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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

2022-2학기중간&기말 기출문제2022년 2학기 기준 객관식 25문항으로 출제되었습니다.시험 문제가 객관식으로 출제된다면,2022년 1학기 기출문제(O, X문제)는 필요 없습니다.다른 유형도 함께 출제된다면, 기출문제로 시간 절약하길 바랍니다.먼저 기출에서 Ctrl+F로 검색하시고, 없으면 교안에서 찾으시는 걸 추천합니다.모든 문제가 기출문제에서 출제되지 않으니 기출에 없다고 당황하지 마시고,무조건 기출 → 교안 순서로 검색하시길 바랍니다.2022년 2학기 “중간고사” 기출 (순서는 다르게 출제되므로 Ctrl+F 사용)헝가리 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용된다.일반적으로 감자가 많이 사용된다.채소와 과일이 많이 사용된다.중국요리의 특징으로 가장 옳지 않은 것은?저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달했다.재료 및 조리법이 다양하다.녹말을 사용하여 물과 기름이 분리되지 않게 한다.지역과 대표음식의 연결이 옳지 않은 것은?사천요리 – 어향육사산둥요리 – 베이징 카오야광동요리 – 제비집요리강소요리 – 소룡포찬물류에 해당하지 않는 조리법은?만두튀각전골나물중국 쓰촨요리에 주로 사용되는 것으로 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향이 있는 것은?굴소스두반장간장춘장나일강 지역의 식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?나일강에서 어획한 건어물과 염장생선은 시리아와 팔레스타인 등지로 수출되었다.들새를 길들여 사용하였다.이집트 왕조시대 농부의 기본적인 식사는 빵, 맥주, 양파였다.육류, 어류 및 과일과 채소류 등의 생산 및 채취가 이루어졌다.일본사람의 식습관에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?메밀국수를 먹을 때는 소리를 내면서 먹기도 한다.국을 먹을 때는 숟가락을 이용한다.아침은 죽이나 만두류, 빵류로 간단하게 먹는다.좌석은 신분에 따라 정해진 서열이 있다.남부 인도 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?고추와 칠리를 많이 사용한다.돼지고기를 먹지 않는 이슬람교인이 많다.향신료 사용이 많다.밥을 주식으로 한다.미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은?파엘라라타투이호핑존하기스다음 중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?사우어크라우트아인토프아인스바인슈니첼닭고기나 채소를 넣어 볶음밥을 얇게 부친 달걀로 덮고 케첩을 얹어 먹는 음식은?카레라이스타코라이스하야시라이스오므라이스일본 관서요리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?서쪽지방에서 발달한 음식이다.에도요리로 불린다.국물이 많고 간이 심심하다.음식재료의 맛과 형태를 최대한 살린다.국수나 만두가 주식인 상차림은?교자상차림주안상차림장국상차림다과상차림중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?홍차황차흑차녹차청차백차김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않은 것은?추운 지역일수록 비교적 염도가 높은 편철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전일본에서 돼지사육문화가 전파된 시기는?아즈카시대야요이시대고훈시대죠몽시대콜럼버스가 아메리카에 진출하고 1세기정도 지난 후 아시아로 전해진 것은?콩밀파파야사탕수수메소포타미아 문명시기의 양고기에 해당하는 내용이 아닌 것은?노동의 가치가 없어 도살되면 개의 사료로 이용되었다.어릴수록 육질이 부드럽고 누린내가 적다.성장기간에 따라 lamb, mutton으로 구분된다.200가지의 유형이나 종류, 표현 단어가 문헌에 기록되어있다.한반도의 지형적인 특성에 따른 내용으로 옳지 않은 것은?서해안에 면해 있는 중부와 남부지방은 쌀밥과 보리밥이 주식이었다.해안지방에서는 소금에 절인 생선이나 산나물로 만든 음식이 발달하였다.북부지방은 산이 많아 밭농사가 발달하여 잡곡밥을 주로 먹었다.남부지방으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛도 강하고 젓갈을 많이 쓴다.다음 중 고지대 주민의 주요식량인 추뇨와 관련된 식재료는?설탕옥수수초콜릿감자네안데르탈인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?식사의 70%가 양고기였다.훌륭한 사냥기술을 가지고 있었다.식량부족 시 인육도 섭취하였다.원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.베트남에서 사용되는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?삼발템페마살라느억맘베트남 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은?남부지방으로 갈수록 향신료를 풍부하게 사용하며 음식의 맛이 단 편이다.다른 나라의 영향을 받았으나 베트남만의 특성을 가진 음식문화를 형성하였다.역사적 배경으로 중국과 프랑스의 영향이 많이 남아있다.부식으로 해산물에 비해 육류 소비량이 많고 돼지고기보다는 쇠고기를 많이 이용한다.2022년 2학기 “기말고사” 기출 (순서는 다르게 출제되므로 Ctrl+F 사용)레드와인 특징에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?포도 씨와 껍질을 함께 사용하여 대체로 떫은 맛을 낸다.일반적으로 양념이 강한 요리와 잘 어울린다.숙성될수록 색이 진해진다.알코올 농도는 보통 12~14%이다.화이트 와인의 대표 품종에 해당하지 않는 것은?샤르도네리슬링카베르네 소비뇽소비뇽 블랑다음 중 레시피가 동봉되어 있는 밀키트류에 해당하는 것은?RTERTCRTPRTH사케의 맛과 향에 중요한 역할을 하는 것으로 당분으로부터 알코올을 생성하는 역할을 하는 사케의 원료는?물효모쌀누룩세계 3대 향신료에 해당하지 않는 것은?후추계피정향월계수 잎이슬람교국의 음식문화 ‘라마단’에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?낮에는 물도 마시지 못한다.아랍어로 ‘더운 달’을 뜻하며, 이슬람력으로 8월에 행해진다.2주 동안 해가 뜰 때부터 질 때까지만 먹지 않는 것이 원칙이다.알라는 음식을 먹지 않는 존재이기 때문에 순수한 사랑과 자비를 베풀 수 있다고 믿었다.다음 중 에스프레소에 휘핑크림을 얹은 커피는?브레베마키아토카푸치노콘파나태국이 자국 음식을 세계화하기 위해 2004년 시작한 프로젝트의 이름은?Kitchen of ThaiKitchen of the worldCuisine of the worldCuisine of Thai다음 전통주 중 분류가 다른 것은?백자주송자주탁주소자주다음 중 가장 강한 로스팅 상태에 해당하는 것은?프렌치 로스팅시나몬 로스팅이탈리안 로스팅시티 로스팅수쿠마 위키를 먹고 가난한 사람들도 일주일을 견딘다는 데서 유래한 수쿠마 위키의 주재료로 쓰이는 녹색채소는?브로콜리케일루꼴라시금치무속신앙의 대상 식품에 해당하지 않는 것은?천도복숭아쑥마늘파가정간편식의 소비트렌드 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.가정간편식이 주식으로 자리잡으면서 조리도구가 개발되고 있다.1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 감소하고 있다.아라비카 원두에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?카페인 함량이 높아 풍미가 좋다.맛과 향 강도에 따라 마일드종과 브라질종으로 분류된다.브라질, 콜롬비아 등 중미와 남미에서 생산된다.전세계 산출량의 70%를 차지하며, 가장 많이 이용된다.동∙식물성 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리 과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품을 말하는 것은?즉석조리식품신선편의식품단순가공식품즉석섭취식품인도와 아프리카 등에서 자생하는 콩과식물로 슈퍼푸드라고도 불리는 것은?테크타마린드포니오모링가캐나다의 음식문화로 가장 옳은 것은?다른 나라들과의 음식 교류는 적은 편이다.영국과 프랑스의 문화가 공존하는 국가로, 영국 음식문화가 우세하다.대표 음식으로 단풍나무 수액으로 만든 메이플시럽이 있다.다양한 감자요리와 함께 그레이비 소스를 즐기고, 해산물의 소비가 거의 없다.초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?템퍼링숙성혼합정련1621년 청교도들이 인디언의 도움에 대해 감사를 표시하기 위해 가을의 풍성한 수확에 축제를 연 것이 유래가 된 미국의 추수감사절을 기념하는 날은?10월 4번째 목요일11월 4번째 목요일11월 2번째 월요일10월 2번째 월요일이집트의 음식문화로 옳지 않은 것은?신분계급에 따라 식사가 달랐다.진한 향신료를 선호하며, 특히 참깨를 많이 사용하였다.나일강에서 식수를 구하며, 오염된 식수를 대신하여 맥주를 즐겨 마셨다.계층에 상관없이 부부 사이에도 남녀는 따로 식사한다.장거리 운송 과정을 거치지 않은, 그 지역에서 생산된 농산물에 해당하는 것은?비건식품글루텐프리식품유기농식품로컬푸드멕시코 원산으로, 라임즙이 필요하며, 잔 주위에 소금을 둘러서 먹는 것은?마르가리타데킬라코로나카챠카오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜릿을 씌운 다음 코코넛가루를 묻혀 나오는 것은?크럼펫파블로바래밍턴 케이크댐퍼멕시코인의 주식인 ‘타코’에 넣어 먹는 토마토, 양파, 풋고추로 만든 삼색의 소스의 이름은?구아카몰 소스사우어 크림 소스몰레 소스살사 소스다음 설명에 해당하는 페루의 음료로 알맞은 것은?투콜라잉카 콜라트로피 콜라오픈 콜라

학교| 2023.04.03| 12페이지| 3,000원| 조회(883)

기출문제, 기출, 이러닝, 음식과 세계문화, 2022, 한양대학교 이러닝, 음세문, 2022-2

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