동맥경화, 말초신경염, 입덧을 예방5) 호모시스테인이 아테롬성동맥경화증을 유발하는 것을 예방한다.6) 자폐증을 개선한다.7) Mg. VIT-C, Retinol등과 병용으로 요로결석을 예방한다.9) 신장기능과 관계없이 얼굴, 손, 발 등이 붓는 것을 예방10) VIT.B6는 당대사에 필요하며 지루성 피부염, 관절염, 류마티즘질환에 쓰이며, 월경전 증후군(PMS)에 1일 500mg이상 용량에서 탁월한 효과를 나타낸다.1일 500mg이상 장기간 쓸 때 면역증강 작용이 있다.12) 천식 증후 개선13) 면역반응 증진14) 동맥경화증의 위험율 저하와 관련15) Carpal tunnel syndrome 증상완화*비타민B12(Cyanocobalamin)1) 시킨다.16) 세포내막의 유지보호기능17) Se과의 협동작용,비타민A의 역가 유지18) 적혈구의 유연성 유지19) 신경 및 근육기능 유지20) 백내장 형성억제*비타민K비타민K는 해조류,푸른잎 야채에 풍부하며 장내세균에 의해 합성되기 때문에 별로 결핍되지 않으나,장기간 항생제를 사용했을 경우 어린이들에게 결핍이 생길 수 있다.1) 혈액응고물질인 프로트롬핀의 생성을 돕는다2) 간기능을 돕는다3) 비타민 D와 더불어 혈청칼슘이온의 생성을 돕는다.4) 뼈의 광물질화에 관여한다.따라서 뼈의 유지 및 골절치료에 쓰인다.5) 폐경기 후 골다공증 치료 및 예방.6) 암예방과 치료에 유효하다.*엽산엽산은 중요한 조혈인자로서 부족하면 적혈구의 수가 감소하여 빈혈을 일으키고 백혈구나 혈소판 감소증,핵산합성저해가 일어나는데 실제 장내세균에 의해서 일부 함성되므로 결핍증은 잘 일어나지 않는다.하루에 0.5~1.0mg으로 충분하기 때문에 식품에 강화하는 경우도 드물다.강화하는 경우 조제분유게 0.3mg/100g정도 첨가한다.*이노시톨이노시톨은 동식물계에 존재하고 있는 당 알코올의 일종이다.이노시톨은 유리형(遊離型)으로도 존재하만 에-테르형 에스테르형으로 모양이 변하기도 하고 혹은 인산 단백질 등의 구성 성분으로도 존재한다.식물계에서는 이노시톨에 “키사린 산 에스텔”(☆ 피틴산)의 칼슘 마그네슘염으로 널리 분포하고 있고 특히 種子殼類 등에 많이 포함되어 있다.동물계에는 세포막의 구성 성분으로서 또 어떤 種의 代謝系의 한 요소로서 중요한 일을 담당하고 있다.이노시톨은 체내에서 포도당에 합성되기 때문에 일반적으로 말하는 비타민과는 구별되지만 이노시톨의 결핍에 의하여 쥐 설치류의 발육 장애나 탈모 등 증상을 나타나기 때문에 비타민 물질로서 취급되고 있다.이노시톨은 주로 쌀이라든가 또는 옥수수를 원료로 해서 추출 되는데 당사에서는 옥수수를 원료로 하여 독자의 방법으로 추출 정제하고 있다.엄격한 품질관리 기반 위에 고 순도의 이노시톨을 제조하고 있다.☆ 피틴산: 천연의 식품 첨가물이고 酸味料 펠라그라(나이아신 부족증의 대표증상)에 걸리기 쉽다.(1) 기능과 효능나이아신은 체내에서는 NAD(nicotinamide adenine dinucleotide)와 NADP(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate)라는 조효소로 전환되어 생체내 50여가지의 서로 다른 화학반응, 산화환원반응에 관여하며 탄수화물 대사, 지방산 대사, 세포호흡, 스테로이드 합성대사과정에 참여한다.즉 나이아신을 함유하고 있는 효소들은 에너지 생산에 중요한 역할을 하며 지방질과 콜레스테롤, 탄수화물 대사, 성호르몬과 부신호르몬을 포함한 많은 인체 화합물들의 생성에 관여한다.펠라그라병의 예방 및 치료- 관절염으로 인한 통증의 완화말초혈관을 확장시켜 혈액순환 촉진- 콜레스테롤 감소 설태, 구내염, 피부염의 치료보조- 정신분열증 치료에 사용(2) 결핍증상점막장애(위장궤양), 설사, 색소침착, 우울증, 불면, 두통, 노이로제, 펠라그라병(치매, 설사, 피부염)(3) 1일 권장량17mg∼20.0mg(4) 과잉섭취와 독성나이아신 과잉증상은 흔하지 않으나 니코틴산을 영양적 목적이 아닌 약물학적 치료의 목적으로 하루 1.5∼3gdmf 복용하였을 때 피부홍조, 간장기능 이상, 소화기장애, 병내성의 이상 등의 부작용이 보고 되었다.그러나 이 부작용은 복용을 중지할 때 곧 회복되었다.(5) 영양공급원나이아신이 많이 포함되어 있는 식품들로는 간을 포함한 다른 생물기관의 고기, 달걀, 생선, 땅콩 등이 있다. 이 모든 식품에는 트립토판도 풍부하게 들어있다.육류 (닭고기), 버섯, 어류(참치), 간, 콩류, 땅콩, 옥수수*리놀레산결합 리놀레산 은 지방 세포가 커지는 것을 막고 근육의 생성을 도모하며 지방 세포의 산화(oxidation)를 증진시킴으로써 체중을 감량시키고 근육을 강화시킬수있는 것으로 밝혀졌다. 결합 리놀레산은 영양 보조제로 널리 사용되어 왔지만 이 물질이 사람에게 미치는 영향을 직접 평가한 연구 보고서는 거의 발표된바 없었다.동물 실험을 통해 결합 리놀레산 을 심장박동이 느려지고 혈압이 떨어집니다.또한 눈동자가 작아지고 침을 많이 흘리게 되죠.이럴때 치료를 위하여 항콜린제를 주사합니다.콜린은 아기의 기억력, 집중력 등 신경발달에 도움을 준다.*레시틴레시틴은 콜린과 마찬가지로 기억력 집중력등 신경발달에 도움을 준다.레시틴이 뇌에서 어떤 작용을 하는지 알아보자.뇌는 엄청난 수의 신경세포의 덩어리라고 볼 수 있다. 하나의 신경세포는 다른 수많은 신경세포와 복잡하게연결되어 있어 세포에서 세포로 수많은 정보가 전달되는데 이 과정에서 여러 가지 화학물질이 관여하고 있다. 이 정보전달 물질 중의 하나가 아세틸 콜린인데, 레시틴이 바로 그 원료가 된다. 따라서 콩을 많이 섭취하여 정보 전달 물질의 원료를 충분히 공급하는 것은 머리의 회전을 원활하게 하고 뇌의 노화도 방지하게된다.일반적으로 치매는 뇌출혈이나 뇌경색 등이 그 원인으로 뇌세포의 일부가 죽기 때문에 일어나는 현상입니다.치매에 걸리면 아세틸 콜린의 분비가 줄어들어 정보 전달이 제대로 안되게 되므로 평소에 콩과 같은 레시틴이풍부한 음식을 먹어주는 것이 치매 예방에 도움을 줄 수 있습니다.*타우린유아의 뇌와 시력, 감염방어 및 심장등의 발달에 중요한 역할을하며 , 타우린은 아미노산을 형성시키는데 기본물질이 되고 또한 담즙의 주요 요소가 된다. 타우린은 담즙산과 중합체를 형성하여 담즙산의 독성을 완화하고 지방조직을 분해하고 콜레스테롤과 중성지방을 감소시켜 혈압을 정상적으로 유지하고 간의 해독작용으로 피로회복에 효과적이다. 피로가 쌓이지 않아야 얼굴에 생기가 도니까 피부미용에도 좋다.또한 타우린은 인슐린분비를 촉진해 당뇨병을 예방할 수 있고 세포를 보호하고 콜레스테롤 계통의 담석을 용해시키며 빈혈을 예방하고 알코올 장애를 개선하고 안구의 망막에 작용하여 망막의 화를 막는 작용을 해서 시력회복에 도움을준다.뇌세포의 35%가 단백질이며 단백질은 뇌의 활동을 원활히 하는 영양소이며 뇌와 관계가 있는 것으로는 타우린, 그루타민산, 아스파라긴산 등 인데 이 중 타우린은 의지력을 높여준다lus)

자연과학| 2005.05.24| 19페이지| 1,500원| 조회(1,163)

첨가물, 분유, 분유의성분, 분유의제조공정

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[식품학] 미나리에 대하여 평가B괜찮아요

미 나 리☞미나리의 정의- 미나리는 그리스어의 「o inos」('술' 이라는 뜻)와「 anthos」('꽃' 이라는 뜻)에서 유래된 것으로 꽃의 향기에 연유한다. 영어로는 물이 많은 습지에서 자라는 식물이라는 뜻으로 「water dropwort」또는「water celery」로 부른다. -미나리 목 미나리 과의 여러해살이풀. - 줄기는 땅 위를 기며 마디에서 뿌리를 내어 번식한다. - 잎은 2회 깃 모양으로 갈라지며 여름에는 원줄기가 곧바로 서고 곁가지 끝에 복산 꽃 차례를 내어 흰색 또는 엷은 분홍색의 꽃을 피운다. - 열매는 타원형의 분리열매이며, 익으면 2개로 나뉘어 씨가 떨어져 물의 흐름에 의해 퍼진다.★미나리의 특징★-미나리는 독특한 향내를 가지고 있다. ( 미나리에 함유되어 있는 정유(精油) 때문인데 정유의 주 성분은 이 소 람 네 틴, 페 르 시 카 린, 알 파 피 넨 , 미 르 센, 이있다) -타 식물에 비해 어느 장소에서든(오염된 물) 잘 자란다. -추위에 견디는 힘이 강하나 10℃ 이하에서는 생육이 정지. - 잎은 서로 어긋나게 자리하며 두 번 깃털 모양으로 갈라진 잎 조각은 달걀꼴이고 가장자리는 톱니모양을 하고 있다. - 꽃의 빛깔은 흰색이고 모양은 안개꽃과 비슷하다. - 한방에서는 물이 많은 습지에 자라는 식물이라는 뜻으로 수근(水芹)이라 하며, 근채(芹菜) 또는 수 근채(水芹菜)라 부르기도 한다.- 비타민이 풍부한 알칼리성식품 (쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 일어날 수 있는 혈액의 산성화를 막아줌.) - 미나리는 식용으로 많이 이용되고 있지만 매우 유용한 약초이기도 하다. (약용으로 사용되는 부위는 잎과 줄기로서 햇볕에 말려서 보관하며 잘게 썰어서 보관한다) - 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로 좋음. - 시 쿠 톡 신 (독미나리의 독 성분으로 식중독을 일으키고, 구토, 현기증 , 경련 등을 심하게 일으킴. 여름에 많이 자라므로 주의해야 함 )★미나리의 영양 성 분 표 (가 식 부 100g 당)619V it C (mg)4350인(mg)0.61.2니 아 신(mg)4133칼 슘(mg)0.060.13V it B2(mg)0.71.1회 분(g)0.020.04V it B1(mg)1.10.8섬유질(g)940720V it A(IU)2.72.5당 질(g)17001300카로틴(㎍)0.10.1지 질(g)00레 티 놀(㎍)2.31.9단백질(g)210400칼 륨(mg)93.193.6수 분(g)918나트륨(mg)8471에너지(kJ)1.41.6철(mg)2017에너지(kcal)데 친 것생 것영양분데 친 것생 것영양분★미나리의 효능★─동의보감 : 미나리는 달고 평온하여 정수를 보익하고, 대장, 소장을 통리하고 번갈을 그치게 한다. 라고 쓰여져 있다. ─ 암 예방 효과 ─ 음주 후의 두통이나 구토에 효과적 . 혈압을 내리는 약효도 인정. 고혈압환자가 즐겨 찾는 식품 . ─심장병, 류 머 티 스, 신경통, 식욕증진 등의 효과적 . ─두드러기 : 미나리 생즙을 1일 2∼3회 1컵씩 마심. 식초를 1작은 술씩 타서 마셔도 좋음. ─땀띠, 동상 : 미나리 생즙으로 마사지하듯 환부에 바름 ─관절염 : 마늘과 돌미나리를 3:1의 비율로 섞어서 찧어 아픈 부위에 두텁게 찜질해 줌. ─비만증 : 미나리를 즙을 내어 매일 식후마다 마심. ─황달 : 미나리 생즙을 식전에 한잔씩 마심. 삶아서 계속 먹어도 장기적으로 효과가 있음. ─목이 아플 때 : 생 미나리 120g을 찧어서 즙을 짜낸 뒤, 꿀 서너 스푼을 넣어 진하게 달여 먹음.★미나리를 이용한 다양한 요리들★◎미나리 무침 ( 재료 ) 미나리 1단 , 치커리 50g ,굵은 파 3대 ,붉은 고추 2개 ━ 양념장 진간장 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 고춧가루 1큰 술, 설탕 1큰 술 ,다진 마늘 반 큰 술, 깨소금, 참기름 ━ 조리법 1.미나리는 다듬어 4cm 길이로 자르고, 치커리도 먹기 좋은 크기로 뜯는다. 2.파와 붉은 고추는 길게 채 썬다. 3. 볼에 분량의 양념장 재료를 합해 고루 섞는다. 4. 먹기 직전에 손질한 1)과 2)를 합해 양념장에 버무린다.◎미나리 강회재료 - 미나리 2단 , 소고기(양지머리)100g , 계란2개 붉은 고추 2개 - 초고추장 고추장 12스푼, 설탕 6스푼, 식초 6스푼 조리법 미나리는 채가 길고 연한 것으로 준비해 뿌리와 잎을 다 듬 어서 끓는 소금물에 데친 뒤 찬물에 담가 식혀서 마른 거즈로 물기를 말끔히 닦는다. -쇠고기는 끓는 물에 삶아 무거운 것으로 눌러 모양을 다듬은 뒤 두께 0.5cm, 길이 2cm 크기의 막대모양으로 썬다. -계란은 흰자와 노른자로 나누어 각각 도톰하게 지단을 부쳐 고기와 같은 크기로 썬다. 붉은 고추도 반 갈라 씨를 떨어내서 같은 크기로 썬다. -준비한 편육과 황백지단, 붉은 고추, 미나리 2cm쯤 끝을 꺾은 것들을 왼손의 엄지와 검지로 모아 잡고 위에서부터 돌돌 감아내려 끝부분을 밑에서 넣어 마무리한다. 접시에 가지런히 담고 초고추장을 곁들여 낸다.★알아두면 좋아요★* 독미나리 구별법 ☞ 독미나리는 향이 없고 그 대신 나쁜 냄새가 나며 뿌리가 죽순처럼 생겼으며 녹색이고 자르면 누른 즙이 나오므로 쉽게 구별이 가능하다. *좋은 미나리 구별법 ☞ 잎이 신선하고 줄기가 매끄러우며 줄기에 연 갈색의 착색이 들지 않은 것 이 좋다. 잎이 끝까지 퇴색되지 않은 것이 좋으며 줄기를 눌러보아 탄력이 있는 것이 좋다. 또한 ,마디 사이가 짧은 것이 좋다 *더러운 물에서도 잘 자라는 이유 ☞ 우리나라 전역에 자생하는 식물로서 우리나라기후와 맞는 식물이며 자생하는 식물이다 보니 혼자서도 잘 자라는 식물이다. 또한, 물이 아무리 더러워도 미나리가 흡수하는 수분은 미나리 자체 내에서 삼투압 방식을 이용해 맑고 깨끗한 것만 섭취한다. *거머리or벌레 제거 법 ☞ 미나리를 넓은 그릇에 담고 물을 넉넉히 부은 후, 놋수저 또는 10원짜리 동전을 함께 담아두면 거머리와 벌레들이 빠져 나와 가라앉는다 .-참고 웹사이트-http://www.seoincheonnh.com/ www.yahoo.co.kr (백과사전) www.naver.com http://www.ihfclub.com/발표 끝~~감사합니다^-^{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2005.05.24| 11페이지| 1,000원| 조회(1,013)

식품, 미나리

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고교평준화 지지론적 나의생각 평가B괜찮아요

대학입시도 모자라 고등학교입시라는 말이 생길정도로 중학생들에게 정신적으로 과분한 부담을 초래하고, 좋은고등학교를 들어가기 위해 무리한정도의 사교육비를 들이는등 극심한 입시경쟁을 완화하기 위한 대안책으로 실시되고있는 고교평준화는 현재까지 30년이상 유지되고 있다.그러면 학창시절의 반을 입시에대한 부담감과 초조함으로 힘들어했던 대한민국 학생들의 현주소는 고교평준화가 실시된 이후에 얼마나 달라졌을까?고교평준화과정을 거쳐서 현재 대학교에 다니고 있는 나 자신의 중학교시절의경험를 예를 들어보겠다.일단 중학교때의 학교수업은 고등학교때와 비교해서 너무나도 달랐다는 것을 느낀다.예를 들어,고등학교때의 수업은 대학입시라는 압박감으로 국,영,수학 선생님들은 신으로 모시고 , 쉬는시간 매점에서 빵하나 사먹을때도 친구들과 시험에 대한 두려운과 초조함으로 걱정스런 얘기들을 나누곤했고,수능모의고사의 결과발표날에는 정말 자살의 충동을 느낄정도로 힘들었었다. 고등학교수업의 단 한가지 목적은 수능시험을 치는 수능날을 위함이었다.그러나 나의 중학교때는 달랐다.먼저 중학교 교실현장을 떠올려보면 수행평가가 수업의 일반적인 진행이었는데, 다양한 방식으로 교육을 받았던 것 같다. 예를 들어 수업을 학생들 스스로 진행도 해보고, 여러 주제로 토론수업도 해보았고, 조별과제위주였기때문에 친구들과 과제핑계를 대고 놀기도하면서 재밌게 즐겁게 과제 준비를 했다.또 영어,수학수업시간에는 능력별 맞춤 수업으로써 A반과 B반이 있었고 능력이 비슷한 학생들과 한반을 이루었기 때문에 선생님들의 교육은 학생들의 능력에 맞춰서 진행되었고 그런 수업방식이 전혀부담스럽지 않았다.혹,이런 수업방식이 우열감과 열등감을 초래하지 않냐는 우려의 목소리에는 편을 들어주지못하겠다. 교육평등? 평등이란 참된 의미가 무엇인가? 공부잘하는 학생,못하는 학생 구별말고 똑같은 수업을 듣게하는 것이 참된 평등인가? 그렇지않다. 진정한 교육이란 학생들이 모자라는 부분을 가르쳐 알게하는 것이다. 따라서 부족한 부분이 많은 학생들은 그에 맞추어 수업을 진행하여 알게하는 것! 그것이 참된 교육상의 평등이라고 생각한다.또한 학생들의 입시경쟁심이 완화되어 학력저하를 초래하지 않느냐는 우려의 목소리에도 아닙니다 라고 반박할 자신감이있다.왜냐하면 능력별 수업을 함으로써 중학교때의 기초실력을 정확하게 하나씩 잡아나갈수 있고 또한 B반에 있던 학생이 열심히 해서 자신의 능력으로 성적을 향상시키면 A반으로 올라갈수있는등 반편성을 시험때마다 다시했기 때문에 학생들의 수업의욕은 부진하다고 할수없기때문이다.다음으로 사교육에 대해 말해보겠다. , 나의 중학교시절때 반 정원40명정도중에 10~15명정도는 학원을 다녔었다. 나 또한 학원을 다녔었지만, 학원을 다닌다는 개념자체는 학교에서의 수업에 따라가지 못해,즉, 중간고사 기말고사의 성적을 조금이나마 더 올려서 부모님께 덜 혼나기위해서라는는 표현으로 다소 가벼운생각인듯하지만 중학생들또래의 정신연령으로써는 아주 건강하고 나이또래에 어울리는 생각이 아닐까 생각한다.그러나,고교평준화가 실시되기 전의 중학교학생 아이들의 정신은 어떠했는가? 여러 신문들과 인터뷰 자료들을 조사해보니 학생들은 정신적으로 심한 스트레스와 부담감을 안고 있었다. 고무줄뛰기를 하거나,야한 잡지책을 보다 들켜 부모님과 선생님께 혼이나는 그런 중학생이 아닌 중학교 교실내에 수업을 받는 친구들은 서로서로가 경쟁자이고,입시성적이 좋은 고등학교에 들어가기위해 싸움을 벌이는 전쟁병사였던 것이다.내가 고등학교에 가서 느꼈던 극심한 대입스트레스를 그들은 고등학교입시를 위해 벌써부터 겪고있었던것이다.학교란 학생들에게 좋은성적을 얻게해서 좋은학벌을 주고,사회에 나가서 돈을 많이 벌게 훈련시키는 훈련장이 아니다.아이들이 자라나면서 부딪히게 되는 내면적 정신적 고층을 교사가 함께 나누고, 혹,그 나이또래에 잘못된 사고나 행동을 한다면 도덕적인 함량을 위해 따끔한 벌을 주어 바로 가르치어 그 학생들이 사회에 나갔을 때 사회생활속에 잘 적응하여 ,사회질서를 바로잡아나가고 이 사회에서 그들이 맡은 역할을 충실히 잘해나갈수있도록 도와주고 가르치는 배움의 장이 진정한 학교인것이다.그러나 이러한 실정에 딴지를 거는 우려의 목소리! 또한번 들려올 수 있다.뭐야~고교평준화 실시했어도 사교육~사라지지 않았잖아! 이건 말그대로 딴지거는 수준밖에 되지않는 의견이다.어느나라 교육현장에서건 사교육을 아예 사라져버리게 하는 해결책은 미지수일 것이다.학교수업을 받고난후 모자라는 과목위주로 학원에서의 2차수업. 이것이 뭐가 그렇게 잘못된일인가? 자식하나 잘되길 바라는 부모님들의 마음으로써 속셈학원 하나 보낸다고 집안 경제가 휘청일정도도아니고,사교육비를 벌기위해 부부가 따로 살면서 돈을 벌어야하는 그정도의 현실도 아니다.

사회과학| 2005.04.23| 3페이지| 1,000원| 조회(537)

고교평준화, 자기생각, 고교평준화찬성

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기능주의와 갈등주의 평가A좋아요

□ 기능주의와 갈등주의의 특징1.기능주의 이론의 사회관기능주의(functionalism)또는 기능이론은 꽁트(Comte)와 스펜서(spencer)로까지 거슬러 올라갈수있을 정도로 오랜 전통을 가지고 있다.기능이론은 사회를 유기체 에 비유한다. (꽁트는 생물학에 근거했기 때문이다.)유기체는 예컨대 인체는 손,발,코.귀,위,폐등 여러기관 즉, 부분으로 구성되어 있으며 이들은 각기 담당하고 있는 기능이 있어서 각각의 기능을 순조롭게 수행함으로써 인체의 생존과 활동을 가능하게 만든다. 즉, 각각의 기관들은 인체라는 전체의 개념과 떨어질수없으며,어느 한 기관이라도 결핍되면 인체도 완벽한 활동을 할수없다. 라는 개념인 것이다.이와마찬가지로 사회는 각기 다른 여러부분으로 구성되어 있으며,각부분은 전체의 존속을 위하여 필요한 각각의 기능을 수행한다는 것이 기능주의 이론의 설명이다.그런의미에서 사회의 각부분들은 상호의존적인 것이다.따라서 사회는 항상 안정을 유지하려는 속성을 지니고 있으며 어떤 충격에 의하여 그 안정이 깨뜨려지면 이를 회복하기 위한 노력을 하게된다.한편 사회를 구성하고 있는 각 부분간에는 우열이 있을수 없으며 각기 수행하는 기능상의 차이가 있을뿐이다. 다른 사람에 비하여 더 많은 재산이나 권력을 가진 사람이 있는 것은 그가 다른 사람에 비하여 더 힘들고 중요한 기능을 맡고 있기 때문에 사회적 보상을 더 많이 받고,동시에 그 기능수행에 필요한 권한을 부여받았기때문이지 사회자체의 질적우열관계는 아닌 것이다.결국 기능주의 이론이 보는 사회는 각기 다른,질적으로 우열의 차이가 없는 기능을 수행하는 수많은 개인 및 집단의 통합체로서,안정과 질서유지라는 합의된 목표아래 상호의존하여 살아가는 인간집단이다.2.갈등주의 이론의 사회관갈등이론은 사회를 개인간 및 집단간의 끊임없는 경쟁과 갈등의 연속으로 본다.즉,세력다툼,이해의 상충,지배자의 압제와 피지배자의 저항,그리고 사회의 끊임없는 불안정과 변동이 존재한다는것이 갈등주의 이론에 근거한 사회의속성인것이다.좀더 구체적으로 말하자면, 모든 사회에서는 갈등이 편재하며 사회는 그 구성원의 동의나 합의에 의해서가 아니라 강제에 의해 유지되며,갈등이 변동의 원인이 되며 변동은 항상 일어나고 있다고 가정한다. 여기서 갈등은 결코, 비정상적인 것도 병리적인 것도 아니며 통합보다도 오히려 사회에 중요한 공헌을 하는 것으로 본다.예를들자면, 동일한 교육을 통한 사회화 과정을 거치더라도 사람마다 선호도의 차이가 나타난다.비슷한 취향을 나타내는 사람들은 동호회를 형성하기도 하지만 또 그중에서 보다 뛰어난 사람이 되기위해서 경쟁심이 생겨난다.하지만 최고의 자리를 한정적이라는 특성을 가지고있고 최고의 자리를 차지하기위해서는 구성원모두는 경쟁을 하게되고 그런과정속에 개인의 능력은 더욱더 함량되어간다.한 단계에서 최고의 자리에 오르면, 그보다 더 상위 단계의 최고자리를 위해 또 다시 경쟁을 시작하게되는것이다.따라서 갈등주의는 끊임없는 경쟁을 통해 사회는 더욱 발전한다고 보는 것이다.3.기능주의 이론의 교육관파슨스는 교육적 관점중에 선발*배치의 기능을 사회의 유지와 존속을 위해 유능한 인재를 선발,훈련하여 적재적소에 배치하는 기능을 수행하는데, 이러한 배분의 기초는 학업성적과 업적으로 본다고 하였다.또한 뒤르겜의 교육사상을 살펴보자면 이렇다. 사회학의 연구 대상을 사회적 사실 로 규정하여 사회 자체가 독특한 실체라는 입장을 가지고 있다.즉, 개인보다 사회 전체의 통합 또는 연대를 중요시하며, 어떻게 사회 구성원을 사회에 가장 잘 적응시킬 것이며 도덕적으로 독특한 기능을 수행하도록 할 것 인가에 관심을 가지고 있었다.따라서 학교교육의 핵심을 사회의 보편적인 가치를 가르치는 도덕 교육에 두고있는 것이다.또한, 교육을 사회화와 동일시했는데 이때 사회화의 개념은 이기적이고 비사회적인 자연상태의 개인을 사회적으로 합당한 사회인으로 만드는 것을 의미하였다.따라서 기능주의 이론에서의 교육관을 정리해보면 다음과 같다.1교육을 사회와 연관시키는 거시적 관점을 취한다.2학교란 사회의 유지와 발전을 위해 존해하는 합리적인 기관이라고 생각한다.3교육과정이란 사회와 문화의 핵심을 뽑아 조직한 것으로 학생에게 필수적인 것으로 간주한다.4교육의 목적은 사회적 선발을 통한 사회질서유지,통합,안정과 발전을 도모하는 것이다.5 학생은 미성숙한 존재로 성숙한 교사의 가르침이 필요하다고 전제한다.6업정주의,전문가 사회,민주적 사회를 이상사회로써 지향한다.4.갈등주의 이론의 교육관마르크스는 교육을 사회개혁의 핵심적 수단으로 중시하였다.

사회과학| 2005.04.23| 3페이지| 1,000원| 조회(1,610)

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