초콜릿에 관한 리포트

소개글

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목차

1. 초콜릿의 기원

2. 초콜릿의 제조과정

3. 초콜릿의 성분과 효능

4. 다양한 종류의 초콜릿들

5. 세계 3대 초콜릿
1) 노이하우스
2) 고디바
3) 기라델리

6. 초콜릿 축제
1) 유로 초콜릿 페스티벌
2) 살롱 뒤 쇼콜라

본문내용

초콜릿의 기원
카카오 원두는 멕시코 원주민들이 음료 또는 약으로서 귀히 여기던 것으로, 화폐로도 유통되었습니다. 유럽에 전해진 것은 콜럼버스에 의해서이지만, 16세기 초 멕시코를 탐험한 에르난 코르테스가 스페인의 귀족층에 이를 소개함으로써 17세기 중반 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 19세기 초, 네덜란드인 반 호텐이 지방분의 압착, 설탕 혼합 및 고형화에 성공하여 바야흐로 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.

초콜릿의 제조과정
먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요?
먼저 카카오 콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽처럼 만듭니다. 이것을 카카오매스라고 하는데, 여기에 설탕 ·밀크 ·카카오버터를 섞어 혼합기에 넣고 교반하여 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조종하여 원료 초콜릿을 만듭니다. 이것을 이제 여러 가지 틀에 붓고 진동을 가하여 기포를 제거하고 냉각시켜 틀에서 꺼냅니다. 이것을 보통 밀크 초콜릿 또는 스위트 초콜릿이라 합니다. 피복 초콜릿은 원료 초콜릿 껍데기가 생기므로, 여기에 여러 가지 알맹이를 넣고 다시 초콜릿을 충전하여 냉각시켜 틀에서 꺼냅니다. 이러면 초콜릿 완성입니다. 이렇게 초콜릿은 복잡한 과정을 거쳐 우리의 입으로 들어오게 됩니다. 일반적으로 초콜릿을 만들 때 카카오 자체를 어떻게 사용하여 초콜릿을 만드시는지 모르시더군요. 저희도 이글을 쓰기 시작하면서 카카오를 볶는다는 사실을 알았지요. 그전에는 국 끓이는 것처럼 카카오를 용액에 넣어 녹이는 줄 알고 있었습니다. 다들 그렇게 생각하지 않으셨나요?

초콜릿의 성분과 효능
-초콜릿의 성분
초콜릿의성분에는 여러 가지가 있습니다.
먼저 1번째로 데오브로민이 있습니다. 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극하여 사고력을 올려줍니다. 또 강심작용, 이뇨작용, 등 뛰어난 약리 작용이 있습니다.

참고 자료

네이버 지식백과
네이버 푸드레시피 정보
http://www.cyworld.com/onewday/3723821
http://blog.naver.com/w_horie?Redirect=Log&logNo=220302497107