"해동공정"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “해동공정” 관련 자료

+단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 ..등록일 2023.01.02 | 총 6,932자 | 5페이지 | 5,000원
+식품가공 및 저장학등록일 2021.04.16 | 총 8,821자 | 13페이지 | 1,000원

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"해동공정" 검색결과 1-20 / 609건

해동공정관리일지(어류및연체류HACCP)

해동관리일지결재생산팀장HACCP 팀장점검일자2022 . . . ~ 2022 . . .작성부서생산팀관리기준해동온도 : 10℃ 이하. 해동시간 : 15~24시간날 짜원료명해동 시작 ... 해동실온도날 짜해동 종료해동실온도점 검 자해동날짜어류명해동시작시간해동온도기준이탈 시 조치사항확인

서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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해조류의종보존에서의 생존율향상을위한해동공정의 열역학적특성 (Thermodynamic Properties in the Process of Thawing for Cryopreservation of Algae)

한국생물공학회 김민용, 신영우, 이영복, 신종암, 김종덕

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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해동공정검증-미생물검사성적서포함(축산물(식육추출가공품)

1. 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀 (4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동 ... ) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 435kg

리포트 | 3페이지 | 18,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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다양한 냉동 및 해동공정 조합이 표고버섯의 품질에 미치는 영향

한국산업식품공학회 심준보, 조연지, 최미정, 민상기, 유선미, 천지연

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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해동실험(축산물(식육추출가공품)

원료육의 해동(핏물제거)공정 실험20201. 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀(4) 실험방법① 냉동실 ... 의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② 원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균, 대장균, 대장균군)를 2시간 단위로 측정한다.③ 해동작업이 끝난 후, 가열된 원료육 ... 의 관능평가를 실시한다.2. 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품

리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

해동 생물학적 ㆍ Listeria.monocytogenes ㆍ E Coli O157:H7 ㆍ Vibrio parahemolyticus 아니요 예 - 아니요 예 예 CP 멸균공정 ... 소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. 돈도니 소시지목차 1 소개 및 목우촌 벤치마킹 2 HACCP 팀 구성 및 역할 3 제품설명서 4 작업장평면도 5 제조공정 ... 도 6 위해요소분석 및 공정별 관리방법 7 CCP 결정 8 한계기준 설정 9 중요관리점 (CCP) 관리 및 기준 이탈 시 조치 10 검증 11 교육 훈련1. 돈도니 소시지 회사

리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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(주)해동에프에이 (보고서 8건)

대표자명	이상기	사업자번호	609-86-*****	설립일	2014-02-07
기업규모	중소기업	업종분류	산업처리공정 제어장비 제조업
제공처

[양식S6-9]공정관리일지_준청결구역

준청결구역 공정관리일지(재단실1, 계량실, 열처리실)결재작 성검 토승 인작성일자 : 20 년 월 일작성자부서 : 생산관리팀점검주기 :1회 / 일평 가O: 적합 / X: 부적합 ... / 해당공정미실시: -공 정 명관 리 품 목점검기준점검 방법점 검 (제품명)절 단안전 장갑 착용 여부착용육안 확인절단의 적절성크기불가식부위 제거계 량계량 원료의 밀봉상태밀봉육안 확인 ... 계량 원료의 표시사항표시됨[양식S6-9]준청결구역공정관리일지계량품 정량 확인정량 계량계측기 정도 관리허용오차교정 확인해 동해동시간소고기: 8시간소갈비: 5시간곱창: 8시간깐양: 8

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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열처리 및 해동방법에 따른 냉동 감자와 당근의 품질 변화 (Different Blanching and Thawing Methods Affect the Qualities of Potatoes and Carrots: A Study Done at Jeju Island)

으로 판단된다. 조직감은 전처리의 영향을 받아 blanching 처리를 함에 따라 조직이 연화되어 경도가 감소하는 경향을 나타내었다. pH와 총 페놀 함량은 전처리와 해동 공정에 따른 ... 본 연구에서는 냉동 감자와 당근의 전처리 및 해동 방법에 따른 변화를 관찰하기 위해 hot water blanching 및 steam blanching 처리한 것과 전처리하지 않 ... 은 대조구를 개별 급속냉동 하였고, 이후 상온해동, 유수해동, 전자레인지 해동을 진행하여 이화학적, 물리적, 영양학적 변화를 분석하였다. 해동속도는 상온해동, 유수해동, 전자레인지

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

의 출입 시 복장상태), 식재료관리(검수방법, 식재료보관), 조리공정별 위생관리(식재료별 해동방법, 작업 시 대화유무, 교차오염 방지를 위한 고무장갑 착용 여부, 조리기구의 구분 ... 에는 흐르는 찬물에서 하되, 해동된 식품의 표면온도는 5도이하로 유지’와 ‘작업 중 작업과 관련 없는 대화는 하지 않음’의 수행도가 낮았고 이는 각각 식재료위생관리와 조리공정별 위생관리 ... 을 실시함, 손씻기 소독을 올바르게 실천함, 조리실 출입시 신발소독은 철저하게 함), 식재료관리(잠재적으로 위험한 식단에 대하여는 철저하게 공정 관리함), 작업위생관리(조리기구 및

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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성균관대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. 식품 가공 및 저장학에 있 ... 어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태 ... , 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다. 밀가루 제품은 가열에 의한 녹말의 팽윤과 호화에 따른 점도의 변화

자기소개서 | 161페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.05

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식품가공 및 저장학

가공은 식품 제조의 개념으로 사용되는 일반적인 용어로 실제로 복잡한 내용을 포함한다. 식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양 ... 의 기준 않는 한 해동 후 유통. 판매기간은 식품별 특성을 고려하지 않고 일괄적으로 제한하고 있다.3) 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술식품 유형 ... 기 위해 냉동식품을 가열해 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환해 ‘해동’이라고 한다. 느린 해동은 빠른 해동보다 품질에 좋은 영향을 준다. 또 완만하게 해동할 시에 세포조직을 손상

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 ... 1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여 러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결 정 ... 다. 따라서 식품이 여러 공정을 거치는 동안 일어나는 변화에 있어서 반응속도를 이해하고 이를 식품산업에 적용시키는 연구를 하는 분야이다.2) 상업적 살균은 어떤 것을 말하나요?제품

자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

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냉동생지

한 경우 분할 냉동반죽을 이용하면 좋습니다.그러나 해동부터 분할, 둥글리기, 벤치, 성형, 2차 발효, 굽기 등 제품생산에 시간이 가장 오래 걸리며, 제빵공정 중사람 손이 가장 많이 ... 로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 합니다.일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 여과 없이 부르기 때문입니다.제빵공정 중에 냉동에 의해 반죽 ... 되어 해동 후 발효시간이 현저하게 길어지고, 빵의 팽창도 부족하며, 내상막도 두껍게 되어 결과적으로나쁜 빵이 만들어집니다. 이처럼 빵은 노화가 빨리 되며, 이스트의 동결장해를 두려워한

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

해동한다.해동실소독(CCP-1B)아래의 소독기준에 따라서 가공된 공정품을 소독한다.분무횟수 : 6회소독제품량 : 200g이하4회 분무 시 소독액량 : 1.8g±0.5g분무기저울 ... 제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관 ... ℃이하)차량을 이용하여 출하한다.지게차,탑차직접썰은 동태살공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관창고개포 및 어

리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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바이넥스 배양파트 합격자소서

배양, 동결, 해동실습을 경험하고 그 바탕으로 장비SOP, 실험방법 SOP작성을 하며 배양직무에 관심을 가지게 되었습니다. 실습 수업에서 바이오의약품 생산공정을 배우면서 특히 상부 ... 공정이 적성에 맞는 다는 것을 느껴 향후 바이오 의약품 분야의 배양전문가로서 활약하겠다는 세부 목표로 공부하였습니다.저만의 전문성을 축적하는 과정에서 세계를 무대로 성장하고 있는 바 ... 을 이어왔습니다. 전공과목을 공부하며 생물학, 미생물학, 면역학 등 전공이론을 배웠고, 실습을 통해 동물세포와 미생물 해동, 계대배양, 동결 방법, 무균환경 유지를 위한 환경 모니터링

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.04.17

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서울대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

18) 동결식품이 해동될 때 조직에 재흡수되지 못하고 액즙이 외부로 유출되는 현상을 무엇이라 하나요?▶ 드립(drip):19) 레토르트식품은 어떤 식품을 말하나요?플라스틱 필름 ... 시키는 유통체계이다.26) 물성조직적 변화 및 특성에 대해 설명하세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물 ... 성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다.

자기소개서 | 140페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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HMR 식품 가공기술

여 냉동 보존 방법을 많이 이용하고 있다. 냉동을 하게 되면 식품의 맛, 식감을 유지할 수 있지만, 냉동 과정 중의 물의 상변화로 인하여 조직 파괴, 해동 시 drip 유출, 영양분 ... 여 수분 결정화를 최소화하여 세포막 파괴를 억제하기 때문에 해동 시 drip의 유출을 줄일 수 있다.두 번째, 초음파 냉동은 식품 외부에 20 ~ 100kHz의 낮은 주파수, 높 ... 면 핵 형성, 얼음 결정 크기, 냉동속도 품질 등에 영향을 미친다. 핵 형성은 동결 공정의 최적화와 우수한 품질의 식품을 제조하기 위한 중요한 요인이지만, 자발적이고 확률적이어서 발생

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도 ... 므로 해동하여도 수분의 일부가 분리해서 처음 모양의 식품 세포 조직에 흡수되지 않고 식품 외부로 흘러나가는데, 이 유츌된 액체를 말함.- 드립의 유출량은 얼음결정의 생성에 의한 식품조직 ... 손상이 적은 것일수록 적어진다.- 신선한 원료를 재빨리 동결하여 동결저장하거나, 운반시간을 짧게, 해동을 알맞게 한 것일수록 적어진다.- 드립의 유출량↑ = 식품 수분함량 많

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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실학자들의 국학 연구

공정하게 서술한치윤은 500여 종의 중국 및 일본의 자료를 참고하여 해동역사를 편찬하였는데 한지윤이 지은 해동역사는 민족사 인식의 폭을 넓히는 데 이바지하였다.이종휘는 동사를 지 ... 이 저술한 기사 본말체 형식의 역사서인 연려실기술은 각 사건을 객관적이고 공정하게 서술하였다는 점에서 커다란 의미를 가진다.연려실기술이긍익이 저술기사 본말체각 사건을 객관적이고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.07.13

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