초콜릿에 대하여출처: 네이버 지식백과차례1. 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6.초콜릿 축제-유로 초콜릿 페스티벌-살롱 뒤 쇼콜라초콜릿의 기원카카오 원두는 멕시코 원주민들이 음료 또는 약으로서 귀히 여기던 것으로, 화폐로도 유통되었습니다. 유럽에 전해진 것은 콜럼버스에 의해서이지만, 16세기 초 멕시코를 탐험한 에르난 코르테스가 스페인의 귀족층에 이를 소개함으로써 17세기 중반 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 19세기 초, 네덜란드인 반 호텐이 지방분의 압착, 설탕 혼합 및 고형화에 성공하여 바야흐로 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.출처: 네이버 지식백과초콜릿의 제조과정먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요?먼저 카카오 콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽처럼 만듭니다. 이것을 카카오매스라고 하는데, 여기에 설탕 ·밀크 ·카카오버터를 섞어 혼합기에 넣고 교반하여 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조종하여 원료 초콜릿을 만듭니다. 이것을 이제 여러 가지 틀에 붓고 진동을 가하여 기포를 제거하고 냉각시켜 틀에서 꺼냅니다. 이것을 보통 밀크 초콜릿 또는 스위트 초콜릿이라 합니다. 피복 초콜릿은 원료 초콜릿 껍데기가 생기므로, 여기에 여러 가지 알맹이를 넣고 다시 초콜릿을 충전하여 냉각시켜 틀에서 꺼냅니다. 이러면 초콜릿 완성입니다. 이렇게 초콜릿은 복잡한 과정을 거쳐 우리의 입으로 들어오게 됩니다. 일반적으로 초콜릿을 만들 때 카카오 자체를 어떻게 사용하여 초콜릿을 만드시는지 모르시더군요. 저희도 이글을 쓰기 시작하면서 카카오를 볶는다는 사실을 알았지요. 그전에는 국 끓이는 것처럼 카카오를 용액에 넣어 녹이는 줄 알고 있었습니다. 다들 그렇게 생각하지 않으셨나요?출처: 네이버 지식백과초콜릿의 성분과 효능-초콜릿의 성분초콜릿의성분에는 여러 가지가 있습니다.먼저 1번째로 데오브로민이 있습니다. 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극하여 사고력을 올려줍니다. 또 강심작용, 이뇨작용, 등 뛰어난 약리 작용이 있습니다.2번째로는 칼슘이 있습니다. 초콜릿에는 뼈를 강하게 하고 조감을 방지하는 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 칼슘은 밀크 초코 50g에는 약 130mg 함유되어 있습니다.(우유 200cc 기준 206mg 함유)3번째로는 카페인이 있습니다. 카카오콩에는 우울한 기분을 자극해서 원기를 찾아주는 성분이 들어있는데 그중 하나가 카페인이다. 판매하는 초콜릿에는 커피1잔의 1/20~1/60에 해당하는 극미량의 카페인이 들어있기 때문에 어린이에게도 걱정이 없습니다.마지막 4번째로는 타우린, 카테킨등이 있습니다. 포함된 타우린, 카테킨에는 알코올을 적극적으로 분해하고 예방하는 효과가 있습니다.이렇게 초콜릿은 많은 성분들을 포함하고 있습니다. 다들 달아서 이를 썩게 만든다고 생각하시겠지만 좋은 성분들이 다양하게 포함되어있죠. 다음은 초콜릿의 효능을 살펴보겠습니다.-초콜릿의 효능초콜릿의 효능에도 여러 가지가 있습니다.1번째로는 당뇨병, 암 예방에 효과가 있습니다. 체내에서 세포의신진대사를 방해하는 활성산소의 활동을 억제하는 폴리페놀이 들어있어 질병예방에 매우 효과적입니다.2번째로는 변비해소에 효과가 있습니다. 식이섬유가 풍부하여 음식물 찌꺼기를 대장 안에서 빠르게 이동시켜 변비를 해소해줍니다.3번째로는 피로회복에 좋습니다. 초콜릿을 섭취하면 초콜릿의 당분이 즉각 혈당치를 정상화하고 급속히 피로를 회복시켜, 뇌에 영양을 공급하고 뇌의 움직임을 활발하게 합니다.4번째로는 집중력을 높여줍니다. 초콜릿의 페닐에틸아민이란 성분은 정신을 안정시켜 집중력을 높여주고, 우리 몸의 주된 에너지원이 되는 탄수화물의 소화, 흡수속도를 높여 머리회전에 도움을 줍니다.마지막 5번째로는 노화방지에 도움이 됩니다. 노화를 방지해주는 폴리페놀 성분이 풍부해 노화를 예방할 수 있습니다.이렇게 초콜릿은 다양한 효능을 가지고 있습니다. 몸에 안 좋기만 한 것이 아니지요. 노화방지에도 좋다고 하니 여성분들이 매우 좋아하시겠군요. 하지만 좋은 성분뿐만 아니라 나쁜 성분들도 있습니다. 오늘날 초콜릿에는 식물성 지방을 고체로 만드는 과정에서 생겨난 트랜스 지방이 일부 포함되어 있습니다. 이 트랜스 지방은 심혈관계 질병이나 동맥경화를 일으키기 때문에 초콜릿을 섭취할 때에는 성분을 확인하고 섭취하는 것이 좋습니다. 어느 것이나 적당한 것이 좋겠지요.다양한 종류의 초콜릿들패트리샤 넛맥 트뤼플 피가로퍼핑볼 바 시 프루트 민트 트뤼플위스키 가나시 무스카딘 체리 퐁당출처: 네이버 푸드레시피 정보세계 3대 초콜릿다음은 여러분도 잘 아실 세계 3대 초콜릿에 대해 이야기하겠습니다.노이하우스처음에 소개할 초콜릿인 노이하우스는 1857년 스위스 뇌샤텔 출신의 장 노이하우스가 벨기에 브뤼셀의 레이네 갤러리가에서 설립하였습니다. 1912년 손자 장 노이하우스 2세가 사업을 물려받아 프랄린(한입 정도의 크기로, 견과류나 크림, 버터 등으로 속을 채운 후 플레인 초콜릿으로 얇게 씌운 형태)이라는 벨기에의 대표적인 초콜릿을 최초로 개발하였습니다. 1937년 봉봉 13과 아스트리드라는 노이하우스의 대표적인 프랄린 초콜릿을 선보였는데, 아스트리드 프랄린은 벨기에인들에게 많은 사랑을 받은 아스트리드 여왕을 기리기 위한 것이었습니다. 노이하우스의 초콜릿은 오랫동안 내려오는 전통 제조법을 기반으로 대부분 수작업 공정으로 생산됩니다. 2010년 현재 50개국 이상에서 1,500개 이상의 숍을 보유하고 있으며, 본사는 벨기에 브뤼셀에 있습니다. 초콜릿하면 가장 먼저 떠오르는 나라인 벨기에에 이 회사의 본사가 있다는 데요. 이 초콜릿을 보기 위해서라도 꼭 한번 벨기에에 둘려 보아야겠네요.고디바두 번째로 소개할 초콜릿인 고디바의 시초는 1926년 쇼콜라티에 조제프 드랍스가 벨기에 브뤼셀 그랑플라스 광장 한쪽에 연 초콜릿 가게입니다. 1958년 파리에 진출하고, 1966년 미국의 가정식품 회사인 캠벨수프사에 인수되어 본격적으로 미국과 유럽에 소개되며 유명해졌습니다. 벨기에를 대표하는 고급 초콜릿 브랜드로, 주로 한 입 사이즈의 초콜릿을 생산하며 초콜릿 외에 트뤼플, 비스킷, 코코아 음료 등도 함께 생산합니다. 최상품의 카카오 원두 뿐 아니라 프로방스 지방과 그리스산 아몬드, 피에몬테 지방의 개암 등과 자연광에서 건조한 과일 등을 사용하고, 특유의 초콜릿 코팅법과 셸 몰딩 법을 통해 정교한 디자인을 만듦으로써 최상의 초콜릿 제품을 제공합니다.고디바라는 명칭은 영국에서 전해내려 오는 이야기 속에 등장하는 고디바 부인으로부터 유래한 것입니다. 수백 년 전 영국 코벤트리 지역을 다스리던 영주의 부인이었던 고디바 부인은 남편이 과중한 세금을 부과하여 백성들을 괴롭히자 세금을 줄여줄 것을 요청했고, 이에 남편이 알몸으로 마을을 한 바퀴 돌면 원하는 것을 들어주겠다고 제안하자 말을 타고 벌거벗은 채로 마을을 행진하여 백성의 고통을 줄여줬다고 합니다. 이런 고디바 부인의 아름다운 뜻과 스타일, 감성을 담은 초콜릿을 생산한다는 취지로 고디바 라는 명칭을 사용하기 시작했으며, 초콜릿에는 말을 타고 있는 고디바 부인의 모습을 새겨 넣어 브랜드 이미지로 활용하고 있습니다.저희는 고디바에 대해 조사하면서 그 유래에 대해 매우 흥미가 갔습니다. 고디바 부인의 헌신이 정말 대단하지 않나요? 남을 위해 이정도로 헌신을 할 수 있는 사람은 많지 않습니다. 여러분 근처에 그 정도에 헌신을 보여줄 수 있다고 생각할 수 있는 사람이 있습니까? 있다면 당신은 그 사람에게 평소에 어떠한 도움을 받았는지 잘 생각해보고 이번기회에 보답을 해보는 것은 어떨까요?기라델리세 번째로 소개할 초콜릿인 기라델리는 미국에서 두 번째로 오래된 초콜릿 제조회사로, 1852년 이탈리아 출신의 도밍고 기라델리가 샌프란시스코에서 설립하였습니다. 1967년 본사를 현재의 캘리포니아주 샌리앤드로로 이전하였습니다..샌프란시스코의 옛 공장 자리는 1965년‘기라델리 스퀘어’라는 명명되며 도시의 랜드마크가 되었습니다. 기라델리 제품들은 엄격한 품질검사를 통한 카카오 원두 선별과 로스팅 작업, 부드러움을 최대화하기 위해 지름 0.0019mm로 미세하게 입자를 분쇄하는 정제 과정 등을 거쳐 생산됩니다. 판형 초콜릿, 초콜릿 바, 초콜릿 음료 등 다양한 형태의 제품들 중에서도 특히 판형 초콜릿이 유명합니다. 기라델리 다크 초콜릿의 카카오량은 60~86%에 이릅니다. 기라델리는 저희도 처음 들어보는 생소한 이름이었습니다. 이번기회에 처음 알게 된 것이지요. 아마도 초콜릿이 유명한 유럽보다 미국에 있어서 그런 것 같습니다. 미국에 가게 되면 꼭 한번 들려보아야겠네요.
