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초등학생 특별 수업 다양한 나라의 식문화 예절 - 김밥 발표자표 PPT

1. 식사예절-> 식사할 때 식탁에서 지켜야 할 예법먼저 식사예절이란 무엇인지 알아보겠습니다. 식사예절이란 식사할 때 식탁에서 지켜야 할 예법 입니다.한국의 식사예절과 각 나라의 식사예절을 알아보겠습니다..한국의 식사예절.중국의 식사예절중국에서는 의식주(衣食住)가 아닌 '식의주(食衣住)'라고 할 정도로 식사를 중요시 여깁니다. 중국에서는 여러 사람이 커다란 원형 테이블에 둘러 앉아 식사를 하는 것이 일반적입니다. 회전테이블이라면 새로운 음식이 나왔을 때 손님 쪽으로 음식을 돌려드리는 게 예의입니다.숟가락은 탕요리나 국을 먹을 때 사용하고 밥은 젓가락으로 먹습니다.흘리지 않고 깨끗하게 먹기 위해 밥공기를 들고 젓가락으로 먹는 것이 일반적이지요. 중국에서는 여러 사람들이 각자의 접시에 음식을 조금씩 덜어서 먹는 문화인데요. 이 때 한 접에 여러 음식을 담지 않도록 주의해야 합니다.우리나라 사람들은 보통 음식을 남김 없이 먹는 것을 예의라고 여기는데요,중국에서는 음식을 조금 남기는 것이 좋습니다. 중국인은 다 먹기 힘들 정도로 푸짐하게 차려진 식사를 최고로 여긴다고 합니다. 그래서 음식이 맛있다고 그릇을 싹싹 비우면 '음식이 부족해 만족스러운 식사를 하지 못했다'는 부정적인 의미가 전달된다고 하네요. 음식을 맛있게 먹되 아주 조금은 남겨주는 것이 예의라는 점 꼭 기억해주세요~※ 요즘은 음식쓰레기 줄이기 운동으로 음식을 남기는 것을 자제하고 있는 추세라고 합니다. 하지만 아직은 이 문화가 완전히 자리잡히지 않았을 수 있으니 주의를 기울여야 합니다.

생활/환경| 2020.11.11| 30페이지| 1,500원| 조회(279)

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카레 및 향신료 국제 심포지엄 Report

카레 및 향신료 국제 심포지엄 Report- 건강한 삶, 건강한 카레 향신료 -학번 이름쉽게 접할 수 있어 간편식으로만 접하는 경우가 많았던 카레가 이번 국제 심포지엄을 다녀온 뒤로 다방면에서 좋은 역할을 지니고 있다는 것을 알 수 있었습니다. 끼니를 간단히 해결하고자 할 때 찾게 되는 대표음식으로, 3분 안에 조리 가능한 카레를 많이 찾았습니다.이렇듯, 카레는 HMR 식품이라는 인식이 강해서 건강에 좋을 것이란 인식은 인지 하지 못했던 것이 사실입니다. 하지만 이번 심포지엄에서 강황내의 커큐민의 효능과 건강기능성에 대해 알게되면서 저렴하다는 이미지는 사라진 것 같습니다.이번 국제 심포지엄에서는 강황내의 커큐민이라는 물질의 효능부터 고령친화 식품소재 개발까지 다양한 연구들을 접할 수 있었습니다. 특히 가장 흥미로웠던 연구는 커큐민의 스트레스 조절이었습니다.강황에 대한 연구는 이전에도 많아 카레가 다방면으로 좋은 음식이라는 것은 알 수 있었습니다. 하지만, 강황 섭취 시 Acute stress(간헐적 스트레스)와 Chronic stress(지속적 스트레스)에 기능적 도움을 준다는 연구는 처음 접해봤기에 더 관심이 갔고 향후에 강황을 기반으로 한 식품 개발에 큰 발전을 가져올 것이라 생각되었습니다.이렇듯, 이번 국제 심포지엄을 통해 카레의 새로운 효과에 대해서 알 수 있어 유익했고 카레가 들어간 식품이 생각보다 많다는 것을 알게 되면서 카레에 대한 호기심도 커진 것 같습니다. 또, 저는 이번 국제 심포지엄 참석을 통해서, 현재 내가 진행하고 있는 연구과 연관성이 없다고 생각되는 연구들도 알아두면 언젠가 도움이 될 것이라는 깨달음을 얻게 해준 시간이었습니다.

자연과학| 2020.11.10| 2페이지| 1,000원| 조회(112)

리포트, 보고서, 향신료, 학회, 카레, 심포지엄

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가짜고기- 논문기반 발표자료

In vitro meat production system: why and how?Revised: 14 July 2015 /Accepted: 21 July 2015 /Published online: 31 July 2015Methods of production (technology)the heart of the scheme is the biotechnological approach that broadly involves cell culture and tissue culture/tissue engineering techniques and based on their designSelf-organizing techniquethe technique involves the use of an explant from the muscle of a donor animal which is then proliferated in a nutrient medium.the explant method can be applied for In Vitro Meat Production System (IMPS) because the researchers propose that the tissue formed will most closely resemble meat, containing muscle cells, fat and other cells in familiar proportions, as present naturally and this composition would best mimic the in vivo environment.

자연과학| 2020.11.10| 8페이지| 2,000원| 조회(105)

논문, 발표자료, PPT, 피피티, ppt 템플릿, 콩고기, 가짜고기, 인비트로 고기

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향과 맛-Smell images and the flavour system 발표자료 PPT

Smell images and the flavour system in the human brain Department of Food Science Biotechnology University , Seoul, KoreaFlavour perception It involves almost all of the senses, particularly the sense of smell, which is involved through odour images generated in the olfactory pathway. The dominant role that smell has in sensing the flavours of the foods we eat and influencing what we like to eat is largely unrecognized. Knowledge of f lavour perception could help to improve health and prevent chronic conditions such as obesity and diabetes. Put forward several hypotheses for integrating these mechanisms into current theories of the neural basis of flavour .Brain mechanisms of smell How odour molecules are represented in the form of ‘ odour images ’ as the basis for smell perception. Importance of retronasal smell for flavour perception. Close relationships between the brain mechanisms for flavour and the brain systems for emotions and cravings.Olfactory-gene The genome projects show thdecreases, in humans to about 350. However, olfactory genes do not map directly onto smell acuity. Their much enlarged brains with their increased capacities for analysis and complex processing of smell to guide critical human behaviours This enlarged brain capacity is involved in flavour perception and behavioural responses to flavoursOdour imagesOlfactory receptor cell sheet and the glomeruli D ifferent odour molecules are represented by different patterns of spatial activity in the olfactory bulb Application of the brain-imaging methods to the olfactory bulb. Odour stimuli in the rat produce spatial patterns of activity in the glomerular layer that are overlapping. However, that vary for different odours .Functional magnetic resonance imaging (fMRI) images A homologous chemical series elicits patterns that are overlapping but different, as shown by 2-deoxyglucose. Mice can readily discriminate such single-carbon differences between molecules Straight-chain aldehyde series, varying flow two-dimensional images to encode the multidimensional odour space inherent in the complex structures of odour molecules.ugk Odour patterns are complex and highly irregular Incorporated resistance factors Unlike the conscious images we perceive through the visual system, the odour patterns that arise in the olfactory bulb are unconscious. - When we perceive a smell we do not think of it as a spatial image, even though it arose from a spatial image in the olfactory bulb. - Just as the identity of a face is encoded in its visual image, so is the identity of an odour molecule or complex odour object encoded in an odour image. - Unconscious pattern recognition of odour images therefore seems to lie at the heart of smell perception.Dual olfactory system a. Orthonasal olfaction perceptual system b. Retronasa olfaction flavour systemRetronasal smell is essential for human flavour perception Occurs during food ingestion, when volatile molecules released from the food in the mouth are pumpedth pathways for taste, touch, sound and active sensing by proprioception form a ‘ flavour system’Retronasal smell and the brain flavour system Flavour is also among the most complex and powerful of all human sensations. The investigators then tested for simultaneous presentation of the taste and odour stimuli. This produced enhanced activity in many of the regions activated.Smell images, flavours and language It is commonly assumed that there is a remote relationship between language and smell. We are very good at recognizing human faces but have great difficulty describing them, and it is similarly difficult for us to describea smell.The human brain flavour systems that evaluate and regulate food intakeThe orbitofrontal sensory packaging centre Smell perceptions are more heavily conditioned by multi-sensory inputs than by perceptions in other systems such as those for vision and hearing. Multisystem nature of the flavour centre of the OFC suggests that this can be regarded as a sort oll to images of desire The olfactory cortex and its interactions with other limbic areas form a central hub in this process. In the olfactory cortex, the odour images are reformatted into content-addressable memory form. It is therefore possible to begin to identify the different feelings and states of motivation.Images of desire The motivation to eat is also involved in cravings in which energy intake exceeds energy expenditure. Craving-related increases in the fMRI BOLD signal were seen in the hippocampus, insula and caudate nucleus. Images of desire for acquiring and ingesting the object supplying that smell image.Food science and beyond Using combinations of gas chromatographic methods linked to odour testing Providing essential links between the physical and chemical properties of foods and the flavour perceptions they produce. Change in retronasal volatiles released during successive stages of ingestion, mastication and swallowing Retronasal olfaction seems more vulnerable to losw}

의/약학| 2020.11.10| 19페이지| 2,500원| 조회(103)

향, 뇌, 반응, 발표자료, PPT, 맛, 미각, 피피티, ppt 템플릿, 향과 맛의 인..

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향과 맛 왜 나이가 들면서 손실될까 발표자료 PPT

NAME Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness고령화 시대 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness후각감퇴의 영향 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 가속화 일상생활 기능과 활동 장애 환경적인 위험 발견 음식 선호도의 변화 삶의 질 저하 기능 손상 약 1400 만 명의 미국 노인들이 후각적으로 불편함을 느끼고 있다 . 전 세계적으로 , 고령화가 진행되면서 이와 같은 문제는 더 커질 것이다 . 노인들의 후각감퇴로 인한 영향은 다양한 문제를 발생한다 .따라서 , 신경정신적 질환과 후각 감퇴 사이의 관계를 밝히기 위해서 냄새 인지와 정신 건강의 연관성을 분석하고 그 과정에서 미치는 영향을 설명하고자 한다 . 임상의사들은 후각의 감퇴가 환자들의 정신 건강에 큰 영향을 주는 사례가 종종 관찰되어졌다고 한다 . 후각과 정신건강 사이의 관계를 보다 객관적으로 측정한 연구는 거의 없었다 . 그래서 , 후각의 감퇴가 우울증과 외로움 둘 다와 관련이 있을 거라 가설을 세웠고 이전 연구에서 냄새 식별능력과 인지능력 사이의 밀접한 관계를 연구했다 .실험 설계 및 방법 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness Participants Rush MAP(Memory and Aging Project) 데이터 이용 , 1997 년부터 치매에 걸리지 않은 참가자들 Odor identification 익숙한 냄새가 나는 마이크로 캡슐을 참가자 코 아래에 놓고 4 개의 선택지 중 하나를 고르는 방법 . 12 번 중 올바르게 선택한 개수를 점수로 인정 . “ 모름 ” 또는 “ 거부 ” 를 선택한 경우 잘못된 것으로 간주 . Mental health DSM-V 기준에 따라 , 우울증의 척도를 우울증자가진단 (CES-D) 검사를 통해서 측정 . 외로움은 외로움 척도를 사용하여 측정되었고 , 1 ~ 5 점 중에 5 점에 가까울 수록 더 많은 외로움을 나타냄 . Assessment of cognitive function 간이정신상태검사 , MMSE(Mini-Mental State Examination) 로 노인의 인지기능과 치매여부를 평가함 .결과 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 1200 명의 참가자 중 비 히스패닉계 백인 1018 명으로 제한했다 . 평균연령 80.4 세 로 여성의 비율이 73.4% 로 우세했다 . 냄새 인지 점수는 남녀 총 평균 8.3 점 이었다 . 참가자의 6.0 % 만이 12 개의 냄새에 모두 반응했으며 , 17.9% 는 11 개의 냄새를 식별하였다 . 대다수의 참가자 (39.7%) 는 8 개 이하의 점수로 후각 기능 장애가 있는 것으로 나타났다 . Participants Odor identification결과 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 인구 통계학적으로 봤을 때 , 예상된 바와 같이 후각기능은 나이가 들수록 더 안 좋다는 걸 확인 할 수 있다 . 70 세 미만의 참가자들은 9.6 점 으로 높은 반면 90 세 이상의 참가자는 6.9 점 으로 상대적으로 낮았다 . 이 결과로 , 10 년 이 지날수록 냄새 인지 능력은 22% 정도 감소 한다는 걸 알 수 있다 . Models of olfactory function결과 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 연령 , 성별 , 우울증 증상에 대한 통제 후 , 외로움이 증가할 수록 냄새 인지 능력이 저하되는 것과 관련이 있었다 . (Model 1) 다른 잠재적 요인들을 통제한 후에도 유의미 한 것을 확인했다 . (Model 2) Loneliness 성별에 따라 우울증상과 후각 인지 능력의 연관성은 달랐다 . 남성의 경우 , 우울증상이 있을때 후각 인지 능력이 떨어지는 것을 알 수 있었으나 , 여성들에게는 연관성이 관찰되지 않았다 . Depression논의 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 실험결과 , 노인들의 냄새 인지 능력의 악화가 외로움과 우울증 증상의 증가 사이의 연관성 을 발견했다 . 인지능력에서 냄새 식별은 약 5 분의 1 정도를 차지하지만 여러 요인들을 통제 후에도 우울증 , 외로움과의 연관성 이 있다는 것은 분명했다 . 실험결과 , 남성의 경우 우울증과 후각적 인지의 연관성이 여성에 비해 높게 나타났는데 이는 잠재적으로 남성이 즐거움을 경험하기 위해 화학작용에 더 의존 한다는 것을 알 수 있다 . 후각경로의 성별적인 차이와 기능적인 차이에서 비롯 될 수 있다 . 이 메커니즘은 더 많은 연구가 필요하다 . 따라서 , 화학 감각 기능과 정신 건강 사이의 밀접한 관련성을 관찰한 것은 공중 보건에 큰 영향을 미칠 수 있다 .논의 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 다른 연구에서 , 후각에 문제가 있는 환자들이 식생활에 관련된 어려움으로 힘들어하고 있다 . 이는 , 후각 신경의 감퇴로 미각을 인식하는데 영향을 미친다는 것을 의미한다 . 냄새를 인지하는데 장애가 있는 노인들은 미각 변화에 따른 식욕 감소 , 식이 편차 감소 , 영양 상태 악화 , 체중 변화 , 만성 질환 위험성 증가와 같은 증상을 보인다 . 즉 , 노인들의 경우 약간의 불쾌한 냄새를 갖거나 상한 음식을 구분하는데 있어 어려움이 있을 수 있다 . 이로 인해 장염이나 위장염 같은 장애의 위험에 자주 노출 될 수 있다 .논의 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness Cacioppo et al. (2009) 에서 외로움은 코티솔의 방출 증가 , 면역 반응의 손상 , 초기 사망 위험까지 포함해서 건강에 해로운 영향 을 미친다는 것을 밝혔다 . 후각기능장애는 알츠하이머병과 파킨슨병의 초기 증상으로 치매환자는 낮은 삶의 질과 우울증이 흔한 증상 이다 . 후각 장애가 삶의 질 악화 경로 1. 우울증 가능성 높아져서 음식을 먹는 즐거움 등의 즐거움이 감소 , 장애가 더 나빠지지 않을까에 대한 걱정이 우울증을 악화시킨다 . 2. 후각 상실 자체가 뇌의 기능 및 감정에 대한 뇌의 컨트롤에 영향을 준다 . - 편도체를 통해 대뇌 변연계로 냄새 정보가 입력되는 것을 감소시키기 때문 .논의 Olfactory Dysfunction in Older Adults is Associated with Feelings of Depression and Loneliness 음식에 향 첨가는 감퇴된 후각기능을 보충하게 되어 노인의 후각 감퇴로 인한 식욕부진을 감소 시킬 수 있다는 연구도 있다 . 즉 , 섭취량과 선호도 증가 뿐 아니라 타액 분비 증가로 인해 면역 상태 및 근력을 향상 시키는 것으로 보고 되어있다 . 노인들의 후각감퇴는 우울증과 외로움의 증가와 연관성 이 있고 앞으로 더 많은 연구가 필요하지만 냄새는 남녀노소에게 있어서 즐거운 사회활동과 삶의 행복에 결정의 큰 영향력 을 가진다는 것은 분명하다 .Thank you{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2020.11.10| 13페이지| 2,500원| 조회(94)

향, 노인, 발표자료, PPT, 피피티, ppt 템플릿, 논문 발표, 향 손실, 미각 ..

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