"포도주 산함량"의 검색결과 입니다.

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"포도주 산함량" 검색결과 1-20 / 4,483건

적포도주 숙성 양념돈육의 품질특성 및 유리아미노산 함량 (Quality Characteristics and Free Amino Acid Content of Seasoning Pork Meat Aged by Red Wine)

한국생명과학회 박경숙, 정인철, 이경수, 박현숙, 최영준, 강세주, 양종범, 현재석, 문윤희

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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식품가공학 요점정리

-> 발효공정 -> 포장공정(4) 포도주① 과즙의 조제- 설탕: 당분 부족 시 보당- 탄산칼슘: 산이 많을 시 중화- 펙티네이즈: 펙틴 분해하여 투명도 상승- 메타칼륨: 과피에서 오 ... 당의 혼합물- 맥아엿 (dextrin, 맥아당 주성분)* 적온 14~18˚C* 특징녹맥아: 생맥아단맥아: 적절한 효소력, 전분 / 맥주 제조장맥아: 전분함량 낮음, 강한 효소 ... , 향미 및 색소 형성, 근아 제거 용이* 제조공정: 당화(분쇄, 사별 맥아 + 10배량의 물, 55˚C, 3~5시간)- 산당화엿(dextrin, 포도당 주성분)* 제조공정: 중화

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품화학실험1_당실험_당의흡수능력,당의열안정성,설탕의가수분해와환원당측정

반응은 지방족 알데히드 또는 당류에서는 양성이지만 방향족알데히드에서는 음성이다.(6) 주석산(타르타르 크림)- 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종으로 포도, 바나나, 타마린드와 같 ... 다. 설탕이 전화 된 것을 나타내며 주석산은 소금이나 에스테르의 유기 화합물로 분자 수식은 C4H4O6 2-이다. cream of tartarate는 PH를 산성으로 낮춰주며 가수분해 ... 는 Fructose〉sucrose〉Glucose순이다.< 표 1 > 포도당, 과당, 수크로오스, 일반설탕에 수분흡수량의 평균±표준편차 및 수분함량(%)설탕1설탕2설탕3과당1과당2과당

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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생활과 화학 2차퀴즈 최신족보 (23.2학기)

다음 포도주 색의 변화에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?1. 숙성에 따라 알코올 함량이 변화하여 빛의 굴절율이 달라진다.2. 발효가 진행되면서 안토시아닌에 피루브산이 결합 ... 한다.3. 초기의 포도주 색은 주로 5가지 안토시아닌 색이다.4. 포도주에 따라 안토시아닌 함유 비율이 서로 다르다.5. 와인이 숙성하면서 안토시아닌에 탄닌이 결합한다.

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.17 | 수정일 2024.03.06

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(가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

난용성인 중성지방의 형태로 존재하며 반추동물 사료 중 지질 함량은 대부분 5% 미만이다. 목초에는 리놀산 리놀렌산과 같은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루 ... 고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 미생물은 사료 내 포함되어 있는 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 당과 지방산 ... 고 있고, 장내 미생물이 생산성에 도움을 준다는 연구결과도 나타나고 있다.본론에서는 장내미생물균총이 반추동물과 단위동물에서 생산성에 있어 어떠한 영향을 미치는 지에 대하여 기술

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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방송통신대학교 출석수업 과제물 기초영양학 레포트 액상과당 영양 문제 이당류

한다. 식이의 중성지질을 운반하는 지단백질로 12~14시간의 공복상태에서는 존재하지 않는다.∵경로: 림프관→혈액→중성지방(지단백질 리파아제)→지방산과 글리세롤 분해→세포-VDRL ... : 간에서 합성하고 간으로부터 말초조직으로 중성지방을 전달하는 지단백질로, VLDL은 식이로 섭취된 과잉의 지방산과 콜레스테롤이나 과잉 섭취한 당이 간에서 중성지방이나 콜레스테릴 ... 적 문제에 대해 설명하시오. (6점)▶ 과도한 섭취 시 문제점포도당으로 이뤄진 옥수수의 전분에 인위적으로 과당을 첨가해 만들어 설탕 대체제로 쓰이며 과도한 섭취 시에는 혈중단백질

방송통신대 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.10.14

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[무기소재화학실험 A+] 과일 중의 유기산의 정량

에서 높게 나타나며, 다음으로 한라봉, 그리고 레드향과 레몬으로 나타났다. 마지막으로, tartaric acid는 주로 포도와 포도주에 존재하는 주요 산으로, 함량은 자몽, 오렌지 ... 의 양이 많아 실험에 용이하기 때문이다. 이번 실험은 지난주에 진행한 식초 중의 아세트산의 정량 실험과 달리 제조한 0.1N NaOH 용액의 정확한 농도를 알아내기 위한 표준화 과정 ... 는 카르복실산류의 일종으로 구연산 회로를 형성하는 성분이며, 생물계의 널리 분포되어 있는 화합물로써 동식물의 체액 속에 존재한다. Citric acid의 함량이 높은 과일은 레몬

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.07

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생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

었다. ’코직산‘은 누룩발효과정에서 생성되는 유기산이다. 누룩곰팡이는 우리나라의 술을 제조하는데 쓰인다. 술의 원재료는 쌀, 보리, 밀 등 곡물이 사용되는데, 포도 등과 같은 과일이 ... 아닌 곡물 자체에는 포도당의 함량이 높지 않아 바로 알코올 발효가 이루어질 수 없다.하지만 곡물에는 포도당을 제공할 수 있는 녹말(전분)이 많으므로 녹말을 분해해 포도당을 공급 ... (아밀라아제, 말타아제 등)를 생산해내어 전분을 분해해 포도당으로 만들어준다. 녹말은 아밀라아제에 의해 엿당으로 전환되고, 말타아제를 통해 포도당으로 분해된다. 이 과정을 당화과정이

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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수액요법

혈장의 정상염도 유지위해 소변생성 증가D/S (Dextrose Saline) ▶ 주성분 및 함량 5% D/S = 5% 포도당 + 0.9% NaCl ▶ 효능, 효과 - 탈수증, 수분 ... ) ▶ 주성분 및 함량 1000ml NaCl 6g, KCl 0.3g, CaCl 0.2g, 젖산나트륨(대사성 산증의 발생예방하기위한 완충제) 6.2g ▶ 효능, 효과 - 혈장과 유사 ... 낮게 포함되어있어 뇌부종 환자 금기H/D (Hartmann Dextrose) ▶ 주성분 및 함량 H/D(하트만 덱스) = H/S + 5% 포도당 ▶ 효능, 효과 - 혈장과유사

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2022.08.26

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신규간호사 공부 파일입니다(O2, fluid 종류 및 칼로리, suction, IM, IV, AST)

과도한 투여 시 : 고나트륨혈증, 대사성 산증 가능심부전, 신부전 환자 : 체액 과잉 주의장기 투여 시 : 전해질 불균형 모니터링 필요칼로리0 kcal / 포도당 없음 → 칼로리 ... 100 kcal1L : 약 200 kcalHS 500HS 1L수액명하트만용액성분?함량NaCl 6g/L, KCl 300mg/L, CaCl2 200mg/L, C3HsNaO3,(젖산나트륨 ... 에게 포도당과 Na 보충용약물 희석용으로도 사용 가능주의사항당뇨 환자: 혈당 증가 가능성 있음심부전/신부전 환자: 염분 과다 주의체액 과다 상태에서 주의 필요칼로리용량포도당량칼로리500

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.09

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임상에서 자주 사용하는 수액 종류, 성분함량, 적응증, 용법용량, 주의사항

(포타슘)Hhartman염분, 염화칼륨, 염화칼슘, 락트산 나트륨2. 수액 종류5% DS(5% Dextrose & sodium Chloride inj.= 5%포도당생리식염 주사액 ... 60방울)로 한다.? 투여량, 투여속도는 연령, 체중, 증상에 따라 적절히 증감한다.투약 시주의사항? 사용상의 주의사항1. 포도당 함유제제를 정맥주사하는 환자는 치아민(비타민B1 ... 있다.주입정맥에서 혈전증이 나타날 수 있다.? 일반적 주의혈당 혈청 전해질 체액 평형을 정기적으로 모니터링 해야 한다.HS (HARTMANN'S sol, 하트만 용액성분/함량

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2025.06.26

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식품화학실험3_갈색화반응,NaOH역가측정,농도문제풀이

하에서 온도를 높여주어 반응이 일어났으며 포도당 과당 순으 로 갈색화정도를 나타내었다. 산 존재하에 설탕은 분해되어 갈색화 정도를 나타냈다.Ⅱ. NaOH 역가 측정서론0.1M HCl용액 ... : 수분함량이 클수록 반응속도증가, Aw 0.6 ~ 0.8최대④ 반응물질의 농도 : 농도에 비례⑤ 당종류 : Pentose > Hexose > Sucrose⑥ 아미노산종류 : 염기 ... +LysineA7-Fruc+LysineA80.072Suc+LysineA9-A1A3A2A4A5A6A7A8A9그림 1. 가열 10분 후 색 변화 모습 (당+아미노산)포도당, 과당, 설탕에 라이신

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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(가축생리학) 1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오

은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다. 단위동물의 경우 체내에서 합성되지 않는 필수 ... 이 가장 천천히 소화되는데, 섬유질이 포함된 사료는 소와 같은 반추동물에게는 반드시 공급해주어야만 한다. 단위동물인 닭이나 돼지는 섬유질을 소화하지 못하지만 소는 반추위에 존재 ... 에서 분비되는 탄수화물 분해효소를 통해 엿당과 포도당으로 분해하여 흡수하기 좋게 매우 작은 단위로 분해해 놓는다. 하지만 반추동물은 췌장의 기능이 약하고 반추위에서 분해되지 못한

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

물질(감미도 측정물질) : 일정한 온도에서 일정한 단맛 제공- 설탕 -(산, 알칼리, 효소invertase)→ 포도당, 과당(1:1, 전화당)4)맥아당- 단맛 : 설탕의 30 ... ~ 50%- 물에 쉽게 녹고, 효모에 의해 발효됨 ( 맥아당 -( 산, 효소 )→ 포도당 + 포도당 )5)유당- 우유에 5%, 모유에 6~7% 정도 함유, 효모에 의해 발효X ( 단맛 ... ) : 전분은 묽은 산이나 전분 가수분해 효소에 의해 쉽게 가수분해 ⇒ 단맛↑전분 가수분해 효소작용기전최종 산물용도α-아밀레이스(액화효소)α-1,4 결합을 무작위로 가수분해맥아당, 포도당

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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페놀화합물과 분석법

) 등이 이에 해당된다.포도주나 위스키, 브랜디 등의 알코올 음료에도 페놀 성분들이 함유되어 있다. 이들 페놀류 성분의 생성에는 두 가지 대사경로가 관여하는데 하나는 효모에 의한 ... -, methoxyphenol 등은 포도주의 불쾌취에 크게 관여한다. 포도즙에는 일반적으로 휘발성 페놀이 존재하지 않기 때문에 전구체로부터의 대사과정에 의해 생성되는 것으로 추정된다.훈연 ... 화기능, 질병의 위험도 저하기능 등을 가지고 있으며, 폴리페놀산화효소는 폴리페놀을 산화시켜서 갈변화를 일으킨다.퀘르세틴(quercetin)은 양파, 사과, 포도를 비롯한 많은 종류

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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발효식품학 필승 기초 정리집

로 사용하도록 한다.7. 포도주 과즙개량 ? 피어슨공식포도 과즙 조성을 원하는 포도주제조에 적합하도록 성분을 조정하는 작업으로 압착한 과즙의 탄닌함량은 압착 정도에 따라 차이가 있 ... 으며, 지나치게 압착한 과즙은 높은 탄닌으로 저급 포도주로 제조된다.과즙 개량을 위해서는 당을 첨가하는 보당이나 산, 물을 첨가한다. 보당은 원하는 최종 알코올 농도에 의해 결정 ... 의 함량이 적어야 하기 때문에 tannin이 많 이 포함된 포도껍질과 씨를 제거 후에 발효하거나 청포도를 발효함3) 분홍포도주 : 적포도주와 백포도주의 절충법으로 1차 알코올 발효 중

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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[탐구활동보고서] 식물성 재료를 이용한 천연 염색 방법

의 여 얻어진다.? 포도의 색소의 안정성과 색변화주색소는 말비딘-3-글루코시드이다. 물이나 에탄올에 녹으며 유지에는 녹지 않는다. 빛이나 열에 안정적이며 산화방지제를 첨가하면 안정 ... 시사점가. 선행 연구 문헌논문명작성자연도내용 요약pH, 온도, 유기산 및 금속이온이 안토시아닌 용액의 안정성에 미치는 영향○○○1994년pH에 의해 다양한 색을 보여주었고 저장 ... 고 염색의 정도는 거의 안 됐다고 볼 수 있다. 포도의 안토시아닌 함량은 120mg 정도이고 복숭아의 안토시아닌 함량은 5mg 정도여서 너무 적은 탓인지 잘되지 않았다. 또한 안토시아닌

리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.05.08

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학부 연구 인턴십 결과 보고서 (항산화 활성 관련)

캠벨포도 껍질추출물의 항산화 활성2021.01.22김ㅇㅇ11ㅇㅇㅇㅇ대학교 ㅇㅇㅇㅇㅇ공과대학 ㅇㅇㅇㅇㅇㅇ학과Abstract 캠벨포도 껍질 추출물의 총 페놀 및 폴리페놀 함량과 항산 ... 화 활성을 분석하고자 한다. 에탄올 추출법으로 캠벨포도 껍질 추출물을 조제하였고, 캠벨포도 껍질 추출물의 총 페놀 함량을 분석한 결과 0.108333 mg/ml으로 확인 ... 으로 합성된다. 이러한 현상을 억제하기 위해 자신이 산화되어 농산물의 갈변을 저해시키는 항산화제가 필요하다. 포도는 예로부터 항산화가 높은 과일로 각광받으며 꾸준히 연구되고 있

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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방송통신대학교 기초영양학 출석(중간)레포트 2학기

포도당을 공급해 준다. 서당을 산이나 효소로 가수분해 되면, 포도당 /과당으로 분리되며 전화당이 생성된다.2)유당-단당류 포도당+갈락토스 β(1→4) 글리코사이드 결합젖당/ 유당 ... /HDL로 나뉘게 된다.* 지단백질의 대사경로 *1) Chylomicron(킬로미크론)체내세포로 식이의 중성지질을 이동시키는 지단백질 종류의 하나이다.외인성 중성지방함량이 가장 높 ... )서당 - 단당류 포도당+과당 결합*α-1,2 결합사탕수수 or 사탕무, 단풍시럽, 과일에 포함되어 있다. 추출한 수크로스 정제하여 설탕 만듦.서당이 함유된 음식은 혈당이 내려갔을떄

방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.23

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기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명

케미컬의 변화김치의 주재료인 채소류와 젓갈류 등에는 비타민 B군이 함유되어 있지만, 김치 발효과정 중 유산균의 생합성 작용으로 그 함량이 더욱 증가한다. 특히 김치의 맛이 가장 좋 ... 하는 경향을 보인다.김치의 주재료인 배추, 무 등의 채소에는 파이토케미컬 함량 중 클루코시놀레이트라는 황 함유 이차대사산물이 다량 함유되어 있다. 글루코시놀레이트 자체는 생리활성이 거의 ... 류 세포벽의 중간층과 일차 세포벽에 주로 분포하여 세포들을 결합하고 세포벽에 구조적 강도를 부여하는 핵심 다당류로 펙틴은 주로 D-갈락투론산이 a-1, 4-글리코시드 결합으로 길

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.16

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