"Rhizopus oligosporus"의 검색결과 입니다.

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간장산막 발효 간장 두부제조 레포트

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"Rhizopus oligosporus" 검색결과 1-18 / 18건

Rhizopus oligosporus Koji를 이용한 토마토 속성장의 품질 특성 (Quality characteristics of tomato ‘Soksungjang’ prepared with Rhizopus oligosporus Koji)

한국식품저장유통학회 전성희, 윤영, 정도연, 김영수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04

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국산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효 전·후 영양성분 비교 (Nutritional Content before and after Fermentation of Rhizopus oligosporus in Korean Soybean Cultivars)

한국식품영양학회 박혜영, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김홍식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가

한국식품영양학회 박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정, 김홍식

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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Rhizopus oligosporus 발효에 따른 국산 콩의 아미노산, 피틴산 및 트립신 저해제 함량

한국식품영양학회 박혜영, 송하나, 김현주, 서민정, 최혜선, 박지영, 심은영, 김홍식

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.06

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국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가 (In Vitro Digestibility and Amino Acid Score of Rhizopus oligosporus Fermented Products by Domestic Soybean (Glycine max L.) Cultivars)

한국식품영양학회 박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27

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Rhizopus oligosporus 발효에 따른 국산 콩의 아미노산, 피틴산 및 트립신 저해제 함량 (Amino Acid, Phytic Acid, and Trypsin Inhibitor Contents of Korean Soybeans Before and After Fermentation by Rhizopus oligosporus)

한국식품영양학회 박혜영, 송하나, 김현주, 서민정, 최혜선, 박지영, 심은영, 김홍식

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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Rhizopus oligosporus ATCC 22959 균체에 의한 Chitosan 의 생산

한국식품영양학회 백승화, 김성조, 문광현

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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균주를 달리하여 제조한 귤피 속성장의 특성 (Quality characteristics of tangerine peel Soksungjang prepared from different koji strains)

한국식품저장유통학회 윤영, 전성희, 유정희, 정도연, 김영수

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04

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서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

, glucoamylase(당화효소) 제조에 이용Rhizopus stolonifer : 과일, 채소, 빵 식품부패에 관여, 빵곰팡이Rhizopus oligosporus ... 발효력 있음Mucor javanicus : 자바의 Ragi에서 분리, 전분 당화력과 알코올 발효력 있음Rhizopus속Rhizopus nigricans : fumaric acid ... 생산능력이 강함Rhizopus japonicus : 일본산 koji에서 분리. 전분당화력이 강하여 아밀로법에 이용Rhizopus javanicus : 자바의 Ragi 곡자에서 분리

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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템페, Tempeh의 제조공정

Tempeh식품미생물학템페(tempeh)는 Rhizopus oligosporus와 같은 곰팡이균을 이용해 대두를 발효해 만드는 고체상의 식품이다. 템페는 견과류와 비슷한 독특 ... 한다.제2단계에서 곰팡이가 빠른 성장을 할 수 있도록 적합한 pH를 조성하는 역할을 한다.Stage2산성화된 대두에 템페 곰팡이인 Rhizopus oligosporus를 접종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.03

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

Rhizopus 스타터를 접종한다 주요 템페발효균 Rhi. oligosporus, Rhi. oryzae, Rhi arrhizus 및 Rhi. stolonifer 인데 이 중에서 Rhi ... 를속, Rhizopus속 효 모 : Rhodotorula flava, Tolulopsis[일본식 간장]원료 탈지대두와 밀, 그리고 소금, 카라멜 색소 제조과정 원료처리 - 제국 ... 에 양념으로 이용Ⅳ. 동양권의 기타 콩발효식품1.템페(Tempeh) 템페는 인도네시아에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. 탈피증숙된 대두에 Rhizopus 곰팡이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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전남대 식품미생물학(기말정리)

어서 발효16. Rhizopus. oligosporus : 콩으로 템페(temphe)치즈 만듬17. Absidia. lichtheimi : 고량주 발효에 사용18 ... 등의 식품부패에 관여14. Mucor. rouxii : 아밀라제 생산력이 강함15. Rhizopus. sonti : 인도 sonti술 발효시 Aspergillus oryzae와 섞

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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미생물 학명 모았습니다.

. Penicillium notatum : 페니실린 생산 곰팡이4. Bacillus subtilis : 청국장균5. Rhizopus oligosporus : 템페균6. Corynebacterium ... 균66. Brevibacterium flavum : 라이신 생성균67. Corynebacterium glutamicum : 글루탐산 생산균주68. Rhizopus nigricans ... 80. Penicillium expansum : 과일 부패케하는 원인균81. Penicillium foqueforti : 치즈의 숙성균82. Rhizopus delemar : 거미

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.26

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청국장

어서 저장성이 우수하다.{(1) 템페의 성분변화대두의 조직이 Rhizopus Oligosporus 곰팡이 효소들에 의해서 분해되어 조직이 부드러우면서 약산의 점성을 갖는다. 발효가 진행 ... 란?Java 지역에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. 탈피 중숙된 대두에 리조푸스 올리고스포루스(Rhizopus Oilgosporus)곰팡이를 접종시켜 만드는데, 곰팡이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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두부제조 실험레포트

시킨다. Starter(Rhizopus oligosporus)와 함께 섞어 둥근 조각으로 빚은 뒤 바나나 껍질로 싸서 항온에서 1~2일 동안 발효시킨다. 특히 말레이시아에서는 콩을 탈피

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

을 만드는데 오랫동안 사용해 온 곰팡이들은 유독물질을 생성하지 않을 뿐만 아니라 식품에 존재하는 다른 미생물에 의한 독소의 축적을 억제한다는 것이 증명되었다.ex)Rhizopus ... oligosporus-발암물질로 알려진 aflatoxin을 생성하지 않을뿐더러 본래 존재하는 aflatoxin 농도를 낮출수 있다고 한다.-Aspergillus flavus와 함께 ... 배양했을 때 생육, 포자발아와 독소생성을 억제한다고 한다.식품미생물변패식품(녹말식품, 채소, 과실)Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속penicillium속

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[식품공학]미생물을 이용한 발효공정

의 전통 발효식품 흰콩을 삶아서 생수에 발효시킨 것으로 대두에 Rhizopus oligosporus 균을 접종시켜 발효시킨 고단백의 영양 식품 견과류와 비슷한 독특한 맛을 내는 식품 ... ℃에서 20~24시간 발효✿ 템페(tempeh)템페 곰팡이인 Rhizopul oligosporus 를 접종포도주포도주는 포도의 과즙을 효모로 발효시켜서 만드는 단발효주이다.포도주 제조관련

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10

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진균을 이용한 생물 기술

네시아 전통발효식품으로 대두를 수침하여 탈피한 후 증자하여 거미줄곰팡이속의 균(Rhizopus oligosporus)을 접종하여 둥글게 빚은 뒤 1~2일 발효시키면 대두는 흰 균사 ... 이나 Rhizopus속과 같은 미생물을 이용하여 생산한다.ⅵ) 비타민비타민은 의약품 식품 사료첨가제로 다량으로 생산되어 이용되고 있다.- 비타민B 복합체 : Eremothecium ashibyii

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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