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소스 배합에 따른 스파게티 소스 기호도 평가

소스배합에 따른 스파게티 소스 기호도 평가목 차 1. 실험 목적 2. 재료 준비물 3. 실험 방법 6. 고 찰 5. 결 론 4. 실험 결과1. 실험 목적 생크림소스와 토마토소스 배합에 따른 스파게티 소스 기호도 평가 . 2. 재료 * 재료 : · 토마토 (3) 180g, 크림 (7) 420g · 토마토 (5) 300g, 크림 (5) 300g · 토마토 (7) 420g, 크림 (3) 180g · 펜네 1 봉지 ( 동반식품 ),2. 준비물 ( 평가표 )냄비에 물을 넣고 소금과 식용유를 약간 넣은 후 끓여준다 . 물이 다 끓으면 펜네면을 넣고 10~15 분간 삶아준다 . tip) 다 삶은 면을 찬물에 헹구지 말고 올리브유에 살짝 묻혀준다 . ①토마토소스 180g : 크림소스 420g ②토마토소스 300g : 크림소스 300g ③토마토소스 420g : 크림소스 180g 을 각 각 냄비에 담고 , 물을 작은 종이컵으로 한 컵씩 넣어준다 . 같은 화력으로 동일한 시간 끓여준다 . 2 가 끓은 동안 시료를 담을 종이컵을 준비한 후 , 1 의 펜네면을 각 종이컵에 2 개씩 넣어준다 . 끓인 2 의 소스들을 각 시료번호에 맞게 40g 씩 넣는다 . 3. 실험 방법4. 실험 결과4. 실험 결과4. 실험 결과 Variation ( 변인 ) SS ( 제곱합 ) df ( 자유도 ) MS 평균제곱 ) F between trt ( 처리 ) 53.74 2 26.87 18.28 Between subject 67.08 27 2.48 1.69 Error ( 오차 ) 79.6 54 1.47 Total ( 총 ) 200.42 83 ANOVA Table 시료 : F 2 , 26 = 3.37 18.28 ∴ reject H 0 ANS) 세 시료 ( 소스 ) 간의 기호도에는 차이가 있다 .4. 실험 결과 Variation ( 변인 ) SS ( 제곱합 ) df ( 자유도 ) MS 평균제곱 ) F between trt ( 처리 ) 53.74 2 26.87 18.28 Between subject 67.08 27 2.48 1.69 Error ( 오차 ) 79.6 54 1.47 Total ( 총 ) 200.42 83 ANOVA Table 2) 패널 : F 2 , 26 = 3.37 1.69 ∴ accept H 0 ANS) 패널들 간의 차이는 없다 .4. 실험 결과 Duncan a,b 3 : 7 (132) / 5 : 5 (267) / 7 : 3 (368) 132 a , 267 b , 368 c 267 과 368 은 같고 132 는 다르다 . 따라서 , 시료 중 132a(3:7) 시료가 유의적으로 차이가 있다 . 시료 ( 토마토 : 크림 ) N 집단군 1 2 3 : 7 (132) 28 3.4643 5 : 5 (267) 28 5.0000 7 : 3 (368) 28 5.2857 유의확률 1.000 .3825. 고찰 * 펜네면을 넣고 그 위에 소스를 부으면 , 이상할까봐 살짝 버무려서 놓았 더니 펜네면이 더 부각됐다는 의견이 있었다 . 펜네면은 동반식품이니 실험 시료보다 부각되지 않도록 신경써야겠다 . * 생크림에 설탕이 들어있는 생크림을 사용하여 , 생크림의 담백한 맛보다 는 너무 달아서 우리가 내고자 했던 맛과는 다른 맛이 나왔다 . 구입 시 확인하고 사는 것이 좋을 것 같다 . * 소스를 끓이다 보니 줄어들어 , 패널들에게 제공되는 양이 넉넉하지 않았던 것 같다 . 가열 후 줄어들 것을 생각해서 처음의 양을 넉넉히 잡아야겠다 . * 우리조의 시료도 따뜻한 온도일 때 검사해야 하는 것인데 , 미리 준비해 놓고 모든 조가 다할 때까지 기다려야 되는 줄 알고 , 기다리면서도 식고 , 뒤쪽에 조들은 더 식은 시료로 검사하게 되었다 . 시료의 따라 온도를 유지할 수 있도록 주의해야겠다 .감 사 합 니 다{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2013.02.25| 12페이지| 1,500원| 조회(121)

소스 배합 스파게티 소스 기호도 평가, 스파게티 소스 기호도 평가, 스파게티..

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음식행동변화를 위한 프로그램을 사회마케팅 이론을 이용하여 계획

◎ 목 차 … 11. 사회마케팅 전략의 핵심- 4P란 무엇인가? … 22. 사회마케팅이론의 주제로 ‘교내 본죽입점’을 선정하게 된 이유. … 23. 사회마케팅의 과정①1단계 - 계획 … 3~4②2단계 - 전략개발 … 4③3단계 - 마케팅믹스 전략개발 … 4④4단계 - 사전조사 … 4⑤5단계 - 마케팅믹스 수행 … 5⑥6단계 - 평가 … 54. 고찰 … 51. 사회마케팅 전략의 핵심- 마케팅 믹스 :→ 목표체계가 결정되고 대상 집단의 요구가 파악되면 마케팅 전략의 핵심인 4P에따른 마케팅믹스 전략을 구상한다.마케팅믹스는 각 그룹의 요구를 만족시키고 소비자가 가지고 있는 것과 제공되는 상품 간에 자발적인 교환이 이루어지도록 영향을 미치는 여러 요소를 합해놓은 것이다.①상품(product) : 상품, 서비스, 포장, 디자인, 브랜드, 품질 등의 요소로 포함.시장세분화를 통하여 파악된 대상자의 문화적, 언어적 수준 등사회적특성을 고려.②가격(price) : 기업이 제품에 매기는 가격.금전이나 시간의 개념뿐 아니라 육체적, 정신적인 비용도 포함.③장소(place) : 기업이 재화나 서비스를 판매하거나 유통시키는 장소.④촉진(promotion) : 제품이나 프로그램에 대해 알리고 홍보하는 방법이나 전략.4P2. 사회마케팅이론의 주제로→ 교내에는 학생식당, 여자&남자 기숙사 식당, 학생회관 분식, 한솥도시락, 편의점 등 간단히 점심을 먹을 수 있는 곳이 있지만, 우리가 있는 생활과학관이나예대학생들에게는 학생회관이나 기숙사를 가기에 시간이 촉박하다.그래서 결국 영양가 있는 식사는 못 하고 자판기에서 라면이나 삼각 김밥 등인스턴트식품으로 식사를 대체할 때가 다반사이다.그리하여 이 사회마케팅이론의 주제를 ‘교내 본죽 입점’으로 선정하였다. 한솥도시락처럼 작은 규모로 생활과학관이나 예대 근처에 생긴다면, ‘죽’이 슬로우푸드라 시간이 좀 걸리지만, 그래도 학생회관까지 가는 시간보다는 시간 단축이될 것이라 생각한다. 그리고 요즘은 젊은 사람도, 여성들도 죽을 많이 선호하는형으로 변화하여 생활과학관관 예대는 남학생의 비율보다 여학생의 비율이더 높으므로 장사가 잘 될 것 같고, 진짜로 본죽이 입점한다고 하면 나는 사먹을의향이 있다.‘교내본죽 입점’을 선정하게 된 이유.3. 사회마케팅의 과정① 문제파악과 환경 분석-문제의 쟁점화 : 영양가 있는 음식을 섭취하기 어려운 식영과 및 예대 학생들.-환경적 요인(SWOT분석) :→ SWOT분석에 사용되는 4요소를 강점, 약점, 기회, 위협(SWOT)이라고 한다.Strengths(강점) : 조직이 전략을 잘 수용, 수행 할 수 있도록 하는 기술과 능력.Weaknesses(약점) : 조직의 전략 수행을 어렵게 하는 내부적 요인.Opportunities(기회) : 조직체 환경에 중요한 영향을 끼치는 유리한 상황.Threats(위협) : 조직 환경에 영향을 미치는 불리한 상황.S? 요즘은 젊은 층도 건강을 챙기기 위해죽 이용률이 높아졌다.? 각 건물에 전자레인지가 비치되어 있어 죽을 포장해 와도 손쉽게 데펴먹을 수 있다.? 굳이 밥을 먹지 않아도, 그에 상응하는 영양가를 간편하게 섭취할 수있다.? 포만감이 있어, 군것질의 섭취량을감소시킬 수 있다.W? 생활과학관이나 예대 근처에 본죽이들어올 공간이 마땅하질 않다.? 쉬는 시간이 짧은 학생들은 본죽 가게가 가까이 있다고 하더라도 죽을 만드는 시간이 있으므로 이용할 수가 없다.? 보통 본죽 매장의 죽 가격이 비싸다.? 교내에 있지만, 직접 테이크아웃으로 가져가야지 배달은 안 된다.? 조리방법이 까다로운 문제점이 있다.O? 점심을 제대로 못 챙겨 먹는 학생들에게 영양섭취를 할 수 있게 해준다.? 학생식당에 제한된 식단이 아닌, 내가선택해서 먹을 수 있는 양이 많다.T? 한솥도시락처럼 규모를 작게 만들면, 다먹고 얼른 자리를 비켜주어야 한다.? 점심시간에 주문량이 많아져 음식 나오는 속도가 지연될 수 있다.→ 예산 : 10평기준 6천만원.스태프와 컨설턴트 : 시공사, 교육담당(본사),장비 : 주방설비, 집기비품시설 : 인테리어, 의자&테이블-이용 가능한 자원 파악 :② 대상인구 특성에 따른 세분화-세분화의 정의 : 전체 시장을 고객의 욕구나 특징 등을 바탕으로 구매행동이유사한 고객집단으로 시장을 세분화한 것.-1차적 대상 : 식품영양학과 학생들과 예대 학생들-2차적 대상 : 학교 측(학생회관이 멀어서)1) 계획① 목표체계 결정-세분화에 따른 대상 선정 : 교직원보다는 학생을 대상으로,남학생보다는 여학생을 대상으로 선정한다.-목적과 목표 설정 : 인스턴트식품 섭취량 감소, 학생들에게 영양식 제공 및건강증진.-자원 할당자금 : 학교 측에서 일정 기간 동안 본죽을 후원하여 자릿세를 줄여주고, 교내행사시 학생들이 본죽을 이용할 수 있게끔 지원해준다.필요한 인원 : 아르바이트생을 교내 학생으로 뽑아서 굳이 다른 아르바이트를하지 않아도 학교에 왔을 때, 용돈을 벌어가게끔 하여 학생의자기개발시간을 늘려준다.2) 전략개발3) 마케팅믹스① 전략 수립-제품(Product) : 생활과학관과 예술대 학생의 비율이 여자가 월등하게 높으므로여성이 좋아할 만한 신제품을 개발한다.또한 교내에는 유학생들(중국, 미국, 일본 등)도 있는데 이유학생 입맛에 맞는 죽도 개발해야한다.-가격(Price) : 일반 본죽 매장은 경쟁사의 진입에 따른 고가격(7000원~8000원)유지정책을 하였지만, 학교에서 한 끼 식사대용으로 먹기에는 비싸므로 양과 가격을 낮춰 딱 한 끼 분량정도를 판매하며 가격을학생들이 부담이 느끼지 않을 정도(3000~4000원)으로 측정한다.-장소(Place) : 인문대나 사회대 학생보다는 식품영양학과 학생과 예대 학생들에게 좀 더 가까운 곳으로 만들어, 셔틀버스를 타지 않아도, 왕복시간을 줄일 수 있도록 만들어야 한다.-판촉(Promotion) : 홍보판촉물을 만들어 각 건물에 배부해놓고, 쿠폰제를 실시하여 몇 개를 모으면 할인을 해주는 쿠폰을 만든다.4) 사전조사① 마케팅믹스 사전조사-사전조사 : 사전 소비자 조사 = 교내 학생들에게 미리 조사를 하여, 죽의 선호도와 죽에서 특히 좋아하는 죽이 무엇인지 사전 조사한다.-결과분석 : 사전 조사한 결과를 토대로, 학생들이 특히 선호하는 죽의 재료는

사회과학| 2013.02.25| 5페이지| 1,500원| 조회(383)

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우유두부 제조에 영향을 미치는 요인

우유두부 제조에 영향을 미치는 요인 .1. 실험목적 목차 2. 실험재료 및 기구 3. 실험방법 4. 실험결과 5. 결론 및 고찰1. 실험목적 → 우유에 산을 첨가하여 ph 의 변화를 관찰하고 , ph 의 변화에 따른 우유의 응고성을 이해한다 . 2. 실험재료 및 기구 · 재료 및 분량 → 우유 400ml x 3, 식초 4 T sp , 산수유 석류초 4Tsp, 토마토주스 4Tsp · 기구 및 기기 → ph 시험지 , 체 , 면보 , 나무주걱 , 양푼 3 개3. 실험방법 ① 우유 (400ml) 를 밑이 눌러 붙지 않게 나무 주걱으로 저으면서 가열하여 버물버물한 것이 만들어질 때까지 얕은 불에서 젓고 약 3 분간 식힌다 . B . ② 식초 , 산수유 석류초 , 토마토주스를 각각 4 Tsp 씩 넣어 잘 섞은 후 응고물이 많이 형성되기까지 5 분 이상 방치하고 ph 를 측정한다 . A . C. - 우유 400ml + 식초 4Tsp ↓ 5 분방치 ↓ Ph 측정 - 우유 400ml + 석류초 4Tsp ↓ 5 분방치 ↓ Ph 측정 - 우유 400ml + 주스 4Tsp ↓ 5 분방치 ↓ Ph 측정3. 실험방법 ③ 위와 같은 조건으로 처리한 우유를 면보를 깐 체에 부어 유청과 응고물을 분리한다 . 무거운 것을 올려두어 물이 잘 빠지게 한다 . ④ 응고물의 양 , 촉감 , 맛 은 평점법 (1~5 점 ) 으로 평가하고 , 응고물의 상태 는 묘사법 으로 평가한다 .4. 실험결과A. 우유 + 식초 B. 우유 + 산수유 석류초 C. 우유 + 토마토주스 4. 실험결과 - ph : 5 - 응고물의 양 : 52.4g - 응고물의 상태 : 크림치즈처럼 부드럽지만 , 두부 조직처럼 단단한 감도 있다 . - 입 속 촉감 : 5 - 맛 : 4 - ph : 4.5 - 응고물의 양 : 63.2g - 응고물의 상태 : 순두부와 같이 몽글몽글한 느낌 이고 , A 보다 덜 뭉쳐진다 . - 입 속 촉감 : 4 - 맛 : 5 - ph : 5 - 응고물의 양 : 1.7g - 응고물의 상태 : 응고물이 거의 없는 액체 상태이다 . - 입 속 촉감 : 1 - 맛 : 15. 결론 및 고찰 ① 결론 → 유청단백질이 용기 바닥에 침전되어 유당과의 반응으로 바람직 하지 않은 갈변과 향미 변화를 일으키며 눋게 되므로 알루미늄 같은 두꺼운 팬을 사용하면 열이 고르게 퍼져 눋는 것 저하시키며 , 계속 저어주는 것이 눋는 것을 방지 할 수 있다 . 또한 , 우유 표면에서 물이 증발되면서 카제인과 염들 , 특히 인산칼슘 의 농도가 증가되면서 피막들이 형성하게 되는데 , 피막이 형성 되었 을 때 산을 넣어 섞어주면 응고가 된다 . ② 고찰 → 저번주 (5/29) 에 실험한 치즈 만드는 것과 비슷한 실험이지만 , 재료 를 산으로만 사용하여 , 잘 뭉쳐지고 두부느낌의 부드럽지만 단단한 결과물이 나왔다 . 이걸 진짜 두부 만들 때처럼 틀에 넣고 위에 무거 운 것을 넣으면 두부처럼 나왔을 것 같다 . 그리고 원래 토마토 즙을 사용하면 , 토마토에 있는 산성 이 우유와 결합하면서 응고물이 생겼을텐데 , 가공된 토마토주스를 이용하니 그 안에 토마토과즙이 89% 정도 들어있었지만 , 당류도 함께 첨가되 어 있어 제대로 된 결과물이 나오질 않았다 .THE END THANK YOU{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2013.02.25| 9페이지| 1,500원| 조회(186)

우유두부 제조에 영향을 미치는 요인, 조리과학및실험, 우유두부 제조

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SWOT분석을 통한 단골 음식점 분석 - 스타벅스

◎ 목 차 … 11. SWOT 정의 … 22. 나의 단골 음식 전문점 기업소개 … 23. SWOT분석 방법①외부환경 분석 … 3②내부환경 분석 … 3③SWOT 분석 … 44. 성공요인 분석 … 55. 문제점 해결전략 … 66. 고찰 … 61. SWOT 정의1) SWOT 분석→ 기업의 내부요인 분석으로부터 기업의 강점과 약점을 도출하고, 외부환경 분석으로부터 기업이 직면한 환경의 기회와 위협을 최적의 경영전략 계획을 수립하기 위한 기법이다.2) SWOT 분석의 요소→ SWOT분석에 사용되는 4요소를 강점, 약점, 기회, 위협(SWOT)이라고 한다.Strengths(강점) : 조직이 전략을 잘 수용, 수행 할 수 있도록 하는 기술과 능력.Weaknesses(약점) : 조직의 전략 수행을 어렵게 하는 내부적 요인.Opportunities(기회) : 조직체 환경에 중요한 영향을 끼치는 유리한 상황.Threats(위협) : 조직 환경에 영향을 미치는 불리한 상황.2. 나의 단골 음식 전문점 기업소개.→ 1971년 시애틀에서 탄생하였음 현재 CEO인 하워드슐츠 회장이 1987년 스타벅스를 설립하였다. 스타벅스는 세계적으로 최고의 아라비카산 원두만을 구입해최고의 맛과 향을 자랑한다.1) 스타벅스 소개2) 스타벅스 코리아 설립배경→ 현재 스타벅스의 모회사인 신세계에서 과거에 미국의 멤버십 홀세일클럽인포스코할인점을 도입해서 라이센스를 가지고 몇 개의 점포를 낸 경험이 있다.그 당시 초기의 핵심멤버였던 파트너 중 한 사람이 미국 스타벅스의 주주였는데 당시 엄청난 성장세를 보이고 있던 스타벅스를 한번 도입하는 것이 어떻겠냐는 제안이 있어서 시작하게 되었다. 당시 장성규 현 스타벅스 대표이사는신세계 경영지원실 기획담당 상무의 위치에서 스타벅스 코리아의 투자기획담당임원으로 참석하게 된다. 그 이후 1999년 스타벅스 커피 1호점(이대점)을 오픈하였다.3. SWOT분석 방법① 인구분석→ 중랑구는 인구가 많이 살고 있는데, 이 중 중랑구에서 스타벅스 묵동점(자이 이마트 內)이 위치한 묵동은 묵1동, 묵2동으로 이루어져있다.묵동은 중랑구 면적(1.90km2)의 약 10%에 해당되며 초,중,고등학교가 6개 이상이밀집해 있어 중랑구에서 학생들의 인구비율이 높은 편이다.또한, 근처에 은행이 4군데나 있어 은행원과 자이단지에 키즈카페와 이마트 내에문화센터가 있어서 아이를 데리고 오는 엄마들의 유동인구 비율이 높았다.② 장소분석→ 당시 중랑구의 경제 상황은 인구의 비율이 많은 것에 비해, 마트의 비중은 많고,카페의 비중은 적어서 주부를 제외한 다른 연령대의 인구가 갈 만한 장소가 없다.③ 사회/문화분석→ 사회분석 : 항상 남보다 더 좋은 것을 추구 하려는 여성층을 타겟으로 하는 곳이많이 생겨남으로서, “된장녀”라는 새로운 수식어도 생겨나게 되었다.문화분석 : - 캔 커피의 문화 ⇒ 테이크아웃 커피 문화로,- 건물 앞 자판기 앞에서 서서 간단히 먹던 문화 ⇒ 몇 시간 동안앉아서 이야기 할 수 있거나, 카페에서 공부하는 문화가 생겼다.④ 스타벅스의 경쟁사→ 자이건물이 지어지고 나서 이마트(이마트 內 스타벅스 - 지하 1층)가 입점하기 전에 지상 1층에 카페베네가 먼저 생겼다.1) 스타벅스 묵동점 - 외부환경 분석① 다른 매장보다 작은 평수→ 보통 다른 매장들은 좌식문화에 익숙한 국내 정서를 감안하여 많은 좌석을 보유한 대형매장 위주로 점포를 개설하는데 이마트 내에 입점해 있다는 점에 좌식문화에 익숙한 국내 정서는 감안하였지만 매장의 크기는 다른 매장보다 작다.② 금연→ 이마트 내에 입점 되어 마트 안에는 절대 금연이므로 스타벅스 묵동점도 금연이다.③ 아기엄마들의 휴식처→ 문화센터에서 아이들이 수업을 받고 있으면 최소 1시간정도 엄마들은 시간이비게 된다. 이때 엄마들끼리 친목도모를 하며 휴식할 공간으로 제공된다.④ 매장자체 소규모의 이벤트 / 커피교육→ -매장규모가 큰 곳은 스타벅스 전체적으로 이벤트만 추진하지, 개별적인 이벤트는 추진하지 않지만, 스타벅스 묵동점은 구매영수증 이벤트부터 소소한 이벤트를자주 한다.-한 달에 1~2번 정도 선착순으로 신청을 받아 커피를 맛있게 내려먹는 방법,간단한 디저트를 만들어 커피와 같이 먹는 방법을 알켜주는 등 커피관련교육을 자주 실시한다.2) 스타벅스 묵동점 - 내부환경 분석3) 스타벅스 묵동점 - SWOT 분석S? 소규모의 이벤트를 함으로 손님들의 관심을유도한다.? 작은 평수지만, 그만큼 손님들에게 좀 더 친절한 서비스가 가능하다.? 절대 금연이므로, 깨끗하게 매장을 유지할 수있다.? 약속장소 정하기 좋다.? 오랜 시간을 편히 있을 수 있다.W? 이마트의 안내방송이 신경 쓰인다.? 매장 규모가 작아 손님이 가득차면 그 손님들은 경쟁사인 카페베네로 가게 된다.? 테이크아웃 문화로 종이컵을 많이 사용하여 환경오염의 우려가 생긴다.? 이마트 내에 입점해 있어서, 스타벅스의 간판이 바퀴달린 이동식간판 밖에 없어서 스타벅스가 어디에 있는지 모르는 사람도 있다.O? 특정시간에 사람들이 이용할 것이다.(점심시간, 하교시간, 아기들 문화센터 수업시간 등)? 음료 개수나 샌드위치와 같은 종류가 많다 보면 어느 것과 어느 것을 먹을 때 더 맛있는지알게 된다.? 각자의 개성에 맞게 추가 주문할 수 있어서고객 불만이 줄어든다.T? 규모가 작아, 자리에 앉은 사람이 많아 자리가없을 경우 그 후에 오는 손님들은 경쟁사에가기 쉽다.① 유동인구 많은 지역에 입점.→그림에서 보는 것과 같이, 스타벅스 묵동점은 유동인구 비율이 많은 곳에 생겨서 평일에는 학생, 은행원, 아기엄마들이 손님의 대상이 되고, 주말에는 중랑구에서 가장 큰 웨딩홀이 묵동에 있어 웨딩홀 하객들이 손님의 대상이 되어평일, 주말 할 것 없이 장사가 잘 된다.② 손님을 우선시 하는 서비스.→ 무슨 일이 생기더라고 항상 손님을 우선으로 대해주는 직원들을 보면서 계속오고 싶은 마음이 들 정도로 경쟁사의 서비스교육보다 스타벅스 서비스교육이좀 더 체계적으로 잘 되어있는 것 같다.③ 스타벅스 묵동점만의 시식 & 시음.→ 다른 스타벅스 매장보다 규모가 작은 스타벅스 묵동점은 가끔씩 베이커리종류(머핀, 스콘 등)나 음료 종류를 조금씩 시식, 시음하게 각 테이블로 가져다 준다. 나도 여러 스타벅스 매장을 다녀봤지만, 이렇게 해주는 것은 스타벅스 묵동점뿐!!!!이런 서비스가 있어 경쟁사보다는 스타벅스로 발걸음이 향하게 된다.④ 눈에 잘 들어오는 스타벅스 제품 전시.→ 스타벅스 묵동점을 들어가면 제일먼저 직원들이 보이고 두 번째로는 스타벅스 제품들이 보일 정도로 제품 전시를 한눈에 잘 보이게 해두었다. 그리고 나는 텀블러의 관심이 많아 항상 새로운 제품에도 관심이 많은데 나오는 시기나날짜를 알려주기도 하고, 내가 사려고 하는 제품이 없으면 구해준 다음 확인전화를 해주기도 한다.②과 같이 고객맞춤 서비스를 해주니 그냥 구경하러 갔다가도 사고 싶은 마음을 들게 한다.4. 성공요인 분석- 이마트 내 입점으로 인한 스타벅스의 간판이 바퀴달린 이동식 간판이다.→ 스타벅스 묵동점이 이마트 내에 입점 되어 있다 보니, 스타벅스 간판이 따로

경영/경제| 2013.02.25| 6페이지| 3,500원| 조회(705)

스타벅스, SWOT분석을 통한 단골 음식점 분석, 급식경영관리

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선천성대사질환 정리

페닐케톤뇨증단풍당뇨병요소회로대사 이상호모시스틴뇨증갈락토오스혈증윌슨병원인효소 결함-페닐알라닌 수산화효소의 유전적결핍 또는 불활성화로 인해 발생.-혈중 페닐알라닌의 농도가 16~20mg/dL이상으로 계속 유지, 티로신은 약 3mg/dL이하, 페닐피루브산과 히드록시페닐 아세트산이 요로 배설.-루신, 이소루신, 발린과 같은 곁가지아미노산이 탈아미노화된 알파-케토산의 산화적 탈탄산화를 촉진시키는 단일효소가 결핍-요소회로의 효소가 선천적으로 결핍되어 체내에 암모니아가 축척되는 질환.-함황아미노산 대사에 관여하는 효소가 결핍되어 혈액과 요 중에 호모시스틴의 농도가 높은 질환-간에서 갈락토오스가 포도당으로 전환되는 데 필요한 효소의 결핍-구리의 비정상적 이동과 축적을 보이며 체내에서 구리가 대사되지 못하고 간, 뇌, 신장, 각막에 구리가 침착되는 상염색체 열성 유전성 질환증상-앉기, 뒤집기, 걷기 등의 운동 발달지연-갑상선 호르몬의 합성저하로 기초대사율이 낮아져 성장 저하-멜라닌 색소형성 저하로 피부와 모발탐색-구토, 습진, 땀과 소변에서 쥐 오줌 냄새-부신수질호르몬의 합성저하로 혈당 및 혈압 저하-아세토아세테이트 합성저하로 인해 세로토닌 합성이 저하되어 혈관수축 장애-뇌신경 세포에서 합성되는 신경전달물질인 도파민의 합성 감소로 지능저하, 경련, 비정상적 뇌전도 및 정서적 불안정, 무관심, 흥분고조 등의 행동 이상-치료를 받지 않으면 저혈압, 대사성산혈증, 신경계 손상, 혼수 및 사망-신생아 1/225000명의 비율로 발병하는데, 출생 시에는 정상으로 보이나 4~5일이 지나면 포유곤란, 식욕감퇴, 구토, 주기적인 고장성 같은 증상-출생후 1주일쯤 되면 요와 땀, 타액에서 특유의 맥아당 단내가 나고, 이러한 증상들이 치료되지 않으면 산독증과 감염, 중추신경계의 손상, 발작, 혼수에 이르면 결국은 사망.-신생아의 경우 : 혈청 암모니아가 150mmol/L이상 올라가며 섭취량이 줄고 구토, 기면상태, 저혈압, 경련, 근육위축, 무호흡증, 혼수상태-지능저하, 발달 지연, 신경학적 문제가 포함되고, 단백질 급원 식품에 대한 혐오감을 나타냄.-지능저하, 경련, 수정체 탈구, 척추기형, 발육장애, 심혈관계장애-식욕부진, 체중저하, 안면창백, 무기력, 발육지연 등-황달, 볷, 말초부종, 출혈 등의 간기능 저하,-구토, 복부팽만, 설사 등의 위장질환-단백뇨와 암갈색뇨와 같은 신장질환 및 중추신경장애로 인한 지능저하-간경화, 전격성 간염 등의 간질환, 신경장애, 각막 내 구리침착 등식사요법 원칙-페닐알라닌 섭취량의 허용한도 범위를 하루 200~500mg 정도로 제한, 대신 티로신 섭취량을 증가.-페닐알라닌을 제거한 조제식을 많이 이용하고 페닐알라닌 함량이 비교적 적은 식품을 선택-가끔은 30~60mL의 우유를 섭취-정상으로 돌아오면 의사의 지시에 따라 단백질의 양과 비타민, 무기질의 섭취량을 증가-치료를 시작하기 전에 탈탄산효소의 조효소 성분인 티아민을 대량 투여하여 반응 유무를 확인한 다음, 곁가지아미노산을 제한한 조제식을 공급

의/약학| 2013.02.25| 2페이지| 1,000원| 조회(183)

페닐케톤뇨증, 선천성대사질환, 호모시스틴뇨증, 단풍당뇨병, 요소회로대사 이상

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