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뚝배기 사업계획서

사 업 계 획 서창업분야일반창업사업개요프랜차이즈기업명칭Black Box Company신청인(대표자)이승재※ 유의사항1. 사업계획서의 내용은 A4용지 10페이지 내외로 작성2. 본 계획서의 보충 설명을 위해 필요한 사진 또는 도면이있을 경우 첨부3. 제출된 사업계획에 대해서는 접수 및 심사과정에서 비밀 유지* 심사평가결과는 공개하지 않음추진의지1?1 창 업 동 기(창업 목적 및 배경, 참여인력의 전문성 등)※ 한(韓)뚝배기만의 차별화 된 맞춤 전문 인력▶ 주방과 홀을 오가며 전체적 프로세스를 책임질 김규택고등학교 때부터 BOH, FOH 구분 없이 쌓아온 다양한 아르바이트 경험 덕분에 실무 감각이 뛰어남. 8년간 조리를 배우고 관련된 일을 하는 동시에 호텔외식경영학을 복수전공함으로 서비스마인드와 경영에 대한 폭넓은 이해까지 갖추게 됨. 또한, 2년 연속 교내 외식창업동아리의 운영을 맡고 있는 수장으로서 리더십 까지 겸비했기에 주방과 홀을 오가며 전체적 프로세스를 책임질 ‘성공할 남자.’- 학력 : 한국조리과학고등학교 졸업,우송대학교 외식조리학과 재학 (호텔외식경영학 복수전공)- 자격증 : 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사- 수상경력 : 제1회 카페베네 아이디어 공모전 - 마케팅 기획안으로 대상 수상- 기타경력 : 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 인턴십, 솔반¹?(Season 3, ‘The Bibim') 창업 팀,현) 외식창업 인재양성 동아리 ‘BBC’ 회장▶ 고객대면서비스를 담당할 매니저 동일화패밀리 레스토랑 VIPS를 포함, 각종 외식업체에서 30개월 이상 고객 대면 직원으로 근무한 경험을 바탕으로 고객응대에 대한 전반적인 경험과 고객서비스에 대한 높은 수준의 마인드로 고객만족을 기대할 수 있으며, 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 등에서의 조리업무 경험을 가진 외식조리학 전공자로서 기본적인 조리 관련 업무에도 능통. 고객 만족을 넘어서 고객감동까지 실현할 수 있는 역량 있는 매니저.- 학력 : 우송대학교 외식조리학과 졸업예정 (호텔외식경영학 복수전공)- 자격증 :을 담은 '뚝배기']지금 한식은 그 어느 때 보다도 많은 사람들의 주목을 받고 있습니다. 자칫 어렵거나 딱딱하게 느껴질 수도 있는 '한식'이란 분야에 퓨전을 더해 누구라도 쉽게 다가설 수 있는 음식들을 개발 한다면 상대적으로 한식과 별로 친하지 않은 젊은 층들의 관심까지도 끌어 올 수 있을 것입니다. 그래서 저희는 '뚝배기를 아이템으로 한, 한식 퓨전 음식'을 개발하게 되었습니다.[조리와 경영을 함께 배운 사람들]본 팀의 예비 창업주를 포함한 참여인력 3명은 조리와 외식경영을 함께 전공하고 있습니다( 이승재 : 아주자동차대학 조리예술전공 졸업 후, 우송대학교 국제호텔외식경영학과 편입/ 김규택, 동일화 : 현재 외식조리학과 호텔외식경영학 복수전공).외식창업에 있어 '조리에 대한 이해'와 '경영'전반에 대한 지식은 필수적일 수밖에 없습니다. 저희는 고등학력기관을 통해 이 두 가지 분야에 대해 보다 깊게 배울 수 있었고, 실제 관련 실무 수업이나 인턴십, 아르바이트, 무점포 외식창업 등을 통해 실무까지도 익힘으로 수년간 다져진, 준비된 외식창업 인재들 이라고 생각합니다.1?2 아이디어(제품)의 개요(창업아이템의 내용 및 특징)앞서 말씀드렸듯이 저희가 내세우고 있는 가장 큰 특징은 '뚝배기를 아이템으로 한, 한식 퓨전 음식'이라는 점입니다. 우리는 주로 찌개나 조림류 등 따뜻함을 오래 유지해야 맛이 좋은 음식을 만들기 위해 뚝배기를 사용합니다. 가장 대중적인 사랑을 받고 있으면서 우리 식탁에서 한국 도자기의 최고의 멋과 아름다움을 뽐내주는 것이 바로 이 '뚝배기'입니다. 뚝배기는 특유의 소박함과 정겨움으로 전통적인 분위기를 낼 수 있어 복고 트렌드와 잘 맞습니다. 때문에 뚝배기 하면 주로 전통요리를 할 때 사용되기 일쑤였으나, 최근에는 특유의 온도 조절능력을 인정받아 음식을 담는 '그릇'의 형태로 활용하는 사례가 늘고 있습니다.["한(韓) 뚝배기 하실래예~"]뚝배기의 사전적 의미는 「찌개를 끓이거나 조림을 할 때 쓰는 오지그릇」입니다. 뚝배기는 지방에 따라 그 이름이생의 욕구를 가장 잘 아는 ‘학생’운영진들]매일 점심은 학교에서 해결해야 하는 대학생들은 근처 식당 혹은 교내식당을 이용합니다. 식당들 마다 전부 비슷한 메뉴, 부실한 영양가, 비위생적인 시설 등의 이유로 점심시간마다 고민이 이만저만이 아닙니다. 학생들의 욕구를 가장 잘 아는 학생들이 식당을 운영함으로써 고객들의 소리에 귀 기울일 수 있고 위와 같은 불만요소를 해소할 수 있습니다.? 토핑의 변화를 통해 다양한 메뉴구성? 시즌별 신 메뉴 개발을 통해 서비스패러독스 해소? 재미있는 메뉴이름으로 재미있고 친근한 이미지1?3 사업계획 추진(제품개발 및 사업화목표, 창업 후 추진계획 등)[메뉴]메뉴메뉴설명가격책정한(韓) 뚝배기톡톡 터지는 식감의 날치알과촉촉한 게살이 어우러진 한(韓)뚝배기의 대표메뉴4,300원제육 뚝배기부드럽고 담백한 돼지 앞다리를 이용한 제육볶음3,800원닭갈비 뚝배기지방과 단백질이 조화를 잘 이루고 있는 닭다리살의 쫄깃쫄깃함을 살린 닭갈비를 이용한 메뉴3,800원안동찜닭 뚝배기닭에 채소와 당면을 넣고 간장에 조린 안동지역의향토음식으로, 간장을 이용해 담백한 것이 특징3,800원매운 낙지 뚝배기단백질과 비타민B2, 인, 철 등 각종 무기질성분이 풍부한 바다의 스테미너 식품인 낙지를 매콤하게 볶은 메뉴3,800원김치치즈 뚝배기환상의 궁합인 달콤한 고구마와 매콤하고 아삭한 김치,고소한 모짜렐라 치즈를 이용한젊은 여성을 타겟으로 한 메뉴3,800원소불고기 뚝배기한식의 대표주자인 불고기, 달콤한 간장소스로 재워 부드러운 육질의 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴3,800원불타는새우 뚝배기매콤 달콤한 칠리소스로 조리한 야채와 한국인이가장 좋아하는 해산물인 새우를 이용한 메뉴3,800원캘리포니아 롤고소하고 담백한 간장소스에 버무린 게살,아보카도와 날치알이 곁들여진 캘리포니아 롤4,000원해물야끼우동(매운맛, 간장맛)굴 소스와 여러 가지 야채, 해물을 넣어 매콤한 양념 또는 데리야끼 소스로 볶아 감칠맛이 나는 쫄깃한 우동요리4,300원뚝배기 우동(하절기 냉우동)가, 차가운 음식은 뚝배기와 냄비받침 사이에 드라이아이스를 넣어 수증기가 액화되는 과정에서 안개처럼 뿌옇게 생성되는 것을 이용한 퍼포먼스를, 따뜻한 음식은 뚝배기와 냄비받침 사이에 알코올성분이 들어간 액체를 넣어 작게 불을 붙여주는 퍼포먼스를 통해 시각적인 즐거움을 얻을 수 있을 것입니다.[스마트한 고객]2010년 말까지 스마트폰 사용자는 600만 명을 전망하며 1년 후에는 1,800만명까지 늘어날 것으로 전망한다고 합니다. 이러한 변화에 대응하여 스마트폰을 활용한 마케팅을 펼칠 것입니다.메뉴판을 비롯하여 매장 내 곳곳에 QR코드를 배치하고 이를 인식하면 한(韓)뚝배기의 블로그로 연동되어 기업에 대한 정보, 직원들의 정보, 메뉴에 대한 정보 등을 바로 확인 할 수 있도록 하여 고객들의 궁금증을 해소시키며 쇼셜네트워크를 통해 고객들에게 더욱 친밀하게 다가갈 수 있습니다. 맛 집 위치등록 서비스, 블로그를 통한 주기적인 이벤트, 매장 내 와이파이존 구축 등을 통해 새로운 문화에 적응이 빠른 젊은 고객층에게 더욱 민감하게 다가갈 수 있는 마케팅 입니다.[새우튀김 평생 무료]한(韓)뚝배기의 마케팅 기법중 하나인 “평생고객 회원제“(가입비10,000원)는 매장방문 타 메뉴 주문 시 바삭새우 2개(판매가2,000)를 기본메뉴로 제공하면서 고객들이 한(韓)뚝배기에 대하여 소속감을 가져올 수 있으며 구전효과로 인한 자연스러운 홍보효과 및 충성고객 확보에도 수월하게 작용할 수 있는 마케팅입니다.[주변식당에 없는 음악서비스]대학가에 위치한 대부분의 식당들은 영업 중 음악을 틀어 놓지 않습니다. 젊은 고객층은 식사를 하면서 음악을 즐기는 것을 좋아하며 분위기에 맞는 음악은 식당의 분위기를 더해 줄 뿐만 아니라 테이블의 회전을 원활하게 하는 작용을 합니다. 실제로 많은 기업에서 사용하는 마케팅이며 한(韓)뚝배기에서는 블로그를 통해 추천곡을 받아 고객들의 취향에 맞는 음악을 들려줌으로서 고객과 함께 소통하는 식당에 한발 더 다가갈 수 있습니다.[프랜차이즈 계획]우송대학교 상권에 입점한가 밀집되는 지역으로 우송대학교 서 캠퍼스의 후문과 바로 연결되며 실전사거리와도 바로 연결되는 유리한 입지로 분석되었습니다.우송대학교 동 캠퍼스에서 서 캠퍼스까지의 상권 내에는 돌솥비빔밥을 주 메뉴로 하는 식당은 없었으며 식당들의 평균 객단가는 2500원~5000원 정도로 저렴한 가격대를 형성하고 있습니다.[SWOT분석]강점(Strength)기회요소(Opportunity)? 관련전공자가 운영- 전문성이 있기에 믿고 먹을 수 있음? 다양한 메뉴로 선택의 폭이 넓음? 빠른 서빙타임? 운영진과 주 타겟 층이 같은‘학생신분’이기에 욕구 파악이 유리? 위생적이고 청결함? 창업주의 경우 무점포창업의 경험이 있음? 동일 상권 내에 중복되는 메뉴가 없음? 우송대학교의 1년 4학기제 실시로 인해 방학기간 중에도 수요가 창출됨? 점포 입지 주변에 있는 학교들(우송대, 우송고 등)에서 점포로의 접근이 용이? 점포 입지 주변상권의 발전으로 인한 평균 단가의 상승추세? 소비자들이 점차 싼 음식 보다는 먹기 좋은 음식을 선호하는 인식이 생겨나고 있음(가치소비의 확산)약점(Weakness)위협요소(Threat)? 동일 상권 내의 타 식당들에 비해다소 비싼 객 단가? 주말 및 저녁 시간 대 유동인구의 급감☞ 약점 극복방안: 가치소비를 유도,판매 상품의 퀄리티로 승부☞ 위협요소 극복방안: 메뉴 구성의 변화/ 주류 등의 추가판매idle time(손님이 없어 한가한 시간)은 다음날 밑 준비 시간으로 활용[STP분석]▶ 시장세분화 및 타깃설정 (Segmentation & Targeting)?지리적 세분화 : 동구 자양동 우송대 서 캠퍼스 일대?인구통계학적 세분화 : 중고생, 대학생, 교직원?조금 더 높은 가격을 지불하더라도, 좀 더 깨끗하고 위생적이고 분위기 좋은 곳에서 맛있는 음식을 즐겁게 먹고 싶은 욕구를 가진, ‘가치소비’를 추구하는 소비자집단이 주 타깃이 될 수 있겠습니다.▶ 고객들의 마음속에 ‘한(韓)뚝배기’란..? (Positioning)?‘한(韓)뚝배기’가 주변 식당들과 차별화되는 가스비

사업계획서| 2015.12.20| 15페이지| 1,000원| 조회(467)

사업계획서, 창업계획서, 외식사업계획서, 대학생창업, 대학가 창업, 중소기업청지원..

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스타벅스 탄생 그리고 오늘

S TARBUCKS 외식산업경영연구C ontents S tarbucks 의 탄생 그리고 오늘 - STARBUCKS 뜻과 로고 - STARBUCKS 탄생 배경 ( 해 외 국내 ) S WOT 분석 S tarbucks 의 마케팅 (STP 전략 , 4P+1P) C onclusion 화제의 기사 S tarbucks 기업소개 - STARBUCKS 의 기업 사명 - STARBUCKS 의 운영 및 임대방식 C offee 시장 안의 StarbucksS tarbucks 의미 STARBUCKS 는 허만멜빌의 유명한 소설 모비딕 에서 항해보다 커피를 더 사랑하는 고래잡이배 “ 피쿼드호 ” 의 일등항해사 스타벅 (Starbuck) 에 'S' 를 붙여서 탄생 .S tarbucks 로고 오늘날의 로고까지 “ 두 번의 큰 변화 ” 자연스럽고 친환경적인 느낌 상반신은 그리스 로마 신화 “ 사이렌 ” 상징 , 하반신은 물고기S tarbucks 탄생 배경 해외 국내 1971 년 미국 워싱턴 주 시애틀에서 원두판매 소매점으로 처음 개점 1987 년에 현 CEO 하워드 슐츠가 인수하면서 커피 전문점으로 탄생 이후 전세계로 확산 1999 년 이화여대 앞 , 1 호 점을 시작 2000 년 12 월 신세계와 공동 투자로 ‘ 스타벅스 코리아’ 를 설립해 현재 400 호점 돌파 . 5 년 내에 2 배 이상 늘려 700 개로 확대 계획 . 오늘날 스타벅스는 전세계 50 여 개국 1 만 7 천여 매장에서 18 만여 명 이 근무하는 세계 최고의 커피 전문회사S tarbucks Coffee VS. 타 브랜드S tarbucks 경영이념 STARBUCKSS tarbucks 인테리어 ( 기본 )S tarbucks 인테리어 ( 테마 )S tarbucks 운영 및 임대방식 스타벅스의 모든 매장 은 직접 관리 , 운영하는 직영점 으로만 운영 임대방식으로는 보증금 / 일정 월세 와 보증금 / 수수료 방식 으로 이루어짐 .C offee 시장현황 올해 커피전문점 3000 개로 국내시장 규모 3 조 돌파 전망 커피믹스에 음료 머신 까지 업체간 마케팅 경쟁 치열C offee BRAND 점유율S WOT 분석 S W O T STRENGTH - 커피의 재발견 - 종업원 중심의 기업문화 - 강한 Brand 이미지 - 오감 마케팅 THREAT - 경쟁심화 - 불안정한 원두가격 OPPORTUNITY - 고급커피시장의 확대 - 신세대 문화와의 결합 WEAKNESS - 과도한 미국풍 - 비싼 가격 - 매장수의 급격한 증가S tarbucks 마케팅 (STP 전략 ) Segmentation ( 시장 세분화 ) 10 대 20 대 30 대 40 대 50 대 커피보다는 탄산 직접끓여마신다 소비문화주도 가장 높은 커피숍 이용률 자신만의 브랜드 여유를 위한 커피숍 주고객층 - 여성 건강을 위해 찻집 선호 세대별 특성S tarbucks 마케팅 (STP 전략 ) Targeting ( 표적시장의 결정 ) 2-30 대의 젊은 세대 개방형 분위기의 휴식공간 서울 / 수도권 지역 중심 청 • 장년층의 구매력S tarbucks 마케팅 (STP 전략 ) Positioning ( 포지셔닝 ) 기호에 맞는 다양한 메뉴 소비자 연령층 고려한 다양한 컨텐츠 제공 거점 초토화 마케팅 고급브랜드 이미지 고가 전략S tarbucks 마케팅 (4P+1P) Product Price Promotion Place PeopleC onclusion - 문제점 지나친 고가전략 일부 매장의 길어진 대기시간 동일한 인테리어C onclusion - 해결방안 저렴한 가격의 제품 개발 대기시간 단축 매장 인테리어 다양화 기타 ( 일회용품 사용 / 재활용 , 커피찌꺼기로 만든 비료 )태평양 연안 돌고래 떼죽음 일본 어선단 세계동물보호협회 간부 고발 2011-06-25T hank you{nameOfApplication=Show}

시장조사| 2015.12.20| 26페이지| 1,500원| 조회(296)

Starbucks의 탄생 그리고 오늘, 스타벅스 기업정보, 스타벅스 탄생배경, 스타벅스 의미

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외식경영서비스 bbq편 평가A좋아요

과목명 : 외식경영서비스연구목 차 BBQ 소개 BBQ 연혁 BBQ 4P BBQ SWOT 분석 결론치킨업계 인지도 순위 브랜드 2014 년 인지도 2012 년 인지도 2010 년 순위 1 BBQ 치킨 36.1 33.9 1 2 교촌치킨 13.9 19.0 2 3 네네치킨 9.0 6.2 5 4 페리카나 8.4 6.5 4 5 굽네치킨 6.4 1.6 9 6 둘둘치킨 5.5 10.7 3 7 또래오래 2.2 1.4 11 8 멕시카나 2.0 1.0 12 9 KFC 1.9 4.0 6 10 BHC 1.8 1.8 8 단위 : % 치킨 프랜차이즈 브랜드 인지도 현황 출처 : http://www.issuein.com/9712치킨업계 안전성 단위 : % 출처 : http://magazine.hankyung.com/business/apps/news?popup=0 nid=01 c1=1001 nkey=*************000341 mode=sub_viewBBQ 소개 Best of Best Quality 우리나라를 대표 치킨 브랜드 인지도 , 안전성 국내 1800 개의 가맹점 운영 해외의 약 43 개국에 진출 치킨대학 설립 (2000 년 )BBQ 치킨대학 프랜차이즈 세계화의 전초기지 연구소 , 연수원 시설로 구성된 최고의 복합교육시설 브랜드 컨셉 통일화를 위한 가맹점 교육 및 구성원 인재육성 메카치킨대학 vs 햄버거대학 BBQ ‘ 치킨대학 ’ 맥도날드 ‘ 햄버거대학 ’ 발전과정 -1995 년 9 월부터 사업시작 사업원년부터 교육프로그램 진행 -2000 년 9 월 ‘ 치킨대학 ’ 준공 ( 만 5 년 소요 ) -2003 년 9 월 7 만 2 천 평 규모의 ‘ 치킨대학 ’ 확장이전 - 1955 년 프랜차이즈 매장 첫 오픈 1961 년 교육프로그램 진행 1977 년 10 만평 규모의 대학으로 탈바꿈 ( 만 22 년 소요 ) 비 고 1995.9.1 : 1 호점 오픈 1999.11.27 : 1000 호점 오픈 ( 만 4 년 소요 ) - 2003 년 중국 진출 1955 년 1 호점 오픈 1960 년 200 호점 오픈 (5 년 소요 ) 1967 년 해외진출 (12 년 소요 ) 출처 : 치킨대학 홈페이지BBQ 연혁 출처 : BBQ 홈페이지BBQ 연혁 ( 정보공개서 ) 출처 : 공정거래위원회 가맹사업거래 홈페이지BBQ 4P (Product) 엑스트라 버진 올리브유 사용 Golden zone 닭고기 1000 가지 치킨BBQ 메뉴BBQ 4P (Price) BBEGG 마일리지 제도 소셜 커머스 할인 1000 원 인하BBQ 4P (Place) 온라인 주문 시스템 과거 레귤러매장 , 배달이 多 현재 카페로의 전환 , 고객 방문 多BBQ 4P (Promotion) 드라마 속 BBQ 여성잡지 BB etoile (BB 에뚜알 ) 소셜 네트워크 BBQ 카페 DJ 다양한 업체와 제휴 협약SWOT 분석 - 가장 맛있고 건강한 치킨 - 확실한 조리교육시스템 구성 전세계에 쏟아지는 러브 콜 W - 안 좋은 이미지 인식 - 대형업체로의 횡포 - 치킨을 보는 부정적 시각 S 일반적인 인식 탈피 자회사의 브랜드 활용 치킨시장의 포화상태 주재료 ( 닭 ) 에 대한 소비자의 불안 T SWOT O결론 2020 년 세계 1 위 프랜차이즈 그룹의 꿈이 이루어진다 .캐나다산 쇠고기 , 8 년 만에 수입 재개 관련 뉴스동영상 “ 국내 쇠고기시장에 영향은 크지 않을 것 ” vs 캐나다산 쇠고기 수입 , 정부 무능 보여준 것 “ 미국보다 강화된 수입조건 ” vs 불과 4 개월 전 , 캐나다 농가에서 광우 병 소 발병 , 안전성 논란 가속화 , 국민 먹거리에 대한 위협{nameOfApplication=Show}

시장조사| 2015.12.20| 17페이지| 1,000원| 조회(186)

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2 장 . 서비스 요약 _ 밥이 최주리1 서비스 산업의 배경과 특성 1 서비스 경제 시대의 도래 2 서비스 산업의 분류 목 차 2 서비스의 정의와 특징 1 서비스의 어원 2 서비스의 정의 3 서비스에 대해 잘못 알고 있는 몇 가지 4 서비스의 3 단계 5 서비스의 특징 6 관광서비스의 개념1. 서비스 산업의 배경과 특성 1 서비스 경제시대의 도래 외주 용역화 정보통신 기술 발전 제품의 복잡화 소비자의 패턴 변화 서비스 경제시대1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -1 고객 상호작용 및 부응 정도 저 고 노동집약정도 저 공장서비스형 항공업 화물업 호텔업 휴양 및 여가업 점포서비스형 병원업 자동차 수리업 기타 수리업 고 대량서비스형 소매업 도매업 육영업 ( 학교 ) 은행업 전문서비스형 전문의 법률가 ( 판사 / 검사 / 변호사 ) 회계사 설계사 ( 건축 / 기획 )고객과 기업의 관계유형 멤버십 관계 비공식적 관계 서비스제공의특성 연속 거래 보험업 전화업 교육업 은행업 방송업 공공철도업 공공고속도로 공공서비스 단속 거래 시외전화업 회원제 극장업 교통카드 백화점 / 창고형 매장업 컴퓨터회사 / 소프트웨어회사 카 렌탈업 특송 / 우편업 공중전화 / 유료고속도로 식당업 공공운송업 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -2서비스행위의 직접 수혜자 사람 소유물 ( 사물 ) 서비스행위의특성 유형 고객의 신체 병원 / 호텔 / 경호업 승객운송업 이 · 미용업 식당업 헬스센터 ( 체육관 ) 업 고객의 유형소유물 수리보수업 화물운송업 청소 / 빌딩관리업 세탁 / 조경 및 원예관리업 동물병원 / 수의업 무형 고객의 정신 ( 마음 ) 교육사업 방송통신업 정보제공업 극장업 도서 / 박물관업 고객의 무형소유물 은행업 법류서비스업 회계 / 설계 / 감리업 증권업 보험업 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -31. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -3 다른책에서 찾은 것맞춤화 가능 서비스특성의 범위 고 저 서비스제공자판수선서비스 프로스포츠 / 영화극장서비스 패스트푸드식당서비스 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -4서비스행위의 직접수혜자 사람 무형의 사물 유형의 사물 고객욕구의 부합수준 ( 맞춤수준 ) 고 병원서비스 헬스클럽 신용은행 증권브로커 수선서비스 화물운송서비스 저 대중교통서비스 패스트푸드서비스 은형여신서비스 기간투자서비스 세탁서비스 원예 / 조경서비스 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -5수요변동폭의 범위 넓 음 좁 음 공급 통제 범위 최대 수요 부합 전기업 천연가스업 통신업 경찰 / 소방서 / 구급 산부인과 보험업 법률서비스 은행업 세탁업 최대 수요 초과 회계 / 세무 승객운송업 호텔과 모텔업 식당업 극장업 영업을 위한 기존수준의 수용능력은 부족하지만 그 이상을 감당할 수 있는 서비스산업 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -6서비스점포의 활용가능성 단일매장 ( 고정 ) 다수매장 ( 이동가능 ) 기업과 고객의 상호 작용 특성 고객이 기업으로 극장업 이 · 미용업 버스서비스업 외식체인업 기업이 고객에게 조경 / 원예업 빌딩관리업 , 방역 / 소독관리업 , 택시업 우편체신업 응급보수 / 수리업 고객과 기업이 가까이서 신용카드업 지역 TV 민방업 방송통신망업 전화서비스업 1. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 -71. 서비스 산업의 배경과 특성 2 서비스 산업의 분류 - 기능에 따른 분류 - 물적 서비스 인적 서비스 기구적 기능 서비스 정보 제공 서비스 금융 서비스 직접적인 제품 자체에 부수되고 수반되는 물적기능 제공 기계나 시스템을 활용하여 고객에게 편익을 제공 사람이 주최가 되어 제공하는 기능적 서비스 정보자체를 독립된 상품으로 판매하는 서비스 신용과 할부등 금전적 계산과 관련된 서비스 자세한 설명은 슬라이드 노트보기2. 서비스의 정의와 특징 1 서비스의 어원 정성과 노력을 남을 위하여 사용 라틴어 노예 ‘ Servus ” 영어 시중든다 ‘ sevant , servitude ’ 자세한 설명될 수 있는 행위 또는 효익을 의미하여 , 기본적으로 무형적이고 , 소유권 이전이 불가능하며 , 유형재와 결부되는 경우도 있다’ 고객과 서비스 종사자 사이에 일어나는 무형의 활동 또는 혜택으로 쌍방간에 가치의 교류 수반 .제품과 서비스가 혼합된 의미 즉 , 부가적 추가조치제공 순수상품으로의 가치 외형적 실체없이 단지 기억속에 남는 어떤 상을 간직 ‘ 공짜’ 를 내포한 개념 본원적 제품에 부가된 간접적화폐지불의 성격 2. 서비스의 정의와 특징 2 서비스의 정의 자세한 설명은 슬라이드 노트보기팀 혁신 조직 혁신 다른책에서 찾은 것 평점평균 1.5 미만 Webster ’ s 사전 1. the condition or occupation of being a servant or someone who serves. 2. work carried out for or on behalf of others 국어사전 이바지 , 접대 , 시중 서비스 (service) 의 어원 라틴어 servitium ( 세르비티움 , 노예의 봉사 ) 에서 유래 영어의 servant( 하인 , 종사자 ), servitude( 노예상태 ) 에 해당 서비스의 왜곡 사람의 몸으로 때우는 일 아랫사람이나 하는 것 공짜 또는 에누리 , 덤 – 일식집 주방장의 서비스 , 중국집 요리에 따라오는 군만두 사치 , 향락과 같은 부정적 시각 전통적인 제조업 중시 풍조는 서비스업 경시 : 서비스에 대가 지불되지 않는 관행 .팀 혁신 조직 혁신 다른책에서 찾은 것 평점평균 1.5 미만 일상에서 서비스의 의미 무상제공 : 커피는 무료 봉사 : 사랑하는 이에 대한 헌신 무료 : 1 년간 완벽한 서비스 자세와 태도 : 서비스가 만점인 종업원 경제학 소비자의 편익이나 만족을 위하여 인간 또는 설비와의 상호 작용을 통하여 제공되는 무형의 행위 재화 (goods) : 유형의 가치물 용역 (service) : 무형의 가치물 경영학 판매를 위하여 제공되거나 제품판매에 수반되어 제공되는 행위 , 효용 , 만족 ( 미 마케팅학회 , 1960 서비스는 과학입니다” 미 노스캐롤라이나주립대 앨런 교수 가격 경쟁 뒤지는 제품도 서비스 잘하면 가치 커져 전자제품을 산 뒤 애프터서비스를 받으면 대개 친절과 공짜를 기대한다 . 물건은 제값 주고 사는데 부대 서비스는 거기에 부수적으로 따라오는 것 정도로 인식한다 . 하지만 서비스는 선진국에서 독자적으로 엄청난 부가가치를 만든다 . 미국의 경우 노동 인구의 75% 가 서비스업에 종사한다 . 한국도 서비스업 인구가 노동 인구의 절반 이상이다 . 이처럼 시장에서 점차 중요해지는 서비스를 좀 더 체계적으로 사이언스 ( 과학 ) 의 영역에서 다뤄 보려는 이들이 있다 . 미국 노스캐롤라이나주립대 경영대학의 스티브 앨런 (55) 교수는 ‘서비스 사이언스 ’ 분야에서 가장 선도적 인물로 꼽힌다 . IBM 이 주도해 2004 년 태동하기 시작한 서비스 사이언스를 교과목으로 만들어 지난해 처음으로 MBA 과정에서 선보였다 . “ 과거 경제성장기엔 제조업 중심의 공학교육이 산업을 이끌었다면 이젠 기술과 경영과학 , 비즈니스 전략 , 사회과학 , 법과학 등이 접목된 서비스가 시장의 주역입니다 . 수익성 높은 서비스가 어떻게 작동하고 운영되는지를 더 깊이 탐구하는 학문입니다 .”팀 혁신 조직 혁신 평점평균 1.5 미만 “ 서비스는 과학입니다” 그는 미국에서 카펫 · 타일 · 장판 같은 바닥재를 파는 ‘암스트롱 플로링 ’이란 회사의 예를 들었다 . 이 회사의 사장은 바닥재 값을 아무리 낮춰도 중국산보다 싸게 하기는 불가능하다고 보고 바닥재의 판매와 설치 · 시공을 일괄적으로 해 보기로 결심했다 . 고객이 기업인 경우 청소와 보수도 해 줬다 . 그러다 보니 업체들은 크게 신경 쓰지 않아도 되는 암스트롱을 정기적인 카펫 교체업자로 택했다 . 서비스와 제품을 섞어 새로운 비즈니스 기회를 만들어 낸 것이다 . “ 서비스는 친절해야 한다는 생각만으로는 성공할 수 없습니다 . 큰 그림을 그리고 확고한 비즈니스모델이 있어야 합니다 . 여기에 정보기술 (IT) 을 적극 활용해 서비스의 효율성을 높비스 사이언스를 공부하면 다양한 산업 분야의 경험을 얻을 수 있어요 . 복잡한 비즈니스 문제를 해결할 수 있는 인재가 될 수 있습니다 . 한국도 서비스 산업의 중요성이 커지는 만큼 산학 협력과 함께 정부의 지원이 필요한 시점이에요 .” 중앙일보 2007.8.28. 신문 발췌2. 서비스의 정의와 특징 3 서비스에 대해 잘못 알고 있는 몇가지 ’ 저희 가게에서 포장은 서비스 로 해드립니다 ’ 공짜 ’ 네 , 만원은 서비스 로 깎아 드리겠습니다 ’ 할인 ’ 이것은 서비스 로 드리는 것입니다 ’ 덤2. 서비스의 정의와 특징 4 서비스의 3 단계 사전서비스 ; 판매 전에 제공되는 서비스 현장 서비스 ; 제공자 사이에 직접적으로 상호거래가 이루어지는 본질 부분 서비스 제공자의 태도나 시스템의 편리성 , 신속성 , 정확성 등이 중요한 요소 사후서비스 ; 현장서비스가 종료된 시점 이후의 유지 서비스서비스 특징 2. 서비스의 정의와 특징 5 서비스의 특징 이질성 비분리성 무형성 시 + 공간의 제약성 측정곤란성 노동집약성 유연성 기계화 / 자동화 한계성 신속성 불가역성 부수적인 특징 자세한 설명은 슬라이드 노트보기다른책에서 본 것 서비스와 제조의 차이 구체적인 서비스와 상품의 기본적인 차이점 9 가지 (Lovelock 과 Wright, 2002) 고객은 서비스의 소유권을 획득하지 않는다 . 서비스는 무형의 성과를 제공한다 . 고객이 생산 프로세스에 참여하는 정도가 높다 . 다른 고객도 서비스의 일부분을 형성할 수 있다 . 투입물이나 산출물의 변동성이 높다 . 대다수 서비스의 경우 고객의 평가가 어렵다 . 일반적으로 재고가 존재하지 않는다 . 시간적인 요소의 고려가 보다 중요하다 . 다양한 배달 경로 시스템을 사용하게 된다 .2. 서비스의 정의와 특징 6 관광서비스의 개념 기능적 정의 ‘관광수입의 증대를 위한 봉사 비지니스적 정의 관광기업 활동을 통햐여 가치를 낳는 지식과 행위의 총체’ 구조적 정의 ‘소유권의 이전 없이 제공하는 상품적 의미를 지닌 무형의 행위 또는 편익의 일체’

경영/경제| 2010.11.16| 25페이지| 1,500원| 조회(327)

서비스, 서비스산업, 서비스학개론, 서비스의정의

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