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버거킹에 대한 조사(역사,마케팅,현황,전망)

버거킹 2008953008 김민지역사1954년 미국 마이애미에서 James W.Mclamore와 David edgerton에 의해 설립 1957년 와퍼 출시 1998년 10,000번째 매장 호주 시드니에 오픈 한국은 1984년 종로점을 open하며 한국에 이래, 차별 화된 제품과 개성있는 매장interior로 지난 20여년 간 소비자의 사랑을 받아오고 있다.기업문화버거킹의 기본이념은 “기본에 충실하자(Back to the basics)”다. 패스트 푸드 사업에서 가장 중요한 Q.S.C(Quality, Service, Cleanliness)의 지속적인 관리인데, 버거킹은 체계적인 교육시스템을 통해 버거킹의 이념을 실천할 인원을 배출하여 최상의 Q.S.C상태를 유지하고자 노력하고 있다.전략-버거킹의 햄버거는 100% 순쇠고기를 버거킹의 독특한 노하우인 불꽃석쇠방식으로 구워 느끼하지않고 담백한 맛으로 유명하다. 불꽃석쇠구이 방식은 불필요한 지방을 제거하고 고기즙이 빠져나오지 않도록 하여 고기의 독특한 맛과 향을 보존, 프라이팬에 굽는것과 차별화된 맛을 제공.전략- 버거킹매장은 1950년대 아메리카 라는 데코레이션 컨셉하에 1950년대 Movie, Music, Sports, Automobile 등의 4가지 테마로 고객들에게 흥미로운 볼거리를 제공하며 버거킹의 고급스런 이미지를 나타낸다.와퍼세트, 와퍼쥬니어세트, 불고기와퍼쥬니어세트,치즈와퍼세트,베이컨 더블치즈버거 세트, 치킨버거세트, 치킨텐더세트, BK휘시휠래세트,빅슈림프세트,스테이크하우스버거세트크라상, 크라상 세트 ,햄크라상,햄크라상세트,베이컨크라상,베어컨 크라상 세트, 소시지크라상, 소시지크라상 세트, 해쉬브라운.팥빙수(계절상품), 콘샐러드, 선데이딸기, 선데이 카라멜, 브라우니 아이스크림, 후룻볼, 애플파이협력업체 품질관리버거킹의 엄격한 품질관리 시스템에 따라 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리)의 기준이 요구하는 설비 및 관리 시스템을 준수하여야 한다.미국 본사의 Supplied Quality Assurance(품질담당) 매니저가 매분기에 한번씩 방문하여 각 협력업체의 위생 및 품질 상태가 버거킹기준을 충족시키는지를 검사하고 있고 또한 국내 품질관리 담당의 엄격하고 지속적인 관리를 통해 버거킹 원재료의 품질은 최상을 유지하고 있다.매장내 품질관리매장에 입고되기까지 까다로운 검수과정을 거친 자재들은 입고후에도 지속적인 매장내 점검에 의해 최상의 상태를 유지한다. 버거킹매장내의 모든 기기는 온도계가 부착되어 있으며 매니저들은 항상 이 모든 온도를 점검하여 보관제품의 신선도 유지와 변질 방지를 책임진다또한 하루에 최소 4회 이상 햄버거 패티의 온도 점검을 통해 맛과 품질에서 최상의 상태를 유지 하고 있다..특히 버거킹의 장점인 컨베이 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155도 이상에서 조리가능한데 현재 155 - 170F에서 2분이상 조리하고 있다.(155도에서 15초 이상 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸할 수 있는 조건이다.)기업구조변화배경 대기업들의 외식산업 강화움직임 패스트 푸드 업체들의 불황 급변하는 외식업체의 경영환경 대책 버거킹의 외식산업 분리 효율성과 전문성 시너지효과(KFC와의 공동 마케팅) 핵심사업에 역량을 집중버거킹의 새로운 전략 제시패스트 푸드 개념의 변화(건강 가벼움) 버거킹만의 차별화 전략의 강조 피자의 경우 싸구려 이미지를 고급피자로 극복 버거킹만이 가지고 있는 차별화된 고급이미지의 매장을 강조 예전, 미국식이라면 뭐든지 간편하고 좋다던 인식은 진부함과 낮은질의 것으로 인식이 바뀌어 가고 있다 현재 패스트 푸드의 개념은 앞으로 “건강 가벼움”의 개념으로 바뀌어야 한다감사합니다.{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2010.10.14| 14페이지| 1,500원| 조회(704)

버거킹, 외식산업학, 교육시스템, Q.S.C상태

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