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한식의 예절 (표지有)

한식의 예절인성과 생활예절 REPORT한식의 예절한식 - 아름다운 색의 조화 뿐 만아니라 영양적으로 조화와 균형을 갖춘 건강한 음식.한식은 긴 역사를 가지고 있는 만큼, 많은 특징을 가지고 있다.한식은 밥상위에 차려진 ‘우리의 위대한 문화유산’ 이다.? 주식과 부식이 구분된다한국인은 쌀을 위주로 하여 보리, 콩, 조, 수수 등의 잡곡을 섞거나 쌀만으로 지은 밥을 주식으로 한다. 때로는 죽, 국수, 만두, 수제비등을 주식으로 이용하는데, 주로 주식을 통하여 에너지를 얻는다. 부식은 국이나 찌개 같은 국물있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류, 육류 등을 조리하여 영양상 비교적 합리적으로 조화롭게 배합하여 밥을 섭취하기 위한 반찬으로 활용한다.? 음식의 종류와 조리법이 다양하다음식의 가짓수가 많은 편인데 밥, 국, 찜, 구이, 나물, 조림 등 음식의 종류도 많고 썰기, 끓이기, 찌기 등 조리법도 다양하다.? 음식의 맛과 멋이 다채롭다파, 마늘, 고춧가루, 간장, 된장, 참기름 등 양념의 종류가 많고, 이것을 음식 조리시 적절히 사용하여 한국 고유의 음식 맛을 낸다. 잣, 버섯, 은행, 지단 등을 고명으로 만들어 음식을 아름답게 장식하여 우리 음식의 멋을 다채롭게 한다.? 상차림이 다양하다밥과 반찬을 마련하여 일상 조석간의 식사를 하는데, 조선시대에 와서 그 규범이 확립된 3첩, 5첩, 9첩,12첩의 반상에 따른 상차림이 정해졌다. 돌, 혼례, 회갑 등의 특별한 행사와 명절에 차리는 상차림도 다양하게 발달 하였다.? 지역과 계절에 따른 음식이 발달 하였다향토 음식이 지역에 따라 개발 되었는데, 제주도의 전복죽과 자리돔회로부터 평안도의 어복쟁반 등에 이르기 까지 각 지역마다의 음식이 그 지역 문화와 함께 발달 되었다. 또한 계절마다 음식의 특징이 있는데 여름에는 삼계탕이나 콩국으로 단백질을 보충하고 겨울에는 김장 김치를 통하여 비타민을 공급하는 지혜를 가졌다. 계절마다 장담그기, 젓갈담그기, 채소와 포 말리기 등의 저장식품을 상비하였다. 정월 초하루, 대보름, 단오, 추석, 동지 등의 절기에는 그 시기에 알맞은 음식을 만들어 민족이 함께 즐겼다.? 한식 조리법 특징- 습열 조리가 대부분이다.- 잘게 썰고 다지는 섬세한 조리 기술이 요구된다.- 곡물 음식의 조리법이 발달 되었다.- 미리 먹기 좋은 크기로 만들어 조리한다.? 상차림 예절? 기본음식인 밥그릇은 먹는 사람의 왼쪽에, 국그릇은 오른쪽에 놓는다.? 숟가락은 국그릇 오른쪽에 놓으며, 젓가락은 숟가락 오른쪽에 둔다.? 국물이 있는 음식은 먹는 사람 가까이에 놓고, 국물이 없는 음식은 멀리 둘 수 있다.? 기본 조미료인 간장, 고추장은 식탁 중앙이나 먹는사람 가까이에 놓는다.? 식어도 관계가 없는 음식은 먼저 차리고 뜨겁게 먹는 음식은 식사 직전에 차린다.? 식사 전 예절? 식사의 복장은 단정해야 하며 자세를 바르게 해야 한다.? 식사 전에는 위생상의 이유뿐 만아니라 경건한 마음과 올바른 태도를 가지기 위해서 손을 씻는 것이 좋다.? 물수건을 사용할 경우에는 손만 닦아야 한다. 얼굴이나 머리, 식탁을 닦는 사람도 있는 데 비위생적이며 좋은 모습이 아니다. 손을 닦은 물수건은 잘 접어서 식탁 옆에 놓아두는 것이 예의이다.? 웃어른과 함게 식사를 할 때에는 웃어른이 수저를 든 다음에 들어야 하며, 식사를 할 대도 보조를 맞추는 것이 예의이다.? 식사할 때의 예절? 같은 음식이라도 정결하게 맛을 알고 먹기 위해서는 한꺼번에 여러 가지 음식을 뒤섞어 먹어서는 안된다.? 맛있는 음식만을 골라 먹거나, 뒤적거리며 집었다 놓았다 하는 것은 남에게 불쾌감을 주므로 피해야 한다.? 한꺼번에 많은 음식을 입에 넣어서 음식이 입 밖으로 튀어 나오지 않도록 한다. 특히 쌈밥을 먹을 때 조심해야 한다.? 음식을 먹을 때 소리를 내거나 입안이 다른 사람에게 보이지 않도록 한다.? 수저가 그릇에 부딪히는 소리나 국을 마실 때 후루룩 소리를 내거나 뜨거운 음식을 불어대는 것도 실례이다.? 음식을 먹을 때 한 손으로 떠받는 것, 몸을 뒤로 젖히거나 혀를 내밀어 먹는 것은 예의에 어긋나기 때문에 몸을 단정히 하고 앉아 음식을 입에 까지 가져다 먹는 것이 바른 자세이다.? 음식을 먹을 때 말을 하지 않는 것이 예의로 되어 있으나 생활 문화의 변화로 이러한 규범도 바뀌고 있다.? 말을 할 때에는 입 안에 있는 음식을 삼키고 수저를 놓고 해야 한다.? 수저에 음식이 묻지 않게 깨끗하게 빨아먹고, 상위나 바닥에 음식을 흘리지 말고 먹는다.? 바른 경우 숟가락을 사용할 때는 젓가락을 상에 놓고 먹어야 한다.틀린 경우 숟가락과 젓가락을 같이 들고 먹는 것은 바른 식사법이 아니다.? 식사 후의 예절? 식사를 다했다고 하더라도 웃어른이 식사 중일 때에는 자리에서 일어나서는 안 된다. 수저를 식탁 위에 내려놓지 말고 국그릇에 걸쳐 놓았다가 웃어른이 식사를 마친 후에 수저를 내려놓는다.? 식사를 마쳤을 때에는 “잘 먹었습니다.” 하고 인사하는 것이 예의이다.맛있게 먹는 것만큼 매너 있게 먹는 것도 중요하다. 식사는 단순히 허기를 채우는 행위를 넘어 친교의 시간이자 인격을 형성하는 하나의 습관이기 때문이다.1, 곤드레밥과 된장찌개찌개는 공용 국자로 먹을 만큼 덜어서외국인들이 뽑은 놀라운 한식 문화 1위는 찌개 한 그릇을 놓고 다 같이 퍼 먹는 것이다.각자의 입에 들어갔던 젓가락과 숟가락을 찌개에 담그는 우리의 모습에 아직도 많은 외국인들이 기겁한다. 찌개는 공용 국자로 각자 먹을 만큼만 덜어 먹는 것이 좋다.2, 두부김치무침음식을 뒤적거리지 않고 한 번에 집어서식사 중 젓가락으로 반찬을 뒤적거리는 이들이 간혹 있다. 양념이 그릇 가장자리에 지저분하게 묻는 것은 물론이고 음식이 맛이 없거나 식사 자리가 불편한 것으로 상대에게 오해를 불러일으킬 수 있다. 잘게 다진 김치와 으깬 두부를 무친 이 음식은 젓가락으로 뒤적거리면 처음의 담음새가 흐트러진다. 김치와 두부를 한 번에 같이 집어 먹어야 매콤하면서 고소한 맛을 깔끔하게 즐길 수 있다.3, 오징어순대양념장은 개인 종지에 담아서우리는 보통 상에 양념장 하나 올려놓고 다 같이 음식을 찍어 먹는 경우가 많다. 그러면 위생적으로도 좋지 않고 양념장이 지저분해져 상에 한 번 올렸다 버리기 일쑤다. 양념장을 일일이 개인 종지에 담기 번거롭다면 숟가락으로 양념장을 먹을 만큼 덜어먹는 것도 괜찮다.

생활/환경| 2014.11.16| 7페이지| 1,500원| 조회(157)

식사예절, 한식, 인성과예절, 상차림예절, 한식의예절

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