"3대 채소절임문화권"의 검색결과 입니다.

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김치 음식과 세계문화 일본음식문화 중국음식문화 김치제조 김치산업 러시아 음식문화

EasyAI “3대 채소절임문화권” 관련 자료

+김치의 제조 특성, 가치등록일 2021.11.16 | 총 3,848자 | 5페이지 | 1,000원
+동화속영미문화지도 레포트(김장문화)등록일 2022.02.28 | 총 5,456자 | 4페이지 | 3,000원

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"3대 채소절임문화권" 검색결과 1-20 / 606건

[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.①식초 절임 문화권: 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... , 파파야, 파인애플, 마늘 등의 채소와 과일을 식초나 소금물에 절인 식품들이 있다.③복합문화권: 복합문화권이란 식초절임과 소금절임을 같이 사용 하고 있는 곳이다. 복합문화권을 사용 ... 하고 있는 문화권은 동남아시아로서 동남아시아의 대표적인 절인 음식은 아차르라는 채소 절임 음식이다. 아차르는 오이, 고추의 일종인 lombok rawit, 양파, 파파야, 파인애플 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오식초절임은 중국의 서쪽과 주식을 육식으로 하는 유럽에서 주로 발달하였다. 식초절임은 사계절이 뚜렷하지 않고 습도 ... 하여 PH를 저하시켜 미생물의 생육을 억제시키고 식품의 부패를 방지하는 것이다. 식초절임의 대표적인 식품은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 피클이 있다.소금절임은 중국 동쪽을 중심 ... 으로 한국과 일본, 동북아시아 등에서 주로 발달하였다. 소금절임권은 사계절이 뚜렷하며 습도가 높아 곰팡이가 잘 자라기 때문에 곰팡이를 억제하기 위해 사용하며, 오래 절이지 않으면 잡균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.1식초절임문화권 - 주식이 육식이며, 다습하여 세균 저지에 탁월한 식초를 사용한다.①필리핀-잘게 썬 파파야와 양파 ... .'젖산균'에 의하여 발효 작용이 일어나고 젖산등의 유기산이 생성된다. 소금의 사용량이 김치의 경우보다는 적고또 발효를 충분히 시키기 때문에 강한 신맛이 특이하다.3식초&소금절임문화 ... , 마늘 등에 식초를 넣어 버무린 피클의 일종이다.②서양 전역- '피클(pickle)'은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 음식이다.2소금절임문화권 - 곰팡이를 저지하기 위해 발달

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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조선대 일본음식문화의이해 기말 족보 (A+)

갓코3) 후쿠진즈케4) 다쿠앙6. 카이세키 요리에서 1즙 3채가 나온 후에 내놓은 소량의 술안주로, 채소 무침이나 고기, 생선 등을 채소와 따로 익혀 하나의 그릇에 담아 놓은 것 ... 전국 생산량의 90%를 차지하는 유명 재배지이다.2) 염교라고도 하며, 백합과에 속하는 다년생 식물이다.3) 지역에 따라서는 소금 절임이나 간장 절임으로 먹기도 한다.4) 중국 ... 버섯이나 갯장어, 닭고기나 채소 등을 넣어 찐 요리는?1) 도로로무시2) 차완무시3) 도빙무시4) 치리무시13. 닭고기에 연근 등의 뿌리채소를 넣고 기름에 볶아 가츠오부시 육수

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.01

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김치의 제조 특성, 가치

는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식 ... 각종 질병으로 인하여 일상의 어려움을 겪고 있는 오늘날 그 대안으로 면역력이 대두되고 있으며 그 방법으로 채소발효 음식인 김치가 화두이다. 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되 ... 고 있는 김치의 제조와 특성, 가치에 대하여 알아보도록 하겠다.김치는 채소를 겨울에 저장하기 위한 방편으로 제조되기 시작하여 각 고장 및 가정의 기호에 따라 여러 가지 양념을 첨가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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동화속영미문화지도 레포트(김장문화)

의 차이점은 뭘까? 식품과학자로 김치를 오랫동안 연구해 온 최홍식 부산대 명예교수는 “다른 나라의 채소절임과 김치의 차이는 재료와 발효방식”이라고 말한다. 다른 나라의 채소절임은 재료 ... 해서 서서히 숙성되면서 각종 영양성분은 물론 특유의 조직감과 맛이 형성된다.”라고 설명한다. 이뿐만이 아니다. 다른 나라의 채소절임과 가장 큰 차이점은 바로 김치에서 비롯된 문화라 ... 동화속영미문화지도 레포트20******** ****학과 ***1. 한국의 문화종류 : 김장문화2. 주제 : 김치3. Target students- 학생 연령 및 영어 실력 수준

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.03.04

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김치란무엇인가

.김치란Ⅱ-1 김치의 정의김치란 재료를 소금물에 절이고 발효시킨 후에 갖가지 양념을 뭍혀서 먹는 것을 김치라고 부른다.김치는 세계의 다른 채소 절임과 달리 한번 절이고 끝이 아닌 절 ... 에 채소의 영양소를 전부 섭취하기는 어렵지만, 채소의 비타민 요소는 거의 챙길 수 있다. 또한 절임과 발효의 과정으로 유산균의 양이 많아지는데, 김치의 유산균은 특히 유제품의 유산 ... 다.출처 4 < 백김치>겉절이 : 김치는 기본적으로 충분한 절임과정 이후에 다시 양념하여 먹는 음식이지만, 겉절이는 앞의 절임 과정을 짧게하여 채소 표면부분만 소금물이 침투 할 수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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E러닝 음식과세계문화 족보통합본 (2020 / 2021) 최신

) 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.3) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼 ... 번1) 산악지대이기 때문에 소금절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.3) 중국식 절임배추의 일조인 위샹로우가 대표요리이다.4) 맵고, 짠 자극적인 음식이 많다. ... 1. 다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은? 답: 1번1) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.2

시험자료 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2021.11.23

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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

이 많아서 생선요리가 잘 발달되었으며 국물은 가쯔오부시를 주재료로 만든다.3) 프랑스 식생활 문화프랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어 기후가 온화하고 국토 대부분이 평야와 구릉 ... 과 단점Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국의 식생활은 자연과 환경, 통과의례 등 생활 풍토 속에서 독특한 문화양식을 이루었다. 사계절의 구분이 뚜렷하고 3면이 바다로 되어 있 ... 이 유명하다.2) 일본 식생활 문화일본은 남북으로 긴 4개의 섬을 이루고 있고 국토 70%가 산지로 평야가 적다. 해양성 온대몬순 기후로 연중 쌀과 채소가 원활하게 공급되므로 음식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을

가 다르며 부르는 이름도 매우 다양하다.3) 주거문화한국 고유의 집은 ‘한옥’이라 부르는 목조건물이다. 나무로 뼈대를 바르고 바닥과 벽은 흙을 발라 굳혔으며 지붕은 짚이나 기화를 얹 ... 하는 고유음식이다. 약 1300년의 역사를 가지고 있다. 초기에는 단순히 채소절임 수준이었으나, 점점 발달하면서 다양한 양념을 넣고 발효시킨 식품으로 완성되고 그 종류도 다양해졌 ... 다. 한국의 김장문화는 겨울철 동안 먹을 김치를 담그는 행위로 채소가 부족한 상황에서 중요한 비타민과 유산균 보충 역할을 하였다. 김치는 재료와 계절, 만드는 방법에 따라 종류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.22

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기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것.

등과 같은 절임 요리는 발달하였지만 샐러드와 같이 날것으로 채소를 먹는 문화는 발달하지 않았는데, 이러한 점을 보완한다면 절임 요리를 즐기지 않는 아동 및 청소년 등을 포함 ... 촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것.I. 서론II. 본론1. 채소의 식품적 가치2. 본인과 가족을 위한 채소 섭취 방안3. 국민 건강 증진을 위한 채소 소비촉진 방안III. 결론IV ... 에 풍부하게 포함되어 있으며, 비타민 C는 수용성 비타민으로 가능한 한 신선한 상태에서 날것으로 먹는 것을 권장함eq \o\ac(○,3) 비타민 B군의 경우 주로 시금치, 두과 채소 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.12

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

았기에 그만큼 역사적으로 관련성이 높을 수밖에 없다. 현대 사회에서는 이러한 역사가 때로는 국가 간의 갈등 요인으로 작용하기도 한다. 최근 중국에서는 한국의 전통문화를 자신들의 문화라고 ... 홍보하는데 열을 올리고 있다. 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주 ... 아한다. 한국인들에게 김치는 식탁에서 빠지면 섭섭한, 매일 같이 먹는 것이 당연한 음식이다. 김치는 채소를 발효한 식품으로써 역사적으로는 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정하고 있

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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(전통사회와생활문화) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을

. 본론1. 전통사회의 의식주생활1) 의생활2) 식생활3) 주생활Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국의 전통적인 복식과 식문화 주택문화 등은 산업화와 도시화 이후로 빠르게 우리 주변 ... 반찬으로 한국의 전통음식이다. 현재 한류로 우리나라 음식 문화가 세계로 확대되면서 중국에서 김치를 자신들의 전통음식이라는 주장을 펼치지만, 김치는 우리나라만의 독특한 음식이다.채소 ... 만 하더라도 김장은 대규모 집안 행사였다.할머니의 진두지휘 아래, 큰집에 어머니와 숙모들이 다 함께 모여 백여포기나 되는 배추를 절이고 무를 채썰고, 김치 속에 들어가는 채소

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

이나 중국의 김치와는 다른 독특한 맛과 특성을 가지고 있다. 김치의 기원은 정확히 알려지지는 않았지만, 한국의 역사적 배경과 식품 문화와 긴밀하게 연결되어 있다.3. 김치의 어원약3천 년 ... 전의 중국 문헌 ‘시경’ 에 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 것으로 추정되는 ’저‘ 라는 글귀가 나온다. 이것이 김치에 대해 언급한 최초의 문헌이다. 그리고 상고시대 때 김치 ... 류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다.채소의 소금 절임을 의미하는 『침채(沈菜)』가 오랜 세월을 거치는 동안 『침채

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

나아가서 수분함량이 높은 채소의 저장과 유통을 효율적으로 높일 수 있다는 것에 대해서도 살펴보았다. 더불어 김치는 젓산 발효에 의한 유익한 세균들이 장내에 균총을 개선시켜주는 기능적인 ... 되어 기능적인 측면이 인정되어 훌륭한식품으로서 가치를 인정받는 사례들이 많이 이용된다. 한국의 전통 발효음식 중 가장 보편적으로 이용되는 김치를 예로 식품의 제조와 특성, 가치에 대 ... 해서 기술해 보고자 한다. 어린 시절 김장하는 날은 잔칫날 보다 풍성했다. 온 가족을 넘어서 이웃집까지 함께 김장하는 것이 우리의 문화였고 또한 어린시절 동심이었다. 개인적으로 중

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

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(생애주기영양학) ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

식품김치, 절임 등의 절임류나 인스턴트 가공품은 나트륨 함량이 매우 높다. 라면에 김치와 같이 먹는 식습관은 나트륨 과다 섭취 측면에서 좋지 못하다.(3) 외식 문화밖에서 파 ... 섭취자 분율’이 가장 높은 연령대를 제시하고 해당 연령대의 ‘나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율’을 남녀로 나누어 제시하시오. 우리나라 국민의 나트륨 섭취를 높이는 원인을 3가지 ... 이상 조사하여 서술하고, 이를 해결하기 위한 방안에 대해 설명하시오.3. ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) ‘아침식사 결식률’이 가장 높은 3개의 연령대

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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외국조리

다 즐긴 귀족과 곡물과 채소를 섭취한 평민으로 식문화 구분이 엄격 (요리거리) - 트러플 : 한국어로 송로버섯으로 불리며 세계 3대 진미로 손꼽히는 고급식재료임. - 에스카르고 ... 는 그릇을 사용 (한국의 3대 진미) - 세계 3대 진미인 캐비어, 푸아그라, 트러플과 달리 한국의 3대 진미는 송이버섯, 인삼, 숭어의 알 등이 있다. 2.중국 (자연환경) ... 해줌. - 밥이나 국수는 그릇을 들고 입 가까이에 대고 먹음. 3.일본 (자연환경) - 아시아 동북쪽, 태평양 서쪽에 위치한 섬나라이며, 남한 면적의 3.8배, 한반도 전체 면적

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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한국 식문화의 이해

주제:한국 식문화의 이해우리나라의 식문화는 삼국 시대에 벼농사의 정착으로 식생활이 발달하게 되었다.벼농사의 시작으로 밥이 주식이 되고, 부식으로 육류, 어패류, 채소 등을 재료 ... 과 차 문화가 발달하였다. 조선 시대에는 신분에 따라 식사의 형태가 다양했다. 3첩부터 12첩 반상과 목적에 따라 다양한 상차림이 발달하게 되었다. 조선 중기 이후에 토마토, 옥수수 ... 고, 전복과 같은 재료로 만든 향토 음식이 있다.이렇듯 한국의 식문화는 시대의 변화에 따라서 다양한 형태로 발달하였다. 한국 식문화에 대해서 조사하면서 새로운 정보를 많이 알게 되

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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외국어로서의한국문화교육, 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그 중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오.

으로, 한복에서 양복으로, 채소위주의 식생활에서 육식위주의 식생활로의 변화가 나타나고 있다.2)한국 의식주의 특성한국의 의식주의 특성을 3가지 개념으로 나누어 설명해 보겠다. 첫째 ... 게는 절 혹은 일상생활에서 입는 경우가 있다. 또한 외국인들이 한국 문화에 관한 체험으로 한복을 입고 광화문 일대를 활보하는 경우도 있다.둘째로 식(食)문화이다. 먹는 것은 주로 두 ... 과 함께 먹을 수 있는 김치, 국, 볶음, 찜, 채소절임, 편육, 장아찌, 젓갈 등이 있다. 또한 특별음식은 명절 혹은 제사에 먹는 음식이다. 예를 들면, 팥죽, 떡국 등이 있다. 이

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.24 | 수정일 2022.03.16

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 세계의정치와경제(C형)(교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.)

1) 토종 씨앗의 상실2) 김치 문화의 상실3) 슬로푸드의 상실Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론세계 식량이 위기의 경계에 놓여있다. “지역에서 다양한 농산물을 재배하고 가축을 사육해 안정 ... 어 잡곡밥을 만들고 국이나 찌개와 장류, 김치 등을 기본으로 채소류, 어패류, 육류, 해조류 등을 이용해 반찬을 만든다. 이때 사용되는 대부분의 재료는 국내산이다. 또한 한식은 각 ... 뿐만 아니라 먼 미래에는 식량 자체가 사라질 수도 있을 것이다.3) 잃어가는 김치 문화김치는 우리나라의 식량 문화를 대표한다. “한국인에게 김장은 특별한 위상을 가졌다. 먹을거리

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.15

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