nutritional evaluation24TH -SPODOGRAMME,1. 평일 첫째날 아침 점심 저녁 2. 평일 둘째날 아침 점심 간식 저녁 3. 주말 첫째날 아침 간식 저녁INDEX평일 첫째날, 아침먹은장소 집음식명 시리얼끼니구분 아침함께 먹은사람 혼자섭취시간 08:00~ 08:30음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa시리얼시리얼70275.83.271.26023.1433.32.380우유100603.20281.0550.1105평일 첫째날, 점심먹은장소 학교음식명 밥 갈비탕 배추김치 깍두기 겉절이끼니구분 점심함께 먹은사람 친구섭취시간 12:00~ 13:30재료명재료명섭취량에너지(Kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa공기밥쌀90316.85.130.8640.904.51.265.4갈비탕소갈비70133.213.502.80.07181.32.529.8당면2033.80.040000.80.326.8대파51.30.0750.136.4510.50.050.054.05팽이버섯102.40.250.420060.110.5육수20000000000다대기37.710.7451.985103.20.960.450.331.89배추 김치배추202.80.220.3305.255.40.125.4고춧가루37.710.7451.985103.20.960.450.331.89깍두기깍두기206.60.320.560.763.8119.20.087.4겉절이상추407.20.480.7961467.60.20.8422.4평일 첫째날, 저녁먹은장소 식당음식명 해물 칼국수끼니구분 저녁함께 먹은사람 친구섭취시간 18:00~ 18:30음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유비타민 A비타민 C나트륨철칼슘해물 칼국수밀가루90329.412.422.25001.80.7211.7홍합42.760.38801.20.1610.480.2282.45바지락53.40.57500.90.100.6653.65애호박51.20.070.0431.250.40.050.020.65당근20.680.0220.06225.140.40.60.0140.8양파51.70.050.07500.40.10.020.8육수15000000000평일 첫째날 섭취율 및 평가섭취율 100(%)56.87%83%53.8%54.65%64.58%57.97%72.19%27.22%평일 첫째날 섭취율 및 평가에너지를 포함한 모든영양소의 결핍 장시간의 공복→배고프니깐 과식 →위장질병, 비만의 유발 Ca의 섭취가 특히 부족함으로 그에따른 신체적 변화가 생길수 있다.평일 둘째날, 아침음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이섬유vitAvitCNaFeCa시리얼시리얼70275.83.271.26023.1433.32.380우유100603.20281.0550.1105평일 둘째날, 점심음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa돈까스 덮밥쌀밥90316.85.130.8640.904.51.265.4돼지고기50109.518.202.50.516.50.352.5양배추203.80.120.440.25.210.15.8당근51.70.0550.155560.351.50.0352마요네즈532.80.09501027.550.045.75간장소스56.30.6408.707.30.122.7뭇국무101.80.080.150.80.150.130.070.26육수10000000000배추 김치배추202.80.220.3305.255.40.127.4고춧가루37.710.7451.985103.20.960.450.331.89감자 튀김감자튀김502662.752.69110.5129.50.98.5케첩33.570.0540.02400.2729.310.0240.21평일 둘째날, 간식 저녁음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa요거트요거트10010542.2006000.139치킨치킨90218.725.02021.60120.10.99135무101.40.090.4590000.730.43평일 둘째날 섭취율 및 평가섭취율 100(%)65.45%44.77%125.86%52.78%32.95%47.23%96.446%53.49%섭취율 100(%)65.45%44.77%125.86%52.78%32.95%47.23%96.446%53.49%평일 둘째날 섭취율 및 평가대부분의 영양소가 결핍되어 있으나 육류섭취로 인한 단백질 함량의 증가 식이섬유의 섭취가 제대로 이루어지지 않고 기름지고 열량이 높은 음식을 많이먹음 비타민이 풍부한 야채와 과일을 먹지않아 vitA 와 vitC의 부족이 계속됨. 음식을 먹을때 소스와 함께먹는 음식이 많고 그로 인해서 Na의 섭취 증가주말 첫째날, 아침함께 먹은사람 가족음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이섬유vitAvitCNaFeCa카레 라이스쌀90316.85.130.8640.904.51.265.4카레702807.2823.2469.303293.53.5745.5돼지고기2043.87.28010.26.60.141땡초101.90.160.7760.520.720.10.050.13육수3000000000주말 첫째날, 간식음식명재료멍섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa카페라떼에스프레소5020.10000.501우유2001206.405621100.2210주말 첫째날, 저녁음식명재료명섭취량에너지(kcal)단백질식이 섬유vitAvitCNaFeCa쌀밥쌀90316.85.130.8640.904.51.265.4장어국장어5097.59.802703250.842숙주나물100.70.220.1380.40.10.50.090.12시금치100.20.340.2530.48741.10.224.8된장1524.151.7850.63006030.1957.95육수9000000000총각김치알타리무4010.40.4015.615.611.60.638부추전부추206.20.860.4208.27.20.586.8부침가루40136.88.241.840000.617.6양파103.41.170.1500.80.20.040.16당근10103.40.111120.730.74새우108.61.8400000.079.5주말 첫째날 섭취율 및 평가65.67%119.07%146.42%섭취율 100(%)43.70%32.32%291.42%74.10%57.05%65.67%119.07%146.42%주일 첫째날 섭취율 및 평가주말의 늦잠이 식사시간을 변경시키고 하루종일 제대로된 식사가 이루어지지 않음. 영양가가 낮은 커피류의 음식을 많이먹음 늦은 시간에 과식을 해서 소화불량으로 이어짐.THANK YOU INTERANTIONAL UNIVERSITY OF KOREA THE DEPARTMENT OF FOOD AND NUTRITION NUTRITIONAL EVALUATION{nameOfApplication=Show}
동 맥경화증 동맥경화증은 오래된 수도관이 녹이 슬고 이물질이 침착하여 지름이 좁아지게 되는 것처럼 , 주로 혈관의 가장 안쪽을 덮고 있는 내막에 콜레스테롤이 침착 하고 내피세포의 증식 이 일어난 결과 ‘ 죽종 ’이 형성되는 혈관질환을 말한다 . 발 병원인 - 고콜레스테롤혈증 고밀도 지단백 콜레스테롤 ( HDL 콜레스테롤 ) 저밀도 지단백 콜레스테롤 ( LDL 콜레스테롤 ) - 높은 중성지방 - 고혈압 (140/90 mmHg 이상 ) - 흡연 - 당뇨병 - 심혈관 질환의 가족력 - 연령 증가 - 운동부족 , 과체중 및 복부비만 동 맥경화증의 증상 동맥경화증의 가장 큰 인자는 콜레스테롤이다 . 콜레스테롤 수치는 음식과 유전의 영향을 가장 크게 받기 때문에 진행이 되도 자각 증상이 거의 없다는 것이 가장 큰 문제점이다 . 동맥경화가 있을 때 생기는 질병으로는 협심증 , 허혈성 심장질환 , 뇌경색과 뇌출혈 등의 뇌졸중 , 신부전 , 말초혈관질환 , 사지혈관 허혈성 질환 이 있다 . 혈액 중에 콜레스테레롤이 많아져 동맥 혈관이 안쪽 벽에 쌓이고 결국 혈관이 좁아지거나 막히게 된다 . 진 단 1) 발병 전 진단 - 경동맥 초음파 : 경동맥 ( 목 동맥 ) 죽상동맥경화반 , 혈행 ( 혈액순환 ) 의 장애 확인 - 복부 초음파나 CT( 컴퓨터 촬영 ): 복부 대동맥의 죽상동맥경화반이나 혈전 형성 , - 관상동맥 석회화 검사 : 관상동맥 ( 심장 혈관 ) 의 석회화된 죽상동맥경화반 확인 2) 발병 후 진단 - 각 장기의 허혈 증상이 있을 때 의심할 수 있다 . 치 료법 장기의 기능 저하가 초래된 경우에 좁아진 혈관을 넓히거나 혈관을 붙여 우회로를 만들어주는 치료 가 있다 . 진행을 예방하는 치료에는 건강한 혈관을 유지하기 위한 혈압 관리 , 당뇨병 관리 , 금연 , 규칙적인 유산소 운동과 체중 관리 및 혈액의 콜레스테롤 함량을 개선시키기 위한 생활습관 관리와 약물치료 등이 있다 .1. 비만한 경우 정상체중을 유지 하도록 한다 . 정상체중 = ( 키 - 100) * 0.9 2. 꿀 , 과자와 같은 당분음식 은 중성지방을 만드므로 가급적 피한다 . 3. 음식을 만들 때는 불포화지방산이 많은 식물성 기름을 이용 하고 마요네즈나 버터의 사용은 자제한다 . 식물성 기름 중 코코넛기름 , 야자유 , 팜유에는 포화지방이 많이 함유되어 있으므로 피하는 것이 바람직하다 . 또 , 고기보다는 생선 , 콩 , 두부를 선택하고 고기를 먹을 때는 눈에 보이는 기름을 떼어내고 먹도록 하되 과식하지 않도록 한다 . 4 . 알 류 , 게 , 새우 , 오징어 , 조개류 , 동물의 내장과 같이 콜레스테롤이 많이 든 식품 은 적은 양을 가끔씩만 섭취 하도록 한다 . 5. 섬유소가 풍부한 식사 를 하기 위해서는 현미와 같이 도정하지 않은 곡식 , 잡곡밥 , 신선한 채소류 , 버섯 , 김 , 미역 등의 해조류를 먹는다 . 6. 술 은 피한다 . 7. 음식의 간은 가급적 싱겁게 하고 소금에 절인 식품 ( 젓갈 , 장아찌 , 자반 등 ), 가공식품 ( 통조림 , 햄 , 베이컨 , 라면 등 ) 의 섭취는 줄인다 . 동 맥경화증의 예방법 1) 운동 혈중 지질을 개선하기 위한 육체적 활동이나 유산소 운동은 중등 - 고 강도로 , 5~7 일 / 주 , 적어도 하루에 30 분 이상하여야 하며 체중 감량을 목표로 하는 경우에는 하루 60 분 이상의 운동이 필요하다 . 중등도의 강도란 30 분간 빠른 걸음 걷기 , 20 분간 수영 , 자전거 타기 (5miles/30 분 ) 등이다 . 2) 아스피린 아스피린은 여러 가지 작용이 있는 약이다 . 흔히 해열 진통제 , 소염제 효과를 위해서는 1 회에 약 500 mg 정도를 복용해야 한다 . 그러나 75~150mg 의 저용량을 복용하게 되면 심혈관 질환 예방효과가 있다 . 식 사요법 동 맥경화증 자가진단법 심 장 뇌 발 말이 잘 나오지 않거나 힘이 없다 . 눈이 희미하고 귀 울림이 있다 머리가 무겁고 두통이 심하다 건망증이 심하고 화를 잘 낸다 몸이 나른하고 움직임이 둔해진다 1) 가슴을 조이거나 찌르는 통증이 있다 . 2) 숨이 막히거나 가슴이 답답하다 . 3) 걷거나 계단을 오를때 숨이 막힌다 . 4) 발등이 부어 오른다 . 5) 소변의 흐름이 좋지 않다 . 1) 발의 피부에 손을 가볍게 대도 아프다 . 2) 보행 중에 발이 아프거나 쉴 때 아프다 . 3) 발이 부어 오르거나 , 저리고 , 차갑다 . 동맥경화증 완치 없는 예방 이 최선{nameOfApplication=Show}
