2022년도 식생활과 건강 기말고사뇌졸중에 관계된 용어들 중 설명이 잘못된 것을 고르시오.(1) 뇌졸중은 뇌출혈이나 뇌경색에 의하여 뇌세포가 기능을 상실하고 쓰러지는 것이다.(2) 뇌경색은 뇌혈전이나 뇌색전으로 인하여 혈액 공급이 차단되어 뇌혈관 주변에 있는 뇌세포가 죽어가는 것이다.(3) 뇌혈전은 동맥경화로 인하여 혈관이 좁아지는 것이다.(4) 뇌색전은 핏덩어리가 혈관을 돌아다니다가 미세한 뇌혈관을 터트린 것이다.(5) 뇌출혈은 고혈압 또는 교통사고로 뇌혈관이 터진 것이다.2. 알코올성 치매는 성인 치매의 몇 %에 해당되는가?(1) 10%(2) 25%(3) 20%(4) 15%(5) 5%3. 체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는 데 소요되는 시간은?(1) 8(2) 6(3) 9(4) 7(5) 54. 과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기 증상은 베르니케 코사코프 증후군이다.(1) O(2) X5. 뇌졸중의 위험률을 18%에서 최고 30%까지 감소시키는 효과가 있는 것은 비타민 B의 일종으로 folic acid이다.(1) X(2) O6. 고혈압은 돌연사를 일으키는 협심증과 심근경색의 주요 원인이며 심부전 발생률이 정상인에 비하여 몇 배나 높은가?(1) 2배(2) 4배(3) 6배(4) 3배(5) 5배7. 충동조절을 담당하는 전두엽이 손상되어 나타나는 알코올성 치매질환은 기억을 담당하는 측두엽의 손상으로 발생하는 일반 치매와는 다르다.(1) X(2) O8. 심장이 한번 수축하면서 혈액이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액 양은?(1) 80cc(2) 90cc(3) 60cc(4) 70cc(5) 50cc9. 다당류인 전분을 섭취하였을 때보다 정제된 설 때 발생률이 현저히 높게 나타나는 암은?(1) 자궁암(2) 간암(3) 폐암(4) 유방암(5) 위암10. 태국음식의 식사예절이 아닌 것을 고르시오.(1) 튀긴 국수류는 포크와 스푼으로 식사를 한다.(2) 국물이 있는 국수를 먹을 때는 젓가락을 사용한다.(3) 손으로 식사를 하는데 음식에 따라 먹는 방법이 몇 가지 있다.(4) 밥 종류는 기본적으로 숟가락과 포크를 사용한다.(5) 국수류라도 생선류를 사용한 카놈친은 숟가락 하나로 먹는데, 면도 숟가락으로 건져 먹는다.11. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 차(tea) 속에 있는 탄닌은 신경성 변비 보다는 이완성 변비에 효과가 있다.(2) 찻잎의 엽록소나 섬유소 등도 항암효과가 있다.(3) 찻잎 중에는 혈당 감소 효과를 줄 수 있는 단당류가 있다.(4) 데로필린은 카페인과 같은 정도로 기관지 확장 효과가 있어서 호흡을 쉽게 하는 작용이 있다.(5) 차(tea)의 생리활성으로 고혈압 및 동맥경화의 예방효과가 있다.12. 고혈압 환자가 체중을 감소시키면 혈압이 점차적으로 감소한다. 하지만, 체중이 10% 증가함에 따라 높아지는 혈압은?(1) 9mmHg(2) 8mmHg(3) 7mmHg(4) 5mmHg(5) 6mmHg13. 우리나라 식사예절이 아닌 것을 고르시오.(1) 어른이 먼저 수저를 든 다음에 들도록 한다.(2) 국에다 밥을 말아서 식사를 한다.(3) 두 사람 이상이 식사할 때는 필요한 만큼 덜어 먹는다.(4) 젓가락과 숟가락은 동시에 한 손에 들고 있지 않도록 한다.(5) 그릇을 들고 마시는 일이 없도록 한다.14. 스트레스를 받거나 긴장, 불안하게 되면 교감신경이 작용하여 심장근육을 확장시켜 심장박동을 촉진한다.(1) O(2) X15. 감정적인 행동을 조절하고 시상하부의 기능을 조절하며 뇌의 정보입력창구 역할을 하는 것은 해마이다.(1) X(2) O16. 암 발생과 치료시 나타나는 증상이 아닌 것은?(1) 체중감소(2) 식욕부진(3) 열량소모 감소(4) 무기력증(5) 근육소모17. 다음 중 내용모두 고르시오.(1) 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.(2) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.(3) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운음식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.(4) 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.(5) 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 등이 올라간다.18. 고혈압의 위험 인자가 아닌 것은?(1) 종족에 따른 고혈압의 발병률 차이에서 흑인 보다 백인이 고혈압 환자가 더 많다.(2) 연령증가와 더불어 상승한다.(3) 과다한 소금 섭취는 수축기와 확장기 혈압 모두를 증가시킨다.(4) 과다한 열량섭취는 혈압을 높인다.(5) 흡연과 음주는 고혈압을 일으킨다.19. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.(1) 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(2) 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(3) 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.(5) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.20. 우리나라 일상음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이다.(1) X(2) O21. 많은 알코올 중독자들은 총에너지 요구량의 몇 %까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?(1) 30%(2) 60%(3) 50%(4) 70%(5) 40%22. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.(1) 모유 수유한 유아의 장내에는 비피더스균과 유산수유한 유아보다 더 많이 함유되어 있다.(2) 장내 서식하는 유산균인 아시도필러스균과 비피더스균이 일반 요구르트 균주보다 면역증강 작용과 항암효과에 더 우수하다.(3) 비피더스균은 장내 감염바이러스에 대한 항체생산을 촉진하고, 병원균인 결핵균에 대한 감염을 억제한다.(4) 아미노 슈가, 콩 올리고당, 프럭토 올리고당, 갈락토 올리고당, 락툴로오스는 유산균의 증식인자이다.(5) 유산균은 장내세균 기인성 유해효소들의 생성을 억제하여 발암원 전구체가 발암원으로 전환되는 것을 억제할 수도 있다.23. 용어설명이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 신경성 조절은 자율신경계의 지배를 받아 심장기능을 촉진함으로 말초혈관을 확장하여 혈압을 상승시킨다.(2) 일차성 고혈압은 본태성 고혈압이라고도 하며 순환기 자체 이상으로 고혈압이 나타나는 것이다.(3) 이차성 고혈압은 속발성 고혈압으로 신장기능의 이상, 경구피임제 복용, 내분비 장애, 임신 등 그 원인이 밝혀져 있다.(4) 혈압이란 동맥혈관에 혈액이 흐르면서 혈관벽에 가하는 압력을 말하며 수축기 혈압과 확장기 혈압으로 나타낸다.(5) 체액성 조절은 교감신경의 영향으로 부신피질에서 에피네프린이 분비되어 심장기능을 촉진하여 혈압을 상승시킨다.24. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.(1) O(2) X25. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.(1) O(2) X26. 식사예절 중 서양음식은 마시는 것 외에는 오른편으로 나오므로 서빙하기 좋은 자세를 가진다.(1) X(2) O27. 유용균 중에서 사람의 건강유지에 중요한 역할을 하며 유익한 작용만 하는 균은?(1) Eubacterium(2) Peptococaceae(3) Bifidobacterium(4) Lactobacillus(5) Bacteroides28. 암의 발생을 에방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?(1) arachidonic acid(2) linid(3) oleic acid(4) linolenic acid(5) stearic acid29. 체중 60kg의 사람이 24시간 동안 분해할 수 있는 알코올 양은 몇 g인가?(1) 108(2) 96(3) 120(4) 144(5) 16830. 아세트알데하이드 탈수소 효소는 ALDH 1과 ALDH 2가 있는데 서양인들은 ALDH 1과 2를 둘 다 가지고 있으나 동양인의 40%는 ALDH 1만을 가지고 있다.(1) O(2) X31. 서양음식 식사예절이 아닌 것을 고르시오.(1) 식사 도중에 특별한 일 이외에는 자리를 뜨지 않는다.(2) 식탁 위에 팔꿈치를 대지 말아야 한다.(3) 식탁 위의 나이프와 포크는 안쪽부터 순서대로 사용한다.(4) 왼손의 포크는 오른손으로 바꾸어 사용해도 괜찮다.(5) 손에 든 나이프와 포크는 세우지 않는다.32. 밥그릇은 상의 앞줄 중간에서 오른쪽에 놓고 국그릇은 왼쪽에 놓으며, 국물이 있는 그릇은 가까이에 놓고 수저는 반드시 오른쪽에 놓는다.(1) O(2) X33. 마늘, 양파, 파에 많이 함유되어 있고 항산화 작용에 의해 대장암, 직장암, 유방암 등 항암효과가 있는 무기질은?(1) 요오드(2) 셀레늄(3) 구리(4) 마그네슘(5) 아연34. 노인성 치매의 증상이 아닌 것을 고르시오.(1) 언어능력 저하(2) 난폭한 행동과 욕설(3) 판단력 장애(4) 건망증(5) 방향감각 상실35. 저혈압의 확장기 혈압은?(1) 90mmHg 이하(2) 60mmHg 이하(3) 80mmHg 이하(4) 70mmHg 이하(5) 50mmHg 이하36. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.(3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.(4) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.(5) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.37. 고혈압 환자의 치료 방법이 아닌 것을 고르시오.(1) 알코올과 카페
2022년도 식생활과 건강 중간고사동맥경화증의 예방을 위한 식사지침이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 총에너지 섭취량 가운데 지방이 차지하는 열량이 15% 정도가 되게 한다.(2) 불포화지방산과 포화지방산의 섭취비율을 2:1로 유지한다.(3) 소금 섭취량은 1일 5g으로 제한한다.(4) 단백질은 총에너지 요구량의 20% 정도 되도록 한다.(5) 정제된 당은 피하고 섬유질이 풍부한 복합당을 섭취한다.2. 주요기능이 산-염기 균형, 물의 균형, 신경전달에 관여하고, 결핍시 근육경련, 구토, 식욕감소, 현기증을 보이는 무기질은?(1) Mg(2) P(3) Ca(4) K(5) Na3. 단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련, 피부박리를 일으키는 비타민은?(1) vitamin C(2) vitamin B2(3) vitamin B6(4) folic acid(5) vitamin B14. 십이지장에서 췌장액에 의한 소화가 아닌 것을 고르시오.(1) lipase 분해작용(2) proteinases 분해작용(3) amylase 분해작용(4) cellulases 분해작용(5) nucleases 분해작용5. 에너지 생성 영양소의 과다 섭취 결과로 맞지 않은 것을 모두 고르시오.(1) 지방은 쉽게 체지방으로 저장된다.(2) 단백질로부터 체내에서 생긴 암모니아는 요소로 전환되어 신장에 축적한다.(3) 탄수화물은 글리코겐으로 합성하여 각각 간에 100g과 근육에 150g을 저장한다.(4) 탄수화물의 한계 이상은 체지방을 합성하여 지방조직에 축적한다.(5) 단백질은 체지방으로 전환 축적된다.6. 불포화지방산을 모두 고르시오.(1) linoleic acid(2) oleic acid(일 열량 권장량이 2,600kcal일 때 650kcal(25%) 섭취량을 줄여서 한 달에 감량할 수 있는 체중 kg은?(반올림하여 소숫점 한 자리)(1) 3.5(2) 2.5(3) 3.0(4) 4.0(5) 2.09. 인슐린과 관련 있는 주요 무기질이 아닌 것은?(1) 칼슘(2) 염소(3) 아연(4) 마그네슘(5) 칼륨10. 입안과 식도 사이에 있는 소화기관으로 공기와 음식물이 통과하는 통로를 식도라고 한다.(1) O(2) X11. 무기질 중 식품에 널리 분포하고, 주요기능이 효소활동에 관여하고, 결핍시 성장저해, 미각감퇴증을 보이는 무기질은?(1) Zn(2) I(3) Cu(4) Cl(5) Fe12. 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.(1) O(2) X13. 인슐린 호르몬의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 간의 글리코겐 합성을 촉진한다.(2) 혈당치를 저하시킨다.(3) 지방조직으로 혈당 유입을 촉진한다.(4) 근육의 포도당 이용을 억제한다.(5) 간의 포도당 신생합성을 촉진한다.14. 과잉섭취 시 태아기형, 피부변화와 뼈의 통증 등의 중독증을 보이는 비타민은?(1) 비타민 D(2) 비타민 A(3) 비타민 C(4) 비타민 E(5) 비타민 K15. 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 심장질환 예방(2) 우울증 예방(3) 신장기능 강화(4) 동맥경화 예방(5) 항암효과16. 당뇨병의 치료법을 모두 고르시오.(1) 식이요법(2) 운동요법(3) 화학요법(4) 수술요법(5) 인슐린 요법17. 한국인 영양섭취기준의 내용이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 권장섭취량은 평균필요량에 표준편차 2배를 감하여 정한 값이다.(2) 충분섭취량은 영양소 필요량에 대한 정확한 자료가 부족하여 권장섭취량을 산출할 수 없는 경우 역학조사를 통해 건강한 사람들의 영양소 섭취수준을 기준으로 정한 값이다.(3) 평균필요량은 대상 집단을 구성하는 건강한 사람들의 절반에 해당하는 사람들의 일일 필요량을 충족시키는 1) 가스트린(2) 펩신(3) 프티알린(4) 세크레틴(5) 트립신19. 알칼리성 식품의 섭취 부족 시 미치는 영향을 모두 고르시오.(1) 신경통(2) 산혈증(3) 고혈압(4) 뇌출혈(5) 위궤양20. 식물성 기름에 많이 들어 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어 주며 혈전 형성도 저하시키는 것으로 알려져 있는 물질은?(1) stearic acid(2) linoleic acid(3) palmitic acid(4) linolenic acid(5) oleic acid21. 다당류를 구성하는 것을 모두 고르시오.(1) 유당(2) 과당(3) 전분(4) 맥아당(5) 글리코겐22. 침샘에는 3가지가 있다. 이하선이라고 하는 귀밑샘, 설하선이라고 하는 혀밑샘, 악하선이라고 하는 턱밑샘이 있다. 보통 침샘을 통해서 나오는 침의 양이 하루 1리터 정도 귀밑샘에서 프티알린이라고 하는 알파아밀로오즈가 나온다.(1) O(2) X23. 당뇨병과 영양의 내용 중 옳지 않은 것을 모두 고르시오.(1) 소아형 당뇨병은 환자의 비율이 90~95%이고, 유전적 요인에 의해서 생기며 주로 유년기에 발생한다.(2) 당뇨병의 초기 증상은 피로감과 체중 감소가 특징적이나 때로는 식욕이 왕성해져서 체중이 증가하기도 한다.(3) 당뇨병 환자의 40~80%가 고혈압 증세를 보이며 자신의 혈압에 민감하다.(4) 당뇨병은 인체의 혈당을 조절하는 인슐린의 분비가 감소되거나 조직에서 인슐린의 작용이 증가되어 체내의 당이 에너지로 이용되지 못하고 고혈당과 요당을 나타내는 만성 대사 질환이다.(5) 성인형 당뇨병은 환자의 비율이 5~10%이고, 연령과 비만, 운동부족 등이 위험요인이다.24. 소장에서 분비되는 콜레시스토키닌의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 담낭 수축(2) 장 운동 억제(3) 췌장 소화효소분비 억제(4) 담즙분비 억제(5) 위 운동 억제25. 탄수화물의 주요기능이 아닌 것을 고르시오.(1) 에너지원(2) 식이섬유 기능(3) 지방분해와 지방대사 조절(4) 단백질 절약작용(5) 항케돈체 생성 효과2액 내 혈당수준이 높을 때 분비된다.(2) 인슐린은 혈당수준을 높이는 역할을 한다.(3) 글루카곤은 혈당수준을 낮추는 역할을 한다.(4) 정상적인 포도당의 수준을 유지하기 위하여 인슐린과 글루카곤의 두 가지 호르몬이 필요하다.(5) 인슐린은 췌장 랑게르한섬의 베타세포에서 분비되고, 혈액 내 혈당수준이 낮을 때 분비된다.28. 비만과 질환에 대한 내용으로 옳은 것을 모두 고르시오.(1) 고혈압 발병률이 11% 증가한다.(2) 체중 10% 감량 시 관상동맥질환 발병률이 20% 감소한다.(3) 심장질환 발병률이 70% 증가하고, 직장암 발병률은 30%로 증가한다.(4) 암에 의한 사망률이 1.5배 증가한다.(5) BMI 값이 35kg/m2를 넘으면 당뇨병으로 사망할 확률이 6배 증가한다.29. 체중 체크 방법 중 비만이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 피하지방에 의한 비만 판정법 중 남성은 35이상(2) 체격지수(BMI)의 계산법에서 20미만(3) 체격지수(BMI)의 계산법에서 26.4(4) 표준체중에 의한 방법에서 13.3% 이상(5) 체격지수(BMI)의 계산법에서 20이상에서 24이하30. 비만과 관련된 질환에 관한 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.(1) 비만의 경우 직장암의 발병률이 10% 높아진다.(2) 비만의 경우 관절염의 발병률이 30% 높아진다.(3) 비만의 경우 심장질환의 발병률이 70% 높아진다.(4) 비만의 경우 고혈압의 발병률이 33% 높아진다.(5) 비만의 경우 유방암의 발병률이 7% 높아진다.31. 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은?(1) vitamin B12(2) folic acid(3) vitamin B6(4) vitamin B2(5) vitamin B132. 교안에서 제시한 내용으로 용어 설명이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 세포외액은 세포 밖에 있는 액으로 물 총량의 약 2/3, 세포간액과 혈액으로 구성되어 있고, 림프, 타액과 척수액 등이 있다.(2) 세포내액혈관의 내경이 좁아져 혈액의 흐름이 원활하게 일어나지 못하는 현상은 atherosclerosis이다.(4) 심한 갈증과 배고픔, 다뇨, 희미한 시력, 피로감, 숨쉴 때 아세톤 냄새, 힘든 호흡을 하는 당뇨병의 증상은 hyperglycemia이다.(5) 비만이 가져오는 5D 현상은 Disfigurement, Discomfort, Disease, Distortion, Death 이다.33. 상피세포 안팎의 농도 기울기에 의한 흡수로서 운반체가 있고 지질, 수용성, 지용성비타민 등 대부분의 무기질 흡수는 단순확산에 의해 일어난다.(1) O(2) X34. 능동수송은 영양소의 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 이동하므로 에너지(ATP)가 필요하고 포도당, 갈락토오즈, 아미노산, 칼슘, 철, 비타민B12가 흡수된다.(1) X(2) O35. 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.(1) 식품의 맛(2) 식품양의 중요성(3) 식품의 질(4) 식품의 조화(5) 식품의 섭취정도36. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.(1) 경제성(2) 기호성(3) 안전성(4) 기능성(5) 영양가37. 비만도를 측정하는 체질량 지수에 의해서 신장 160cm, 체중 70kg의 BMI 계산값을 구하시오.(단, 소숫점 첫째자리에서 반올림하여 나타내시오.)(1) 29(2) 27(3) 26(4) 25(5) 2838. 항동맥경화인자가 아닌 비타민을 모두 고르시오.(1) 비타민 C(2) 비타민 B2(3) 비타민 E(4) 비타민 B1(5) 비타민 B639. 항동맥경화인자를 모두 고르시오.(1) 오로트산(2) 비타민 D(3) 베타카로틴(4) 비타민 E(5) 비타민 C40. 탄수화물의 특수기능이 아닌 것은?(1) 해독 작용(2) 아미노산 합성(3) 지방조직 합성(4) 핵산 합성(5) 헤파린 합성41. 검정색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 골다공증 예방(2) 동맥경화 예방(3) 항암효과(4) 심장질환 예방(5) 노화방지42. 지질의 기능을 모두 고르시오.(1) 소
