"곡류흡수율"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “곡류흡수율” 관련 자료

+수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 ..등록일 2023.05.31 | 총 2,136자 | 4페이지 | 2,000원
+[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 ..등록일 2021.10.23 | 총 4,876자 | 9페이지 | 1,500원

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"곡류흡수율" 검색결과 1-20 / 4,814건

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 증가세는 0.5%->1%로 시료들 중에서 가장 작은 수분흡수율이 나타났다- 각종 곡류의 수분 흡수율5. 결론 및 고찰- 수침에 따른 곡류의 수분 흡수에 대하여 알아본다.: 위 ... 이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. 재료 및 기구- 재료: 멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미 30g, 콩 30g, 물- 기구: 비커(200mL) 4개, 거즈 또는

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서2023.03.22.- 2023.03.23.요약본 실험은 곡류를 물에 담구어 침지 시간에 따른 곡류의 흡수율을 분석하여 곡류의 흡수 ... 율에 대한 이해의 폭을 넓히기 위한 것이다. 여러 가지 곡류를 사용하여 일정한 시간동안 침지를 하며 흡수율을 구해보았다. 그리고 흡수율을 알아보기위해 곡류의 무게를 재는 과정에서 오차 ... 았다. 실험을 통해 곡류마다 흡수율이 다르다는 것을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ.서론대한민국의 주식은 곡류이다. 곡류는 여러 가지 종류이며 모양과 특징이 매우 다르다. 이 실험

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

조리과학실험곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계1. 목 적 : ① 곡류 종류에 따른 수분 흡수 특성을 이해함.② 곡류의 수분 흡수율과 온도의 영향을 이해함.2. 실험재료 : 멥쌀 ... ℃ 조건에서 중량과 수분흡수율이 더 크게 증가하였다. 그러나 기존 연구 결과 각 곡류의 수분흡수량 변화에 대한 양상은 유사한 경향을 보였으나 온도가 높아질수록 전반적으로 수분흡수량 ... 전과 침지 후의 중량 차이로 흡수율(%)을 산출함.흡수율(%) = 침지 후 중량(g) - 침지 전 중량(g) / 침지 전 중량(g) x 1005. 실험결과시료물의온도침지 전침지 후

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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곡류의 흡수율 비교

-20170321(Tue)Ⅰ. 실험목적곡류의 시간에 따른 흡수율의 차이를 알아보자.Ⅱ. 실험 재료 및 기기쌀 400g, 찹쌀 400g, 온도계, 전자저울, 그릇 16개, 물 3 ... 은 시료들은 10분, 20분, 30분, 45분에 건져서 체로 물기를 제거한 후 중량을 측정했다.흡수율은 계산하여 흡수곡선을 그렸다.-흡수율 = (침수 후 중량 – 침수 전 중량 ... .245분27.82934.338흡수곡선Ⅴ. 결론 및 고찰Q. 20℃, 40℃ 에서의 결과는 확연히 차이가 났다. 왜 차이가 나타난걸까A. 멥쌀과 찹쌀 모두 20℃보다 40℃에서 대체

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

곡류의 수분흡수율과 중량 변화2020년 4월 8일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리곡류의 수분흡수율과 중량 변화목적① 곡류의 수분 흡수 특성을 이해한다.② 곡류 종류에 따른 수분 흡수 ... 특성을 조리 및 가공에 활용한다.원리*곡류: 탄수화물을 다량 함유한 우수한 열량 공급원이며 소화와 흡수가 쉽고 맛이 담백하며 수분과 단백질이 적어 잘 부패하지 않고, 수송하기 ... 실험에서는 멥쌀, 찹쌀, 현미찹쌀, 콩 4가지 곡류와 콩류를 30분에서 2시간까지 침지해 30분마다 그 중량을 측정하는 작업을 했다. 이를 통해 각 곡류와 콩의 수분 흡수율을 구하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과 중량변화Water Absorber Rate and Weight Changes in Grains< 목차 >Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ. 이론적 배경1. 멥쌀2. 찹쌀3 ... 의 활용 ? 중량의 PICK TIME7. 조리의 활용 ? 흡수율의 PICK TIMEⅤ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)곡류는 한국인 식생활에서 가장 필수적인 식품이다. 그렇 ... 기 때문에 곡류를 조리하는 방법에 있어서 효율적인 방법을 알아내야한다. 그러므로 곡류의 수분흡수 특징을 이해하고 수분흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 곡류별 최적

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류 ... . 고찰전체적인 결과를 수분흡수율이 가장 높은 순으로 보면 [콩>찹쌀>현미>멥쌀] 으로 나타났다.4가지 곡류와 콩은 거의 대부분 시간이 지날수록 무게가 조금씩 증가했으며 멥쌀 ... .84%로 가장 높았다. 그 이후는 시간이 지남에 따라 확연히 흡수율들이 떨어진 것을 볼 수 있었다. 이는 멥쌀은 30분, 찹쌀은 45분, 현미는 75분때에 그 곡류의 수분흡수량

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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수분흡수에 의한 곡류와 대두의 무게 변화

?제목 : 수분흡수에 의한 곡류와 대두의 무게 변화?실험목적곡류와 대두의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류와 대두의 종류에 따라 그 ... .548≒2348≒23찹쌀3952≒33.354≒38.454≒38.4대두3946≒17.950≒28.252≒33.3- 각종 곡류의 수분 흡수율?결론멥쌀과 찹쌀 중에서 수분흡수율은 찹쌀이 더 ... 을 1C씩 담고 각 시료를 넣는다.③ 무게는 침지 20분마다 시료를 꺼내 거즈나 키친타월로 표면수를 제거 하여 침지 후의 무게를 측정하고 침지 전과 침지 후의 무게 차이에서 흡수

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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수분흡수에 의한 곡류의 중량변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류 ... 18.83%D:콩29.98g34.41g14.77%36.56g21.94%36.95g33.25%각종곡류의 수분흡수율6. 고찰멥쌀, 찹쌀, 현미, 콩은 시간이 지날수록 무게가 조금씩 증가 ... 했으며 멥쌀, 찹쌀의 경우 침지 30분 후 때에 흡수율이 가장 좋았고 시간이 지남에 따라 30분때에 비해 확연히 흡수율들이 떨어진 것을 볼 수 있다. 이는 30분때에 그 곡류

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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조리과학(조리원리) : 침지시간에 따른 곡류의 흡수율, 두류의 흡수율 비교, 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교

1. 실험날짜 : 2018년 월 일2. 실험목적(1) 실험 1: 침지시간에 따른 곡류의 흡수율곡류의 흡수율에 영향을 주는 요인을 이해한다.(2) 실험 2: 두류의 흡수율 비교두류 ... 쉬우며, 따라서 단백질들의 분리, 정제 과정에서 이와 같은 등전점이 잘 이용된다.4. 실험 재료 및 분량(1) 실험 1: 침지시간에 따른 곡류의 흡수율멥쌀(백미, 현미), 찹쌀 ... , 식초, 중조, 간장, 설탕, 물5. 실험방법5.1 침지시간에 따른 곡류의 흡수율(1) 각 재료들을 50g씩 칭량하여 그릇에 각각 나누어 담았다.(2) 50℃(±5℃)의 물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.10

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곡류의 흡수율에 관한 실험

실험1. 곡류의 흡수율에 관한 실험실험 일시 : 2006년 3월 20일 (맑음) 실험자 :1. 목 적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화 ... ~301.710~201) 위의 결과에서 각 식품의 최대의 흡수량을 나타낸 때는? 표22) 위의 결과에서 각 식품의 최소의 흡수량을 나타낸 때는? 표23) 곡류의 흡수량을 그래프 ... 에 따라서 수침에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실제 조리면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.2. 재 료멥쌀, 찹쌀, 현미, 대두, 팥

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.07

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곡류의 흡수율에 관한 실험

곡류의 흡수율에 관한 실험1. 제목: 곡류의 흡수율에 관한 실험2. 실험목적: 곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서 수침에 의한 ... . 기구 및 기기: 메스실린더, 그릇 혹은 비커, 저울, 거즈, 온도계, 일반조리기구5. 결과 및 고찰1) 곡류의 흡수량 *수온: 19.9℃구분흡수량과 흡수율sample량10분20 ... 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실제 조리 면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.3. 재료 및 분량: 멥쌀, 찹쌀, 현미, 대두, 팥, 율무4

리포트 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2007.11.04 | 수정일 2016.02.16

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수분흡수에 의한 곡류의 무게변화

수분흡수에 의한 곡류의 무게 변화[ 실 험 재 료 ]멥쌀 30g,찹쌀 30g, 현미 30g, 콩 30g, 팥 30g, 물 100ml[ 기구 및 기기 ]비커( 200ml ) 5개 ... , 거즈 또는 키친타월, 전자저울1. 실험목적곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라그 특성을 알아본다.2. 실험방법 ... )30382640334446E(팥)30362038254343? 수분흡수에 의한 무게 변화? 각종 곡류의 수분 흡수율4. 고찰멥쌀은 오래 침지 시켜야 하기 때문에 60분 까지는 수분흡수율에는 변화

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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곡류와 두류의 종류별 흡수량 측정

거나 또는 조미성분의 불충분한 침투로 제대로 맛을 내지 못한다. 식품의 흡수율은 물의 온도와 성질, 그리고 식품 자체의 특성에 의한다. 여기서는 몇 가지 곡류의 흡수율을 물의 온도에 따라 측정하여 비교한다. ... 건조 상태에 있는 식품은 조리하기 전에 적당한 시간 동안 물에 담가 흡수시킨 다음에 사용한다. 충분히 흡수되지 않은 상태의 식품에 조미하면 조미성분이 먼저 침투하여 단단해지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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[식품가공] 곡류의 흡수율에 관한 실험

1. 실험목적 : 곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화 에 따라서 수침에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실 제 조리면 ... 한다.5. 결과구분흡수량과 흡수율전체흡수율sample량10분20분30분40분50분60분gg%g%g%g%g%g%%멥쌀20231523.83.4240.824024024019.2찹쌀 ... 15%0~100.450~60현미7.5%0~100.450~60대두20%0~101.540~506. 고찰이 실험에서 가장 힘들었던 점은 매 10분마다 4가지 곡류의 무게를 재는 것이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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[식품공학](곡류가공학)단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사

단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사1. 실험 목적밀가루의 수화 능력을 비교 함으로써 단백질의 함량에 따른 물의 흡수량을 알수 있다.2. 실험 이론 및 원리밀가루의 종류 ... 에 따른 물의 흡수률을 측정함으로써 단백질의 함량에 따른 밀가루의 흡수성을 조사할수 있다.3. 준비물* 시료 및 기구장치기구장치: 메스실린더, 그릇 혹은 비이커, 저울, 온도계, 물시료 ... 흡수할 수 있도록 잘 섞어 준다.5. 실험 과정중력분, 박력분, 강력분에 1/2 C에 물을 가하여 batter와 dough를 만든다.우선 중력분으로 일정 점조도를 갖는 반죽을 만들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

v의 수분 흡수율을 계산한다.(조별로 각자 시간을 골라 실험하고, 각 곡류마다 2개씩 무게를 측정하여 기록한다.)수분`흡수율(%)= {불린`곡류`중량(g)} over {건조`곡류 ... .124.125.223.725.4수분흡수율1(%)114120.5126133.5130수분흡수율2(%)115.5120.5126118.5127표1-1, 침지시간에 따른 곡류의 흡수 ... 율그래프1-1. 침지시간에 따른 곡류 흡수율 그래프1그래프1-2. 침지시간에 따른 곡류 흡수율 그래프2실험 결과의 고찰전체적인 결과를 그래프1-1과 1-2를 통해서 보면 4가지의 곡류

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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건국대학교 영양교육대학원 면접예상질문

하면 아미노산으로 분해되어 체내에 흡수가 된다.필수아미노산은 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식을 통해 섭취해야하기 때문에 필수라는 단어가 붙는다.필수아미노산 : 이소류신, 류신 발린 ... 는 단백질 섭취도 필요- 단백질은 왜 필수단백질이 별도로 있는지? (18전기)단백질은 아미노산 형태로 분해되어 체내에 흡수됨필수아미노산은 반드시 음식을 통해 섭취해야함- 그럼 필수 ... 한 음식을 섭취하면 결핍이 발생할 확률이 낮음- 단백질 없이 필수아미노산만 먹으면 살 수 있는지?단백질을 섭취하면 아미노산 형태로 체내에 흡수됨필수아미노산 섭취량이 단백질 섭취량

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.13 | 수정일 2025.06.11

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.목차1. 서론2. 본론1) 훌륭한 식품의 조건2) 곡류3 ... . 본고에서는 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 곡류를 바탕으로 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견 ... 몸에서 주 에너지원으로 사용된다. glycemic index를 활용하여 비교하면, 곡류는 40~85, 채소와 과일은 20~60, 유제품은 20~45로, 탄수화물로 이루어진 곡류

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

칼슘권장량은 요인가산법에 의해 설정(칼슘의 축적량 + 배설량) → 흡수율 40%, 안전율 10%* 1~3세 : 500㎎, 4~6세 600㎎- 유아기는 영아기에 비해 체중에 비례한 철 ... ) 다량무기질① 칼슘 : 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 짙푸른 패소, 해조류, 두류, 곡류② 인 : 거의 모든 식품에 함유. 우유 및 유제품, 가공식품, 탄산음료, 육류, 가금 ... 류, 생선, 계란, 곡류, 견과류, 두류 등③ 나트륨 : 배추김치, 소금, 간장, 라면 ,고추장, 분말조미료 등④ 칼륨 : 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일⑤ 마그네슘 : 녹색 엽채

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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