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칵테일 레시피

Blue Magarita재료 : 데킬라 45ml (1½oz)블루 퀴라소 15ml (1/2oz)라임주스 15ml (1/2oz)기법 : Shake의미 : 1926년 맥시코에서 마가리타라는여자가 남자친구와 사냥을 나섰다가유탄에 맞아 죽게 된다. 그 뒤, 죽은여인에게 바쳐진 비련의 칵테일이다.Mocking Bird재료 : 데킬라 30ml (1oz)페퍼민트(그린) 15ml (1/2oz)라임주스 15ml (1/2oz)기법 : Shake의미 : 멕시코 원산의 흉내내는 새를의미하며, 그린 페퍼민트가 내는상쾌한 맛과 신선한 색채는 숲속의작은 새가 내는 지저귐과 같다는데서 붙여진 이름이다.Pussy Foot재료 : 오렌지주스 150ml (5oz)그레나딘 20ml (1/2oz)라임주스 20ml (3/4oz)달걀노른자 1개기법 : Shake의미 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고잘 흔들어 잔에 걸러 따른다.Hole in one재료 : 스카치위스키 45ml (1½oz)드라이 베르무스 20ml (3/4oz)레몬주스 1Tsp오렌지 비터스 1dash기법 : Shake방법 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고잘 흔들어 잔에 걸러 따른다.KAMIKAZE재료 : 보드카 30ml (1oz)트리플섹 10ml (1/3oz)라임주스 15ml (1/2oz)기법 : Shake방법 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고잘 흔들어 잔에 걸러 따른다.NEGRONI재료 : 드라이진 30ml (1oz)캄파리 30ml (1oz)스위트 베르무스 30ml (1oz)기법 : Stir방법 : 선명한 색과 향을 유지하기 위하여흔들기 방법보다는 휘젓기가 좋다.믹싱 글라스에 얼음과 재료를 넣은후 가볍게 저어서 잔에 따르고얼음을 넣는다.동해 (East Sea)재료 : 피치 트리 - 15ml말리부 - 10ml바나나 리큐르 - 15ml블루 큐라소 - 15ml레몬 주스 - 20ml라임 주스 - 20ml설탕 시럽 - 20ml기법 : Shake정동진 (East Sea)재료 : 그레나딘 시럽 - 10ml피치 트리 - 20ml블루 큐라소 - 7.5ml보드카 - 15ml베일리스 - 4~5dashes바카디 151 - 7.5ml기법 : Float방법 : 칵테일 정동진은 바로 저러한 바다에서 떠오르는 일출을 표현한 것,아스라이 붉게 물들어가는 그레나딘 바다층에서 붉은 체리 태양이 서서히 떠오르고 그 위에는 블루 큐라소의 푸른 하늘이 펼쳐져있다Katharsis재료 : 바카디 151 - 45ml아마레또 - 15ml라임 주스 - 15ml기법 : Build방법 : 칵테일 카타르시스는 흔히 국내바에서 취급하는 칵테일 중 알코올도수가 가장 높은 것 중 하나Emerald City재료 : 코코넛 럼 - 30ml미도리 - 15ml블루 큐라소 - 15ml레몬 주스 - 15ml라임 주스 - 15ml사이다 - 적당량기법 : Shake방법 : 달콤한 코코넛 향과 희미한 메론향, 그리고 새콤달콤함과 탄산이 섞여 맛있게 마실 수 있습니다. 알코올 도수도 높지 않으니 그야말로 누구에게나 권하기 좋은, 그리고 누가 마셔도 맛있다 생각할만한칵테일입니다.칵테일 레시피2학년 B반20719054 방준혁감 대웅 교수님

사업운영| 2010.06.09| 5페이지| 1,000원| 조회(1,149)

칵테일, 레시피, 창작칵테일

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메뉴상품개발론

메뉴 상품 개발론 ( 메뉴 디자인의 기초 이해 )제 1 절 디자인과 마케팅 1. 디자인의 이론적 배경 - 디자인이 어떻게 메뉴디자인과 연계되어 있으며 또한 마케팅과는 어떠한 관련이 있는지를 알아보고 그러한 것들을 어떻게 메뉴 디자인에 접목시킬 것인가에 대해 생각해 보자 .1. 디자인의 이론적 배경 1) 디자인의 개념 - 디자인이란 말은 designare 라는 라틴어를 그 어원으로 하고 있는데 이는 ‘ 만들어내다 ’, ‘ 명시하다 ’ 라는 의미를 담고있다 . 2) 디자인의 역할 - 디자인에서 가장 중요한것은 얼마나 짧은 시간 내에 보는 사람들의 시선을 잡느냐 하는 것이 관건이라 할수있다 . 디자인은 공급자와 수요자 즉 , 고객의 중간적인 입장에서 양쪽을 동시에 만족시키는 역할을 한다고 볼 수 있다 .1. 디자인의 이론적 배경 3) 디자인의 특성 - 가장 일반적이고 커다란 디자인의 특성은 시각요소와 상간요소로 나누어 생각 할 수 있다 . 일반적으로 우리가 말이나 글로서 의사표현이나 소통을 하듯이 디자인에 있어서는 조형의 3 요소인 형태 , 색채 , 그리고 질감을 통해 그 느낌과 이미지를 전달하고 있다 . ※ 시각요소 : 실제로 우리가 눈을 통해 볼 수 있는 요소 (ex. 형태 , 크기 , 색채 , 질감 ) ※ 상간요소 : 어떤 디자인에서 위와 같은 시각요소들이 결합되어 생기는 새로운 느낌 (ex. 방향 , 위치 , 공간감 , 중량 등 )제 1 절 디자인과 마케팅 2. 좋은 디자인과 마케팅 - 좋은 디자인이 되기 위해서는 여러 가지 요소들이 있겠으나 우선 인간 중심이 되어야 한다 . 인간에게 유용한 디자인이야말로 좋은 디자인의 필수 조건이라 할 수 있다 . 따라서 아래와 같은 요소들이 복합적으로 작용하여 좋은 디자인을 만들어낸다고 볼 수 있을 것이다 .1) 합목적성 - 디자인의 목적 ( 실용성 또는 효용성 ) 자체가 합리적으로 설정되어야 하고 요구되는 본질적인 쓰임새에 부합되어야 한다는 것 , 그러나 디자인은 본절직인 쓰임새와 함께 필요성 , 시각적인 측멱의 아름다움도 주어야 한다는 목적에 합치 되어야 한다 . 2) 심미성 - 외적으로 아름다워야 한다는 것 . 그것은 어느 한 사람의 개인이 느끼는 미가 아니라 시대성 , 국제성 , 민족성 , 사회성 , 그리고 개성등이 어우러져 느낄 수 있는 공통된 미적인 감각 2 . 좋은 디자인과 마케팅3) 경제성 - 최소의 자재와 노력과 경비로 최대의 효과를 얻는다는 경제적 원칙 , 한정된 경비로 최대의 효과를 얻을 수 있는 디자인을 표출한다는 관건 4) 독창성 - 아이디어가 독창적이고 창조적이어야 함 , 독창성을 발휘하기 위해 각 분야에 폭넓은 지식과 견문을 가지고 있어야 하며 아울러 고정관념을 깨뜨리는 과감함도 필요하다 . 2 . 좋은 디자인과 마케팅5) 질서성 - 앞서 말한 4 가지 요소들을 적절히 결합하여 좋은 디자인 으로 완성시키도록 하는 것 위의 요소들이 적절히 결합하여 완성된 디자인은 고객 들에게 쉽게 다가설 수 있으며 아울러 이러한 디자인을 통해 잠재된 고객들을 일깨우고 구매욕구를 자극하는 데 이용되어지고 있다 . 즉 , 마케팅에 있어서 디자인은 필수적이며 , 이러한 좋은 , 새로운 디자인이 마케팅 전략으로 사용 . 2 . 좋은 디자인과 마케팅제 1 절 디자인과 마케팅 3. 디자인 매니지먼트 - 좋은 디자인이 되기 위해서는 여러 가지 요소들이 있겠으나 우선 인간 중심이 되어야 한다 . 인간에게 유용한 디자인이야말로 좋은 디자인의 필수 조건이라 할 수 있다 . 따라서 아래와 같은 요소들이 복합적으로 작용하여 좋은 디자인을 만들어낸다고 볼 수 있을 것이다 .1) 고객의 세분화 - 우선 표적시장 속에서 그 계층을 좀더 세분화하는 것 - 고객은 다른 욕구와 취향을 가지고 있기 때문에 각각 나눠서 세분화 , 각 세분화된 시장에 알맞는 디자인을 고려하여 그들이 원하는 기능성을 제공하는 것이 중요 . 2) 고객의 구매동기 - 무엇이 제품이나 서비스를 사용하거나 구매하게끔 고객에게 동기를 부여하는지 , 제품의 특성 중에서 실제로 중요한 것은 무엇인지 파악하고 거기에 맞는 디자인을 개발하는 것이 고객들의 구매에 커다란 영향을 끼친다 . 3. 디자인 매니지먼트3) 고객욕구의 발견 - 고객들이 상품의 현재 디자인에 만족하고 있는지를 알아보는 것도 중요 . - 고객과 제품 또는 상품을 분석하여 충족되어지지 않은 욕구와 필요성을 밝혀내는일 - 고객과 토론 또는 문제점 발견시 그 문제점의 중요도와 발생빈도를 파악하고 해결책을 모색한다 . 3. 디자인 매니지먼트제 2 절 레스토랑 메뉴 디자인 1. 메뉴 디자인이란 - 자신이 계획하고 판매할 품목 즉 , 상품을 메뉴판에 옮기는 과정 - 단순하게 품목들을 늘어놓는 일이 아니라 고객과의 커뮤니케이션 및 마케팅 도구로 사용됨 - 미의 화려함보다는 기능에서 앞서가는 메뉴가 훨씬 중요시됨 , 메뉴 디자인에 있어 가장 크게 부각되는 부분1. 메뉴디자인이란 ? 1) 메뉴의 특징 - 상품을 알리기 위한 목록임과 동시에 고객과 식당경영자 사이의 커뮤니케이션의 한 도구 이며 아울러 고객들에게 식당의 이미지를 전달하며 경영자에게는 식당 경영의 정확한 통제도구 . - 고객욕구에 대한 만족과 더불어 식당경영자의 수익성 또한 보장하는 기능을 가지고 있으며 메뉴가 이러한 역할을 수행함1. 메뉴디자인이란 ? 2) 메뉴 디자인의 특징 - 식당에서 사용되는 메뉴는 다른 디자인들이 가지고 있는 것과 차별화된 특징들을 가지고 있다 . 이러한 특징들을 잘 파악하고 실제 메뉴에 적용시킴으로써 보다 나은 메뉴를 개발하고 아울러 고객의 욕구를 충족시켜 식당의 매출증진과 함께 홍보 효과를 극대화 하여야 한다 .2) 메뉴 디자인의 특징 (1) 색 에 대한 특징 - 좋은 디자인은 좋은 색상의 배합과 조화를 통해 더 큰 효과를 나타내며 고객의 관심과 구매욕구를 자극하게 됨 . - 음식에 있어서는 식욕을 돋구거나 맛있게 보이는 색깔이 있게 마련이다 . (2) 활자 에 대한 특징 - 모든 디자인에서와 마찬가지로 자간이나 장평 또는 줄간격 등에 많은 영향을 받음 . 인쇄가 눈에 잘 띄어야 하고 균형이 맞아야 하며 다른 일러스트레이션과 조화를 이루어야 한다 . - 식당 분위기와 맞는 활자체를 선택하는것도 중요한 요소2) 메뉴 디자인의 특징 (3) 용도 에 대한 특징 - 메뉴의 지속시간에 따라 고정 메뉴 , 주기 메뉴 , 단기 메뉴로 나뉘어지진다 . - 그 외에 식료소비 시점 , 가격 , 그리고 서비스 장소에 따라 그 메뉴가 다양 하다 .제 2 절 레스토랑 메뉴 디자인 2. 레스토랑 컨셉에 따른 디자인 - 고급레스토랑의 경우 메뉴판의 질이나 디자인이 뒤떨어진 다거나 메뉴 내용이 부실하다면 고객의 욕구에 부응하지 못하고 메뉴 하나 때문에 식당 전체의 이미지를 손상시킬 수도 있다 . 3. 메뉴디자인의 역할 - 수익성 및 고객욕구의 충족을 측면에서 이루어져야 한다 . - 고객과 식당의 경영자를 연결해 주는 커뮤니케이션의 한 방편으로 그 내용과 디자인이 충실하고 차별화한다 . 마케팅 도구로서의 메뉴가 그 임무를 다하는데 메뉴 디자인은 매우 중요한 요소제 2 절 레스토랑 메뉴 디자인 4. 메뉴의 수명주기 - 일반적으로 수명은 정해져있지 않음 . - 잘 팔리는 메뉴의 수명은 길어지게 마련이고 그렇지 않은 경우에는 새로운 메뉴의 등장 - 메뉴판의 사용이 잦을수록 메뉴판의 노후화가 빨리 오게 됨으로 아주 빠른 시일 내에 교체의 필요성이 따를 것 . - 메뉴판의 수명주기를 늘리기 위해서 튼튼한 재질의 메뉴판을 사용하거나 끼워넣기 방식의 메뉴판을 사용 하여 메뉴판의 수명주기를 좀더 늘려서 효과적으로 사용할 수 있는 방법이 필요{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2010.06.09| 18페이지| 1,000원| 조회(400)

디자인, 상품, 개발론, 메뉴개발

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