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"토마토퓨레" 검색결과 1-20 / 207건

  • 한글파일 [식품가공학실험]토마토 퓨레
    토마토 퓨레 1. 실험 목적 가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다. 2. 실험 이론 및 원리 가. 토마토? ... 토마토? ... 토마토 퓌레 정통 이태리 요리로 잘 익은 토마토를 으깨어 껍질, 씨 등을 없앤 과육이나 액즙 그 대로를 토마토 펄프(tomato pulp)라고 하며, 이것을 졸인 것을 토마토 퓌레(
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28
  • 한글파일 [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조
    실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조 [퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)] [완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조 케첩 1조 2조 3조 4조 당도 ... 토마토 퓨레토마토를 갈아서 껍질, 심, 씨 등을 체로 걸러 제거한 즙액 그대로인 토마토 펄프를 졸여서 만든 것으로 저장성이 낮은 원료인 토마토를 가공하여 전체 고형분이 8~11% ... 그리고 토마토 케첩은 토마토 퓨레에 여러 가지 향신료, 조미료 등을 넣고 조려서 만든 것으로 가용성 고형물 함량은 25~30%이다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
  • 워드파일 예비&결과보고서-2주차-토마토퓨레
    < 토마토 퓨레 결과 > Theme 토마토 퓨레 제조 Date 2016. 9. 8 목요일 Name & Coworker Purpose 토마토 퓨레 제조를 통해 토마토 퓨레의 제조 과정을 ... & Coworker Purpose 토마토 퓨레 제조를 통해 토마토 퓨레의 제조 과정을 말고 직접 만듬으로써 공정을 이해한다. ... 벗기기 전 처리중인 토마토, 토마토 퓨레를 만들 때의 온도, 토마토 퓨레의 Brix, 케첩의 Brix 사진이다.> 관능평가표 단맛 짠맛 신맛 색 향 기호도 1조 2 4 4 1 1
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
  • 한글파일 식품가공학실험, 케챱제조
    저도 토마토 퓨레 : 고형물이 6.3% 이상인 것 중도 토마토 퓨레 : 고형물이 8.37% 이상인 것 고도 토마토 퓨레 : 고형물이 12% 이상인 것 토마토 페이스트 : 고형물이 22% ... 가공종류 : 토마토 가공품의 대표적인 것으로는 토마토주스, 토마토 퓨레, 토마토 케찹, 토마토 피클을 들 수 있다. ... 토마토를 펄핑(pulping)하여 껍질 및 씨를 제거한 과육과 즙액인 토마토 펄프를 졸인 것을 토마토 퓨레(tomato puree)라고 한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04
  • 파일확장자 농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서
    이에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. ... 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. ... 그리하여 생식용 토마토는 미숙성 토마토를 수확하여 저장과 유통과정 중 숙성되도록 하고 있다.
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01
  • 한글파일 식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]
    토마토 퓨레 말고도 토마토 페이스트라는 것도 있는데, 이것은 토마토 퓨레를 농축하여 고형분량이 24%이상인 것을 말한다. ... ※토마토 퓨레 : 토마토를 으깨어 껍질, 씨 모두를 제거한 과육과 액즙을 졸인 것이다. ... 과정①-3 : 토마토 퓨레보다는 홀토마토를 쓰는 것과 2시간보다 3시간이상을 끓여야 더 맛있다. 그리고 정향가루는 향이 독특하므로 적당량만 넣어준다.
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
  • 파워포인트파일 5대 모체소스
    Vegetable ( 야채 ) Tomato ( 토마토 ) 4. Butter ( 버터 ) 5. ... 퓨레 ) 7. ... Oil ( 오일 ) White sauce ( 화이트 스톡 ) - Velute ( 벨루때 ) Tomato sauce ( 토마토 소스 ) Hollandise sauce ( 홀랜다이즈 )
    리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29
  • 한글파일 식품가공학및실험, 토마토가공
    토마토 퓨레에 소금과 향신료를 조미한 것이 '토마토 소스'이며 소스를 보다 강하게 조미하고 단맛을 낸 것이 '토마토 케첩'이다. ◆ 토마토 퓨레제조 1. ... 잘 익은 토마토를 껍질을 벗기고 으깨면서 체에 받쳐 졸인 것을 '토마토 퓨레'라고 한다. ... 원료 수량 토마토 퓨레 1L 설탕 40~90g 소금 10~15g 식초 7~15ml 양파 5~20g 전분 10g 이름 수량 토마토 퓨레 1L 설탕 40~90g 소금 10~15g 식초
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
  • 파일확장자 토마토 가공
    토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. ... 토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 실험결과, 제조한 토마토 케첩은 시판제품에 비해 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 맛이 났고 다홍색의 띄며 점성이 있는 걸쭉한 제형이었다.
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21
  • 한글파일 스프레드 강의계획서
    마늘을 첨가한 시트러스를 첨가한 버섯을 첨가한 5차시 “채소 및 생 허브” 활용한 스프레드 토마토를 사용한 바질을 사용한 올리브를 사용한 아보카도를 사용한 콩을 사용한 ... 구분 강의 주제 강의 부주제 샘플 사진 1차시 “벨사멜” 활용한 스프레드 버섯퓨레를 첨가한. 단호박 퓨레를 첨가한. ... 불고기 양념을 첨가한. 3차시 “요거트” 활용한 스프레드 시트러스를 첨가한 블루베리 퓨레를 첨가한 라즈베리 퓨레를 첨가한 딜를 첨가한 4차시 “버터” 활용한 스프레드 허브를 첨가한
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.29
  • 한글파일 소스실습 강의 계획서
    ) 강의내용 - Green puree (녹색 퓨레) - Green pea puree (완두콩 퓨레) - Starch puree (전분이 있는 퓨레) - Sweet pumpkin puree ... (단호박 퓨레) - Starchless puree (전분이 없는 퓨레) - Beet puree (비트 퓨레) 12주차 주제 1.Lecite(레시틴)을 이용한 Form (폼) 2.Xantana ... 이용한 Tomato sauce (토마토 소스) 강의내용 -Tomato sauce (토마토 소스) -Bolognese sauce (볼로네즈 소스) -Tomato sala sauce
    리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2021.09.14
  • 파일확장자 조리원리 및 실습 _ 볼로네식 라자냐 (A+ 만점레포트)
    라구소스 만들기① 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기② 에 고기를 넣고 볶다가 와인 넣어 익히기③ ‚에 토마토퓨레, 물, 정향, 월계수 잎, 후추, 소금 넣고 약 불에서 2시간이상
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01
  • 한글파일 와인과 어울리는 메뉴레시피
    방울토마토는 웨지형으로 자른다. (1/4크기) 5. 올리브오일과 식용유를 1:1로 섞는다. 6. ... 접시에 인삼퓨레를 얹은 후 펼친다. 11. 굳힌 삼계젤리를 꺼내어 인삼퓨레위에 올리고 참기름파우더를 체에 내리며 그위에 뿌려준다. 12. 가니쉬로 마이크로 고수를 올려준다. ... 파스타면을 삶는다. 9. 6에 방울토마토와 가지 애호박, 당근을 넣는다. 10. 그 후 버섯을 넣는다. 11. 파스타면을 넣고 볶아준다. 12.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.05
  • 한글파일 샌드위치 클래스
    베샤멜 소스에 버섯 퓨레를 첨가하여, 버섯 크림 파스타의 맛을 표현하기 위해. Tip ? 버섯 대신 다른 채소 퓨레로 대체 할 수 있다. #과카몰리을 선택한 이유. ... #토마토을 선택한 이유. 자연적인 단맛과 신맛을 첨가하기 위해. Tip - 레몬 드레싱 및 설탕 시럽 + 레몬 제스트 첨가. #병아리콩 튀김을 선택한 이유.
    리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29
  • 파워포인트파일 서양조리 평가
    파마산 치즈 - 전분이 많은 야채의 퓨레 - 감자 퓨레 프랑스 요리 이탈리아 요리 평가기준 및 방법 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ? ... 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 사용 -Roux 사용 주 재료의 맛을 중시 주재료의 맛이 진하고 단백하고 깔끔한맛 - 올리브유 마늘 토마토 ... 원형 직사각형 대칭형 관자 , 유자젤리 무화과 캐비어 샐러드 - 관자 , 무화가 젤리 케비어 식감 -- 신맛 / 단맛 / - 유자 향 참치 새우 샐러드 - 새우 , 참치 , 연어알 토마토
    리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29
  • 파일확장자 식품공학 - 유체흐름과 식품공정
    퓨레와 같이 죽모양(paste), 고농도의 당과 같은 상태- 정지되어 있는 상태 또는 이동하는 상태- 수송, 혼합, 분리의 목적 또는 스팀과 같은 에너지 공급의 목적3) 유체에 대한 ... 질소, 공기, 스팀, 이산화탄소 등)- 분체: 쌀, 밀가루, 설탕 등 입자화 된 물질- 분체도 유체로 간주하여 취급하는 경우가 많음2) 유체의 상태- 물이나 우유처럼 묽은 상태나, 토마토
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01
  • 파일확장자 이태리요리 실습일지
    토마토는몽데하여콩카세한다.3. 팬에1의재료를넣고볶다가토마토페이스트를넣고볶는다.4. 냄비에3을넣고치킨스톡,돼지뒷다리살,토마토,토마토퓨레를넣고끓인다. 5. ... 토마토페이스트를너무많이넣지않는다
    리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.16
  • 워드파일 브런치 메뉴개발 레포트
    해산물은 여러가지로 변형 가능. < Pasta > Water parsley with pork berry, picked water parsley, crumbled quinoa 미나리 퓨레를 ... < App > Stuffed Homemade mozzarella cheese bell with “Le pain, the Table” tomato sauce “르빵 더 테이블”의 토마토 ... 소스를 채운 홈메이드 모짤렐라 치즈볼 =고객이 칼로 치즈를 자르면, 토마토소스가 흘러 나오면 음식. --------------------------------------------
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.29
  • 워드파일 브런치 메뉴 레시피
    -단맛: 망고 -신맛: 레몬, 방울토마토 사진 망고 살사 재료 수량 단위 -오이 -적양파 -파프리카 -밍고 -파슬리 -망고퓨레 -레몬드레싱 20 20 20 20 10 10 10 G ... 레몬드레싱, 망고퓨레, 파슬리, 소금 후추를 넣어준다. -미리 만들어서 야채에서 나오는 물을 뺴준다. ... 바질와 토마토를 넣어준다. -사용하기 하루전에 재워 준다. 방울토마토 뿐만 아니라, 큰 토마토, 포도도 사용 해도 된다.
    리포트 | 17페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.03.12
  • 한글파일 VFSS 비디오투시삼킴검사 정리
    1) VFSS를 위한 준비물 - 바륨을 바른 여러 가지 음식들이 준비된다. 2) 검사식이 묽은 액체 액체 바륨 또는 파우더 바륨을 혼합한 물로 가능하면 물의 함량을 높임 된 액체 토마토 ... 크래커의 1/4만큼에 퓨레 바륨을 묻힘 기타 특정한 음식이나 액체를 삼키는데도 어려움이 있는 환자는 1/2 찻숟가락 정도의 소량의 바륨을 이용함. ... 주스나 넥타 정도의 농도로 만든 액체바륨, 보통 35% 희석 바륨 사용 퓨레 바륨 페이스트 또는 파우더 바륨에 푸딩이나 사과 소스를 섞어 만든 요거트 정도의 농도 고형식 작은 빵조각이나
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10
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