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한중 술문화 비교

浅谈中韩酒文化1 研究的目的所谓酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所体现的物质文化和精神文化。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等现象。如今的社会上,喝酒已经不是单纯地饮酒，而是变成了人们交流的一种手段：我们交朋友时喝酒，在婚礼上喝喜酒，甚至谈生意的时候也喝酒。喝酒变成了一种人与人沟通的方式，所以在现代社会中，大家应该好好了解酒文化。本文研究的是中韩两国的酒文化，因为中国和韩国目前在经济上和文化上的交流越来越多。比方说商业贸易合作，现在中国是韩国最大的贸易合作国家。除了经济上以外，还有文化上的，现在在中国的韩国留学生和做生意的韩国人越来越多，同样在韩国的中国留学生和喜欢韩国文化的中国人也越来越多。不过两国人民喝酒时的一些礼仪有很大的差别，大家对两国的酒文化有所了解的话，可以促进人们的交流，也能表示对对方的尊重，以免造成一些不必要的误会。因此了解中韩两国酒文化的差异是非常重要的。2 中韩两国酒文化的历史简介2.1 中国酒文化的历史酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史很长，品种也非常多，其中有些传统酒很有名，到现在依旧在生产。如中国黄酒是世界上最古老的酒种之一，有三千多年的历史，早在商周时代，中国人就已开始用独创的曲复式发酵法开始大量酿制黄酒。在宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。从古至今酒在中国人的生活中不可或缺，在中国古代历史中，有许多文人写下了美妙的诗词。他们的许多创作也跟酒有非常多的关系。李白和杜甫是在中国具有代表性的两个诗人，他们两个都喜爱喝酒。从他们的诗中可以看出，酒影响了他们的作品。例如杜甫在《饮中八仙歌》中写了“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”又在《独酌成诗》中写到“醉里从为客，诗成觉有神。”所以酒在整个中华五千年的文明史中，占有重要的位置。到现在，酒文化依然在中国人的生活中占有很高的地位。2.2 韩国酒文化的历史我们韩国的酒文化是三国时代（高句丽，百济，新罗）开始的，那时酿酒技术开始发展起来。高句丽最早发明了酿酒的技术，然后新罗受到他们的技术影响，后来新罗统一三个国家以后，开发了各种各样的谷物酿造技术，发展了酒文化。那时上流社会开始喝清酒。到高丽时代，韩国的三大酒种（米酒，药酒，烧酒）已基本形成。朝鲜时代是韩国传统酒的全盛期。当时人们开发了几百种酒。开始用很多不同种类的材料酿酒，都在40度以上，但目前40度以下的也有生产。中国各地区都有出产白酒，以山西、四川及贵州酿造的比较著名。3.1.2 黄酒黄酒为世界三大古酒之一，起源于中国，为中国所特有，是酿造酒。黄酒以大米，黄米为原料。黄酒产地较广，品种很多。但是被中国酿酒界公认的。在国际国内市场最受欢迎的，并且能够代表中国黄酒特色的，首推绍兴黄酒。绍兴黄酒现畅销于江、浙、沪、闽等省市，远销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区。酒精度一般在 14%—20%。3.2 韩国传统酒种韩国的传统酒类很多这里介绍一下被大家所喜爱,具有代表性的传统酒。3.2.1 米酒米酒是代表韩国的传统酒。韩国人的主食是大米，所以用米来酿造酒的历史最久。很多洋酒进来后，城市里的人开始喜欢喝洋酒，开始不大喝米酒。只有在一些农村，人们忙完农事之后，会经常喝米酒。但近年来，年轻人也开始渐渐喜欢它。现在米酒变得越来越畅销了。很多亚洲国家的人看了韩剧里的人喝米酒后，也都开始喝了。3.2.2安东烧酒安东烧酒是安东地区人民饮用数百年的土特酒，1987年5月13日被指定为庆尚北道的非物质文化遗产。此烧酒由蒸馏水调兑酒精而成，45度，纯度高，味道独特。但由于酒精度太高，并没有很多人喝。现在他们也生产低酒精度的安东烧酒，满足更多人的需求。3.3 现今在中国和韩国受欢迎的酒种3.3.1 白酒中国传统的酒种之一就是白酒，目前最出名的两大白酒是五粮液和茅台酒，这也是在中国最受欢迎的两种白酒。不仅中国人知道，很多在中国的外国人也都知道。茅台酒是韩国人最喜欢的白酒，因为与俄罗斯的伏特加相比口感好更好，不刺喉，饮酒后不良反应较少。在韩国没有专门的地方卖茅台酒。韩国旅客回国时，为了送给别人常常买茅台酒。3.3.2 啤酒啤酒是全世界的人们日常喝得最多的酒，酒精度很低，男女都喜欢。也被中韩两国人所欢迎。中国的青岛啤酒可以说是中国排名第一的啤酒。在国外很出名。啤酒是在韩国消费量最多的酒，好感度第三名（24.8%），韩国啤酒的酒种很少。口感也没有国外的好。所以韩国啤酒在国外市场没有很大的竞争力。3.3.3 韩国烧酒韩国人最喜爱的酒是烧酒，最近一个调查表明烧酒是“韩国人最喜欢的酒” 34.4%的人选择了烧酒。多年来，韩国烧酒渐渐有了变化，酒精度越来越低（22%-21%-20%-19%- 现在为18.5%）。随着中韩两国的交流越来越多，在中国韩国烧酒的知名度的时间长一点。周末时在市中心早上11点开门的酒吧也不少。韩国人喜欢一边喝酒一边吃饭。在韩剧里常能看到年轻人吃饭时喜欢喝一两杯啤酒。男人喜欢吃饭时喝一两杯烧酒。韩国人最喜欢喝酒的地点是酒吧。韩国酒吧有两种，一种是跟中国类似的，放音乐，声音很大的，大家一起跳舞的酒吧。还有一种就是在舒服的椅子上坐着喝酒的酒吧。这样的酒吧里面照明有点暗淡，有音乐，但声音比较小，大家都坐着喝酒。韩国人非常重视下酒菜，在韩国酒吧里可以点很多下酒菜，所以很多人根据酒吧的下酒菜选择喝酒的地点，因为韩国人的观念是喝酒时一定要吃一些下酒菜。中国人也喜欢一边吃饭一边喝酒。所有的餐厅都供应酒。中国人吃饭时最喜欢喝啤酒。北方人吃饭时比较喜欢喝酒精度高的酒。中国年轻人喜欢在 KTV酒吧里喝酒，也非常喜欢在那些地方举行生日晚会。在那些地方可以点下酒菜，他们喝酒时喜欢吃干的东西和水果。中国人喝酒时没有韩国人那么注重吃下酒菜。4.2 喝酒过程中的礼仪4.2.1 中国酒席上，用酒来表达对客人的欢迎或谢意是中国人民的传统风俗习惯。中国人日常交往时，喝酒的礼仪有以下几点：1．主人在为客人倒酒时，客人在桌子上用手指轻点几下。表示感谢主人斟酒。2. 向人敬酒的时候要说一些表示祝愿、祝福的话，让全场的气氛更温馨。3. 中国人喝酒时，喜欢干杯。碰杯后，必须把杯中的酒一饮而尽，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。4.2.2 韩国许多韩国人喝常常说“孩子们第一次开始喝酒时，应该跟父母一起喝，这样孩子们才会有好的酒习惯”。我们韩国人非常重视喝酒过程中的礼仪。如果有人喝醉后，言行举止不好的话，很多人会不想理他。所以很多父母会教他们孩子喝酒的礼仪。因为韩国非常重视个人的喝酒礼仪，甚至有些公司对应聘者也会进行喝酒礼仪方面的面试。许多外国人跟韩国人喝酒时，他们看起来最奇怪的行为是，韩国干杯的次数太多了。我们韩国人特别喜欢干杯，喝烧酒时，一定要干杯。如有人不干杯而自己喝酒的话，人家会觉得他的心情不好，或者对对方没有好感。这点意味着，在韩国酒席上都避免不了喝酒。大家干杯后，如有人不喝完酒的话，人家对他会有不好的感觉。我们喝酒精度高的酒时用小杯子。倒酒时，一定要用两只手倒，接酒人也要用双手棒着杯子接酒。在酒席上，大家都是第一次见面的话，有一些特别的酒礼仪。要给别人倒酒的人，先给别人自己的杯子，然后倒酒，接酒的人，一口气喝完后，还给他杯子，倒酒这行。4.4 解酒方式随着现代社会竞争的日趋激烈，人们受到的压力也越来越大。很多人为缓解压力，会跟朋友喝酒。对城市人来说，喝酒成为最方便最普遍的释放压力的办法。在亚洲国家，企业的经济活动中，接待其他公司的人是非常重要的。甚至有些人的职业就是接待客人喝酒。他们无法拒绝喝酒。但是，第二天，就会有头疼，胃疼，没有力气等等不良后果。韩国人为解决这样的后果，开始发明解酒的方法。韩国解酒方式可以说是全世界最发达的。韩国人生产了很多解酒的商品：比如，喝酒之前，为了保护胃壁，要喝牛奶，还有保护胃的饮料。再比如，韩国人非常重视下酒菜。喝酒时吃些东西的话，对解酒有好处，也能防止喝醉。此外，还有喝酒后服用的药，饮料等。这些东西都是加快解酒速度的。在韩国早上常能看到解酒汤店，它们是专门卖解酒汤的。韩国的电视上也常常播放跟解酒有关的节目，给大家讲关于酒的知识。在韩国关于解酒产业还会继续发展。中国人没有韩国人重视解酒。很少人喝酒后会吃解酒药。大部分的人不会用什么专门的方式去解酒。要么喝茶，要么在家休息。5 酒文化对两国的社会和经济影响5.1 历史上中韩两国的酒文化对社会和经济的影响酒文化是中韩饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的饮料之一，它的历史是与人类文化一起开始的。因此，从古代开始酒文化就对两国的社会和经济有很多影响。中国是酒的故乡。中华民族五千年历史中，酒类文化占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，给人们的精神生活带来很大的影响：首先，中国是一个农业国家，因此所有的政治、经济活动都以农业发展为重点。中国的多数酒是用粮食酿造的，所以酒成为农业经济的一部分。甚至在一些地方，造酒业是最大的经济活动。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的税收就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上与军费、战争有关，直接影响到国家的生死存亡。酒，在中国文化的历史长河中，已不是一种物质，而是一种文化象征。韩国酒文化也是同韩国人类文化一起开始的。一看韩国菜就可以知道发酵文化是韩国擅长的。所以用发酵法酿酒是韩国酒的起源。以前，韩国也是农业国家。从韩国古代的记录和照片上常能看到农夫用喝酒缓解农事的辛苦。在韩国历史上，宗教文化跟酒文化总是分不开的。人非常重视宗教仪式。古代时，虽然粮食不足，但举行宗教仪式时都要酿酒。到了三国时代贵族才可以在自己家里酿酒喝。那时酒文化影响到当时的音乐和几年慢慢兴起的葡萄酒。近两年中国酒市场上，发展最快的酒类是进口葡萄酒。据世界葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）调查发现，到2012年，中国将成为世界上第八大葡萄酒消费国。我们可以预想将来很多外国酒公司为了突破中国酒内需市场，进入中国酒市场是理所当然的。在韩国也差不多，因为大家都开始重视健康，所以开始找酒精度低的酒。大多数酒公司为了满足人们的要求，生产酒精度低的酒。韩国人最喜爱的烧酒的酒精度不断降低（从22%-到21%-到20%-到19%- 到现在为18.5%）。特别的是，很多韩国人不太喜欢酒精度10%以下的酒。从变化的烧酒的酒精度上可以知道，目前国人最喜欢喝酒精度是20度左右。随着韩国人收入的提高，虽然价钱比较高，但喝第二天不良反应比较少的洋酒的人很多。因此在韩国洋酒的消费量越来越高。韩国人非常爱喝酒，所以除了生产酒的产业以外，跟酒有关的产业也不断地发展。比如，解酒产业，喝酒地点的发展，下酒菜的发展，等等。在中韩两国现代社会中，喝什么酒，喝酒地点可以说是显示贫富阶层的一种手段。随着经济的发达，生产的酒种类很多，价格都不同，喝酒场所也很多。有些富人喜欢在装修好，服务好的高级地方喝贵的酒。6 结论由此可见，从古至今中韩两国的酒文化对社会和经济的影响都非常大。目前在中韩两国的酒市场上，进口的酒竞争力都很强，消费量不断成长，国内酒市场被突破。两国的国产酒该好好想想应对方法。年轻人的要求变得快，应该好好了解他们的要求，然后生产出符合他们要求的酒种。目前在国外，与西方国家的酒相比，中韩两国的酒的竞争力不足。酒类出口也可以成为两国的主要收入。比如，从法国的葡萄酒来说，实际上全世界人都知道法国的葡萄酒很好，被所有的人喜爱。我们两个国家应该向法国学习。多年以来，我们韩国为了出口韩国传统酒，非常努力。结果，韩国的米酒在日本，美国的销量有所增加，但还任重而道远。中韩两个国家人应好好调查外国人的要求，喜欢的口味。应该好好培养国产酒在国外市场的竞争力。参考文件1. HYPERLINK "http://www.baidu.com" www.baidu.com 2.1中国酒文化的历史 3.1中国传统酒种 4.2 喝酒过程中的礼仪5.1 在历史上中韩两国的酒文化对社会影响和经济影响2. HYPERLINK "http://www.ksdb.co.kr" www.ksdb.co.kr 2.2韩国酒 1

인문/어학| 2010.07.28| 10페이지| 3,000원| 조회(884)

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