"주스제조원리"의 검색결과 입니다.

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조림학 물질의ph측정 식품기사 실기 완충용액 만들기 젤리 제조 펙틴질 식품가공학 케찹 비타민c정량분석 활성산소 실험

EasyAI “주스제조원리” 관련 자료

+식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 ..등록일 2023.08.14 | 총 2,342자 | 6페이지 | 3,000원
+[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표..등록일 2025.02.10 | 총 2,220자 | 3페이지 | 1,000원

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"주스제조원리" 검색결과 1-20 / 348건

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다. 과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 ... 및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... gel을 형성하여 응고하는 원리이다. 잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육이 부서져서 혼탁되어 있다. 젤리는 과실의 액만을 이용하는 것으로 과육

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

할 수도 있다.현재 식품산업에서 사용되고 있는 막처리기술의 실용사례를 살펴보면 역삼투의 경우 주스 농축, 커피 농축, 저알콜맥주의 제조, 포도주 제조, 치즈훼이로부터 단백질 및 유당 ... 한외여과「목차」1. 막분리 공정1) 막과 막분리 공정의 정의2) 막분리의 장점과 단점2. 막처리 기술의 원리 및 활용1) 한외여과의 원리 및 장치2) 한외여과 기술의 이용① 유가 ... 공 ? 우유, 치즈, 훼이② 주스③ 포도주 등의 알코올 음료④ 제당⑤ 기타1. 막분리 공정1) 막과 막분리 공정의 정의막이란 두 개의 삼차원 균일상을 분리시키고 있는 상으로 상

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

과일주스의 유기산 함량 분석과목명 : 식품영양분석실험일시 :작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ조 : 5조담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 주의사항4. 실험 ... 재료 및 기구5. 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰1. 실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 ... 의 삼각플라스크에 Phenolphthalein 용액을 2방울씩 떨어뜨린다.④ 바탕적정을 실시한다.⑤ 제조한 0.1N NaOH로 시료를 적정한다.⑥ 사과주스 시료 중의 유기산 함량

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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원예식품가공학 기말 족보

과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 기말고사 학과 학번 이름1. 통조림의 첫 발견 ... 원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2. 사과를 이용하여 농축환원형 c ... lear juice를 제조하고자 한다. 원료의 전처리에서부터 can 제품의 검사에 이르기까지의 방법들을 상세히 설명하여 보라(40).3. HMP와 LMP에서의 jelly

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 보고서 레포트

은 정상적으로 이루어졌다. 여기서 포도주스는 유통기한이 지난 상한 것이었는데 만약 포도주스에서 대장균이 검출 됐다면 포도주스를 제조하는 중 사람이나 가축의 분뇨에 의해 오염 ... 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 1. 실험목적 및 원리 목적 ? 시료를 배지 위에 떨어뜨려 대장균 유무확인, 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다. 원리 ... 는 세균의 종류에 따라 배지의 종류가 다르고 결과의 판독도 달라진다. 2 시료 및 기기 및 기구 (1) 시료 : 오렌지주스(2018. 07. 12) , 포도주스(2013. 1. 24

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.19

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

) 실험목적3) 실험원리4) 실험준비물(1) 기구(2) 재료5) 실험방법(1) 시료용액 조제 (식초, 과일주스 희석)(2) 유기산 정량 및 지시약 첨가(3) 적정 작업6) 실험결과 ... 했다. 여기서 1회 측정한 값 0.65가 유독 크게 측정되었다. 첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제 ... 에 함유된 유기산을 중화적정법으로구할 수 있다.실험원리? 식품의 일정량을 칭량하여 액체시료인 경우에는 그대로 희석하고, 고체시료인경우에는 유기산을 물로 추출한 후, 희석하여 알칼리

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

1. 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. 생식용 토마토는 숙성 ... 에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. (2) 영양소 ... 으므로 토마토 원래의 진홍색이 그대로 유지되게 제조상 특별히 주의하여야 한다. 즉, 토마토의 적색 색소인 리코펜은 철 및 구리와 접촉하면 갈색으로 변하고, 케첩 제조 시 향신료 등

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 ... 4개, 주걱, 알루미늄 틀나. 재료 및 분량1) 포도주스 200g, 사과주스200g, 망고주스 200g, 오렌지주스 200g, 펙틴 16g, 설탕 400g4. 실험 방법가. 실험 ... 과정1) 다음 표와 같이 냄비에 각 시료 200g(A:포도주스, B:사과주스, C:망고주스, D:오렌지주스)을 칭량하여 주스, 설탕을 넣은 후 설탕이 녹을 때까지 잘 저으며 중불

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

실험 제목과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교실험 일자1. 실험목적4가지 과일즙으로 젤리를 만든 후 그 품질을 비교해본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료포도주스 200ml ... , 사과주스 200ml, 파인애플주스 200ml, 오렌지주스 200ml, 펙틴 4g×4, 설탕 100g×42. 실험 기구냄비, 칼, 종이컵, 온도계3. 실험 방법① 냄비에 각 시료 ... 을 비교했다.시료과일즙펙틴설탕포도주스1C4g100g사과주스1C파인애플주스1C오렌지주즈1C4. 실험 결과 및 고찰시료겔 형성 정도단단한 정도탄력성응집성포도주스1131사과주스4444

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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[식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 사과 10㎏, 마쇄기, 공관 30 EA ... .) 비타민C는 환원제로 갈변이 생기는 사과의 색상을 원래대로 되돌려주는 역할을 합니다.병에 사과주스 주입 시 너무 뜨거우면 병이 깨질 수 있으므로 70℃ 정도까지 식힌 후 병에 담 ... 고 진공상태를 만들기 위해 1㎝ 정도의 공간을 둡니다.(높은 온도에서 마개를 닫았을 때 진공도가 높게 나타나고 낮은 온도에서 닫았을 경우 진공도가 낮게 나타납니다.) 병 안에 사과주스가 멸균 상태가 아니므로 60℃에서40℃까지는 급냉하여 제품의 변질을 방지합니다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2 ... 하지만, 설폰산과 같이 강한 산도 있다.?간단한 시판 주스제조법주스의 제조 공정은 과실의 종류에 다라 조금씩 다를 수 있으나 과실주스의 제조공정은 원료 → 선별 및 세척 → 착즙 ... . 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산)의 함유율을 구한다.3. 이 때 지시약은 Phenolphthalein(PP) : 변색 범위

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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물질의 Ph 측정과 자연 지시약의 제조

제목물질의 pH측정과 자연 지시약의 제조과목명일반화학및실험실험 날짜2017년 4월 27일분반05분반조13조이름학번담당 교수담당 조교1. 목적 (Purpose)주변 물질을 pH ... 시험지, pH 미터 또는 천연 지시약을 이용하여 pH-산도를 측정할 수 있다.2. 원리 (Introduction)산과 염기의 일반적인 특징을 살펴보면 산은 신맛을 내며, 물에 녹 ... , 250mL 비커, 증류수병, 시험관, 시험관 대, 스포이드, 약수저붉은 양배추, 오렌지 주스. 사이다, 식초, 증류수, 수돗물, 합성세제, 주방세제, 0.1M HCl, 0.1M NH4

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.01

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물탑 쌓기 결과 A+

다른 용액을 제조한다. 물감으로 각 용액의 색을 달리 하여 여러 층의 탑을 쌓음으로써 용액의 밀도의 상대적 크기를 비교한다.5. Reagents & Apparatus설탕물감증류수 ... 의 원리(=부력의 원리)액체나 기체 중에 정지해 있는 물체는 중력과 반대방향으로 물체를 위로 뜨게 만드는 힘을 받는다. 이 힘을 부력이라 명명하고 이는 주위의 유체가 물체에 미치는 압력 ... 의 합이다. 이 힘의 크기는 물체를 그 유체로 바꾸었을 때 작용하는 중력의 크기와 같다. 다시 말해, 물체의 부피에 해당하는 유체의 무게와 같다. 따라서, 주스를 가득 담은 유리잔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.01

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포도잼 만들기 레포트

제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

1. 실습목적과일의 젤리화를 설명하고 펙틴함유량을 실험하여 가당량을 정하여 젤리를 제조할 수 있다. 2. 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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일반화학실험_물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조_예비리포트

-물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조-예비 리포트[일반화학실험][분반]학번 학과 성명제출일 : 년 월 일목차Ⅰ. 서론2ⅰ. 제목ⅱ. 목적Ⅱ. 본론ⅰ. 원리2ⅱ. 기구 및 시약 ... 3ⅱ-1. 기구ⅱ-2. 시약ⅲ. 방법 및 주의사항31. 배추 지시약의 제조2. pH 측정3. 주의사항Ⅲ. 참고 문헌4Ⅰ. 서론ⅰ. 제목물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조ⅱ ... . 목적주변의 다양한 물질을 pH 시험지, pH 미터 또는 천연 지시약을 이용하여 pH-산도를 측정한다.Ⅱ. 본론ⅰ. 원리과학이 발달함에 따라 우리는 일상생활에서도 상당한 과학지식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.26 | 수정일 2022.11.27

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식품가공학 요점정리

, 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법 ... * 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% 정도 첨가하여 40도에서 처리(2) 사과주스 제조법① 마쇄 ... - 마쇄 시 첨가(갈변방지 목적)* 0.05% 아스크로브산 첨가(환원제)* 0.05% 소금물② 청징: pectinase 처리(3) 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 중 석출

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

의 원리가 적용- 건조공기는 열원의 공급매체와 수분의 운반매체로 작용- 열풍건조, 분무건조, 드럼건조, 복사건조, 감압건조, 냉동건조, 마이크로파건조 등◈ 건조 방법- 자연건조법 ... - 박막건조 : 드럼건조, 고형분이 많은 점조성 식품을 회전 원통 표면에 박막상으로 펼쳐 건조, 농축 토마토 주스, 등에 이용- 포말건조 : 농축한 액즙에 점조제나 계면활성제 등 ... ) CA저장- 청과물의 호흡은 저 농도(2~5%)의 O₂하에서 억제되고 적당한 농도(2~10%) CO₂가스 하에 억제되어 품질변화를 방지하는 원리를 이용하여 저장고내의 가스조성

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ2Ⅱ.본론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ3ⅰ)초고압기술의 원리ⅱ)초고압 처리 기술이 식품에 미치는 영향& 기능성ⅲ)초고압 식품가공 장치ⅳ)초고압기술 이용분야Ⅲ.결론 ... ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ)향후 전망ⅱ)문제점Ⅳ.참고문헌ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ12Ⅰ.서론현대의 식품 산업에서 가장 중요한 과정은 식품 제조와 식품 가공에서 안정 ... 으며 여태까지 식품 가공 기술에서는 화학적인 방법이나 가열, 건조, 냉동 등 물리적인 방법을 사용했다. 그러나 열을 이용한 제조 가공 기술은 보존이나 위생 관리가 뛰어나지만 열에 의한

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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시립대 일반물리 물질의pH축정과 자연지시약의제조(결과)

실험제목물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조과목명실험 날짜분반조이름학번담당 교수담당 조교6. 실험데이터 와 결과 (Data and Results)시료pH 미터pH 시험지양배추 ... 지시약(색 변화표)산성, 염기성, 중성HCl(aq)0.62빨강색빨강색산성식초2.79주황색빨강색산성오렌지주스3.66주황색주황색산성사이다3.14주황색분홍색산성증류수6.7녹색남색중성수돗물 ... : 산성(적색)-중성(보라색)-염기성(녹색, 파란색)6-2. 위의 시료를 산성을 띠는 물질과 염기성을 띠는 물질로 분류하시오.-산성 : 식초, 오렌지주스, 사이다, HCl-염기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.11

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