"양갱제조레포트"의 검색결과 입니다.

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양갱제조 양갱제조 레포트 한천 양갱실험 양갱 원리

EasyAI “양갱제조레포트” 관련 자료

+견과류 양갱 제조 실험 레포트등록일 2020.06.10 | 총 8,734자 | 13페이지 | 2,500원
+식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 ..등록일 2022.04.08 | 총 4,199자 | 7페이지 | 2,500원

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"양갱제조레포트" 검색결과 1-20 / 24건

견과류 양갱 제조 실험 레포트

1. 실험 일자 : 2019.11.15.(금).2. 실험명 : 견과류 양갱.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :팥앙금 500g, 물 250g, 설탕 50g, 소금 2g ... 에 부어 실온에서 1시간 굳힌다.8. 틀에서 양갱을 분리한 다음 포장지에 담는다.견과류 양갱 배합비율재료조당 g 배합(g)팥앙금500물250설탕50소금2한천가루10물엿404. 고찰1 ... . 양갱.1-1. 양갱의 역사.일본의 과자. 고구마, 밤, 팥 등을 재료로 삼지만, 대개 팥을 주된 재료로 하며 설탕, 밀가루, 홍조류에서 추출한 한천이나 우무라고 부르는 것 등

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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양갱 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번실험은 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들어보고 맛과 질감을 관찰해보는 실험이었다.한천은 우뭇가사리를 주재료로 하여 가공한 식품으로 아가로스와 아가로펙틴의 2가지 다당류 ... 가 존재하지 않아 소화 흡수가 전혀 안되어 에너지원으로 사용되지 않는다. 양갱을 만들 때 팥앙금, 설탕, 물 등에 한천을 첨가하여 만들었는데 과즙이나 앙금에 녹말을 첨가하여 굳히 ... 도록 약한 불에서 해야 한다. 또한 가당량과 졸이는 정도에 따라 양갱의 탄성에 영향을 미치기 때문에 적당히 졸여야 한다. 팥소를 넣고 충분히 균질화 시킨 후 다시 가열해 지름 4cm

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

실험 제목한천 농도에 따른 양갱 제조실험 일자1. 실험목적한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료한천 ... 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. 실험 방법①냄비 2개에 각각 한천 6g, 10g을 넣고 물을 2C 첨가한 후 10 ... 다.④양갱을 굳힐 그릇의 안쪽에 물을 발라두었다.⑤끓인 양갱을 그릇에 부어 실온에서 단단해질 때까지 굳혔다.⑥완전히 굳은 양갱을 접시에 잘라서 외관, 맛, 경도를 묘사법으로 평가하였다.시료

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

하는 효과가 있다.2) 젤리 제조 시 한천이 아닌 젤라틴을 사용한 이유는?한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이 ... 식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 ... 및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파 ... 을 제조 시 쓴맛이 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다. 식품을 만드

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

실험보고서(experimental report)《실험제목: 당도 측정과 식염 정량》1.실험 목적굴절당도계와 디지털 당도계를 이용하여 각 시료의 당도를 측정해본다. 디지털 당도계 ... 와 굴절 당도계의 차이를 알아보며 사용법을 익혀본다. 그리고 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 고 특히 사람에 있 ... 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 것으로 되고 있다. 특히 사람에 있어서는 단순한 조미료뿐만 아니라 생리적으로도 중요한 역할을 한다. 그 기능을 간단히 요약하면①삼투압조절

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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[식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장

식품가공저장 및 실험 Report(2018.5.9. 과일류 가공 및 저장)학번 : 성명 :Ⅳ. 실험결과젤라틴A젤라틴B펙틴A펙틴B한천A한천B경도42한천A에 비해서는 경도가 강하지 ... 은 느낌부드럽고 촉촉함처음 씹을 때는 단단하지만, 씹을수록 부드러움씹는 느낌이 없음점착성이 매우 강하여 이빨에 다 붙음, 식감이 쫀득매우 딱딱해굳은 가래떡 씹는 느낌양갱을 씹는 느낌Ⅴ ... . 고찰1) 펙틴 젤리 제조 시에만 산을 첨가한 이유젤라틴과 한천젤리를 만들 때에는 레몬즙을 첨가하지 않았지만, 펙티을 제조할 시에는 레몬즙을 첨가하였다. 이러한 이유에 대해 알아보

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. 이 시간 중점적으로 살펴볼 품목은 젤리이다. 젤리는 캔디류 중 가장 크게 성장한 품목으로 2011 ... 이하) 등으로 규정되어 있다.이 리포트는 잼, 젤리 제조 방법을 알고 잼, 펙틴을 이용한 젤리와 펙틴, 카라기난을 이용한 젤리를 만들어보고 spoon test, cup법, 온도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

※실험제목양갱의 제조※실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화 ... 에 대해 이해할 수 있다.※이론 및 원리1. 양갱(羊羹)양갱은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 ... 존재했던 음식으로 원래 재료는 양의 피와 고기였다. 중국의 후이족은 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다. 그러나 오늘날의 양갱은 일본에서 1500년

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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양갱 결과 report

1. 제출일 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 양갱 제조3. 실험 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀 ... 에 굳힌다(20분 정도)6. 실험 결과 및 고찰 :양갱을 제조할 시에 가루한천과 물을 넣고 한천이 완전히 녹을 때 까지 하는 것이 중요하며, 설탕을 넣고 끓일 때에도 설탕이 다 녹지 않 ... 에 넣고 쪄서 만든 음식이다. 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재했던 음식으로 원래 재료는 양의 피와 고기였다. 중국의 후이족은 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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[식품가공학] 양갱의 제조

[결과보고서] 양갱의 제조★ 제출일 2007년 10월 12일 금요일★ 실험제목 양갱의 제조★ 실험목적 한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 각 과정을 이해하며 양갱을 만들 수 있 ... 을 많이 넣어서인지 조금 더 달았다. 질감은 3조의 호박양갱이 우리조의 호박양갱보다 조금 더 부드러웠다. 질감의 부드럽고 텁텁함의 차이는 제조과정의 어떤 부분으로 인한 것일까 ... 지 않음 → 미생물 배양에 잘 쓰이는 37℃에서도 겔 특성 유지함.·용도 : gelling power가 강하고, 일단 형성된 겔은 가열에 잘 견딤.→ 고온으로 제조되는 빵 제품

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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한천 양갱 만들기 보고서

학과학번성명실습조제목 : 양갱 제조 실습실습 참가자 : 황수정(조장),김숙희,주혜진,최다희,박준범1. 재료 및 기구*재료 : 백앙금 250g , 고구마 250g , 단호박앙금 ... 후 굳힌다.7). 틀이나 칼로 성형하여 뒤집어 빼서 완성 한다 .4. 결과양갱 제조 실험 결과첨가량앙금의종류질감의느낌경도외관모습0.50%단호박부드럽다손가락으로 눌렀을때 다소 많이 ... 250g , 한천 8.75g , 물엿 120g소금 약간* 기구 : 냄비, 나무주걱, 쟁반, 성형틀2. 실험목적 : 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들며 준비된 재료의 첨가량에 따른

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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양갱의 제조

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 양갱의 제조3. 실험 목적 : 양갱을 제조해 보고 사용된 구성요소의 특징을 알아본다.4. 이론 및 원리1. 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 ... 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다. 양갱은 일본과자의 대표적인 것인데 원래는 중국과자인 것이 선종문화와 더불어 일본으로 건너갔다. 당시 ... 에는 증양갱 이었는데, 이것은 밀가루·쌀가루·소금을 탄력이 생길 때까지 잘 개어서 설탕을 섞어서 찐 것으로, 수분이 많고 당분이 적어서 썩기 쉬웠다. 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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양갱 제조 실험 보고서

양갱제조실습Report① 실험목적 : 양갱의 제조원리에 대해 알아본다.② 실험재료 및 분량실한천 7g, 물 320g, 설탕 235g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g ... . 거품이 가득 일면서 바글바글 끓어오르면 앙금을 넣는다. 잘 풀어주면서 넣는다.5. 앙금을 넣고 계속 끓이다 농도가 맞게 되면 통조림 밤을 잘라서 넣는다.6. 끓인 양갱을 틀에 부 ... 한 밤을 넣는다. 준비한 호일틀에 적당히 부어준다.밤이 없는것에는 따로 밤을 넣어주었다. 완성된 양갱들 ! ^-^⑤ 참고사항* 양갱·양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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양갱제조(결과)

식품가공학 실험결과레포트-양갱제조-*실험 제목*양갱제조*제출일*2007년 10월 2일*실험 원리*1. 양갱일식과자의 종류는 대단히 많고 그 이름이 일정하지 않은 것도 있으며 제조 ... 덩어리를 풀어주는 작업을 계속 해야 했다. 그리고 두 번째 설탕과 소금은 한천이 녹은 다음에 넣어주는데, 이 이유는 양갱의 제조 원리는 앞에서 말했다시피 한천이 물을 흡수하여 겔화 되 ... 법도 지방과 제조자에 따라 각각 특징이 있게 다른 경우가 많다. 또한 일식과자는 오랫동안 수공업적인 단계를 넘지못하였으나 근래에는 상당량을 공업적으로 생산하고 있다. 건과자, 생

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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양갱제조(예비)

식품가공학 실험예비레포트-양갱제조-*실험 제목*양갱제조*실험 목적*양갱 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 양갱을 제조해본다.*실험 이론*1. 전분 젤호화온도 ... , 양갱, 팥죽, 빙과용으로 쓰인다.4. 양갱일식과자의 종류는 대단히 많고 그 이름이 일정하지 않은 것도 있으며 제조법도 지방과 제조자에 따라 각각 특징이 있게 다른 경우가 많다. 또한 ... , pH4.5에서 pH9 사이에서는 그 점도가 별로 변하지 않는다. 한천 교질용액은 일단 젤화 된 후에는 온도가 일정하면 시간의 경과에 따라 그 점도는 증가한다.◎ 제조한천은 자연

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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양갱 만들기(한천 만들기) 보고서

양갱 만들기 보고서실험 목적한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 양갱을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 양갱의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료팥소 500g ... 은 우뭇가사리의 세포질 성분으로 수분을 흡수하면 팽창하여 겔화되는 성질을 이용하여 양갱을 만든다.*겔이란?콜로이드 용액의 입자가 구조를 가져 유동성을 잃고 고체로 변한 것. 보통 겔이 ... 적으로 제조하는 것도 있어 자연한천(自然寒天)과 공업한천(工業寒天) 등 두 가지로 구별하고 있다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. 자연한천은 원조를 고아서 만든 우무

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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[식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

[예비보고서] 양갱만들기★ 제출일 2007. 10. 4.★ 실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정 ... 에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해할 수 있다.★ 양 갱·양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것.·팥, 완두 - 전분질이 많음. but 단백질로 쌓여 ... ℃에서도 겔 특성 유지함.·용도gelling power가 강하고, 일단 형성된 겔은 가열에 잘 견딤.→ 고온으로 제조되는 빵 제품과 과자류의 안정제로 널리 사용됨.우유, 유제품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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[식품] 양갱만들기

. 침전는 바로 양갱 제조에 사용한다.5. 양갱제조 : 냄비에 한천과 물을 넣고 가열하여 녹으면 설탕을 가해 녹이고, 다음 팥소를 넣어 잘 썩고 상자에 부어 굳힌다.6. 굳으면 잘라서 ... 1. 실험제목 : 양갱만들기2. 조 및 조원이름 :3. 실험목표 : 양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳 힌 일본식 생과자로 한천을 이용 ... 하여 양갱을 만들어 보자.4. 실험원리◎ 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다.양갱은 일본과자의 대표적인 것인데

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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[식품의 단맛]사탕류 총 정리

. 사탕의 공정도9. 시중에 판매되고 있는 사탕류와 그 원료명10. 사탕류에서 유해물질 검출 - 신문기사11. 식용색소 현황○ 리포트를 마치며...◎ 시중에서 판매되고 있는 여러 ... 은 말할 필요도 없이 감미료이나 원료의 재료이기도 하다. 설탕 등은 예를 들어, 양갱에서는 양갱 중 당은 약 60% 이상, 잼류에서는 원료의 약 80%의 설탕을 사용하나 바싹 조린 ... , )에서 제조한다. 구연산과 사과산을 병용하여 청량음료수, 과즙, 젤리, 포도주, 캔디, 잼, 샤베트 등에 사용된다 또 이 산의 나트륨산은 산미 완충제로서 사용된다.? 해태 호두

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.27

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