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향신료 종류별 특성
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1) 향신료의 정의
음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질
香辛料 한자의 뜻을 풀어보면 ‘향이 나고 매운맛이 난다’는 뜻이다.
그러나 독특한 맛과 향, 색깔을 지니고 있다 할지라도 음식에 쓰이지 않..
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생활/환경|
2022.10.03|
8페이지| 1,500원|
조회(147)
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절기별 떡 상품화 전략
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* 절기란
기후와 계절을 구분하는 절기는 농경사회로서 천문학이 발달했던 중국의 주나라에서 처음으로 사용을 했다고 한다. 주로 황하강 유역을 중심으로 농작물을 재배하면서 동식물의 변화를 기준으로 절기를 정했다고 한다..
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경영/경제|
2022.10.03|
6페이지| 2,000원|
조회(741)
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일본 요리의 지역적 특징
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일본은 주식과 부식의 두 가지의 범주로 분류한다. 주식 가운데 중요한 식품은 쌀
이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용된다. 부식은 밥을 먹기 위한 곁들임이다. 일본은 야채와 해조류를 많이 사용해서 요리를 한..
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생활/환경|
2022.10.03|
5페이지| 2,000원|
조회(112)
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우리나라 향토음식 평가A+최고예요
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1. 향토음식이란?
향토음식은 각 지역에서 생산되는 재료를 가지고서 그 지방만의 조리방법으로 전수가 되어서 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 지역별 생활 형태, 기후, 풍토 등을 알 수 있으..
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생활/환경|
2022.10.03|
6페이지| 2,000원|
조회(59)
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디저트의 역사 평가A+최고예요
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① 디저트란?
디저트는 본래 프랑스어로 '식사를 끝마치다', '테이블을 치우다'는 의미의 데세르비르에서 유래한 말로, 주 식사(메인 코스)가 끝난 뒤 가볍게 즐기는 음식(후식)을 말한다. 간식과 혼용되는 경우가 많..
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생활/환경|
2022.10.03|
5페이지| 1,500원|
조회(148)
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받은후기 2개
2개 리뷰 평점
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일식, 관동, 관서, 일식 요리 지역적 특징
