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미국와인 평가A+최고예요

역사콜롬버스가 신대륙을 발견하기 500년 전에 이미 미국에는 포도가 재배되고 있었다는 기록이 있지만 본격적인 유럽식 포도 재배의 전통이 심어진 것은 200여 년 전에 멕시코를 통해 들어온 프란체스코 선교사들을 통해서 였다. 미국의 와인은 뉴욕 주에서 처음 제조되기 시작했으나, 사람들이 황금을 찾아 서부로 대이동하여 캘리포니아에 정착하면서 이곳에서 와인 산업이 발달하기 시작했다.미국 최초의 와인은 1562-1564년에 프랑스 위그노 교인들이 플로리다의 잭슨빌에 미국 자생 포도인 스커퍼농으로 와인을 양조한 것으로 알려져 있다. 1632년 플리머스에 도착한 청교도들은 추수 감사절에 사용하기 위하여 자생 포도로 와인을 양조하였다. 원래 이시기에는 유럽산 포도를 재배하려고 하였으나 동부지역의 겨울 혹한으로 실패하였다. 이후 동부 각 주로 포도재배가 확산되었으나 전부 미국의 자생 포도 품종이였다.1769년에 주니페로 세라(Junipero Serra) 신부가 멕시코에서 선교용 포도를 가져와 샌디에이고에 심었으며 1830년 상업적 용도의 포도원이 L.A에 조성되었다. 1849년 골드 러쉬 때는 금광을 찾아온 사람 중 상당수가 포도재배로 직업을 바꾸었으며, 이 시기부터 캘리포니아의 기후가 포도재배에 적합하다는 소문이 퍼지면서 프랑스 등 유럽 국가들이 이 지역에 투자를 시작하였고, 또한 선교용 포도가 아닌 유럽 포도 품종도 많이 수입되었다.1869년에는 대륙 횡단 열차가 개통되면서 미국 자생 포도로 만든 폭시 향의 와인보다 서부에서 생산된 유럽 포도로 만든 와인이 동부에서도 많이 판매되기 시작하였다. 1860~1900년에는 필록세라가 미국의 포도원을 황폐하게 만들기도 하였으나 1816년 인디아나 주를 시작으로 와인을 제외한 금주 운동이 점점 확산되어서 1880년에는 캔자스주, 1882년에는 아이오와 주령을 선포하고 다른 주에서도 동참을 하게 되어 포도재배와 와인 생산은 된서리를 맞게 되었다.1914년 1차 세계대전이 발발하자 33개주에서 전면적인 금주령을 선포하고 1919년 전vignon Blanc캘리포니아 지역의 중요한 포도종이며, 부싯돌 냄새와 신선한 과일 향이 난다. 비교적 토스티하고 풋풋한 풀 향을 보인다. 향이 강한편이다.③ Chardonnay1970~80년대 미국에 화이트 와인 열풍을 몰고 왔다. 그리고 캘리포니아의 최대의 화이트종이며 캘리포니아 거의 모든 지역에 분포하고 있다. 모든 종류의 땅과 기후에 잘 적응한다. 섬세하고 마른 과일 향을 갖는 양질의 와인으로 재배지의 토양에 따라 오래 보관 가능하다.특징유럽은 전통적으로 포도밭에 등급이 있고 제조방법 또한 법으로 규제하고 있어 새로운 시도가 불가능하지만 미국은 현대적인 포도 재배 및 양조 기술을 최대한 활용, 다양한 실험을 통해서 품질 좋은 와인을 생산하고 있다.근래에 미국은 최고의 와인을 생산하는 국가들 중에 선택되었다. 캘리포니아 지역의 기후와 토양은 품질 좋은 유럽 포도 품종으로 고급 레드와 화이트 와인을 재배할 수 있는 가장 이상적인 환경과 기후조건을 가지고 있다. 그 외 다른 지역으로는 뉴욕, 워싱턴, 오리건과 텍사스 주가 있지만 미국 와인 생산 재배지들은 근래 1983년에 처음으로 토양과 기후에 따라 지역의 명칭(appellation)을 선택해 주는 것으로 세분화되었다. 미국은 최신 시설을 가진 와인너리들이 인기있는 고급와인들을 많이 생산하고 있는데, 화이트 와인으로는 샤르도네와 쏘비뇽 블랑 그리고 레드 와인으로는 까베르네 쏘비뇽, 메를로 그리고 진판델이 유명하다. 물론 그 외 많은 와인들이 생산되지만 특히 품질 좋은 스파클링 와인들도 많이 생산되고 있는 실정이다.미국의 경우 고급 와인은 버라이어털(Varietal)와인으로 분류되는데, 원료가 된 포도 품종 자체를 상표로 사용하는 것이 특징이다. 다만 그 품종이 반드시 75%(1983년 이전에는 51%)이상 와인 생산에 사용돼야 한다.버라이어털 와인과 구별되는 고급 와인으로 메리티지(Meritage)와인이 있다. 이 와인은 카베르네 쇼비뇽이나 메를로 같은 프랑스 보르도 지방산 품종만을 적당한 비율로 섞어 만랜딩 해서 만든 와인으로 상표에 이를 표기해야 한다.? 카운티 명칭(County Appellation)상표에 단일 카운티를 표기하려면 그 카운티에서 재배된 포도로 만든 와인이 85%이상 포함되어야 한다.? 빈티지 표기에 대한 규정빈티지(수확년도)를 표기할 경우에는 적어도 95%이상의 포도들이 그 빈티지 해에 수확이 된 것이어야 한다.그 외에도 포도원을 표기할 경우 95% 이상의 와인이 그 포도원에서 재배된 포도로 만든 것이어야 한다. 라벨에는 병 입자 이름과 용량, 알코올 도수 등이 표시되어 있는데 와인에 대한 정보를 솔직하게 많이 표시하면 할수록 그만큼 내 보일 것이 많은 자신감 넘치는 고급 와인이라 할 수 있다.지역별 와인1) 캘리포니아(California)대부분의 사람들이 캘리포니아를 신세계의 와인 구분에 포함하지만 캘리포니아는 고대의 와인 지방이라고도 할 수 있다. 결국, 캘리포니아의 와인 양조법 전통은 스페인 선교사들이 멕시코로부터 캘리포니아에게 와인 양조법을 소개 시켜준 1700년도 말까지 거슬러 올라간다. 250년의 와인 양조법 전통과 경험, 혁신과 향상을 위한 캘리포니아 와인 업계의 노력, 그리고 포도를 키우기 위해 적절한 기후가 캘리포니아를 세계에서 가장 뛰어난 와인을 만드는 곳 중의 하나로 만들었다.캘리포니아 와인은 신세계 와인 중에서도 고급이며 신뢰성과 다양성이 있다. 캘리포니아는 수십 개의 기후와 토양 유형을 가진 100여 군데의 포도 재배지에서 자란 100여 개의 포도품종으로 세계에서 가장 다양한 와인 지역 중의 하나이다. 또한 국제적인 경험을 가진 다수의 개인주의적인 와인 재배자들은 여기에 다양성을 더해주며 깊이 있게 해준다.① 캘리포니아 와인의 역사캘리포니아 와인의 역사는 2세기 훨씬 이전 스페인의 탐험가와 프란시스코의 수도사들로 거슬러 올라간다. 이들은 멕시코에서 이곳으로 선교의 목적을 건너왔고 시골풍의 선교사 마을을 이루면서 주변에 작은 포도밭을 가꾸어 이에서 수확한 포도주를 빚어 미사에 썼다.사실 캘리포니아 와인의 역사에는 프란: 소노마 마운틴)알렉산더 밸리러시안리버 밸리(sub AVA : 소노마 카운티, 그린 밸리, 쵸크힐)드리크리크 밸리카네로스(Carneros)** 그 외 와인 산지▷ 나파-소노마 중앙계곡(Central Valley)캘리포니아의 와인 산지는 내륙으로 향하면서 나름대로 특색을 지닌 산지들이 발전하고 있다. 이 가운데 로다이(Lodi)와 더닝간nnigan Hill)이 새롭게 떠오르는 와인 산지로 우리들에게 익숙하게 다가설 전망이다.▷ 로다이(Lodi)캘리포니아 와인 산지 구분에 있어서 이 지역은 별개의 AVA(other delimited VAV) 와인산지로 분류되기도 한다.나파에서 동쪽으로 내륙에 들어와 자리하고 있다. 새크라멘토(Sacramento)와 산 조아퀸(San Joaquin)에 속한다. 실은 로다이는 우리들에게 생소한 와인 산지임에 틀림없다. 이곳 와인들은 아직은 우리들에게 낯설기 때문이다.▷ 더닝간 힐 (Dunnigan Hii)이 지역은 신규로 지정된 AVA 지역으로서 세크라멘트의 서북쪽에 입지하고 있다. 행정구역은 욜로(Yolo) 카운티에 속한다.황량한 들판과 구릉이 발달한 이 지역은 곧바로 필립 와이너리(R.H. Phillips)의 본 무대이기도 하다. 더운 기후 탓에 캘리포니아의 주역인 까베르네 소비뇽을 찾아 볼 수 없다. 그러나 샤르도네를 비롯한 론 스타일의 쉬라즈 등이 이곳 와인의 명성을 더해 주고 있다.▷ 북중앙 해안(North-Central Coast)지역적 구분은 샌프란시스코만에서 몬트레이(Monterey)에 이르는 바닷가 와인 산지들이 여기에 속한다. 이 가운데 대표적 산지로서 리브모어가 있다.▷ 산조퀸 벨리(San Joaquin Valley)미국에서 와인을 가장 많이 생산하고 있는 지역으로 캘리포니아 와인의 80%를 생산한다.이 곳의 와인은 주로 큰 병에 담은 저그와인(Jug Wine)이 많고, 매일 쉽게 마시는 등급의 와인을 주로 많이 생산하고 있다.대표적인 와인 생산자로는 세계에서 가장 큰 와인 생산업자인 E & J Gallo사이다. 리버 밸리, 뉴욕, 오하이오, 펜실베이니아가 공유한 이리 호, 인디아나, 캔터키, 오하이오, 웨스트 버지니아가 공유한 오하이오 밸리 등이다.컬트와인미국 와인을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 것이 컬트와인(컬트는 ‘숭배’를 뜻하는 라틴어 ‘cultus’에서 유래한 말)이다. 컬트 와인은 1990년대 캘리포니아에서 생긴 말로, 우리가 흔히 컬트 영화라고 하면 일반의 평가와 관계없이 소수 집단에게 열광적인 지지를 받는 영화를 말하듯이 컬트 와인도 대량 생산, 대량 소비되는 일반적이 와인과 달리 소량으로 생산된 질 높은 와인이다. 하지만 컬트영화가 비상업적인데 반해 컬트와인은 마치 골동품 수집의 대상으로까지 간주되는 오히려 더 상업적이 와인이라고도 할 수 있을 것이다. 컬트 와인이 폭발적인 인기를 끌게 된 과정을 살펴보면 단순한 마니아 수준을 훌쩍 뛰어넘는다. 물론 와인을 직접 만들어보겠다는 전제에 돈과 명망이 필수 불가결하지만, 단순히 그것만으로 컬트와인이 설명되지는 않는다. 이 투자 여력이 충분한 와인애호가들은 와인을 그저 마시는 술로 생각하지 않고 하나의 예술품으로 간주한다. 최상의 토질을 가진 비싼 땅을 소규모로 사들이고, 여기에 집중적인 포도생산관리를 병행하는 것이다. 또한 프랑스 최고품질의 참나무 숙성 오크통을 사용하면서도, 초 현대적인 시설투자를 아끼지 않는다. 이런 와인이 공식성상에서 선보이게 되고 와인 비평가의 좋은 평점을 얻게되면서 폭발적인 인기를 끌게 됐던 것은 어찌 보면 당연한 것일지도 모른다.컬트 와인의 대표적인 예로 미국의 스크리밍 이글screaming eagle의 신화적인 얘기가 있다. 1992년 진 필립은 자신이 직접 만든 와인을 갖고 로버트 몬다비 와이너리를 찾아가 감정을 의뢰한다. 그들은 그녀가 가져온 어두운 컬러의 짙고 향기 좋은 까베르네 소비뇽이 충분히 가능성이 있다며 병입을 권유했고, 그녀는 ‘포효하는 독수리’ 즉 screaming eagle로 작명하였다. 이 와인이 와인 평론가들의 극찬을 받으면서 미국의 컬트와인 중에서도 가장 인다.

생활/환경| 2009.10.29| 31페이지| 3,500원| 조회(847)

와인, 미국, 금주령, 포도재배, 와인 생산

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로맨스 스릴러 ChocolateJY 엔터테인먼트제작기획서2007216045 김지연작품개요 기획의도 시놉시스 캐릭터 캐스트 감독소개 제작진 소개 제작일정ContentsJY 엔터테인먼트ChocolateJY 엔터테인먼트개 요영 화 명제작형식장 르제 작 사제 작 자감 독장편 영화 (35mm) /Color / 1.85:1멜로/애정/로맨스, 스릴러JY 엔터테인먼트김지연민규동마케팅비10억작 가김지연주연배우윤상현 , 하정우, 고아라순 제작비30억ChocolateChocolate기 획 의 도JY 엔터테인먼트ChocolateChocolate 처럼 달콤한 사랑 그 달콤함 속의 검은 그림자노총각들과 한 소녀의 Lovely한 삼각관계 … 하지만 하루 아침에 반전이 찾아온다. 올 여름 달콤한 사랑뿐만이 아닌 스릴을 같이 느낄 수 있는 Chocolate요즘 반전 영화가 대세생각지도 못한 반전 영화들이 계속 해서 나오고 있다. 서양골동양과자점 앤티크 , 그림자살인 , 세븐데이즈 , 극락도 살인사건 , 검은집 , 두 얼굴의 여친 등이 한국 반전 영화의 대표적이라고 할 수 있다. Chocolate도 반전 영화의 중심이 되길 바라며 기획한다.시 놉 시 스JY 엔터테인먼트Chocolate준호의 죄책감서울대 병원 의사였던 준호는 남 부러울 것 없이 살아왔다. 어느 날 교통사고로 응급환자가 들어온다. 준호는 그 환자를 맡게 되고 수술을 시작한다. 하지만 분명히 살 수 있었던 환자를 한 번의 실수로 사망하게 만든다. 이로 인해 준호는 의사를 그만 두게 되고 백수로 살아간다.노총각들의 우정진혁과 준호는 고등학교 때부터 16년의 우정을 지켜왔다. 준호가 안되 보였던 진혁은 자신의 초콜릿 까페에서 일하자고 한다. 준호는 진혁의 까페에서 서빙을 한다. 하지만 준호의 거침없는 말로 사럄들을 화나게 만든다. 그리고 가게는 손님이 없어 운영이 어려워 진다. 진혁은 준호가 답답했지만 참고 그에게 초콜릿 만드는 법을 교육한다. 매일 혹독하게 만들던 준호는 3개월이 지나 진혁과 함께 다시 까페를 운영하게 된다. 사람들 다하면서 살아간다. 그리고 아정은 초콜릿 까페 아르바이트생으로 지원을 한다.노총각들과 한 소녀의 만남몸이 바빴던 진혁과 준호는 아르바이트 생을 구하게 된다. 하지만 지원한 사람은 20살 여자 뿐이었다. 진혁은 이 소녀가 궁금하기 시작했다. 한편 준호는 여자애를 어디다 쓰냐며 더 기다려보자고 한다. 진혁도 여자손님들이 줄을 까봐 걱정을 했지만 그 소녀를 고용한다. 그리고 그 소녀는 진혁, 준호를 만난다.진혁은 첫 날 아정을 보고 반하게 된다. 하지만 준호는 첫 날부터 구박만 준다. 그럼에도 불구하고 아정은 열심히 일에 최선을 다한다. 이 모습에 진혁은 소녀에게 감정을 표현한다. 준호가 퇴근을 할 때 몰래 아정이에게 초콜릿 만드는 법을 알려준다. 이에 아정은 준호에게 사랑에 빠지게 된다. 까페는 아정이로 인해 오지 않던 남자손님도 북적되게 만들었다. 하지만 준호는 더 시끄러워 졌다며 진혁에게 하소연만 한다. 어느 날 까페에 20대 남학생 6명이 아정이를 보려고 들어와 아정이에게 추근대기 시작한다. 아정은 소리를 지르고 진혁은 준호에게 아정이를 도와달라고 한다. 하지만 신경 쓰지 않는 준호…….. 싸움을 못하는 진혁은 두려움에 떤다. 남학생들이 아정이를 데리고 나가려 하자 그 때 화가 난 준호는 6명의 학생들과 싸우기 시작하고 그곳을 피하려고 아정이를 데리고 밖으로 뛰쳐나간다. 그녀의 손을 잡은 준호는 생전 처음 느낀 감정이 생긴다.그들의 러브 스토리시 놉 시 스ChocolateJY 엔터테인먼트시 놉 시 스ChocolateJY 엔터테인먼트삼각관계의 시작 그녀의 Choice아정은 두 남자에 대해 좋은 감정이 생긴다. 그리고 아정은 두 남자에게 몰래 적극적인 애정공세를 부린다. 진혁은 아정의 사랑을 느낀 후 고백을 한다. 둘은 준호 몰래 사귀게 된다. 준호 또한 아정을 멀리서 지켜만 본다. 아정은 진혁 몰래 준호에게 적극적인 사랑표현을 하지만 준호는 낯설어서 피하기만 한다. 그 후 준호는 아정과 진혁이 몰래 사귄다는 사실을 알고 진혁에게 주먹을 날린다. 진혁은 아정이olateJY 엔터테인먼트검은 그림자진혁은 그녀의 후회 없는 선택에 슬퍼하며 둘을 까페에서 내보내고 혼자 운영하기 시작한다. 준호와 아정은 연인이 되며 매일 매일 사랑을 나눴다. 그러던 어느 날 준호가 그의 집에서 자살을 한다. 진혁은 엄청난 슬픔에 까페를 문 닫고 형사들을 쫓아다니며 준호가 자살을 할 리가 없다며 타살인지 알아봐달라고 한다. 아정도 큰 슬픔에 쓰러져 병원에 입원한다. 진혁은 그녀를 간호하며 위로한다. 그리고 아정은 자신에게 소중한 사람들이 사라져 간다며 세상을 원망한다. 이틀 후 진혁이 아정을 간호하던 중 형사들이 들어와 아정을 체포한다.시 놉 시 스ChocolateJY 엔터테인먼트아정의 복수부모가 돌아가신 후 아정이 20살 되었을 때 큰 삼촌이 아버지의 죽음에 대해 충격적인 얘기를 한다. 아버지는 분명히 살 수 있었던 목숨을 한 의사의 작은 실수로 인해 숨졌다는 사실이었다. 교통사고로 인해 돌아가셨다는 것으로만 알았던 아정은 의사가 살인한 것이라며 그 의사에 대해 알아낸다. 그리고 의사를 그만두고 민준호가 일하는 초콜릿 까페를 알게 되고 그 까페의 아르바이트생으로 지원을 한다. 그리고 준호에게 작업을 걸어 걸려들게 한 후 거짓으로 사귄다. 이 생활이 싫었던 아정은 복수를 결심한 후 준호의 집에서 그를 살인한다.시 놉 시 스ChocolateJY 엔터테인먼트절대적 사랑아정은 살인죄로 5년 이상의 징역을 선고 받는다. 진혁은 친구가 자신이 사랑했던 아정에 의해 죽었다는 것을 알고 더 큰 죄책감이 들었다. 하지만 그는 그녀를 용서했다. 너무 사랑했기 때문에… 그는 매일 아정을 면회하러 갔고 준호의 납골당으로 가 울기만 한다. 아정은 진혁에게 용서만 구했다. 5년 후 … 아정은 준호를 용서를 구하러 진혁과 함께 매일 납골당으로 간다. 그리고 아정과 진혁은 준호의 애칭인 주노의 이름을 딴 JUNO 란 초콜릿 까페를 다시 열게 된다.캐릭터 캐스트JY 엔터테인먼트Chocolate출생 : 1973년 9월 21일 신체 : 182cm, 74kg 데뷔 : 200녀만 바라보는 은근 로맨티스트이다. 소개 : 모든 여자들이면 다 좋아하는 카사노바 한진혁. 여자들을 만나기 위해 초콜릿을 만들며 까페를 운영하게 된다. 혼자 운영 하기 힘들었던 진혁은 친구 준호와 함께 일을 하기 시작한다. 하지만 친구 준호의 도움이 필요가 없게 느껴지며 아르바이트생을 구한다. 그리고 일을 하게 된 한 소녀에게 사랑에 빠진다.캐릭터 캐스트Chocolate출생 : 1978년 3월 11일 신체 : 184cm, 75kg 데뷔 : 2002년 영화 '마들렌' 출연작 방송 - 히트 프라하의 연인 영화 - 추격자 비스티 보이즈 멋진 하루 보트민준호 (하정우) 나이 : 33세 직업 : 전직 의사, 초콜릿 까페 직원 취미 : 욕하기, 싸움질하기, 여자 쳐다보지도 않기, 진실된 말만 하기 성격 : 머리가 똑똑하지만 남을 생각하는 머리가 없다. 이기주의자 이지만 의리 빼면 시체이다. 여자보다 친구를 더 소중해 한다. 여자에겐 관심도 없어 연애경험이 없다. 또 너무 솔직해 사람들에게 상처를 준다. 소개: 서울의대를 졸업해 의사가 된 준호는 한 번의 실수로 사람을 죽이 고 만다. 이에 대한 죄책감에 의사를 그만두고 백수로 지내다가 친 구 진혁의 초콜릿 까페에서 일을 하기 시작한다. 하지만 남을 생각 하지 않는 행 동으로 손님 기분을 상하게 해 가게 운영이 어려워진다. 이로 인해 준호는 진혁에게 초콜릿 만드는 법을 배운다. 그리고 아르바이트 생으로 들어온 한 소녀에게 이상한 감정을 느끼게 된다.JY 엔터테인먼트캐릭터 캐스트ChocolateJY 엔터테인먼트출생 : 1990년 2월 11일 신체 : 169cm, 45kg 데뷔 : 2003년 제5회 SM 청소년 베스트 선발대회 대상 출연작 영화 - 푸른 늑대 방송 - 반올림 눈꽃 누구세요임아정 (고아라) 나이 : 20세 직업 : 초콜릿 가게 아르바이트생 취미 : 일 잘하기, 칭찬받기, 애교떨기, 복수하기 성격 : 예의가 바르며, 착한 말만 한다. 하지만 자신을 화나게 하면 복수를 다짐한다. 소개 : 어린 나이에 부모를 여읜 아졸업했다. 2002년 프랑스 파리 8대학 영화과 석사 MFA를 졸업했다. 단편영화 [새][아크 ARK][엄마와 아들]을 거쳐 김태용 감독과 공동으로 [여고괴담 두 번째 이야기]를 연출했다. 국내 최초의 장편영화 공동연출이라는 방점을 찍을 그들은 영화의 구상부터 시나리오, 연출, 편집까지 끊임없는 대화로 공동 작업을 진행했다. 현재 [내 생애 가장 아름다운 일주일]의 각색과 감독을 맡았다.Filmography 2005 내 생애 가장 아름다운 일주일 각색/감독 2003 비밀과 거짓말 (8분, 칼라, DV) 각본/감독 2002 솔롱고스 장편 시나리오 제7회 부산국제영화제 PPP 코닥상 1999 여고괴담 두 번째 이야기 각본/감독 제36회 백상 예술 대상 신인 감독상 (2000) 제7회 슬램댄스 영화제 최우수 촬영상 (2001) 제10회 베르자우베르트 영화제 최우수 작품상 (2001) 2001 엄마와 아들 La mère et son fils (4분, 칼라, 16미리) 각본/감독 1998 아크 ARK (3D애니메이션, 3분 칼라, 베타) 각본 1998 창백한 푸른 점 (14분, 칼라, 16미리) 각본/감독1997 열일곱 (29분, 칼라, 16미리) 각본/감독 제3회 부산아시아단편영화제 작품상, 관객상, 매스컴상 (1998) 1995 Herstory (27분, 칼라, 16미리) 각본/감독 제24회 서울독립영화제 (전 금관단편영화제) 심사위원 특별상 (1996) 1995 새 (7분, 칼라, 16미리) 각본/감독JY 엔터테인먼트제작진 소개Chocolate연출 및 각본 감독 : 민규동 조감독 : 방승혁 연출부 : 박선주, 서성원 스크립터 : 김다영 각본 : 민규동, 김지연 각색 : 홍지영 촬영 촬영부 : 박성진, 김재광, 김일연, 권오성 조명부 : 안영기, 문일호, 최용환, 정일민 스틸 : 양해성 제작 프로듀서 : 오선희 제작부장 : 정혜영 제작부 : 이충우, 강솔, 박오순 제작 : 김지연 제작회계 : 안수연 음악 : 씨네노트, 김정은미술 및 특수효과 미술 : 김선주 특수소품w}

사회과학| 2009.10.30| 17페이지| 1,500원| 조회(255)

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저장관리의 의의ⅰ정의 및 의의저장관리란 식재료의 사용량과 일시가 결정되어 구매행위를 통해 구입한 식재료를 철저한 검수과정을 거쳐 출고할 때 까지 손실 없이 합리적인 방법으로 보관하는 과정을 말한다.이렇게 식재료를 본래의 의도대로 사용할 수 있도록 보존하는 상태를 저장이라고 한다.ⅱ목적식재료를 저장하는 근본적인 목적의 내용을 요약하여 보면 적절한 식재료를 구매하여 저장 공간을 통해 도난이나 부패에 의한 손실을 최소화하고 적절한 재고량을 유지하면서 필요에 따라 신속하게 공급 하는데 있다.- 검수과정을 거쳐 입고된 식자재를 손실 없이 보관하여 수요자에게 공급할 때까지 일정기간 합리적인 방법으로 변질되지 않도록 보존, 관리하는 것을 의미한다.? 폐기에 의한 식음료의 손실을 최소함으로써 식재료의 적정재고를 유지하는 데 있다.? 식재료의 출고가 올바르게 이루어지도록 하는 데 있다. 식료에 대란 청구는 반드시 서식으로 작성되어 권한을 위양 받은 자가 서명을 함으로써 일정의 형식을 갖춘 물품이 출고될 수 있도록 관리한다.? 출고된 식재료에 대해서는 매일 그 총계를 내어 관리하도록 한다.? 물품청구서에 의한 식재료의 출고는 특별한 사유가 없는 한 그것이 사용되는 시점에서 이루어지도록 하는 데 있다.? 식자재 저장관리의 근본목적은 적당량의 상품을 유지, 공급하고 도난이나 부패에 의한 손실을 최소화하는데 있는 것이다.ⅲ필요성? 식품은 풍부한 영양소를 함유하고 있다.이 영양소는 사람의 몸에 필요한 성분인 동시에 미생물의 번식에 유용한 배양기의 역할도 한다. 그러므로 식품은 그의 특성상 미생물이 쉽게 번식하여 변패되기 알맞은 상태에 놓여있다. 일단 미생물이 식품에 번식하여 변패되면 여러 가지 유해물질이 생기게 된다. 어떤 경우는 프토마인(ptomaine)과 같이 식품의 성분 자체가 변패되어 독성물질이 생기는 수도 있고 또 어떤 경우는 아플라톡신(aflatoxin)과 같이 미생물이 생성시켜 내는 독성물질도 있다. 그러므로 식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아 이 가장 중요하며 급속히 그리고 효과적으로 다루어 져야한다. 건조된 물품의 경우에는 손상, 부패, 유해물, 곤충 등과 물품의 위생적인 문제는 없는지를 검사해야 한다. 창고운용상의 안전사고에 대비한 인하 안전 및 물자안전을 위한 적재방법, 사닥다리, 선반 설비, 냉장고 내부에 설치된 개폐 장치를 안전제일의 원칙에 입각하여 점검하여야 한다.? 위생(Sanitation) : 모든 창고는 청결하여야 하며, 곤충이나 벌레 박테리아 등의 오염으로부터 보호되어야 한다.? 지각(Sense) : 보관된 물품의 배열, 재고조사 대장의 순서에 의한 진열, 출하회수에 의한 위치선정 선입 선출 방법, 재고카드의 부착, 식품 특성에 의한 분류, 저장 등 합리적으로 운영 되어야 한다.? 창고보안(Security) : Key관리, 창고 출입자의 제한 비상용 키의 관리 절차 등 재고자산 보호 방안이 강구 되어야 한다.저장관리방법ⅰ저장방법? 건조법 : 식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제하는 방법이다. 천일건조는 햇볕이나 응달에서 말리는 방법으로 건포도 ?곶감 ?건어물 ?산채 등에 사용되어왔고, 인공건조는 열풍 ?분무 ?피막 ?냉동을 이용하는 방법으로 분유 ?분말커피 ?인스턴트 수프 ?건조과일 등의 고급식품에 사용된다.? 절임법 : 식품에 소금 ?설탕 ?식초를 넣어 삼투압 또는 pH를 조절함으로써 부패미생물의 발육을 억제하는 방법이며 김치 ?젓갈 ?잼 ?가당연유 ?마늘절임 ?피클 등에 이용된다.? 훈연법 : 식품에 목재연소의 연기를 쐬어 저장성과 기호성을 향상시키는 방법이며 햄 ?베이컨 ?수산물에 이용된다.? 통조림법 : 식품을 가열 ?조미한 후 용기에 넣고 밀봉 ?살균하여 장기간 저장하려는 방법으로서 수산물 ?육류 ?과일 ?채소 ?연유 등에 이용된다.? 냉장냉동법 : 신선한 식품을 냉장고(5 ℃ 내외) 또는 냉동고(-170 ℃ 내외)에 보관하여 단기간 저장 또는 유통시키는 방법으로서 수산물 ?육류 ?빙과류 ?과일 ?채소 ?패스트푸드 재료 등에 이용된다.? 공기조절법)등이고 판매라인은 외식점 포나 호텔 각 영업장(한식, 양식, 중식, 일식 등)을 의미한다.? 출고관리의 유형:? 직도출고(직도구매): 대부분 저장고를 필요로 하지 않으면서 보존이 어려운 비저장품이거나 구매 당일에 사용할 물품을 뜻한다. 이것은 물품검수가 끝난 후 곧장 생산부서나 각 영업장으로 이동하여 사용되어지는데, 당일의 식품원가항목에 계산되는 방법이다.? 저장품 출고: 저장품의 경우 1일 이상 저장고에서 보유되는 품목으로 사용부서의 요구에 의해서 출고되는 것을 말한다. 주로 캔제품, 병제품 및 기타 패키지 제품 등으로 쌀, 밀가루, 부식류와 주류, 음료류, 육류, 생선류, 장류 등이 대부분이다. 저장품에 대한 구매방법은 개방시장구매, 대량구매, 코스트플러스구매, 공동구매, 웨어하우스클럽구매, 원스톱구매가 있다.?개방시장구매- 필요량을 결정한 이후에 구매자는 납품업자로부터 견적가격을 받고 최저가격을 제시하는 납품업자로부터 구매하게 되며, 구매규모가 크고 다양한 품목들을 구매할 때 납품업자간의 경쟁적인 납품유도가 가능하다.?대량구매- 대규모업체나 정부기관에서 많이 활용하고 있는데, 장기간에 걸쳐서 이용될 구매품목의 필요량을 결정하고, 상세한 구매명세서 준비와 납품업자의 납품조건을 제시하도록 요구하여 구매하는 것이다. 빈번한 가격결정과 구매결정의 문제를 제거하고 대량 할인구매가 가능하다.?코스트플러스구매- 구매자와 납품업자 간 특정물품을 거래자의 원가에 대한 특정한 비율의 고정된 판매가격으로 구매하기 위해서 협정하는 방법이다.?공동구매- 학교, 병원, 조합, 협회, 협력단체에서 주로 동일목적을 위해 적용되는 것으로 공동구매로 인해 대량구매가 형성되고, 경제성이 수반되는 방법으로 거래처를 위해서 다양한 물품의 제공과 서비스를 제공한다.?웨어하우스클럽구매- 저렴한 가격의 창고클럽형태로 소규모에 적합한 방법이다.?원스톱구매- 각양각색의 물품취급으로 주문에 용이하고 다양한 서비스의 제공에 유리하다.? 비품출고: 비품은 문구류, 세제류, 집기류 등 소모성 물품으로 식품 각 유통재고점에서 보유해야 할 재고품목의 결정(재고배정결정)도 중요한 대상이 된다. 좁은 뜻으로는 각 제조 및 유통재고점에서 보관되는 각 품목에 관하여 발주(보충)시기와 1회 발주량의 결정이 재고관리의 중심문제가 된다.? 목적: 필요한 물자를 언제, 얼마나 많이, 주문할 것인가를 결정하는 것이다. 그러기위해서는 고객이 원하는 상품의 구색을 충분히 갖추고 적정 수준의 재고를 유지하여야 한다. 기초재고, 상품구색의 재고, 신규재고를 적정선에서 유지하려면 매장과 창고에 있는 상품수량 상품별 판매 빈도, 주문해야할 상품의 유형과 수량에 대한 정확한 데이터가 확보되어야 하며, 재고부족의 원인이 되는 부정확한 판매 예측, 매입처로부터의 상품공급 지연, 매입자금의 부족, 예상치 못한 고객 수요 등에 대한 대응책도 마련되어야 한다. 따라서 적정 재고관리에 위해서는 매일의 매출과 매입 및 재고수준을 파악하고 주간, 월간별 실적을 대비하여 과학적 통계에 의한 재고조정 방안을 체계화하는 것이 필요하다.ⅱ유형? 영구재고 시스템(Perpetual Inventory System): 재고 계속 기록법이라고도 하며, 저장고에 있는 재고자산의 증가나 감소를 계속적으로 기록하는 과정이다. 즉 물품의 입?출고량을 계속해서 기록함으로써 남아 있는 재고의 품목과 수량을 파악하여 합리적인 적정재고량을 확보하는 방법이다.? 특성?구매물품에 대한 저장고의 정보 및 자료제공을 한다.?과잉구매와 과소구매의 관리를 한다.?지속적인 재고의 수치제공을 한다.?재고품의 변화추이를 제시한다.?제품의 선입?선출의 용이하다.? 실사재고 시스템(Physical Inventory System): 재고실사법이라고도 하며, 저장고에 보유하고 있는 물품의 수량과 목록을 실사하여 확인하고 정리하는 기록방법이다. 이 방법은 주기적으로 재고를 실사하고 영구재고의 단점인 부정확성에 대한 보완방법이며, 실제재고량과 영구재고관리에서의 재고기록대장을 비교하게 된다. 특히 물품의 도난이나 입?출고기록상의 문제점을 파악할 수 있으며, 효율적적시구입과 식료재고의 수준 그리고 음식생산에 소요되는 시기의 3가지 요소에 대한 상호 관계를 논리적으로 분석한다. 즉 음식에 대한 수요요건을 전제로 하고, 이 제품을 그 때까지 생산하는데 어떤 재료가 언제, 얼마만큼 준비되어야 하는가를 결정하여 음식을 생산하는 데 필요한 재고량만 확보할 수 있도록 한다는 기법이다.? Minimum-Maximum기법일명 Mini-Max 관리기법이라고 하는데, 주로 급식업체에서 많이 활용하고 있다. 이 방법은 예기치 않은 상황 도래에 사전 대비하기 위해서 안전재고 수준으로서 최소의 재고량을 유지하면서 재고량이 안전재고량의 수준인 최소치에 이르면 적정량을 발주하여 최대의 재고량을 확보하도록 관리하는 기법이다. 따라서 Mini-Max 관리기법에서 최대 재고량은 안전재고량과 적정량의 합에 해당한다.ⅳ재고관리절차물품을 저장할 때 품질을 유지하고 보안을 철저히 하는 것 다음으로 중요한 것은 기록을 보존하는 것이다. 기록 보존이 중요한 역할을 한 다는 것은 이미 언급된 바가 있다. 기록 보전 시스템을 효과적으로 계획하고 실행하는 것은 몇 가지 이유가 있기 때문이다.?재정적인 회계 시스템은 월별 대차표를 산출하기 위해서 재고 평가를 이용한다. 재고 물품의 평가는 대차대조표에서 유동자산의 한 부분으로 여겨지고 손익계산서에서는 비용을 산정하는 데 이용된다.?일일 관리 절차에는 물품의 유통 가능량이 포함되어야 한다. 예를 들어 선별된 고가의 물품에 대해 필요한 재고량과 현재 저장되어 있는 양을 자주 신속하게 평가하여 perpetual 재고 시스템에 기록하여 보존해야 한다.?재고 기록은 물품의 주문량과 주문 시기를 결정하는 데 많은 영향을 미친다.ⅴ재고회전율비생산적인 재고에 얼마나 많은 자금이 소비되는가를 측정하는 것은 정확하게 재고 기록을 보존하는 중요한 기능 중의 하나이다. 재고 물품의 평가는 재정 회계시스템에서 필요한 정보를 얻기 위해 월 단위로 이루어진다. 비생산적인 재고란 재정기록에 의해 보장된 기간 (대개 한달)안에 사용되지 않은 물품을

경영/경제| 2008.11.09| 11페이지| 3,000원| 조회(519)

부패, 재고관리, 식재료, 이루, 도난, 저장관리

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서양조리에 대해

서양조리목 차서론본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양조리의 전래서양조리의 특징일반적인 특징조리방법의 특징식사와 상차림의 특징각국조리의 특색서양조리와 한식조리의 차이역사적 차이특징적 차이결론? 참고문헌서론현대사회는 급속한 과학기술의 발달로 산업이 급진적으로 발전하고, 그로 인해 사회구조가 변화하고, 문화와 생활양식이 변화의 모습을 보이고 있으며, 미래를 예측할 수 없는 불확실하고, 불확정적인 혼돈의 모습을 보이고 있다. 이렇게 급변하는 현대사회에서 창조적인 활동으로 시대의 변화에 순응하는 일상생활의 영역은 바로 식생활의 영역일 것이다.식생활은 인류의 생명을 유지하고, 활동의 지속을 위해 필요한 영양분을 여러 음식을 통해서 섭취하는 일로 인간의 가장 기본적인 생활영역으로, 산업화?세계화되는 현대사회에서는 문화 교류의 장으로, 민족 상호간의 문화를 이해?수용하는 필수적인 요소로 그 의미의 형태가 확대되고 있는 시점에 있다.음식은 각 나라와 민족을 상징하는 대표적인 수단이며, 핵심적인 재료인 동시에 가장 기본적이고 일상적이어서 쉽게 간과할 부분의 여지가 있지만, 인간 개인적인 측면에서 보면 자신의 정체성을 확립시켜 주며, 사회와의 의사소통의 매개체 역할을 담당할 뿐 만 아니라 민족?국가적 차원으로써의 정체성을 구성하는 표현방식의 수단으로 이용되고 있다. 또한 민족 정체성의 부분과 자연?생활?문화적인 측면까지 내포하는 복합적인 성격을 지녔으며, 사회적 집단의 행동 양식을 결정하는 요소이기도 하다.서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 것은 어찌 보면 당연할 것이다. 그래서 이번 과제를 통해서 서양조리에 대해 알아보고자 한다.본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.요리는 그 지방의 자연환경과 오랜 역사문화의 영향을 많이 받기 때문에 지형적인 여건은그 나라의 식생활 양식의 특징을 잘 나타내 주고 있다. 서양요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성,건너간 것임을 생각한다면 중세요리는 고대 그리스요리의 변모된 모습이라고 할 수 있다.11~13세기 십자군 전쟁에 참가하였던 십자군 중에 일부 군인들이 지금까지 유럽엥ㅇ서는 처음 접하는 식재료를 많이 가져왔는데 설탕이나 아몬드, 파스타치오, 시금치가 그것들이다. 또한 십자군의 귀한 이후로 향신료의 사용이 더욱 확대되어, 고기의 냄새를 감추는데 사용되어졌다.반면에 중세시대에 들어와서는 소스를 만들 때 버흐 주스(Ver jus:덜 익은 포도로부터 추출한 달지 않은 액)나 식초가 사용되었으며 오렌지나 레몬주스가 사용되기도 했다.이 당시에는 육수를 사용하는 방법이 알려지지 않았지만 육류나 생선의 즙에 빵가루, 아몬드, 계란 노른자를 섞어 소스를 만들었다.13C 초에는 건축가들이 주방에 조리대를 설치하기 시작했으며, 13C 말경에는 가마솥에 굽거나 소스를 곁들여 구미를 돋우는 요리방식을 채택하였다. 또 이 시기에는 식재료가 풍부했고 식사 전에는 과일도 먹었다고 전해진다. 그리고 항상 짜고, 단 요리만을 찾았다.식사법에 대해서는 손을 씻는 습관이나 포크를 사용하는 이태리식의 영향이 지대했다.조리방법으로는 약한 불로 끓이거나 직접 나무 위에서 굽거나, 간접적으로 화덕에 굽는 등 여러 가지 방법이 있었다.14C 이후에는 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되었고 이 시기의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였으며 이 때 조리기구들이 많이 개발되었다.ⅳ 르네상스 시대 ~ 16C 및 17C요리16C에 나타난 가장 두드러진 변화는 설탕의 사용이 확대되었다는 점이다. 설탕 정제 기술의 발달로 중세시대보다는 설탕을 얻기 쉬워졌고, 설탕을 이용한 젤리나 잼을 만들기 시작하였다.17C에는 주목할 만한 변화가 일어났는데, 첫 번째는 17C에 이르러서 버터가 돼지기름으로 대체되기 시작하였다는 점이다. 두 번째는 루(Roux)가 도입되었다는 점이다. 그 전에는 구운 빵가루로써 소스의 농도를 맞추고는 하였는데, 이 방법은 밀가루 냄새가 덜 난다는 장점이 있다. 반면 루는 보다 부드러운 질감을 에서는 고종황제가 처음 맛본 인사인듯 싶다. 그런데다가 고종은 러시아 공사관의 파천 1년 동안 싫든 좋든 서양요리를 들지 않을 수 없었을 것이다. 궁중에 서양요리 바람이 인 것은 러시아 공사 웨베르의 처형(妻兄)이던 손탁의 역할 때문이었다.한말, 외국에 다녀온 외교관 가운데 서양풍물을 가장 많이 받아들여 퍼뜨린 사람은 주미 대리공사였던 이하영(李夏榮)과 통역관으로 그를 수행하여 외국에 자주 드나들던 이채연(李采淵)이었다. 이하영은 자기 집에 서양 요리사를 데려다 놓고 잔치 때면 서양요리를 대접하며 아울러 무도회까지 열었고, 이채연은 손님 접대에는 꼭 서양요리를 차렸다고 한다.이와 같이 외국에서 돌아온 사람들이 서양요리를 보급시켰다. 이렇게 보급되어 나간 서양요리지만 보급 정도와 속도는 그다지 빠르지 못했다. 조선호텔 지배인이었던 데라자와씨가 쓴 1921년 5월 16일자 독립신문 기사에 “일반인들은 그 당시 서양요리 먹는 것에 매우 서툴고 어색해 하는 사람이 많았다”는 내용이 실린 것으로 미루어보아 보급이 늦어졌다는 것을 알 수 있다.1910년 전후, 지금의 세종로에는 부래상(富來祥)이라고 하는 프랑스인이 나무시장을 열었는데, 그는 항상 어깨에 보온병을 메고 다니다가 나무장수가 다가오면 인사를 하고 보온병 속의 가배차를 주었다고 한다. 나무장수에게는 '양탕국'으로 불리었던 가배차가 바로 오늘날 우리가 마시고 있는 커피이다. 이 가배차, 즉 커피는 황실에서도 애용되었다. 러시아 공사 웨베르에 의해 궁중에 들어온 커피는 아관파천(俄館播遷)이후 더욱 퍼져서 궁중의 다례용 차로 이용될 만큼 고종황제의 사랑을 듬뿍 받았다고 한다.이러한 바람 속에 1930년 9월 18일 국내 최초로 서양요리 책이 경성 부인회편으로 발간되었다. 이 책은 “션영대죠 셔양료리법(The seoul women's Club Cook Book)"으로, 판형은 국판, 전체 쪽수는 313쪽이며, 영문과 국문의 대역 판이다.이와 같은 경로로 들어온 서양요리는 기후, 재료, 물, 솜씨, 식성 등에 영향을 받가 인도의 서부에 도달하는 항로를 발견(1498년)함으로써 양념 거래의 독점이 포르투갈의 손에 넘어가게 되었고, 16-17세기에 이르러서는 네덜란드, 영국인들까지 끼어 경쟁이 치열하였다.블란서 사람 피에르 포아브르(Pierre Poivre)가 모리스 섬에서, 밀수한 양념식물의 재배를 처음으로 시작하였고 영국이 그 뒤를 이었다. 드디어 19세기에 이르러서야 독점판매가 없어지고 값이 저하되어 널리 보급되었다.가장 중요한 양념이 되는 후추, 너트메그(nutmeg), 강 계피는 인도와 동남아 지역에서, 파 종류는 중국에서 바질(basil), 박하, 오레가노(oregano), 로즈마리(rosemary)는 이란 등지에서 서양으로 전달된 것으로 알려져 있다. 카레(curry)는 한 가지 양념이 아니라 인도 사람들이 쓰는 몇 가지 양념을 섞어 카레라고 부르며 영국인들이 서양에 전달한 것이다.오늘날 인도, 인도네시아, 브라질이 양념의 수출로 앞장을 서고 있다. 후추가 가장 많이 쓰이며, 노르스름한 색을 내게 하는 샤프론(saffron)이 가장 값이 나간다. 방방곡곡으로 전달되는 여러 가지 양념은 각 나라에서 자기네 기호에 따라 쓰이고 있다. 요즈음 말린 것 뿐만 아니라 생것으로도 많이 구할 수 있다.식사와 상차림의 특징①. 한식과는 달리 아침, 점심, 저녁 등의 식단이 다르며, 주식과 부식의 한계가 뚜렷하지 않다.②. 식사를 할 때는 일정한 절차가 있어 식욕을 돋우는 전채요리, 입안을 부드럽게 적셔 주는 수프요리, 주가 되는 주식요리, 후식요리 등으로 구분되어 있다.③. 개인이 사용하는 그릇, 스푼, 포크, 나이프가 각 음식에 따라 다르다. 또 요리접시 왼쪽에 포크, 오른쪽에 나이프와 스푼을 놓아 두 손을 사용하여 식사를 하며, 음식에 따라 나이프와 스푼을 한 번씩만 사용하므로 음식의 맛이 혼합됨이 없이 본래의 향미를 즐길 수 있다.④. 상을 차리고 사람이 앉은 후에 음식을 가져오게 한다. 상 위에 음식이 한꺼번에 놓이는 것이 아니라, 한 가지 음식을 먹고 난 다음 다른 음식치젓갈류인 앤초비를 많이 사용하는 것도 이탈리아 요리의 특징이다.영국영국은 북대서양해류와 서해양성 기후의 영향으로 겨울에도 별로 춥지 않고 여름에는 서늘하여 전국이 축산을 하기에 아주 적합하다. 또한 어족자원이 풍부하여 세계 2대 어장으로 꼽히고 있는 북동대서양어장을 가까이에 두고 있어 생선이 풍부하다. 또 생산되는 밀이 풍부할 뿐만 아니라 영연방(英聯邦)여러 나라에서 공급되는 값싸고 질 좋은 곡물과 서늘한 기후에서 잘 자라는 여러 가지 채소들로 풍부한 먹거리를 기초로 귀족적이며 맛깔스러운 요리를 개발하여 독특한 양식을 형성하였다.영국에서 피시 앤드 칩스(fish and chips)라고 불리 우는 대구튀김과 감자튀김은 산업혁명 이후부터 흔히 볼 수 있는 대표적인 음식이 되었다.식생활의 특징으로는 오후 5시에 반드시 차 마시는 시간(tea time)을 갖는 습관과 전통적인 홍차 끊이는 법 등이 있다. 한편, 프랑스, 이탈리아 및 스페인에서 주로 마시는 술이 포도주인데 비하여, 영국에서는 위스키(whisky)가 애용되고 있다.북아메리카미국 요리는 대체로 북아메리카 중에서도 멕시코 이남을 제외한 미국과 캐나다의 식생활을 말하며, 알래스카에 살고 있는 에스키모인과 미국 내에 거주하고 있는 인디언들의 식생활은 제외한다.현재 미국 요리는 다민족(多民族)이 혼합하여 각각 자기 조국의 식문화를 유지하려 하면서도 그곳에 바탕을 두었던 원주민의 식문화와 그들 지역을 지배하였던 스페인과 프랑스의 영향을 받은 후 강자로 부상한 앵글로색슨계의 영국 식문화 기초를 이루고 있다.아메리카 식사라고 하면 햄버거에 아메리칸 커피, 많은 양의 티본 스테이크, 도넛과 콜라, 패스트 푸드(fast food)등과 푸짐한 채소샐러드, 여러 종류의 아이스크림이 연상된다. 또한 미국 동북부에 널리 퍼져 자생하고 있는 블루베리(blueberry)와 칠면조, 옥수수, 감자, 토마토, 돼지감자, 고추, 오크라 등은 이미 전 세계에 퍼져 있어 그들 지역에서 전통식품이 되어 버렸다. 이민 초기의 요리 중에서 일반나이다.

생활/환경| 2008.10.16| 13페이지| 3,000원| 조회(608)

자연환경, 서양, 서양요리, 국민성

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