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양배추의 효능과 성질

양배추의 효능과 성질 1양배추의 영양소 - 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 glucosinolates S- methylmethionine 양배추 가공조건에 따른 생리활성 물질의 함량 및 항산화 활성 생양배추 vs 데친배추 양배추의 효능 양배추와 좋은 궁합 양배추 섭취 시 주의사항 참고문헌 및 자료 목차 2양배추의 영양소 재배역사가 가장 오래된 십자화과 ( Cruciferae ) 필수 아미노산 라이신 필수 지방산 리놀렌산 독특한 생리활성물질 glucosinolates 천연 페놀화합물 phenolic acids, flavonols , anthocyanidins 등 카로틴 , 비타민 C, 섬유질 등 양배추 속으로 들어갈수록 영양성분 높아짐 겉잎 : 비타민 A, 철분 , 칼슘 多 속잎 : 비타민 B 군 , 비타민 C 多 심지 : 비타민 , 식이섬유 多 3백색 양배추 isothiocyanate 풍부한 암 예방 효과가 큰 식품 사보이 양배추 프랑스 사보이 지방의 신품종으로 축면 양배추 , 잎에 주름이 많은 양배추 시니그린 ( Sinigrin ) 은 결장암 , 방광암 , 전립선암 예방 효과 적양배추 ( 루비퀸 양배추 , 적채 ) 붉은색을 띠어 샐러드나 장식용으로 이용 anthocyanin 과 β -carotene 함유 , 비타민과 단백질 풍부 저열량 , 섬유소와 K, Fe, 엽산 풍부한 알칼리성식품 백색 양배추보다 과당과 포도당 , 식물성 단백질 lysine, 비타민 C 등이 더 풍부 미니 양배추 한입 크기의 양배추로 조직이 단단 . 주로 살짝 데쳐 샐러드 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 4양배추의 항암효과 여러 연구 결과 - 양배추 추출물 처리로 위암 , 간암 , 전립선암 등의 암세포 증식 억제 - 주 3 회 이상 양배추를 먹는 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 유방암에 걸릴 확률이 72% 낮음 천연 페놀화합물 phenolic acids, flavonols , anthocyanidins 등 함유 십자화과 채소의 glucosinolates 의 분해산물인 i에 비해 다량 함유 . SMM 은 일명 비타민 U 라고도 불리는 아미노산의 일종 methionine 을 전구체로 하여 S- adenosylmethionine (SAM) 을 거쳐 식물효소인 methionine methyltransferase 에 의해서 합성 촉진 항염증 통증 억제 지방축적 억제 위액 분비 억제 궤양조직의 세포 재생 촉진 등 7양배추 가공조건에 따른 생리활성 물질의 함량 및 항산화 활성 대조군 : 가공하지 않은 신선한 상태의 양배추 2. 스팀 (steaming) 에 의한 가공 물을 붓고 끓이다가 스팀이 올라오면 양배추 500 g 을 넣고 각각 1, 5, 10 분 동안 찐 후에 양배추를 체에 건져 물기를 제거 3. 전자레인지 (Samsung Electronics, Seoul, Korea) 이용한 열처리 양배추 500 g 을 전자레인지 용기에 담고 2, 3, 5 분간 가열 가공이 끝난 후 → − 20 o C 에서 냉동 → 동결건조기에서 건조 → 분쇄기를 이용하여 마쇄 → 가루 1. 데치기 (blanching) 물을 냄비에 붓고 물이 끓기 시작하면 양배추를 넣어 1 분 , 5 분 , 10 분간 데친 후 양배추를 체에 건져 물기 제거 8연구 방법 SMM 함량 분석 1. 동결건조한 분말시료에 80% 에탄올을 넣어 혼합 2. 실온에서 3 시간 동안 추출하여 얻은 상층액을 여과지로 여과 3. 회전감압농축기를 이용하여 농축 4. 농축시료에 sodium citrate buffer 용액을 가하고 3 분 동안 초음파처리 5. 시료에 함유된 색소물질을 제거 6. 다시 한 번 여과한 용액을 분석용 시료로 사용 Glucosinolates 함량 분석 ( 국제표준화기구의 공인된 방법으로 분석 ) 1. 동결건조시킨 양배추 분말을 70% 의 boiling 에탄올과 섞어 70 o C water bath 에서 5 분간 반응 2. 4 o C 에서 20 분간 원심분리 3. 원심분리한 시료를 loading 한 후 aryl sulfatase 용액을 loading 4. 실온에서 12 시간 동aming) 으로 가열하였을 때 양배추에 함유된 glucosinolate 함량 total glucosinolate 함량 12.52 μmol /g 1 분에서 10 분까지 증가함에 따라 가열하지 않은 양배추에 비해 약 2.3 배 증가한 28.78 μmol /g 11Table 3. 양배추를 전자레인지를 이용하여 열처리하였을 때 양배추에 함유된 glucosinolate 함량 total glucosinolate 함량 12.52 μmol /g 2-5 분 동안 가열함에 따라 각각 24.51 과 28.51 μmol /g 으로 약 1.9 배와 2.3 배 증가 12SMM 함량 데치는 방법 (blanching) 5 분간 데치는 동안 약 62% 감소한 73.26 mg 10 분으로 증가함에 따라 약 68% 감소한 60.51 mg 찌는 방법 (steaming) 1 분간 찌는 동안 약 34% 감소한 127.05 mg 5 분으로 증가함에 따라 약 46% 감소한 69.03 mg 10 분 동안 찐 결과 약 69% 감소한 60.15 mg 전자레인지를 이용한 가열 방법 (microwaving) 3 분간 가열하는 동안 약 32% 감소한 131.00 mg 5 분이 경과함에 따라 약 28% 감소한 139.64 mg → 데치거나 찌는 방법에 비해 그 감소량이 적음을 확인 끓는 물에 데치거나 찜기를 이용하여 찌는 경우 가열시간이 증가함에 따라 함량이 감소 건조중량 100g 당 192.85 mg 13DPPH, ABTS 라디칼 소거 활성 데치거나 스팀 , 전자레인지 이용한 가열시간이 증가함에 따라 DPPH, ABTS 라디칼 소거능 낮게 나타남 14요약 물에 넣어 끓이는 조리 시 - glucosinolates 와 같은 수용성이 강한 생리활성 물질들은 가공 시 상당량 물을 통해 용출 - 채소를 자른 후 뜨거운 물로 씻거나 물에 오랜 시간 담가 둘 경우 , 물을 가해 장시간 가열하면 손실 - 식물세포의 파괴 및 분해 , 열에 의한 효소 활성의 저하로 인해 glucosinolates 손실이 높음 찌거나 전자레인지로 골다공증 예방 칼슘 , 마그네슘 , 칼륨은 뼈 건강에 좋음 비타민 K 는 뼈의 주성분인 오스테오칼신 단백질을 합성하는 영양소로 골절의 위험을 낮춤 뇌에 좋음 비타민 K 와 붉은 양배추의 안토시아닌은 뇌 기능과 집중도를 높이며 , 플라보노이드 , 설포라판 등 알츠하이머와 치매 와 같은 신경 장애 예방 및 치료에 핵심적 역할 피부미용 황과 미네랄이 풍부하게 들어 있어 지성 피부와 여드름에 효과 비타민 A( 레티놀 ) 는 항산화제로서 활성산소로 인한 주름과 노화 피부를 개선 독소 제거 비타민 C 와 황이 활성산소와 요산으로 인한 독성 제거로 통풍 예방 인돌 -3- 카르비놀은 간 독성 제거 , 몸의 해독 기능을 높임 18양배추의 효능 제암효과 ( 생즙 ) 백혈구 활동을 향상시켜 종양 괴사 인자 (TNT) 의 분비 촉진 성분 함유 활성산소의 피해를 막아주는 항산화 작용이 활발하게 일어나도록 함 혈액 정화 수용성 섬유질은 장에서 콜레스테롤과 결합해 혈액으로 흡수되는 것을 방지해 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춤 식물성 스테롤은 소화관에서 콜레스테롤의 흡수를 차단해 LDL 콜레스테롤을 감소 혈당 조절 붉은 양배추는 혈당을 낮추고 인슐린 분비 촉진 눈 건강 베타카로틴은 비타민 A( 레티놀 ) 로 작용해 시력을 좋아지게 하고 눈 건강에 기여 붉은 양배추의 지아잔틴과 루테인은 자외선이 망막에 도달하지 못하게 막는 천연자외선차단제 역할 변비에 좋음 식이섬유가 풍부하고 비타민 K, 비타민 U, 안토시아닌 등의 성분이 소화가 잘되게 도 위염 , 위궤양에 효과 비타민 U 와 설포라판은 위염 및 위암의 원인인 헬리코박터균 박멸 , 위점막 손상 보호 19양배추와 좋은 궁합 자몽 이소티오시아네이트는 비타민 C 가 풍부한 자몽과 합쳐지면 이중항산화 효과 기대 , 특히 상쾌한 맛이 남 오징어 양배추는 섬유질이 풍부한 저칼로리의 식품이고 , 오징어는 타우린 풍부한 고단백 , 저지방 저칼로리 식품으로 다이어트에 효과적 파인애플 양배추의 식물성 섬유가 장의 활동을 돕고 , 파인애플에 있는 브로멜린이 고이트로젠을 가열하여 불활성화 → 양배추를 찌거나 익혀서 섭취 갑상선 기능 항진증 경우 고이트로젠은 도움 →생 양배추로 섭취 아스코르비나제 당근의 비타민 C 분해효소인 아스코르비나제가 비타민 C 파괴 아스코르비나제는 산에 약한 성질이 있으므로 같이 먹고자 할 때 → 식초 첨가 지혈효과 비타민 K 는 지혈효과가 있으므로 뇌 경색 , 심장질환 , 항응고제 등의 약물복용 시 양배추 과다 섭취 피하기 진통 , 해열제 간에서 아세트아미노펜을 대사하는 효소를 활성화해 약효가 소변으로 배출되어 효과를 떨어뜨림 차가운 성질 몸이 차가운 소음인이나 장이 예민하고 설사가 잦은 사람의 경우는 위에 부담을 줄 수 있음 과다 섭취하지 않고 적당량 섭취 따뜻한 성질의 음식과 함께 섭취 21참고문헌 및 자료 이해님 , 신성아 , 추강식 , 김형진 , 박영석 , 김상기 , 정지윤 . 시금치 , 양배추 , 양파 추출물의 암세포 증식 억제 효과 . 한국식품영양과학회지 45(5), 2016.5, 671-679(9 pages) 황은선 , 뉴안 도티 . 양배추 가공조건에 따른 생리활성 물질의 함량 및 항산화 활성 . 한경대학교 영양조리과학과 . 한국식품과학회지 . 2015, vol.47, no.2, pp. 184-190 Benner M, Geerts RFR, Linnemann AR, Jongen WMF, Folstar P, Cnossen HJ. A chain information model for structured knowledge management: Towards effective and efficient food product improvement . Trends Food Sci. Tech. 14: 469-477 (2003) Verkerk R, Dekker M, Jongen WMF. Post-harvest increase of indolyl glucosinolates in response to chopping and storage of Brassica vegetables . J. Sci. w}

자연과학| 2022.06.19| 23페이지| 2,500원| 조회(235)

양배추, 양배추효능, 양배추성질

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향신료 사프란 평가D별로예요

향신료 사프란목차 사프란 역사와 유래 사프란 사진 사프란 수확 사프란 특징 사프란 용도 사프란 요리 사프란 효능 사프란 약용 법 사프란 부작용 사프란 관련 기사사프란 역사와 유래 Saffron 의 어원은 아랍어의 Sahafaran 으로서 노란색이란 뜻이라 하며 황금색 염료라는 것을 말해주고 있다 . 샤프란의 염료 는 의류뿐 아니라 음식물의 착색제 및 향미료 로 쓰며 과자 , 술 , 음료수 및 여러 가지 요리의 착색 향미료로 쓰여서 유럽 음식문화에 없어서는 안 될 식물이다 . 또 화장품의 향료 로도 쓰인다 . 예부터 귀중한 약초이기도 했는데 이란에서 인도로 건너간 값비싼 교역품의 하나로 카레의 착색제 였으며 , 인도나 그리스에서는 최음제로 썼으며 우울증의 치료제 였다 . 천연두의 약 이었다고 하며 , 반사상태의 환자라도 사프란 차를 먹으면 죽음에서 벗어날 수 있다고 했을 정도로 약효를 높이 평가했다 . 사프란이 사람의 목숨도 앗아갔는데 A.D 1 세기 때 로마의 박물학자 ‘ 프리니 ’ 는 사프란에 가짜가 많아졌다고 경고했다 . 중세에 와서 유럽에 사프란의 수요가 많아지자 사프란을 만드는 사람들이 생기게 되어 14 세기에 독일에서는 가짜 사프란을 만드는 자는 사형의 극형을 벌금으로 대신하여 수입품에 엄격한 검사가 1797 년까지 계속되었다 . 프랑스에서도 헨리 2 세 (1550 년 ) 가 사프란 재배를 권장하면서 가짜를 만드는 자에게는 체벌에 처한다고 포고령을 내렸다고 한다 . 이토록 사프란은 귀한 향신료 였던 것이다 . 최영전 자연이 준 신비로운 향기 HERBS 대사전사프란 사진 https://m.post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=7722537 memberNo=4841206 vType=VERTICAL https://blog.naver.com/kjhkjh23/222764338148 사프란은 꽃의 암술을 건조해서 얻는데 , 한 꽃에 암술이 3 개밖에 없어서 1g 을 얻으려면 500 개의 암술을 말려야 하고 , 모두 수작업을 해야 한다 .사프란 관련 사진 우리나라 시중 판매 사프란 ZARAN 프리미엄그레이드 샤프란 사프란 향신료 28g 260,700 원 아프간 여성들이 사프란 꽃에서 빨간색 암술만 따서 유리병에 모은 모습 해당 회사는 25 헥타르에 사프란을 재배하고 , 여성 1 천명 이상을 고용하고 있다고 한다 . https://n.news.naver.com/article/001/0012660288?sid=104사프란 수확과 건조 암술머리의 수확은 꽃이 피는 당일이나 다음날 아침에 암술을 뽑아서 밑 쪽의 노랗고 흰 부분을 제거 한 후 종이를 펴서 그늘에서 빨리 건조시킨다 . 암술에 노란 꽃가루가 묻은 것은 질이 저하된다 . 건조시킬 때 따뜻한 방바닥에서 말리면 몇 시간이면 된다 . 마른 정도의 확인은 구부렸을 때 꺾어지는 정도면 좋다 . 말린 암술머리는 건조하게 밀폐 용기에 보관한다 . 최영전 자연이 준 신비로운 향기 HERBS 대사전사프란 구근 수확 구근 수확은 5 월 중순 이후면 잎 끝이 누렇게 변한다 . 반쯤 누렇게 될 때 맑은 날을 골라 파내어 단을 묶어 그늘에 매달아 비를 맞지 않게 한다 . 1 개월쯤 지나면 잎과 뿌리를 제거하고 상자에 담아 서늘한 곳에 두었다가 그늘에 심는다 . 구근의 증식률은 대게 구근으로 번식하는 작물의 씨의 2~3 배가 된다 . https://fulldorang.tistory.com/70 최영전 자연이 준 신비로운 향기 HERBS 대사전사프란 특징 ㆍ 유럽 남부 , 소아시아에 자생하는 꽃 ㆍ 다년생초본 ㆍ 비가 적은 곳에서 잘 자람 ㆍ 크기 : 높이 약 15cm, 알뿌리는 지름 3cm ㆍ 모양 : 납작한 둥근 모양 , 잎은 개화 후에 자라며 줄 모양 , 꽃은 깔때기 모양 ㆍ 10~11 월에 연한 자주색 , 수술은 6 개 , 암술대는 황적색으로 3 개 ㆍ 약용 허브식물로 널리 알려져 가정에서 재배하는 대표적인 허브 식물 중 하나 ㆍ 작은 화단이나 화분에서 재배하기 쉬우며 번식력이 좋다 . ㆍ 녹차나 감잎차처럼 가정에서 쉽게 차로 만들어 마시고 있다 . https://m.terms.naver.com/entry.naver?docId=887498 cid=46690 categoryId=46690사프란 용도 ㆍ 요리 : 프랑스의 브이야베이스 , 스페인의 빠에리아 , 밀라노의 리조또 등 ㆍ 관상 : 꽃 , 암술대 관상으로 사용 ㆍ 약용 : 진경 , 진정 , 지혈 , 냉증 , 생리불순 , 우울증 , 부인병 , 발열 , 경련 , 간장비대 , 류머티즘 , 신경 치료 등 ㆍ 염료 : 신성한 종교적 염료 ( 샤프란의 색소는 수용성이므로 직물의 염료로는 적당하지 않다 .) ㆍ 향미료 ㆍ 착색제 ㆍ 차 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=771313 cid=46695 categoryId=46695사프란 요리 https://blog.naver.com/white4852/222156887683 https://m.blog.naver.com/PostView.naver?isHttpsRedirect=true blogId=francois09 logNo=221029080808 프랑스 브이야베이스 밀라노 리조또 스페인 빠에리아 사프란 차 https://blog.daum.net/thecompany/1486사프란 효능 강력한 항암 효과 ㆍ 크로신 성분은 중성지방 , 비만 예방 ㆍ 지방과 콜레스테롤 흡수 방해 ㆍ 혈액 순환 촉진에 도움 ㆍ 동맥경화와 같은 다양한 혈관질환 예방 심신안정 효과 ㆍ 사후나르 성분은 몸을 따뜻하게 하게 함 진통 및 진정 , 생리 유도 등 작용 ㆍ 세라토닌에 영향을 주어 항우울제 역할사프란 효 능 기억장애 개선 효과 ㆍ 쿠로신 성분은 두뇌와 신경계에 작용하여 기억력 개선 , 건망증에 효과 ㆍ 한방에서는 건망증이나 치매 등의 치료에도 이용 피부건강 효과 활성산소 제거로 잡티제거 , 노화 방지 , 미백효과에 효과적사프란 약용법 ㆍ 생약명 : 장홍화 ㆍ 사용부위 : 암술머리와 암술대를 약재로 사용한다 . ㆍ 성분 : 크로신 , 크로세틴 , 디메틸에스테르 , 피크로키로신 , 사프라날 , 비타민 B 2 , 포도당 , 사포닌 및 아미노산도 함유되어 있다 . ㆍ 약효 : 우울증 , 토혈 , 무월경 , 산후어혈에 의한 복통 ㆍ 말린 암술대는 진정 , 진경 , 통경 , 지혈제로 특히 월경곤란 , 갱년기 장애 , 유산벽 , 자궁출혈 등과 같은 부인병의 치료에 사용하며 그 밖에 백일해 , 산후어혈 , 타박상 , 우울증 , 토혈 , 무월경 , 산후어혈에 의한 복통에도 효과가 있다 . ㆍ 용법 : 끓인 물에 사프란 암술 십여 개를 넣고 식힌 후 액을 마신다 . 4~5 시간 후에 다시 끓인 물을 부어 우려낸 물을 마신다 . 노란색이 나오지 않을 때까지 반복해서 우려내어 마신다 . 우리 산야에 자생하는 약용식물사프란 부작용 ㆍ 사프란의 따뜻한 성질은 체내 유익한 다양한 작용을 많이 하긴 하지만 몸에 열이 많은 분들이 과다하게 섭취할 경우 두통 , 식욕부진 , 피로증가 등의 증상이 발생할 수 있으며 부작용이 심한 경우 심장 쪽에 좋지 않는 영향을 끼친다 . ㆍ 매일 최대 1.5g 섭취하는 것이 일반적으로 안전 하지만 너무 많이 섭취하면 독성이 나타날 수 있다 . 연구자들은 5g 을 독성 용량으로 간주하며 , 자궁 수축을 촉진 시키므로 임신 중에 있는 여성분들은 유산의 위험성이 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋다 . https:// youtu.be/Bj7E8bdt1iY 3:00사프란 , 청송군 노지재배 성공 http://www.ghcyy.kr/default/index_view_page.php?part_idx=931 idx=2733사프란 숙성 회 http://www.newsway.co.kr/news/view?tp=1 ud=2*************95171사프란 구매 팁 ㆍ 자연적으로 갈은 향신료에는 쓴 매운 향이 있다 . ㆍ 사프란의 색은 황색을 띠지 않고 적갈색을 띤다 . ㆍ 포장은 불투명하고 기밀해야 한다 . ㆍ 무게는 1-5g 을 넘지 않아야 한 다 . ( 공예품의 무게는 20-40g 정도 ) ㆍ 사프란 생산 국가 : 이란 , 이탈리아 , 그리스 , 아제르바이잔 , 인도 ㆍ 진짜 사프란의 가격은 향신료 1g 당 400-500 루블 (9,000~11,000 원 )감사합니다{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2022.06.19| 18페이지| 2,000원| 조회(209)

향신료, 샤프란, 사프란, 사프란효능

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장학행정

장학행정장학의 어원 Superior+vision = supercivision 우수한 사람이 위에서 감시 But! 교육의 통제보다는 조성과 지원을 통해 교수 - 학습의 성과를 극대화 한다는 좋은 의미장학의 정의 정의 목적 기능 학습 촉진 을 위해 수업 과정에 직접적으로 영향력을 행사하는 방법으로 학교를 경영해 나가거나 변혁을 가져오게 하는 인적 , 물적 요소를 다루는 것 수업개선 학생 성장 증진 사회 발전 바람직한 교수 - 학습의 장 개선 교과 지도 학생 지도 학교 경영 교수행위의 개선을 위해 교사에게 제공되는 장학담당자의 모든 노력장학의 발달과 정 18 세기 이후 19 세기 후반 20 세기 초반 비전문가 가 학교 시설 및 설비 등 학교 전반의 운영상황에 대해 감독 하는 형태 별도의 시학관을 임명 하여 학교의 인원과 시설 및 재정 등을 점검하고 검열 과학적 장학 으로 교사 를 관리의 부속물 또는 관리의 대상인 고용인으로 보고 상하관계 속에서 일의 능률만을 추구하였으며 통제와 책임 , 능률을 장학활동의 핵심적 덕목으로 삼음 과학적 장학은 행정적 차원에서 정교화되어 관료적 장학으로 정착됨 1. 관리장학 시대 (1750~1930) - 과학적관리론장학의 발달과정 2. 협동장학 시대 (1930~1955) - 인간관계이론 특 징 인간관계론 부상 : 강제적 , 통제적 장학 → 인간적 , 민주적 장학 진보주의 운동 : 아동중심의 교육 강조 교육의 핵심 : 교사 → 학생 장학활동의 핵심 : 장학담당자 → 교사 통제적인 감독관 → 조사자 장 점 교사 참여↑ - 교사만족↑ - 학교 효과성 ↑ 문제점 민주적 측면을 강조 → 자유방임적 장학에 머무름 사회적 상호 작용의 증진과 신체적 , 정서적 안락에만 몰두 → 수업 개선 효과는 거의 얻지 못함장학의 발달과정 3. 수업장학 시대 (1955~1970) - 행동과학이론 특징 교육과정 개발 과 수업효과 증진 강조 교육행정활동 중심 : 새로운 교육계획 , 프로그램 설계 교육과정 개발자 : 장학담당자 장학담당자 : 교육내용 선정 , 조직 , 교육 프로그램 제작 , 보급 임상장학 , 마이크로 티칭기법 활성화 임상장학 마이크로 티칭기 법 교사 - 장학 의 협력으로 수업과 관련하여 진단과 존재가 그 자리에서 이뤄지는 장학 실제 수업을 녹화한 다음 관찰하면서 수업 분석과 평가를 실시하고 , 그 결과에 따라 새로 수업하는 순환적 과정을 통하여 효과적인 교수방법을 습득하는 것장학의 발달과정 4. 발달장학 시대 (1970~ 현재 ) - 상황이론 특 징 협동장학에 대한 새로운 대안 모색 수정주의 장학 : 협동장학에 대한 반발 교사 개인에 대한 관심보다 학교경영에 큰 관심 인간자원 장학 : 협동장학에 가까움 참여를 통해 학교효과성 ↑ → 교사 직무만족 ↑오늘날의 장학 시대적으로 엄격히 구분되는 것은 아니며 관리장학의 이념과 원리들이 지배적인 경우도 있고 협동장학이 지배적인 경우도 있다 .QUIZ! 1. 장학 개념의 변천과정은 ? ㄱ . 수업장학 ㄴ . 관리장학 ㄷ . 발달장학 ㄹ . 협동장학 ① ㄱㄴㄷㄹ ② ㄱㄷㄴㄹ ③ ㄴㄱㄹㄷ ④ ㄴㄹㄱㄷ 2. 교사와 장학담당자 간 협력으로 교수활동을 개선하는 특징을 가진 장학은 ? ① 관리장학 ② 임상장학 ③ 마이크로티칭 ④ 협동장학 ④ ②{nameOfApplication=Show}

교육학| 2021.11.11| 10페이지| 2,500원| 조회(157)

교육학, 교육행정, 장학행정

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우엉의 기능성과 부작용

우엉의 기능성과 부작용우엉이란 - 국화과의 두해살이풀 , 뿌리식품 - 독특한 향과 조리방법에 따라 다양한 맛과 식감으로 볶음 , 조림 , 튀김 , 샐러드 등에 이용 - 당질 , 칼륨 , 마그네슘 , 아연 무기질이 많은 알칼리성 식품우엉의 기능성 1 : 다이어트 효과 저열량 , 식이섬유소 풍부 올리고당 : 포만감 동의보감 : 천연 식욕억제제 ( 껍질의 사포닌 )우엉의 기능성 2 : 생리불순 개선 생리통 완화 사포닌 : 생리통 완화 아르기닌 : 호르몬 분비 조절 개선우엉의 기능성 3 : 혈액 혈 관 건강 사포닌 : 혈중 콜레스테롤 조절 아르기닌 : 동맥을 확장시켜 혈액순환 원활우엉의 기능성 4 : 빈혈 개선 철분 : 빈혈 예방우엉의 기능성 5 : 당뇨병 관리 이눌린 : 혈당 수치 낮춰 줌 수용성 식이섬유소로 섭취 속도가 느려져 혈당 변동이 크지 않음우엉의 기능성 6 : 이뇨작용 이눌린 : 신장 기능 향상 체내에 과도하게 쌓인 체액과 나트륨 제거우엉의 기능성 7 : 변비개선 리그닌 : 정장작용 ( 장 운동 , 장 청소 ) 수용성 , 불용성 식이섬유소가 골고루 섞여있어 변비 개선에 도움우엉의 기능성 8 : 항암효과 리그닌 : 대장암 예방 악티게닌 : 천연 항암제우엉의 기능성 9 : 소염 작용 탄닌 : 염증을 없애주는 소염 작용 아토피 , 여드름 등 피부질환 예방에 도움효과적인 우엉 섭취 방법 길고 가늘게 썰어주면 리그닌 성분 풍부해짐 껍질에 폴리페놀 , 항산화 성분이 풍부해 껍질째로 먹는 것이 좋음우엉과 궁합이 좋은 음식 우 엉 돼지고기 알칼리성의 우엉 + 산성 식품인 돼지고기 = 중화 돼지 누린내를 제거해 줌우엉과 궁합이 좋지 않은 음식 우 엉 바지락 우엉의 섬유질이 바지락의 철분 흡수 방해 모두 찬 성분으로 냉한 사람이 먹으면 복통이나 설사 유발우엉의 부작용 설사 구토{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2021.11.11| 15페이지| 2,500원| 조회(191)

식품영양, 우엉, 기능석식품학, 우엉의기능성, 우엉의부작용

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영유아편식교육사업 및 교수학습지도계획안

영유아 편식교 육영유아 편식교육 사업영유아 편식교육 사업영유아 편식교육 사업영유아 편식교육 사업영유아 편식교육 학습계획안 차시 교육주제 교육내용 교육자료 1 편식 소개 • 편식의 유형 및 교정방법 • 설문지 2 식사의 중요성 • 식사의 중요성 교육 • 식사시간 집중도 높이기 • 식사예절교육 ( 역할극 ) • 부모님 상차림 ( 상차림 ) 3 채소와 친해 져봐요 . ( 푸드브릿지 1) • 채소와 과일의 중요성 • 편식 편 영양만화 ( 뽀로로와 바른 생활습관 기르기 ) 4 채소를 키워 봐요 . ( 푸드브릿지 2) • 텃밭 꾸미기 • 채소 키우기 실습 ( 당근 , 시금치 ) 5 좋아하는 간식이에요 . ( 푸드브릿지 3) • 간식 쿠키 만들기 • 직접 심은 채소 활용하여 쿠키 만들기 • 신나는 야채 송 6 알록달록 요리해 보아요 . ( 푸드브릿지 4) • 비빔밥 만들기 • 알록달록 다양한 채소 맞추기 • 비빔밥 만들어 보기 7 채소와 친해졌어요 ! • 색깔별 영양소 및 효과 • 채소 역할극 ( 빨 , 주 , 노 , 초 , 파 , 남 , 보 ) 8 조화로운 식단표 만들기 • 식습관 , 태도 조사 • 메뉴 선호도 조사 • 부모님과 함께 조화로운 식단표 작성 • 메뉴 선호도 조사 ( 스티커 ) 편식 관리반 차시별 지도계획 ( 우리아이편식 - 채소 ) 대상자 : 영유아 , 학부모영유아 편식교육 교수 ‧ 학습 과정안 제 재 채소와 가까워지기 학년 영유아 . 학부모 차시 5/8 학습주제 편식하지 말고 채소와 가까워지자 ! 학습형태 강의식 , 멀티미디어 활용 , 실습 학습목표 1. 다양한 채소를 말할 수 있다 . 2. 채소를 낯설어 하지 않고 친해지는 태도를 갖는다 . 교수 ‧ PPT, 요리활동 ( 쿠키 만들기 ), 채소 과일 동요 ( 동영상 ) 학습 자료 단계 수업요항 교수 ‧ 학습활동 시간 자료 및 유의점 도입 ○ 전시학습 확인 ○ 동영상 시청 • 텃밭에 심어 놓은 당근 , 시금치 확인 - 직접 심어놓은 채소들을 보면서 친근감을 키워준다 . - 직접 재배한 채소를 확인한다 . • 채소 섭취 권장 동영상 시청하기 - 왜 골고루 먹어야하는지 생각해보고 말한다 . 5′ (5) • 친근한 분위기를 조성하고 , 학습에 대한 목표를 가진다 . • 동영상시청 ( 어린이 영양교육 : 이것도 한번 먹어볼까 ? https://youtu.be/_5DBbY3pkkc ) 전개 ○ 편식 설명 • 편식의 안 좋은점 설명하기 - 친구들 보다 키가 늦게 클 수 있다 . - 감기에 걸리기 쉽다 . - 어른이 되서도 건강하지 못 할 수도 있다 . - 무조건 맛이 없는 음식이라고 생각하지 않도록 한다 - 시각적으로 먼저 가까워지도록 채소를 이용해 쿠키를 만들어 보자고 한다 . 3' (8) PPT ○ 재료 준비 • 직접재배한 채소를 준비하기 - 준비된 요리 재료를 탐색하며 이야기 나눈다 . - 준비한 재료들을 잘 정리하여 섞이지 않도록 한다 . 3' (11) • 재료 준비 ( 직접 심은 채소 ) ○ 요리 실시 • 채소로 쿠키 만들기 - 요리활동 순서도를 보며 쿠키 반죽을 한다 . - 당근 , 시금치를 갈아 색을 낸다 . - 쿠키 반죽에 갈아낸 당근 , 시금치를 첨가한다 . 20' (31) • 요리활동 채소를 통해서도 맛있는 간식이 되는 과정을 보여주며 , 채소가 어려운 존재가 아닌 것을 상기 시킨다 . ○ 요리 마무리 • 모둠별로 발표 및 맛보기 - 채소를 원형이 아닌 다른 방법으로도 먹을 수 있다 . - 여러 모양과 색을 가진 쿠키를 맛보면서 친근함을 가지고 채소와 가까워진다 . - 직접 만든 키를 만들면서 느낌점을 발표한다 . 5' (36') 정리 ○ 형성평가 • 채소와 친해졌는가 ? 4' (40') • 동영상노래 ( 무지개색 채소과일 , https://youtu.be/g7vaKtU9zBg) ○ 학습정리 • 채소 노래 부르기 ○ 차시예고 • 오색 비빔밥을 통해 채소를 맛있게 먹어보자 ! 평가계획 ○ 평가 • 채소에는 무엇이 있을까 ? • 앞으로 채소를 먹으려고 노력할 것인가 ?{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2020.12.28| 16페이지| 2,500원| 조회(524)

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