"토마토퓨레"의 검색결과 입니다.

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서양조리 케찹 제조 토마토 식품실험 5대 모체소스 메뉴개발 vfss 토마토 케첩

EasyAI “토마토퓨레” 관련 자료

+[식품가공학실험]토마토 퓨레등록일 2022.05.28 | 총 1,786자 | 4페이지 | 1,500원
+[식품가공학] A+ 실험보고서 토마토..등록일 2022.04.11 | 총 2,793자 | 5페이지 | 1,000원

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"토마토퓨레" 검색결과 1-20 / 202건

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[식품가공학실험]토마토 퓨레

토마토 퓨레1. 실험 목적가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 토마토?효능1) 혈압을 낮춰 고혈압에 효과혈관 속의 콜레스테롤 ... 을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴이 풍부해 매일 아침 공복에?토마토를 한두개 먹거나?매일 2～3잔의 생토마토?주스를 마시 ... 면 고혈압 환자에게 좋다.2) 항암효능항암 효과가 큰 비타민 C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고,?토마토의 노란 부분에 많 은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다. 암이나 뇌졸중

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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[식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

Report1. 실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조[퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)][완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조케첩1조2조3조4 ... 율(%)토마토 원료1025g100전처리후931g90.8펄프714mL69.65퓨레 무게215g20.97케첩 무게143g13.95[회수율(%)]색향단맛신맛짠맛전체적인 기호도1조4444442조 ... 3333333조222442.84조115111.8[관능평가(좋으면:1, 싫으면:5)]실험 결과5. 고찰이번 실험은 토마토 퓨레와 토마토케첩의 제조공정 및 원리를 이해할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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예비&결과보고서-2주차-토마토퓨레

< 토마토 퓨레 결과 >Theme 토마토 퓨레 제조Date 2016. 9. 8 목요일Name & CoworkerPurpose 토마토 퓨레 제조를 통해 토마토 퓨레의 제조 과정 ... 1140g100%껍질을 벗긴후1064g93.3%다듬고 휴롬 후801g70.27%채거르기 후710g62.3%4너무 잘 갈려서 섬유소, 고형성분이 모두 빠져나감(평균8-9)토마토 퓨레242 ... 시켜 졸여주었다. 이때 Brix는 9가 될 때까지 졸여주어 토마토 퓨레가 완성했다. 우리 조는 4조로 식초 2%, 설탕 1.5%를 넣게 되었다. 식초는 10%로 넣어야 한다. 때문

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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식품가공학실험, 케챱제조

℃ 이하에서 농축시킨다. 농축이 끝나는 점은 비중계나 굴절계에 의해 측정하여 결정한다.2. 가공종류 : 토마토 가공품의 대표적인 것으로는 토마토주스, 토마토 퓨레, 토마토 케찹 ... , 토마토 피클을 들 수 있다. 토마토를 펄핑(pulping)하여 껍질 및 씨를 제거한 과육과 즙액인 토마토 펄프를 졸인 것을 토마토 퓨레(tomato puree)라고 한다. 그것을 졸이 ... 는 정도에 따라 나누게 되는데 토마토 퓨레에 여러 가지 조미료를 넣어 졸인 것을 토마토 케찹(tomato ketchup)이라 하며, 덜 익은 토마토에 조미료 등을 넣어서 만든 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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토마토 가공

토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. 토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레 ... , 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. 본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. 실험결과, 제조 ... 한 토마토 케첩은 시판제품에 비해 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 맛이 났고 다홍색의 띄며 점성이 있는 걸쭉한 제형이었다. 또한 표면은 매끄럽지 않으며 광택이 나지 않았다. ’맛과 냄새

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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5대 모체소스

. Milk ( 우유 ) 3. Vegetable ( 야채 ) Tomato ( 토마토 ) 4. Butter ( 버터 ) 5. Oil ( 오일 ) White sauce ( 화이트 스톡 ... ) - Velute ( 벨루때 ) Tomato sauce ( 토마토 소스 ) Hollandise sauce ( 홀랜다이즈 ) Mayonnaise ( 마요네즈 ) Bechaml ( 벨 ... 3 : 노른자 1 7. Gellatin ( 젤라틴 ) – Reduction( 졸이기 ) 데미 , 도가니 , 닭발 8. Vegetable ( 야채 퓨레 ) – 미르포아 , 감자 9

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. (2) 영양소 ... 1. 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. 생식용 토마토는 숙성 ... 되면서 녹색에서 적색으로 변하고 펙틴질이 분해되면서 표피가 얇아져 조직이 연하게 된다. 그리하여 생식용 토마토는 미숙성 토마토를 수확하여 저장과 유통과정 중 숙성되도록 하고 있다. 이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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식음료창업실습 레포트

의 Andalusia 지방에서 유래된 여름 수프이다. 이 수프는 가열하지 않고 토마토, 피방, 양파, 샐러리, 오이, 빵가루, 마늘, 올리브오일, 식초, 레몬주스 등을 함께 섞어 퓨레 ... )농후제나 퓨레가 함류되어 있는 걸쭉한 수프농후제크림수프(Cream soup)비스큐(Bisque)차우더(Chowder)퓨레퓨레수프(Puree soup)특수수프나라별(National ... Soup)걸쭉한 수프를 일반적으로 포타지라 하는데 포타지의 종류로는 크림수프와 퓨레 수프가 있다. 크림수프는 루나 다른 전분으로 걸쭉하게 만들지만 퓨레 수프는 주재료의 퓨레로 농도

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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조리원리 및 실습 _ 볼로네식 라자냐 (A+ 만점레포트)

, 당근은 곱게 다진 후 볶기② 에 고기를 넣고 볶다가 와인 넣어 익히기③ ‚에 토마토퓨레, 물, 정향, 월계수 잎, 후추, 소금 넣고 약 불에서 2시간이상 끓이기이론적 고찰

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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서양조리 평가

사용 -Roux 사용 주 재료의 맛을 중시 주재료의 맛이 진하고 단백하고 깔끔한맛 - 올리브유 마늘 토마토 파마산 치즈 - 전분이 많은 야채의 퓨레 - 감자 퓨레 프랑스 요리 ... , 유자젤리 무화과 캐비어 샐러드 - 관자 , 무화가 젤리 케비어 식감 -- 신맛 / 단맛 / - 유자 향 참치 새우 샐러드 - 새우 , 참치 , 연어알 토마토 미트식감 - 신맛 / 단

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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식품공학 - 유체흐름과 식품공정

하여 취급하는 경우가 많음2) 유체의 상태- 물이나 우유처럼 묽은 상태나, 토마토 퓨레와 같이 죽모양(paste), 고농도의 당과 같은 상태- 정지되어 있는 상태 또는 이동하는 상태

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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브런치 메뉴개발 레포트

”의 토마토 소스를 채운 홈메이드 모짤렐라 치즈볼=고객이 칼로 치즈를 자르면, 토마토소스가 흘러 나오면 음식.-------------------------------------------- ... -------------------------------------------------토마토 소스가 뿐만 아니라, 다른 소스도 변형 가능.< Risotto > Hyperlink ... berry, picked water parsley, crumbled quinoa미나리 퓨레를 곁드린 삼겹살 파스타, 미나리피클, 퀴누아 크럼블=미니라와 삼겹살의 조합 / 삼겹살, 미나리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.29

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VFSS 비디오투시삼킴검사 정리

음식들이 준비된다.2) 검사식이묽은 액체액체 바륨 또는 파우더 바륨을 혼합한 물로 가능하면 물의 함량을 높임된 액체토마토 주스나 넥타 정도의 농도로 만든 액체바륨, 보통 35 ... % 희석 바륨 사용퓨레바륨 페이스트 또는 파우더 바륨에 푸딩이나 사과 소스를 섞어 만든 요거트 정도의 농도고형식작은 빵조각이나 크래커의 1/4만큼에 퓨레 바륨을 묻힘기타특정한 음식 ... 이나 액체를 삼키는데도 어려움이 있는 환자는 1/2 찻숟가락 정도의 소량의 바륨을 이용함.환자가 알약을 먹을 때 불편함을 호소하면 바륨 알약을 사용해서 검사- 걸쭉한 액체, 퓨레 고

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10

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결혼식 기획하기

. 운영① 웨딩 메뉴▼WD1- 쥬키니와 레몬 비네그레트로 맛을 낸 새우- 고구마 퓨레와 진한 단호박 크림수프- 토마토컵 게살 샐러드- 석쇠에 구운 안심스테이크와 레드와인 소스- 베이크 ... 치즈케익과 블루베리 소스▼WD2- 서양식 물냉이, 허브 퓨레 드레싱을 곁들인 오크향의 훈제연어- 계피향의 단호박 크림 수프- 적포도주 소스를 곁들인 꽃등심 스테이크- 신선한 야채

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.12

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식품속의 과학 원리, 요리과학 교양과제

음식에서 충분히 섭취할 수 있으나 라이코펜은 그렇지 못하기 때문에 익혀먹는것이 더더욱 효율적이다. 이 사실을 알게 된 사람들은 토마토를 생과로 먹기도 하지만 토마토 퓨레나 소스 ... 식품속의 과학 원리많은 식품들 중에서 과학 원리에 대하여 설명하고 싶은 식품은 바로 ‘토마토’이다. 토마토는 가짓과에 속하는 일년생 반덩굴성 식물열매이며 원산지는 남미 페루이 ... 다. 16세기 초 콜럼버스가 신대륙을 발견한 즈음 유럽으로 건너가 스페인과 이탈리아에서 재배되었다. 우리나라에는 19세기 초 일본을 거쳐서 들어왔다고 추정하고 있다.토마토는 실생활

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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레스토랑 메뉴의 종류

과 채소를 올린 '스모크 브랑다드'와 캐비어를 가니쉬로 한 '로브스터 롤', 부드러운 컬리플라워 퓨레와 미트볼이 조화를 이루는 '비프 미트볼', 로메스코 소스와 토마토, 부라타 치즈 ... ’, 빵 위에 수란, 채소, 로즈마리 햄을 올린 ‘에그 베네딕트’, 바게트 위에 훈제연어, 새우, 아보카도와 부라타 치즈를 곁들인 이탈리아식 샌드위치 ’트리오 브루스게타’, 토마토 ... 소스를 베이스로 한 중동식 토마토 달걀 스튜 요리 ’샥슈카(에그인헬)’로 준비된다.점심 : 시간적으로 12:00~14:00시에 제공되며, 저녁보다는 가벼운 메뉴로 판매되며, 일품요리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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소스에 관하여

㎖, 생토마토 100g, 당근 50g, 양파 100g, 셀러리 15g, 버터 20g, 부케가르니 1ea, 토마토 퓨레(필요에 따라) 100㎖, 기름 10g, 마늘쪽 1ea, 토마토 ... 가로 이탈리아 요리에 많이 사용되고 돼지고기 요리에도 널리 사용된다. 남 이탈리아는 맛있는 토마토의 산지로 유명하여 토마토 소스의 발생지이기도 하다. 토마토 소스는 스파게티 ... , 채소에 많이 이용됨.토마토를 주레료로 이탈리아 요리에 많이 이용되고 돼지고기에도 많이 사용됨.노른자와 기름을 주재료로 한 소스인데 생선, 채소 등에 많이 이용됨.모체소스3) 5대

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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[재활] 비디오투시검사 전반적 정보 및 간호

cc 또는 파우더 바륨을 혼합한 물 56~113cc 로 가능하면 물의 함량을 높임 된 액체 토마토 주스나 넥타 정도의 농도로 만든 56~113cc 의 액체 바륨 퓨레 바륨 페이스트 ... 56~113cc 또는 파우더 바륨에 푸딩이나 사과 소스를 섞어 56~113cc 고형식 작은 빵조각이나 크래커의 ¼ 만큼에 퓨레 바륨을 묻힘VFSS 사용식이 기타 특정한 음식

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.10.08

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비건 & 건강식 레포트

성 동물성“ 음식으로 ” 바라보는 “ 건강식 ” 04Grilled seabass with coriander puree 고수 퓨레와 농어구이 위장병 stomach ... 주스 ( 블루베리 , 자몽 , 사과 ) 해독작 용 detoxificatioTomato ice flakes with c aprese 토마토 빙수 암 예방 Cancer Prevention{nameOfApplication=Show}

리포트 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.01.29 | 수정일 2023.05.07

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음식레시피-김치 스파게티

, 청피망 600g, 버터 225g, 치즈 600g, 토마토퓨레 600g, 페이스트 900g, 우스타 소스 168g, 토마토케첩 1.2kg, 핫소스 35g, 적포도주 100g ... 는다.6.4에 볶은 토마토퓌레, 토마토 반죽과 3번을 같이 넣고 볶는다.7.5에 볶은 김치와 우스터소스, 토마토케첩, 매운 양념, 적포도주, 마늘, 생강, 청주, 육수 합하여 끓이다가 양송이버섯을 넣는다.8. 치즈, 파슬리를 뿌려 마무리한다.

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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