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호텔 기업의 조직

호텔 기업의 조직학 번:이 름:교수님:1.조직의 중요성일반적인 조직 이란 기업 목적을 달성하기 위한 도구이다.기업을 경영해 나가는데는 여러 가지의 경영활동이 필요 하다.이러한 경영활동을 합리적으로 수행하기 위해서는 이들 여러 활동을 그 성질에 따라 정리하고 일정한 기준에 의하여 분류함으로서 각 담당자가 분장할 직무를 명확하게 하고, 이들 각 직무간의 관계를 뚜렷이 하지 않으면 안된다. 조직이란 이러한 각 담당자가 수행할 직무 및 각 직무 상호간의 관계를 규정한 것이라 하겠다.2.조직의 원칙1)질서의 원칙재료,업장의 청결,종업원 등에 적용되는 원칙으로 모든 사람과 물건은 있어야 할 제자리에 잇어야 하고 구성원은 각자에게 주어진 임무에 따라 조직 구조 속에 적절하게 자리를 잡아 모든 활동이 서로 연결되어 질서 있게 전개되어야 한다.2)단결의 원칙관리자와 종업원은 조화롭게 일하면서 인화단결 해야 한다. 단결의 원칙은 조직내의 조화와 단합성을 강조한다.3)보상의 원칙보상의 원칙은 인사 보상에 관계되는 것으로 급여,상여,이윤분배가 공정하고 합리적이며 종업원을 더욱 가치 있게 만들고 동기부여를 하는 데 있다.4)규율의 원칙규율은 본질적으로 회사와 그 종업원 사이의 복종과 존경에 기반을 두고 있다. 이것은 조직의 성취에 필수적인 것이며 두려움보다는 존경에 바탕을 두고 있다. 좋은 규율은 훌륭한 지도자 뿐 아니라 규칙에 관한 노사 사이의 명백한 일치, 그리고 현명한 법칙의 사용으로부터 나온다.5)전문화의 원칙조직의 각 구성원이 가능한 한 특수화된 업무를 전문적으로 담당함으로써 경영활동의 능률을 증진시키고자 하는 것이다.6)명령일원화의 원칙라인에 따라 한 부하는 언제나 한 사람의 상사에게만 명령을 받아야 한다는 원칙으로 책임과 권한의 명확화 및 조직의 질서유지를 위하여 필요한 원칙7)책임과 권한의 원칙조직을 구성하는 각 구성원에게 업무를 분장함에 있어서 그 상호관계를 명백히 할 것을 강조하는 원칙.8)조정의 원칙기업목적을 효율적으로 담당할 수 있도록 하기 위하여 각기 분화된 경영 활동을 기업 전체의 관점에서 적절히 조정.통합하는 것을 의미하는 것.9)예외의 원칙경영자나 중간관리자가 경영활동의 전반에 대한 의사결정을 한다는 것은 대규모화 되고 복잡한 오늘날의 경영에 있어서는 불가능함은 물론,한다 해도 비능률적이라고 하지 않을 수 없다. 그러므로 늘 반복적으로 발생하는 의사결정 내지 업무의 처리는 모두 하위자에게 위양하고, 자신은 예외적인 또는 우발적인 사항의 처리에 전념한다는 원칙이 바로 예외의 원칙이다.10)감독범위 적정화의 원칙한 사람의 장이 직접적으로 지휘 및 감독할 수 있는 부하의 수에는 일정한 한계 내지 합리적 범위가 있다는 원칙을 말한다.11)계층단축화의 원칙상하의 계층이 길게 되면 여러 가지의 폐단이 생긴다. 이러한 폐단을 없애기 위하여 조직의 계층을 되도록 단축시킨 것이 계층단축화의 원칙이다.12)직능화의 원칙이 제도는 각 직무를 그 종류에 따라 등급으로 분류함으로써 각 담당직무에 따르는 조직의 계층적 편성을 도모하는 것이다.13)권한위임의 원칙경영규모의 확대에 따라 관리조직의 최고경영자가 경영활동의 전부를 직접 담당할 수 없게 되었으므로, 그 권한과 책임의 일부를 부하에게 위임 할 필요가 높아졌다. 이를 권한위임의 법칙이라 한다.3.호텔조직의 특수성호텔조직을 결정하는 요소로서는 호텔의 입지조건과 시설규모 ,호텔의 건물구조, 경영층의 경영능력, 지배인의 배경과 교육수준, 소유형태, 경영 방식 등이다.호텔경영은 그 조직의 편성에 있어서 호텔기업 특징에 따른 특수성을 이렇게 구분한다.1)호텔조직의 부문화 2)지배인의 제도화 3)판매부서조직의 강화4)기획관리부서의 강화 5)작업의 표준화 6)호텔 업무 분장1)호텔조직의 형태호텔조직에는 전형적 모델이란 존재하지 않는다. 모든 호텔은 아래에 제시하는 몇 가지 요소로 인하여 각기 제 나름의 특성을 가지고 있다.1)호텔의 입지적 조건 2)제공되는 서비스의 유형 3)호텔의 구조적 형태4)지배인의 배경 및 훈련 5)전체 경영진의 개성 및 능력 6)호텔의 소유형태이러한 상이한 여건에도 불구하고 호텔은 다음과 같은 전통적 기본 구조를 가지고 있다. 이 기본 구조는 이렇다.1)객실부문 2)식음료부문 3)부대사업부문 4)관리부문일반적으로 조직[두 사람 이상의 동일한 목표 수행을 위해 구성된 실체]의 유형에는 다음 네 가지로 분류된다.1)계선조직계선조직이란 최고경영자에서부터 말단 단위조직구성원에 이르기까지의 한 줄기 파이프 라인과 같은 지휘계통을 유지하고 있는 형태의 조직을 말한다.2)계선참모조직계선 참모조직은 기본적인 위의 계선조직에다 전문적 기능과 직능을 가진 참모조직을 병용하고 있는 형태의 조직을 말한다.3)직능조직직능조직은 직무의 특성을 최대한으로 활용하여 담당제적 기능을 보이는 조직의 유형으로, 다양한 직능을 가진 생산공장 등에서 이 조직을 선용하고 있다.4)위원회조직위원회조직은 특정문제에 관련된 여러 사람을 각 계층에서 선출하여 위원회를 구성한 형태의 조직이다.2)호텔조직도조직도라 함은 한 조직이 요하는 여러 직무의 흐름과 지휘 및 조정의 질서를 그림으로 명료하게 나타낸 것이다.호텔 조직을 편성하는데 유의사항으로는 다음과 같다.1)호텔 조직은 그 호텔이 가지고 있는 기능의 구성과 규모 및 경영방침 등에 의해 달라질 수 있다.2)노동집약형이 지배적인 호텔에서는 중간관리자 층이 적은 조직의 형태가 바람직 하다.3)분업화 및 전문화를 촉진시키기 위해서 업무수행상 겸직이 좋은가를 판단하여 결정해야 한다.4)근무시간이 긴 접객서비스에 관계하는 부서에서는 시간대별 집중도를 고려해야 한다.3)호텔의 기본구성1)총지배인호텔의 총지배인은 호텔의전문경영자로서 주주나 주인에게 경영의 책임을 위임받아 직접 호텔을 경영하는 사람이다. 그러므로 총지배인은 다음과 같은 기업정신으로 경영해야 한다.2)관리지배인(관리이사 또는 관리부장)호텔 관리부문의 책임자로 총지배인을 보좌하며 영업을 위한 지원 업무부서로 인사,총무,경리,관리,구매,경비 등이다. 일반적으로 전방근무자와 후방근무자를 구분하며, 전방근무자는 영업 일선 근무자를 말하고, 후방근무자는 영업을 지원하는 관리부서를 말한다.3)당직지배인

경영/경제| 2009.07.07| 6페이지| 1,500원| 조회(216)

해피캠퍼스, 관광학과, 호텔경영학과, 호텔기업의조직

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호텔기업의 제특성

호텔 기업의 조직학 번:03102002이 름:김 근 완교수님:김 근 종1.조직의 중요성일반적인 조직 이란 기업 목적을 달성하기 위한 도구이다.기업을 경영해 나가는데는 여러 가지의 경영활동이 필요 하다.이러한 경영활동을 합리적으로 수행하기 위해서는 이들 여러 활동을 그 성질에 따라 정리하고 일정한 기준에 의하여 분류함으로서 각 담당자가 분장할 직무를 명확하게 하고, 이들 각 직무간의 관계를 뚜렷이 하지 않으면 안된다. 조직이란 이러한 각 담당자가 수행할 직무 및 각 직무 상호간의 관계를 규정한 것이라 하겠다.2.조직의 원칙1)질서의 원칙재료,업장의 청결,종업원 등에 적용되는 원칙으로 모든 사람과 물건은 있어야 할 제자리에 잇어야 하고 구성원은 각자에게 주어진 임무에 따라 조직 구조 속에 적절하게 자리를 잡아 모든 활동이 서로 연결되어 질서 있게 전개되어야 한다.2)단결의 원칙관리자와 종업원은 조화롭게 일하면서 인화단결 해야 한다. 단결의 원칙은 조직내의 조화와 단합성을 강조한다.3)보상의 원칙보상의 원칙은 인사 보상에 관계되는 것으로 급여,상여,이윤분배가 공정하고 합리적이며 종업원을 더욱 가치 있게 만들고 동기부여를 하는 데 있다.4)규율의 원칙규율은 본질적으로 회사와 그 종업원 사이의 복종과 존경에 기반을 두고 있다. 이것은 조직의 성취에 필수적인 것이며 두려움보다는 존경에 바탕을 두고 있다. 좋은 규율은 훌륭한 지도자 뿐 아니라 규칙에 관한 노사 사이의 명백한 일치, 그리고 현명한 법칙의 사용으로부터 나온다.5)전문화의 원칙조직의 각 구성원이 가능한 한 특수화된 업무를 전문적으로 담당함으로써 경영활동의 능률을 증진시키고자 하는 것이다.6)명령일원화의 원칙라인에 따라 한 부하는 언제나 한 사람의 상사에게만 명령을 받아야 한다는 원칙으로 책임과 권한의 명확화 및 조직의 질서유지를 위하여 필요한 원칙7)책임과 권한의 원칙조직을 구성하는 각 구성원에게 업무를 분장함에 있어서 그 상호관계를 명백히 할 것을 강조하는 원칙.8)조정의 원칙기업목적을 효율적으로 담당할 수 있도록 하기 위하여 각기 분화된 경영 활동을 기업 전체의 관점에서 적절히 조정.통합하는 것을 의미하는 것.9)예외의 원칙경영자나 중간관리자가 경영활동의 전반에 대한 의사결정을 한다는 것은 대규모화 되고 복잡한 오늘날의 경영에 있어서는 불가능함은 물론,한다 해도 비능률적이라고 하지 않을 수 없다. 그러므로 늘 반복적으로 발생하는 의사결정 내지 업무의 처리는 모두 하위자에게 위양하고, 자신은 예외적인 또는 우발적인 사항의 처리에 전념한다는 원칙이 바로 예외의 원칙이다.10)감독범위 적정화의 원칙한 사람의 장이 직접적으로 지휘 및 감독할 수 있는 부하의 수에는 일정한 한계 내지 합리적 범위가 있다는 원칙을 말한다.11)계층단축화의 원칙상하의 계층이 길게 되면 여러 가지의 폐단이 생긴다. 이러한 폐단을 없애기 위하여 조직의 계층을 되도록 단축시킨 것이 계층단축화의 원칙이다.12)직능화의 원칙이 제도는 각 직무를 그 종류에 따라 등급으로 분류함으로써 각 담당직무에 따르는 조직의 계층적 편성을 도모하는 것이다.13)권한위임의 원칙경영규모의 확대에 따라 관리조직의 최고경영자가 경영활동의 전부를 직접 담당할 수 없게 되었으므로, 그 권한과 책임의 일부를 부하에게 위임 할 필요가 높아졌다. 이를 권한위임의 법칙이라 한다.3.호텔조직의 특수성호텔조직을 결정하는 요소로서는 호텔의 입지조건과 시설규모 ,호텔의 건물구조, 경영층의 경영능력, 지배인의 배경과 교육수준, 소유형태, 경영 방식 등이다.호텔경영은 그 조직의 편성에 있어서 호텔기업 특징에 따른 특수성을 이렇게 구분한다.1)호텔조직의 부문화 2)지배인의 제도화 3)판매부서조직의 강화4)기획관리부서의 강화 5)작업의 표준화 6)호텔 업무 분장1)호텔조직의 형태호텔조직에는 전형적 모델이란 존재하지 않는다. 모든 호텔은 아래에 제시하는 몇 가지 요소로 인하여 각기 제 나름의 특성을 가지고 있다.1)호텔의 입지적 조건 2)제공되는 서비스의 유형 3)호텔의 구조적 형태4)지배인의 배경 및 훈련 5)전체 경영진의 개성 및 능력 6)호텔의 소유형태이러한 상이한 여건에도 불구하고 호텔은 다음과 같은 전통적 기본 구조를 가지고 있다. 이 기본 구조는 이렇다.1)객실부문 2)식음료부문 3)부대사업부문 4)관리부문일반적으로 조직[두 사람 이상의 동일한 목표 수행을 위해 구성된 실체]의 유형에는 다음 네 가지로 분류된다.1)계선조직계선조직이란 최고경영자에서부터 말단 단위조직구성원에 이르기까지의 한 줄기 파이프 라인과 같은 지휘계통을 유지하고 있는 형태의 조직을 말한다.2)계선참모조직계선 참모조직은 기본적인 위의 계선조직에다 전문적 기능과 직능을 가진 참모조직을 병용하고 있는 형태의 조직을 말한다.3)직능조직직능조직은 직무의 특성을 최대한으로 활용하여 담당제적 기능을 보이는 조직의 유형으로, 다양한 직능을 가진 생산공장 등에서 이 조직을 선용하고 있다.4)위원회조직위원회조직은 특정문제에 관련된 여러 사람을 각 계층에서 선출하여 위원회를 구성한 형태의 조직이다.2)호텔조직도조직도라 함은 한 조직이 요하는 여러 직무의 흐름과 지휘 및 조정의 질서를 그림으로 명료하게 나타낸 것이다.호텔 조직을 편성하는데 유의사항으로는 다음과 같다.1)호텔 조직은 그 호텔이 가지고 있는 기능의 구성과 규모 및 경영방침 등에 의해 달라질 수 있다.2)노동집약형이 지배적인 호텔에서는 중간관리자 층이 적은 조직의 형태가 바람직 하다.3)분업화 및 전문화를 촉진시키기 위해서 업무수행상 겸직이 좋은가를 판단하여 결정해야 한다.4)근무시간이 긴 접객서비스에 관계하는 부서에서는 시간대별 집중도를 고려해야 한다.3)호텔의 기본구성1)총지배인호텔의 총지배인은 호텔의전문경영자로서 주주나 주인에게 경영의 책임을 위임받아 직접 호텔을 경영하는 사람이다. 그러므로 총지배인은 다음과 같은 기업정신으로 경영해야 한다.2)관리지배인(관리이사 또는 관리부장)호텔 관리부문의 책임자로 총지배인을 보좌하며 영업을 위한 지원 업무부서로 인사,총무,경리,관리,구매,경비 등이다. 일반적으로 전방근무자와 후방근무자를 구분하며, 전방근무자는 영업 일선 근무자를 말하고, 후방근무자는 영업을 지원하는 관리부서를 말한다.3)당직지배인

경영/경제| 2009.07.07| 6페이지| 1,500원| 조회(153)

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