..PAGE:1성공과 실패사례..PAGE:2목차성공한 기업소개백종원 사장 에 대하여원조 쌈밥집 소개, 메뉴소개한신포차 소개, 메뉴소개더본코리아 경영 방침백종원 의 경영 전략성공 요인우리조가 생각한 성공요인베니건스 역사베니건스 소개실패요인성공요인과 실패요인의 비교..PAGE:3The Born Korea(더본코리아)- 더본코리아는연매출 700억 브랜드 25개 보유 국내매장이 426개성공한 기업..PAGE:4백종원- 더본코리아 대표이사 이며, 주방장이자 경영인이다. 음식에 대한 끊임없는 관심과 탐구를 목표로 삼는 사람, 음식에 있어서 만큼은 누구보다도 더 많은 걸 알고 싶어 하는 사람. 또한 소유진의 남편이다..PAGE:5백종원의원조 쌈밥집-대패삼겹살 최초로 개발한 집이며, 1993년 논현동에 본점을 오픈하여 20년 역사의 원조쌈밥집, 30여가지 푸짐한 쌈을 드실 수 있고, 대팻밥처럼 돌돌 말린다 하여 이름 붙은 대패삼겹살의 원조이다...PAGE:6메뉴쌈밥정식차돌쌈밥정식대패삼겹살차돌박이쌈샤브해물쌈장고기쌈방30여가지 종류의 쌈과 대패삼겹살, 10여가지의 반찬이 제공되는 쌈밥정식.원조쌈밥집의 30여 가지 대채로운 쌈채소와 다양한 반찬, 고소하고 부드러운 차돌박이까지 한 상에 먹을 수 있는 정식얇게 썰어진 삼겹살이 마치 대패로 밀어낸 것과 같이 보여 지어진 이름으로 얇기 때문에 질기지 않으며 쌈과 함께 씹어 먹기에 가장 좋다소고기 특유의 고소함과 부드러움으로 얇게 썰어 구워먹으면 그야말로 일미인 차돌박이신선한 채소와 부드러운 소고기, 칼국수까지 한번에 즐기는 원조쌈밥집의 썀샤브. 다채로운 쌈채소를 뜨끈한 육수와 함께 먹을 수 있는 겨울한정 메뉴이다.우렁, 새우, 오징어, 조갯살 등 갖은 해물과 야채를 잘게 다져 넣고 쌈장과 함께 끓여내는 것이 바로 원조쌈밥집의 해물쌈장이다.잘게 다진 고기를 쌈장과 함께 끓인 새로운 맛의 쌈장..PAGE:7한신포차1998년 한신포차가 오픈하면서 대형 실내 포장마차가 처음 생겨났고, 브랜드가 유명해지면서 우후죽순으로 유사 업체들이 생겨났다. 한신포차라는 간판, 인테리어, 메뉴구성 등 모습은 비슷할지 모르지만 원조 브랜드만의 노하우는 따라올 수 없다...PAGE:8그 밖의 메뉴들..PAGE:9..PAGE:10경영방침사람을 사랑하라.종업원이나 손님이나 진정한 마음으로 사람을 대해야 한다.그 식당에만 가야 먹을 수 있는 차별화된 음식을 만들어라.대체불가 유일식당, 경쟁자가 넘보지 못할 가격대를 만들어야 한다.첫인상이 중요하다.개업을 할 때 자리가 없다면 나중에 다시 오겠지만 소홀하게 대한다면 다시는 오지 않는다.나만의 원칙을 지켜라...PAGE:11백종원의 경영 전략1. 가능한 식당에TV를 없앤다.-TV보면서 식사등을 하면 음식을 제대로 즐길 수 없고 맛을 기억하지 못한다2. 나만의 식당분위기를 연출한다.-맛 30% 분위기 70% 대박식당은 맛도 중요하지만 사람들은 그식당의 분위기를 좋아한다3. 직접 점포자리를 알아보고 다녀라.- 가게가 왜 자리를 내놨는지 여러가게를 보러다미녀 그것이 참교육이다.4. 싼값에 다른 곳 에서는 먹을 수 없는 메뉴를 만들고 개발해라.-아침,점심은 싸야하고, 그곳아니면 못먹는 음식을만들어야 대박이난다.5. 새벽시장에 가지 마라.-비싼새벽시장보다는 오후한가한 시간대에 가면 재료를 싸게 살 수도 있고 체력적인 부담이 덜하다.6. 손님이 왕이지만, 무엇보다 직원을 사랑하고 대우를 잘해줘라-직원에게 잘대해줘야 직원이 손님에게 성심을 다하게 되고 대박식당이되는 비결이 된다.7. 참고 참고 또 참아라.-장사란 인내다.처음부터 잘되는 사람은 없다...PAGE:12성공요인착한가격, 중적인 메뉴의 브랜드가 대다수인 더본코리아 는 모든 고객들이 부담 없는 가격에 푸짐하게 음식을 먹을 수 있도록 하고, 더불어 즐거움, 기쁨까지 제공하여 기분 좋은 한끼식사로 만듬식당 한 개 에 여러 가지 메뉴를 다루지 않고, 다양한 메뉴를 세분화하고 전문화해서 브랜드 하나하나를 만들어나간 전문화백종원 사장만에 철저한 경영전략이 그대로 가게에 반영 되어 운영..PAGE:13우리가 생각해본 성공요인무엇보다 맛있다는 점양이 푸짐하고 부담없는 가격이라는 점가게마다 각각의 색깔을 가지고 인테리어를 꾸민다는점..PAGE:14실패사례베니건스..PAGE:15베니건스의 시작아일랜드 이민인 D. Bennigan에 의해 창립 1796년 미국 조지아주 애트랜타 에 첫 오픈 을 하였고매장 마다 개성 있는 미국 도시를 연출하여 차별화를 두었다텍사스·일리노이 등 미국 32개 주에 300여 개의 매장을 갖고 있었다
..PAGE:1..PAGE:2..PAGE:3..PAGE:41. 아침,(콜라지오네):대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다.먹는다고 해도 곁들임으로 크로와상이나 브리오슈 같은 빵 한 조각을 먹는 정도이다.2.스푼티노:오전 11시를 전후해서 아이들은 학교에서 간식으로 가져간 빵을 먹고 직장인들도 바에 나가 간단하게 빵과 커피를 마신다3.점심식사인(프란조):시에스타가 있어서 대부분의 상점은 오후 1시 무렵부터 4시 경까지 문을 닫는다.이 때문에 집에 가서 느긋하게 정찬으로 점심을 즐기는 경우가 많은데 요즘 직장인들은 회사근처에서 간단히 때우기도 한다4.메란다:오후 4시경에 다시 오후 업무가 시작되고 나서 5시 무렵 거리 피자집에서 피자를 먹거나 집에서 구운 케잌과 커피를 마신다5.저녁식사인(체나):오후 일과는 대개 7시 반경 끝나게 되므로 저녁 식사는 보통 8시 반 전후 해서 갖게 된다.주로 저녁 식사 때 온 가족이 모여 정찬을 즐기는 경우가 많다-1_ 아침,[콜라지오네]대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다.먹는다고 해도 곁들임으로 크로와상이나 브리오슈 같은 빵 한 조각을 먹는 정도이다.2_ 스푼티노네오전 11시를 전후해서 아이들은학교에서 간식으로 가져간 빵을 먹고 직장인들도 바에 나가 간단하게 빵과 커피를 마신다.3_ 점심,[프란조]시에스타가 있어서 대부분의 상점은 오후 1시 무렵부터 4시 경까지 문을 닫는다. 이 때문에 집에 가서 느긋하게 정찬으로 점심을 즐기는 경우가 많은데 요즘 직장인들은 회사 근처에서 간단히 때우기도 한다.4_ 메란다오후 4시경에 다시 오후 업무가 시작되고 나서 5시 무렵 거리 피자집에서 피자를 먹거나 집에서 구운 케잌과 커피를 마신다5_ 저녁,[나]오후 일과는 대개 7시 반경 끝나므로 저녁 식사는 보통 8시 반전후 해서 갖게 된다. 주로 저녁 식사 때 온 가족이 모여 정찬을 즐기는 경우가 많다.
외식 경영 프랜타이저의성공과 실패사례
평가D별로예요
