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세포생물학-정상세포와 암세포에 대해서

정상세포와 암세포에 대해서y과목세포생물학담당교수학과학번이름제출일목차?암의 정의------------------------------------------2(1)암세포의 형태학적 특징과 성장------------------------------------------2(2)암은 왜 발생하는가?------------------------------------------2～3(3)체내의 발암물질은 어떻게 발생하고 왜 작동하는가?------------------------------------------3～4(4)암세포의 특성------------------------------------------4～6? 정상세포와 암세포의 차이점------------------------------------------7(1)혹, 양성 종양, 악성 종양 그리고 암의 비교------------------------------------------7～8(2)암의 전이------------------------------------------8(3)암의 발생 부위------------------------------------------8(4)발생기전------------------------------------------8(5)다단계 발암기전(Multi-step Carcinogenesis)------------------------------------------8～9?암의 정의인체의 여러 조직은 수많은 세포로 구성되어 있으며 이 세포들은 그것들이 있는 위치와 수행하는 기능에 따라 여러 가지 종류로 나누어지지만 기본적으로는 하나의 수정란에서 기원하고 있기 때문에 동일한 유전 정보를 공유하고 있으며, 일정한 세포 주기(cell-cycle)를 갖는다. 즉, "분화-성장-정지-죽음"과 같은 것이다. 이러한 세포 주기는 일정한 법칙과 필요에 따라 이루어지는데, 예를 들면 우리 몸의 적혈구는 골수라는 곳에서 미분화 세포로부터 적혈구로 분화하여 혈액 속을 돌아다니며 일을 하다가 약 120일 후암세포일수록 악성도가 높다.정상세포와는 다른 형태를 지닌 암세포는 종양으로 성장하여 종양이 자리 잡은 위치에 따라서 여러 증상을 표출하게 되며, 암세포는 파괴적으로 성장한다.암세포는 침윤성 성장을 일으키는데 ‘침윤’이란 뜻은 ‘파괴한다’, ‘침략한다’는 뜻이다. 악성 종양은 양성 종양과는 달리 주위 조직을 밀치거나 또한 뚫고 나가면서 조직을 파괴·침식하며 성장하게 된다. 이 때 암세포가 파괴적으로 성장하는데 도움을 주는 것이 호르몬과 혈액이다.암이란 발생 범위가 넓고 그 형태가 다양하다. 인체에 발생하는 암 중에서 유방암·자궁암·전립선암·난소암은 종양으로 성장하기 위해 내분비 호르몬의 지원에 의존하여 종양으로 성장하기 때문에 이들 암 치료에 호르몬요법이 응용된다.암세포는 종양으로 성장하기 위해 혈관 형성을 촉진하게 되고 종양의 진행성 성장을 위해 가용성 맥관 형성인자(soluble tumor angiogenesis factor TAF)를 만들어 분비하는데, TAF의 분비를 완전히 차단시킬 수 있는 약이나 기술이 개발된다면 종양 치료에 획기적인 일이 될 것이다.콩 속에는 암세포의 혈관 형성을 억제할 수 있는 물질이 함유되어있고 , 상백피(뽕나무 뿌리의 속껍질)는 암세포 모세혈관의 형성을 억제하는 작용을 하는 것으로 추측되고 있다.이와 같이 종양의 성장에는 혈액 공급이 필수적인데, 종양이 혈액 공급을 충분히 받지 못할 정도로 성장하면 종양 중심부에 있는 암세포는 빈혈성 괴사를 일으키게 된다. 혈액 공급을 받지 못해 괴사된 암세포는 몸 밖으로 배출된다.(2)암은 왜 발생하는가?대부분의 암의 원인을 한 가지로 말하기란 쉽지 않다. 그러나 동물실험을 통한 연구와 인체의 암 발생빈도 분석(예, 담배에 의한 폐암 발병률)을 통하여 방사선, 화학물질, 바이러스 등이 암을 일으킨다는 사실을 알게 되었다. 이와 같이 암을 일으키는 요인을 발암원(carcinogens)이라 한다.방사선 및 여러 가지 화학 물질은 DNA에 손상을 입히거나 돌연변이를 유발한다. 이러한 발암원은 유전자 학계에 정설로 굳어져 있다. 우주는 음양의 조화로 이루어져 있다. 낮과 밤, 태양과 달, 물과 불, 남자와 여자 등, 음과 양이 서로 조화를 이루어 우주를 형성하고 있다. 인체도 마찬가지이다. 사람 몸에는 암을 일으키는 암 항원과 암 발생을 억제하는 암 억제 유전자가 서로 균형을 이루고 있다. 이런 균형이 무너지면 사람 몸에 암세포가 자리를 잡게 된다.암세포는 정상세포의 핵 안에 있는 유전자가 발암 인자에 의해 전자를 빼앗긴 다음, 부족한 전자를 보충하려고 남아 있는 전자를 서로 주고받음으로 인해 발생한다. 발암 인자가 정상세포의 전자를 빼앗으면 DNA의 원자에서 전자가 부족하여 유리기가 생긴다. 이렇게 DNA에 상처가 나면 유전 정보에 변화가 일어나게 된다. 이 유전자의 돌연변이로 암세포가 발생하게 되는 것이다.2.활성 산소가 암을 유발한다.활성 산소는 정상적인 산소 분자가 한 개의 전자를 더 빼앗은 상태이다. 활성 산소는 정상적인 산소 분자보다 산화력이 훨씬 더 크며, 대기 중에 2% 정도 들어 있고, 몸 안에서는 여러 산화 반응의 중간 생성물로도 만들어진다.백혈구에서 활성 산소를 많이 만들어 세균을 죽이는 작용도 하지만, 몸 안에 활성 산소가 지나치게 많이 만들어지면 오히려 유전자에 돌연변이를 일으켜 암세포를 만든다.3.조효소의 부족이 암을 유발하는 환경을 만든다.조효소의 결핍은 신진대사의 중간 생성물을 축적시켜 인체에 장애를 가져오며 나아가 암을 유발하는 환경을 만든다. 이런 조효소들은 철저히 자연식에서 섭취해야 하며 인위적인 합성품으로 섭취하는 것은 현명하지 못하다. 자연식을 섭취했을 경우, 섭취한 그 음식 안에는 암을 예방하고 종양의 성장을 억제하는 요소가 함유되어 있으므로 더 효과적이고 안전하다.4.호르몬의 불균형이 암을 유발한다.호르몬은 암 발생과 관계가 있다. 유방암 환자의 혈중에는 여성 호르몬인 에스트로겐의 농도가 상승하고 난소를 적출한 여성에게는 유방암 발생이 현저하게 줄어든다. 이와 같이 호르몬과 관계있는 암을 ‘호르몬 의존성 암’이라고 혈액이나 체액이 산성화되는 것을 암성 악액질이라고 한다. 혈액이나 체액이 산성화 되어버리면 정상세포는 살아남지 못하는 환경이 된다. 암세포는 자신이 살아남기 위해 정상 조직을 파괴시킬 뿐만 아니라 산성 독성 물질을 분비하여 체액 혈액을 산성화 시켜버린다. 그래서 환자의 상태는 점점 나빠지고 기운이 날로 약해진다. 암세포가 산성 독성 물질을 분비하는 이유는, 암세포는 저산소 세포이므로 산소를 싫어하고 암세포의 생명의 근원을 이산화탄소에 두고 있기 때문이다. 암세포는 산소를 싫어하기 때문에 포도당을 불완전하게 분해하므로 신진대사 과정에서 산성 독성 물질이 계속 쌓이게 되어 체액이나 혈액이 산성화되어 암성 악액질이 증가하면서 암세포는 더욱 성장하게 된다.2.암세포의 수명은 무한대이다.유전자 양끝에 있는 DNA의 짧은 줄이 시계 역할을 하는데 이것을 티일로미어라고 한다. 이것은 인간의 수명을 일러주는 비밀로서, 정상세포는 50회 정도 세포 분열을 하며 분열을 마치면 죽게 된다. 그러나 암세포는 이 티일로미어 작동을 정지시키는 효소를 발동할 뿐만 아니라 무한대로 증식한다. 이 효소가 텔라머레이스이다. 이 효소는 정상세포에서는 만들어지지 않고 태아세포·고환에서 생성되며, 이 효소가 염색체의 양 끝을 수리하여 끊임없이 세포가 증식하고 분열할 수 있게 한다.3.암세포는 무수히 많은 모세혈관을 형성한다.정상세포는 특수한 환경이 아니면 모세혈관을 형성하지 않지만, 암세포는 쉬지 않고 거미줄 같은 모세혈관을 만든다. 이렇게 형성된 모세혈관은 암세포의 보급로가 되며, 모세혈관이 형성되면 암세포는 쉬지 않고 자라서 종양 덩어리로 커진다. 또한 암세포는 산소를 싫어하기 때문에 산소 공급을 차단하기 위해 모세혈관을 울혈상태(주위에 수소 이온이 많이 붙어 굳어져버린 적혈구가 혈관 속에 정체되어 제구실을 하지 못하는 현상)로 만든다.4.암세포는 저산소 세포이다.암세포는 무산소 당분해로 나오는 아주 미량의 에너지를 이용하여 자란다. 정상세포는 산소가 있어야 생명을 유지할 수 있지만 암세포는 점이, 악성종양은 전이성을 가지고 있다는 점이다. 만약 악성 종양도 양성 종양처럼 전이성이 없다면 그리 무서운 질병은 아닐 것이다.악성 종양으로서 암세포의 전이는 림프성전이, 혈행성전이, 파종성전이, 이식성전이중에서 한 가지 경로를 통해 이루어진다.가.림프성 전이림프관을 통해 일어나는 전이는 가장 흔한 전이 가운데 하나이다. 암세포가 림프관을 통해 전이할 때 림프관 주위의 림프 결절에서부터 우선적으로 전이된다. 그런데 많은 예에서 림프절들이 적어도 일정한 기간 동안 종양이 확산되는 것을 막아주는 방패 역할을 하는 경우가 있다.림프절은 림프구의 모세포와 식세포로 구성되어 있다. 림프절은 모세 림프관에서 들어온 고형 물질이나 세균을 걸러서 혈관 내로 들어가지 못하게 하고, 식세포의 식균 작용에 의해 걸러진 이물질 세균을 완전히 제거하는 작용을 한다. 다시 말해 림프절은 인체의 방어 기전이며, 림프절의 방어기전으로 인해 일정 기간이나마 종양의 확산을 막아주는 역할을 한다.나.혈행성 전이혈행성 전이는 간이나 폐가 빈번한 이차성 전이의 대상이 된다. 동맥은 정맥보다 벽이 두터워 관통하기가 힘들기 때문에 대부분 정맥성 침윤을 일으키며, 혈류 내 종양세포들은 종양 부위의 정맥 혈류를 따라서 이동한다. 따라서 혈행성 전이에서는 간이나 폐가 빈번한 침범대상이 된다.다.파종성 전이파종성 전이라고 하는 것은 마치 씨앗을 뿌려 놓은 것과 같이 여러 송립성결절을 형성하는 것을 의미한다. 파종성 전이가 빈번하게 일어나는 곳이 복강이다. 복강·흉막강과 같이 인체의 자연적인 공간에 종양이 관통할 때에 일어나게 된다.파종성 전이는 복강에 있는 위장관·간·난소에서 발생하는 종양에서 빈번하게 일어난다. 그러나 파종성 전이는 복강내 장기나 복막 표면에 국한되며, 더 깊은 부위로는 전이되지 않는 특성이 있다.라.이식성 전이이식성 전이는 아주 드물게 일어나는 전이의 형태이다. 수술기구·장갑 등을 통하여 인위적으로 옮겨지는 전이를 말하며 암 조직을 검사하는 조직 검사 시행 과정에서도 전이될 수 있지.

자연과학| 2011.05.27| 10페이지| 3,000원| 조회(589)

세포, 암세포, 정상세포

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환경위생학-대기오염

목차1)대기오염의 정의-------------------------------2~32)대기오염물질의 종류-------------------------------3~43)대기환경 기준치-------------------------------4~54)서울의 대기 진단-------------------------------65)오염물질별 지수구간에따른 행동요령-------------------------------76)대기오염 대책-------------------------------8~107)고찰-------------------------------108)참고자료-------------------------------101)대기오염(大氣汚染)의 정의일반적으로 대기오염이란 사람이 산업활동으로 만들어 내는 물질에 의해 대기가 오염되는 것을 뜻한다. 또한 대기오염은 옥외의 대기에 인위적이고 자연적으로 방출된 오염물질이 존재함으로써 대기의 성분상태가 변화하고, 그 질이 악화하여 인간과 동식물의 생활 활동에 나쁜 영향을 주는 것을 말한다. 이 대기오염의 원인은 공장의 가동, 운수교통의 활동, 일반 가정의 연료소비 등 사람들의 생활이나 활동에 따라 생기는 인위적인 것과 화산의 분연이나 사진 등 자연적인 것이 있다. 인위적인 오염물질은 연료의 연소, 가열용융, 소성 등의 열처리, 원자력을 이용한 핵에너지의 발생, 화학반응 및 물리적 공정에서 발생하고 배출된다. 배출된 오염물질은 대기 중에서 이송 ·확산되는데, 역전층이 발생하거나 풍속이 떨어지면 그 이송 ·확산이 방해되어 오염물질이 모여서 고오염을 일으킨다. 배출된 오염물질이 강풍 때문에 고농도인 채 국지로 날려 와서 오염을 일으키고, 바람으로 이송되는 도중에 오염물질 사이에서 광화학반응을 일으켜 광화학 스모그를 생성시키기도 한다. 대기오염의 고정오염원은 공장·가정 등이며 이동오염원은 자동차·항공기 등 움직이는 물체이다. 오염원을 구체적으로 살펴보면 석유·석탄 등의 화석연료, 가정·공장 등에서 사용하는 난방용기구, 자동차 하는 것만으로 환경기준의 달성이 어려울 경우에는 특정 지역을 지정하여 그 일대의 공장에서 나오는 배출총량을 규제하는 방식을 취하기도 한다. 자동차와 같은 이동 발생원에 대해서도 질소산화물·탄화수소 등 배출가스의 농도를 규제하거나, 연료 속의 납이나 황(S)성분을 감소시키는 방식을 취한다. 대부분의 대책이 유해물질의 배출규제의 형태로 이루어져 있는 것은 대기오염물질이 일단 대기 중에 방출된 이후에는 이를 줄이거나 제거하기가 매우 힘들기 때문이다. 따라서 대기오염에 대한 대책에 있어서는 지속적인 규제와 예방이 가장 중요하다.이렇듯 오늘날 인류가 누리는 문명은 자연에 대한 인류의 끊임없는 도전으로 이루어진 성과이지만 인류의 능력이 지나치게 거대화되어 자연의 평형상태를 깨뜨렸다. 또 산업 발달로 대량의 오염물질이 자연계에 확산됨으로써 자연계뿐 아니라 인류 자신에게도 직접, 간접적인 피해를 주게 되었다. 오늘날 환경오염을 해결하지 않고서는 인류는 더 이상 생존할 수 없다는 인식과 눈앞의 이익에만 집착하는 서구 여러 나라의 국가이기주의 공존하는 이율배반적 현실은 문제의 해결을 더더욱 어렵게 만들고 있다.2)대기오염 물질의 종류(1)아황산가스황산화물(SOx)의 일종으로 물에 잘 녹는 무색의 자극적인 냄새가 나는 불연성 가스이다. 천연으로는 화산, 온천 등에 존재하며 황화수소와 반응하여 황을 생성한다. 황을 함유하는 석탄, 석유 등의 화석연료가 연소될 때 인위적으로 배출되며, 주요 배출원은 발전소, 난방장치, 금속 제련공장, 정유공장 및 기타 산업공정 등에서 발생한다.고농도의 아황산가스는 옥외 활동이 많고 천식에 걸린 어른과 어린이에게 일시적으로 호흡장애를 일으킬 수 있으며, 고농도에 폭로될 경우 호흡기계 질환을 일으키고 심장혈관 질환을 악화시키는 것으로 알려져 있다. 질소산화물과 함께 산성비의 주요원인 물질로 토양 등의 산성화에 영향을 미치고 바람에 의해 장거리 수송되어 다른 지역에 영향을 주며 식물의 잎맥손상 등을 일으키고 시정장애를 일으키며 각종 구조물의 부식을 촉진시갈색의 반점이 생기게 한다.(4)오존(O3)오존은 대기 중에 배출된 NOx와 휘발성유기화합물(VOCs)등이 자외선과 광화학 반응을 일으켜 생성된 PAN, 알데하이드, Acrolein 등의 광화학 옥시단트의 일종으로 2차 오염물질에 속한다. 전구물질인 휘발성유기화합물은 자동차, 화학공장, 정유공장과 같은 산업시설과 자연적 생성 등 다양한 배출원에서 발생한다.오존에 반복 노출 시에는 폐에 피해를 줄 수 있는데, 가슴의 통증, 기침, 메스꺼움, 목 자극, 소화 등에 영향을 미치며, 기관지염, 심장질환, 폐기종 및 천식을 악화시키고, 폐활량을 감소시킬 수 있다. 특히 기관지 천식환자나 호흡기 질환자, 어린이, 노약자 등에게는 많은 영향을 미치므로 주의해야 할 필요가 있다. 또한 농작물과 식물에 직접적으로 영향을 미쳐 수확량이 감소되기도 하며 잎이 말라 죽기도 한다.(5)미세먼지(PM-10)미세먼지는 공기 중의 고체상태의 입자와 액적상태의 입자의 혼합물을 말한다. 이러한 입자들은 자연배출원 뿐만 아니라 여러 종류의 고정배출원이나 이동배출원으로부터 배출되므로 여러 형태의 모양과 크기를 가지고 있다. 미세먼지는 배출원으로부터 직접 배출되거나 아황산가스나 질소산화물과 같은 가스상 물질에 의해 2차적으로 생성된다.미세먼지는 천식과 같은 호흡기계 질병을 악화시키고, 폐 기능의 저하를 초래한다. 또한 미세먼지는 시정을 악화시키고, 식물의 잎 표면에 침적되어 신진대사를 방해하며, 건축물에 퇴적되어 조각된 유적물이나 동상 등에 부식을 일으킨다.3)대기환경기준치대기환경기준은 사람의 건강 보호와 쾌적한 환경 조성을 위하여 설정되어 있는 기준이다. 항목으로는 아황산가스(SO2), 일산화탄소(CO), 이산화질소(NO2), 미세먼지(PM-10), 오존(O3)과 납(Pb)으로 구성되어 있으며, 이러한 기준은 환경정책기본법에 규정되어 있다. 미세먼지는 호흡을 통해 폐포까지 도달하기 때문에 호흡성 먼지라고도 한다.이전의 탄화수소(HC) 항목 및 총먼지 항목이 빠지고, 발암성물질로서 인체 유해성 등균시간최고시간최소시간초과수day/hour일(8시간) 최고일(8시간) 최소일초과수SO2(ppm)0.0020.0120.00100.0020.0080.0010O3(ppm)0.0270.1310.001100.0930.0930.0037NO2(ppm)0.0280.0850.00200.0280.0650.0081CO(ppm)0.71.30.301.11.10.40PM-10(μg/m3)4*************월측정항목월평균시간최고시간최소시간초과수day/hour일(8시간) 최고일(8시간) 최소일초과수SO2(ppm)0.0020.0080.00100.0020.0050.0010O3(ppm)0.0160.1020.00110.0760.0760.0022NO2(ppm)0.0350.0880.00100.0350.0590.0190CO(ppm)0.71.80.301.41.40.30PM-10(μg/m3)3*************8월측정항목월평균시간최고시간최소시간초과수day/hour일(8시간) 최고일(8시간) 최소일초과수SO2(ppm)0.0010.0070.00100.0010.0040.0010O3(ppm)0.0210.1360.00180.110.110.0023NO2(ppm)0.030.0860.00300.030.0470.0170CO(ppm)0.310.100.80.80.10PM-10(μg/m3)*************근 3개월간의 수치로 보아 서울의 대기 오염 수준은 아직까지는 심각한 수준은 아니지만 환경부 발표에 따르면 경제개발협력기구(OECD) 나라들 가운데에서는 가장 나쁜 것으로 나타났다고 한다. 환경부 발표를 보면 미세 먼지는 m3당 71μg으로 대기오염이 심각한 로마(11μg /m3)나 멕시코시티(18 μg/m3)보다 훨씬 높다. 이산화질소는 0.037 ppm으로 슬로바키아의 브라티슬라바(0.047 ppm)이어 두 번째라고 한다. 다만 무연휘발유의 보급이 활성화되어 납 성분은 0.074 ppm으로 비교적 낮은 수치가 나왔다고 한다.이와 같은 결과는 여러 가지 원인이 있겠으나 화석연료의 무분별한 사용이 가장 주된 : 일상수준의 작업도 자제, CO 오염원이 있는 교통체증 지역은 피할 것을 권고활동량 많은 어린이와 성인, 호흡기질환자(ex. 천식) : 장시간의 실외활동 자제 권고건강집단내 어린이 : 장시간의 실외활동 자제오존 주의보 발령심장, 폐질환자, 노인, 어린이: 장시간 또는 무리한 활동 자제권고일반군:장시간 또는 무리한 활동 자제매우나쁨어린이, 천식환자, 심장, 폐질환자 : 실외활동 제한일반군 : 실외활동 자제 권고호흡기(ex. 천식) 질환 어린이, 성인 : 과도한 실외활동 제한심혈관질환자(ex. 협심증) : 일상수준의 작업도 제한, 교통체증 지역 활동 제한활동량 많은 어린이와 성인, 호흡기질환자(ex. 천식) : 실외활동 금지일반군 : 실외활동 제한오존 경보 발령호흡기(ex. 천식) 질환자, 노약자 : 실외활동 제한위험어린이, 천식환자, 심장, 폐질환자 : 실내 생활 권고일반군 : 실외활동 제한호흡기(ex. 천식) 질환 어린이, 성인 : 보통 혹은 과도한 실외활동 금지심혈관질환자(ex. 협심증) : 일상수준의 작업 금지, 교통 체증지역 활동 금지일반군 : 무리한 작업 제한모든 사람 : 실외활동 제한오존 중대경보 발령모든 사람 : 실외활동 제한호흡기(ex. 천식) 질환자 : 실내생활6)대기오염 대책-황산물의 발생과 처방이는 대부분 연료중의 황(S)성분이 연소 시 공기 중의 산소와 결합하여 생성되고 대기 중으로 배출된다. 황산화물은 질소산화물과 함께 산성비를 내리게 하는 원인이 되어 빌딩과 금속구조물을 부식시키고 동식물에 해를 끼친다. 산성비는 좁게는 어느 도시나 공단지역에 한정된 피해를 주지만 황산화물이 대량 배출되면 넓게 때로는 피해지역이 국경을 넘는 광역으로 확산된다. 그리하여 호수, 지표수, 지하수의 산성화로 수중동식물을 죽게 하고, 산림과 농토를 황폐화시킨다.황산화물은 질소산화물과 더불어 주로 발전소 제련산업과 수송기관에서 석탄과 석유를 연소시킬 때 발생한다.황산화물의 방지대책에는 사전대책과 사후대책으로 크게 나누어 볼 수 있다. 사전대책에는 종유탈황법과 .

생활/환경| 2011.05.27| 10페이지| 1,500원| 조회(355)

대기오염, 대기오염물질, 오염물질, 대기오염 대책, 대기환경기준치

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미생물과식품-미생물이란

목차1.미생물이란------------------------------p.12.미생물의 종류------------------------------p.1~53.미생물이 인간에게 미치는 영향------------------------------p.6~7*참고자료------------------------------p.71. 미생물[微生物, microorganism]이란주로 현미경적 크기의 미소한 생물로 미생물계는 동물계나 식물계로 분류하기 힘든 중간형태의 여러 특징을 나타내며, 이는 고등 동·식물의 분화에 앞서 주요미생물군의 분화가 선행되어 일어났다는 진화적 관점에서 타당하다고 추정된다. 일반적으로 조류(藻類)·균류·원생동물·세균류·리케차·바이러스 등을 포함시켜 분류하는데, 분류학상 남조류를 제외한 조류는 식물계로, 원생동물은 동물계로 분류하기도 한다.미생물은 주로 단일세포나 균사(菌絲)로 구성되어 있으며 최소 생활단위를 이루는 종류이다. 남조류나 세균처럼 핵이 핵막으로 둘러싸여 있지 않고 핵물질이 흩어져 있는 세포군을 원핵세포(procaryotic cell)라 하고 균류·남조류 외의 조류, 원생동물처럼 뚜렷한 핵막과 분화된 세포기관을 갖고 있는 종류를 진핵세포(eucaryotic cell)라 한다. 전자를 하등미생물, 후자를 고등미생물로 구분할 수 있다. 예외적으로 바이러스의 경우는 실제로 세포를 형성하지 않지만 다른 세포 내에서 생명현상을 나타내므로 미생물학에서 중요한 연구대상이다.2. 미생물의 종류일반적으로 미생물은 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast), 바이러스(virus)로 분류한다.1) 조류분류학적으로는 보통 9개의 문(門)으로 나눈다. 남조류(藍藻類:Cyanophyta) ·크립토조류(Cryptophyta) ·황금색조류(黃金色藻類:Chrysophyta) ·유글레나조류(Euglenophyta) ·규조류(硅藻類:Bacillariophyta) ·갈조류(褐藻類:Phaeophyta) coplasmomycota)은 원핵균류 중에서 가장 작은 생물군으로 대형 바이러스 정도 크기이다. 세포벽이 없는 단세포체로 세균과 바이러스의 중간에 위치한다. 기본소체가 증식능력을 가지며 무세포배지(培地)에서 배양이 가능한 점에서 세균문에 포함시키기도 한다. 배양할 경우 신선한 동물혈청 또는 단백질 ·지질(脂質)을 넣어야 하는 점, 세포벽이 없어 항생물질에 대한 감수성이 특이하며 항체에 의해 저항성이 약하다. 많은 종이 동식물에 기생한다. 소의 우폐역(牛肺疫)은 일찍부터 주목되어 왔다.-세균문(細菌門:Bacteriomycota)은 모두 단세포로 된 미생물로 세포벽은 폴리펩티드 ·지질 ·다당류로 구성된다. 많은 종류가 세포 바깥쪽에 점액질로 된 막을 가지기도 하며, 그 밖에 편모를 1개 또는 여러 개씩 가진 종류도 있다. 세포는 뚜렷한 핵과 미토콘드리아 ·소포체 등의 분화된 세포기관이 없으므로 원핵생물(原核生物:Prokaryota)로 취급된다. 대부분 종속영양생활을 하는데, 생김새에 따라 구균(球菌) ·간균(桿菌) ·나선균(螺旋菌) 등으로 나누어진다. 여기에 속하는 많은 종류는 병원균으로 사람이나 다른 생물에 해를 끼치기도 하지만, 발효 등으로 우리 생활에 유익한 종류도 있다.-점액세균문(粘液細菌門:Myxobacteriomy-cota)은 단세포체로 세포벽 대신에 점액층으로 싸여 있으며 원기둥 모양이다. 땅속이나 물속에 살며, 지상에서는 식물체나 동물의 분(糞)에 부생(腐生)하며 다른 세균세포를 분해하는 것도 있다. 2분법으로 증식하며 집단을 형성하여 활주(滑走)한다. 집단으로 자실체(子實體)를 형성하므로 육안으로도 볼 수 있다. 적색 ·황색 ·갈색 등의 구형(球形) 또는 난형으로, 수백의 포자가 공통의 막으로 싸여 있다.-스피로헤타문(Spirochaetomycota)은 세포벽이 얇고 유연하며 나선형인 난세포체이다. 세포는 주기적인 수축과 함께 축의 주위에 빠른 회전운동을 일으킨다. 이 운동은 세포벽과 세포막 사이에 있어 균체를 감고 있는 축색(軸索)에 의해 이루아메바에서는 단독 또는 다수가 모여(위변형체라고 한다), 자실체를 형성하며 끝에 포자를 생성한다. 영양체는 변형균문을 닮았으나 편모가 있는 유주자를 만들지 않는다. 동물의 분이나 부식토에 많이 살고 있다.-라비린툴라문(Labyrinthulomycota)은 세포벽이 없는 방추형의 단세포체이다. 해산식물에 기생 또는 부생한다. 단독 또는 집단으로 세포질의 미세한 관 모양의 실로 연결하여 미소한 망상위변형체(網狀僞變形體)를 형성한다. 단세포체는 이 미세관 내를 활주한다. 분열법으로 증식한다. 이들 세포는 나중에 휴면포자가 된다. 포자에서 생성된 유주자의 몸에는 깃 모양의 편모와 꼬리 모양의 편모가 1개씩 달린다.-난균문(卵菌門:Oomycota)은 셀룰로오스질의 세포벽과 다핵을 가진 관 모양의 균사체(菌絲體)이다. 유주자에는 깃 모양의 편모와 꼬리 모양의 편모가 1개씩 있는데 그 형태는 2가지이다. 1차유주자에서는 서양배 모양의 유주자 앞끝에 2개의 편모가 있으며, 2차유주자에서는 신장형의 유주자 옆구리에 깃 모양의 편모가 앞쪽을 향해 있고 꼬리 모양의 편모가 뒤쪽을 향해 있다. 유성생식은 배우자접합에 의하여 난포자(卵胞子)를 형성한다. 대부분 수생이며 담수조 ·해조 ·수생균에 기생 또는 부생생활을 한다. 드물게는 육생식물에 기생하는 것도 있다.-단모균문(單毛菌門:Chylridiomycota)은 키틴질의 세포벽이 있는 단세포체로, 영양체는 관 모양의 균사체이며 다핵이다. 유주자와 배우자의 몸 뒤끝에 꼬리 모양의 편모가 1개 있다. 공 모양의 세포가 성숙하면 내부에 편모가 있는 유영세포(유주자)가 생겨 밖으로 나온다. 유주자는 편모가 떨어져 나가고 원래의 단세포체로 된다. 여러 가지 생물에 기생 또는 부생하며 균사체가 발달한 것은 환원자(還元者)로서 주목을 받고 있다. 일반적으로 배우자접합에 의한 유성생식을 한다. 숙주는 담수조류 ·균류 ·장구벌레 ·윤충 ·속씨식물 등이며 드물게는 해조 ·어류 등에도 기생한다. 땅속 ·물속 등 세계적으로 널리 분포한다.-접합균문(接合菌불완전균문(不完全菌門:Deuteromycota)은 자낭균류와 담자균류 중에서 유성생식기가 분명하지 않고 무성세대만 알려져 있는 1군이다. 즉, 무성적으로 만들어지는 포자낭포자나 분생자의 형성 단계에서 번식하는 무리이다. 따라서 자낭균류에서의 자낭과 담자균류에서의 자실체가 발견되어 있지 않은 곰팡이들은 분류학적으로 불완전하다 하여 이 균들을 묶어 불완전균류라고 한다. 이 중에 유성세대, 즉 완전기가 발견되는 시점에서 자낭균류이든 담자균류에 편입되어 분류학상의 새 위치가 부여된다.3) 원생동물류원생동물은 육질편모충(肉質鞭毛蟲:Sarcomastigophora), 포자충(胞子蟲:Sporozoa), 극낭포자충(極囊胞子蟲: Cnidospora) 및 유모충(有毛蟲:Ciliophora)의 4아문으로 나뉜다. 육질편모충류는 이동운동의 세포기관으로서 편모나 위족, 또는 이 두 가지를 다 가지며, 보통 한 가지 형의 핵을 가지는데 편모충(Mastigophora:유글레나 ·볼복스 ·야광충 ·트리파노소마 등), 오팔리나(Opalinata:오팔리나 등), 육질충(Sarcodina:아메바 ·유공충 ·태양충 등)의 3상강으로 나뉜다. 포자충류(학질병원충)와 극낭포자충류(Nosema bombycis:누에에 기생한다)는 모두 기생동물(寄生動物)이며, 이동운동 세포기관이 없고, 포자를 형성하는 시기가 있다. 후자가 극낭이라는 구조를 가지는 데 대하여 전자는 이것을 가지지 않는다. 유모충류는 생활사의 적어도 한 단계에 섬모를 가지며 두 가지 형의 핵을 가진다. 이것에는 섬모충(纖毛蟲:Ciliata) 1강만이 있으며 짚신벌레 ·종벌레(Vorticella) ·나팔벌레(Stentor) 등이 이에 속한다.4) 사상균(곰팡이)곰팡이는 보통 그 본체가 실처럼 길고 가는 모양의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균·고초균·버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균 점막 등에 수포(水疱)를 만든다. 이러한 여러 증상을 초래하는 것은 세균보다 작아서 광학현미경으로 관찰할 수 없으며, 세균여과기를 물과 함께 통과해버리는 여과성 입자인데, 이 입자가 병원성이라는 것을 19세기 말에 발견했다. 그 후 여러 가지 바이러스가 알려지고, 전자현미경에 의해 형태나 성상(性狀)에 대한 연구가 비약적으로 진행되었다.바이러스의 분류바이러스의 분류에 관해서는 A. 로프가 1962년 분류한 것이 가장 널리 이용된다. 먼저 바이러스를 물리화학적 성상에 따라 크게 나누고, 바이러스종의 세분(細分)은 혈청학(血淸學)적으로 행한다. 분류의 지표가 되는 주요 형질로는 핵산의 형태, 캡시드의 구축(構築), 엔벨로프의 유무, 에테르감수성(感受性) 등이 있다.? DNA바이러스-파르보바이러스(Parvovirus과)한가닥사슬 DNA, 지름 20㎚, 캡소미어 32개, 엔벨로프는 없고, 에테르내성이다.-파포바바이러스(Papovavirus과)고리모양 이중나선 DNA, 지름 45∼50㎚, 캡소미어 42∼72개. 정이십면체이며 엔벨로프는 없고 에테르내성이다. 종양을 만드는 성질이 있다.-아데노바이러스(Adenovirus과)이중나선 DNA, 지름 70∼90㎚, 캡소미어 252개. 정이십면체로 엔벨로프는 없고, 에테르내성이다.-헤르페스바이러스(Herpesvirus과)이중나선 DNA, 지름 100㎚, 캡소미어 162개. 정이십면체의 뉴클레오캡시드를 형성하며, 엔벨로프가 있고 에테르감수성이다.-폭스바이러스(Poxvirus과)약 200×300㎚의 벽돌모양 바이러스. 이중나선 DNA이며 이중의 엔벨로프에 싸여 있고 대형이다. 숙주원형질 내에서 증식하는 유일한 바이러스이며 두창·백신 등의 바이러스가 대표적이다.? RNA바이러스-피코르나바이러스(Picornavirus과)한가닥사슬 RNA, 지름 20∼30㎚, 캡소미어 32개. 엔벨로프는 없으며 에테르내성이다.-레오바이러스(Reovirus과)이중나선 RNA, 지름 60∼80㎚. 엔벨로프는 없고 에테르내성이다. 캡소미어는 이중인데 그 수us과)

자연과학| 2011.05.27| 8페이지| 1,500원| 조회(348)

바이러스, 조류, 균류, 미생물이란

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

목차? 들어가는 말----------------------------p.11. 항균제1) 항균제란----------------------------------p.12) 항균제의 종류------------------------------p.1(1) 방부제-----------------------------------p.1(2) 살균제-----------------------------------p.5(3) 멸균제-----------------------------------p.6(4) 화학적 보존제------------------------------p.6(5) 항생제-----------------------------------p.72. 천연항균제1) 천연항균제란-------------------------------p.122) 천연항균제의 종류---------------------------p.13(1) 식물 유래의천연항균제-------------------------------p.13(2) 동물 유래의천연항균제-------------------------------p.16(3) 미생물 유래의천연 항균제------------------------------p.18? 끝맺는 말------------------------------p.20※참고자료-----------------------------------p.24? 들어가는 말식품은 물론 화장품은 여러 가지 화합물들로 구성되어 있다. 그중에는 수분, 유(oil), 지(fat), 단백질, 아미노산, 탄수화물, 비타민 등의 물질들이 있을 것이고 이러한 구성성분들은 곰팡이나 세균의 영양원으로 쓰이기에 아주 적합하기 때문에 미생물들의 침투와 번식을 용이하게 한다. 식품 및 화장품에서 미생물들의 번식은 변질 및 부패를 야기하기에 이를 막기 위해 사용하는 것이 항균제, 즉 흔히들 말하는 보존료 또는 방부제인 것이다. 식품 및 화장품의 품질보존을 위해 어쩔 수 없이 항균제를 써야하지만 오늘날 우리나라에서 쓰고 있는 항균제다. 그 독성과 사용용도는 아이소부틸에스터의 경우와 같다. 이상의 파라하이드록시벤졸산의 에스터들은 일명 파라벤이라는 이름으로도 알려져 왔다.첨가물 명용도독성솔빈산솔빈산 칼륨어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채, 진미포 등)아소산과 반응, 발암물질에 의해 변화됨, 염색체 이동, 중추신경을 마비시키고 간에 나쁜 영향을 미친다.데히드로 초산데히드로 나트륨치즈, 버터, 마가린간장에 영향을 주며, 염색체의 변형을 초래한다.프로피온산프로피온산 칼슘프로피온산 나트륨치즈, 빵, 과자, 초콜릿 등의 곰팡이 억제제로 사용눈과 피부의 점막을 자극한다.벤조산나트륨마가린, 잼, 과일 통조림주스류의 미생물 성장 억제제로 사용소르브산소르브산 염치즈의 곰팡이. 효모 억제아질산 나트륨육류의 미생물 번식 억제안신향산안식향산 나트륨파라옥시안식향산에틸파라옥시안식향산 부틸파라옥시향산 아이소부틸파라옥시안식향산 프로필간장, 화장품, 청량음료,드링크류(약제)과일(과채의 표피), 식초간질병의 경련 등을 유발[표-] 방부제의 종류와 독성첨가물 명용도독성EDTA2 나트륨EDTA 칼슘EDTA 나트륨마요네즈,통조림의 산화방지용강독성, 칼슘 부족증 유발,혈압 강화위장 장애를 유발시키고 뇌 기형아 발생에르 솔빈산에르 솔빈산 나트륨생선, 생선 절임, 냉동식품주류, 주스, 버터, 치즈명이원성, 염색체 이상을 초래디부틸히드록시톨루엔식용유지, 버터,어패류 건제품,어패류 염장제품(젓갈 등)어패류 냉동제품콜레스테롤 상승호르몬제에서 폐암 유발유전자 손상, 염색체 이동흰쥐 체중 저하신생아 무뇌증 사례[표-] 산화방지제의 종류와 독성(2) 살균제넓은 의미에서 미생물을 살상시키거나 생장을 억제시키는 효과를 지닌 농약으로서, 일반적으로 감염의 예방을 목적으로 사용되는 여러 소독제가 속한다.살균제에는 페놀수, 크레졸수, 승홍수(昇汞水), 클로르칼크, 포르말린 외에 가정용으로 알려진 알코올, 크레졸비누액, 과산화수소수 등의 소,Rickettsia, ChlamydiaErythromycin, Leucomycin, Oleandomycin,Spiramycin, Carbomycin항리케치아Chloramphenicol, Chlortetracycline,Oxytetracycline, Tetracycline,Demethylchlortetracycline, HydrocyclineDemethylchlortetracycline, CarbomycinMethacycline, Rolitetracycline, Doxycycline,Erythromycin, Leucomycin, Oleandomycin,Spiramycin향진균성칸디다Trichomycin, Nystain, Pentamycin,Azalomycin F크립토콕커스Amphotericin B백선균Griseofulvin, Variotin, Trichomycin,Aureothricin, Pyrrolnitrin항원충성이질아메바Fumagillin, Paromomycin트리코모나스Trichomycin, Pentamycin, Azalomycin F,Pimaricin항종양성Actinomycin C & D, Sarkomycin,Carzinophilin, Mitomycin C,Chromomycin A3, Azaserine, Bleomycin,Puromycin,6-diazo-5-oxo-L-norleucine(DON),Alzopeptin, Azotomycin, Streptonihrin,Streptozotocin, Mithramycin, Anthramycin,Daunorubicin, Adriamycin[표-] 적용대상에 따른 항생물질의 분류? 항생작용기전에 따른 분류항생작용의 기전이 밝혀진 항생제들에 대하여 작용 기전에 따른 분류가 가능하며 세포벽 합성저해, 세포막 기능저해, 단백질 생합성저해, 핵산 생합성저해, 대사 길항제(antimetabolite) 등으로 구분하고 있다.저해작용기전항생물질항생물질Penicillins, Cephalosporins, Cycloserine, V들의 합성 항균제 기피현상 등 사회적 구조가 변함으로 인해 식품 가공업계 및 연구기관에서 식물유래 천연 항균성 물질 개발에 심혈을 기울이고 있습니다. 항균제 개발은 추후 식품, 화장품, 의약분야에 널리 사용될 수 있기 때문에 그 중요성이 날로 커지고 있다.미생물과 관련된 인체 피부 질환에는 여드름 피부염, 아토피성 피부염, 지루성 피부염, 건선, 두드러기, 무좀, 비듬 등이 있는데 각 질병에 따른 원인균들이 잘 알려져 있고 이러한 원인균을 억제함으로써 관련 증상을 개선시킬 수 있음이 잘 알려져 있다. 따라서 이러한 미생물들에 대한 억제제 개발을 통한 시장 경쟁이 날로 치열해지고 있는 상황이고 이미 일본에는 거대한 규모의 시장이 형성되어 있다. 특히 약용 화장품 개념의 보조 치료제 개발에는 천연물의 자연 항균력을 기반으로 개발이 집중되고 있어서 고부가 가치 산업으로 인지되고 있으며 이에 대한 관련 제품들이 시장에 서서히 출하되고 있다.식물체는 외부의 미생물로부터 자신을 보호하기 위하여 다양한 항균 기능 물질을 함유하고 있으며 많이 함유한 경우는 건조 중량당 10%까지 함유하고 있다고 알려져 있다. 식물에 존재하는 항균 물질은 alkaloids, flavonoids, terpenoids, phenolic compounds, quinines 및 volatile oil 등의 이차대사 산물들로 알려져 있습니다. 이러한 성분들을 추출, 정제하여 천연항균제로서 개발이 가능하다. 천연항균제란 천연자원이나 미생물 자원으로부터 선택성이나 생화학적, 생리학적 차이를 극대화하여 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이 등을 선택적으로 제어하나 인체에는 무해하게 또는 독성을 최소화한 항균제를 말한다. 보고된 몇몇 식물추출물 유래의 천연항균제는 미생물에 대한 살균 효과가 있으며 동시에 환경에 대한 영향이 미미하고 부식성이 없으며 인체에 전혀 무해하다고 보고되어있다. 대표적으로 지금까지 자몽추출물, 히노키티올, 메그노놀, 토타롤 등이 개발되었으나 그 사용처와 사용되는 규모는 매우 미미한 실정이다 방향유의 경우 감자의 저장에 이용되고 있다. 캐러웨이 시앗 방향유의 주성분인 모노테르펜의 카르본(carvone)은 강력한 항곰팡이 활성이 있어 감자 저장 중 곰팡이의 피해를 막아 준다. 그러나 카르본은 저장 환경에서 점진적으로 소멸되므로 정기적으로 관리 점검해야 한다. 계수나무의 주성분인 시남알데히드는 Penicillium, Fusarium, Aspergilus 종과 같은 몇몇 식품 관련 곰팡이에 대한 강력한 항곰팡이 활성을 가지고 있으며, 아플라톡신을 억제하는 성질도 가지고 있다. 이런 성질을 이용하여 토마토 표면의 소독제로 사용되고 있다. 토마토 수확 후 가장 문제가 되는 미생물은 Alternaria alternata, Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer이다. 특히 표면에 상처를 입은 부분과 꽃받침에 미생물에 의한 부패가 일어나기 쉬우므로 시남알데히드를 토마토 표면에 도포함으로써 저장성을 크게 향상시킬 수 있다.S(+) carvonetrans-cinnamaldehyde(2)동물 유래의 천연항균제?Lactoperoxidase우유에 들어있는 40여종의 효소들 중의 하나로 크산틴옥시다제(Xanthinc oxidase), 라이소자임(lysozyme) 등과 함께 항균작용 및 면역기구에 참여하여 질병에 대한 저항력을 증가시켜 준다.젖소의 초유에 함유된 효소에서 발견되는 성분으로서 주로 항균 작용을 하며 과산화수소(hydrogen peroxide)를 방출하여 해로운 병원균을 산화 시키는 비특이성 면역 활동을 한다. Lactoperoxidase는 자체적으로 항균 작용을 할 수 없지만 과산화수소(hydrogen peroxide)와 타이로사이안산염 (thiocyanate ions : SCN-)과 함께 Lactoperoxidase 시스템(lactoperoxidase system : LP-s) 이라고 하는 강력한 항균 시스템을 구성하여 활동한다.Lactoperoxidase 시스템의 항균 효과는 Lactoperoxidase의 촉매 작용과 그 결과한다.

자연과학| 2011.05.27| 26페이지| 2,500원| 조회(703)

항균제, 살균제, 미생물 유래, 천영향균

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식품과생명-식품을 이용한 질병의 치료와 예방

목차1. 들어가는 말----------------p.12. 본론---------------------p.11) 당뇨병--------------------p.12) 비만----------------------p.43) 암-----------------------p.54) 골다공증-------------------p.73.끝맺는 말------------------p.8*참고자료--------------------p.81. 들어가는 말시대가 변하면 그에 따라 생활양식도 변하게 마련이다. 과거에는 식품으로부터 생존에 필요한 열량 및 영양소를 섭취하는 것이 주된 목적이었지만 시대가 흐름에 따라 사람들은 식품으로부터 맛을 추구하기 시작하였고, 더 나아가서 선진국 반열에 들어서고 있는 현대에는 건강하게, 오래 살고 싶은 욕구가 증가하여 식품으로부터 생리의 활성 및 조절의 기능을 추구하게 되었다. 이러한 식품의 생리 활성 및 조절의 기능은 1차 기능(식품의 영양적 기능), 2차 기능(식품의 감각적 기능) 다음인 식품의 3차 기능에 해당되는 것인데, 과학의 발전 및 활발한 연구에 따라 식품을 통해서 어떻게 하면 질병을 치료하고 예방까지 할 수 있을지가 큰 관심사로 떠오르고 있다.2. 본론많은 질병 중에서 식생활과 관련되는 대표적인 질병인 당뇨병, 비만, 암 그리고 골다공증의 치료 및 예방에 대해 알아보도록 한다.1) 당뇨병(Diabetes)(1) 당뇨병이란당뇨병이란 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않아 혈중 포도당 농도가 높아져 소변에 포도당을 배출하는 질환을 말한다.이뇨작용의 조절을 담당하는 뇌하수체 후엽 및 간뇌의 장애로 인하여 체내에서 요구하는 양의 인슐린을 생성해내지 못하거나 생성된 인슐린이 세포에 제대로 작용하지 못해 체내로 들어온 당을 충분히 흡수하지 못하여 혈당치가 높아지는 질병으로 혈액 속의 당이 소변에 포함되어 체외로 배출되는 증상이 나타난다.당뇨병의 대표적인 증상은 다뇨, 다음, 다식이다. 일반적인 1일 소변 양은 1.5ℓ이내이나, 당질이 가능한 정상과 가까운 수준으로 유지되도록 하는 것이다. 당뇨병환자는 적절한 체중을 유지하기 위해서 일상생활에 필요한 만큼의 열량을 섭취하여야 하는데, 하루 필요열량은 신장, 체중, 연령, 활동 및 당뇨병 정도에 따라 다르다. 소아의 경우는 특히 성장기에 있으므로 성장에 필요한 충분한 열량을 공급하여야 한다. 당뇨병환자가 혈당을 정상범위로 조절하고 적절한 체중을 유지하면 급성합병증과 대혈관, 눈, 신경, 신장 등의 만성합병증을 예방할 수 있다.일상생활에서 건강을 유지하는 가장 알맞은 체중을 표준체중(자신의 키에서 100을 빼고 0.9를 곱한 값)이라고 하는데 표준체중보다 체중이 많이 나가는 환자는 아무리 노력해도 표준체중까지 줄이기는 어렵지만 조금이라도 체중을 줄이면 혈당조절이 개선될 수 있다. 체중 감소를 위해서는 영양소가 골고루 배분된 중 정도의 열량 제한 식사와 운동을 병행하도록 해야 한다. 중 정도의 열량 제한이란 평소 식사량에서 500칼로리 정도를 감량하는 것이다. 우리 몸에 필요한 여러 영양소는 몸 안에서 각각 다른 작용을 하여 영양소들 사이의 상호 보완관계를 유지하고 있으므로 어느 한 영양소라도 과다하게 섭취하거나 부족하면 영양의 균형이 깨어지게 된다. 따라서 체중을 줄이는 동안에도 식사 내용의 균형을 유지하는 것이 중요하다. 어떤 음식을 먹느냐도 혈당에 영향을 주게 된다. 우리가 먹는 식품 중에는 에너지를 내는 영양소인 당질, 단백질, 지방이 들어있는데 이중 당질은 혈당이 오르는 것과 가장 관련이 많다. 당질이 들어간 음식을 많이 먹으면 혈당이 많이 올라간다. 예를 들어 밥 2공기를 먹으면 밥 1공기를 먹는 것에 비해 혈당이 2배로 올라가게 되는 것이다. 본인의 평소 식사습관을 잘 살펴보아 당질이 들어 있는 음식을 지나치게 많이 먹고 있는지를 살펴보아야 한다. 당질이 주로 들어 있는 식품은 곡류와 과일류이며, 우유에도 당질이 소량 들어가 있다. 예를 들어, 한 끼에 밥을 1과 1/3공기씩 먹고, 하루에 귤을 5개씩 먹었다면 한 끼 밥 양을 1 인자이고, 체중 감량이 당뇨병 예방에 크게 기여한다는 것은 여러 대규모 연구 결과에서 입증되었다. 당뇨병 전단계일 때 열량과 지방 섭취를 제한하고, 규칙적인 운동(주당 150분)을 통해 체중을 5~7% 감소시키면 제2형 당뇨병의 발병을 지연하거나 예방할 수 있으며 심혈관계 질환의 발병을 줄일 수 있다.- 지방(특히 포화지방산)의 섭취를 줄일 것지방의 양, 특히 포화지방산의 섭취를 줄이는 것이 체중 감소와 인슐린저항성 개선에 도움을 주어 당뇨병을 위험을 낮출 수 있다. 포화지방산이 많이 함유된 육류(특히 기름진 부위), 튀긴 음식, 커피 크림, 라면, 햄, 소시지, 베이컨, 피자 등을 제한하도록 한다.- 도정을 덜한 곡식을 선택하고, 섬유소를 충분히 섭취할 것현미, 보리와 같이 도정을 덜한 곡류와 식이 섬유소는 체중 감소뿐만 아니라 인슐린 감수성을 높이고 인슐린분비 능력을 개선시킨다. 흰밥보다는 잡곡밥을 선택하고, 식이섬유소가 많이 함유된 콩, 귀리, 과일, 야채, 도정이 안 된 상태의 곡류, 해조류를 자주 섭취하도록 한다. 식이 섬유소 섭취를 증가시킬 때에는 물도 함께 많이 섭취하는 것이 좋다.- 혈당지수(glycemic index)를 고려한 식품을 선택할 것혈당지수란 공복 시에 음식을 먹은 후 2시간 동안의 혈당 변화를 표준 식품과 비교하여 백분율로 수치화 한 것으로 혈당지수가 높은 식품일수록 혈당이 급격하게 상승하고, 혈당지수가 낮은 식품일수록 혈당이 천천히 상승되는 것을 의미한다. 혈당지수가 높아 혈당이 빨리 올라가는 음료수, 주스, 흰 빵, 설탕 등은 피하는 것이 좋다. 또한 식사 시 한 가지 식품만 먹기보다 골고루 섭취하는 것이 혈당지수를 낮출 수 있다.- 과음을 피할 것소량의 음주(알코올 1~2잔)는 제2형 당뇨병과 관상동맥심장질환의 위험을 낮출 수 있지만, 과량(3잔 이상)의 음주는 당뇨병 발생 위험을 증가시킨다.- 미량 영양소는 보충제보다 식품을 통해 섭취할 것마그네슘, 아연, 크롬 등의 섭취가 불충분했을 때 당뇨병 진행의 위험 인자로서의 가능뇨병이 있는 환자의 1/3 정도가 자신이 당뇨병이라는 것을 모르고 지낸다는 통계가 있다. 당뇨병의 위험인자를 가지고 있는 사람들은 정기적인 검진을 통한 조기 진단 및 예방을 위한 노력이 매우 중요하다.2)비만(Obesity)(1)비만이란비만이란 과다한 체지방을 가진 상태를 의미한다. 남자는 체지방이 체중의 25％, 여자는 체중의 30％ 이상일 때, 임상적으로는 BMI(Body Mass Index:체질량지수)가 30.1 이상인 경우, 현재체중이 이상체중을 20％ 초과하는 경우로 정의된다. 비만의 원인으로는 유전적 요인, 환경적 요인, 에너지 대사의 이상 등이 있다. 비만의 종류에는 원인에 따라서, 단순 비만과 증후성 비만으로 분류할 수 있다. 단순 비만은 과식과 운동 부족이 그 원인이며, 증후성 비만은 내분비, 시상하부성, 유전, 전두엽 및 대사성 등으로 발생한다.(2)식품을 이용한 비만의 치료 및 예방(식이요법)체중 조절을 위해서는 칼로리 섭취를 줄이고, 에너지 소비를 늘려야 한다. 칼로리 섭취량을 1일 500 kcal 감소시키면 1주일에 약 0.5 kg의 체중을 감소시킬 수 있다. 심한 칼로리 제한은 초기 체중감량 효과는 크지만 다시 쉽게 체중이 증가되어 장기적인 효과가 적다.당질을 많이 먹으면 열량 섭취가 많아질 뿐만 아니라 혈액 내 중성지방 수치가 높아질 수 있으므로 당질 섭취가 많아지지 않도록 하고, 단순당질(설탕, 꿀, 잼, 단 음식 등)보다 복합당질(현미, 잡곡, 통밀 등) 위주로 섭취하는 것이 좋다.지방은 칼로리가 높고, 특히 소기름, 돼지기름, 버터 등의 포화지방과 쇼트닝, 마가린, 초콜릿, 가공품 등에 있을 수 있는 트랜스지방은 비만환자에게 흔히 동반되는 심장혈관계질환의 발생 위험을 높이므로 제한한다. 식물성 기름도 많이 먹는 것은 좋지 않다.단백질은 근육, 면역체, 호르몬 등 우리 몸에 필요한 물질들을 만드는데 필요하므로 적절하게 섭취하여야 한다. 특히 체중 감량을 위해 열량 섭취를 줄이면 체내 단백질 분해가 많아지므로 단백질 섭취가 부족하지직의 자율적인 과잉 성장에 의해 비정상적으로 자라난 덩어리를 의미하며, 양성종양(benign tumor)과 악성종양(malignant)으로 구분할 수 있다. 양성종양이 비교적 성장 속도가 느리고 전이(metastasis; 종양이 원래 발생한 곳에서 멀리 떨어진 곳으로 이동함)되지 않는 것에 반해 악성종양은 주위 조직에 침윤하면서 빠르게 성장하고 신체 각 부위에 확산되거나 전이되어 생명을 위협하게 된다. 따라서 악성종양을 암과 동일한 의미로 생각할 수 있다.신체를 구성하는 가장 작은 단위인 세포(cell)는 정상적으로는 세포 자체의 조절 기능에 의해 분열 및 성장하고, 수명이 다하거나 손상되면 스스로 사멸(죽어 없어짐)하여 전반적인 수의 균형을 유지한다. 그러나 여러 가지 원인에 의해 이러한 세포 자체의 조절 기능에 문제가 생기면 정상적으로는 사멸해야 할 비정상 세포들이 과다 증식하게 되며, 경우에 따라 주위 조직 및 장기에 침입하여 종괴(덩어리)를 형성하고 기존의 구조를 파괴하거나 변형시키는데, 이러한 상태를 암(cancer)으로 정의할 수 있다.(2) 식품을 이용한 암의 치료(식이요법)암 환자는 일반적으로 영양상태가 나빠지기 쉬운 요인을 많이 가지고 있으며, 특히 항암치료 중에 사용하는 여러 가지 약물과 치료법들은 환자의 식욕상태나 영양소의 소화흡수 기능을 떨어뜨려 영양 상태를 더욱 악화시킨다.영양상태가 나쁜 환자는 항암치료로 인한 부작용이 더 많이 나타나게 될 수 있으므로 이로 인해 치료 효과가 떨어질 수 있다. 따라서 항암치료 중에는 좋은 음식, 나쁜 음식을 가려먹는 것 보다는 영양 상태를 유지할 수 있도록 잘 먹는 것이 중요하다.항암 화학요법을 받고 있는 경우 대부분의 항암제에서 골수기능 저하라는 부작용이 나타나게 되므로 음식을 위생적으로 처리하여 먹는 것이 중요하다. 식중독의 발생 위험이 높은 고기, 생선, 달걀, 두부, 해산물 등의 섭취를 피하고, 식품은 신선하고 깨끗한 것을 골라 조리하며, 조리 과정 중에 교차오염이 생기지 않도록 칼, 도마 등은 다.

자연과학| 2011.05.27| 9페이지| 1,500원| 조회(282)

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