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외식산업론

제 1 절 외식산업의 시장논리1. 업종 및 업태의 생성과 발전논리외식시장의 생성과 발전논리는 시장 경제측면에서 볼 때 시대별·국가별에 따라 차이는 있지만, 식생활 문화를 중심으로 한 경제·사회적인 배경과 여러 환경을 바탕으로 생선과 발전을 추구해 왔다. 대부분의 경우 업종중심에서 업태중심으로 생성과 발전이 이루어지면서 신업태가 출현하여 성숙하면, 신업태는 신업종으로 변화하기도 한다.일반적으로 업종중심의 시장이 성장이 성숙기에 접어들면 그 업종 내 또는 다른 업종간의 경쟁이 점차적으로 치열해지게 된다. 동종 및 유사업종간의 경쟁격화는 생존을 위한 방법의 일환으로 차별화를 요구하게 되거나 차별적인 요소가 요구되는 단계에 이르게 되고, 토탈서비스(요리, 인적 및 물적 서비스, 편의성, 분위기, 가치)를 토대로 표준화·단순화·전문화가 용이한 업종(A)중심으로 신업태 패스트푸드가 출현하게 된다. 업종(A)에서 파생된 신업태 패스트 푸드의 시장이 성장하여 성숙단계에 도달하면 업체간의 시장경쟁이 심화되면서 차별화 요소들에 의한 차별화를 요구하는 상황이 초래된다. 기존의 신업태 패스트푸드에서소비자는 더 이상의 만족을 느끼지 못하기 때문에 소비자의 욕구변화나 신수요창출에 대응하기 위하여 또다른 신업태 패밀리 레스토랑이 탄생하게 된다. 이후 패스트푸드의 발전논리와 같이 도입되어 성장을 거쳐 성숙단계에 이르게 되면 시장환경과 소비자의 욕구 변화에 따라 또 다른 신업태 캐주얼다이닝레스토랑 또는 패밀리다이닝레스토랑이 도입되며 신업태(스페셜레스토랑 또는 테마레스토랑)역시 이와 똑같은 상황으로 전개된다. 업태 분화가 진행됨에 따라 신업태가 다양화되어 가는 것이다.이와 같은 업종 및 업태의 생성과 발전에 대한 논리를 체계적으로 도식화하면 다음그림과 같다.2. 미국시장의 발전논리성장기를 거쳐 성숙기에 진입한 미국의 외식산업은 주요업태가 새로이 재편성되면서 다음표와 같이 변화 하고 있다.3. 일본 외식시장의 발전논리성숙기 직전의 성장기에 놓여있는 일본은 침체와 안정세를 반복적으로 거듭하고 있의 모호성과 신업태출점의 동시성이 다양한 형태로 전개되고 있음을 알 수 있다.제 2절 외식시장의 변화추이1. 일반적인 변화추이1) 20세기의 외식시장의 패턴지금까지 외식산업의 변화와 발전을 주도해 온 주체세력은 미국, 유럽, 아시아등 국가에 관계없이 전후 세대에 태어난 베이비 붐 세대였다. 이들은 현재 40~50대의 중,장년층으로 변화와 발전의 역동적인 고객세대로서 어느나라에 구분없이 전체국민 인구구성비의 32~35%를 점유하는 거대소비군을 형성해왔다. 특히 이들에게는 대중적이며 남녀노소 할 것 없이 획일적인 대량생산과 대량소비에 의한 소비패턴을 지향하면서 그들에게 가장 적합한 시스템을 보유한 패스트푸드나 패밀리레스토랑을 발전시킬 수 있었다.현재는 제2차 세계대전 전의 주로 농업, 수산업, 축산업, 광업중심의 지역밀착 경제가 붕괴되고 도시중심의 새로운 제조산업이 탄생되어 노동인구의 도시집중화 현상을 초래하면서 이들의 핵심으로 자리잡은 베이비 붐세대(1950년 전후세대)가 경제, 사회의 주측이 되었다.이당시의 외식산업형태는 고객만족 경영체제가 태동되었고 경영시스템은 우선 대량생산된 제품을 염가로 판매함으로써 대량소비를 촉진시켰으며 고객의 개성이나 특수성을 존중하기 보다는 빠른 작업이 효율성과 경제성의 기준이 되었다.그러나 21섹에 접어든 지금의 외식산업은 근본적인 변혁의 시대를 필연적으로 맞이하고 있는 것이다.2) 21세기이 외식시장 패턴20세기에 외식산업의 환경변화는 세기 말이 가까워지면서 여러 부문에서 변화가 일어나고 있으며 기존의 구도가 서서히 무너지는 조짐을 보이고 있다. 그 첫 번째의 현상이 주요고객층의 변화현상에서 찾아 볼 수가 있다. 20세기 과거의 핵심소비계층이었던 베이비 붐 세대의 2세들이 10~30대의 성년이 되면서 이들의 식생활 패턴이나 가치관이 기성세대와는 전혀 다른 양상을 보이고 있는 것이다. 또한 과학 및 의학의 발달과 건강 영양 기능 위주의 식품개발로 수명이 연장됨으로써 고령층 인구가 급증하고 있다. 베이비 붐 2세들의 특징 중에는 미은 여성 및 남성의 비만이나 미용를 위한 다이어트성 편식이나 일상적인 식사형태는 아니지만 식사대용과 유사한 액체나 분말 등에 의해 만들어진 유사식의 증가현상이 두드러지게 나타난다.2) 지역분할적 소상권의 집중형성앞으로 외식시장의 주체고객의 특징은 개성중시의 생활과 소비행태변화로 금전절약형, 시간절약형, 편리성추구형이 중심이 된다. 따라서 이들의 식생활이나 외식형태는 유명식당, 전통있는 식당보다는 일상생활에서 편리하고 쉽게 이용할 수 있는 곳을 찾아간다.또 인구의 고령화로 인해 실버산업이 급부상되면서 실버족을 대상으로 한 메뉴개발과 신업태의 출현이 필요하게 된다. 실버족은 육체적으로 노쇠되어 있기 때문에 활동 범위가 좁고 극히 제한된 영역 내에서의 지역적 한계성을 가지고 있다.특히 외식산업의 시장특성은 고객유동성이 심하면서 상품(메뉴)대체성이 높기 때문에 소상권 내에서의 고객집중관리 시스템이 필요하며, 지역한정영업에 있어서는 고객을 한 사람 한 사람씩 특별관리하는 시스템을 채택하지 않을 수 없게 된다. 원투 원 서비스는 이런 의미에서 생성된 서비스 형태이다.따라서 고정고객에 대한 집중관리 측면에서 소상권별로 신규고객을 획득하는 경쟁시대가 도래되고 있다.3) 전략적,차별적 마케팅기법의 활용(1) 마케팅의 정보화 시스템외식 마케팅은 첨단정보화에 의해 세계화, 동시화 시대를 촉진시키고 있다. 미국, 일본 등 선진궁의 외식업체에서 개발된 신이론, 신기술, 새로운 판촉정보, 신규컨셉의 정보, 신메뉴 개발정보는 과거처럼 상당한 기간이 지난 후에 전달되는 것이 아니라, 인터넷 홈페이지 등 첨단정보 시스템의 의해 개발과 동시에 제3국에 의해 개발되어진 국가에 다시 전파되는 정보의 속도전이 가속화되고 있다.(2) 마케팅의 세분화기존의 마케팅 전략의 접근방법이 총론적이고 일반적인 형태인데 반해, 지금부터는 보다 구체적이고 차별적인 세분화로 전환하지 않으면 안되는 시대가 되었다. 종래에는 대상고객에 대한 앙케이트 실시나 시장조사시 막연하게 연령, 소득수준, 외식빈도 및 횟수, 기호.(3) 요소별 판촉전략요소별 판촉은 아침 점심 저녁 심야시간대별로 다른 메뉴 다른 고객에 대한 개별적인 전략을강구하는 것으로, 막연히 하루의 매출을 증가시키기 위하여 행하는 판촉기법은 무용지물이 될 수 있다.제 3 절 외식시장의 현황1. 외식시장의 국가별 성숙도외식시장은 시대별, 국가별 또는 지역별로 식생활 문화와 더불어 변화와 발전을 거듭해 왔으며 미국은 세계적인 다각적 다국적 기업을 탄생시키면서 안정성숙기에 접어들고 있다.일본의 경우는 1990년대 초반의 침체국면을 벗어나 회복기에서 다시 침체기에 놓여 있으며중국의 경우 양적인 팽창으로 급격한 성장을 위한 도입적응기에 놓여 있다. 또한 우리나라의 경우 1980년대 해외브랜드의 진출에 힘입어 도입적응기에서 1990년대 적응 성장기를 맞이하고 있으나 외식든대화를 향한 전환기의 시점에서 1997년 후반 IMF사태와 계속되는 불황기를 맞아 2008년까지 침체의 국면에서 벗어나지 못하고 있는 실정이다.2. 전체 시장규모 추이외식시장은 시대나 국가에 관계없이 생멸이 반복되고 있으며, 한편으로는 쇠퇴기를 거치면서도 다시 회복국면에 진입하는 색다른 특징을 가지고 있다. 다음표를 보면 알 수 있다.3. 미국 외식시장의 현황과 동향미국 외식산업은 밑에 그림과 같이 매년 꾸준한 성장세를 유지하고 있으며,고용현황의 다양화 추이가 두드러 지면서 M & A가 활성화 되고 있다.1) 패스트 푸드미국의 외식 전체시장의 30% 이상을 점유하고 있는 패스트 푸드는 점차적으로 후퇴하고 있는 추세이다. 특히 펩시그룹에서 분리된 3개업체인 KFC 피자헛 타코벨중 KFC는 점점둔화되고 있고, 피자헛은 계속 마이너스 성장, 타코벨은 마이너스 추세에서 약간의 회복세를 나타내면서 전체적으로 매출과 이익규모가 감소하고 있는 경향이다.2) 패밀리레스토랑패밀리레스토랑은 저성장기에 있으며, 20여년 전에 명성을 떨친 데니스 빅보이는 점창 성장 둔화에 직면하고 있다. 고객의 욕구변화에 대응하여 직접 손으로 요리를 만들어 고가에 제공하는 방법 등으로 차별화하는에 있어서는 하향세를 벗어나지 못하고 있는 실정이다.3) 실번산업의 태동고령화사회의 급속한 진전으로 패스트푸드나 패밀리레스토랑의 기본경영전략의 수정이 불가피해졌는데, 후생성 발표에 의하면 노인인구의 증가를 추정하고 있다.4) 0-157사건과 엔고영향병원성 대장균인 0-157균 발생의 영향으로 매년 학교급식의 기피현상과 더불어 외식전체에 대한 기피로 파급되면서, 특히 회전 스시전문점은 매출격감현상이 발생되었지만 회복기미가 보이지 않고 있다. 한편 엔고현상이 지속되는 과정에서 원자재 수입량이 증가하여 원가를 낮출 수 있었고 부동산 경기침체로 종전보다 낮은 가격으로도 도심지에 출점하여 다점포화가 가능하였지만, 최근 소비침체, 소비세인상, 엔화가치폭랑등 제반환경변화로 실적악화가 두드러지게 나타났다.5. 중국 외식시장의 현황과 동향중국외식산업은 13억의 인국에 걸맞게 국가정책산업으로서 중국의 GDP 성장속도보다 빠르게 급격한 신장을보이고 있다. 즉 중국정부는 중국의 5대 신유망산업으로 외식산업을 육성시키고 있다.1) 중국 외식산업의 3대 특징첫째, 투자주체의 다원화가 핵심으로 자리잡고 있다.둘째, 시장구조의 다업태화이다.셋째, 기업구조의 집단화 현상이 두드러지고 있다.2) 중국 외식산업의 정책방향최근 중국 외식산업의 관련업체 및 정책의 방향성은 브랜드 가치증대중심과 기술혁신중심 및 프랜차이즈 경영중심이 3대 핵심과제로 떠오르고 있다. 이같은 3대 핵심과제를 토대로 보편적인 경영방식과 조직화를 통해 강혁한 생명력과 발전잠재성으로 프랜차이즈 경영이 급격하게 성장하고 있으며, 그 중 패스트투드와 비패스트푸드 프랜차이즈 경영이 향후 5년 내에 주도적인 역할을 하면서 마케팅 포지션이 구축될 것이다.하지만 발빠른 변신 속에서도 중국 외식산업은 향후 10년간은 외식산업의 과학화, 고도화, 전문화, 세계화를 추구하면서 발전할 것으로 예상된다.6. 한국 외식시장의 현황과 동향국내 외식산업은 1970년대 말에 태동하여 86아시안게임, 88올림픽, 02월드컵등을 계기로 역동적인 변화와 발다.

경영/경제| 2010.09.30| 13페이지| 1,500원| 조회(276)

조사, 현황, 외식산업론, 외식시장, 미래구도

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청소년기의 발달과 부모교육

청소년기의 발달과 부모교육03143533 이세진1.청소년기의 발달-청소년기는 학령기가 끝나는 12~13세에서 성숙이 완료되는 18~21,22세 까지를 말함 -자아정체감과 역할 혼미의 갈등을 격으며 '자아'를 찾고자 노력. -빠른 신체적 성장과 성적인 발달, 교유관계망의 실질적인 확장, 인지능력의 증대 등 변화를 수반하는 시기1)신체발달-아동으로부터 청소년기로 변화 됨에 따라 현저한 특증인 극적인 신체적 발달상의 변화. -성선의 발달은 제2차 성징의 출현을 자극. 성적 용구를 불러 일으킴. -사춘기의 급속한 신체 발달은 운동능력의 발달을 가져옴. -운동능력의 발달은 근육 및 신경계의 발달과 밀접하게 관련 인간 의 구체적인 활동과 생활 의 기초가 되며 청소년의 사회적 적응에 영향을 미치게 됨.(1)신장과 체중의 변화청소년기의 가장 현저한 특징은 청소년 초기에 일어나는 현저한 신체변화.초기에는 남자보다 체중이 더많음.점점 후반부로 갈수록 여자보다 체중 증가.체중의 증가11세13세급성장시기여자 청소년남자 청소년(2)신체구조의 발달-신장과 체중의 급성장은 신체구조상 변화를 수반. -성인과 비슷한 크기로 발달하는 최초의 부위는 머리와 손발. -팔 다리가 길어지고 몸통과 어께가 가장 늦게 발달. -이러한 신체변화는 더불어 얼굴에 남아 있던 어린아이의 모습이 사라지기 시작. -청소년의 신체구조의 변화는 골격 구조에서 뿐 아니라 근육과 지방조직에서 나타남. -여자 청소년들의 지방 성장 감소율은 이 시기에 필요한 지방의 절대량을 감소시킬 정도는 아님 그리하여 여학생들은 둥근 체형을 유지하도록 만듬.(3)성적 성숙남자 -청소년기에 나타나는 가장 현저한 변화는 생식기능의 발현. -남자의 성적 성을 나타내는 최초의 지표는 고환과 음낭의 성장하며 음모도 같이 수반. -음모의 성장이 시작되면 약 2년후 겨드랑이 털과 수염이 나기 시작.(개인따라 차이) -변성은 대개 사춘기 이후 나타나고 음성이 안정될 때까지는 2년쯤 걸림. -청소년기의 남자들도 가슴의 변화를 경험하는데 유두 주위의 검은 부분이 넓어지고 유두도 커지나 약 1년 이내에 사라진다.여자 -여자들의 경우 성적 성숙의 첫 징후는 가슴이 발달. 약 1/3 정도는 음모가 먼저 출현. -가슴이 발달 솜털 같은 무색의 겨드랑이 털이 생기기 시작. -자궁과 질이 성숙되어 시작하여 음순과 음핵이 발달. -음모가 상당한 수준으로 바달하고 질의 분비가 시작, 12세경 유두가 색조를 띠고 가슴의 모야이 성인의 모양과 비슷해짐. -초경은 급성정의 최고점이 지난 12세 반경에 시작되고 규칙적인 월경이 있기까지는 1년 내지 1년 반 정도의 기간이 더 걸림.2)정서 발달-정서란 어떤 자극에 대하여 강한 동요 상태에 빠졌을 때 생리적 변화와 표출운동을 수반한 강함 감정을 말한다. -질풍노도의 시기 -청소년들은 아주 민감하고 감상적이며 통제 불능의 성적 감정을 일으키며, 신체적 자아에 대한 불안감과 긴장감, 나아가 정서적 불안감을 가져오고, 기성세대와 기존 사외에 대한 반발심과 욕구불만을 가지는 등 정서적으로 급격한 변화를 가져옴청소년기의 정서적 변화 특징 3가지1.청소년 초기의 정서적 특징으로 이 시기는 지적인 바탕 위에 성적 충동을 강하게 경험하게 되므로 그들의 정서는 성적인 색채를 띔 2.청소년 중기의 정서는 초기보다 강렬해지지만, 직접적인 표출을 억제하는 경향이 높다. 이러한 억압으로 인하여 자기 혐호와 열등감을 가지게 되며,내면적인 침울이나 정서의 불안정을 고조시키는 요인이 되기도 함. 3.청소년 후기로 접어들면서 정서적으로 성숙됨에 따라 기본적인 욕구, 양심, 이상과 현실과의 관계를 균형 있게 조절할 줄 알게 되어 정화되고 세련된 안정적인 정서상태를 나타낸다.정서적으로 성숙했음을 나타내는 정도-자기도피에 빠지는 일이 없이 어떠한 현실 직시 -자기의 주관을 객관적으로 평가 -자기 능력의 한계를 인정하여 더욱 노력의 의욕을 가져야 함. -현재와 미래에 대한 생활의 설계를 해야함.3)자아정체감 발달-청소년기 사회적 발달의 중요한 특징은 자아정체감의 확립이다. -자아정체감이란 Erikson에 의하면 인간의 전 생에 걸쳐 반드시 획득해야만 할 발달과업인 동시에 청소년기의 중심적인 발달과업이다. -자아정체감은 그 용어 자체가 여러 가지 의미를 함축하고 있어 한 마디로 정의하기는 어려움.Erikson의 문헌에 나타난 정체감 정리1. 자아정체감은 '~로서의 나' 간의 통합성 말함 2.자아정체감은 과거의 나와 현재의 나 그리고 미래의 나 간의 연속감 또는 일관성을 의미 -즉 인간이 과거와 현재, 미래를 살아가면서 일관된 '나'에 대한 실감에 기초하여 자신의 지위와 역할을 수행해 나가는 인간의 진실된 모습. 3.자아정체감은 주체적 자아(I)와 객체적 자아(Me) 간의 조화감을 의미 4.자아정체감은 '나는 나다' 라는 실존의식을 의미. -실존으로서의 나는 ' 누구로부터의 존재가 아닌 오직 '나'인 것. 그러므로 자아정체감은 절대적 자유와 자기 선택, 참만남, 그리고 완전한 책임을 수반하는 실족적 자아 상태.첫째, 바로 전 단계부터 성적 성숙과 신체 발달이 급격하여 내적 충동의 질적 변화가 초래 따라서 심리적 역동을 새로이 조절 통합해야 함. 둘째, 사춘기와 청소년기에 이르게 되면 아동기까지의 동일시가 유용성을 상실하게 되거나, 제한됨. 셋째, 아동기까지는 중요한 결정을 스스로 내릴 일이 적지만, 청소년기에 이르면 신체적.심리적 으로 많은 변화가 일어나고 사회적으로 현재 및 미래에 대해서 중대한 결정을 하게된다. 넷째, 타인에게 자신이 어떻게 비치는가에 관심을 기울이고 당대의 이상적 원형과 결합시키려고 애를씀.4)인지 발달-piaget에 의하면 청년기는 지적 발달단계에 있어서 형식적 조작기(formal operational stage)에 해당함. -청소년은 자아의식적인 경향을 보인다. 개인적 우화란 자신과 관련지어 사실이 아니거나 사실과 다른 이야기를 만들어 내는 현상을 말한다.2. 청소년기의 부모역할- 청소년기는 아동기에서 성인기로 전환하는 시기. - 생식기능과 성기능이 급격히 성숙되고 급격한 생리적 성장이 이루어지는 시기로 불안정과 불균형으로 인한 긴장과 혼란을 경험. - 이 시기의 자녀는 자신의 힘으로 독립하려 함과 동시에 부모와 또래의 기대를 만족시키려 함.1) 정체감형성 조력자의 역할- Erikson에 의하면 청소년기의 최대 발달과업은 자아정체감을 형성하는 것. “나는 누구인가?”….고민을 함. - 정체감 형성과정에서 동일시 대상으로서의 부모는 자녀의 미래 생활에 큰 영향을 미치므로, 부모는 자녀들에게 동일시 대상이 되도록 노력해야 하며, 자녀가 스스로 목표를 설정하고 실천해 나가도록 자신감을 길러 주어야 함.2) 상담자의 역할- 청소년기에는 발달적 특징으로 인해 많은 혼란과 갈등이 생김. - 부모-자녀관계에서 가장 중요한 요소 중 하나로 의사소통 - 상담자로서의 부모역할은 청소년기 자녀들의 발달특징을 이해하고, 자녀의 학교생활, 사회생활에 관한 예비지식을 갖추어야 함. - 부적절한 행동을 긍정적인 의사소통 체계를 유지하는 것이 중요.3) 학업 및 진로지도자의 역할학교생활에서의 적응, 친구관계, 학업성적 등의 문제를 가지게 되며, 진학문제와 진로 선택의 문제도 학부모의 큰 관심사. - 이 시기의 부모는 진학문제나 진로 선택에 대해 자녀와 협력. - 자녀에게 수용적이며 적절한 관심과 애정을 표현하는 성숙된 부모의 역할이 더욱 요구되는 시기.4) 갈등조정자의 역할- 자녀의 자아가 정립되면서 성숙한다는 것은 갈등의 소지가 많을 가능성이 높다. - 청소년들은 성장하면서 부모로부터 독립하고자 하는 욕구와 급격한 사회변화, 사회적·인성적 발달에 따른 독립에의 요구와 부모의 권위적인 양육태도 등으로 인하여 갈등이 일어난다. - 부모와 청소년 자녀들 간의 상호작용 관계에서 부모가 자녀를 지도할 때 다음과 같은 점을 유의첫째, 부모들은 자녀들의 행동에 대해서 관용을 베풀고 수용적 언어를 사용. 둘째, 자녀의 단점을 끄집어내거나 그들의 프라이버시를 침해하지 않아야 한다. 셋째, 청소년 자녀에게 자부심을 느끼게 하고 독립심을 길러 주어야 한다,5) 성적 성숙에 대한 수용자의 역할- 청소년 초기에 급격한 성호르몬의 증가로 인한 신체의 변화는 주관적인 감정, 공상, 충동 등을 가져와 청소년기에는 성적 관심과 이성 관계에 있어 큰 변화가 나타난다. - 요즘 청소년들은 사춘기가 2~3년 빨라져 신체적으로 성적으로 조숙하며 무질서한 성 정보 홍수 속에 그대로 노출.- 성에 대한 가치는 평소 가정교육을 총해 자연스럽게 가르쳐야 하며 자녀의 성교육에 있어 부모가 맡은 역할은 아주 중요. 성교육은 자녀들의 발달단계에 따라, 이해력 정도에 따라 조정되어야 하며 문화, 전통, 가치, 지역과 시대의 성의식에 맞는 과학적이고 체계적이며 교육적인 성교육이 이루어져야 할 것이다.감사합니다.^^{nameOfApplication=Show}

교육학| 2010.09.30| 24페이지| 2,000원| 조회(258)

청소년, 부모교육, 조사, 발달, 부모역할

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한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲사업개요 - 한국의 전통주 현황사업개요 - 한국의 전통주 현황사업개요 - 한국의 전통주 현황 한국의 전통酒의 대중화 , 세계화 가능 !!사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 회사소개사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 회사소개 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 정철의 가사 “ 관동별곡 ” 참조 전국 팔도 기행문 애주가 송강정철 ● 기호사용 → 전통적인 느낌과 현대적인 느낌 의 조화 ● 전국의 다양한 지방전통주를 취급 → 전국 ‘ 술 ’ 기행사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 사업전개방향 성공적인 외식기업 창업사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 기대효과 Add Your Title 關東 ★ 曲 의 창업 국내적 기대효과 - 전통주입지 제고 전통주산업의 모범 적 예시 국가경쟁력 강화위원회의 ↓ 「우리술 산업 경쟁력강화 방안 」 논의 국내 주류시장변화사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 기대효과 Add Your Title 국가경쟁력 강화위원회의 ↓ 「우리술 산업 경쟁력강화 방안 」 논의 국내 주류시장변화 關東 ★ 曲 의 창업 국외적 기대효과 외국인들에게 전통주 홍보가능사업개요 - 창업기업 關東 ★ 曲 : 기대효과 Add Your Title 주류 수요 틈새시장 공략 ↓ 성공적인 창업가능성多 전통주 인식향상 기여 關東 ★ 曲 의 창업 프랜차이즈화가능2 . 업체분석현황 - 세계 맥주점 WABAR2 . 업체분석현황 - 창작전통요리주가 뚝탁2 . 업체분석현황 - 배상면주가 주점 다주헌 ( 茶酒軒 )3 . 컨셉 - Location3 . 컨셉 - Purpose of menu - Menu - Price3 . 컨셉 - Target market 성별 → 남성多 나이 → 30 대 ~50 대 교육정도 → 고학력자 소득수준 → 중 * 고소득 외국인 접대 또한 가능 인구통계학적3 . 컨셉 - Target market 중상류층 심리도식적 단골고객 행동적변수3 . 컨셉 - Atmosphere 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악3 . 컨셉 - Atmosphere 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악3 . 컨셉 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 - Service style - Time Table service PM05:00~AM02:004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 유유자적 나그네 bar” 一杯 7,000 빙 떡 (5 개 ) 5,000 호박 타락죽 6,000 미니 신신로 7,000 장 떡 (5 개 ) 5,000 해물산적 6,000 다 과 5,000 一杯 7,000 茶一杯 3,000 제주 한라봉 차 모둠 연꽃차 마시는 꽃 개나리차4. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 경기도 전통주 ” 삼해주 10,000 부의주 10,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 경기도 전통주 ” 문배주 10,000 송절주 12,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 강원도 전통주 ” 옥선주 17,000 머루주 21,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 강원도 전통주 ” 불 술 20,000 송설주 18,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 충청도 전통주 ” 두견주 11,000 백일주 17,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 경상도 전통주 ” 호산춘 13,000 국화주 17,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 경상도 전통주 ” 교동법주 16,000 안동소주 17,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 전라도 전통주 ” 오디주 22,000 대잎술 7,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 전라도 전통주 ” 홍 주 11,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 제주도 전통주 ” 오메기주 20,000 고소리술 27,0004. 메뉴 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 제주도 전통주 ” 허벅술 25,000 모 주 6,0004. 메뉴 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 안 주 ” 팔도 산해진미 홍해삼 8,000 신선로 25,000 해물산적 17,000 과메기무침 15,000 동태탕 ( 小 ) 15,000 동태탕 ( 大 ) 17,000 대구뽈찜 17,000 돔베고기 ( 大 ) 17,000 돔베고기 ( 小 ) 15,000 굴비어묵 8,000 연탄돼지갈비 8,000 (1 인분 )4. 메뉴 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 안 주 ” 팔도 산해진미 장 떡 (5 개 ) 5,000 빙 떡 (5 개 ) 5,000 호박꼬지적 5,000 감자송편 5,000 몸 국 7,000 퓨전메뉴 김치샤베트 5,000 아이스홍시 5,000 홍시팥빙수 5,000 다식초콜렛퐁듀 5,000 감자치즈전 5,000 가래떡맛탕 5,0004. 메뉴 한국 지방전통주 주점 關東 ★ 曲 “ 안 주 ” 주안상 각 도별 주안상 38,000 : 전통주와 어울리는 각 도별 전통음식 제공 . : 입실하신 ROOM 과 같은 도별 주안상을 주문 시 안주가격 10% 할인 CHOICE 주안상 38,000 : 전 안주메뉴에서 3 가지 선택5. 마케팅방법 국내산 식재료를 사용한 신토 불이 음식 제공 주류품질표지 강화 품질인증제 실시 MEMBERS 제도 회원카드 발행 → 소정의 적립 → 각종 이벤트에 활용5. 마케팅방법 각종 이벤트 즉석사진이벤트 생일이벤트 팔도퀴즈대회이벤트 외국인과 동참시 각 도별 방에 맞는 도별 안주 주문시 시식회 파워블로거 대중매체 → 긍정적인 입소문 창출 홈페이지 개설 전통주에 대한 각종 정보제공 온라인예약을 통한 고객확보 온라인을 통한 주류 개별판매6. SWOT 분석 S STRENGTH S 주변 역세권과의 인접성 전문성과 신뢰도 향상 지방의 특색을 살린 분위기 연출 → 향수감 자극 현대적 감각의 주안상 → 다양한 연령층의 음식수요층 형성6. SWOT 분석 W WEAKNESS W 상대적으로 비싼 가격 전통에 대한 선입견으로 인한 젊은층의 접근 어려움 제한된 영업시간 → 수익성감소6. SWOT 분석 O OPPORTUNITY O 외국인에게 어필가능 전통주 활성화를 위한 정부의 적 극적 지원 한국 전통주와 음식에 대한 국제 적인 인지도 상승6. SWOT 분석 T THREAT T 세계적인 경제불황 → 전반적인 외식수요감소 상대적으로 전통주와 음식에 대 한 인식의 부족 전통에 대한 사람들의 고정관념 및 거부감7. 결론 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악7. 결론 청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 우리술이 세계적 명주로 자리매김하는 문화산업으로서의 성장 기대청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 참조 http://blog.daum.net/ghy6586/15858107 http://blog.naver.com/hanyun1?Redirect=Log logNo=150069716103 http://blog.daum.net/nasica/6862402 http://board.busan.com/news/newsController.jsp?newsId=*************1 http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=7 dir_id=706 docid=1080934 qb=7IK87ZW07KO8IOqwgOqyqQ== enc=utf8 section=kin rank=1 sort=0 spq=1 pid=fYERSv331xVsssFxdgCssv--287308 sid=SvmUVPJ-@UoAABj4Eeo http://isplus.joins.com/article/article.html?aid=1219885 http://www.oksun.co.kr/sub04.htm청각적 : 잔잔한 음량 , 한국적이면서 현대적인 퓨전음악과 전통음악 참조 http://www.ocmall.or.kr/detail_goods.jsp?goodsno=0000002249 “ 서늘한 가을밤의 향긋한 서울 전통 wn( 酒 )”, 조선일보 , 09.09.14, 김진명기자 “ 국순당 , ‘ 막걸리 유럽ㆍ동남아까지 수출 ’, 헤럴드경제 , 09.09.18, 황혜진기자 http://blog.naver.com/coo22c?Redirect=Log logNo=150073868866{nameOfApplication=Show}

시장조사| 2010.09.27| 47페이지| 1,500원| 조회(182)

창업, 일제시대, 주류시장, 한국 전통주

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