"찹쌀가루와멥쌀가루비교"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “찹쌀가루와멥쌀가루비교” 관련 자료

+실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교등록일 2020.12.29 | 총 2,866자 | 7페이지 | 1,500원
+실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도..등록일 2024.03.09 | 총 3,156자 | 6페이지 | 2,000원

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"찹쌀가루와멥쌀가루비교" 검색결과 1-20 / 305건

실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

1. 실험명찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루의 특징을 이해하고, 가열 후의 특징을 분석, 비교한다.3. 실험원리전분은 식물의 저장 탄수화물로서 주로 ... .4) 끓는 물에 충분히 익혀준다.5) 익은 찹쌀반죽과 멥쌀반죽을 차가운 물에 씻어주고, 비교, 분석한다.6. 결과1) 가열 전그림 SEQ 그림 \* ARABIC 1 가열 전 가루 ... 되고 용출된 아밀로오스와 전분립에 의해 점성이 증가하여 투명도가 증가하는 변화를 전분의 호화라고 한다. (식품화학)4. 실험기구 및 시약찹쌀가루 60g, 멥쌀가루 60g, 물5. 실험

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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[실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

실험 제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교1. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 그 특성을 이해한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료찹쌀가루 1/2C x2 ... , 멥쌀가루 1/2C x2, 뜨거운 물, 찬 물2. 실험 기구볼, 냄비3. 실험 방법1. 찹쌀가루, 멥쌀가루를 각각 1/2C씩 계량하여 뜨거운 물과 찬 물에 각각 반죽을 한다.2 ... . 지름 1cm 정도로 둥글게 경단을 빚어 끓는 물에 삶는다.A: 찹쌀가루 1/2C + 뜨거운 물B: 찹쌀가루 1/2C + 찬 물C: 멥쌀가루 1/2C + 뜨거운 물D: 멥쌀가루 1/2

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

방법? 볼에 가루와 물을 다음과 같은 조건으로 섞는다.A: 찹쌀가루 100g, 찬물 1큰술B: 찹쌀가루 100g, 끓는 물 1큰술C: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 찬물 1큰술 ... D: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 1큰술? 물이 골고루 섞이면 손으로 치대어 40번 반죽한 후에 내부온도를 측정한다.? 반죽을 잡아당겨서 경도를 축정하고 지름 1 ... 거림B찹쌀가루 100g끓는 물 1Ts*물 한 큰술 추가(총 30ml)*총 80번 치댐23.1℃부서짐64.2℃흐물거림심함,잘 늘어남가장 말랑거림, 잘 늘어남C찹쌀가루 90g멥쌀가루 10

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교2020년 4월 15일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교목적① 찹쌀가루와 멥쌀가루의 성상을 비교함② 반죽의 종류(익반죽, 냉 ... 가 물을 넣어 반죽할 때 좀 더 잘 뭉쳐지고 반죽하는 데 시간도 비교적 짧았다. 멥쌀의 경우 물도 찹쌀보다 조금 많이 들어갔고 가루가 잘 뭉쳐지지 않아 반죽할 때 어려움이 있 ... 반죽)에 따른 특성을 이해함원리*멥쌀과 찹쌀 비교성분 및 성상멥쌀찹쌀아밀로오스 함량20-25%1-2%아멜로펙틴 함량75-80%98-99%단백질 함량6.5%7.4%호화온도65도 정도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교

찹쌀가루와?멥쌀가루의?비교??The Comparison of Glutinous Rice and Non-operating Rice Powder?< 목차?>?Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ ... ?관능적 특성을 ?순위법과?묘 사법으로?제시한다.Ⅳ. 실험결과먼저?실험하기?전?멥쌀가루와?찹쌀가루의?촉감을?비교해보았을?때?Table1과?같은?결과가?나왔다.Table1.?멥쌀가루 ... , 멥쌀가루A와 찹쌀가루C는?익반죽을?하였고? 멥쌀가루B와?찹쌀가루D는?냉반죽을?하였다. Table2에서?보여지는?것과?같게, 속도?즉, 호화되는데?걸리는?시간을 비교하였을?때

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 ... 을 비교하고 그 특성을 이해한다.3. 실험재료 및 기구볼 4개, 냄비 4개, 체, 멥쌀가루 100g×2, 찹쌀가루 100g×2, 뜨거운 물, 찬물4. 실험방법① 찹쌀가루, 멥쌀가루 ... .(구입한 가루상태에 따라 반죽에 필요한 수분량이 다르다.)A: 찹쌀가루 100g+찬물 B:찹쌀가루 100g+뜨거운 물C: 멥쌀가루 100g+뜨거운 물 D:멥쌀가루 100g+찬물5

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

찹쌀가루와 멥쌀가루의반죽 비교1. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 익반죽과 냉반죽에 따른 특성을 이해한다.2. 실험원리- 전분(starch): 식품 속에는 여러 ... 하고 있다. 쌀에서 함량을 비교하면 찹쌀의 경우 amylopectin을 100%함유하고, 멥쌀은 amylose 80% amylopectin 20%를 함유하고 있다.전분의 종류 ... 도구1) 실험재료 : 멥쌀가루 100gX2, 찹쌀가루 100gX2, 뜨거운 물, 찬물(얼음 물)2) 실험기기 : 불, 냄비, 접시, 체, 젓가락2. 실험 절차① 멥쌀가루, 찹쌀가루

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

조리과학실험 제4차 보고서찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교Ⅰ. 목적① 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 비교② 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽) 특성 이해 ... Ⅱ. 실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. 실험재료멥쌀가루 200g, 찹쌀가루 ... 200g, 뜨거운 물, 찬물Ⅳ. 기구 및 기기전자저울, 비커, 실린더, 접시, 볼, 체, 숟가락, 도마, 칼, 믹서기Ⅴ. 실험방법① 멥쌀가루와 찹쌀가루를 100g씩 계량하여 각각

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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멥쌀가루 첨가와 반죽 물의 온도에 따른 찹쌀경단의 품질 비교

멥쌀가루 첨가와 반죽 물의 온도에 따른찹쌀경단의 품질 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과실험 고찰참고문헌실험 목적찹쌀 가루와 멥쌀 가루의 성상을 비교하고 반죽 물의 온도가 경단 ... 빨리 일어난 것 같았다.A경단과 C경단을 비교해보면 호화는 B경단이 더 잘 일어난 것 같았고 노화 또한 C경단이 더 진행된 것 같다. C경단은 찹쌀가루와 멥쌀 가루를 섞어서 반죽 ... 의 질감에 미치는 영향을 알아본다.실험 조건재료 및 분량찹쌀가루290g, 멥쌀가루10g, 물60g, 볶은 콩가루 150g,소금4.5g, 설탕9g기기 및 기구계량 컵, 탐침온도계, 체

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교

실험 제목멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교실험 날짜2019.03.27. 수실험 목적찹쌀가루로만 만든 경단은 삶았을 때 늘어지기 쉽다. 이를 방지하기 위 ... 해서 멥쌀가루를 섞는데 멥쌀가루의 첨가와 반죽 물의 온도가 경단의 질감에 미치는 영향을 알아본다.실험 결과구분조건반죽 내부 온도반죽 경도경단 내부 온도A찹쌀가루 100g, 찬물 ... 딱딱하고, C보다는 말랑말랑하다. 잘 끊어진다.77.5℃C찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3g25.1℃B에 비해 딱딱하다. 잘 끊어진다

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

고, 멥쌀 인절미는 멥쌀을 이용하여 만드는 것으로 사용된 재료에 의해서 그 맛과 영양이 상이하다. 따라서, 찹쌀 인절미와 멥쌀 인절미의 제조과정을 비교하여 인절미의 고유한 품질 ... 100∼140g을 돌릴 때에 설탕을 투여한다. 이와 같이 완성된 찹쌀밥과 멥쌀밥으로 동그랗게 만든 후 콩가루 및 흑미가루와 같은 고물로 버무리면 찹쌀 인절미와 멥쌀 인절미가 만들 ... 와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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고추장 제조 및 물성 측정 레포트

식 품 가 공 학 실 험(고추장 제조 및 물성 측정)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. 이때 고추장 제조 시 사용 ... 되는 재료와 공정 과정이 고추장의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해한다. 특히 찹쌀가루와 멥쌀가루의 구성비에 따라 생기는 고추장의 관능적 차이와 물성 차이를 알아본다. 또 1주간 ... 숙성한 찹쌀고추장, 1주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 4주간 숙성한 찹쌀고추장과 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교, 분석

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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곡류의 조리 실험

게 하고 5분간 뜸을 들인다.사각틀에 물기를 묻힌 상태로 (3)의 액을 각각 넣어 냉장고에서 식힌 뒤 차이를 비교한다.4. 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루를 각각 ... 되고 찹쌀가루를 손에 조금 묻혀 반죽한 것을 통해 뜨거운 물로 반죽한 것보다 비교적 반죽이 어려웠다는 것을 관찰해 볼 수 있었다. 멥쌀은 찹쌀보다 Amylose함량이 높아 반죽하기 ... 와 멥쌀가루를 이용한 반죽에서도 살펴볼 수 있다.찹쌀의 반죽 중 찹쌀 반죽만 실험했으므로 멥쌀 반죽에 대해서는 추측했으며 다음과 같다. 찹쌀의 경우 각각 찬물과 뜨거운 물로 반죽

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

모두 시간이 지날수록 수분을 흡수하여 무게가 조금씩 증가함을 보인다. 수분흡수율은 보리가 가장 높았으며, 그 다음이 찹쌀, 멥쌀, 현미 순이었다. 곡류의 수분흡수율 차이는 조직구조 ... 의 취치한다. 또한, 아밀로펙틴은 가지구조로 수분을 더 많이 흡수할 수 있으므로 멥쌀에 비해 찹쌀의 수분흡수율이 놓고 당화가 빠르다는 의미로 해석된다.수분 흡수율이 낮은 경우 전분 ... 고 바로 취반하는데, 실험 후 직접 멥쌀을 30분 불려 취반하였는데 맛이 더욱 새롭게 느껴졌다. 또한, 항상 멥쌀, 찹쌀 등 다양한 곡류를 구분하기 어려웠지만 실험조리 실습을 통해

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험 ... 을 통해 탄생하는 음식 중 하나다. 또한 만들고자 하는 떡의 종류에 따라 쌀이나 찹쌀 등을 물에 넣어 직접 익힌 후 치거나 가루로 빻은 후 찌는 등 계획한 형태에 따라 조작의 과정 ... ) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.”라는 주제를 통해 찹쌀이 지닌 특징을 알아보고 어떠한 원리를 통해

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

REPORT다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.과목명교수명학 ... 점도가 높아지고 전분 입자의 구조가 붕괴되어 입자의 구성성분이 빠져나온 상태를 말한다. 이것을 바탕으로 멥쌀과 찹쌀을 이용하여 인절미를 만든 후 인절미 형성 유무와 외관 비교 ... 과명학 번이 름제출일■ 목차㉮ 서론㉯ 실험방법㉠ 찹쌀 인절미 만들기㉡ 멥쌀 인절미 만들기㉰ 실험결과 및 토의㉱ 결론㉲ 출처 및 참고문헌㉮ 서론호화란 생전분에 물을 넣고 가열

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험 ... . 서론찹쌀은 가루로 내어 물을 부어 조리하면 끈적한 찰기를 이용하여 떡을 인절미라고 한다. 인절미는 고려의 제사식에 수록된 것으로 미루어 역사가 오래된 것으로 추측하고 있다. 조선 ... 은 절구로 빻아준 후, 3등분 한다.ㅁ) 3등분한 찹쌀밥은 각각 A, B, C로 이름을 붙인다.ㅂ) 각의 사료는 아래의 조건에 따라 보관 후, 다음과 같은 조건으로 비교를 한다.ㅅ

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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전통병과

을 밑에다 실수로 못 깔아서 더 아쉬웠다 . 단호박편 멥쌀가루에 단호박 찐 것을 넣고 쪄내는 떡으로 비교적 최근에 만들기 시작한 떡 단호박은 라틴아메리카가 원산인 서양계 호박이고 ... 된 모습을 기대하며 마음가짐을 새롭게 하는 시간이었다 . 백설 기 멥쌀가루를 고물이 없이 시루에 안쳐 쪄낸 떡 백설기는 멥쌀가루에 설탕물과 꿀을 내려 시루에 안쳐 찌는 가장 기본 ... 에서도 쓰여졌다 . 음 식 소개 느낀점 4재료 멥쌀가루 5 컵 소금 2 작은술 물 8 큰술 설탕 6 큰술 쌀가루 수분조절 쌀가루에 물을 섞어서 손으로 잘 비벼 체에 내린 다음 설탕

리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

섭취 보통 220g 정도 되게 여러가지 배기류의 콩과 견과류를 떡에 골고루 버무려서 만들면 더욱 맛있다. 영양떡을 콩가루에 묻혀서 먹어도 맛이 좋다.찹쌀떡이나 인절미가 멥쌀인절미 ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1 ... . 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교

방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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곡류의 성분 분석과 전분 호화에 관하여

에서 손실되는 양이 많다. 멥쌀과 찹쌀에는 눈에 띄는 색소성분이 없지만 흑미는 외피가 짙은 검은색을 띄고 있어 밥을 지었을 때 주변 곡류들도 검보라 색으로 물들인다. 쌀과 비교했을 때 밀 ... 하고 있다.쌀에 함유된 전분은 탄수화물의 70~80%로 주성분은 아밀로스와 아밀로펙틴이며 아밀로펙틴의 비율에 따라 멥쌀과 찹쌀로 분류된다. 한국인들이 밥을 지을 때 주로 사용하는 멥쌀 ... 식품학 과제1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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