"gelatin jelly"의 검색결과 입니다.

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"gelatin jelly" 검색결과 1-20 / 38건

대추 농축액을 첨가한 젤라틴 젤리의 품질 및 항산화 특성 (Quality and Antioxidant Property of Gelatin Jelly Incorporated with Jujube Concentrate)

한국산업식품공학회 최지은, 이준호

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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크랜베리 농축액을 첨가한 젤리의 품질 및 항산화 활성 (Quality and Antioxidant Properties of Gelatin Jelly Incorporated with Cranberry Concentrate)

한국식품영양과학회 이준호, 지여진

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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겔화제를 달리한 발사믹 식초 젤리의 품질 특성 (Optimization and Quality Characteristics of Balsamic Vinegar Jelly with Various Gelling Agents)

(사)한국조리학회 최은희, 김동석, 최수근, 박기봉

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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복어육수 젤리의 저장 중 색도 및 물성의 변화 (Changes of Color and Texture during Storage of Puffer Fish Stock Jelly)

한국식품영양학회 김계영, 박인식, 김성훈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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복어육수 젤리의 저장 중 색도 및 물성의 변화

한국식품영양학회 김계영, 박인식, 김성훈

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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산 마리네이션과 가수 비율에 따른 재구성 족발의 품질특성 (Quality attributes of restructured pettitoes ( jokbal ) as affected by acid marination and the ratio of water addition)

한국식품조리과학회 송동헌, 박주효, 김현욱

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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반응표면분석을 이용한 카파 카라기난과 염화칼슘 첨가 고령친화형 젤라틴 젤의 최적 배합비율 확립 (Establishment of Mixing Ratios for Senior-Friendly Gelatin Gels Formulated with κ-Carrageenan and Calcium Chloride using the Response Surface Methodology)

국립공주대학교 자원과학연구소 송동헌, 김현욱

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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배지의 제작과 순수배양

에 사용된다.② 고체배지: 고체배지는 액체배지에 한천(agar)이나 젤라틴(gelatin)을 가하여 응고시킨것으로 nutrient agar, blood agar, Sabouraud's ... agar 등이 있다. 이 배지는 미생물의 보존, 순수분리 등에 사용된다.③ 반고체배지: 반고체배지는 고체배지와 액체배지의 중간으로 agar나 gelatin을 가하는점을 고체배지 ... 와 같으나 그 비율이 고체배지보다 낮아 젤리(jelli)와 같은 형태가 된다.이 배지는 세균의 운동성을 조사하는데 특히 유용하다.- 재료에 따른 배지① 자연배지: 감자나 토마토액 또는

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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가상회사 설립 영어 리포트, Shark Tank Project English Report

the jelly for growing children. It provides delicious water for young children who do not like ... event to promote at grocery stores. After one year, have a Big bear jelly event per 6 months. Our c ... or1 Uniqueness of Rainbow WaterBeing coated by a capsule-like skin made by gelatine, the Rainbow

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 30페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.04.05 | 수정일 2019.04.15

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Optimization of Mulberry Jelly Making by Response Surface Methodology

한국식생활문화학회 Bo Ram Kim, Nami Joo

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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[식품가공학실험]잼만들기

해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 잼의 정의미생물의 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 젤리상으로 만든 제품이다.1) 젤리(jelly)과실 ... 에서 얻어진 투명한 과즙에 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스럽게 투명한 겔상의 물질이 된 것이며, 이것이 잼류의 최고품이라 할 수 있고, 때때로 gelatin과 한천

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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대추 농축액을 첨가한 젤라틴 젤리의 품질 및 항산화 특성

한국산업식품공학회 최지은, 이준호

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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반응표면분석법을 이용한 백년초젤리 제조의 최적화

한국식생활문화학회 정현아, 주나미

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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실험조리 - 한천 젤라틴

아 질감이 단단하고 거칠며 단맛의 역치가 높다?응고온도가 낮아 냉각, 냉동가공식품에 이용?융해온도가 낮아 여름에 취급 불편?조직이 부드럽다이용Fruit jelly, 양갱족편 ... , Gelatin dessert, Frozen dessert, 샐러드, Marshmallow나 ice cream 등의 유화제3. 실험재료▶ 3-1. 한천을 이용한 녹차 양갱 제조실험재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

보다 더 잘 달라붙는 질감이 느껴졌다. 그래서 한천을 이용한 젤리는 mold를 누르자 쉽게 떨어졌으나, 젤라틴을 이용한 젤리는 떼어내는데 상대적으로 어려움을 느꼈다.Gelatin ... jelly는 한천 젤리보다 융해점은 아주 낮고 여름철이나 실온이 높은 경우에는 붕해하기 쉽다. 따라서 한천은 응고온도가 높아 조리 이용 시에 편리한 반면에 젤라틴은 응고온도가 낮 ... 아 냉각, 냉동 가공식품에 이용되는 차이가 있다. 마찬가지로 젤라틴은 용해온도가 낮아 여름에 취급이 불편하다.구분젤라틴(gelatin)한천(agar-agar)원료동물의 뼈, 가죽, 힘줄

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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열경화성 젤과 열가소성 젤 차이점

How does gelatin contribute to gel formation?The long, thin protein strands of the gelatin give it ... bonds.The most extensively studied protein of themoplastic gel is gelatin, that assume random coil c ... 있다. Gel에는 생성방식에 따라 침전gel과 jelly의 두 가지가 있는데 전자는 우유가 산패되어 단백질이 응고 침전되는 경우와 같이 sol의 입자가 응집하여 분산매가 분리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

Value)은 젤라틴의 강도를 표시하는데 사용되며, 젤리강도(Jelly strength)는 BS기준 (British Standard: BS 757)에 따라6.67%의 젤라틴용액 ... 의약분야의 정밀분석 시약으로도 널리 사용되고 있다.(3) 젤라틴(Gelatin)동물의 뼈·가죽·힘줄·연골 등을 구성하는 천연 고분자 단백질인 콜라겐(교원질)을 가수분해하여 얻어지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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사과잼 귤젤리 pre report

즙 된다. 단, 가루 pectin을 그대로 넣으면 작은 알모양으로 굳어져서 잘 녹지 않으므로 탕가루의 일부에 잘 섞어 분산시켜서 넣으면 좋다.■잼류의 젤리점(jelly point ... ) 결정법잼을 만들 때 가장 중요한 것은 젤리점을 결정하는 것이다. 조리는 종점을 젤리점(jelly point)이라 하는데 이것은 잼류를 만들 때 중요한 요인이 된다. 이러한 것 ... 으로 농축액을 떠서 흘러내려 그 상태로 보아 액이 묽은 시럽상태가 되어 떨어지는 것은 불충분한 것이고 주걱에 일부가 붙어 얇게 퍼지고 끝이 jelly 모양으로 굳은 정도로 떨어지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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토마토,과실주스,잼류,과채류가공

후 맑아진다.- gelatin 및 tannin 사용법 : 과즙을 75℃ 정도로 데웠다가 45℃정도로 식히고 100ml당 100g의 탄닌을 넣고 120～130G의 2% gelatin ... . Jam의 Jelly화의 3요소?- Pectin : 1.0~1.5%- 설탕 : 60~65%- 산 : 0.3% (pH : 3.0)3. Jam, Jelly, Marmalade의 차이 ... 점 - 2000년- Jam : 과육을 그대로 설탕과 졸인 것- Jelly : 과즙에 설탕을 첨가하여 졸인 것- marmalade : jelly에 과피를 혼입 시킨 것/ 과즙, 과피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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실험 보고서입니다.

부족함을 보충하면 대개의 果實은 原料가 될 수 있다.Jelly는 pectin, gelatin, 한천, alginic acid 등과 산을 利用하여 만든 貯藏性이 뛰어난 一定의 당 절임 ... - pectin가. 實驗方法a. Jam 製造水洗 → 剝皮 및 세심切斷 → 加熱 → pH, 당, Pectin양 測定 → 可當 및 加熱 → Jelly point 判定 → 冷却 → 製品 ... 한 설탕을 3회 분할하여 넣는데, 처음 넣어주는 설탕에 pectin을 混合하여 넣어주며, 넣어준 당을 溶解시키고 Jelly화가 일어날 때까지 加熱을 한다.* 濃縮 시 생기는 거품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.14

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