"방통대 조리원리"의 검색결과 입니다.

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방통대 조리원리 도토리묵 조리과학 조리원리 인절미 방송대 조리 원리

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"방통대 조리원리" 검색결과 1-20 / 109건

한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 조리원리 중간과제물

에서는 보라색을 그리고 알칼리성 용액에서는 푸른빛의 청색을 띤다.참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 182~183 ... 2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 - ... 적 배경 및 실험의 목적이론적 배경녹색 채소의 변화녹색 채소에는 녹색 색소인 클로로필과 등황색 색소인 카로티노이드 색소가 있다. 이들 색소는 지용성이므로 조리수에 용출될 염려는 없

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 317조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 318~319 ... , 당은 60~65%, 펙틴 함량이 많은 과일을 택해야 하고, 과일의 숙성 정도와 펙틴을 추출하기 위한 물의 양도 고려해야 합니다.5. 참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국 ... 간에 다리를 놓아 펙틴이 망상구조를 형성하는 것을 도와줍니다.나. 실험의 목적본 과제물은 사과, pH, 설탕의 비율에 따른 펙틴젤 형성 정도를 실험한 후에 펙틴젤 형성의 원리

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

떡이 딱딱하게 굳어져서 안타까워한 적이 있을 것이다. 실온이나 냉장 상태에서 떡이 딱딱하게 굳어지는 이유는 이번 조리원리 실험과 수업시간의 내용을 바탕으로 알 수 있었다. 바로

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

REPORT과목명교수명학과명학 번이 름제출일● 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화 ... 원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.㉠ 이론적 배경㉮ 유화의 원리- 유화란 물과 기름처럼 서로 섞이

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| 방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 하며 이에 대한 조리연구가 현재 요리연구가들에 의해서 진행중이다. 이러한 떡은 맛뿐 아니라 영양을 함유하고 있으며, 공복감을 제거하는 유용한 식품으로서 조상대대로 내려오는 전통음식이 ... 에서 장시간 방치해 두게 되면 전분의 노화에 의해서 굳어져서 식미가 떨어지고 이에 소화성도 감소하게 된다. 결국, 쌀품종 및 조리가공된 식품형태 혹은 보관조건에 따라서 노화정도

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

해야 한다.김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021※ 공통유형에서 여러 과제를 출제할 경우 각 과제별로 반드시 배점 표기Ⅰ서론Ⅱ실험방법Ⅲ실험결과 ... 2021 학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 ... 입자는 주로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 호정화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성

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| 방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰

2023학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 형__________________________________________________________________________________목차1. 서론- 전분의 호화 원리- 전분의 젤화 원리2. 본론- 실험방법- 결과- 전분 종류 ... 에 따른 호화에 미치는 요인3. 결론서론과 본론의 내용을 바탕으로 한 고찰4. 참고문헌서론실험을 하기 앞서 실험의 요지를 파악하고자 전분의 호화와 젤화 원리에 대해 우선 파악

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16

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호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

은 볼 수 없었다.참고자료김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021 ... 조리원리서론호화현상은 전분에 물을 가미하였을 때, 전분의 입자가 무정형 부분으로 물을 흡수하면서 가역적 팽윤 현상이 일어나고, 가열 시 결정 부분이 결합 약화 증상으로 수분 침투

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

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1. 수중유적형의 유화액을 만들기

%)으로 작성해야 합니다.- 상업자료표절, 학생간 표절 판정시 감점 또는 “0”점 처리됩니다.[참고문헌]김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 20211. 이 과제 ... 기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1. 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄 ... 으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화원리, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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조리원리

20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정 ... 보관할 때 품질 변화에 영향을 미친다. 전분의 호화와 노화는 음식물 조리 과정에서 중요한 역할을 하며, 조리사나 요리사는 이러한 원리를 이해하여 원하는 음식의 질감과 맛을 조절 ... 은 음음식의 질감을 나빠지게 한다. 호화와 노화는 요리에서 중요한 역할을 하며, 이러한 원리를 이해하면 음식을 더 맛있게 조리하는 데 도움이 된다.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통

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| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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조리원리

20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 형__________________________________________________________________________________조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오 ... 성분으로 이루어져 있다. 아밀로오스는 선형 구조의 전분으로, 끈적끈적한 성질을 가지고 있다. 아밀로펙틴은 분지 구조의 전분으로, 끈적끈적한 성질과 함께 점성이 높다. 조리원리학

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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보건환경3 산업안전 - 하나의 사고를 선택하여 하인리히의 도미노

된다. 출처 및 참고자료 권혁면(2021). 산업안전. 한국방송통신대학교출판문화원 인타민. T익스프레스 https://www.intamin.com/product/wooden-coaster/ ... 사회가 영원불면의 진리로 여기는 체제의 불평등과 부조리가 전부 담겨있다. 요즘 한국 사회의 최대 화두는 공정이다. 하지만 비용절감과 효율성이라는 우상이 지배하는 현실에서 공정 ... 경제원리가 작동되면 이 사회는 유증기가 가득찬곳으로 변하게 된다. 위험하지만 값싼재료, 형식적인 관리감독, 공기 단축, 도무지 누가 책임을 져아 하는지 모를 다단계하청 구조가 만들

리포트 | 5페이지 | 3,400원 (5%↓) 3230원 | 등록일 2023.02.11

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방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

한다.출처-김승민, 김선아, 『식품 미생물학』 한국방송통신대학교 출판문화원-변진원, 송주은, 『조리원리』 파워북-고정삼 『식품가공학』 유한문화사-식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물공전

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| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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조리과학

조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도목차1, 조리과학의 이해2, 묵의 형성 원리 설명3, 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 ... 을 만들 수 있다. 또한, 식품의 영양성과 안전성을 향상시키는 데에도 도움이 된다.2, 묵의 형성 원리 설명조리과학에서의 묵의 형성 원리는 식품이 조리되는 과정에서 물의 역할을 중심

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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푸드마케팅 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오

한 수단으로도 볼 수 있다. 이처럼 식품은 개인의 삶과 인간사회 발전의 원동력이자 문화를 매개하는 요소라고 생각되었던 과제였다. 참고문헌 황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원 ... 은을 중요시하는 소피 트렌드로 말할 수 있다. 이는 라면, 레토르트식품, 시리얼류, 빵이나 떡류 등 식품의 구입 및 조리에 필요한 시간과 노력을 최소화할 수 있기에 오늘날 편의중심 ... ) 신선편이농산물의 개념 신선편이농산물은 선택에서도 간편성과 합리성을 추구하면서 구입 한 뒤 다듬거나 세척할 필요 없이 바로 먹을 수 있거나 조리에 사용할 수 있는 것으로 정의

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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[생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

를 통해 음식을 만드는 과정- 광의의 개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료 ... 의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. 식재료 및 조리 ... 성 확보< 1장 출제예상문제 >1. 조리의 개념에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은 무엇인가?① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응

방송통신대 | 99페이지 | 18,400원 | 등록일 2025.10.20

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[생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

를 통해 음식을 만드는 과정- 광의의 개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료 ... 의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. 식재료 및 조리 ... 성 확보< 1장 출제예상문제 >1. 조리의 개념에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은 무엇인가?① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응

방송통신대 | 104페이지 | 19,600원 | 등록일 2025.01.06

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[생활과학과] 2024년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

를 통해 음식을 만드는 과정- 광의의 개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료 ... 의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. 식재료 및 조리 ... 성 확보< 1장 출제예상문제 >1. 조리의 개념에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은 무엇인가?① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응

방송통신대 | 99페이지 | 16,000원 | 등록일 2024.11.04

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[생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크

제10장 과일채소류의 조리 1. 과일채소류의 종류와 성분1) 과일채소류의 종류① 엽경채류- 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류

방송통신대 | 7페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.10.20

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