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특수 교육 문제해결 중재방안 불안장애 평가A+최고예요

문제해결 중재방안이름이00나이/성별00세/여학교00중학교 0학년 0반장애유형사회불안장애행동특성사회성 활동에 불안, 초조한 모습을 자주 보이고, 심할 때는 몸을 심하게 떨거나 울어버린다. 얼굴이 붉어지기도 하고, 말을 더듬을 때도 있으며, 가끔 구토나 설사 등의 증상을 보인다.1. 대상학생의 정보출석을 부를 때는 얼굴이 붉어지고, 또래와 함께 하는 토론 활동, 조별 활동이 많은 날에는 불안, 초조한 모습을 보이고, 심할 때는 몸을 심하게 떨거나 울어버린다. 또 점심식사도 주로 혼자 한다. 또래가 다가가면 피하고, 점심을 함께 먹으려하거나 말을 억지로 걸려하면 구토나 설사 등의 증상을 보인다. 따라서 또래와 함께 하는 활동에 제한이 있고, 늘 혼자 있으려 하고, 발표도 하지 못한다.2. 현재 상태와 원인파악(부모면담실시)?기상하자마자부터 학교에 오는 것을 걱정하며, 가끔은 학교가기 싫다고 떼를 쓰거나 울기도 한다.?가족들과의 관계는 좋으나, 낯선 타인과의 관계를 두려워하고 남들이 어떻게 생각하는지를 매우 중요하게 생각한다.?바깥 활동을 하고 싶어도 00이가 몸을 심하게 떨거나 공포를 느끼는 경우가 많아 집에서 주로 생활한다.?뭐가 두려운지 물어보면 남들이 다 나를 쳐다보는 것 같고, 손가락질 하는 것 같고, 나를 싫어하는 것 같다고 말한다.?병원과 정신과 진단 결과 사회불안장애로 판정을 받았다.?발견한지 얼마 되지 않아 현재 약물복용은 없지만 증상이 더 심해진다면 복용을 고려중이다.3. 사회불안장애란?-사회불안장애는 불안장애 중에서 가장 흔하며, 전 세계의 7-13% 정도이다. 하지만 우리나라는 2.1%로 낮게 측정되는데 그 이유는 겸손이나 예의 차리는 것을 미덕으로 생각하는 문화 차이 때문이다. 또 15세 전후로 발병하며 남자보다 여자의 발병률이 높고, 치료 전까지 10년 정도 병을 앓다가 오는 경우가 많기 때문에 이미 만성화가 된 경우가 많다.-일상의 사회적 상황 (연설, 타인과의 대화나 식사, 모임, 공공장소의 이용 등이 속함) 에서 심한 불안과 과다한 자기의식이 있어, 다른 사람들이 자신을 관찰하고 평가하는데 대한 지속적이고 강렬하며 만성적인 불안을 가지고 있으며, 자기 행동을 부끄러워하거나, 창피하다고 생각하는 증상으로 사회공포증이라고도 한다. 공포가 너무 심해서 직업이나 학교생활 그리고 다른 일상 활동들을 제대로 할 수 없고, 사회적 상황들을 회피하며 일상생활의 기능에 어려움을 느낄 때 사회공포증으로 진단한다.사회적 불안장애의 진단기준4. 사회불안장애의 증상은?생리적(신체), 사고적(해석의 오류), 행동적(회피)1) 생리적 증상: 긴장을 하면 나타나는 몸의 반응2) 사고적 증상: 자신의 생리적인 증상이 타인의 눈에 부정적으로 보일 것이라는 왜곡된 해석을 하는 것3) 행동적 증상: 생리적 증상을 감추기 위한 회피 반응5. 중재목표1) 또래와의 관계를 긍정적인 방향으로 개선 할 수 있다.2) 반 친구들과 함께 하는 토론 활동, 조별 활동에 참여할 수 있다.3) 반 친구들 앞에서 발표할 수 있다.6. 중재방안인지행동중재의 목적은 보다 합리적인 방향으로 생각하게 만들어, 이전에 불안을 유발했던 상황을 회피하는 행동을 줄이고, 불안증상을 유발했던 상황에 다른 방식으로 반응하는 방법을 가르쳐 주는 것이다.1)노출훈련불안을 야기하는 사회적 상황들의 위계를 스트레스 수준에 따라 설정하고 낮은 스트레스 상황에서 점차 높은 스트레스 상황으로 대처해 나가도록 연습하는 것이다.①체계적 둔감법체계적 둔감법은 간접적인 방법으로 두려움을 야기하는 사물이나 상황에 불안을 일으키는 정도가 가장 약한 자극에서부터 강한 자극까지 단계적으로 노출시키는 방법으로 위계표 작성하기와 이를 단계적으로 진행하기가 있다.-위계표 작성하기: 두려움 평가척도를 사용하여 다양한 상황에서의 두려움 정도를 확인하고, 이를 0~100점 척도로 평가하는 방법이다.? 00이는 교사와 함께 두려움을 야기하는 다양한 상황을 정하여 작성하고, 두려움을 유발하는 상황은 점수가 낮은 것에서부터 중간, 높은 것을 포함할 수 있도록 두려움 수준의 전 범위를 정해 위계표를 작성한다.-위계표에 따라 진행하기: 낮은 위계 순으로 점차 진행하고, 꾸준히 반복하는데 두려운 자극에 직접 접촉하는 방법은 아니기 때문에 00이가 친구들과 이야기하는 모습을 떠올리거나, 교실에 학생들이 앉아있는 사진을 보여주고 00이가 발표를 하여 친구들의 박수를 받는 긍정적인 상상을 떠올려 두려움을 해소하는 전략을 사용한다. 상상을 하는 방법을 이용해 시작하는 것이 바로 상황에 직면하는 방법보다 거부반응을 일으키지 않는데 더욱 효과적이다.②실제상황 둔감법체계적 둔감법과 방식은 유사하며, 상상하거나 간접적으로 접촉하는 것이 아니라 두려운 상황을 직접 경험하는 방법이다.10별도의 공간에서 교사가 00이와 이야기 하는 것20교실에서 교사와 00이와 이야기 하는 것30교실에서 교사와 1명의 친구와 이야기 하는 것40교실에서 2명의 친구와 이야기 하는 것50교실에서 4명의 친구와 이야기 하는 것60교실에서 7명의 친구와 이야기 하는 것70수업 중 조별활동이나 토론활동을 하는 것80교실에서 교사와 10명의 친구와 이야기 하는 것9000이가 모르는 사람 10명과 이야기 하는 것100수업 중 발표하기위의 단계로 차근차근 진행하고, 처음에는 친구들이 노는 주변에서 구경하는 것도 중요하므로 강요하지 말고 “참 재미있지?” 함께 구경하자“ 등의 표현으로 다른 친구들이 노는 장면을 열심히 볼 수 있게 격려한다.또 점차적으로 다른 친구들의 활동을 돕거나 학급의 중요한 역할을 부여해 00이의 존재를 재인식하게 하고, 자신감을 키워 줄 수 있는데 즉각적인 효과를 기대하기보다는 여러 번의 과정을 통해 점진적인 효과를 기대하는 것이 좋다.2)인지적 재구성왜곡된 인지적 내용을 다루기 위한 것으로 사회적 수행에 대한 부정적 사고 및 신념에 적응할 수 있도록 한다. 간단한 긍정적인 자기지시 혹은 자기 대화에서부터 복잡한 인지적 방법까지 체계적으로 연습한다.또 구체적인 사회적 상황에서 사회불안과 관련된 부정적이고 왜곡된 사고 (예를 들어, ‘나는 발표를 망치고 말거야’, ‘내가 말을 더듬으면 사람들이 나를 바보 같다고 볼 거야’ 등) 를 찾아내고,그것을 대안적 사고 (예를 들어, ‘나는 충분히 준비를 했으므로 발표를 잘할 수 있어’, ‘누구나 말을 더듬을 수 있어. 내가 말을 더듬는다고 해서 날 바보 같다고 보지는 않아’ 등) 로 바꾸는 작업으로 간단한 자기지시 연습에서 신념의 변화로 점차 진행시킨다.이러한 인지적 재구성은 불안이 야기되는 상황에서 자신의 부정적인 자동적 사고와 감정 식별하기, 긍정적 자기지시 찾기, 동일한 상황에서 대안적 사고 찾기 등이 있다.?이러한 방법을 적용해 보자면, 우선 00이에게 타인과 대화하는 것이나 발표하는 것에 대한 긍정적인 대안적 사고를 떠올리도록 하거나 혼잣말로 긍정적인 사고를 말하도록 시킨다. 이런 방법을 잘 훈련하기 위해서는 매일 긍정적인 생각 일기를 적도록 하거나, 아침마다 말하도록 하여, 자신의 부정적인 자동적 사고를 찾아 변화시킬 수 있도록 격려하며 돕는다.더 나아가 높은 단계로 진행된 후에 역할극 등을 통해 자신의 왜곡된 신념에 대한 통찰을 얻도록 이끌 수도 있다.3)사회적 기술 훈련시선 마주치기, 자세, 얼굴 표정, 목소리의 톤과 크기 등을 다루는 기본 기술에서부터 듣기, 질문하기, 상대방에게 관심 보이기, 자기주장하기 등의 의사소통기술, 도움주기, 참여하기, 초대하기, 칭찬하기 등의 친사회적 기술 등을 연습할 수 있다.이는 모델링, 손인형을 사용한 역할극, 스토리 짜기, 예행연습, 프레젠테이션, 게임, 적절한 반응에 대한 보상으로 스티커를 주는 정적 강화 등을 활용할 수 있다.위의 인지행동 중재 단계들을 모두 거치고 나서 00이가 친구들과 짧지만 대화가 가능한 정도가 된다면 친구들과 더 원활하게 대화하고, 교사가 내어준 조별과제를 수행하게 하기 위해서 할 수 있는 방법이다.

교육학| 2020.11.07| 4페이지| 1,000원| 조회(112)

불안장애, 문제해결, 특수교육, 중재방안

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Kit 제품을 이용한 위생검사 실험보고서

실험보고서1. 실험제목Kit 제품을 이용한 위생검사2. 서론3M에서 개발한 Petrifilm Aerobic Count Plate는 일반적으로 신선도나 위생상태를 감별할 때 이용하는 획기적인 아이템이다. 48시간 이내 일반세균의 검출이 가능하고, 또한 간단한 실험과정을 통해 젖산균 검출이 가능하다.3M Petrifilm은 모든 제품, 공정, 환경에서 사용될 수 있다. 이 3M 배지 안에는 세균이 자랄 수 있도록 영양분이 겔화되어 광범위한 용도로 손쉽게 사용되고 있다. 시료1ml를 필름배지에 접종, 배양시키면 각각의 균들이 색소로 염색되므로 균의 유. 무 및 균수 측정이 용이하다. 특징으로는 표준화된 배지, 배지 준비과정 불필요, 실험시간 절약으로 생산성 향상, 병원성 세균을 위한 별도의 확정 실험 불필요, 기구세척 불필요, 실험실의 공간절약으로 작업환경 개선 등이 있다.이는 3단계 실험을 통해 빠르고 정확한 결과 제공하기 때문에 생산성이 향상되고 비용이 절감된다.이번 실험은 이러한 Kit제품을 이용해서 편리하게 균을 관찰할 수 있게 한다.3. 실험재료 및 기구페트리필름, e-swab, 플레이트, 필통, 자, 가위4. 실험방법1. 10cmX10cm의 종이를 잘라내어 e-swab의 면봉부분으로 가로로 세로로 잘 문지른다.2. 균을 채취하여 식염수에 다시 넣고 잘 섞어 준다.3. 3m 배지의 필름을 열어 1ml를 접종시킨다.4. 위에서부터 공기가 들어가지 않도록 덮은 후 플레이트로 30초~1분정도 잘 눌러준다.5. 동그란 모양으로 자국이 생기면 인큐베이터에 넣어 24~48시간 후 관찰한다.5. 결과 및 고찰균수-2개(균수 측정에 사용불가)이번 실험은 필통을 이용해서 10cmX10cm로 실험을 하였다. 실험 결과 세균 수는 2개가 나왔는데 이는 균수 측정에 사용이 불가능하다.세균수가 적게 나왔다는 것은 실험에 문제가 있어서 세균이 잘 안 나왔거나 필통이 비교적깨끗하다고 볼 수 있는 있을 것이다.추측컨대 실험을 정확히 하지 못했기 때문에 균수가 적게 나온 것 같다. 처음에는 시료의양을 제대로 맞추지 못해서 플레이트로 누르자마자 시료가 밖으로 튀어나왔었다. 하지만 교

자연과학| 2020.11.20| 2페이지| 1,000원| 조회(114)

실험보고서, Kit 제품을 이용한 위생검사, Kit 제품을 이용한 위생검사 ..

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온도와 pH 변화에 따른 세균의 증식 실험보고서

실험보고서1. 실험제목hand plate를 이용한 손의 대장균군 검사2. 서론식품 제조분야에서 손은 병원균에게 있어 중요한 2차 오염, 이동 통로이다.hand plate는 식품 제조 조리 종사자들이 편리하게 그리고 확실하게 개인위생 관리를할 수 있게 도와주며, 그와 더불어 식품의 확실한 안전성 확보에도 도움을 줄 수 있도록 고안된 것이다.저번 주에도 실험 했듯이 쉽고 빠르게 세균 검사를 할 수 있는 swab제품인 hand plate를 이용해서 손에 대장균 군이 존재하는지에 대해서 알아본다.3. 실험재료 및 기구hand plate와 손4. 실험방법손을 가볍게 배지에 접촉시킨 후 배양한다.5. 결과 및 고찰우선 이번 실험으로 손에 얼마나 많은 세균이 살고 있는지 다시 한번 깨닫게 되었다. 저번에 실험했던 김밥의 대장균 군 검사 때에는 대장균군이 나오지 않았었는데 이번실험에서는 형광물질의 기포가 있는 대장균군이 하나가 발견되었다.사실 실험 전에 손을 좀 더럽히긴 했지만 손에서 대장균군이 하나라도 검출된 것은 충격적이 아닐 수가 없다.요새 실험을 하고나서 우리 주위에 세균이 얼마나 많은지 특히 손에 얼마나 많은 세균이 살고 있는지 알았기 때문에 손을 정말 열심히 씻고 있다. 앞으로 식품과 관련된 일을 할 사람의 한사람으로써 손의 위생상태에 더욱 신경 써야 할 것 이다.

자연과학| 2020.11.20| 2페이지| 1,000원| 조회(299)

실험보고서, 실험레포트, 온도와 pH 변화에 따른 세균의 증식

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식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

실험보고서1. 실험제목식품의 총 균수와 대장균군수 측정2. 서론우리 사회의 산업화, 도시화는 소비자들의 식생활에도 많은 변화를 일으켰다. 이로 인한 가공 기술의 발달에 따른 가공 식품의 등장 등으로 인해 시간 절약, 조리 간편 등의 장점을 가진 즉석섭취식품이나 조리식품 등 다양한 편이식품들의 소비 증가가 일어났다. 그중에서도 간단히 먹을 수 있는 김밥의 소비가 크게 증가하였을 것으로 예상된다. 그러나 이 식품들은 조리 시간의 절약과 간편성이라는 장점을 가지지만, 별도의 가열, 조리과정이 없이 그대로 섭취한다는 점에서 식중독 균에 노출되어 있다는 단점을 지닌다. 또한 대부분의 즉석섭취, 편의식품류의 경우 대용량 상태로 진열, 보관되거나 판매장소에서 바로 계량하여 포장한 후 판매되는 제품이므로 한 번의 식중독 균 오염으로 사회적으로 큰 문제가 될만한 대형 식중독 사고를 일으킬 수도 있다. 따라서 즉석 섭취, 편의 식품류에 대한 위생문제는 매우 중요하며, 이들 제품의 안전성에 관한 연구가 활발히 일어 날 필요가 있다.이 중 특히 대장균군은 인간 및 동물에서 배출된 분뇨 등에 의해 발생되고, 환경·보건 측면에서의 의미는 병원성 균의 지표로서 이용되고 있다. 즉, 물에서 대장균 군이 검출되었다는 의미는 사람이나 가축의 분뇨에 의해 오염되어 병원성 균이 존재할 수도 있다는 뜻이다. 그램염색음성의 간균으로 호기성균 또는 통기성 균이 대부분이다. 배지에서 잘 발육하고 포도당, 유당을 분해해서 산과 가스를 발생시킨다.대장균군은 병원성은 없으나, 이 균이 검출되면 같은 장내세균과에 속하며 병원성이 있는 Salmonella, Shigella 등과 같은 균의 존재 가능성을 타진할 수 있다. 따라서 본 연구결과 김밥에서 대장균 군이 검출되었다는 것은 그 시설이나 설비 또는 칼, 도마 등 김밥 제조 도구 및 기타 작업장 환경 등에 위생적인 문제점이 있다고 추측할 수 있다.대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의 수를 측정한다.대장균군의 특성은 병원균에 비해 물속에서 오래 생존하고 저항력이 강하며, 검출하기 쉽고 검사법이 간단하다. 또한 소독에 대한 저항력은 병원균보다는 강하나 바이러스보다는 약하고 대장균이 검출되지 않으면 병원균에 의한 오염이 있었다 해도 이미 사멸되었음을 뜻한다. 대장균군은 추정시험, 확정시험, 완전시험의 3단계로 나누어 실시하는데 이번 실험에서는 마지막 실험인 완전실험만 실시해 봄으로써 우리가 흔히 먹는 김밥에는 얼마나 많은 양의 균들이 존재하는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구표준 한천배지, eosin methylene blue agar 배지, 생리 식염수, test tube, 피펫, pipette tip, petri dish, 비이커, 김밥4. 실험방법① 김밥의 모든 재료를 포함한 것을 10g잰 후 90ml의 멸균 생리 식염수를 멸균 bag에 첨가 한 후 스토마커롤 분쇄를 한다.② 분쇄된 시료의 액체만을 채취한 후 희석과정을 거친다.③ 시료들을 라벨링 하고 10배, 100배, 1000배 10000배로 희석시킨 후 피펫을 이용해 1m씩 페트리디쉬에 넣어 잘 저어준 후 식혀서 뚜껑을 덮는다.④ 총 균수는 표준한천 배지, 대장균군수는 eosin methylene blue agar를 사용하며 37?????????C에서 24~48시간 후 균수를 체크 한다.5. 결과 및 고찰집락 주변에 기포가 생성되어있는 것이 대장균 군인데 우리 조는 검출되지 않았다.김밥은 다양한 재료를 사용하는 복합조리식품이면서, 손이 많이 가는 조리상의 특징으로 여러 요인에 의해 교차오염의 가능성을 가지고 있다.특히 계란 지단의 경우 위생의 문제가 더 심할 것 같다. 다른 재료들은 먼저 썰고 볶아지지만, 계란은 지단을 부치고 난 다음 썰게 되기 때문에 그 과정에서 손이나 도마, 칼 등의 조리기구로부터의 교차오염이 일어나게 될 것이다.이번실험에서 재료각각의 위생검사는 거치지 않았지만 김밥을 싸고 있는 김 같은 경우는 구운 김과 안 구운 김이 차이를 보일 것으로 예상된다. 그리고 이 원재료들의 익히는 정도도 식중독 발생 위험도에 있어서 중요한 요인인데 덜 익은 재료가 들어간 김밥의 경우는 더 많은 균들이 발생될 것이라 예상된다.하지만 식품 가공에 있어서 무엇보다도 중요한 것이 환경적 요인이다. 저번 주에도 실험했듯이 조리자 손의 위생상태가 매우 중요하다고 할 수 있다. 화장실을 다녀온 뒤 손을 깨끗이 씻지 않은 상태에서 조리를 할 경우 다량의 대장균이 발견 될 것으로 생각된다.

자연과학| 2020.11.14| 3페이지| 1,000원| 조회(249)

실험보고서, 위생학, 식품의 총 균수와 대장균군수 측정

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한국조리 학습지도안 단원은 장국죽

학습지도안 과제한국조리 학습지도안1. 단원: 장국죽2. 단원의 개관: 죽의 유래는 초기 농경시대부터이다. 농경시대에 수확한 곡물을 끓여서, 여기에 사냥한 물고기나 조류, 육류 그리고 산나물 등을 섞어먹은 것이 시초이다. 죽은 대체로 노인과 어린아이의 보양을 위해서 혹은 환자의 회복을 위해서 주로 먹었다. 그중에서도 특히 장국죽은 쇠고기를 잘게 썰어 양념하여 다른 죽에 비해 육류를 넣어 조리하기 때문에 영양적으로 더 우수하다. 또한 장국을 끓인 것에 쌀을 넣고 끓인 죽으로, 소금간이 아닌 간장 즉 장을 이용해 간을 맞춘다하여 장국죽이라고 불린다. 전국적으로 즐겨 먹지만 서울, 경기 지역에서 특히 많이 먹었다. 이처럼 장국죽은 여러 죽 중에서도 영양적으로 더욱 우수하고, 다양한 사람들의 건강을 위해 섭취될 수 있기 때문에 이를 학습재료로 채택하였다.3. 단원의 목표죽 요리의 방법과 과정을 이론적으로 이해한다.전 학년에서 배운 주식과 죽의 특징과 용도를 알고 실제적인 조리법을 익힌다.주재료가 되는 쌀의 이용과 조리법에 대해 배운다.표고버섯, 소고기의 조리법과 양념에 대해 습득하고, 간장으로 색을 내는 정도에 대해 알 수 있도록 한다.4. 차시별 지도계획장국죽 만들기- 2시간5. 선수학습실태전 학년에서 칼 다루기, 식품다루기, 주식 조리법 등 기초 기술은 익혔으므로 장국죽은 충분히 할 수 있는 상태이다. 그러나 쌀을 이용한 죽 끓이기나 장국죽의 색 내기 기술은 아직 부족한 상태이므로 정확한 조리법 및 조리과정을 익히도록 하여 요구사항을 인지하고 색이나 농도에 유의하여 실습을 진행하도록 한다.차시일시한국조리 수업일, 수업시간지도대상203/4(2시간)장소조리실습실지도교사권00영역죽 요리단원죽제재장국죽본시목표1. 장국죽의 재료 손질 방법을 설명할 수 있다.2. 요구사항에 맞게 장국죽을 조리할 수 있다.단계학습 문제교수-학습활동시간자료 및 유의점준비수업준비? 조리학도의 선서? 복장?위생검사를 실시하여 수업준비상태를 점검한다.? 조리기구의 상태와 필요한 기구를 확인시킨다.? 재료가 모자라거나 궁금한 점이 있는 학생은 손을 들고 얘기할 수 있도록 지시한다.? 옆 사람과 잡담을 하지 않도록 주의를 준다.? 조리학도의 선서를 진지한 자세로 실시한다.? 조리기구의 확인(도마, 칼, 접시, 수저, 냄비, 계량스푼, 밀방망이, 나무주걱, 행주, 양념 통)? 재료확인-쌀(30분 정도 물에 불린 쌀)100g-소고기(살코기) 20g-마늘(중, 깐 것) 1쪽-진간장 1/2Ts-대파(흰 부분, 4cm정도) 1토막-건 표고버섯(지름 5cm정도, 물에 불린 것) 1개-참기름 1ts-검은 후춧가루 1g-깨소금 5g***소고기?표고버섯 양념장***-진간장 1Ts-깨소금 1ts-검은 후춧가루 1/5ts-다진 마늘 1ts-다진 파 1ts-참기름 1ts10분? 기구의 위생 상태와 안전도 확인? 조용히 확인하도록 한다.탐색수업목표확인과 동기유발전수 학습 및 관련지식? 본시 학습목표를 인지시킨다.? 다양한 죽 사진을 제시한다.? 내가 제일 좋아하는 죽에 대해 이야기 하고, 떠오르는 생각을 자유롭게 말한다.? 쌀과 죽에 대한 O, X 퀴즈를 제시한다.? 이에 대한 전시학습을 떠올리며, 대답하기? 죽과 주식의 조리법을 상기하면서 학습목표를 인지한다.10분? PPT 사용? PPT에 자료 제시발전본시 학습 내용 설명요소기능의 탐색? 장국죽의 유래* PPT 작동? PPT를 보면서 설명을 듣는다.20분? PPT 작동? 채썰기사이즈와죽의 색,농도를PPT사진으로제시한다.? 부족한부분은동영상을추가적으로제시한다.① 불린 쌀은 체에 건져 물기를 뺀 후 절구나 밀방망이를 이용하여싸라기 정도로 잘게 부순다. (어느 정도 잘게 부수는지에 대해 설명)② 표고버섯은 0.1cmx 0.1cmx 3cm로 채 썰고, 소고기는 핏물 제거 후 곱게 다져 각각 양념한다.?소고기 핏물 제거 이유에 대해 설명한다. 소고기를 찬물에 담구어핏물을 제거할지 따뜻한 물에 담궈 핏물을 제거할지 질문한다.(육류는 핏물을 제거하고 양념해야 맛과 색이 좋다.)③ 냄비에 참기름을 두르고 양념된 소고기와 표고버섯을 볶다가 잘게 부수어 놓은 쌀을 넣어 볶는다.(어느 정도 색이 나도록 볶는지 설명하고, 타지 않게 하도록주의를 준다.)④ 쌀이 충분히 볶아지면 5~8배의 물을 붓고 센 불로 끓이다가 중간불에서 쌀이 퍼지도록 나무 주걱으로 잘 저으면서 끓인다.⑤ 죽이 잘 퍼지면 진간장으로 색을 낸다.(색이 너무 진하거나 연하게 하지 않도록 주의시킨다.)⑥ 죽이 분리되거나 되직하지 않도록 농도에 유의하며 담아낸다.? 소고기, 표고버섯 양념장진간장 1Ts 깨소금 1ts검은 후춧가루 1/5ts 참기름 1ts다진 마늘 1ts 다진 파 1ts *양념장에 들어가는 재료들은어떤 것이 있는지 질문한다.? 0.1cmx 0.1cmx 3cm로 채 썰기*채썰기 사이즈에 대해 질문한다.? 양념장에 들어가는 재료들을노트하고, 외우도록 한다.? 전에 배운 다른 양념장을떠올리며, 이를 비교해 본다.*큰 소리로 대답한다.? 양념장에 들어가는 재료들을노트하고, 외우도록 한다.? 전에 배운 다른 양념장을떠올리며, 이를 비교해 본다.*큰 소리로 대답한다.? 쌀은 30분 정도 미리 물에 불려 놓고,표고버섯도 물에 미리 불려 놓는다.? 소고기, 표고버섯 양념장 만들기: 양념장을 미리 섞어 놓고, 소고기를 양념한다.준비? 불린 쌀을 절구나 밀방망이를이용하여 잘게 부순다.? 표고버섯은 채 썰고, 소고기는곱게 다져 각각 양념한다.? 양념된 소고기와 표고버섯을볶다가 쌀을 넣어 볶은 다음,5~8배의 물을 붓고 끓이다가쌀이 퍼지도록 저으면서 끓인다.? 죽이 잘 퍼지면 진간장으로 색을내고 죽의 농도에 유의하며담아낸다.(죽의 농도는 저었을 때 바로지나간 자리가 없어질 정도가적당하다.)? 어느 정도 잘게 부수는지에 대해정확하게 익힌다.? 빠지는 양념이 없도록 확인한다.? 볶는 정도와 쌀이 퍼지는 정도를잘 확인한다.? 색이 너무 진하거나연하게 하지 않도록 주의한다.25분? 정확한조리 방법에대해 제대로이해하도록설명하고,필요하다면추가적으로사진이나자료를제시한다.*죽을 센 불로 끓이다가 중간 불로 줄이는 이유는 무엇일까? 질문한다.? 담기: 죽은 미리 끓여 놓으면되직하게 되므로 그릇에 담기직전에 농도를 잘 맞추어서알맞은 양으로 담는다.? 죽의 농도와 색에 유의한다.? 조리과정을 정확하게 시범한다.? 기구의 정확한 사용법을시범한다.? 정확한 용어로 설명하면서시범을 보인다.? 교사의 시범을 정확하게 익힌다.? 조리법을 연상하면서 어떻게조리를 진행할 것인지 떠올린다.훈련실습훈련

교육학| 2020.11.13| 5페이지| 1,000원| 조회(300)

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