"황석어젓"의 검색결과 입니다.

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김치산업 김치 김치의 역사 김치 레포트 김치 역사, 특성 식품저장

EasyAI “황석어젓” 관련 자료

+(농축산식품이용학) 발효식품(ferm..등록일 2022.07.07 | 총 2,949자 | 5페이지 | 2,000원
+농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 ..등록일 2022.01.21 | 총 4,059자 | 6페이지 | 5,000원

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"황석어젓" 검색결과 1-20 / 172건

젓갈의 시공간적 확장의 의의

, 조개젓, 게젓, 황석어젓 등이 있다. 북유럽에는 독특한 풍미의 생선 젓갈 발효식품이 많이 있는데 노르웨이의 락피스크(Rakfisk), 아이슬란드의 하우카를(Hákar), 스웨덴의 수르스트뢰밍(Surströmming)이 있다.

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

때 조기젓, 황석어젓, 새우젓 등을 많이 사용한다. 전라도는 젓갈을 많이 사용하는데 주로 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓 등을 쓴다. 그리고 참깨와 찹쌀 풀을 넣어서 독특한 맛을 낸다

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

기 때문에 김치가 만들어지기 시작한 조선시대부터 다양한 재료를 가지고 예쁘게 김치를 만들었다. 주로 새우젓을 활용해 김치의 맛을 내었으며, 깔끔한 맛을 위해 황석어젓과 조기젓

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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김치에 대해서

에 비해 간이 짜거나 맵지 않으며 황석어젓, 조기젓, 새우젓 등의 담백한 젓을 사용한다. 또한, 궁궐에서는 소금이 아는 간장으로 간을 맞춘 장김치가 주로 소비되었다.강원도는 태백산맥

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

의 적정 조건에서 자연 분해되고 숙성시킨 것으로 지역에 따라 종류가 다양하다. 김치의 제조 시에는 주로 멸치젓(84.9%), 새우젓(69.1%), 굴젓(19.5%),황석어젓 등

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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(세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

한 황석어젓 밴댕이 젓 등의 젓갈도 유명하다. 그래서인지 게국지를 담글 때 이러한 것들을 재료로 사용한다. 그러나 이러한 고급재료를 이용하지 않은 서민들의 게국지도 있다. 마을 앞바다

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23 | 수정일 2022.03.24

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발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

16.9 - 황새기젓 5.8 54.5 0.8 16.3 22.5 2.3 새우젓 7.5 60.7 0.9 10.4 27.3 0.7 바지락젓 7.1 65.0 2.2 9.7 21.0 2.5

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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<한식메뉴조리> 김치와 과메기

한 이름으로 불리고있다 . 네모나고 큼직하게 썬 무를 새우젓과 황석어젓 등을 섞어 파 , 마늘 , 생강 , 소금 , 고춧가루에 버무려 담근 것을 깍두기 라고한다 . 동치미 는 무를 삼삼 ... 한다 . 한지형 : 태안 , 서산 , 단양 , 의성 지방이 주산지이며 그 중에서도 태안 6 쪽 마늘은 맛과 저장성에서 최상품이다 파 생강 소금 젓갈 황석어젓 새우젓 김치의 재료 김치의 재료

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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<한식메뉴조리> 부대찌개 그리고 김치

도 김치의 특징 * 충청도는 후한 인심이 김치에도 반 영된 듯 그 양이 많고 간은 중간 정도 여서 맛이 순하다 . 양념 은 별로 많지 않고 젓갈은 새우젓 , 황석어젓 , 조기젓 등

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.30

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<한식메뉴조리> 부대찌개와 김치

시켰고 이걸 이용한 우리 선조들이 지혜가 있었기 때문입니다 .충청도식 김치 … 충청도식 김치는 그림에서 보시다시피 황석어젓을 넣어서 간을 적당히 맞추고 양념은 다양하게 넣지 않은 김치

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.10

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

의 맛은 그리 싱겁지도 짜지도 않다는 것이 특징이다. 이 지역에서 김치를 만들 때 사용하는 젓갈은 주로 담백한 조기젓, 새우젓, 황석어젓 등이 있다. 주요 김치는 깍두기, 보쌈김치 ... 기에 서해에서 쉽게 구할 수 있는 젓갈인 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등을 김치의 재료로 많이 사용하는데 이는 서울을 비롯한 중부지역과 비슷하기 때문이다. 따라서 김치의 맛도 역시

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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한국 김치에 관한 고찰 리포트

, 멸치젓, 황석어젓등의 단백질이 아미노산으로 분해되어 공급원이 된다.채소에는 칼슘，구리，인，철분，소금 등의 무기질이 풍부하며 비타민Ｃ는 물론이고 밥을 주식으로하는 사람들에게 특히 ... 가 다양하다. 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등 담백한젓국을 많이 쓰며, 생새우와 생갈치 등도 많이 사용한다. 대표적인 김치로는 통배추김치, 숙깍두기,장김치, 감동젓, 나박김치, 오이 ... 김치, 석류김치 등이 있다.경기도싱겁지도 짜지도 않은 중간정도의 김치로 소박한 성격을 띤다. 생태우, 생태, 생갈치 등으로 감칠맛을 내고 젓갈로는 새우젓, 황석어젓 등을 주로 사용

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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발효, 젖갈

들어가는 것은 새우젓, 조기젓, 황석어젓, 멸치젓이고, 찌개의 간을 맞추는 데는 새우젓, 나물을 무칠 때는 멸치젓에서 만드는 멸장, 홍합을 건조할 때 만들어지는 합자장 등 동물성 단백 ... , 창난젓, 뱅어젓2월 : 어리굴젓3월 : 어리굴젓, 꼴뚜기젓, 곤쟁이젓4월 : 꼴뚜기젓, 조개젓, 조기젓, 황석어젓, 대합젓, 홍합젓5월 : 조기젓, 멸치젓, 준치젓, 솔젓, 정 ... ▷황석어젓 - 황석어를 이용하여 담근 젓▷가자미 식해 - 함경도의 대표적인 향토음식으로 토막낸 가자미를 양념에 섞어 만든 젓갈 반찬이다. 참가자미를 소금에 절인 후, 좁쌀 밥과 무채

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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충청도의 대표음식

( 실치젓 , 황새기젓 , 어리굴젓 , 꽃게젓 ) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장 , 된장 , 고추장 외에 집장 , 청국장 , 지례장 등이 있다 . 그리고 음식이 사치

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.23

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

, 황석어젓 등 담백한 젓국을 많이 쓴다. 강원도 지역의 김치는 한랭한 기후에서 생산되는고랭이 배추를 사용하며, 생오징어채나 생태살과 새우젓국으로 간을 하여 시원하고 개운한 맛을낸다 ... . 충청도 김치는 맛이 순하며, 김치에 양념은 별로 많지 않고 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등을 많이 쓰는 것이 특징이다. 남부지방의 김치는 양념이 많아 맵고 간이 세며 김치 국 ... 등 국물이넉넉한 편으로 새우젓, 황석어젓이 주로 사용된다.3). 계절에 따른 김치의 종류계절에 따라 얻어지는 원료들을 사용하여 특징적인 김치를 제조할 수 있다.봄에는 움에 묻어 두

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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젓갈(식생활과문화특론, 젓갈의정의, 역사, 유래, 젓갈의숙성, 젓갈의영양, 각지역별젓갈종류, 젓갈고르기) PPT, 파워포인트

칼슘함량이 높은 알카리성 식품으로 체액을 중화시키는 역할..PAGE:8지역별 젓갈의 특징남쪽이 짠편, 북쪽으로 올라갈수록 싱거운편멸치젓,새우젓, 조기젓, 황석어젓은 대부분의 지역 ... 는다.황석어젓황석어는 제철인 5-6월 경에 싱싱한것으로 골라 젓을 담아 서늘한 곳에두었다가 가을철부터 먹기 시작한다.김장을 담글때 살은 배추소에 넣고나머지는 달여서 김치 국물에 젓

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

이 있다.(2) 경기도싱겁지도 짜지도 않은 중간정도의 김치로 소박한 성격을 띤다. 생태우, 생태, 생갈치 등으로 감칠맛을 내고 젓갈로는 새우젓, 황석어젓 등을 주로 사용한다. 대표 ... 경기도와 마찬가지로 중간 정도의 맛을 내며, 종류가 다양하다. 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등 담백한 젓국을 많이 쓰며, 생새우와 생갈치 등도 많이 사용한다. 대표적인 김치로는 통 ... 의 참맛이 우러나온다. 대표적인 김치로는 퍼데기김치, 유채나물김치, 당근김치, 전복김치, 귤물김치 등이 있다.(7) 충청도조기젓, 황석어젓, 새우젓을 많이 사용하며 양념을 적게 사용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”

& CoworkerPurpose 젓갈을 담그는 방법과 젓갈이 익는 과정을 이해한다.Principle*젓갈봄여름가을겨울멸치젓, 황새기젓, 갈치젓, 준치젓, 꼴뚜기젓, 소라적, 전복젓, 조개젓, 병어젓

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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젓갈

하다.6) 황석어젓(황새기젓)참조기 새끼와 매우 흡사하게 생겨서 구분이 잘 안 돼지만, 엄연히 다르다. 황새기라고도 불리는데, 중부에서는 황석어젓, 전라도에서는 황숭어리젓, 황실이젓

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 배추김치, 김치의 지역별 특징, 김치의 효과, 고추의 역사, 젓갈의 역사

하다. 그중에서도 섞박지,보쌈김치,총각김치,깍두기가 유명하다.젓갈로는 새우젓,조기젓,황석어젓,등의 담백한 것을 쓰며,김치속으로는 생새우,생태,생갈치등을 함께 멸치젓도 많이 사용 ... 하고 있다.충청도 지방서울 경기지방에 비해 소박하며, 양념을 다양하게 넣지 않는다. 조기젓,황석어젓,새우젓을 많이 쓰며, 간도 알맞다. 배추와 무를 큼직하게 썰어 버무린 섞박지와 짠지

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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