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뮤직 비지니스 사례

동방신기 마케팅 사례목차Ⅰ. 서론···············································································································1Ⅱ. 본론···············································································································1Ⅱ-1. 포지셔닝의 정의 및 핵심전략······································································1Ⅱ-2. 동방신기 핵심전략 ? - 차별화Ⅱ-2-(1). 4글자 이름······························································································1Ⅱ-2-(2). 실력파 그룹·······························································································2Ⅱ-3. 동방신기 핵심전략 ? - 경쟁 우위 선점························································2Ⅱ-4. 동방신기 핵심전략 ? - 일관성·····································································3Ⅲ. 결론 및 느낀 점·····························································································3······················································································································3Ⅰ. 서론동방신기는 2004년에 SM 엔터테인먼트를 통해 데뷔한 대한민국의 남성 아이돌 그룹이다. 데뷔 당시에는 5인조 그룹이었으나, 2010년 8월부터 2인조로 활동하고 있다. 빅뱅, 슈퍼주니어, 소녀시대, 원더걸스 등의 그룹과 함께 2세대 아이돌을 대중에게 각인시킨그룹이라 할 수 있다.한때는 대한민국을 대표하는 가수이자 엄청난 팬덤을 보유하며 인기를 휩쓸었던 동방신기. 한국형 아이돌의 시작이었던 그들의 마케팅 사례를 포지셔닝 이론에 맞추어 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론Ⅱ-1. 포지셔닝의 정의 및 핵심전략포지셔닝이란 ‘하나의 제품이나 서비스, 혹은 회사를 소비자들의 인식 속에 특정한 이미지로 자리잡게 하는 일 또는 전략’을 의미한다. 다시 말해 시장에서의 경쟁 우위를 차지하기 위한 방법이라고 할 수 있다.포지셔닝에 성공하기 위한 핵심전략으로는첫째, 남들과 차별화되는 핵심적인 경쟁력을 갖출 것둘째, 최대한 작게, 그리고 먼저 시작할 것셋째, 일관성을 유지할 것의 세 가지가 있다.Ⅱ-2. 동방신기 핵심전략 ? - 차별화Ⅱ-2-(1). 4글자 이름동방신기는 아시아 음악 시장을 목표로 계획된 그룹이다. 팀명 및 멤버들의 예명을 사자성어를 떠오르게 하는 4글자로 맞추었는데, 이는 중국 시장을 개척하기 위한 것이었다고 한다.이름에 대한 처음 대중들의 반응은 그리 달갑지 않았다. 하지만 연이은 음반의 성공으로 인기를 얻게 되면서, 당시 청소년들과 방송가에서 4글자 이름이나 단어를 짓는 것이 유행하기도 했다.4글자로 된 팀명을 가진 그룹은 여전히 많이 존재하지만, 동방신기처럼 전 멤버가 4글자 예명을 가진 그룹은 전무후무하다. 이름만으로 팀이 가진 이미지를 확립하고 차별화에 성공한 좋은 사례라고 생각한다.Ⅱ-2-(2). 실력파 그룹동방신기는 전 멤버가 메인보컬 급의 수준급 보컬 실력을 갖춘 것으로 유명하다. 2009년 일본에서 발매된 앨범 ‘Bolero’는 작곡가(스즈키 다이스케)가 인정할 정도로 고난이도의 곡인데, 동방신기가 완벽하게 소화해 놀랐다는 일화가 있다.또한, 립싱크와 라이브 실력에 관한 논란이 끊이지 않았던 타 아이돌 그룹들에 비해, 격한 안무를 소화하면서도 안정적인 가창력을 인정받았던 그룹이다. 가수들의 MR 제거 파일 및 영상이 떠돌기 시작했던 시기에도 살아남으며, 음반보다 라이브가 더 좋다는 평을 받기도 했다.동방신기는 다른 아이돌 그룹에서 찾아보기 힘들었던 수준 높은 화음을 선보인 팀이기도 하다. 이러한 장점을 앞세워 데뷔 직후에는 ‘아카펠라 댄스 그룹’이라는 타이틀로 홍보하기도 했으며, 발라드곡에서 특히 두각이 드러났다.팀이 가진 이미지나 비주얼이 우선시되었던 다른 아이돌 그룹보다, 가수로서의 실력을 갖추고 그것을 통해 성장했던 팀이라고 생각한다. 현재 대한민국의 3세대, 4세대 아이돌 그룹의 실력이 상향 평준화된 것에는 동방신기의 공이 크다고 생각한다.Ⅱ-3. 동방신기 핵심전략 ? - 경쟁 우위 선점동방신기는 2004년 일본 시장에 진출했다. 보아와 한국 드라마를 통해 일본에 한류 열풍이 형성된 시기였지만, 초반에는 좋은 성과를 거두지 못했다.하지만 일본 활동을 위해 언어의 장벽을 극복하고 작은 무대들부터 차근차근 시작한 결과, 2006년부터 본격적인 상승세를 타기 시작했다. 2007년에는 전국 투어를 성공적으로 끝마쳤고, 2008년에 발매된 ‘Purple Line’ 싱글 앨범을 통해 첫 오리콘 차트 1위를 기록했다.2008년에는 ‘どうして君を好きになってしまったんだろう？(어째서 너를 좋아하게 돼버린 걸까?)’ 싱글 앨범도 발매했는데, 이 곡을 통해 일본에서의 전국적인 인지도를 확보하게 되었다. 일본에서 아이돌이란 ‘실력보다는 외모를 판매하는 가수’의 이미지였는데, ‘노래를 잘하는 아이돌’, ‘실력파 아이돌’이라는 타이틀을 가지게 된 것이다.이제 동방신기는 NHK 홍백가합전, 도쿄돔, 닛산 스타디움 등 일본의 큰 무대에 빠지지 않는 가수로 자리잡았다. 한국 아이돌에 대한 긍정적인 이미지를 일본에 심어주었으며, 이후 한국의 아이돌들이 일본 진출을 할 수 있도록 초석을 다듬어두었다고 할 수 있다.이러한 동방신기의 일본 활동 사례는 최대한 작게, 그리고 먼저 시작하여 경쟁 우위를 선점하는 포지셔닝의 핵심전략을 완벽히 수행한 사례라고 생각한다.Ⅱ-4. 동방신기 핵심전략 ? - 일관성동방신기는 처음 타겟으로 삼았던 아시아를 거점으로 하여 현재까지 활동하고 있다. 무리하게 활동 영역을 넓히지 않음으로써 꾸준한 성공 궤도를 달리고 있다.또한, 가수로서의 기량도 여전하다. 매년 수많은 아이돌 그룹이 등장하지만, 그들과 견주어도 손색이 없을 정도의 파급력을 유지하고 있다. 부득이한 사건으로 인해 멤버 수가 5명에서 2명으로 조정되었지만, 탈퇴한 멤버들의 빈자리가 느껴지지 않도록 실력을 더욱 향상시키고 다양한 도전을 해오고 있기 때문이라고 생각한다.

예체능| 2021.01.13| 5페이지| 2,500원| 조회(191)

마케팅, 비즈니스, 사례, 엔터테인먼트, 마케팅사례, 포지셔닝, 실용음악과, 뮤직비즈..

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매작과 영어 레시피

Mae-jak-gwaIngredients Soft flour 4 cups(440g), Salt 1 ts, Ginger juice 1/3 cup,Ground pine nuts 1 TBS, frying oil(+Brew omija, gardenia seeds, spinach each 1/3 cup) Sugar 2&1/2 cups, Water 3 cups, Honey 3 TBS,Cinnamon powder 1/4 tsRecipe1. Add salt to soft flour and sift them.2. Put ginger juice into the flour.(+Quarter it. And put brew omija, gardenia seeds and spinach into eachportion.)3. Mix them and wrap it for 30 minutes.4. Put all ingredients of syrup into a pot and over low heat for 20 minutes.5. Roll the dough(No. 3) thin to 0.3cm, and cut them off 5cm】1.5cm.6. Make 3 slits in the middle of each piece of dough.7. Push one side through center slit and turn it out (like the shape of skein).8. Heat the frying oil to 160∑C and fry No. 7.9. Take out them and soak them in syrup(No. 4).10. Dust ground pine nuts on them.Precautions-Make the dough thick. Then it will be a smooth surface.-Note the temperature of frying oil. Otherwise, the fritter will bubble andsomber.Origin of the name, “Mae-jak-gwa”-Mae-jak-gwa(剞硗妄) is Chinese character, and it means ‘Figure of a sparrowsitting on a Japanese apricot(Mae-hwa) tree’. And it also called ‘Ta-rae-gwa’.Application-Mae-jak-gwa is one of the Koean traditional snack. They eat Mae-jak-gwa formemorial ceremony, wedding, and party. Its shape and color is very various,so it’s good with tea or liquor.

생활/환경| 2020.07.22| 1페이지| 1,000원| 조회(170)

영어, 소개, 레시피, 영어레시피, 매작과, 한국디저트

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문화기술과 사회변동 기말고사

문화기술과 사회변동 9주차이동통신 산업의 발전과 사회변동이슈 탐색1. 이동통신의 탄생과 발전 과정2. 휴대폰의 역사와 융합 매체로서의 발전과정3. 국내 이동통신 산업의 역사와 발전과정4. 세대별 이동통신의 기술 및 첨단 기술과 융합되는 현화100년이 넘는 휴대폰 발전 과정의 역사4차산업 혁명의 핵심적 인프라로 여겨짐.각 세대의 이동통신각 세대마다 이동통신 속도, 주파수 넓이, 세대별 통신 활용의 단계4세대 통신의 활용에서 5세대 통신 진입이 되고 있고 4차산업 혁명의 핵심적 인프라로 여겨짐.1875: 전화기 발명1984: 1G1996: 2G2003: 3G2011: 4G2020: 5G1. 이동통신의 역사전자파, 모르스 신호, 무선통신 조약전자파무선, 이동통신을 가능하게 함. 전자로 이루어진 주파수1864: 영국의 수학자 맥스웰에 의해 전자파 존재 발견1888: 독일의 물리학자 헤르츠에 의해 이론 증명맥스웰의 수학적인 이론 증명리본방정식이라 불림. 이를 통해 정기적인 전자파 현상 설명. 이를 통해 전자파 존재 증명이 이론을 보다 쉽게 증명한 학자: 헤르츠전자기파의 주파수를 측정하는 단위 “헤르츠”실험도구를 활용주파수 관련 진동으로 증명해 냄주파수진동수. 1초당 진동스 = 헤르츠(Hz)주파수가 높음녀 주파수의 강도가 세지고 파장은 짧아짐파장: 같은 위상을 가진 서로 이웃한 두 점 사이의 거리1헤르츠: 1초에 한번 진동2헤르츠: 1초에 2번 진동킬로헤르츠: 1총 1,000번 진동메가헤르츠: 1초에 1,000,000번 진동기가헤르츠: 1초에 1,000,000,000번 진동진동수에 따른 사용처3천번: 초저주파, 50~60Hz 교류전원, 비열효과, 전자기 조리기3천번~3억번: 라디오주파, MRI(자기공명화상진당장치), 마아추어무신, AM라디오, 일반TV, FM라디오, 업무용 무선3억번~3조번: 마이크로파, 전자레인지, 휴대전화, 위성통신, 발열효과3조번~30해 번: 적외선, 가시광선, 자외선, 온열효과, 광통신, 레이저가공, 살균300.000.000.000.000.000~펜 입력/통화 방식 등의 사용 환경을 고려한 UX 개발5.3 인치 HD Super AMOLED 디스플레이와 S펜이라는 혁신적 제품 탄생휴대폰의 경험이 반영된 총체적 모습.모토로라가 시작바타입에서 진행. 점점 안테나의 모습과 크기가 줄어드는 모습. 디지털타입으로 바뀌면 모습이 많이 바뀜. 시대가 바뀔수록 휴대폰의 모습은 변화함. 안테나가 사라지고 안테나 형식.스마트폰에 안테나가 존재하나 안에 있음.2000년에 들어서며 컬러와 카메라에 대한 니즈 반영. 휴대폰 진화 중. 노키아가 주도하던 시대.카메라 장착, 컬러화면, 대화면변경은 나중에 나타남 - UX가 순차적으로 반영된 모습휴대폰의 역사는 아이폰 이전과 이후로 나뉨. 아이폰 이후로 휴대폰의 판도는 완전히 변화함.그런 의미에서 아이폰의 출신은 굉장히 혁신적.2. 광고로 보는 우리나라 휴대폰의 진화광고로 보는 우리나라 휴대폰의 진화1994년 삼성전자 애니콜 휴대폰 탄생Anytime, Anywhere 언제 어디서나 고감도라는 메시지를 포함하고 있음.광고: 여성이 산골에서 폭설을 맞이하나 잘터지는 폰으로 서비스가 도착해 견인.1997년 휴대폰의 경량화 및 소형화휴대폰의 음성인식, 음성자동다이얼 기능휴대폰 기계의 첨단성을 어필전자계산 기능의 부각최경량을 주장 및 음성전화걸기 강조데이터 통신기능이 가능음성통화 외에도 데이터 통신 지원 모델 등장노트북과 연결해 인터넷 가능모바일 데이터 통신의 비싼 비용 문제자동응답기능의 강조가정집 녹음형 전화기 기능을 휴대폰에 도입폴더폰의 등장플립이나 바 형태의 휴대폰에서 크기를 소형화는 것이 불가능했기 때문임휴대중에 작아지고, 펼쳤을 때는 커지기 때문에 휴대폰을 소형화하기에 최적의 기술통화대기 시간의 증가초기모델의 국내 최장 통화대기 시간은 103시간(4일 7시간)2000년대 초 통화대기 시간이 7일이 되는 싸이어 제품 출시일본의 산요의 바형 휴대폰은 통화대기 시간이 무려 16박 17일이나 됨이 시기 배터리 기술 발전은 덩달아 MP3, PMP, 디지털카메라 배터리에도 큰 영향을 미침적외선디바이스가 강점이 됨스마트TV 기능을 업그레이드 하는 교체형 모듈인 ‘에볼루션키트’를 선보임스마트폰과 달리 TV의 교체기간이 길다는 점에서 착안해 새 제품을 사지 않고도 처리 장치와 메모리, 저장장치 등을 업그레이드 할 수 있도록한 것 .삼성 스마트TV에 아이튠즈, 에어플레이2 탑재아이튠즈가 애플 외 타사제품에 탑재되는 것은 최초아이튠즈 비디오앱을 통해 아이튠즈 스토어의 다양한 4K HDR영화 및 TV 프로그램을 구매 후 대화면으로 감상할 수 있음개인 아이튠즈 보관함에 저장된 콘텐츠 역시 간편하게 TV와 연동 후 시청이 가능SONY 스마트TV1위 기업에서 적자기업으로 밀려난 sony구글과 손잡고 구글 os를 탑재한 소니 시리즈 발표가격이 저렴해 저가 정책이라는 비판 多소니 스마트TV의 중요한 리모컨의 기능소니의 휴대용 RF 쿼티 키패드 리모컨에 대해 다른 업체들의 부정적인 입장구글TV와 같은 컨셉트는 실패할 것. TV와 키보드의 결합은 불편하다: 거실용PC라고 보면 됨기사회생한 SONY11년 만에 흑자로 전환됨이후 제품들의 광고에서 구글과 협업 강조브라비아 모델 광고 뒷부분에 안드로이드 마크가 들어가져 있고 ‘소니 브라비아 안드로이드 TV’라고 표현구글 플랫폼을 먼저 시작한 TV라는 강점TV와 콘텐츠를 연관시켜 토탈 솔루션 제공에 주력OLED TV를 통해 게임콘솔 PS4와 VR 기기 등과 TV의 연동이 되면서 스마트 TV 출시 성공을 이룸OLED TV 출시에 성공하면서 TV매출액은 16.9% 증가, 프리미엄 TV시장에서 1위기록국내스마트 TV 경쟁력국내 스마트 TV 경쟁력과 상황구글TV는 삼성, LG의 인터넷 TV와는 차원이 다르다구글TV는 TV의 명가 소니가 만든다애플때와는 달리 부품판매 수혜도 적을 듯하다3D TV보다 스마트TV의 보급속도가 더 빠르다애플의 스마트TV까지 감안하면 사면초가삼성전자, LG 전자가 구글, 소니, 애플과 싸워야하는 상황스마트폰보다 더 어려운 도전에 직면해있는 것기술 혁신의 재창출 필요새로운 경쟁력LGD, 세계최초 플렉서블 & 투명전략기술 트렌드.IT, 비즈니스의 창조적 파괴를 가할 잠재력을 갖고 있는 기술대규모 투자 가치가 있고 늦게 채택하는 기업들에게 위험요소로 작용세계경제포럼: 국제 개발의 새로운 가능성을 여는 중요 기술.세계적 현안을 점검하는 포럼. 빅데이터의 가능성과 중요성에 대해 전세계 이목이 집중됨.빅데이터 정의데이터 규모에 초점을 맞춘 정의: 기존 데이터베이스 관리도구의 데이터 수집, 정장, 관리, 분석 역량을 넘어서는 데이터(맥킨지)업무수행 방식에 초점을 맞춘 정의: 다양한 대규모 데이터로부터 저렴한 비용으로 가치를 추출하고, 데이터의 빠른 수집, 발굴, 분석을 지원하도록 고안된 차세대 기술 및 아키텍처(IDC)시사점(insight)과 더 나은 의사결정을 위해 사용되는 정보 자산으로, 비용 효율이 높고 혁신적이며 대용량, 고속, 다양성의 특성을 가짐(가트너)3V: 거대한 크RL, 여러가지 다양한 형태의 데이터(비전형 데이터), 몇 초에서 몇시간 단위이러한 특성으로 기존의 방식으로 관리와 분석이 어려운 데이터를 빅데이터라고도 함.빅데이터의 중요 변별 특성: 3VVariety, Volume, Velocity다양한 형태로 수집 저장된 대용량의 데이터들을 빠른 소도로 분석해서 데이터의 일정한 패턴을 찾아내고 새로운 가치를 창출하는 것.가치(Value)까지 들어가면 4V로 표현가능Variety, 다양성정형데이터: 고정된 필드에 저장되는 데이터(데이터 베이스). 온라인에서 제품 주문 시 이름, 주소, 연락처, 배송주소, 결제정보 등비정형 데이터: 고정된 필드에 저장되어 있지 않은 데이터, 동영상 데이터, 사진과 오디오 데이터, 메신저로 주고받은 대화 내용, 위치정보, 통화 내용Volume(대용량)MB, GB, TB 크기를 넘어서는 중. 제타바이트의 시기가 도립데이터의 크기: 수십 테라바이트, 수십 페타바이트가 빅데이터의 범위. 이 단위가 빅데이터 범위에 해당하는 범위.1테라바이트-1024 기가바이트, 1 페타바이트=1024테라바이트1 페타바이트는 6기가바이트 DVD 영화를 17만 등을 분석하여 인식하는 기술로 생체정보 제공의 거부감이 낮음정맥인식적외선을 통한 혈관투사 잔영을 통해 신원을 확인하는 기술*생체인식 기술의 적용사례: 신체적 특징을 자동화된 장치로 추출하여 식별하거나 인증하는 기술: 바이오캐트릭스를 포함하고 있는 융복합 산업 영역: 보안 기술, 출입관리, 헬스케어, 공공 검역, 핀테크 산업, 금융 규제 산업, 컴퓨터 보안, 통신, 의료복지, 공공분야, 엔터테인먼트 등에서 활용됨: 비대면 실명확인을 위한 생체기술 적용 확대-> 넓고 많은 분야에서 적용되고 있음[지문인식의 기업들의 동향]* 애플의 지문인식: 2015년 아이폰 6S, 6S플러스는 새로운 방식의 터치 지문인식 기술 포스터치(force touch)를 적용함: 2012년 어센텍을 3억 5600만 달러에 인수하여 지문인식 센서(touch ID)를 탑재*안드로이드의 지문인식:구글은 2015년부터 출시한 차기 운영체제(OS) '안드로이드 M 6.0(마시멜로)‘과 안드로이드 페이에 지문인식 기능을 정식 추가하며 처음으로 안드로이드 OS에 생체인식 기술을 지원함*안면인식 시스템=얼굴 인식 시스템: 이미지를 통해 개개인을 자동으로 식별하는 컴퓨터 지원 응용 프로그램을 뜻함: 여권, 주민등록증, 신용카드 대체함: 보안용, 치안 모니터링에도 활용됨*생체 보안 장치: 분실과 도용의 걱정이 없음: 보안성과 편리성이 뛰어남: 직접 접촉하거나 특정행동을 하지 않아도 됨: 애플은 아이폰X를 출시하며 페이스 ID 로 대체함*기업의 인수 합병-페이스북은 페이스닷컴, 파시오 매트릭스 인수-구글은 핏팻과 뷰들 인수-애플은 프라이센스 리얼 페이스 인수[얼굴인식 SW의 발전]*얼굴인식 시스템: 디지털 이미지를 통해 각 사람을 자동으로 식별하는 컴퓨터 지원 응용 프로그램: 살아있는 이미지에 나타나는 선택된 얼굴 특징과 안면 데이터 베이스를 서로 비교함*등록되는 과정눈, 코 등 얼굴의 주요지점 찾아 거리를 계산함->얼굴의 다른 부분과 외형이나 질감을 비교하여 지형도를 만듦->안면인식 데이터 베이스가 만들어RY

학교| 2020.07.22| 126페이지| 3,000원| 조회(898)

족보, 한양대학교, 사이버, 한양대, 정리, 교안, 기말고사, 기말, 문화기술과 사회변..

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

K-ssert-the korean dessert《목차》Ⅰ.서론Ⅱ. 본론Ⅱ-1. 음식 소개Ⅱ-1-(1). 떡Ⅱ-1-(2). 음료Ⅱ-1-(3). 과일Ⅱ-2. 현지 마케팅 방법Ⅱ-2-(1). 떡Ⅱ-2-(2). 음료Ⅱ-2-(3). 과일Ⅲ. 결론Ⅰ.서론'디저트(dessert)'란 양식에서 식사 끝에 나오는 과자나 과일 따위의 음식을 일컫는다.최근 서양식문화의 영향으로 디저트라는 개념이 확산되면서, 대부분의 사람들이 식사를 마친 후 입가심으로 아이스크림이나 커피 등의 간단한 후식을 즐기는 모습을 보이고 있다.그러나 시중에 판매되고 있는 대부분의 디저트들은 서양에서 들여온 것이다. 한국의 디저트를 꼽으라면 생각나는 몇 가지가 있을 수 있으나, 실제로 한국의 전통 음식에는 디저트(후식)로 정확하게 분류되는 음식은 없다. 그것들은 다과상의 메뉴 혹은 간식의 개념으로 존재해왔기 때문이다.하지만 이러한 한국의 전통 음식 가운데 서양의 디저트와 견주어도 매력에서만큼은 절대 뒤지지 않을 음식들이 있다. 지금부터 그 음식들을 코리안 디저트(Korean dessert), 즉 '케이저트(K-ssert)'라고 이름 붙여 소개해보려고 한다.Ⅱ. 본론Ⅱ-1. 음식 소개Ⅱ-1-(1). 떡한국에서 떡은 밥 대신 먹는 주식으로 또는 출출함을 달래는 간식으로 즐겨 먹는다. 잔치나 제사상에 반드시 오르는 음식이기도 하다.떡은 만드는 방법에 따라 증병, 도병, 전병, 빚는 떡으로 나뉘며 술을 넣어 발효시킨 증편도 있다. 사용하는 떡가루와 넣는 재료, 고물에 따라 찰떡, 쑥떡, 팥떡 등 다양한 종류로 나뉜다.한국의 전통 음식 중 K-ssert로 가장 먼저 손꼽힐 만한 것은 아마도 떡일 것이라고 생각한다. 그중에서도 비주얼적인 면이 중요한 디저트의 특성에 걸맞은 떡으로는 ‘화전’을 꼽을 수 있겠다.화전은 사계절의 자연을 온전히 느낄 수 있는 전통 음식이다. 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽하여 동글납작한 모양으로 빚은 다음, 기름에 지져 익힌 후 꽃잎을 붙여 꾸민다. 한국에서는 계절에 따라 식용이 가능한 다양한 을 사용한다. ‘꽃지지미’, ‘꽃달임’이라고도 한다.화전은 고려 시대 때부터 전해 내려온 것으로, 조선 시대에는 궁중에서도 삼짇날 중전을 모시고 비원에 나가 찹쌀가루를 반죽하여 진달래꽃을 얹어 전을 부쳐 먹으면서 화전놀이를 즐겼다고 한다.진달래화전 이 외에 봄에는 이화전(梨花煎), 여름에는 장미화전(薔薇花煎), 가을에는 황국화와 감국잎으로 국화전(菊花煎)을 부쳐 먹었으며, 꽃이 없을 때에는 미나리잎·쑥잎·석이버섯·대추 등으로 꽃 모양을 만들어 붙여 화전을 만들어 먹었다. 화전을 만드는 방법은 크게 두 가지가 있다.첫째 방법은 찹쌀에 소금을 넣고 곱게 빻아서 약간 익반죽하여 밤알만큼씩 떼어 둥글납작하게 빚어 번철에 놓고 지지면서 꽃잎을 예쁘게 붙여 완전히 익힌 뒤 꿀에 담그거나 설탕을 뿌리는 방법이다.둘째 방법은 고운 찹쌀가루를 되게 반죽하여 5㎜ 두께로 밀어 꽃을 얹고 꼭꼭 눌러서 지름 5㎝ 되는 화전통으로 찍어내서 푹 잠길 정도의 기름에서 지져내는 방법이다.이 방법은 주로 궁중의 소주방에서 쓰던 것이다. 완전히 익은 화전은 꿀에 담갔다가 계핏가루를 뿌려서 먹었다. 화전은 시루떡을 담고 그 위에 얹는 웃기떡으로도 많이 이용된다.Ⅱ-1-(2). 음료우리나라의 대표적인 전통 음료 중 K-ssert에 걸맞은 음료는 ‘수정과’와 ‘식혜’라고 생각한다. 몸에 좋은 한약재나 곡물을 써서 맛과 향을 살리고 몸을 보할 수 있도록 한 것이 특징이다.수정과는 물에 담근 과자라는 뜻에서 이루어진 말이며, 일명 ‘수전과’라고도 한다. 수정과는 계피와 생강을 달인 물에 설탕이나 꿀을 타고 불린 곶감과 잣 등을 넣은 음료이다. 생강과 계피는 두 가지 모두 한약재로 유명한데, 물에 넣어 끓이면 맵고 향기로운 물을 만들 수 있다. 주로 겨울철에 마시는 찬 음료이다. 차가운 국물을 먼저 마시고, 부드러운 곶감을 나중에 건져 먹는다. 살짝 얼려 얼음이 서걱서걱한 상태로 먹는 것 또한 일품이다.찬 음료이지만 계피와 생강이 주된 재료이기 때문에 몸을 따뜻하게 만들어주는 효과가 있다. 계피에는 통감소, 근육통 예방, 항염 효과, 혈액 순환 촉진, 혈당 조절, 체내 지방 축적 방지 등의 효과가 있으며, 생강에는 혈액 순환 촉진, 혈압과 체온 정상화 촉진, 혈관 내 콜레스테롤 배출, 성인병 예방 등의 효과가 있다.식혜는 밥을 엿기름으로 삭혀서 달콤한 맛이 나는 음료이다. 단술이나 감주라고도 부르는데, 밥알을 띄워서 먹으면 식혜, 밥알을 건져내고 먹으면 감주다.식혜에는 보리를 싹 틔운 엿기름이 반드시 들어가야 한다. 엿기름에는 당화효소인 아밀라아제가 많이 들어 있어서 예로부터 기름진 음식을 많이 먹은 후엔 꼭 식혜를 마셨다. 식혜를 소화제 대신 마셨던 것이다. 이러한 효능 덕분에 명절이나 다과상, 잔칫날, 생일상에 잘 어울리는 음료로 알려져 있다.Ⅱ-1-(3). 과일다른 나라에서는 찾아보기 힘든 우리나라의 과일들이 있다. ‘홍시’와 ‘유자’가 그 예이다.홍시는 떫은 땡감을 며칠 동안 햇볕에 두거나 항아리에 넣어 떫은맛을 제거한 말랑하게 무르익은 감을 말한다.감에는 탄닌이라는 성분이 들어있는데, 이는 모세혈관을 튼튼하게 만들어주기 때문에 고혈압과 동맥경화 예방에 효과적이다. 또한 변을 단단하게 만들어 주는 성질을 지녀 설사에 좋은 작용을 한다. 홍시 안에는 떫은맛을 내는 탄닌이 단맛으로 중화되어 있기 때문에 더 맛있게 탄닌을 섭취할 수 있다.홍시에는 베로카로틴과 비타민 A도 풍부하게 함유되어 있다. 이 두 성분은 눈의 망막 세포 조직을 구성하는 요소이기 때문에 눈의 피로에 탁월한 효능을 보인다. 또한 베로카로틴은 활성 산소를 제거하는 항산화 효과도 갖고 있어서 암 예방에도 효과적이다.홍시에는 비타민 A뿐만 아니라 비타민 C도 풍부하다. 비타민 C는 감기 예방에 좋은 효능을 갖고 있지만 외부 요소에 취약해 쉽게 파괴되는 성질이 있는데, 홍시에 들어있는 비타민 C는 외부 요소에 대한 저항력이 강해 쉽게 파괴되지 않는다는 장점이 있다.유자는 껍질이 울퉁불퉁하고 신맛이 나는 노란색 과일이다. 오렌지보다는 상큼한 맛이 강하고 레몬보다는 산미가 덜하며 특유의 향이 있는이 특징이다.유자의 원산지는 중국 양쯔강 상류이다. 한국에는 840년(문성왕 2) 신라의 장보고가 중국 당나라 상인에게 얻어와 널리 퍼졌다고 한다. 《세종실록》 31권에 1426년(세종 8) 2월 전라도와 경상도 연변에 유자와 감자를 심게 한 기록이 있다. 이로 미루어보면 재배 시기는 세종실록에 기록된 것보다 훨씬 오래전일 것으로 추정된다.유자의 종류에는 청유자·황유자·실유자가 있다. 한국·중국·일본에서 생산하는데, 한국산이 가장 향이 진하고 껍질이 두껍다. 국내 주요 산지로는 전라남도 고흥·완도·장흥·진도와 경상남도 거제·남해·통영 등이다.유자의 주요 성분으로는 비타민 C가 있다. 비타민 C가 레몬보다 3배나 많이 들어 있어 감기와 피부미용에 좋고, 노화와 피로를 방지하는 유기산이 많이 들어 있다. 그 밖에 비타민 B와 당질·단백질 등이 다른 감귤류 과일보다 많고 모세혈관을 보호하는 헤스페리딘이 들어 있어 뇌혈관 장애와 풍을 막아 준다. 또 배농(排膿) 및 배설작용을 해서 몸 안에 쌓여 있는 노폐물을 밖으로 내보낸다.유자는 얇게 저며 차를 만들거나 소금이나 설탕에 절임을 하여 먹는다. 과육은 잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 음료를 만든다. 껍질은 얼려 진공 건조한 뒤 즉석식품으로 이용하거나 가루를 내어 향신료로 쓰고, 종자는 기름을 짜서 식용유의 향료로 쓰거나 신경통·관절염의 약으로 쓴다. 술을 담그기도 하는데, 기관지 천식과 기침·가래를 없애는 데 효과가 있다.Ⅱ-2. 현지 마케팅 방법Ⅱ-2-(1). 떡화전은 쫄깃하고 부드러운 식감과 달콤한 소스 덕분에 현지화 과정을 따로 거치지 않아도 외국인들의 입맛에 잘 맞을 것이라고 생각한다.하지만 쌀이 재배되지 않는 밀이나 감자, 옥수수 문화권 나라에서 화전을 판매할 경우에는 신선한 쌀을 조달하는 것이 마케팅의 관건이 될 것이다.쌀을 조달하는 것이 어려운 나라일 경우에는 화전을 냉동식품으로 만들어 유통하는 방법을 추천한다. 전자레인지로 간편하게 조리할 수 있도록 하고 꿀을 이용한 디핑 소스를 내장해 판매한 손쉽게 한국 디저트를 접할 수 있을 것이다. 식용 꽃 또한 우리나라에서만 볼 수 있는 독특한 꽃을 압착해 토핑용으로 첨가한다면 더욱 인기를 끌 수 있을 것이다.Ⅱ-2-(2). 음료한약재가 들어가는 음료의 경우, 향신료의 맛과 향에 익숙지 않은 문화권의 사람들에게는 살짝 거부감이 들 수 있을 것이다. 한약재의 강한 향을 되도록 줄이도록 해야 하고, 수정과의 경우에는 매운맛을 중화할 수 있도록 해야 한다.우리나라에서 하듯이 살짝 얼려 셔벗의 형태로 제공한다면, 서양 사람들에게는 익숙한 외관과 생소한 맛으로 차별화된 마케팅이 가능할 것이다. 향신료에 익숙한 더운 지방의 사람들에게는 우리나라의 슬러시와 같은 모양으로 제공한다면, 편리하게 들고 다니며 마실 수 있고 열도 식히는 일석이조의 형태가 될 것이다.하지만 외국에서 식혜를 만들기란 어려움이 있어 보인다. 재료 조달도 힘들 뿐만 아니라 식혜를 만드는 숙련된 기술 또한 필요하기 때문이다. 때문에 농도를 짙게 하여 얼린 식혜 큐브를 만들 것을 제안한다. 큐브를 꿀이나 설탕을 녹인 물에 넣어 제공하면 외국에서도 간편하게 식혜의 맛을 재현할 수 있으리라 생각한다.기름진 음식을 주로 먹는 서양 문화권에서 식혜는 좋은 작용을 할 것이다. 식혜의 효능과 달달한 맛이 알려진다면, 커피 대신 식혜를 찾는 사람이 증가할 것이라고 예상한다.Ⅱ-2-(3). 과일홍시는 한국에서도 제철이 지나면 구하기 어려운 과일 중 하나이며 말랑말랑한 특징 때문에 보관도 어렵다. 때문에 홍시를 구매한 후 냉동 보관하는 방법이 생겼는데, 외국에서도 이러한 방법이 좋을 것이라고 생각한다.아이스 홍시로 제공한다면 셔벗같은 사각사각한 식감과 단맛 덕분에 홍시의 말랑한 식감에 익숙지 않은 사람들도 부담 없이 즐길 수 있을 것이다. 부드러운 맛이 우유와도 잘 어울리기 때문에 우유와 아이스 홍시를 함께 갈아 쉐이크로 판매하는 것도 좋은 방법일 것이다.또한 홍시의 껍질을 제거한 후 과육만으로 스프레드를 만들어 판매한다면 바쁜 현대인들도 손쉽게 비타민을 취할 수 있을이다.

경영/경제| 2020.07.22| 10페이지| 3,000원| 조회(387)

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기업과 소비자가 함께 웃는‘Win-Win’ 전략- 외식 기업의 원가 관리 -목차Ⅰ. 서론‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1Ⅱ. 본론Ⅱ-1. 유통비 절감 사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2Ⅱ-1-(1). CJ온마트Ⅱ-1-(2). CJ프레시웨이Ⅱ-2. 식 재료비 절감 사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3Ⅱ-2-(1). 네모 오징어Ⅱ-2-(2). 방아머리상인연합회Ⅱ-3. 인건비 절감 사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥4Ⅱ-3-(1). BBQⅡ-3-(2). 공차Ⅱ-4. 저장비 절감 사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥5Ⅱ-4-(1). 앵거스박 고기공장Ⅱ-4-(2). 롯데제과Ⅱ-5. 포장비 절감 사례Ⅱ-5-(1). 동원 F&B‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥6Ⅱ-5-(2). 대한민국 군대Ⅱ-5-(3). 이마트‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥7Ⅱ-5-(4). 롯데마트Ⅲ. 결론‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥8Ⅰ. 서론최근 원재료 및 인건비의 상승으로 인해, 많은 외식 기업들이 제품의 가격을 인상하고 있다. 하지만 환경 변화 따른 불가피한 선택이었다고 해도, 가격 인상에 대한 소비자들의 눈총은 여전히 따갑다.< 연합뉴스, 최저임금 인상 추이 >< 통계청, 2019년 12월 서울특별시 소비자물가동향(전년대비) >그렇다면 원가를 관리하면서도 소비자를 잃지 않을 방법은 없을까?원가란 ‘상품의 제조, 서비스, 판매를 위해 소비된 유무형의 재화나 용역의 경제적 가치’를 의미한다. 그중에서도 외식 원가란 ‘메뉴(음식)의 조리, 판매, 서비스에 소요된 경제적 가치’를 말하며, ‘기업의 손해를 예방하고 통제하며 운영 계획을 수립’하는 데 그 목적이 있다.이어질 내용에서는 외식 기업들의 원가절감 사례를 크게 ‘유통비·식 재료비·인건비·저장비·포장비’의 5가지로 나누어 알아보고, 그들이 활용한 원가 운영 방식은 무엇인지에 대해 탐구하고자 한다.Ⅱ. 본론Ⅱ-1. 유통비 절감 사례Ⅱ-1-(1). CJ온마트CJ제일제당은 2008년에 자체 온라인몰인 ‘CJ온마트’를푸드서비스 전문 기업이다.CJ프레시웨이는 2015년에 ‘계약재배’를 시작했다. 국내 농가와의 계약을 통해, 한 해 동안 유통할 수 있는 물량을 미리 사들인 것이다.CJ프레시웨이에서 농산물의 유통은 보통 ‘농가→수집상→공판장(경매)→제조사(제분 과정)→CJ프레시웨이’의 5단계를 거친다. 그러나 계약재배를 한 농산물의 유통은 ‘농가→지역 농업법인→CJ프레시웨이’의 3단계만을 거친다.CJ프레시웨이는 유통 과정의 단축을 통한 유통비의 절감을 이뤄내고 있다.< 이코노믹리뷰, CJ프레시웨이 2018년 계약재배 지역별 품목 >< 이코노믹리뷰, 서귀포시 성산읍에서 월동무 재배지 >Ⅱ-2. 식 재료비 절감 사례Ⅱ-2-(1). 네모 오징어㈜네모비앤에프에서 운영하는 프랜차이즈 기업인 ‘네모 오징어’는 2014년에 오픈한 갑오징어 요리 전문점이다.2015년에 해산물 전문기업인 (주)오션스퀘어와 ‘MOU(Memorandum Of Understanding : 양해각서)’를 체결했으며, 국내 최초로 선진국형 물류 시스템인 ‘SSIT(Safe Stock In Time : 기간연동안전재고) 시스템’을 도입했다.네모 오징어는 이와 같은 원가 운영 방식들을 통해 식 재료비를 절감해 효율적으로 가맹점을 운영하고 있다.< 오션스퀘어 홈페이지 >Ⅱ-2-(2). 방아머리상인연합회경기도 안산시 대부도에 위치한 칼국수 가게 28곳의 상인들은 ‘방아머리상인연합회’를 결성했다.이들은 밀가루, 소금, 김치 등의 식재료를 ‘공동구매’하며, 2016년에는 협동조합을 만들어 직접 ‘제면소’를 운영해 회원사에 국내산 밀면을 저렴하게 공급하고 있다.이를 통해 상인들은 28%에 이르는 식 재료비를 절감하고 있다.< 한국농수산식품유통공사, 식재료 공동구매 흐름도 >Ⅱ-3. 인건비 절감 사례Ⅱ-3-(1). BBQ‘BBQ’는 ㈜제너시스비비큐에서 운영하는 치킨 프랜차이즈이다.2019년, BBQ는 일부 매장(헬리오시티점)에 ‘서빙 로봇’을 도입했다. 최저임금의 인상과 비대면 시스템의 활성화로 인한 서빙 인력의 대체로 서빙 로봇을도입했다. 현재까지 320여 개 매장에서 키오스크를 사용하고 있으며, 이에 따른 주문 인력의 감축으로 매월 250만 원 정도의 인건비 절감에 성공했다.< 공차 키오스크 사용 장면 >Ⅱ-4. 저장비 절감 사례Ⅱ-4-(1). 앵거스박 고기공장㈜푸드박이 운영하는 ‘앵거스박 고기공장’은 미국산 소고기만을 취급하는 국내 대형 육류 유통업체이다.앵거스박 고기공장에서 출시하는 HMR 식품 중 일부는 소량으로 진공 포장된 고기인 ‘포션육’을 사용해서 만든다.포션육은 포장되지 않은 일반육에 비해 저장공간이나 재고의 관리가 용이하기 때문에, 앵거스박 고기공장은 포션육 사용을 통해 저장비를 절감하고 있다.< 네이버 이미지 검색, 포션육 >Ⅱ-4-(2). 롯데제과롯데제과는 2018년에 인공지능 트렌드 예측 시스템 ‘엘시아(LCIA, Lotte Confectionery Intelligence Advisor)’를 도입했다.엘시아는 인공지능을 통해 수천만 건에 달하는 판매 데이터, 지역별 소비 패턴 등을 파악하고 알려주기 때문에, 정확한 시장 전략 수립을 가능하게 한다.이를 통해 트렌드를 예측할 수 있을 뿐만 아니라 지역별 적정 재고량·인기 품목 등을 파악할 수 있어, 롯데제과는 정확한 수요예측과 효율적인 품목 공급을 통해 저장비를 절감하고 있다.< 연합뉴스, 롯데제과 인공지능 트렌드 예측 시스템 엘시아 >Ⅱ-5. 포장비 절감 사례Ⅱ-5-(1). 동원 F&B동원 F&B는 2000년에 설립된 식품의 제조 및 판매를 주요 사업으로 영위하는 기업이다.2020년 3월, 동원F&B에서는 신선식품을 포장할 때, 아이스팩 대신 ‘동원샘물 프레쉬’를 얼려 보냉재로 사용하겠다고 발표했다. 이는 음용이 가능한 500mL짜리 ‘생수’를 그대로 얼려 보냉재로 활용하겠다는 내용이다.실제로 동원 F&B는 2019년 12월, 가정간편식 온라인몰 ‘더 반찬’을 통해 이를 3달간 시범 운영했으며, 아이스팩보다 저렴한 생수의 사용으로 인해 포장비를 절감하는 효과를 얻었다고 밝혔다.< 조선일보, 동원샘물 프레쉬 >< 네업청 홈페이지 >Ⅱ-5-(3). 이마트이마트에서는 2020년 1월, 설 선물세트로 다양한 포장 방식의 굴비를 판매했다.그중에서도 플라스틱 팩에 담아 포장한 굴비의 경우, 기존 방식인 끈으로 엮는 포장 방식보다 20% 정도 저렴해 포장비를 절감하는 효과가 있었다.< 네이버 이미지 검색, 굴비 팩 포장 >< 이마트몰, 엮음 방식의 굴비 포장 >Ⅱ-5-(4). 롯데마트롯데마트는 2012년에 ‘농산물포장센터’를 설치했다.포장센터가 생기기 전에는 지역 농협이나 산지 영농조합 등의 생산자 단체에서 농산물을 포장해왔으나, 포장센터를 통해 상품 매입, 선별, 포장 업무 등을 직접 수행함으로써 포장비를 낮출 수 있었다.< 연합뉴스, 농산물포장센터 내부 모습 >Ⅲ. 결론외식 원가를 절감할 수 있는 운영 방식을 도입하는 것이 기업의 경제적 성장을 위해 꼭 필요한 일임을 이해하고 있었다. 하지만 소비자의 심기를 거스르지 않고 원가를 절감할 구체적인 실천 방안까지는 떠올리지 못했다. 비싼 제품의 가격에 불평하면서도, 최근 몇 년간 물가와 인건비가 많이 올라 더 이상의 원가절감은 불가능할 것이라고 내심 생각하고 있었기 때문이다.그러나 이번 조사를 통해 다양한 원가절감 사례들과 그 방법을 알게 되었다. 특히 동원 F&B의 생수를 활용한 포장이 가장 인상깊었다. ‘필(必) 환경’ 시대에 접어든 현재의 사회에 적합한 방법이라고 생각했고, 친환경적 소비를 지향하는 소비자들에게도 환영받을 것이라고 느꼈다.본론에는 적지 않았으나 인상깊었던 포장비 절감 사례가 하나 더 있었다. 바로 플라스틱 대신 바나나 잎을 활용한 동남아 지역의 채소·과일 포장 방법이었다. 바나나 잎은 식품으로써의 활용도가 높지 않아 대부분 버려지는데, 이를 포장재로 활용하면 원가절감과 환경 보호의 두 가지 효과가 있는 것이다.하지만 바나나 잎은 우리나라에서는 흔하지 않은 재료이다. 그렇다면 이를 벤치마킹해, 한국에서 수확 가능한 연잎과 같은 재료를 활용한다면 어떨까?외식 기업들의 원가 관리 방법을 보고 배우며, 미래의 외식산업dex.board?bmode=read&bSeq=&aSeq=379706&pageNo=2&rowNum=10&navCount=10&currPg=&searchInfo=&sTarget=title&sTxt=2. 윤병효, 『‘CJ 400억·동원 300억’ 식품업계 온라인몰 전성시대』, ㈜EBN, 2019-05-21,https://www.ebn.co.kr/news/view/9857223. 이서우, 『CJ제일제당, 밀키트 출사표...“1등 아직 멀어”한발 물러선 이유』, 아주경제, 2019-04-24, https://www.ajunews.com/view/*************30624. 이선애, 『CJ제일제당, 온라인 식품사업 강화 나섰다...‘CJ더마켓’오픈』, 아시아경제, 2019-07-08,https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&oid=277&aid=0004497352&sid1=0015. 견다희, 『[상생 재배]①농가 1000곳 손잡은 ‘CJ프레시웨이’』, 이코노믹리뷰, 2018-02-21, http://m.econovill.com/news/articleView.html?idxno=3314866. 임종현, 『요즘 뜨는 외식프랜차이즈 ‘네모오징어’, 하반기 창업시즌 앞두고 소자본 체인점창업 상담 활발』, AI타임스, 2019-08-16, http://www.aitimes.com/news/articleView.html?idxno=1140447. 전슬기, 『우리 밀 공동구매하고 제면소 운영...칼국수 식재료 비용 28% 절감』, 국민일보, 2019-12-26,https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&oid=005&aid=0001272079&sid1=0018. 이주현, 『BBQ, 로봇이 서빙하는 미래형 매장 선보여...가맹점 확대 박차』, 전자신문, 2019-12-18,https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&01

경영/경제| 2020.07.22| 12페이지| 3,000원| 조회(513)

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