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식품첨가물 중 화학적 합성품 2가지와 천연품 1가지

천연품글리시리친(Glycyrrhizin)1.개요Olaine계 triterpene glycoside로서 Glycyrrhiza glabra 의 뿌리로부터 추출, 제조하는 glycyrrehetinic acid을 배당체로 하는 화합물이다. 두류의 약용식물인 감초의 뿌리에는 glycyrrhizin이 함유되어 있다.이것은 sterol 골격과 비슷한 복잡한 환상화합물인 glycyrrhetinic acid에 나타낸다. 열수에 가용이고 열에 안정하다. 감초는 약용, 왜간장의 감미료와 착색등에 사용되고 있다.2.일반성질글리시리친은 감초감미료로 비당질, 고감미, 저칼로리 감미료이다. 당황색은 분말로 물과 알코올에 잘 녹는데 disodium 형의 pH는 5.5~ 6.5 , tridodium형은 pH가 7.5~8.3이다. 설탕 보다 약 2000배 더 달고 입안에서 단맛을 천천히 느낄 수 있고 뒷맛이 강한 것과 잘 어울리는 편이다. 분해온도는 약 212~217도시 이며 갈변을 일으키지 않는다. 발포성이며 유화, 분산을 돕고, 생선비린내 억제, 초콜릿 블루밍방지, 거품안정, 항상화, 비발효성 등 다양한 기능과 가공적성을 가지고 있다 . 플라보이드 색소 때문에 알칼리성에서는 담황색을 띠지만 빛에 의해 담황색이 퇴색된다. 수용액을 가열하면 서서히 분해하여 sulfamino bezoic acid를 생성하면서 단맛을 상실한다.감미성분: Oleanane계 triterpene 배당체NO.Compound감미배수1glycyrrhizin1702glycyrrhetinate3ammon. glycyrrizin1004glucosyl-glycyrrhizin2185xylosyl-glycyrrhizin5446galactosyl-glycyrrhizin100-1207M.G.G.R9413. 응용분야주성분인 glycyrrhizin은 감미 foods, 음료,의약(해독작용, 항궤양, 향염증 등), 화장품, 담배등에 사용되고 있으며 시장은 일본에서 93년 기준 연간 글리시리친(20%기준 환산시) 20억엔으로 식품의 저염화에 ?을 해결하기 위하여, CGtase를 이용하여glucose를 결합시킨 α-1,4 glucosyl-glycyrrhizin이나 글리시리친을 효소에 의해 분해시켜 감미도를 높이거나 기능성을 변화시킨 제품 개발 완료.화학적 합성품아세설팸 케이(Acesulfame K)1.개요아세설팸 케이는 oxathiazinone dioxide 감미료 그룹에 속한다. 이 그룹의 감미료는 Claus와 Jensen에 의해 1967년에 우연히 발견되었다.아세설팸 케이는 5,6-dimethil-1,2,3-oxathazin-4(3H-one-2,2) dioxide의 칼륨염으로 같은 고리를 가진 다양한 감미성분중에서 가장 유망성 있는 화합물이었다.Dihydrooxathanzione dioxide 의 생산은 초기 물질인 halogin sulfonyl isocyanates와 ketone, β-diketones, β-oxocarbonic acid 유도체와 alkynes를 반응 시킨다. 중간 물질은 N-halogen sulfonyl acetoacetic acid amides이 형성되고 이것은 hydrooxides와 K, Na, Ca 존재 시 고리화 된다. Dihydrooxanthiazinone dioxides는 강한 산성물질이고 염은 고리화 단계에서 생성된다.Acetoacetamide-N-sulfonic acid은 또 다른 초기물질로 탈수제 존재시 이화합물은 고리화 되어 dihydirooxathiazinone dioxide ring system이 되고 알칼리 금속의 hydroxides로 중화되어 acesulfame K 염을 형성한다.2. 일반성질Acesulfame K는 Acesulfame potassuim 염의 약자로 WHO에서 1978년에 6-methyl 1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2dioxide또는3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3 oxathiazin-4-one-2,2-dioxide로 등록되었다. 이 감미료는 sune H의 이름으로 상품화 되었다.Acesulfame제품과 제약품의 맛을 증진 시킨다.순수한 고체 아세설페임 케이는 상온에서 안정하다. 이석은 흡습하지 않고 가시관선에 의해 영향 받지 않는다.2) 용해도아세설페임 케이의 녹는점은 200도시이상의 온도에서 분해되기 시작한다. 20도시 물에서 아세설페임 케이의 용해성은 270g/L이다. 온도가 올라감에 따라 용해성도 급격히 증가하는데 100도시에서 1300g/l이다. 대부분의 유기 용매에서 무수한 에탄올을 포함한 용해도는 낮지만 에탄올 수용액 혼합에서 물의 함량이 증가할수록 증가한다.수용매체에서 아세 설패임 케이 농도의 변화는 30도시에서 계속 노출된 후 음료의 일반적인 pH범위에서는 없었고 분석적으로 발견할 수 있는 손실은 pH4.0~7.5 범위에서 상온 EH는 약간 더 높은 온도에서 몇 년 후에도 분해는 없다는 연구구 보고된 바 있다.보통 열 가공 조건을 견디어 내는 아세설페임 케이는 식품과 음료제조에 사용된다. 이것에는 제빵 요리살균, 멸군 UHT처리 등이 포함된다. 제과 제품의 제조에서 아세설페임 케이는 조리전에 첨가될 수 있으며 보통 산은 조리 후 덩어리에 혼합한다. 아세설페임 케이는 식품과 음료에 부패를 일으키는 미샐물의 성장을 촉진하지 않고 보통 사용되는 농도에서도 이들 미생물을 저해하지 못한다.3.응용분야아세설페임 케이는 고감미 감미료가 사용되는 모든 분야에 많은 응용되는 것은 향미를 주기 때문이다. 안정성과 사용이 간단하여 아세설페임 케이는 단일 감미료로도 사용된다.탄수화물 감미료와 아세설페임 케이의 혼합은 승인되 나라에서 저 칼로리 제품에 많이 이용되고 아세설페임 케이와 당 알코올의 혼합은 무설탕 제과와 WPqkD 제품에 많이 이용되는 것으로 알려져 있다.1)탄산음료탄산음료는 감미도가 높기 때문에 아세설페임 케이와 다른 감미를 내는 혼합물이 사용된다.아세설페임 케이-아스파탐 혼합의 경우 감미반응 곡선은 주어진 농도에서 설탕과 비교해 거의 직선적이고 감미량과 비례적으로 증가한다. 탄산음료에서 아세설페임 케이-아스파탐 무게비로 1:1· 비율로 혼합되어mg/L)epui-sweet concentration(mg/L)14514584**************************9027084acesulfeme KAspartamesucrose20*************00acesulfame Kaspartamefructose13013010100콜라acesulfeme Kaspartamesucrose160*************0021*************00표. 유제품에 사용되는 acesulfeme K 와 acesulfeme K 혼합물의 권장농도yoghurtacesulfeme K(mg/kg)aspartame(mg/kg)cyclamate(mg/kg)fructose(mg/kg)equi-sweetsucroseconcentration(mg/L)*************60100100FLABOURED MILK AND CHOCOLATE DRINKSacesulfeme Kaspartamesucrose160***************************************00아이스크림에 있어 당은 감미성분 뿐 아니라 기능선분으로 사용된다. acesulfeme K는 당 알코올이 GKADDB된 아이스크림의 감미를 증가시키고 맛을 세련되게 사용할 수 있다.ACESULFAME k와 당 알코올이 함유된 아이스크림은 기분좋은 맛을 주고 조직감은 표준제품과 비슷하다.아이스크림믹스 제조에 사용되는 살균과 살균 후 저장은 acesulfeme K에 아무런 영향을 주지 않는다.3)제과무설탕 제과에 사용되는 대부분 당 대체물의 감미는 전분시럽과 혼합한 설탕과 정상적으로 만드는 감미에 미치지 못한다. acesulfame K는 무설탕제과의 감미를 증가하고 촉진시키는데 적당한다. 만일 산이 조리과정 끝에 착색제와 향미제를 함께 첨가하며 acesulfame K는 당 알코올 시럽에 용해되거나 수용액으로 첨가되고 다른 성분과 함께 rmFG일 수도 있다.또한 acesulfame K는 하드나 소프트캔디의 저장 안전성과 조직감에 영향을 주지 않으며 무설탕 초콜릿에 있함된 것과 비교시 이들 제품은 미생물적 안정성을 증가시킨다. 감미료 정데, 입자감미료, 액상 감미료와 같은 식탁용제품은 아세설패임 케이를 사용하여 제조된다.아세설패임 케이가 함유된 액상 탁상 감미료는 몇 년 동안 저장하여도 안정하다 .그런 감미료 용액은 미생물 안정성과 부패의 위험을 막기위해 약간 산성 pH로 완충되어야한다. 시트릭 산 완충용액이 적당한 것으로 나타났고 효율적인 보존제인 포타슘 소르베이트를 적은 농도 첨가시 미생물 성장을 조절할 수 있다.8)구강제품치약과 구강 세척제와 같은 구강 위생 제품은 정상적으로는 달지만 탄수화물 감미료 대신 당 알코올과 고감미 감미료가 혼합되면 발효 할 수 있는 탄수화물로부터 산형성 위험을 피할수 있다 . 이는 무칼로리 이기 때문이다.치약에서 아세설페임 케이의 농도는 수백에서 수천까지 다양하다. 아세설패임 케이는 치약의 보존 기간동안 아무런 영향을 주지 않는다.구강 세척제에서 물과 물-알코올혼합에서 아세설페임 케이의 높은 용해성 때문에 사용전에 많이 희석해야 하는 농축된 제품에 사용하는 것이 좋다.4.생리적성질아세설패임 케이는 안정성 평가 프로그램을 계속해 왔으며 ORAL LD50 은 몸무게의 킬로그램당 6.9~8.0 그램으로 결정되었다. 만성독성 효과와 발암은 식이에서 3%이상 사용한 동물 수명연구를 포함한 몇 가지 연구에서 나타나지 않으며 돌연변이 발생도 넓은 범위에서 생체외와 생체내 돌연변이 위발성 연구에서 발견되지 않았다. 인체에서 아세설패임 케이의 배출은 빠르다. 섭취한 90%이상이 24시간 이내에 배출된다. 아세설패임 케이는 대사되지 않고 완전하게 분해되지 않고 배설된다. 아세설패임 케이는 대사 없어 배설되므로 식사의 에너지 함량에 관여하지 않는다.충치를 일으키는 구강 충치 박테리아는 아세설페임 케이를 분해하지 못하므로 이것들은 아세설패임 케이를 충치를 만드는 산으로 되지 못한다. 사실 정상사용량 이상의 증가된 농도에서 충치예방효과가 발견되었다.아세설패임 케이에 대한 안정성 자료의 평가를 기초로 미국에서 일일있다.

공학/기술| 2007.05.31| 10페이지| 2,000원| 조회(419)

감미료, 식품영양, 첨가물, 식품공학

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참치통조림의 포장 및 포장방법

참치 통조림은 금속포장재인 캔이 주로 쓰인다. 참치통조림의 포장재료와 포장방법을 조사해 보았다.(1)포장 재료의 특징1.캔의 특징과 장점가.캔의 장점-가스, 빛, 물에 대한 차단성이 우수하여 내용물의 장기 보존이 가능하다.- 충진, 살균, 제조 라인에서 신속한 고속운용이 가능하다.- 금속의 내열성과 열전도도가 우수하여 고압살균, 급속 냉각이 가능하다.- 연성과 전성이 좋아서 다양한 제품의 제조가 가능하며 규격화가 가능하다.나.캔의 단점-부식되기 쉽다.-타 용기에 비해 무겁다.2.용기 제조용 금속재료강판 및 주석 판참치 통조림에는 주석판이 주로 쓰이게 되는데 주석 판이라 함은 두께 0.15mm~0.3mm인 저탄소강판의 양면에 주석을 2.8~17.0gm^2 정도로 코팅한 것을 칭한다. 주석과 철을 이렇게 결합시킴으로써 기계적 가공성과 강도 및 위생성, 내 부식성 , 외관에서 우수한 재료가 되게 한다. 우수한 품질과 경제성에 대한 요구에 부응하여 주석판의 제조공정은 눈부실 정도로 발전하여 왔다.주석을 도금하기 전의 강판은 용도와 사용목적에 따라서 두께, 합연, temper, 등이 달라진다. 용광로로 부터 저탄소강을 주괴로 만들거나 연속주조공정에 의하여 얇은 판인 분괴로 만든다. 주괴의 경우는 균일한 온도로 재가열하여 압연하면 분괴를 만들게 된다. 분괴는 다시 가열하여 압연하고 두께를 얇게 하며 이를 열간압연이라고 부른다. 열간압연된 강판은 산화철 피막을 가지고 있으므로 환산이나 염산 탱크를 통과시켜 이를 제거하고 다음의 압연공정을 위해 기름을 바른다. 다음으로 고속도로 냉간 압연하여 두께를 1/10로 감소시킨다. 이 때의 두께는 1회 압연 강판의 경우에 최종 두께에 가깝다. 냉간압연을 거친 강판은 결정성 구조로 인하여 딱딱하고 부서지기 쉬운 성질을 가지고 있어서 그대로의 사용이 불가능하다.다음으로 중요한 공정이 강판 코일을 580도시로 가열하여 불활성가스 조건하에서 60시간 정도 노출 방치시키는 annealing공정이다. 혹은 연속적으로 anneling하기도 하는데않다. 1980년대 이후에 라카코팅이나 부동태화피막의 최적화에 의하여 지속적으로 주석도금의 양을 줄이는 추세이다.원료 철강의 화학조성이 강판이 내식성을 결정하며 강도를 증가시키기 위하여 인을 첨가한 기본 강판을 MC형이라 부르며 부식성에 대해서는 약하다. 일반 식품용으로는 MR형 강이 가장 많이 이용된다.3.캔 의 분류가. 원재료에 의한 분류캔 몸체에 사용하는 재료에 따라 분류하는데 알루미늄을 사용하면 알루미늄캔 , 스 틸을 사용 할 경우 스틸 캔이라고 부른다.나. 형태에 따른 분류다. Neck 형상에 의한 분류주로 Neck 부위에 따라 분류하는데 멀티넥 캔 스무쓰넥캔으로 분류한다. 멀티넥 캔의 한 종류로서 스핀 넥 캔과 다이 넥 캔은 우리나라에서 많이 사용한 다.라. 캔의 부품 구성에 따른 분류공관의 부품 구성에 따라 2피스 캔과 3피스 캔으로 분류된다. 2피스 캔은 몸통과드로잉 시에는 캔 인쇄/도장면에 바셀린 왁스등 윤활제를 도포하여 가공한다. 이 제품은 주로 원료를 충진한 후 레토르트 과정을 거치므로 원재료의 래토르트 성을 충분히 검토해야한다. 캔의 강판은 알루미늄강판 , 주석강판 ,무주석 강판 등이 사용된다. 이중 DRD캔은 참치포장용에 많이 이용된다.4.2-피스 캔2-피스 캔은 납땜이나 용접한 3-피스 캔에 비해서 기술적, 경제적 , 미적 이점을 가지고 있다. side seam이 없고 이중권체 부위도 한 곳 뿐이기 때문에 2-피스 캔은 이중권체의 관리도 쉽고 전체적으로 포장의 완전성의 확보가 용이하다. 사이드 심의 부위의 보호를 위한 내면의 라카 코팅도 필요가 없고 납땜 캔이나 용접 캔에 비해 재료의 절약이 가능하다. 대체적으로 디엔아이 2-피스 캔의 경우 3-피스 캔에 비해 35% 정도 가볍다. 1970년 이후 3-피스 캔에서 2-피스 캔으로 사용이 바뀌면서 청량음료 주석캔의 경우 무게가 40%줄어서 35g 으로 가벼워 졌으며 알루미늄캔은 24%의 무게가 감소되어 18gdp 이르렀다. 이러한 경량화의 경향은 현재도 계속되고 있으며 특히 주석 캔의 경 의해서 DRD 캔의 두께가 결정된다. 이로 인하여 벽면의 두께는 필요 이상으로 두꺼워지게 되는 점을 가지고 있다. DRD 캔에 사용되는 주석판이나 TFS의 두께는 대표적으로 라카 코팅전을 기준으로 0.2mm이다. DRD 캔은 현재 음료용보다는 주로 식품용 포장으로 사용된다. 이 면이 필요하기 때문이다. 몸체는 필요한 경우 주름을 잡게 하고 주석판, 알루미늄 , TFS로부터의 제조가 모두 가능하나 TFS판이 DRD 캔의 제조에 가장 많이 쓰인다.최근에는 주석판, TFS, 알루미늄판을 단순한 드로인이나 DRD과정에 의하여 2-피스의 금속 트레이 용기로 제조하기도 한다. 0.20~0.0MM 두께의 철판이나 알루미늄판으로 강성 트레이를 제조하거나, 0.05-0.20MM의 얇은 알루미늄 호일을 사용하여 반강성 트레이 용기를 제주하기도 한다. 이들 금속판은 먼저 5~20g/m^2 의 보호용 라카로 코팅한 다음 성형한다. 이러한 강성 용기의 밀봉은 일반적인 캔과 같이 이중권체에 의하여 반강성 트레이의 밀봉은 금속 호일에 적층되어 코팅된 폴리 에틸렌이나 폴리프로필렌에 의한 열접착에 의해 이루어진다. 이러한 금속 트레이 용기는 110~125도시의 살균공정을 견딜 수 있어서 최근에 편의화 된 살균식품의 가공에 많이 이용된다.5. 캔의 뚜껑가. fixed end주석캔이나 TFS캔의 뚜껑은 주로 주석판이나 TFS판으로부터 제조되고 모양도 원형, 타원형, 각형, 특수형 등이 있다. 캔의 뚜껑은 몸체와 이중권체에 의하여 결합하여 밀봉성을 유지하고 적절한 강도를 가져서 내용물을 보호하도록 설계된 것이다. 캔의 뚜껑의 특성은 판의 두께, 역륜의 모양, countersink의 깊이에 따라서 달라진다. 뚜껑은 부서지지 않고 식품의 살균 및 냉각과 같은 가공공정에서 발생되는 내압 및 외압에 대해서 반응하고 어느 정도 변형을 가질 수 있어야 한다. 즉, 살균 중에는 팽창하고 냉각 후 용기내에 진공이 유지되면 오목한 모양으로 되돌아 갈 수 있어야 한다.캔의 fixed end는 일반적으로 미리 라해서 주의가 필요하다. 사후 분무에 의하여 라카를 다시 코팅하는 것이 이를 방지하는 하나의 방법이다.이외에 또 다른 easy open end의 하나로서 알루미늄 증착 필름을 aperture 부분에 접착제로 붙인 형태가 있다. 개봉은 접착된 테이프를 뜯음에 의하여 이루어지고 살균하지 않는 음료의 압력이 걸리지 않는 포장에 사용된다.6.코팅많은 캔과 뚜껑의 내면뿐 아니라 외면까지 보호성을 주기 위한 코팅을 한다. 캔에 행하는 코팅을 일반적으로 라카 혹은 에나멜이라고 부른다. 또 필요시 외면 코팅은 보호적인 기능과 함께 장식적인 기능을 위해 행하기도 한다.넓게 보면 코팅은 보호성을 위한 내면 코팅, 외면의 착색 코팅, 투명한 외면 코팅으로 나눌 수 있다. 금속용기에서 코팅은 금속을 제품으로부터 분리시켜 보호하고, 금속이온에 의한 내용물 오염을 방지하는 기능을 가진다. 아울러 코팅은 캔 제조의 공정을 도와주고 장식용 도장을 위한 기초를 마련하여 주고 외부의 부식이나 마찰에 대한 차단성을 부여한다.보호성을 위한 캔의 내면 코팅은 내용물로부터 용기표면을 보호하는 안정한 차단층으로서 내용식품에 어떤 냄새나 향미도 주어서는 아니 된다. 또한 코팅은 용기의 성형과 가공과정에서의 물리적인 스트레스에 견디고 화확적인 저항성을 가져야 한다. EH한 효과적인 코팅을 위해 코팅재는 유연하고 균일하게 도포되어서 금속표면을 완전히 덮고 잘 밀착되어야 한다. 가열살균중의 기계적인 스트레스에 견디고 화학적인 저항성을 가져야 한다. 또한 효과적인 코팅을 위해 코팅재는 유연하고 균일하게 도포되어서 금속표면을 완전히 덮고 잘 밀착되어야 한다. 가열살균 중의 기계적인 스트레스나 부식으로 인한 금속의 용출로 인하여 밀착 불량이 발생할 수 있다.가. 코팅의 종류요구되는 용도에 따라 적절한 코팅재료를 선정해야 하는데 고려할 조건으로는 목적으로 하는 용기의 성형 및 용도 , 코팅재의 도장 공정 및 조건, 코팅면의 재질, 요구되는 코팅막의 성능 등을 들 수 있다. 현재 사용되고 있는 코팅재의 주요한 종류를 에 국한되고 있다. 어떤 식품에는 냄새를 부여하는 경향이 있다.위에서 든 것 외에도 코팅재는 필요한 특성을 위하여 서로 결합하여 사용되며, 예로서 폴리에스테르계 및 아크릴계 코팅을 페놀계 코팅에 첨가하여 캔의 내면 보호에 사용되기도 한다. 아크릴계, 알칼라이드계 , 폴리에스테르계 등이 주로 외면의 장식용 도장으로 사용되며, 백색층의 외면도장을 위하여 산화 티타늄과 같은 금속을 첨가하기도 한다.나. 코팅의 방법이러한 코팅류는 보호성이나 장식용이든가에 관계없이 용매에 녹인 고분자 수지, 열경화성 및 열가소성 수지의 분말형태, 적층 필름 등의 형태로 금소표면에 도포된다. 용매에 녹인 고분자 수지의 경우는 롤러 코팅이나 분무 코팅을 이용하고 분말형태 수지는 정전기적 인력의 도움으로 분무 코팅한다. 폴리프로필렌과 같은 적층필름은 캔 표면에 접착제로 밀착시킨다.롤러 코팅이 가자 많이 이용되는 코팅밥법으로서 물리적으로 접촉이 가능한 경우에 사용된다. 시이트나 코일 형태에의 코팅과 원형캔의 외면코팅에 사용된다. 분무 코팅은 물리적인 접촉이 불가능하거나 어려운 상황에 이용된다. 분무 코팅의 주된 이용처는 2-피스 캔 몸체의 내표면 코팅이다.코팅재는 용매에 녹이거나 분산되 상태로 도장되므로 코팅 후 용매의 제거, 산화반응, 중합반응을 위해서 가열 건조하여야 한다. 이러한 과정은 큐어링. 스토빙이라고 하며 보통 210도시 정도의 열풍으로 강제대류조건의 오븐을 15분 정도 통과시킴으로써 이루어진다. 큐어링후 코팅의 두께는 일반적으로 5~10마이크로 미터 범위이다. 그러나 최근에는 저온에서 짧은 시간 동안 큐어링 할 수 있는 수지조성이 개발되었다. 고분자 중합을 빠르게 하기 위해서 자외선을 조사하게 되며 수지에는 자외선을 흡수하고 민감한 물질을 함유하여 액체수지를 중합시키고 가교를 형성하게 하여 고체상태의 코팅을 형성시킨다. 가열과정이 없으므로 곧바로 다음 공정으로 사용할 수 있고 에너지와 공간면에서 상당한 절약이 가능하다.분말형태의 코팅도 최근에 개발된 코팅방법의 하나이다. 미세분는다.

공학/기술| 2007.05.31| 11페이지| 2,000원| 조회(2,295)

통조림, 포장, 가공, 참치, 캔

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한라봉의 저온 저장

요즘 소비자들의 소비성향은 양 보다 질을 중요시한다. 5개의 그저 그런 것 보다는 하나의 좋은 품질의 상품을 원한다. 따라서 한라봉의 품질을 우수하게 하고 선도를 신선하게 연장하는 것이 그 무엇보다 필요하다. 따라서 저온 저장을 통해, 품질이 좋은 한라봉을 출하할 수 있다.저온저장이란 플라스틱 필름에 한라봉을 개별 포장한 후 저온 저장하는 것이다. 포장지 내의 산소 농도는 낮추고 이산화탄소의 농도를 높여서 CA저장과 같은 효과를 낸다고 볼 수 있지만 엄밀히 말하면 그 것과는 다르다. 저온 저장은 소형포장에 적합하다.한라봉은 수확 후에 플라스틱 필름에 포장하고 저온 저장을 할 경우에 산함량을떨어뜨릴 수 있다.1~2월에 한라봉이 집중 출하되고 2월에는 생산량이 많아져서 시장가격이 떨어진다. 가격안정을 위해서는 저온 저장을 위해 5월에 출하할 경우 가격 안정을 도모할 수 있다. 한라봉이 농가별 재배 기술에 따라 산 함량이 차이가 나는데, 저온 저장을 하게 되면 균일한 산함량을 유지하여 농가소득이 안정된다.한라봉의 저장은 상온 저장이 일반적이고 18528동 360227평이다. 저온 저장은 144동 9584평 25000톤 밖에 되지 않아 시설의 확충이 요구된다.저온 저장고동 수면적총1449584제주시101959서귀포시451378북제주군464232남제주군432015저온 저장 한라봉을 저온 저장하기 위해서는첫째, 농가별로 적절한 기술수준 보유해야한다.둘째, 선도가 높고 적저한 품질을 유지해야 한다.처리별 피복방법저장방법예조별신문지비닐봉지예조조건은 차광된 실내 온,습도피복법신문지: 저장용기 밑에 깔고 위 덮음,비닐봉지 LPDE대조구0%3%5%7%저장조건 온도: 5도시 습도 90% 1단저장* 수확 7일전 부패방지제 베푸란 2000배액 톱신 1000배액 혼용살포PE 비닐봉지 포장 , 저온저장 한라봉 시기별 품질 변화구분저장시작1개월2개월3개월4개월5개월6개월7개월당도Brix14.914.414.614.515.315.115.014.6산%1.11.00.80.70.60.60.60.7맛(1~5)--2.62.62.61.61.61.1참고문헌고정삼 제주형 감귤 저장기술개발과 농가보급형 저온 저장고 모델선정, 제주감협 감귤류 수입관리 위원회 2003,pp639~pp682곽신자 외국의 감귤저장에 관한 최신기술정보 , 제주 농촌 진흥원 pp97~pp102

농/수산학| 2007.05.31| 1페이지| 1,000원| 조회(590)

저장, 저온, 한라봉

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실내 식물(음지식물) 15종의 특징

실내식물 15종의 특징1.공작고사리산지의 깊은 숲 속이나 바위틈에서 자란다. 뿌리줄기는 짧게 옆으로 뻗으며 비늘조각으로 덮이고 끝 부분에서 잎이 뭉쳐난다. 비늘조각은 길이 4∼5mm의 바소꼴이고 광택이 있으며 갈색이다. 잎자루는 길이가 30∼50cm이고 자줏빛이 도는 갈색이며 단단하고 광택이 있다.잎몸은 길이가 15∼30cm이고 2개씩 한쪽으로 갈라져서 8∼12개의 잎조각으로 갈라지며 전체가 부채살처럼 퍼져 마치 공작이 꼬리를 편 것 같다. 잎조각은 줄 모양의 바소꼴이고 1회 깃꼴로 갈라지며 짧은 자루가 있고 끝이 둔하다.작은 잎조각은 반달 모양의 긴 타원형이고 짧은 자루가 있으며 위쪽 가장자리에 깊이 패어 들어간 모양의 톱니가 있고 아래쪽 가장자리는 밋밋하다. 포자낭군은 작은 잎조각의 윗쪽 가장자리에 달리고 잎 가장자리가 뒤로 젖혀져서 포막처럼 된다.관상용으로 심기도 한다. 한방에서는 뿌리를 제외한 식물체 전체를 약재로 쓰는데, 종기에 효과가 있다. 한국·중국·일본·사할린·시베리아·캄차카반도·북아메리카등지에 분포한다.2.알로카시아아시아 열대 지방에 약 70종이 분포한다. 관엽식물이 많으며, 알줄기가 있다. 마크로리자(A. macrorhiza)는 강한 독성이 있고 잎이 아름답다. 롱길로바(A.longiloba)는 말레이반도가 원산지이다. 필리핀이 원산지인 산데리아나(A.sanderiana)는 잎이 삼각형이고 가장자리가 깊게 갈라지며 은빛이 도는 맥이 있어 아름답다.보르네오가 원산지인 로우이(A. lowii)는 산데리아나와 비슷하게 생겼으나 잎이 갈라지지 않는다. 메타리카(A. indica var. metarica)는 잎이 크고 둥글며, 온도가 높고 습기가 많은 곳에서 잘 자라며, 온실에서 키우려면 온도를 20℃ 이상 유지해야 하고, 아메리카·동남아시아에 분포한다.3.아펠란드라온실에서 재배하는 상록초본으로 남아메리카에 약 60종이 알려져 있다. 흔히 재배하는 것은 스퀘어로사(A. squarrosa var. leopoidii)의 원예종인 로세(lousae)와 다니 아니라 줄기 끝에 규칙적으로 배열된 포의 색깔이 황금색이기 때문에 관상용으로 가치가 있다.꽃은 입술 모양이고 포 사이에서 아래로부터 위로 피는 무한꽃차례를 이루며 달린다. 모래 성분이 많은 비옥한 토양에서 잘 자라며, 눈꽂이로 번식한다. 겨울에는 온도를 15℃ 이상 유지해야 하고, 건조하면 잎이 처지므로 물을 자주 주어야 한다.4.아라우 카리아남반구원산이며 원뿔형 상록수로서 가지가 돌려난다. 큰 것은 30m에 달한다. 잎은 나선상으로 배열하고 딱딱하며 넓은 바소꼴 또는 줄 모양이다. 꽃은 2가화(二家花)인데 간혹 1가화이며 열매는 둥글거나 달걀 모양이고 실편(實片)이 나선상으로 배열되며 목질이다.종자는 각 실편에 1개씩 들어 있고 날개가 있는 것과 없는 것이 있으며, 떡잎은 2∼4개이고 식용으로 한다. 2속(屬) 30종(種)으로 구성되며, 칠레 ·브라질에 2종이 자라고 나머지는 오스트레일리아·뉴기니 ·폴리네시아제도에 분포한다. 목재는 건축 ·기구 및 공예용으로 사용되고 한국에서는 희귀수종이다.5.백량금섬 골짜기나 숲의 그늘에서 자란다. 높이 약 1m이다. 윗부분에서 가지가 갈라진다. 잎은 어긋나고 긴 타원형이며 길이 7∼12cm, 나비 2∼4cm이다. 짙은 초록빛으로서 윤이 나고 가장자리의 둔한 톱니 사이에는 선모(腺毛)가 있다. 잎자루는 길이 5∼10mm이다.꽃은 양성화로서 6∼8월에 피는데, 흰 바탕에 검은 점이 있으며 가지와 줄기 끝에 산형꽃차례로 달린다. 꽃받침은 5갈래로 갈라지며 그 조각은 달걀 모양이다. 화관도 5갈래로 갈라지며 지름 약 8mm이고 검은 점이 있다. 열매는 핵과로서 둥글고 9월에 붉게 익으며 다음해 새꽃이 필 때까지 달린다. 습기가 충분할 때는 제자리에서 싹이 트기도 한다.높이 약 2m, 잎 길이 약 12cm이고 물결 모양의 톱니가 있는 것을 왕백량금(var. toquetii)이라고 한다. 관상용으로 심는다. 한국(홍도·제주도)·일본·타이완·중국·인도에 분포한다.아스파라거스멸대·열대라고도 한다. 높이 약 1.5m이다. 뿌리는 끈같이늘며 솔잎 같은 작은잎이 어긋난다. 작은잎은 5∼8개씩 달리며 길이 1∼2cm이다.꽃은 암수딴그루로서 초여름에 노란빛을 띤 녹색으로 피고, 마디에 1∼2개씩 밑을 향하여 달린다. 화피는 종 모양이며 6갈래로 갈라진다. 수술은 6개로서 화피갈래조각보다 짧고 암꽃의 수술은 퇴화하여 더 작다. 열매는 둥근 장과로서 8월에 붉게 익으며 종자는 검다. 번식은 종자나 포기나누기로 한다. 남유럽원산으로서 기원전부터 재배하였다. 어린 줄기를 연하게 만들어 식용한다.아스파라거스란 속(屬)의 명칭이지만 채소로서 이 종을 부를 때, 이 속에 딸린 몇몇 원예종들을 가리킬 때도 사용한다. 그중에서 특히 팔케이타(A. falcatus)만을 가리키기도 한다. 덩굴성이고 길게 벋는 플루모수스 아스파라거스(A. plumosus var. nanus)와 가지가 밑으로 처지는 스프렌게리 아스파라거스(A. sprengeri) 등은 관상용이지만 통틀어 아스파라거스라고 부르기도 한다. 아미노산으로 잘 알려진 아스파라긴은 이 식물에서 처음 발견하였기 때문에 붙여진 이름이다.6.엽란땅 속 뿌리줄기가 옆으로 벋으면서 각 마디에서 잎이 1개씩 나와서 자란다. 잎은 대형으로 잎자루가 있고 짙은 녹색이며 타원형으로 길이 30∼50cm이고 어릴 때는 밑부분이 비늘 같은 잎으로 싸인다. 꽃은 4∼5월에 피고 2∼7cm 길이의 꽃줄기 끝에 1개의 꽃이 위를 향하여 핀다. 꽃은 갈자색이고 8개의 수술 및 1개의 암술이 있으며 암술머리는 우산같이 생긴다.화피는 짧은 종 모양이며 8개로 갈라지고 그 조각은 삼각형이며, 안 쪽은 갈자색이고 바깥 쪽에 같은 색의 반점이 있다. 열매는 장과(漿果)로 공 모양이며 녹색에서 노란색으로 익는다. 잎은 꽃꽂이, 뿌리줄기는 이뇨제·강심제·강장제로 하고, 종자는 결핵 ·늑막염·해열 및 거담제로 하며, 식물체는 관엽식물로 가꾸고 있다. 한국(제주도 ·거제도) ·중국에 분포한다.아스플레니움북아메리카·아프리카·인도 등이 원산지인 양치식물이다. 열대지방을 비롯한 전세계적으로 약 700종이 분포하 길이 약 46cm에 이를 정도로 길고 넓으며 밝은 녹색인데, 전형적인 양치식물처럼 보이지 않는다.대표적인 종으로는 아스플레니움 안티쿰(A. antiguum), 아스플레니움 니두스(A. nidus), 아스플레니움 다우시폴리움(A. daucifolium) 등이 있다. 특히 그 중에서 아스플레니움 안티쿰은 파초일엽이라고도 하며, 제주도에서 자생하고 실내나 온실에서 관엽식물로 기르기도 한다. 잎은 긴 타원형의 창처럼 생겼으며 잎 가운데에는 검은빛을 띤 자주색의 주맥이 있다. 고온다습의 반음지에서 잘 자라며 내한성이 강하다.니두스는 잎이 로제트형으로 길게 자라고 날카롭다. 그 원예종인 니두스 아비스는 니두스에 비하면 잎이 짧으며 끝이 더 넓고 부드럽다. 다우시폴리움은 니두스와 매우 비슷하며 햇빛이 잘 비치는 산바위에 자생한다. 다우시폴리움의 잎은 짙은 녹색으로 아치처럼 늘어져 있으며 잎자루는 검은빛을 띤다.7.금식나무바닷가나 낮은 지대에서 자란다. 높이 약 3m이다. 잎은 마주나고 타원 모양이거나 바소꼴이며 노란 점이 있다. 길이 10∼15cm, 나비 약 5cm로서 혁질(革質:가죽 같은 질감)이고 윤이 나며 가장자리에 거친 톱니가 있다. 마르면 검게 변한다.꽃은 암수딴그루로서 3∼5월에 검은빛을 띤 자주색으로 피는데, 줄기 끝에 원추꽃차례로 달린다. 꽃의 지름은 약 8mm로서 수꽃은 꽃받침끝부분이 4갈래로 갈라진다. 수술은 4개이고 꽃턱은 육질이다. 암꽃은 꽃받침과 꽃잎이 각각 4장이며 암술은 1개이다. 꽃잎은 긴 타원 모양의 바소꼴이고 길이 4∼5mm이다. 씨방은 타원 모양으로서 털이 난다.열매는 타원 모양의 핵과로서 10월에 붉은빛으로 익으며 겨울 내내 매달려 있다. 번식은 종자와 꺾꽂이로 한다. 일본 원산으로서 정원수나 산울타리로 심는다. 목재는 기구재료, 잎은 가축 사료나 약재로 쓴다. 한국·일본에 분포한다.8.관엽베고니아아메리카원산이다. 800종 내외가 열대와 아열대에 널리 퍼져 있는 상록 여러해살이풀이다. 예로부터 관엽식물(觀葉植物)로 애용하였으며 많은 개 알뿌리가 있다. 잎은 어긋나고 좌우가 같지 않으며 가장자리가 밋밋하나 갈라지고 또 톱니가 있는 것도 있으며 대개 턱잎이 없다.9.동백나무동백나무는 밑에서 가지가 갈라져서 관목으로 되는 것이 많다. 나무껍질은 회백색이며 겹눈은 선상 긴 타원형이다. 잎은 어긋나고 타원형 또는 긴 타원형이다. 잎가장자리에 물결 모양의 잔 톱니가 있고 윤기가 있으며 털이 없다. 꽃은 이른봄 가지 끝에 1개씩 달리고 적색이다. 꽃잎은 5∼7개가 밑에서 합쳐져서 비스듬히 퍼지고, 수술은 많으며 꽃잎에 붙어서 떨어질 때 함께 떨어진다. 암술대는 3개로 갈라진다10.공작야자야생종은 높이 15∼20m까지 자라지만 관상용은 보통 2∼4m이고, 1m 정도인 것을 최상품으로 친다. 잎은 깃꼴겹잎으로 불규칙한 톱니가 있으며 줄기 끝에 나서 사방으로 퍼져 공작깃을 연상하게 한다. 잎자루에는 가는 털이 빽빽이 난다.꽃은 암수한그루이고 자줏빛이며 밑으로 처진 육수꽃차례로 핀다. 열매는 공 모양으로 붉은빛을 띠나 뒤에 어두운 갈색이 된다.인도·말레이시아원산의 관상식물로 한국에는 1965년에 들어왔다. 원산지에서는 다 자란 나무의 꽃자루를 잘라 나오는 액을 음료로 마시며, 이 액을 발효시켜 술을 만든다.11.접란덤불난초·줄모초·거미죽란이라고도 한다. 아프리카원산의 관엽식물이다. 흰색 무늬가 있는 뿌리에서 나온 잎과 밑으로 처지는 긴 덩굴 끝에 새싹이 돋아서 새 포기로 자란다. 뿌리에서 나온 잎은 길이 10∼30cm, 나비 6∼10mm로서 끝이 뾰족하다.높이 15cm 내외의 꽃줄기가 잎 사이에서 자라서 흰색 꽃이 총상으로 달린다. 화피갈래조각과 수술은 6개씩이고 암술은 1개이다. 이 속(屬)에 속하는 식물은 열대지방에 50종 내외가 있다. 이 중에서 절학란과 더불어 넓은잎절학란(C. elatum)을 관엽식물로 기르고 있다. 모두 잎에 흰색 또는 노란색 무늬가 있다.12.군자란수소군자란(垂笑君子蘭)이라고도 한다. 남아프리카가 원산지인 귀화식물이며 원예식물로 한국에서는 온실 또는 실내에서 가꾼다. 줄기는 없다..

농/수산학| 2007.05.31| 6페이지| 1,000원| 조회(16,074)

원산지, 조각, 가장자리, 바소, 산데리아

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